Come cucinare una lingua di manzo. Come cucinare la lingua di manzo e carne di maiale

Il linguaggio di manzo è considerato non solo un prodotto molto utile, ma è anche una vera delicatezza. Al fine di massimizzare il gusto dei sottoprodotti, mantenendo tutto ciò caratteristiche beneficheÈ importante essere in grado di cucinarlo correttamente. La finezza della cucina del linguaggio di manzo sarà considerata in maggior dettaglio in questo articolo.

Scegliere la finale

Il massimo beneficio dalla lingua dei boele cotti può essere ottenuta solo nel caso della sua buona qualità.

Pertanto, quando si acquista ufficiali, è importante seguire alcune raccomandazioni.

È fondamentale prestare attenzione e valutare l'aspetto della lingua. È inaccettabile sulla superficie del prodotto, la presenza di incursioni o macchie grigie, che parleranno della sua non durabilità. Per quanto riguarda il colore dei sottoprodotti, può variare dal tono rosa al viola. Se il colore del prodotto è molto pallido, questo indica che è stato precedentemente congelato ed esposto allo sbrinamento.
Su il tatto, il sottoprodukt dovrebbe essere denso ed elastico. Se, quando si preme un dito sulla superficie del prodotto, viene formata una rientranza, che non scompare dopo alcuni secondi, questo indica il non reliever del prodotto.
Dal sottoprodotto dovrebbe essere il caratteristico odore della carne di manzo. I sapori stranieri parleranno di un immagazzinamento non uniformi o improprio.

Sfortunatamente, non tutti i modi per verificare la qualità del prodotto possono essere applicati quando è selezionato. Dopo aver acquistato una casa della casa, puoi fare una piccola incisione su di esso, da cui verrà stabilito il succo. Il fluido deve essere trasparente e apparire in una piccola quantità.

Abbondanti allocazioni del succo diranno che la lingua era precedentemente congelata. L'ombra fangosa liquida indica una violazione del regime di temperatura del sottoprodotto. Se diverse gocce di sangue rilasciato con il liquido trasparente - non è necessario spaventare. La presenza di sangue dice che la lingua del manzo è molto fresca.

Principi generali di preparazione

In modo che la lingua bollita sia morbida e succosa, è importante prestare particolare attenzione alla preparazione del prodotto da cucinare. Prima di preparare il sottogruppo è necessario partire per trenta minuti in acqua raffreddata. Tali manipolazioni consentiranno di rimuovere lo sporco dalla superficie del prodotto. Dopo aver immetto il sottogruppo è necessario sciacquare sotto il flusso di acqua pulita e rimuovere tutti i film, le ghiandole grasse e salivari dalla sua superficie.

La lingua deve essere cucinata in un piatto grande, poiché cambia significativamente nella quantità di preparazione. È consentito dividere la lingua immediatamente prima di cucinare sulle parti di porzione. Solettle il sottoprodotto e l'acqua in cui bollire, non è immediatamente raccomandato. Il sale non sarà meglio riflesso sul gusto e dalla coerenza dei sottoprodotti - sarà secco e duro.

Prima di stendere una lingua nell'acqua, deve essere potenziato e ridotto il fuoco a medio. Dopo la prenotazione dal sottogruppo è necessario rimuovere regolarmente la schiuma dalla superficie del brodo.

Per cucinare correttamente la lingua, è importante monitorare il tempo della sua preparazione.

Il sottoprodotto disturbato perderà le sue caratteristiche del gusto e le proprietà benefiche e saranno anche rigide. Controllare che la prontezza del prodotto sia abbastanza semplice: per questo è necessario perforarlo nella parte densa con la punta del coltello o altro oggetto tagliente. Se ci sarà il succo completamente trasparente dalla foratura: il sottoprodotto può essere considerato preparato.

20-25 minuti prima del completamento della cottura in una casseruola con un prodotto, il sale si addormenta. Venti minuti, la lingua assorbirà il sale e tutti i sapori, dopo di che la procedura di ebollizione può essere completata. All'inizio della cucina in una padella alla lingua, puoi anche aggiungere cipolle di macinazione, radici e condimenti preferiti.

Quanto prepararsi in tempo?

Il tempo di danno del sottoprodotto dipende principalmente dal metodo della sua preparazione. Per aumentare il sottoprodotto è possibile utilizzare non solo la padella, ma anche un fumante, un fornello lento o pressurear. Il peso della preparazione influisce anche sul peso del prodotto.

Il sottoprodotto che pesa più di un chilogrammo e mezzo è preparato in una casseruola fino alla prontezza per un po 'di tempo - prima dell'orologio. Il prodotto di una massa più piccola è preparato per circa tre ore.

In una cucina lenta, sia piccola che grande lingua di manzo si sta preparando abbastanza. Il tempo di cottura sarà di due ore, indipendentemente dalla modalità di cottura selezionata. Vale la pena notare che il sottoprodotto da carne bovina può essere bollita in due modalità: cucinare e temprare.

Nel linguaggio del piroscafo di manzo preparerà un po 'più a lungo - due ore e trenta minuti. Il tempo di cottura nel fornello a pressione sarà esattamente due ore in caso di dimensioni brevi nel fornello a pressione, la lingua di una dimensione ridotta sarà data a solo mezza ore.

Ricette

Le ricette di cottura della lingua di manzo differiscono insignificanti. La preparazione si basa sul principio generale di elaborazione e bollente dai sottoprodotti. La differenza è utilizzata dai piatti, nonché nell'uso di ingredienti aggiuntivi che influenzeranno le caratteristiche del gusto del linguaggio finito.

