Kde je tvořen pepsin. Pepsin.

) I. pepsin.

Další komponenty: povidone, sorbitol, oxid křemičitý koloidní koloid, stearát vápenatý.

Vydání formuláře

Acidin-pepsin se vyrábí ve formě prášku, roztoku a tablet 250 a 500 mg 50 kusů v balení. Také v některých lékárnách je možné zakoupit speciálně připravenou masti s pepsinem 5-10%, na lanolinu nebo vazelínu.

farmakologický účinek

Tato příprava má kombinovaný akce. Zlepšuje digesci potraviny v žaludku.

Farmakodynamika a farmakokinetika

Pepsin. - Co to je?

Podle farmacie, pepsin. - To je součástí žaludeční šťávy, která produkuje sliznici žaludku. To je také zjištěno, že tento enzym poskytuje rozdělení téměř všech proteinů rostlinného a živočišného původu. Kromě toho se v tomto procesu účastní pankreatické enzymy. Je však právě tento enzym rozdělen proteiny, aniž by jim ukázal zvláštní specificitu, to znamená, že působí v kyselém prostředí.

Některé gastrointestinální onemocnění způsobují výrazný pokles nebo nepřítomnost kyseliny chlorovodíkové Co vede k nedostatečným zažívacím činnostem pepsin. , a proto, žaludeční šťáva. Proto pacienti předepisují náhradní terapii ve formě léčiv na základě ní. Například při přiznání enzymatické přípravy Acidin-Pepsin, jeden z jeho složek - betaine hydrochlorid přeměněn na žaludek kyselina chlorovodíková Aktivace enzymu, který zlepšuje trávení.

Indikace pro použití

Hlavní indikace pro jmenování acidin-pepsin jsou různé zhktic onemocnění Pro které je charakterizována snížená sekreční funkce žaludku. Proto se lék doporučuje, když:

• hypoacidní gastritida;
• anacid gastritida;
• ahilia. - nepřítomnost syntézy kyseliny chlorovodíkové a dalších zažívacích enzymů v atroficky gastritidy, výživy se nevýhodami proteinů a maligní formy senokretu, endokrinních poruch;
• období po odstranění části žaludku.

Přípravy na venkovní použití se používají při léčbě jizev keloidů nebo nekrotických, dlouhých nerostných ran a vředů.

Kontraindikace pro použití

• přecitlivělost ;
• hyperukce žaludeční šťávy, například: erozivní gastroduodenitida, \\ t a .

Vedlejší efekty

Při přijetí léku se může vyvíjet , nevolnost, bolest břicha.

Acidin-pepsin, návod k použití (metoda a dávkování)

Podle pokynů pro kyselé-pepsin je lék v tabletách navržen pro recepci uvnitř současně nebo po jídle. Pro tuto tabletu musí být rozpuštěna v 50-100 ml vody. Dospělí pacienti doporučili denní dávkování 2 tablet, pořízených 3-4 krát. Dávkování dětí je čtvrtina nebo polovina tabletu, která přijde 3-4 krát denně.

Doba trvání terapeutického kurzu závisí na průběhu onemocnění a účinnosti léčby, která je schopna identifikovat specialisty.

Předávkovat

Obvykle je tento lék dobře tolerován pacienti, takže v klinické praxi nejsou popsány případy předávkování. Je možné rozvíjet: nevolnost, gastralgia, zvracení, průjem a Různé alergické reakce.

Interakce

Současné použití enzymových přípravků a činidel pro výrobu kyselin,

Místo poskytuje referenční informace pouze se seznámit. Diagnóza a léčba nemocí musí být pod dohledem specialisty. Všechny léky mají kontraindikace. Konzultace odborníka je povinná!

Co je pepsin?

Pepsin. - Jedná se o enzym, který je součástí žaludeční šťávy a je vyroben sliznickou membránou žaludku. Pepsin rozděluje téměř všechny proteiny živočišného a rostlinného původu. V rozštěpení proteinů se také jedná enzymy slinivky břišní - trypsin a chymotrypsin. Pepsin, na rozdíl od těchto enzymů, nemá přísnou specifičnost rozdělit proteiny.

Efekt pepsin se projevuje pouze v kyselém prostředí. Optimální aktivita pepsinu se zaznamenává v koncentraci volné kyseliny chlorovodíkové alespoň 0,15-0,2%, maximální aktivita pepsinu je při pH \u003d 1,5-2,0.

