जहां पेप्सीन बनता है। पित्त का एक प्रधान अंश

) मैं। पेप्सिन।

अतिरिक्त घटक: पोविडोन, सोरबिटोल, सिलिकॉन कोलाइड डाइऑक्साइड, कैल्शियम स्टीयरेट।

प्रपत्र रिलीज

एसिडिन-पेप्सिन एक पैक में पाउडर, समाधान और टैबलेट के रूप में 250 और 500 मिलीग्राम 50 टुकड़े के रूप में उत्पादित किया जाता है। कुछ फार्मेसियों में, एक लैनोलिन या वैसलीन आधार पर पेप्सीन 5-10% के साथ विशेष रूप से तैयार मलम खरीदना संभव है।

फार्माचोलॉजिकल प्रभाव

इस तैयारी में है संयुक्त कार्रवाई। पाचन में सुधार करता है पेट में भोजन।

फार्माकोडायनामिक्स और फार्माकोकेनेटिक्स

पित्त का एक प्रधान अंश - यह क्या है?

फार्मासोप के अनुसार, पित्त का एक प्रधान अंश - यह गैस्ट्रिक रस का हिस्सा है जो पेट के श्लेष्म झिल्ली का उत्पादन करता है। यह भी पाया जाता है कि यह एंजाइम पौधे और पशु मूल के लगभग सभी प्रोटीन का विभाजन प्रदान करता है। इसके अलावा, अग्नाशयी एंजाइम इस प्रक्रिया में भाग लेते हैं। हालांकि, यह निश्चित रूप से यह एंजाइम प्रोटीन को विशेष विशिष्टता दिखाए बिना विभाजित करता है, यानी, एक अम्लीय वातावरण में कार्य करता है।

कुछ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों का कारण महत्वपूर्ण कमी या अनुपस्थिति होती है हाइड्रोक्लोरिक एसिड का अपर्याप्त पाचन गतिविधियों की ओर जाता है पित्त का एक प्रधान अंश , और, तदनुसार, गैस्ट्रिक रस। इसलिए, रोगी इस पर आधारित दवाओं के रूप में प्रतिस्थापन चिकित्सा निर्धारित करते हैं। उदाहरण के लिए, एंजाइमेटिक तैयारी एसिडिन-पेप्सिन को स्वीकार करते समय, इसके घटकों में से एक - betaine हाइड्रोक्लोराइड पेट में परिवर्तित हाइड्रोक्लोरिक एसिड एक एंजाइम को सक्रिय करना जो पाचन में सुधार करता है।

उपयोग के संकेत

एसिडिन-पेप्सीन की नियुक्ति के लिए मुख्य संकेत विभिन्न हैं zhktic रोग जिसके लिए पेट के कम गुप्त कार्य की विशेषता है। इसलिए, दवा की सिफारिश की जाती है जब:

• hypoacid गैस्ट्र्रिटिस;
• anacid गैस्ट्र्रिटिस;
• अहिलिया - हाइड्रोक्लोरिक एसिड के संश्लेषण और एट्रोफिक गैस्ट्र्रिटिस में अन्य पाचन एंजाइमों की अनुपस्थिति, प्रोटीन के नुकसान के साथ पोषण और माइनरियम, अंतःस्रावी विकारों के घातक रूप;
• पेट के हिस्से को हटाने के बाद की अवधि।

आउटडोर उपयोग के लिए तैयारी केलोइड निशान या नेक्रोटिक, लंबे गैर-उपचार घावों और अल्सर के इलाज में उपयोग की जाती है।

उपयोग के लिए विरोधाभास

• अतिसंवेदनशीलता ;
• गैस्ट्रिक रस की अतिसंवेदनशीलता, उदाहरण के लिए: erosive gastroduodenitis, तथा .

दुष्प्रभाव

जब दवा को गोद ले हो सकती है , मतली, पेट दर्द.

एसिडिन-पेप्सीन, उपयोग के लिए निर्देश (विधि और खुराक)

एसिडिन-पेप्सीन के निर्देशों के मुताबिक, टैबलेट में दवा एक साथ या खाने के बाद रिसेप्शन के लिए डिज़ाइन की गई है। इस टैबलेट के लिए 50-100 मिलीलीटर पानी में भंग किया जाना चाहिए। वयस्क रोगियों ने 2 गोलियों के दैनिक खुराक की सिफारिश की, 3-4 बार लिया। बच्चों की खुराक दिन में 3-4 बार आने के लिए टैबलेट का एक चौथाई या आधा है।

चिकित्सीय पाठ्यक्रम की अवधि बीमारी के पाठ्यक्रम और उपचार की प्रभावशीलता पर निर्भर करती है, जो एक विशेषज्ञ की पहचान करने में सक्षम है।

जरूरत से ज्यादा

आम तौर पर इस दवा को रोगियों द्वारा अच्छी तरह से सहन किया जाता है, इसलिए ओवरडोज के नैदानिक \u200b\u200bअभ्यास मामलों में वर्णित नहीं किया गया है। विकसित करना संभव है: मतली, गैस्ट्रलगिया, उल्टी, दस्त तथा विभिन्न एलर्जी प्रतिक्रियाएं.