Via classica

Per la cottura di una lingua di manzo secondo la ricetta classica, viene utilizzata una grande casseruola smaltata.

Per quanto riguarda i prodotti, vengono utilizzati i seguenti componenti in aggiunta alla lingua:

una piccola lampadina;
radice di sedano o prezzemolo;
due allori;
due carote;
cinque piselli di pepe nero fragrante;
il sale è aggiunto a piacere.

Il sottoprodotto è imbevuto di acqua raffreddata per trenta minuti, purificata dall'inquinamento e abbassata in una casseruola smaltata con acqua. Il contenuto del contenitore deve essere ingerito, dopo di che il fluido si fonde. Nella padella versata fluido pulito e riposa nel sottoprodotto IT.

Oltre ai sottogrotti, cipolle tritate, radici preferite e una foglia di alloro e diversi piselli di peperoni neri fragranti sono posati. Dopo il brodo bollente, il fuoco deve essere ridotto al valore minimo e preparare il prodotto con un bollitura montato per due ore trenta minuti. Venti minuti prima della rimozione della padella dal fuoco, il brodo deve essere salato.

In un fornello lento

Darabing il sottoprodotto in un fornello lento è molto più facile che cucinarlo sulla stufa. Nel processo di preparazione, non dovrà rimuovere periodicamente la schiuma e controllare la disponibilità del prodotto. Anche il brodo ha bisogno di mettere cipolle, carote, foglia di alloro e pepe di pepe nero.

Non sono necessarie cipolle e carote. È necessario saltare l'acqua in questo caso immediatamente, e non venti minuti prima della fine della cottura. Si consiglia anche di mettere due lobi puliti di aglio nel brodo. Dopo aver posato tutti gli ingredienti, è necessario accendere la modalità di cottura per dieci minuti.

Dopo il tempo specificato, è necessario aprire il coperchio multicooker, rimuovere la schiuma e impostare nuovamente la modalità "reparto" o "temprare" per due ore.

Se la lingua è abbastanza massiccia e cuoce interamente, il tempo di cottura può essere ingrandito per altri trenta minuti.

In cucina a pressione

Il processo di cottura di una lingua in un fornello a pressione è simile al metodo di cottura in un fornello lento. In questo caso, ci sarà il momento di variare. Sulla preparazione dei sottoprodotti, una piccola massa impiegherà solo un'ora e mezza.

una piccola lampadina;
un sedano stelo;
una carota;
piselli neri fragranti;
sale a piacere.

C'è un litro di acqua nel fornello a pressione, la lingua, le verdure tritate e i condimenti sono posati. La sottoproduzione nella modalità "Domani" è preparata da una e mezzo a due ore a seconda della sua massa.

In un piroscafo

Cucinare per una coppia ti consente di preparare non solo piatti molto gustosi, ma anche utili. Oltre alle caratteristiche del gusto, tutte le sostanze utili saranno preservate nei sottogruttori. Per la cottura per una coppia, saranno necessari i seguenti componenti:

linguaggio di manzo che pesa non più di 700 grammi;
succo di un limone;
una miscela di erbe oliva o italiane;
sale e pepe macinato nero a piacere.

In modo che la lingua sia il più succosa possibile, si consiglia di cucinare tessuti in un foglio. Il sottoprodotto è tagliato a pezzi di porzione con uno spessore di non più di dieci millimetri. Il foglio è anche tagliato in piccoli piatti, ognuno dei quali è cosparso di erbe fragranti.

Ogni pezzo di lingua deve essere messo su un piatto di lamina separato, cospargere di succo di limone, cospargere di sale e involucro. Il sottoprodotto è disposto sul reticolo di accoppiamento ed è preparato entro un'ora e mezza. Se la lingua ha un peso maggiore o bollire interamente, il tempo di cottura aumenterà fino a due ore e mezza.

Come rimuovere la pelle dalla lingua dopo la cottura?

Pulire il sottoprodotto dopo che è abbastanza rapido. La pelle strappa bene dalla superficie della lingua, se si ricordano un trucco, il che consiste nel taglio del raffreddamento del prodotto. Dopo la cottura, la lingua deve essere inserita acqua fredda E più freddo sarà, più veloce e più facile passerà il processo di rimozione della pelle.

La pelle sul sottoprodotto raffreddato è necessario essere leggermente tagliata dal coltello. Con l'aiuto della punta, la pelle sta arrivando e i movimenti lisci vengono rimossi dalla lingua.

Il sottoprodotto purificato può essere tagliato a pezzi di porzione o rimuovere lo stoccaggio.

Come e con cosa servire sul tavolo?

Dalla foritiva spesso prepara spesso vari piatti caldi o freddi. Inoltre, la lingua può agire come uno spuntino indipendente. La sottoproduction calda può essere servita con un contorno di verdure. Il modo più semplice per nutrire un linguaggio di manzo è quello di usarlo per tagli freddi insieme a salsicce, carne affumicata e essiccata.

Se il sottoprodotto viene fornito come piatto separato, è necessario preparare la salsa. Ad esempio, è possibile preparare il rifornimento di carburante da mele, panna acida o funghi. Per preparare una salsa di mele, sarà necessario un paio di mele, un piccolo pezzo di burro, metà della testa del rettile arco e 150 millilitri di crema non grassa.

Ogni hostess cerca di diversificare il menu per la sua famiglia, sorprendere gli ospiti con un piatto originale, mostra le tue abilità di cucina. La ricetta per cucinare un linguaggio di manzo bollito è spesso utilizzato nella cucina di cuochi professionisti, conveniente per entrambi gli host dei principianti. Un prodotto ben cotto darà l'opportunità di rendere la più semplice margherita raffinata e gustosa.