V některých onemocněních je úplná absence (Ahilia) nebo snížení produkce kyseliny chlorovodíkové (hypoacidový stav). Důsledkem této patologie je nedostatek pepsin trávicí aktivity, a proto žaludeční šťávu. V takových případech se používá substituční terapie - příjmu pepsinu nebo přípravků obsahujících pepsin.

Příprava lékárny PepSin je připravena ze žaludeční prasat, dobytka, kuřat a kuřat. Trávicí aktivita kuřecího pepsinu je zaznamenána ve větším rozsahu RN (2-4) než vepřové pepsin. To umožňuje, aby nebylo předepisovat další kyselinu chlorovodíkovou pro recepci.

Používá se k získání uvnitř a enzymatické přípravy acidin-pepsin. Jeho obsahující hydrochlorid betain v žaludku se změní na volnou kyselinu chlorovodíkovou, která aktivuje pepsin.

Formy vydání

• Pepsin se vyrábí ve formě prášku, který by měl být skladován v uzavřených nádobách, na tmavém místě při teplotě +2 až +15 o C. prášek má nažloutlou nebo bílou barvu, kyselou sladkou chuť, dobře rozpustnou voda a v ethylalkoholu (dvacet%). V lékárně se připraví roztok pepsinu a kyseliny chlorovodíkové v prášku.
• Pepsin k (kuřecí pepsin) - tablety 0,1 g; Tableta obsahuje 0,04 g pepsinu; Balení 25 nebo 50 tablet.
• Acidin-pepsin (kombinovaný lék sestávající z 1 části pepsinu a 4 dílů betainu hydrochloridu) se vyrábí ve formě tablet 0,25 nebo 0,5 g 50 kusů na balení.
• Pepsin masti není produkována farmaceutickými továrnami, ale připravuje se v lékárnách pro recept (5-10% masti: pepsin s kyselinou chlorovodíkovou na vazelínové nebo lanolinové základně).

Pokyny pro použití pepsinu a acidin-pepsin

Indikace pro použití

Přívod pepsinu je znázorněn v onemocněních gastrointestinálního traktu se sníženou sekreční funkcí žaludku:

• hycakidová gastritida (snížená produkce kyseliny chlorovodíkové v žaludku), anaccid gastritida (zánět žaludku v nepřítomnosti produkce kyseliny chlorovodíkové);
• achilia (nedostatek výroby kyseliny kyseliny chlorovodíkové a trávicí enzymy v žaludku) v atroficky gastritidy, selhání proteinu a vitamíny ve výživě, maligní formě podněcující, cirhóza jater, endokrinních poruch (zvyšování hladiny hormonů štítné žlázy) atd.;
• stav po odstranění části žaludku;
• dyspepsia (porušení trávení).

Venku, pepsin může být použit k léčbě jizev keloidy, nekrotické neléčivé vředy ve formě mastí.

Kontraindikace

Pepsin a acidin-pepsin nejsou předepsány alergickou reakcí na léčivo, s vředem žaludku, erozivní gastritidy (povrchové, mělké vředy na sliznici žaludku) se zvýšenou kyselou a enzymatickou funkcí žaludku.

Vedlejší efekty

Při použití pepsinu a acidin-pepsin ve vzácných případech může být označena:

• alergická reakce;
• porušení židle (průjem nebo zácpa);

Léčba pepsinu a acidin-pepsin

Jak používat?
Pepsin a acidin-pepsin jsou užívány dovnitř během jídla nebo po jídle. Před odběrem by měla být tableta kyselých-pepsin předem rozpuštěna ve 100 ml vody a pepsin ve formě prášku se rozpustí ve vodě nebo 1 až 3% roztoku kyseliny chlorovodíkové.

Ruční obvazy jsou překryty (striktně k jmenování lékaře) na jeden den.

Pepsin je zničen alkoholem, takže během příjmu tohoto léku by měl vyloučit používání alkoholu.

Dávkování
Uvnitř pepsinu je lisován dospělými 0,2-0,5 g během nebo po jídle ve formě prášku nebo 1-3% roztoku zředěného chlorovodíkové (kyseliny chlorovodíkové) kyseliny 2-3 krát denně. Trvání kurzu je nastaven lékařem. Obvykle je přiděleno po dobu 2-4 týdnů.

Pepsin Děti jsou předepsány pouze lékařem v dávce od 0,05 do 0,3 g 2-3 krát denně nebo 1-2% roztok kyseliny chlorovodíkové v závislosti na věku.