इंटरेक्शन

एंजाइम की तैयारी और एसिड बनाने वाले एजेंटों का एक साथ उपयोग,

साइट स्वयं को परिचित करने के लिए पूरी तरह से संदर्भ जानकारी प्रदान करती है। रोगों का निदान और उपचार एक विशेषज्ञ की देखरेख में होना चाहिए। सभी दवाओं में contraindications है। एक विशेषज्ञ की परामर्श अनिवार्य है!

पेप्सीन क्या है?

पित्त का एक प्रधान अंश - यह एक एंजाइम है जो गैस्ट्रिक रस का हिस्सा है और पेट के श्लेष्म झिल्ली द्वारा उत्पादित किया जाता है। पेप्सिन जानवरों और सब्जी मूल के लगभग सभी प्रोटीन को विभाजित करता है। प्रोटीन के विभाजन में, पैनक्रिया के एंजाइम भी शामिल हैं - ट्राप्सिन और चिमोट्रिप्सिन। लेकिन पेप्सिन, इन एंजाइमों के विपरीत, प्रोटीन को विभाजित करने के लिए सख्त विशिष्टता नहीं है।

पेप्सिन प्रभाव केवल एक अम्लीय वातावरण में ही प्रकट होता है। पेप्सीन की इष्टतम गतिविधि को कम से कम 0.15-0.2% की एक सांद्रता पर नोट किया गया है, पेप्सीन की अधिकतम गतिविधि पीएच \u003d 1.5-2.0 पर है।

कुछ बीमारियों में, एक पूर्ण अनुपस्थिति (अहिलिया) या हाइड्रोक्लोरिक एसिड (हाइपोएसीआईडी \u200b\u200bराज्य) के उत्पादन में कमी होती है। इस पैथोलॉजी का परिणाम पेप्सीन पाचन गतिविधि की कमी है और इसलिए, गैस्ट्रिक रस। ऐसे मामलों में, प्रतिस्थापन चिकित्सा का उपयोग किया जाता है - पेप्सीन या पेप्सिन युक्त तैयारी का स्वागत।

पेप्सीन फार्मेसी तैयारी पेट सूअर, मवेशी, मुर्गियों और मुर्गियों से तैयार है। चिकन पेप्सीन की पाचन गतिविधि को पोर्क पेप्सीन की तुलना में बड़ी आरएन रेंज (2-4) में नोट किया जाता है। यह रिसेप्शन के लिए एक अतिरिक्त हाइड्रोक्लोरिक एसिड निर्धारित नहीं करना संभव बनाता है।

इसका उपयोग अंदर और एंजाइमेटिक तैयारी एसिडिन-पेप्सीन प्राप्त करने के लिए किया जाता है। पेट में इसका निहित बीटाइन हाइड्रोक्लोराइड मुफ्त हाइड्रोक्लोरिक एसिड में बदल जाता है, जो पेप्सिन को सक्रिय करता है।

रिलीज के रूप

• पेप्सिन एक पाउडर के रूप में उत्पादित होता है, जिसे बंद जार में रखा जाना चाहिए, +2 से +15 ओ सी के तापमान पर एक अंधेरे स्थान पर एक पीले या सफेद रंग, खट्टा स्वाद, घुलनशील अच्छी तरह से पानी और एथिल शराब (बीस%) में। एक फार्मेसी में, पाउडर में पेप्सीन और हाइड्रोक्लोरिक एसिड का एक समाधान तैयार किया जाता है।
• पेप्सीन के (चिकन पेप्सीन) - 0.1 ग्राम की गोलियाँ; टैबलेट में पेप्सीन के 0.04 ग्राम होते हैं; 25 या 50 गोलियां पैकिंग।
• एसिडिन-पेप्सीन (संयुक्त दवा जिसमें पेप्सीन के 1 भाग और बीटाइन हाइड्रोक्लोराइड के 4 भागों शामिल हैं) प्रति पैक 50 टुकड़े के 0.25 या 0.5 ग्राम की गोलियों के रूप में उत्पादित किया जाता है।
• पेप्सिन मलम फार्मास्युटिकल कारखानों द्वारा उत्पादित नहीं किया जाता है, लेकिन नुस्खा के लिए फार्मेसियों में तैयार करता है (5-10% मलम: एक वैसलीन या लैनोलिन बेस पर हाइड्रोक्लोरिक एसिड के साथ पेप्सीन)।

पेप्सीन और एसिडिन-पेप्सिन के उपयोग के लिए निर्देश

उपयोग के संकेत

पेप्सीन का सेवन पेट के कम गुप्त कार्य के साथ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की बीमारियों में दिखाया गया है:

• हाइपोएक्साइड गैस्ट्र्रिटिस (पेट में कम हाइड्रोक्लोरिक एसिड उत्पादन), एनासीआईडी \u200b\u200bगैस्ट्र्रिटिस (हाइड्रोक्लोरिक एसिड उत्पादन की अनुपस्थिति में पेट की सूजन);
• achilia (पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड और पेट में पाचन एंजाइमों के उत्पादन की कमी), पोषण में प्रोटीन विफलता और पोषण में प्रोटीन विफलता और विटामिन, माइनरक्रैसी के घातक रूप, यकृत की सिरोसिस, एंडोक्राइन विकार (थायराइड हार्मोन के स्तर को बढ़ाने), आदि;
• पेट के हिस्से को हटाने के बाद स्थिति;
• डिस्प्सीसिया (पाचन उल्लंघन)।

बाहरी रूप से, पेप्सिन का उपयोग मलहम के रूप में केलोइड स्कार्स, नेक्रोटिक गैर-उपचार अल्सर के इलाज के लिए किया जा सकता है।

मतभेद

पेप्सीन और एसिडिन-पेप्सिन पेट के अल्सर के अल्सर के साथ, पेट के अल्सरिसिस (गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर सतही, उथले अल्सर) के साथ पेट के अल्सर के साथ निर्धारित नहीं किए जाते हैं, पेट के बढ़ते अम्लीय और एंजाइमेटिक फ़ंक्शन के साथ।

दुष्प्रभाव

पेप्सीन और एसिडिन-पेप्सीन का उपयोग करते समय, दुर्लभ मामलों में, इसे चिह्नित किया जा सकता है:

• एलर्जी की प्रतिक्रिया;
• कुर्सी का उल्लंघन (दस्त या कब्ज);

पेप्सीन और एसिडिन-पेप्सिन का उपचार

का उपयोग कैसे करें?
पेप्सीन और एसिडिन-पेप्सिन भोजन के दौरान या बाद में अंदर की ओर ले जाया जाता है। लेने से पहले, एसिडिन-पेप्सीन टैबलेट को 100 मिलीलीटर पानी में पूर्व-भंग किया जाना चाहिए, और पाउडर के रूप में पेप्सीन पानी में या 1-3% हाइड्रोक्लोरिक एसिड समाधान में भंग हो जाता है।

बहिर्वाह पट्टियां एक दिन के लिए अतिरंजित (डॉक्टर की नियुक्ति के लिए सख्ती से) हैं।

पेप्सिन शराब से नष्ट हो जाता है, इसलिए इस दवा के स्वागत के दौरान शराब का उपयोग बहिष्कृत करना चाहिए।

मात्रा बनाने की विधि
पेप्सीन के अंदर वयस्कों द्वारा 0.2-0.5 ग्राम एक पाउडर के रूप में या भोजन के दौरान या पतला हाइड्रोक्लोरिक (हाइड्रोक्लोरिक एसिड) एसिड के 1-3% समाधान दिन में 2-3 बार दबाया जाता है। पाठ्यक्रम की अवधि एक डॉक्टर द्वारा निर्धारित की जाती है। यह आमतौर पर 2-4 सप्ताह के लिए सौंपा जाता है।

पेप्सीन बच्चों को केवल एक डॉक्टर द्वारा 0.05 से 0.3 ग्राम प्रति दिन 2-3 बार या उम्र के आधार पर 1-2% हाइड्रोक्लोरिक एसिड समाधान द्वारा निर्धारित किया जाता है।

2 से 4 सप्ताह तक पाठ्यक्रम खाने के बाद पेप्सीन 1-2 (अधिकतम - 3) गोलियाँ लेने के लिए।

एसिडिन-पेप्सीन वयस्कों को दिन में 0.5 ग्राम 3 बार निर्धारित किया जाता है। उम्र के आधार पर बच्चों को आधा या तिमाही में एक चौथाई टैबलेट (0.25) में निर्धारित किया जाता है।

अन्य दवाओं के साथ संगतता

एसिड एजेंट ड्रग्स, टैनिन, एंटासिड्स (फूड सोडा, मैग्नीशिया, बाउज, रेनी तैयारी, टैमे, एंड्रयूज एंटासिड और अन्य का मिश्रण) का उपयोग करते समय पीईपी युक्त युक्त दवाओं की प्रभावशीलता कम हो जाती है, या भारी धातुओं के लवण वाली दवाओं का उपयोग करते समय (कॉलरगोल, सैलिसिलोवो-सल्फर -किनोवाया पेस्ट, आदि)।

पेप्सीन के अनुरूप

विदेशों में एसिडिन-पेप्सीन के एनालॉग का उत्पादन किया जाता है: बीटा-पेप्सीन, बीटासिड, पेप्सामाइन, एसिडोल-पेप्सीन, Acippsol, सोलगर, आदि

तैयारी के समान प्रभाव हैं:
उत्सव, घृणित, penzital, longidase, poleraz।

यू जी टेलर के अनुसार ( किंक जी एफ।2007), मैन 7 इस्पेपसिन के गैस्ट्रिक रस में, उनमें से 5 स्पष्ट रूप से प्रतिष्ठित गुणों के साथ:

• पेप्सिन 1 (वास्तव में पेप्सीन) - पीएच \u003d 1.9 पर अधिकतम गतिविधि। पीएच \u003d 6 पर जल्दी से निष्क्रिय है।
• पेप्सिन 2 - पीएच \u003d 2.1 पर अधिकतम गतिविधि।
• पेप्सीन 3 - पीएच \u003d 2.4 - 2.8 पर अधिकतम गतिविधि।
• पेप्सीन 5 ("गैस्ट्रिकिन") - पीएच \u003d 2.8 - 3.4 पर अधिकतम गतिविधि।
• पेप्सिन 7 - पीएच \u003d 3.3 - 3.9 पर अधिकतम गतिविधि।

एक अलग शब्दावली है: "पेप्सिन-ए" (वास्तव में पेप्सीन); "पेप्सिन-बी" (सीएफ कोड 3.4.23.2) समानार्थी शब्द है: "जेलाटिनेज" (जेलाटिनेज), पैरापेप्सिन I (पैरापेप्सिन I); पेप्सिन-सी (सीएफ सीएफआर 3.4.23.3), समानार्थी शब्द: "गैस्ट्रिक्सिन" (गैस्ट्रिक्सिन), पैरापेप्सिन II (पैरापेप्सिन II)।

पाचन में पेप्सीन की भूमिका

पेप्सिन एक व्यक्ति सहित स्तनधारियों में पाचन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, एक एंजाइम होने से जो एमिनो एसिड में खाद्य प्रोटीन के परिवर्तन की श्रृंखला में महत्वपूर्ण चरणों में से एक करता है। पेप्सीन पेट की ग्रंथियां निष्क्रिय रूप में होती हैं, जब हाइड्रोक्लोरिक एसिड के संपर्क में आती है तो एक सक्रिय रूप में बदल जाता है। पेप्सिन केवल पेट के अम्लीय क्षेत्र में कार्य करता है और क्षारीय माध्यम में प्रवेश करते समय, डुओडेनम निष्क्रिय हो जाता है।

पेप्सिन गैस्ट्रिक डीएनए और पेट के शरीर की मुख्य कोशिकाओं द्वारा उत्पादित किया जाता है। पुरुषों में, पेप्सीन 20-35 मिलीग्राम प्रति घंटे (बेसल स्राव) से 60-80 मिलीग्राम प्रति घंटे तक है (स्राव, पेंटगास्ट्रिन द्वारा उत्तेजित, अधिकतम)। महिलाओं में - 25-30% कम से कम। पेप्सीन की मुख्य कोशिकाएं गुप्त हैं, आरक्षित और पेप्सिनोजेन के प्रोफेसर के रूप में निष्क्रिय रूप में व्युत्पन्न हैं। पेप्सीन में पेप्सीनोजेन का रूपांतरण एन-टर्मिनल सेक्शन से कई पेप्टाइड्स के क्लेवाज के परिणामस्वरूप होता है, जिसमें से एक अवरोधक की भूमिका निभाता है। सक्रियण प्रक्रिया कई चरणों में जाती है और हाइड्रोक्लोरिक एसिड हाइड्रोक्लोरिक एसिड और पेप्सीन (ऑटोकाटालिसिस) द्वारा उत्प्रेरित होती है। पेप्सिन अपने हाइड्रोलिसिस से पहले प्रोटीन की विघटन प्रदान करता है और इसे सुविधाजनक बनाता है। उत्प्रेरक के रूप में, इसमें एक प्रोटीन और पेप्टाइडस प्रभाव होता है।

पीएच पर पेप्सीन की प्रोटीलाइटिक गतिविधि मनाई जाती है< 6, достигая максимума при pH = 1,5-2,0. При этом один грамм пепсина за два часа может расщеплять ~50 кг яичного альбумина , створаживать ~100 000 л молока, растворять ~2000 л желатина .

पेप्सिन आधारित दवाएं

चिकित्सा उद्देश्यों के लिए, वे सूअरों के श्लेष्म झिल्ली से एक दवा के रूप में सूअरों का उत्पादन करते हैं। पाउडर के रूप में उत्पादित (लेट। पेप्सिनम) या एसिडिन (लैट) के साथ मिश्रण में गोलियों के रूप में। असिडिन-रेर्सिनी।), संयुक्त दवाओं की संरचना में (पैनज़िनॉर्म-फोर्ट और अन्य)। पीबीएक्स कोड पेप्सिन A09AA03। एसिड युक्त तैयारी के साथ पेप्सीन संयोजन का पीबीएक्स कोड A09AC01।

शरीर में पेप्सीन की कमी के साथ (मेलिप रोग और अन्य), प्रतिस्थापन चिकित्सा पेप्स युक्त दवाओं द्वारा निर्धारित की जाती है।

पेप्सिनम (पेप्सिनम)

