Dove è formato Pepsin. Pepsina

) IO. pepsina.

Componenti aggiuntivi: povidone, sorbitolo, biossido di colli di silicio, calcio stearato.

Rilascio del modulo

Acidin-pepsin è prodotto sotto forma di polvere, soluzione e tablet 250 e 500 mg di 50 pezzi in un pacchetto. Inoltre, in alcune farmacie, è possibile acquistare un unguento appositamente preparato con PEPSIN 5-10%, su una base Lanoline o Vaseline.

Effetto farmacologico

Questa preparazione ha combinato azione. Migliora la digestione cibo nello stomaco.

Farmacodinamica e farmacocinetica

Pepsina - Cos'è?

Secondo il farmaco, pepsina - Questo fa parte del succo gastrico che produce la membrana mucosa dello stomaco. Si trova anche che questo enzima fornisce la divisione di quasi tutte le proteine \u200b\u200bdi origine vegetale e animale. Inoltre, gli enzimi pancreatici partecipano a questo processo. Tuttavia, è precisamente questo enzima diviso dalle proteine \u200b\u200bsenza mostrare loro specificità speciale, cioè agisce in un ambiente acido.

Alcune malattie gastrointestinali causano una significativa diminuzione o assenza di di acido cloridrico Cosa porta a attività digestive insufficienti pepsina , e, di conseguenza, il succo gastrico. Pertanto, i pazienti prescrivono la terapia sostitutiva sotto forma di farmaci basati su di esso. Ad esempio, quando si ammette la preparazione enzimatica acida-pepsina, uno dei suoi componenti - betaine cloridrato convertito nello stomaco in acido cloridrico Attivazione di un enzima che migliora la digestione.

Indicazioni per l'uso

Le principali indicazioni per la nomina di acidine-pepsina sono diverse malattie zhktic Per il quale è caratterizzata la funzione secretoria ridotta dello stomaco. Pertanto, il farmaco è raccomandato quando:

• gastrite ipoacidica;
• gastrite anacid;
• ahilia. - l'assenza della sintesi di acido cloridrico e altri enzimi digestivi nella gastrite atrocomicamente, nutrizione con svantaggi di proteine \u200b\u200be, forma maligna di minorocroruzione, disturbi endocrini;
• periodo dopo aver rimosso parte dello stomaco.

I preparati per l'uso all'aperto sono utilizzati nel trattamento delle cicatrici keloide o delle ferite e ulcere necrotiche e necrotiche e lunghe.

Controindicazioni per l'uso

• ipersensibilità ;
• iperucidità del succo gastrico, ad esempio: gastroduodenite erosiva, e .

Effetti collaterali

Quando si adotta il farmaco può svilupparsi , nausea, dolore addominale.

Acidine-pepsina, istruzioni per l'uso (metodo e dosaggio)

Secondo le istruzioni per acidine-pepsin, il farmaco in tablet è progettato per la reception all'interno simultaneamente o dopo aver mangiato. Per questo tablet deve essere dissolto in 50-100 ml di acqua. I pazienti adulti hanno raccomandato il dosaggio giornaliero di 2 compresse, prese 3-4 volte. Il dosaggio dei bambini è un quarto o metà del tablet per arrivare 3-4 volte al giorno.

La durata del corso terapeutico dipende dal corso della malattia e dall'efficacia del trattamento, che è in grado di identificare uno specialista.

Overdose

Di solito questo farmaco è ben tollerato dai pazienti, quindi nei casi di pratica clinica di sovradosaggio non è descritto. È possibile sviluppare: nausea, gastralgia, vomito, diarrea e Varie reazioni allergiche.

Interazione

L'uso simultaneo di preparati enzimatici e agenti acidifici,

Il sito fornisce informazioni di riferimento esclusivamente per familiarizzare. La diagnosi e il trattamento delle malattie devono essere sotto la supervisione di uno specialista. Tutti i farmaci hanno controindicazioni. La consultazione di uno specialista è obbligatoria!

Cos'è Pepsin?