Pepsin, aby se 1-2 (maximálně - 3) tablety po jídle kurzu od 2 do 4 týdnů.

Acidin-pepsin Dospělí jsou předepsáni 0,5 g 3krát denně. Děti jsou předepsány v polovině nebo čtvrtletí do čtvrtiny tablety (0,25) v závislosti na věku.

Kompatibilita s jinými drogami

Účinnost léčiv obsahujících PEPS se sníží při použití léčivy s kyselinovým činidlem, taninem, antacidem (potravinová sodná soda, magnesia, směs buržování, přípravků rennie, tame, andrews antacida a další), nebo při použití léčiv obsahujících soli těžkých kovů (Collargol, salicylovo-sulfur -cynovaya pasta atd.).

Analogy Pepsin.

V zahraničí se vyrábějí analogy acidin-pepsin: beta-pepsin, betacid, pepsamin, acidol-pepsin, acippsol, samolgar, atd.

Přípravky mají podobné efekty:
Festal, Abomin, Penzital, Longidase, Poleraz.

Podle U. g. taylor ( Kink G. F., 2007), v žaludeční šťávě Man 7 isopepsins, 5 z nich s jasně rozlišujícími vlastnostmi:

• Pepsin 1 (vlastně pepsin) - maximální aktivita při pH \u003d 1,9. Při pH \u003d 6 je rychle inaktivováno.
• Pepsin 2 - maximální aktivita při pH \u003d 2.1.
• PepSin 3 - maximální aktivita při pH \u003d 2,4 - 2.8.
• Pepsin 5 ("gastricin") - maximální aktivita při pH \u003d 2,8 - 3.4.
• Pepsin 7 - Maximální aktivita při pH \u003d 3,3 - 3.9.

Existuje jiná terminologie: "pepsin-a" (vlastně pepsin); "Pepsin-B" (CF kód 3.4.23.2) má synonyma: "želatináza" (želatináza), parapepsin i (parapepsin i); PepSin-C (CF CFR 3.4.23.3), Synonyma: "gastrixin" (gastricsin), parapepsin II (parapepsin II).

Role pepsinu v trávení

Pepsins hrají významnou roli v trávení u savců, včetně osoby, je enzymem, který provádí jeden z důležitých stupňů v řetězci transformací potravinových proteinů v aminokyselinách. Žlázy pepsinového žaludku jsou v neaktivní formě, se změní na aktivní formu, když je kyselina chlorovodíková vystavena. Pepsin působí pouze v kyselé oblasti žaludku a při vstupu do alkalického média se duodenu stane neaktivním.

Pepsin se vyrábí hlavními buňkami žaludeční DNA a tělesa žaludku. U mužů je pepsin od 20 do 35 mg za hodinu (bazální sekrece) do 60-80 mg za hodinu (sekrece stimulovaná pentagastrinem, maximálně). U žen - o 25-30% méně. Hlavní buňky pepsinu jsou vylučovány, jsou vyhrazeny a odvozeny v neaktivní formě ve formě proferovaného pepsinogenu. Konverze pepsinogenu v pepsinu dochází v důsledku štěpení několika peptidů z N-koncového úseku, z nichž jeden hraje roli inhibitoru. Aktivační proces přejde do několika stupňů a je katalyzován kyselinou chlorovodíkovou kyselinou chlorovodíkovou a pepsinem (autokatalýza). Pepsin poskytuje rozčarování proteinů předcházejících jejich hydrolýze a usnadňující. Jako katalyzátor má proteasan a peptidázový účinek.

Proteolytická aktivita pepsinu je pozorována při pH< 6, достигая максимума при pH = 1,5-2,0. При этом один грамм пепсина за два часа может расщеплять ~50 кг яичного альбумина , створаживать ~100 000 л молока, растворять ~2000 л желатина .

Drogy na bázi pepsinu

Pro lékařské účely produkují prasata z sliznice prasat jako léčiva. Ve formě prášku (lat. pepsinum.) nebo ve formě tablet ve směsi s acidinem (lat. asidin-Reersini.) Ve složení kombinovaných léčiv (Panzinorm-forte a další). PBX kód Pepsin A09AA03. PBX kódu kombinace pepsinu s přípravkem obsahující kyselinou A09AC01.

S nedostatkem pepsinu v těle (mellap onemocnění a další), substituční terapie je předepsána léky obsahujícími PEPS.