Ci sono molte ricette, come preparare correttamente una lingua, la cosa principale è che sono uniti, questa è una forma standard di preparazione e un numero caratteristiche tecnologiche Cucinando. Quindi, prima di procedere con il processo di cottura, la lingua deve essere accuratamente risciacquata, accuratamente pulita con un pennello, tagliare il grasso rimanente dal basso. Rimuovere il tessuto muscolare a sublard e l'osso se presente.

Successivamente, il prodotto deve immergersi in una soluzione di sale per 30 minuti per pulire la carne dal sangue rimanente e dal muco. Poi, sotto l'acqua corrente, risciacquare di nuovo, mettere in una casseruola per una cucina ulteriormente. È anche importante sapere quanta lingua di cucina. Qui il tempo dipende dal peso del prodotto e del pre-elaborazione. Un sottoprodotto pulito e purificato con peso a un chilogrammo per far bollire più velocemente - da 2 a 3 ore.

Ricetta per linguaggio di manzo bollito che pesa 1 kg di 500 g

La carne preparata è posta in una casseruola, versata con acqua fredda e bollita sul fuoco medio prima dell'aspetto della schiuma. Dopo averlo rimosso per continuare a cucinare altre 1,5 ore. Quindi getta il brodo e versare acqua pulita. Lo porto a ebollizione, abbassiamo la lingua e continuo a ridurre il processo di cottura. Qui, un valore importante ha la quantità di fluido in cui la lingua sarà cotta, non dovrebbe essere abbastanza e non molto. Esattamente così tanto che la carne è completamente coperta con l'evaporazione.

Vedi anche: Lingua di manzo - Ricetta di cottura

Ingredienti:

per ammollo - 2 cucchiai. cucchiai di sale su 2 litri di acqua;
per gusto - 1 carota, 1 lampadine;
per fragranza - 2 fogli di alloro, pepe fragrante 8 piselli;
da solista mezz'ora prima della prontezza.

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Per migliorare l'odore, puoi usare lo zenzero, il prezzemolo, il sedano, l'aglio. Cucinare una lingua su un calore debole per 4 ore. Dopo il tempo, la lingua finita viene spostata in piatti con acqua fredda, rimuovere il guscio, rendere il taglio.

Durante la cottura del linguaggio, è necessario tenere conto del suo aumento del volume, quindi è meglio prendere una casseruola profonda con un ampio fondo per comodità.

Lingua in un multicooker su una ricetta classica

Spesso, per risparmiare tempo e accelerare il processo di preparazione di un piatto di prelibatezza, utilizzare gli elettrodomestici da cucina con il controllo del software. La lingua preparata in un fornello lento è gustoso, morbido, simile alla stufa.

Lavaggio sotto l'acqua corrente della sottoproduzione, è collocata nella ciotola della padella elettrica, insieme ad essa e verdure purificate, tutto è pieno di acqua fredda e chiusa con un coperchio. Usando il pulsante "EXCHING", è impostato l'intervallo di tempo, di solito è 3 ore. La squadra "Start" è data.

La composizione degli ingredienti:

linguaggio di manzo - 900 g;
lampadina;
carota;
aglio - 2 fette;
bay foglia e altre spezie da assaggiare.

A seconda del peso della lingua, il tempo di cottura può aumentare a mezz'ora. Spezie e sale vengono aggiunti circa 15 minuti prima della fine della cottura. Al termine del processo termico, viene estratto il prodotto, 3 minuti in acqua fredda viene raffreddato, quindi leggermente pulito dalla pelle. Prima di servire, la lingua è tagliata da pezzi. Per il contorno, patate purè di patate, piselli verdi.

Tongue di manzo

Una cucina semplice e facile da vedere per una coppia utilizza una grande preferenza non solo tra chef professionisti, ma anche giovani proprietari. Prodotto prepararsi per circa un'ora. I piatti del rione in una doppia caldaia inizia con la preparazione dei prodotti necessari.

Composizione della ricetta:

lingua di manzo - 700 g;
limone - 1 pezzo;
aglio - 2 denti;
formaggio stagionato;
spezie, sale.

Prima di iniziare il processo, la lingua è pulita e pulita dallo sporco. Quindi rotola con piccole porzioni, che spruzzate con spezie, sale, aglio schiacciato, spruzza con succo di limone. Fette avvolte in un foglio e collocate su una griglia speciale, che è investita in una padella di multicooker. Qui, è importante sapere che le spezie sparse lungo la lamina aumentano il gusto e l'aroma della carne.

Aggiungendo l'acqua a 8 livelli per 30 minuti il \u200b\u200bprodotto è esposto al trattamento termico. Dopo il tempo del tempo, i pezzi finiti della lingua sono decisamente recuperati, con l'aiuto di un coltello viene pulito dalle pelli. Per dare un sapore piccante, pezzi cosparsi di formaggio grattugiato, avvolto in un foglio e al vapore per 5 minuti. La lingua, la conservazione del massimo di sostanze utili, è ottenuta succosa, fragrante.

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La carne deliziosa squisita viene utilizzata non solo come un piatto spuntino separato, ma per la preparazione di vari piatti a combustibile.

Una semplice insalata con un linguaggio bollito di manzo può essere un trattamento "marchiato" per qualsiasi amante.

Per cucinare avrai bisogno di:

lingua di manzo bollita - 500G;
patate bollite - 300 g;
cetrioli marinati - 2pcs;
una mela;
formaggio solido - 50g.