चीनी पाउडर के साथ मिश्रण में उत्पादित। एक कमजोर असाधारण गंध के साथ सफेद या थोड़ा पीला मीठा स्वाद पाउडर।

दवा की आवेदन और खुराक। भोजन, पाउडर या 1-3% विघटित हाइड्रोक्लोरिक एसिड समाधान से पहले 0.2-0.5 ग्राम (0.05 से 0.3 ग्राम) के अंदर 2-3 बार।

दवा की कार्रवाई। पेप्सीन पेप्सीन के संपर्क के बाद, pepsin polypeptides के लिए pleaves cleaves, पाचन तंत्र में प्रोटीन को पचाने की प्रक्रिया शुरू होती है।

उपयोग के संकेत। Achilia, Hypo और Anacid गैस्ट्र्रिटिस, डिस्प्सीसिया।

विरोधाभास, संभावित साइड इफेक्ट्स। स्थापित नहीं है।

भंडारण। अच्छी तरह से बंद बैंकों में, ठंडा (+ 2 से +15 डिग्री सेल्सियस तक), हल्के स्थान से संरक्षित।

एसिडिन-पेप्सीन (असदीन-रेर्सिनी)

उपयोग के संकेत। अहिलिया, हाइपो- और एनासीस गैस्ट्र्रिटिस, डिस्प्सीसिया के साथ पाचन के विकार।

प्रपत्र रिलीज। 0.5 और 0.25 ग्राम पर गोलियाँ।

दवा की आवेदन और खुराक। वयस्कों के लिए: 1 टैबलेट 0.5 जी 3 - दिन में 4 बार। बच्चों के लिए - 1/4 गोलियों (वजन 0.25 ग्राम) से 1/2 गोलियों (वजन 0.5 ग्राम) से, उम्र के आधार पर, दिन में 3 - 4 बार। रिसेप्शन से पहले गोलियाँ 1/4 - 1/2 कप पानी में भंग हो जाती हैं। खाने के बाद या उसके बाद।

अन्य व्यापारिक नाम। As_dolrersin, asipepsol, vetacid, reersacid, reersamin।

पनीरसी

पेप्सीन या शुद्ध रूप, या रेनेट ब्रेक की संरचना में, पनीर की तैयारी के दौरान दूध को फोल्ड करने के लिए उपयोग किया जाता है। रेनेट एंजाइम में दो मुख्य घटक होते हैं - रसायन और पेप्सीन।

दूध के संग्रह के तहत मुख्य प्रोटीन - केसिन और डेयरी जेल के गठन की जमावट प्रक्रियाएं हैं। कैसीन संरचना ऐसी है कि प्रोटीन अणु में केवल एक पेप्टाइड बॉन्ड एंजाइमेटिक कोग्यूलेशन के लिए ज़िम्मेदार है। इस प्रमुख संचार पर प्रोटीन अणु का ब्रेक और दूध के संग्रह की ओर जाता है।

हिमोसिन एंजाइम है कि इसकी प्रकृति द्वारा इस कनेक्शन का एक ब्रेक प्रदान करता है, जबकि अन्य लोगों को प्रभावित कर रहा है। पेप्सीन केसिन में पेप्टाइड संबंधों के व्यापक स्पेक्ट्रम को प्रभावित करता है। हिमोसिन, एक मजबूत प्रोटीओलीट नहीं (केपिन के पेप्टाइड बॉन्ड की एक छोटी संख्या को तोड़ता है), माइक्रोफ्लोरा की प्रोटीज़ की प्रोटीज़ के लिए प्रारंभिक कार्य करता है। हिमोसिन और पेप्सीन की कार्रवाई के तहत, कैसीन पॉलीपेप्टाइड चेन का विभाजन 105-106 एमिनो एसिड (फेनिलालालिन -मेथियोनिन) के बीच पेप्टाइड बॉन्ड पर आधारित है, सीओ 106 से 16 9 अमीनो एसिड - हाइड्रोफिलिक ग्लाइकोकुरोपैप्टाइड के एक सेक्शन की गंभीरता के साथ। कपड़े में प्रोटीन की अधिकतम मात्रा बनी हुई है।

चीज की कई कुलीन प्रजातियों की तैयारी के लिए, 90-95% होमोसाइन युक्त एक एंजाइम और 5-10% पेप्सीन का उपयोग किया जाता है। लेकिन, कुछ अन्य चीज (सुलुगुनी, ब्राइन्ज़ा) के लिए, पेप्सीन के उपयोग को अपने शुद्ध रूप में अनुमति दी जाती है। खाना पकाने के लिए "लोक" व्यंजनों आमतौर पर किण्वन के लिए पेप्स युक्त दवाओं के उपयोग की सलाह देते हैं ("एसिडिन-पेप्सीन" और जैसे)।