Pepsinum (pepsinum)

Ve směsi s cukrem s cukrem. Bílá nebo lehce nažloutlá sladká chuť prášek se slabým zvláštním pachem.

Aplikace a dávka léčiva. Uvnitř 0,2-0,5 g (děti od 0,05 do 0,3 g) 2-3 krát denně před jídlem nebo během potravin, prášků nebo 1 až 3% rozpuštěného roztoku kyseliny chlorovodíkové.

Působení léku. Pepsin štěpí proteiny do polypeptidů, po vystavení pepsinu, proces trávení proteinů v trávicím traktu začíná.

Indikace pro použití. Achilia, hypo a anaccid gastritida, dyspepsie.

Kontraindikace, možné vedlejší účinky. Není instalován.

Úložný prostor. V dobře uzavřených bankách, v chladném (od + 2 do +15 ° C), chráněné před lehkým místem.

Acidin-Pepsin (Asdin-Reersini)

Indikace pro použití. Poruchy štěpení s Ahilia, hypo- a anacacid gastritidou, dyspepsie.

Vydání formuláře. Tablety při 0,5 a 0,25 g.

Aplikace a dávka léčiva. Pro dospělé: 1 tableta 0,5 g 3 - 4 krát denně. Pro děti - od 1/4 tablet (vážení 0,25 g) až 1/2 tablet (o hmotnosti 0,5 g), v závislosti na věku, 3 - 4 krát denně. Tablety před příjmem se rozpustí v 1/4 - 1/2 šálku vody. Přijmout nebo po jídle.

Jiná obchodní jména. As_dolrersin, asipepsol, vetacid, reersacid, reersamin.

Cheesecie.

Pepsin nebo čistá forma, nebo ve složení přestávek Rennet, se používá k záběru mléka během přípravy sýrů. Enzym SENNET se skládá ze dvou hlavních komponent - chemikálie a pepsin.

Pod koagulacím mléka je koagulační procesy hlavního proteinu - kasein a tvorba mléčného gelu. Struktura kasina je taková, že pouze jedna peptidová vazba v molekule proteinu je zodpovědný za enzymatickou koagulaci. Přestávka molekuly proteinu na této klíčové komunikaci a vede k koagulaci mléka.

Himosin je enzym, který svým přírodou poskytuje přestávku tohoto spojení, zatímco tam je jen málo ovlivňující ostatní. Pepsin ovlivňuje širší spektrum peptidových vazeb v kaseinu. Hymosin, ne silný proteolyte (rozbije menší počet peptidových vazeb kaseinu), provádí přípravné práce pro proteázy proteáz mikroflóny. Pod působením himosinu a pepsinu je rozdělení kasin polypeptidových řetězců na bázi peptidové vazby mezi 105-106 aminokyselin (fenylalanin -metionin) se závažností části CO 106 až 169 aminokyselin - hydrofilní glycomacuropeptid, zatímco Maximální množství proteinu zůstává v látce.

Pro přípravu mnoha elitních druhů sýrů se používá enzymo s obsahem 90-95% hymosinu a 5-10% pepsin. Ale pro některé jiné sýry (Suruguni, Brynza) je použití pepsinu povoleno v jeho čisté formě. "Lidové" recepty pro sýry na vaření obvykle doporučují použití léčiv obsahujících PEPS pro fermentaci ("acidin-pepsin" a podobně).

Mulkagepsin.

Mulkagepsin (eng. mucorpepsin.) - Proteolytická enzymová třída hydrolyláza. CFR CF 3.4.23.23. Musfepsin se získává z houby Mucor pusilus. a Mucor miehei.. Používá se v potravinářském průmyslu jako náhrada enzymů proenzy živočišného původu.

Ruský trh se vyskytuje jako "pepsin, mikrobiální renin, enzym pro přípravu měkkých a solankých sýrů" "rostlinného původu", japonské výroby, ve kterém se mulkagepsin používá jako enzym na mléčné zrno.

Pepsinum je enzymo žaludeční šťávy. Molekulová hmotnost 35 000. Molekula pepsin se skládá z 340 aminokyselinových zbytků. Pepsin Hydrolyzes proteiny předtím. Optimální akce při pH přibližně 2,0. Pepsin - prekurzor pepsinogenu, vyrobený buňkami žaludeční sliznice, se mění v pepsin v přítomnosti obsažené v žaludeční šťávě. Pepsin je lék (Pepsinum Siccum) - extrakce z sliznice žaludků prasat, ovcí a telat. Používá se s hypo-a anacacid gastritidou, dyspepsie. Pepsin je předepsán na recepci 2-3 krát denně před jídlem nebo během potravy jako prášek nebo 1 až 3% roztoku zředěné kyseliny chlorovodíkové. Forma uvolnění: prášek.