Lingua di manzo, patate, cetrioli devono tagliare a fette sottili. Grega la mela su una grattugia grossolana. Prodotti preparati da mettere in un'insalata. Quindi aggiungere 2 steli di sedano schiacciati, 2 cucchiai. Cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaino. Miele, pepe bianco e sale a piacere. Mescolare bene, cospargere con formaggio grattugiato in cima all'insalata. Decora le cipolle tritate finemente.

Ragu con linguaggio di manzo

Con un linguaggio bollito pronto, è possibile preparare rapidamente uno stufato di delizioso stufato nel forno. Per fare ciò, tagliare sottoprodotti bolliti da 600 g, una carota, 4 pezzi. Schiuma di patate, testa di cipolla. Tutti gli ingredienti sono messi sui livelli del vaso, versato con un brodo, in cui la lingua era cotta e posta in forno per 30 minuti. Il piatto finito viene imbottigliato sui piatti, è caduto con verdure.

Spuntino da una carne bovina

Facile Kushany è l'ideale sia per il menu vacanza che per ogni giorno.

Per cucinare avrai bisogno di:

lingua bollita di manzo - 600 g;
funghi - 100g;
panna acida - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
prune - 2 bacche;
due noci;
cipolle - 1 pz.

Linguaggio cotto, pulito dalle pelli e lasciare nel raffreddamento del brodo. La lampadina è schiacciata per friggere sull'olio d'oliva a un colore chiaro, quindi aggiungere funghi bolliti al torrefattore, astenersi un po 'la panna acida.

Le prugne con noci tritano e mescolare con funghi. Poi peeper con pepe nero e sale da gusto. La lingua è tagliata in piccole porzioni, disposte sul piatto. La miscela di funghi è piegata in pezzi di carne, decorata con prezzemolo o aneto. Uno spuntino può essere mangiato sia in caldo e freddo.

Delizioso patè

Lingua bollita e purificata che pesa 700 g di briciole finemente e inserita in una tazza di miscelatore. Ci sono anche piccole uova tritate (3 pezzi), burro (70g), due rametti di prezzemolo, pepe nero, sali. Gli ingredienti sono montati, in una massa omogenea, trasformandosi in una purea. La miscela finita viene spostata nei piatti chiusi, è posto in un raffreddore per il versamento. Il patè di consistenza di gara viene servita in stampi speciali con piselli verdi o foglie principali.

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Preparare una lingua di manzo non è affatto difficile. Se lo si desidera, è disponibile assolutamente per ogni cucina casalinga. Approfittando del consiglio dei professionisti, puoi imparare come preparare una carne dolce che si scioglie con un tempo minimo.

Il linguaggio di manzo fresco è auspicabile per cuocere immediatamente, per non perdere la sua utilità e gusto.
La fretta e il pretrattamento faranno carne insapore e dura.
In modo che la lingua sia morbida e delicata, e il brodo è saturo e gustoso si consiglia di aggiungere sale alla fine della cottura.
Il prodotto delicatezza è più succoso se è immerso immediatamente in acqua bollente o dopo la pulizia dalle pelli, metti nel brodo per 10 minuti.
Il grado di prontezza del sottoprodotto è determinato da un coltello o una forchetta. La lingua saldata correttamente trafitta facilmente.
Cuocere la lingua solo a fuoco basso per dargli morbidezza.
È necessario monitorare il brodo in un fornello lento, ogni 40 minuti. Con grave evaporazione per ricaricare l'acqua.
Il prodotto saldato per il taglio è meglio immagazzinato nel frigorifero avvolto in un foglio.

Il linguaggio di manzo non è in vana è considerato universale! Da questo delizioso prodotto, puoi fare un sacco di piatti diversi o semplicemente inviarlo come taglio di carne, aggiungendo fette di pane. A proposito, un tale snack sarà molto più utile dei soliti panini con salsiccia, perché la lingua è ricca di proteine \u200b\u200be ferro, e contiene anche varie vitamine ed è considerata dieta. E si scopre semplicemente fantastico!

Tuttavia, qualsiasi piatto con l'uso di questa delicatezza che non hai scelto, l'attenzione dovrebbe essere pagata per cucinare carne. La nostra ricetta mi dirà come cucinare la lingua del manzo giusto!

Ingredienti:

linguage di manzo - 1 pz;
bulb - 1 pz;
carota fresca - 1-2 pezzi;
foglio di alloro - 1-2 pezzi;
pepe fragrante - 4-5 piselli;
sale a piacere.

Come cucinare correttamente una lingua di manzo - Ricetta con le foto

Prima del processo di cottura, la lingua è immersa in acqua fredda per circa 30-40 minuti. Quindi leggermente riginando per rimuovere possibili contaminanti. Dopo lavoro preparatorio Versare una lingua con acqua pulita, indossa il fuoco.
Il primo decotto si unisce immediatamente dopo la bollitura, riversiamo nuovamente acqua fredda nella padella e portando a bollire rapidamente. Caricamento del fuoco, cuocere carne senza sale. Per la fragranza, lanciando piselli fragranti di pepe, 1-2 fogli di alloro, oltre a verdure purificate - una lampadina grande e un'intera carota.
Continuiamo a cucinare con debole ebollizione sotto il coperchio. Alla media, il tempo di cottura è di 2-2,5 ore, ma se la lingua è molto grande, potresti aver bisogno di 3 o anche 4 ore. Per essere sicuro pronto per essere pronto, è necessario utilizzare il modo tradizionale - per perforare la carne con un coltello. Se la lama entra con molto facilmente, senza sforzo, e allo stesso tempo, un liquido torbido non si distingue dal linguaggio bollito, rimuovendo la casseruola dal fuoco. Per quanto riguarda il sale, lo mettiamo alla fine della cottura, circa mezz'ora prima della fine della cottura - allora la carne sarà più morbida.
Prima dell'uso, la lingua deve essere pulita dalla pelle. Per facilitare questo compito, la carne appena saldata viene rimossa dal brodo e lo mise in una capacità pulita. Riempi con acqua fredda e lasciare per un paio di minuti.
Dopo una procedura della pelle, verrà rimossa molto facilmente.
La lingua purificata, completamente coercitiva, applichiamo alla preparazione di altri piatti o servono come uno spuntino freddo, tagliando fette sottili e aggiunge la senape.