Pepsina - Questo è un enzima che fa parte del succo gastrico ed è prodotto dalla membrana mucosa dello stomaco. Pepsin divide quasi tutte le proteine \u200b\u200bdi origine animale e verdura. Nella spaccatura di proteine, anche gli enzimi del pancreas sono coinvolti - tripsina e chymotrypsin. Ma Pepsin, in contrasto con questi enzimi, non ha una specificità severa per dividere proteine.

L'effetto Pepsin si manifesta solo in un ambiente acido. L'attività ottimale di Pepsin è annotata ad una concentrazione di acido cloridrico libero almeno 0,15-0,2%, la massima attività di PEPSIN è a pH \u003d 1,5-2.0.

In alcune malattie, c'è un'assenza completa (Ahilia) o una diminuzione della produzione di acido cloridrico (stato ipoacido). La conseguenza di questa patologia è la mancanza di attività digestiva di Pepsin e, quindi, il succo gastrico. In tali casi, viene utilizzata la terapia sostitutiva - la ricezione di pepsina o preparazioni contenenti pepsina.

La preparazione della farmacia di Pepsin è preparata dai maiali dello stomaco, dei bovini, dei polli e dei polli. L'attività digestiva di Pollo Pepsin è annotata nella gamma RN più grande (2-4) rispetto alla pepsina di maiale. Ciò rende possibile non prescrivere un acido cloridrico aggiuntivo per la reception.

È usato per ricevere all'interno ed enzimatico preparazione acida-pepsina. La sua betaina contenuta cloridrato nello stomaco si trasforma in acido cloridrico libero, che attiva PEPSIN.

Forme di rilascio

• Pepsin è prodotto sotto forma di polvere, che dovrebbe essere conservato in barattoli chiusi, in un luogo buio ad una temperatura di +2 a +15 o C. la polvere ha un colore giallastro o bianco, un sapore acido, solubile bene acqua e in alcool etilico (venti%). In una farmacia, è preparata una soluzione di pepsina e acido cloridrico in polvere.
• Pepsin K (Pepsin di pollo) - tablet di 0,1 g; La compressa contiene 0,04 g di pepsina; Imballaggio di 25 o 50 compresse.
• Acidine-Pepsin (farmaco combinato composto da 1 parte di PEPSIN e 4 parti di betaina cloridrato) è prodotto sotto forma di tablet da 0,25 o 0,5 g di 50 pezzi per confezione.
• Pepsin Unguento non è prodotto da fabbriche farmaceutiche, ma si prepara in farmacie per la ricetta (unguento del 5-10%: pepsina con acido cloridrico su una vaselina o una base di lanolina).

Istruzioni per l'uso di Pepsin e Acidine-Pepsin

Indicazioni per l'uso

L'assunzione di Pepsin è mostrata nelle malattie del tratto gastrointestinale con una funzione secretoria ridotta dello stomaco:

• gastrite ipoacido (produzione di acido cloridrico ridotto nello stomaco), gastrite anacid (infiammazione dello stomaco in assenza di produzione di acido cloridrico);
• achilia (mancanza di produzione di acido cloridrico e enzimi digestivi nello stomaco) in gastrite atrocoricamente, insufficienza proteica e vitamine in nutrizione, forma maligna di minoracrazia, cirrosi del fegato, disturbi endocrini (alzando il livello degli ormoni tiroidei), ecc.;
• condizione dopo aver rimosso parte dello stomaco;
• dyspepsia (violazione della digestione).

Esternamente, Pepsin può essere usato per trattare cicatrici di keloide, ulcere non guarigione necrotiche sotto forma di unguenti.

Controindicazioni

Pepsin e acidine-pepsina non sono prescritti con una reazione allergica al farmaco, con ulcera di stomaco, gastrite erosiva (ulcere superficiali, poco profonde sulla mucosa gastrica), con una maggiore funzione acida ed enzimatica dello stomaco.

Effetti collaterali

Quando si utilizza PEPSIN e Acidine-PEPSIN, in rari casi, potrebbe essere contrassegnato:

• reazione allergica;
• violazione della sedia (diarrea o stitichezza);

Trattamento di pepsina e acidine-pepsina

Come usare?
Pepsin e acidine-pepsina sono prese verso l'interno durante o dopo i pasti. Prima di prendere, il tablet acidine-pepsin deve essere pre-dissolto in 100 ml di acqua, e pepsina sotto forma di una polvere viene dissolta in acqua o soluzione di acido cloridrico dal 1-3%.