Mulkagepsin

मुल्केजप्सिन (इंग्लैंड। म्यूकोर्पसिन।) - प्रोटीलाइटिक एंजाइम वर्ग हाइड्रोलिस। सीएफआर सीएफ 3.4.23.23। Musphepsin मशरूम से प्राप्त किया जाता है म्यूकोर पुसिलस। तथा म्यूकोर miehei।। इसका उपयोग खाद्य उद्योग में जानवरों की उत्पत्ति के रेनेट एंजाइमों के विकल्प के रूप में किया जाता है।

रूसी बाजार "पेप्सीन, माइक्रोबियल रेनिन, नरम और ब्राइन चीज की तैयारी के लिए एक एंजाइम" पौधों की उत्पत्ति "की तैयारी के लिए होता है, जापानी उत्पादन, जिसमें मुल्केजपिन दूध अनाज एंजाइम के रूप में उपयोग किया जाता है।

पेप्सिनम एक गैस्ट्रिक रस एंजाइम है। 35,000 का आणविक भार। पेप्सीन अणु में 340 एमिनो एसिड अवशेष शामिल हैं। पेप्सिन हाइड्रोलाइज प्रोटीन पहले। लगभग 2.0 के पीएच पर इष्टतम कार्रवाई। पेप्सिन - पेट म्यूकोसा की कोशिकाओं द्वारा उत्पादित पेप्सिनोजेन अग्रदूत, गैस्ट्रिक रस में निहित उपस्थिति में पेप्सीन में बदल जाता है। पेप्सीन एक दवा (पेप्सिनम सिक्कम) है - सूअरों, भेड़ और बछड़ों के पेट के श्लेष्म झिल्ली से निष्कर्षण। हाइपो-और एनासीआईडी \u200b\u200bगैस्ट्र्रिटिस, डिस्प्सीसिया के साथ प्रयोग किया जाता है। पेप्सिन को खाने से पहले या भोजन के दौरान एक पाउडर के रूप में या पतला हाइड्रोक्लोरिक एसिड के 1-3% समाधान के दौरान रिसेप्शन के लिए 0.2-0.5 ग्राम के अंदर पेप्सीन निर्धारित किया जाता है। रिलीज फॉर्म: पाउडर।

पेट के ठंड ग्रंथियों में, पेप्सिनोजेन का 1 ग्राम प्रतिदिन बनता है, जो हाइड्रोक्लोरिक एसिड की कार्रवाई के तहत पेट की गुहा में सक्रिय होता है, पेप्सीन में बदल जाता है। पेप्सिनोजेन का आणविक भार 42,000, पेप्सीन - 35,000 के बराबर है। पेप्सीन के लिए इष्टतम पीएच 1.5-2 है। अधिकांश एंजाइम पेट में प्रवेश करते हैं और पाचन प्रक्रिया में सक्रिय भूमिका निभाते हैं, लेकिन कुछ पेप्सीनोजेन रक्त प्रवाह में जाता है और गुर्दे से हाइलाइट किया जाता है।

पेप्सिन कुछ प्रोटामाइन के अपवाद के साथ लगभग सभी प्रोटीन को विभाजित करता है। सिंथेटिक पेप्टाइड्स भी हाइड्रोलाइज किए जाते हैं यदि एल-एमिनो एसिड टूटे हुए संचार के दोनों किनारों पर स्थित हैं। अन्यथा, एमिनो एसिड की विशिष्टता महत्वहीन है, हालांकि सुगंधित एमिनो एसिड के लिए प्राथमिकता है।

पेप्सीन एक गैस्ट्रिक रस एंजाइम है। प्रोटीनस समूह (प्रोटीज़ देखें) को संदर्भित करता है; क्रिस्टलीय रूप में प्राप्त किया। पसंद। में। 35,000, आइसोइलेक्ट्रिक प्वाइंट ठीक है। पीएच \u003d 1. पेप्सीन के अलावा, गैस्ट्रिक रस (देखें) में कई संगत प्रोटीलोइटिक एंजाइम हैं (उदाहरण के लिए, गैस्ट्रोइन)।

पेप्सीन की सबसे शुद्ध तैयारी डायथिलामिनोथिलसेल्यूलोज के साथ स्तंभों पर क्रोमैटोग्राफी द्वारा प्राप्त की जाती है। पेप्सिन अणु लगभग 340 एमिनो एसिड अवशेषों की एक पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला का प्रतिनिधित्व करता है। पेप्सीन का डिफॉस्फोरिलेशन अपनी एंजाइमेटिक गतिविधि को नष्ट नहीं करता है। पीएच \u003d 5-5.5 पर पेप्सीन सबसे स्थिर है, एक अधिक अम्लीय माध्यम में आत्म-थकावट होती है। पेप्सिन हाइड्रोलाइज प्रोटीन पेप्टाइड्स के लिए; हाइड्रोलिसिस उत्पादों के बीच एमिनो एसिड का सामना किया जाता है। विभिन्न एमिनो एसिड अवशेषों द्वारा गठित पेप्टाइड बॉन्ड हाइड्रोलिसिस के अधीन हैं। पेप्सिन ट्रांसपैप्टिडेशन प्रतिक्रिया को उत्प्रेरित करने में सक्षम है (एक पेप्टाइड से दूसरे पेप्टाइड से एमिनो एसिड अवशेषों का हस्तांतरण)। पेप्सीन का इष्टतम पीएच \u003d 2 के बारे में है; पीएच \u003d 5 पर, पेप्सिन दूध काटने का कारण बनता है, 6 से ऊपर पीएच पर जल्दी से निष्क्रिय होता है।