Ora sai esattamente come cucinare una lingua di manzo! Buon Appetito!

Alexander Gushchin.

Per il gusto, non passerò, e sarà caldo :)

La domanda su come cucinare da una lingua di manzo, ogni amante si verifica. È molto importante essere in grado di scegliere correttamente scegliere, far bollire, friggere o cuocere una lingua, perché questo è un prodotto molto delicato che richiede un approccio speciale. I sottoprodutti di manzo sono molto più utili del maiale, quindi quando si cucinano piatti deliziosi, sofisticati, fermano la scelta su di esso.

Come cucinare la linguetta di manzo

Prima di fare un piatto, in cui c'è una lingua, è necessario scegliere un sottoprodotto di alta qualità. Quando acquisti, prestare attenzione al colore (dovrebbe essere rosa o viola), l'odore (carne naturale) e la trama (quando viene premuta la carne, dovrebbe prendere rapidamente la forma originale). Non acquistare imballaggi con una grande quantità di succo di carne e guardare il timbro di acquisto confermando la freschezza e la qualità sull'acquisto. È meglio prendere il fegato sul mercato da un macellaio familiare.

La preparazione di un linguaggio di manzo è composto da diverse fasi:

Lavare bene il prodotto senza pulire il film.
Immergere il prodotto in acqua fredda almeno 1 ora.
Scarica il sottoprodotto, cambiando l'acqua due volte.
Non solitarizzare il prodotto all'inizio della cottura.
30 minuti prima della fine della cottura, aggiungere radici, cipolle, spezie, foglia di alloro.
Il prodotto finito versare immediatamente acqua ghiacciata - la pelle si muoverà bene.

Quanta cucina

Non c'è bisogno di dimenticare che la lingua è un muscolo, quindi ci vorrà una lunga ebollizione. Quanto la lingua da cucina è pronta? Innanzitutto, riempilo con acqua calda, portare a ebollizione, scaricare l'acqua, versare di nuovo e far bollire fino alla prontezza. Nel processo di cottura, stringere il liquido come il boom. Nell'ultima fase, mettere le verdure in una padella, radice, condimenti e sale.

In un fornello lento

Multicooker è un dispositivo ideale per la preparazione di una "capricciosa" frattaglie. Non ci sono sforzi dalla hostess. La preparazione di una lingua di manzo in un fornello lento garantisce un prodotto morbido e succoso e il tempo del tempo lascerà di meno. Se non hai acquistato le abilità desiderate per lavorare con una stufa miracolosa, puoi trovare ricette con foto di passo dopo passo che aiuteranno a fare tutto bene.

Nel forno

Gli chef esperti credono che cucinare una lingua di manzo nel forno dovrebbe iniziare con bollente. Il prodotto è stato lavato, bollito fino a predisposto, aggiungere spezie o ripieno, stendere su un foglio di foglio o forma e cotto per un'ora e mezza. Come riempimento di fulmini al forno, funghi, formaggi, verdure vengono utilizzati e serviti con salse piccanti e acerbabili.

Ricette

I vantaggi dei sottoprodotti sono conosciuti da molto tempo. È particolarmente prezioso per la gravidanza e l'anemia, perché ricco di ferro. Le ricette del linguaggio di manzo sono molto diverse: dai primi piatti ai deliziosi snack a buffet, ma più spesso la hostess è preparata dalle insalate, riempite, estinguenti e cotti. Delizioso sottoprodotto in forma bollita con varie salse squisite.

Bollito

Tempo di cottura: 4 ore.
Piatti calorici: 146 kcal.
Cucina: russa.

Sulla base di una deliziosa frase, molte insalate fanno molte insalate, quindi dovrebbe essere in grado di realizzare ogni padrona di manzo bollito. Un prodotto ben lavorato è bollito per 3-4 ore con l'aggiunta di erbe fragranti, spezie e verdure, e poi pulite sotto acqua ghiacciata. Con un forte cambiamento di temperature, la pelle esplode e si muove bene.

Ingredienti:

oNION REPKA - 2 PC.;
carote, sedano (radice) - 1 pz;
sottoprodotto - 700 g;
polka del pepe, foglia di alloro, sale - gusto.

Metodo di cottura:

Pre-immergere la sottoprogazione per diverse ore.
Posizionare la carne in una casseruola con acqua calda, indossa il fuoco e portare a ebollizione, scaricare l'acqua e riempire fresco.
Ridurre immediatamente la temperatura, far bollire 3-4 ore a fuoco basso.
Per mezz'ora prima della fine della cottura, aggiungere carote e cipolle purificate, sedano, spezie. Salato solo un paio di minuti prima della fine.
Rimuovere il manzo dal serbatoio e nascondersi immediatamente con acqua ghiacciata, rimuovere la gonna.
Il segreto dal cuoco: i sottoprodutti purificati devono essere collocati in un brodo caldo, in cui era cucinato, ancora mezz'ora, quindi il piatto sarà persino più saggio, fragrante.
Taglialo con fette, servire con un rafano o una senape.

insalata

Tempo di cottura: 90 minuti.
Numero di porzioni: 7-8 persone.
Piatto calorico: 321 kcal.
Scopo: per cena, pranzo.
Cucina: russa.