V chladných žlázách žaludku, 1 g pepsinogenu se tvoří denně, který je aktivován v dutině žaludku pod účinkem kyseliny chlorovodíkové, otočí se na pepsin. Molekulová hmotnost pepsinogenu se rovná 42 000, pepsin - 35,000. Optimální pH pro pepsin je 1,5-2. Většina enzymu vstupuje do žaludku a hraje tam aktivní roli v procesu trávení, ale některé pepsinogen jde do krevního oběhu a je zvýrazněn ledvinami.

Pepsin rozděluje téměř všechny proteiny, s výjimkou některých protaminů. Syntetické peptidy jsou také hydrolyzovány, pokud jsou L-aminokyseliny umístěny na obou stranách rozbité komunikace. Jinak je specifičnost aminokyselin zanedbatelné, i když existuje preference aromatických aminokyselin.

Pepsin je enzym žaludeční šťávy. Odkazuje na skupinu proteinázy (viz proteázy); V krystalické formě. Jako. v. 35 000, izoelektrický bod OK. pH \u003d 1. Kromě pepsinu, v žaludeční šťávě (viz) existuje několik současných proteolytických enzymů (například gastroin).

Nejčistší přípravky pepsinu se získají chromatografií na sloupcích s diethylaminoethylcelulózou. Molekula pepsin představuje jeden polypeptidový řetězec asi 340 aminokyselinových zbytků. Defosforylace pepsinu nezničí enzymatickou aktivitu. Pepsin je nejstabilnější při pH \u003d 5-5,5, samo-odsávání se vyskytuje v kyseličtějším médiu. Pepsin hydrolyzing proteiny k peptidům; Aminokyseliny se setkávají mezi produkty hydrolýzy. Peptidové vazby tvořené různými aminokyselinovými zbytky se podrobí hydrolýze. Pepsin je schopen katalyzovat transpappidační reakci (přenos aminokyselinových zbytků z jednoho peptidu do druhého). Optimální pepsin je asi pH \u003d 2; Při pH \u003d 5, pepsin způsobuje řezání mléka, při pH nad 6 je rychle inaktivováno.

Neaktivní prekurzor pepsinu - pepsinogen, vyrobený buňkami sliznice báze žaludku, se otáčí na pepsin v přítomnosti kyseliny chlorovodíkové obsažené v žaludeční šťávě. Aktivační proces probíhá do autokatalyticky při maximální rychlosti při pH \u003d 2. Z N-koncového úseku molekuly Pepsinogen se odštěpí několik peptidů se společným molem. v. OK. 8000. Inhibitor Pepsin je izolován - peptid s molem. v. OK. 3000, který je vytvořen z pepsinogenu při přeměně na pepsin. Během aktivace je peptinová mezilehlá sloučenina tvořena s inhibitorem polypeptidu, který je snadno disociován při nízkých hodnotách pH a inhibitor je štěpen pepsinem. Při pH\u003e 5 disociaci je nevýznamná a inhibice pepsinu dochází v téměř stechiometrických poměrech.

Pepsin. (lék). Pepsin (Pepsinum Siccum) se získá extrakcí ze sliznic sliznic žaludků prasat, ovcí nebo telat. Používá se jako prostředek substituční terapie během akutních a chronických onemocnění zažívacího traktu, doprovázená deplecí žaludeční šťávy s endogenní pepsin. Pro terapeutické použití pepsinu zředí na oficiální standard (1: 100) s mléčným cukrem. Předepsané dovnitř dospělých 0,2-0,5 g na recepci 2-3 krát denně před jídlem nebo během potravy ve formě prášku nebo 1-3% roztoku zředěné kyseliny chlorovodíkové; Děti - od 0,05 do 0,5 g 0,5-1% rozpuštěného roztoku kyseliny chlorovodíkové. Forma uvolnění: prášek.

Jedná se o pepsin - látku, která je produkována žaludkem a slouží k rozdělení proteinu (a ve stejné kvalitě použité během sýrů).

Proto se pepsin vyrábí jak pro lékařské i nutriční účely, od žaludků zvířat.