Le bende in uscita sono sovrapposte (rigorosamente alla nomina di un medico) per un giorno.

Pepsin viene distrutto dall'alcool, quindi durante il ricevimento di questo farmaco dovrebbe escludere l'uso di alcolici.

Dosaggio
All'interno della pepsina viene premuto dagli adulti 0,2-0,5 g durante o dopo i pasti sotto forma di una polvere o una soluzione del 1-3% di acido cloridrico diluito (acido cloridrico) 2-3 volte al giorno. La durata del corso è impostata da un medico. Di solito è assegnato per 2-4 settimane.

I bambini PEPSIN sono prescritti solo da un medico in una dose da 0,05 a 0,3 G 2-3 volte al giorno o una soluzione di acido cloridrico dell'1-2% a seconda dell'età.

Pepsin prendere 1-2 (massimo - 3) compresse dopo aver mangiato un corso da 2 a 4 settimane.

Gli adulti acidini-pepsin sono prescritti da 0,5 g 3 volte al giorno. I bambini sono prescritti a metà o trimestre a un quarto di compressa (0,25) a seconda dell'età.

Compatibilità con altri farmaci

L'efficacia dei farmaci contenenti PEPs è ridotta durante l'utilizzo dei farmaci dell'agente dell'acido, del tannino, degli antacidi (soda del cibo, della magnesia, della miscela di borghese, preparazioni di renie, tamme, Andrews Antacid e altri), o quando si usano droghe contenenti sali di metalli pesanti (Collargol, salicylovo-zolfo -cynovaya pasta, ecc.).

Analoghi di Pepsin.

Gli analoghi all'estero di acidi-pepsin sono prodotti: beta-pepsin, betacid, pepsamina, acidol-pepsina, acisippsolo, solgar, ecc.

I preparativi hanno effetti simili:
Festale, Abomin, Penditatal, Longidase, Poleraz.

Secondo U. G. Taylor ( Kink G. F., 2007), nel succo gastrico dell'uomo 7 ISOPEPSINS, 5 di loro con proprietà chiaramente distinte:

• PEPSIN 1 (in realtà Pepsin) - Attività massima a pH \u003d 1.9. A ph \u003d 6 è rapidamente inattivato.
• Pepsin 2 - Attività massima a pH \u003d 2.1.
• Pepsin 3 - Attività massima a pH \u003d 2.4 - 2.8.
• Pepsin 5 ("Gastricin") - Attività massima a pH \u003d 2,8 - 3.4.
• PEPSIN 7 - Attività massima a pH \u003d 3.3 - 3.9.

C'è una terminologia diversa: "Pepsin-A" (in realtà Pepsin); "Pepsin-B" (cf code 3.4.23.2) ha sinonimi: "gelatinasi" (gelatinasi), parapepsin i (parapepsin i); PEPSIN-C (cfr CFR 3.4.23.3), Sinonimi: "Gastrixin" (Gastricsin), Parapepsin II (Parapepsin II).

Il ruolo della pepsina nella digestione

PEPSINS svolge un ruolo significativo nella digestione nei mammiferi, tra cui una persona, essendo un enzima che esegue una delle fasi importanti nella catena di trasformazioni delle proteine \u200b\u200balimentari in aminoacidi. Le ghiandole dello stomaco PEPSIN sono in forma inattiva, si trasforma in una forma attiva quando l'acido cloridrico è esposto ad esso. Pepsin agisce solo nell'area acida dello stomaco e quando si entra in un mezzo alcalino, il duodeno diventa inattivo.

Pepsin è prodotto dalle celle principali del DNA gastrico e del corpo dello stomaco. Negli uomini, Pepsin è da 20-35 mg all'ora (secrezione basale) a 60-80 mg all'ora (secrezione stimolata da Pentagasine, Massimo). Nelle donne - del 25-30% in meno. Le principali cellule di Pepsin sono secrete, sono riservate e derivate in forma inattiva sotto forma di offerte di Pepsinogeno. La conversione di Pepsinogeno in Pepsin si verifica a causa della scollatura di diversi peptidi dalla sezione del terminale N, uno dei quali svolge il ruolo di un inibitore. Il processo di attivazione va a diverse fasi ed è catalizzato da acido cloridrico acido cloridrico e pepsina (autocatalysis). Pepsin fornisce disaggregazione di proteine \u200b\u200bche precedono la loro idrolisi e facilitandola. Come catalizzatore, ha un effetto proteasano e peptidasi.