Prova a creare olivier tradizionale con la tua lingua e ti assicurerai che a volte i prodotti semplici siano in grado di trasformare il solito piatto per il piatto squisito e straordinariamente delizioso. L'insalata dalla lingua di manzo con il cetriolo è preparato da verdure, uova, piselli, rifornimento di carburante. Il sottoprodotto fa un nutriente del trattamento.

Ingredienti:

carote - 3 PC.;
patate - 4 pezzi;
cipolla verde - 20 g;
cetriolo fresco - 1 pz;
sottoprodotto - 500 g;
maionese - 220 g;
uova - 4 pezzi;
chang Red - 1 cucchiaio. l. (opzionale);
cetriolo marinato - 1 PC;
verde - 20 g.

Metodo di cottura:

Bollire carote, uova, patate in diversi serbatoi fino a preparare in acqua salata. Pulire, tagliare gli stessi cubetti.
Valuta (salato e fresco) pulito, tagliato finemente.
Scarica il sottoprodotto per tutte le regole per 3-4 ore fino a morbide, aggiungendo un po 'di verdure e spezie al brodo. Raffreddare, fai lo stesso di tutti gli altri componenti.
Mescolare tutti gli ingredienti dei piatti in serbatoi profondi, riempire la maionese, condire con il sale. Quando si applica per un tavolo, decorare Olivier con un piccolo bicchiere di prezzemolo e cipolle, distenda un caviale di diapositive.

Baia

Tempo di cottura: 2 ore e 30 minuti.
Numero di porzioni: 7-8 persone.
Piatti calorici: 470/100 kcal.
Scopo: per cena.
Cucina: russa.
La complessità della cucina: media.

Il trattamento classico, che è tradizionalmente servito su un tavolo festivo. Non molte hostess nemmeno esperte sanno come cucinare a casa, come pulire il linguaggio della mucca, anche se non c'è nulla di complicato in cucina. L'attenzione particolare merita il brodo di carne con la gelatina, che versava pezzi di carne. Deve essere fatto trasparente per apparire belli e appetitosi il piatto.

Ingredienti:

gelatina alimentare - 4 cucchiai. l.;
uova - 4 pezzi;
sottoprodotto - 800 g;
cipolle, carote, sedano - 1 pz;
maslins - manciata;
proteine \u200b\u200bfresche - 2 pezzi.

Metodo di cottura:

Posizionare il sottoprodukt nella padella, riempire con acqua calda, portare a ebollizione. Cambiare acqua, aggiungere verdure purificate e far bollire 3,5 ore fino alla prontezza. 5 minuti prima della fine della cottura, metti le spezie di brodo, la baia, soddisfa.
Sotto l'acqua fredda, rimuovere la pelle, restituire la carne nel brodo, toccando un'altra mezz'ora.
Fresco e tagliato a fette sottili e pulite.
Perforare attraverso il brodo del setaccio fine. In una ciotola, versare la gelatina, riempila con 4 cotolette di brodo, lasciarlo stare per 15 minuti.
In modo che il riempimento del manzo sia trasparente, è necessario preparare un ritardo (quindi i cuochi sono chiamati massa proteica). Svegliate le proteine \u200b\u200bdell'uovo a una lussureggiante schiuma, aggiungere al brodo freddo, mescolare, far bollire 15 minuti al fuoco minimo. Stringere il brodo, fresco.
Tagliare le uova, pulire, tagliare in anelli sottili. Pulire le verdure bollite, taglia figure.
Forme per le prelibatezze future per un terzo riempimento in brodo, distenda la tazza di uova e verdure, tagliare la carne bollita, versare di nuovo il brodo, decorare con le olive.

Cotto nel forno

Piatti calorici: 146 kcal / 100 grammi.
Scopo: per cena.
Cucina: russa.
La complessità della cucina: media.

Diverso il tuo menu festivo è un nuovo piatto speziato e fragrante, che sta solo cucinando. I vantaggi e il valore speciale dello snack è che il sottoprodukt non è cotto, dando tutti i succhi e cotti. Per preparare una lingua di manzo in un foglio nel forno, scegliere un grande prodotto che pesa meno chilogrammo - è garantito di mantenere una succursità dopo la cottura.

Ingredienti:

aglio - 7 poli;
sottoprodotto - 1-1,2 kg;
hvel-sunnels - 1 cucchiaino;
timo - 1 cucchiaino;
olio magro - 30 ml.

Metodo di cottura:

Salta l'aglio attraverso la stampa, mescolare con condimenti e sale, inserire l'olio vegetale. Distribuire la miscela.
Sciacquaremo il sottoprodotto, asciutto con un tovagliolo di carta, soda con una miscela di spezie, lasciami intrecciare 2,5-3 ore, avvolto strettamente in un foglio.
Posizionare il piatto futuro in un forno preriscaldato, cuocere un'ora e mezza a 200 ° C.
Non spiegare, mettere le convolazioni di foglio in acqua molto fredda, rimuovere la pelle, tagliare e applicare sul tavolo con salsa.

Manzo con funghi

Tempo di cottura: 4 ore e 30 minuti.
Numero di porzioni: 3-4 persone.
Piatto calorico: 168 kcal / 100 grammi.
Scopo: per cena.
Cucina: russa.
La complessità della cucina: media.