Hovězí pepsin je jedním ze dvou enzymů pěstování mléka, které jsou součástí enzymu SENNET, který se vyrábí v sliznici čtvrté provozní stanice tele (Sichuga).

Jak se stalo známým, původ hovězího pepsinu je absolutní nehodou. Z historie je známo, že když arabští kočovníci cestovali po pražírné oblasti, přepravovali mléko v kožených pytlích z živočišných žaludků. V důsledku toho se ukázalo, že spojka podobná sýru.

Samozřejmě nemohli a myslet si, že funkce enzymu mléka zrna, která otočila čerpací mléko do paprskové hmotnosti, prováděl hovězí pepsin obsažený ve stěnách kožených tašek.

A právě počínaje od 40. let 20. století, byl proveden komplex vědeckého výzkumu, který umožnil pochopit mechanismus renální koagulace mléka.

Je možné rozlišit dva hlavní funkce mléčného vykopávky enzymu: tvorba mléčného banda (enzymatická koagulace mléka) a účast na zrání sýrů a výroby tvaroh.

Z kvality tvorby mlékárenské banda závisí na jeho elastických vlastnostech, stupni zachycení proteinů, tuků a minerálních složek, schopnost řezat, procesy synerrafu a lisování, která nakonec určuje výtěžek sýra, obsah Vlhkost v něm, intenzita a směru biochemických procesů v zrání tvořících chuť produktu.

Tak, ve fázi tvorby mléčné bandy (koagulace mléka), je základem kvality sýrů položen.

Příprava značky pepsinu hovězího masa (pg) obsahuje dva enzymové hymosinu a pepsin hovězí maso v přirozeném podílu, charakteristiku jejich obsahu v sliznici membrány Sichol dospělých CRL.

Příprava této značky je provedena extrakcí. Obchodní šarže tohoto léku mohou obsahovat až 10% hymosiny.

Pepsin hovězí maso je vyrobeno z sliznice membrány Sicholy dospělého skotu. Při výrobě PG existují dva stupně purifikace z nerozpustných nečistot a tuku. Počet nerozpustných nečistot v hotovém výrobku není více než 3,0% hmotnostních.

Výrobní technologie přípravků enzymových přípravků na odstraňování mléka je podobná produkci lékařských přípravků a zahrnuje několik cyklických složek; Extrakční proces, výsadba, sušování sublimace.

Drug má aktivitu intenzivní mléčné intenzivní 100 000 h 120 000 konvenčních jednotek, spotřeba léků s touto aktivitou při výrobě měkkých sýrů a sýrů je 2,0 hodiny 2,5 g 100 litrů mléka, při výrobě chatového sýra 0,25 g 100 litrů mléka.

Switing enzymo hovězí pepsin se doporučuje pro použití bez omezení při výrobě měkkých a solankých solanek, sýrů, tvarohu a sýrové hmoty s nízkou tučnou sýrem.

V tvarohu se pepsin přidává, aby mu dal jemnost, něhu a lehčí a kompletní asimilaci chalupového sýrového proteinu.

Můžete si koupit hovězí pepsin v lékárně, ve specializovaných prodejnách nebo online obchodech.

Výhody hovězího pepsinu

Zvažte výhodu hovězího pepsinu na příkladu porovnání s vepřovým pepsinem.

Společná vlastnost enzymů pro vytěžování mléka je snížení celkové proteolytické aktivity při pH média nad optimální úrovní.

Jedním z důvodů, proč je to inaktivace enzymů na vysoké pH. Sazba inaktivace závisí na typu enzymu.

Takže hovězí pepsin začíná inaktivovat po 20 minutovém výňatku pouze při pH nad 6,4, a při pH 7.0 zachovává více než třetinu počáteční aktivity.

Ve stejné době, vepřová pepsin po 20minutové rychlosti závěrky při pH 6,4 ztrácí více než 50% počáteční aktivity a při pH 7,0 je téměř okamžitě zcela inaktivováno.

Pro koagulaci mléka s pH 6,6 za 5 minut se vyžaduje stejná hmotnost hovězího a prasečního pepsinu a s koagulací po dobu 20 minut, prase pepsin je vyžadován o 2,5 násobku mastných než hovězího masa.

Rychlá inaktivace vepřového pepsinu ve slabě okyseleném prostředí, které je mléko, je hlavní nevýhodou jako enzym pro odstranění mléka.