पेप्सीन के निष्क्रिय अग्रदूत - पेप्सिनोजेन, पेट के आधार के श्लेष्म झिल्ली की कोशिकाओं द्वारा उत्पादित, गैस्ट्रिक रस में निहित हाइड्रोक्लोरिक एसिड की उपस्थिति में पेप्सीन में बदल जाता है। सक्रियण प्रक्रिया पीएच \u003d 2 पर अधिकतम गति पर स्वतः संवादात्मक रूप से आगे बढ़ती है। पेप्सिनोजेन अणु के एन-टर्मिनल सेक्शन से, एक आम तिल वाले कई पेप्टाइड्स को साफ़ किया जाता है। में। ठीक है। 8000. पेप्सिन अवरोधक पृथक है - मोल के साथ पेप्टाइड। में। ठीक है। 3000, जो पेप्सिनोजेन से बना दिया जाता है जब इसे पेप्सीन में बदल दिया जाता है। सक्रियण के दौरान, एक पेप्टाइन इंटरमीडिएट यौगिक एक पॉलीपेप्टाइड अवरोधक के साथ गठित होता है, जिसे कम पीएच मूल्यों पर आसानी से अलग किया जाता है, और अवरोधक पेप्सीन द्वारा पच जाता है। पीएच\u003e 5 विघटन को कमजोर है और पेप्सीन का अवरोध लगभग स्टॉइचियोमेट्रिक अनुपात में होता है।

पित्त का एक प्रधान अंश (एक दवा)। पेप्सीन (पेप्सिनम सिक्कम) सूअरों, भेड़ या बछड़ों के पेट के श्लेष्म झिल्ली से निष्कर्षण द्वारा प्राप्त किया जाता है। इसका उपयोग पाचन तंत्र की तीव्र और पुरानी बीमारियों के दौरान प्रतिस्थापन चिकित्सा के साधन के रूप में किया जाता है, जिसमें एंडोजेनस पेप्सीन के साथ गैस्ट्रिक रस को कम करने के साथ। दूध चीनी के साथ आधिकारिक मानक (1: 100) के लिए पेप्सीन पतला के उपचारात्मक उपयोग के लिए। सेट इनवर्ड वयस्कों 0.2-0.5 ग्राम प्रति रिसेप्शन 2-3 बार खाने से पहले या भोजन के दौरान भोजन के दौरान या पतला हाइड्रोक्लोरिक एसिड के 1-3% समाधान; बच्चे - 0.05 से 0.5 ग्राम 0.5-1% से भंग हाइड्रोक्लोरिक एसिड समाधान। रिलीज फॉर्म: पाउडर।

यह एक पेप्सिन है - एक पदार्थ जो पेट द्वारा उत्पादित होता है और प्रोटीन को विभाजित करने के लिए कार्य करता है (और पनीर के दौरान उपयोग की जाने वाली एक ही गुणवत्ता में)।

तदनुसार, पेप्सीन जानवरों के पेट से चिकित्सा और पोषण संबंधी उद्देश्यों दोनों के लिए उत्पादित किया जाता है।

बीफ पेप्सीन दो दूध-बढ़ते एंजाइमों में से एक है जो रेनेट एंजाइम का हिस्सा हैं, जो बछड़े (सिचुगा) के चौथे ड्यूटी स्टेशन के श्लेष्म झिल्ली में उत्पादित होता है।

जैसा कि यह ज्ञात हो गया, गोमांस पेप्सीन की उत्पत्ति एक पूर्ण दुर्घटना है। इतिहास से यह ज्ञात है कि जब अरबी नोमाड्स भुना हुआ क्षेत्र के चारों ओर यात्रा करते थे, तो उन्होंने जानवरों के पेट से बने चमड़े के बैग में दूध पहुंचाया। नतीजतन, यह पनीर के समान एक क्लच निकला।

बेशक, वे नहीं कर सकते थे और सोच सकते थे कि एक दूध अनाज एंजाइम का कार्य, जिसने पंपिंग दूध को एक रे की तरह द्रव्यमान में बदल दिया, चमड़े के बैग की दीवारों में निहित गोमांस पेप्सीन का प्रदर्शन किया।

और 20 वीं शताब्दी के 40 के दशक से ही, वैज्ञानिक अनुसंधान का एक परिसर किया गया, जिसने दूध के गुर्दे के संग्रह के तंत्र को समझने की अनुमति दी।