Da questo squisito e soddisfacentestere tutti gli ospiti saranno lieti. Cos'è solo il nome - "Lingua di manzo con funghi nel forno." La morbida carne deliziosa è impregnata di succo di funghi aromatici, avvolto con una crosta di formaggio appetitoso - piatto veramente reale! Innanzitutto, devi certamente far bollire la lingua, quindi sarà ancora di più e più morbido e i funghi possono essere usati.

Ingredienti:

cipolle - 2 pezzi;
panna acida - 2 cucchiai. l.;
sottoprodotto - 800 g;
olio cremoso - 50 g;
carote - 1 pz;
funghi - 400 g;
formaggio - 150 g;
verdi - 20 g;
noci - manciata;
sale, spezie - da gusto.

Metodo di cottura:

Fai bollire la carne per la prontezza, due volte in acqua, con spezie e verdure.
Inferiore in acqua fredda, rimuovere la gonna.
Pulire le cipolle, tagliare in cubi, arrosto su olio cremoso. Mettere in un contenitore separato.
I funghi fanno fette, friggi sullo stesso olio delle cipolle.
Aggiungi piccoli verdi verdi ai funghi finiti, rendono assaggiato.
Fette di taglio della lingua bollita.
I dadi mettono il coltello nella briciola.
Disporre lo strato di carne nella forma, lubrificato con olio, quindi lubrificare la panna acida, cospargere con briciole dadi. Metti le cipolle arrosto, i funghi, conditi in cima.
Cospargere con formaggio solido grattugiato. Invia forma nel forno, preriscaldato a 200 ° C, mezz'ora.

Brodo

Tempo di cottura: 3 ore.
Numero di porzioni: 3-4 persone.
Piatti calorici: 48 kcal / 100 grammi.
Scopo: per il pranzo.
Cucina: russa.
Complessità della preparazione: facile.

Spesso, i cuochi casalinghi non sanno come preparare la fica, quanto tempo, come salvare il vantaggio del prodotto e fare tutto correttamente. Il brodo dal linguaggio di manzo rimane quasi sempre dopo la bollitura del prodotto e devi sapere come applicarlo. Sarai aiutato con ricette eccellenti per cucinare zuppe e verdure, che vengono servite come un piatto indipendente con crostini, funghi.

Ingredienti:

sedano, carote, cipolle - 1 pz;
sottoprodotto - 600 g;
olio cremoso - 20 g;
sale, spezie, baia;
prezzemolo greens.

Metodo di cottura:

Lavare carne, riempire con acqua calda, facciamolo bollire. Scolare l'acqua, versare fresco e negoziare il prodotto per 40 minuti.
Rimuovere la carne, posizionare immediatamente sotto l'acqua fredda, rimuovere la pelle, raffreddare.
Friggere una sottoproduzione bollita interamente nel burro su una padella ben riscaldata prima dell'aspetto di una crosta. Ha bisogno di friggere per rendere il brodo finito il più saturo possibile.
Posizionare la lingua fritta in brodo caldo, aggiungere sedano pulito, carote, cipolle, spezie e bollire fino a preparare per un'ora.
Prendi tutti i prodotti, raddrizzare il brodo, metti la lingua con le fette.
Servire al tavolo in una pila profonda con verdure.

Con formaggio

Tempo di cottura: 3 ore.
Numero di porzioni: 7-8 persone.
Piatto calorico: 237 kcal / 100 grammi.
Scopo: per cena.
Cucina: russa.
Complessità della preparazione: facile.

Un antipasto squisito è sorprendentemente tenero, delicato, si scioglie in bocca. L'insalata è una lingua di manzo con formaggio chiamato il popolo della "ballerina", anche se il suo grasso non sarebbe a malapena l'artista. Con tutte le sue prestazioni nutrizionali, questo piatto ha una proprietà straordinaria per divergere rapidamente gli ospiti degli ospiti a causa del suo meraviglioso gusto e delle specie appetitose.

Ingredienti:

uova - 2 PC.;
lingua - 600 g;
funghi - 150 g;
maionese - 150 g;
cipolle - 1 pz;
formaggio - 150 g

Metodo di cottura:

Pulire i fognaria e le cipolle, tagliare la cannuccia e l'arrosto separatamente.
Sutitare il formaggio su una grattugia con cellule medie.
Prima di cucinare, lavarlo in acqua corrente. Ebollizione fino a preparare con l'aggiunta di spezie.
Tagliare la sottostruttura sub-paglia.
Bollire le uova avvitando, scoprire.
Disporre tutti i componenti con strati: lingua, cipolle, quindi funghi, uova e formaggio. Ogni strato lubrifica la maionese.

In umido

Tempo di cottura: 3 ore.
Numero di porzioni: 3-4 persone.
Piatto calorico: 254 kcal / 100 grammi.
Scopo: per cena.
Cucina: russa.
Complessità della preparazione: facile.

Il sottoprodotto è bollito, friggere, aggiungere in insalate, snack, ma c'è un altro piatto molto gustoso - linguaggio fortuito nella panna acida. Per prepararlo, avrai bisogno di solo quattro componenti e un paio di tempo. Di conseguenza, otterrai un trattamento abbondante e gustoso, che può essere archiviato con il tuo contorno preferito.

Ingredienti:

carota - 1 pz;
lingua - 700 g;
onion-Repka - 1 PC.;
panna acida - 200 ml;
sale, spezie.

Metodo di cottura:

Riempire la lingua dell'acqua calda, bollire, cambiare l'acqua, far bollire una ore e mezza aggiungendo verdure e spezie.
Getta carne con acqua fredda, rimuovere la pelle.
Tagliare il sottoprodotto bollito con paglia, versare la panna acida. Estinguere a fuoco basso per 30 minuti aggiungendo sale e spezie.