एक दूध खुदाई एंजाइम के दो मुख्य कार्यों को अलग करना संभव है: दूध के गुच्छा (दूध के एंजाइमेटिक कोग्यूलेशन) का गठन और पनीर की परिपक्वता और कुटीर चीज़ के उत्पादन में भागीदारी।

एक डेयरी गुच्छा के गठन की गुणवत्ता से इसकी लोचदार गुणों पर निर्भर करता है, प्रोटीन, वसा और खनिज घटकों को कैप्चर करने की डिग्री, कटौती करने की क्षमता, synererresis की प्रक्रियाओं और दबाने की प्रक्रिया, जो अंततः पनीर, सामग्री की उपज निर्धारित करता है इसमें नमी, उत्पाद स्वाद बनाने परिपक्वता में जैव रासायनिक प्रक्रियाओं की तीव्रता और दिशा।

इस प्रकार, डेयरी गुच्छा (दूध कोगुलेशन) के गठन के चरण में, पनीर की गुणवत्ता का आधार रखा गया है।

पेप्सीन बीफ (पीजी) के ब्रांड की तैयारी में एक प्राकृतिक अनुपात में दो एंजाइम होमोसाइन और पेप्सीन गोमांस होते हैं, जो वयस्क सीआर के सिकोल के श्लेष्म झिल्ली में उनकी सामग्री की विशेषता रखते हैं।

इस ब्रांड की तैयारी निष्कर्षण द्वारा बनाई गई है। इस दवा के वाणिज्यिक बैचों में हिमोसिना का 10% तक हो सकता है।

पेप्सीन बीफ एक वयस्क मवेशियों के सिचोला के श्लेष्म झिल्ली से उत्पादित किया जाता है। पीजी के निर्माण में, अघुलनशील अशुद्धियों और वसा से शुद्धिकरण के दो चरण हैं। तैयार उत्पाद में अघुलनशील अशुद्धियों की संख्या वजन से 3.0% से अधिक नहीं है।

दूध हटाने वाली एंजाइम की तैयारी की उत्पादन तकनीक चिकित्सा तैयारी के उत्पादन के समान है और इसमें कई चक्रीय घटक शामिल हैं; निष्कर्षण प्रक्रिया, रोपण, उत्थान सुखाने।

दवा में 100,000 एच 120,000 पारंपरिक इकाइयों की दूध-गहन गतिविधि है, नरम चीज और पनीर के उत्पादन में इस गतिविधि के साथ दवाओं की खपत 2.0 घंटे 2.5 ग्राम 100 लीटर दूध है, कुटीर चीज़ के उत्पादन में 0.25 ग्राम प्रति 100 लीटर दूध।

नरम और नमकीन पनीर, पनीर, कुटीर पनीर और कम वसा वाले पनीर द्रव्यमान के उत्पादन में प्रतिबंधों के बिना उपयोग के लिए व्हीप-सॉइंग एंजाइम गोमांस पेप्सीन की सिफारिश की जाती है।

कुटीर पनीर में, पेप्सीन इसे नरमता, कोमलता और हल्का और कुटीर चीज़ प्रोटीन के हल्के और पूर्ण आकलन के लिए जोड़ा जाता है।

आप विशेष दुकानों या ऑनलाइन स्टोरों में एक फार्मेसी में गोमांस पेप्सिन खरीद सकते हैं।

गोमांस पेप्सीन के लाभ

पोर्क पेप्सीन के साथ तुलना करने के उदाहरण पर गोमांस पेप्सिन के लाभ पर विचार करें।

दूध खुदाई एंजाइमों की सामान्य संपत्ति इष्टतम स्तर के ऊपर के पीएच में समग्र प्रोटीलाइटिक गतिविधि में कमी है।

इसके कारणों में से एक उच्च पीएच पर एंजाइमों की निष्क्रियता है। निष्क्रियता दर एंजाइम के प्रकार पर निर्भर करती है।

तो, बीफ पेप्सीन केवल 6.4 से ऊपर पीएच पर 20 मिनट के अंश के बाद निष्क्रिय होना शुरू कर देता है, और पीएच 7.0 में प्रारंभिक गतिविधि के एक तिहाई से अधिक को बरकरार रखा जाता है।

उसी समय, पीएच 6.4 पर 20 मिनट की शटर गति के बाद पोर्क पेप्सिन प्रारंभिक गतिविधि का 50% से अधिक खो देता है, और पीएच 7.0 पर लगभग पूरी तरह से निष्क्रिय रूप से निष्क्रिय होता है।

5 मिनट में पीएच 6.6 के साथ दूध के संग्रह के लिए, गोमांस और सुअर पेप्सीन के एक ही द्रव्यमान की आवश्यकता होती है, और 20 मिनट के लिए जमावट के साथ, स्वाइन पेप्सिन को गोमांस की तुलना में 2.5 गुना चिकनाई की आवश्यकता होती है।

एक कमजोर अम्लीकृत वातावरण में पोर्क पेप्सिन का तेज़ निष्क्रियता, जो दूध है, दूध हटाने एंजाइम के रूप में इसका मुख्य नुकसान है।