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Non tutti possono vantare che sa come preparare deliziosamente una lingua di manzo. Più precisamente, non tutti hanno provato a farlo. Se hai un obiettivo per cucinare correttamente il linguaggio di manzo, impariamo insieme.

La lingua bollita viene utilizzata in, il riempito, in crema con formaggio e funghi, prepara una varietà di snack freddi. Le ricette della lingua sono molto diverse e nella maggior parte di loro questo delicato sottoproduzione è usato in forma bollita. E cosa dire lì, il taglio più semplice della lingua sarà lieto di ogni ospite dietro il tuo tavolo!

E non ti consente di non spaventare un lungo processo di cottura, infatti, tutto è semplice!

Lingua bollita

ricetta foto passo-passo

Ingredienti:

Tongue di manzo
Acqua,
Sale,
Spezia,
Radici - a volontà.

Processo di cottura:

Fase prima - Come scegliere una lingua

Nella campagna al negozio o al mercato, esercito dal nostro consiglio e poi non rimarrai deluso nel nostro acquisto. Il prodotto deve avere un colore liscio, non avere punti oscuri (è necessario distinguere le macchie dei beni e punti radicati del colore naturale) e anche una crosta cristata. Dovrebbe anche essere ricordato che maggiore è la lingua, il più vecchio c'era un animale, tale prodotto dovrà prepararsi più a lungo. E i nutrienti nella lingua nel giovane animale è molto di più.

Passaggio secondo - preparazione preliminare

Per mezz'ora prima della preparazione, immergere il sottoprodoukt in una grande quantità di acqua fredda, questo processo ci aiuterà in futuro con facilità di sciacquare tutto lo sporco. Quindi raschiare con tutto lo sporco, sangue usando un coltello e risciacquare di nuovo con acqua.

Passaggio tre - Come cucinare il linguaggio

Ci sono diversi metodi di cottura. Se stai preparando una delicatezza per il taglio, usiamo la seguente ricetta.

Per mettere una sottoproduction preparata nella padella, versare acqua calda e indossare la stufa, portare a ebollizione e cuocere per 15 minuti. Rimuovere la schiuma generata periodicamente. Quindi scaricare l'acqua, versare una nuova porzione acqua calda E far bollire la lingua fino alla prontezza. Perché abbiamo unito l'acqua? Perché all'inizio della cucina da carne, tutti gli odori sgradevoli vanno, questo decotto ci uniamo.

Quanto la lingua del manzo del cuoco

Tutto dipende dall'età di un animale rispetto a quello più giovane, meno il tempo di cucinare. Quindi per cucinare fino a quando le giovani lingue animali sono necessarie da 1 a 1,5 ore. In altri casi più a lungo.

Per mezz'ora prima della fine della cottura nel brodo, è possibile aggiungere varie radici (cipolle, carote, prezzemolo, ecc.), Puoi anche usare verdi freschi, ma non correre a macinarlo, usare rigidi che possono essere legati con un filo. Non dimenticare le spezie (bay foglia, pepe di piselli, garofano, ecc.), Allora darà una deliziosa carne ancora più sapore, gusto e beneficio.

Diremo quanto segue sul sale, deve essere aggiunto poco prima della fine del processo di cottura.

Per insalate o baia, alcune hostess sono utilizzate nel modo seguente. Il sottoprodotto preparato in anticipo è disposto in acqua bollente e bollita 15 minuti. Dopo la rimozione e la cancellazione. Già poi spostato in nuova acqua e bollita fino alla prontezza.

Il metodo non è fondamentalmente diverso dal primo. La cosa è che nella forma purificata, la lingua assorbe più aroma di erbe, radici, spezie e sali, cioè. Diventa più profumato. Ma nota, alzarsi in una forma pulita, perderà più vitamine e sostanze nutritive.

Come preparare una lingua in un fornello lento o una cucina a pressione

Puoi anche cucinare la linguetta di manzo in un fornello lento. Per fare ciò, il prodotto preparato deve essere messo nella ciotola e versare acqua fredda, scegliere il programma di cottura "tempra" e impostare il tempo 2,5 - 3 ore a seconda delle dimensioni dell'ingrediente principale. 15 minuti prima della fine della preparazione, aggiungere un insieme profumato di spezie, erbe, sale.

Per i proprietari multicooker - il pompaggio del tempo di cottura è ridotto a volte, la lingua in tale unità sarà pronta per 40-50 minuti. Ma qui c'è una piccola sfumatura, perché Nel processo, non sarà possibile aprire il coperchio a causa della pressione di fissaggio, tutti gli ingredienti vengono aggiunti all'inizio della cottura.

Step Fourth - Come pulire la lingua

Poche persone sanno che mentre la lingua è calda, è molto ben pulita. L'inconveniente è che è caldo.

Se hai difficoltà con questo, il linguaggio finito messo in acqua fredda da 5 a 8 minuti. Questo ti aiuterà a rimuovere facilmente la pelle da esso, senza rovinare un'apparenza.

Quindi, di fronte a te diversi modi semplici Preparazione del prelibatezza del manzo o del vitello. E come inviare o utilizzare ulteriormente le lingue bollite - ti dirai la tua fantasia.

Volevo aggiungerlo lingue finite È possibile memorizzare avvolgendo non più di quattro giorni nel frigorifero.

Goditi l'appetito e le buone ricette!

P. S. Se hai qualcosa da aggiungere, ti invitiamo a discutere nei commenti. E saremo grati per simili, tweet, ecc.