L'attività proteolitica di Pepsin è osservata a pH< 6, достигая максимума при pH = 1,5-2,0. При этом один грамм пепсина за два часа может расщеплять ~50 кг яичного альбумина , створаживать ~100 000 л молока, растворять ~2000 л желатина .

Droghe basate su Pepsin

Per scopi medici, producono maiali dalla membrana mucosa dei maiali come medicamento. Prodotto sotto forma di polvere (lat. pepsinum.) o sotto forma di tablet in una miscela con acidina (lat. asidin-Reersini.), nella composizione dei farmaci combinati (Panzinorm-Forte e altri). Codice PBX di PEPSIN A09AA03. Codice PBX di una combinazione PEPSIN con preparativi contenenti acidi A09AC01.

Con una mancanza di pepsina nel corpo (malattia di mellip e altri), la terapia sostitutiva è prescritta da farmaci contenenti PEPS.

Pepsinum (Pepsinum)

Prodotto in una miscela con polvere di zucchero. Polvere bianca o leggermente giallastra del gusto dolce con un debole odore peculiare.

Applicazione e dose del farmaco. Dentro 0,2-0,5 g (bambini da 0,05 a 0,3 g) 2-3 volte al giorno prima di mangiare o durante il cibo, le polveri o la soluzione di acido cloridrico disciolto del 1-3%.

Azione del farmaco. Pepsin clitte proteine \u200b\u200bai polipeptidi, dopo l'esposizione alla pepsina, inizia il processo di digestione delle proteine \u200b\u200bnel tratto digestivo.

Indicazioni per l'uso. Achilia, hypo e gastrite anacido, dispepsia.

Controindicazioni, possibili effetti collaterali. Non installato.

Conservazione. In banche ben chiuse, nel fresco (da + 2 a +15 ° C), protetto dal luogo di luce.

Acidine-pepsin (Asdin-Reersini)

Indicazioni per l'uso. Disturbi della digestione con Ahilia, gastrite hypo- e anacido, dispepsia.

Rilascio del modulo. Tablet a 0,5 e 0,25 g.

Applicazione e dose del farmaco. Per gli adulti: 1 compressa 0,5 g 3 - 4 volte al giorno. Per i bambini - da 1/4 compresse (del peso di 0,25 g) a 1/2 compresse (del peso di 0,5 g), a seconda dell'età, 3 - 4 volte al giorno. Compresse prima della reception sono disciolti in 1/4 di acqua di acqua 1/4 - 1/2. Assumere o dopo aver mangiato.

Altri nomi commerciali. As_Dolrersin, Asipepsol, Vetacid, Reesacid, Reumasamin.

Cheesecie.

Pepsin o forma pura, o nella composizione delle interruzioni del caglio, è usato per piegare il latte durante la preparazione dei formaggi. L'enzima del caglio è composto da due componenti principali - chimica e pepsina.

Sotto la coagulazione del latte è i processi di coagulazione della proteina principale - caseina e la formazione di un gel da latte. La struttura del casin è tale che solo un legame peptidico nella molecola proteica è responsabile della coagulazione enzimatica. La rottura della molecola proteica su questa comunicazione chiave e conduce alla coagulazione del latte.

Himosin è l'enzima che per sua natura fornisce una pausa di questo collegamento, mentre c'è poco che colpisce gli altri. Pepsin influisce su uno spettro più ampio di legami del peptide in caseina. L'umosina, non essendo un forte proteolito (rompe un numero minore di legami peptidi di caseina), esegue lavori preparatori per proteasi delle protease della microflora. Sotto l'azione di Himosine e PEPSIN, la divisione delle catene del polipeptidio della casina si basa sul legame del peptide tra 105-106 aminoacidi (fenilalanina -metionina) con una gravità di una sezione di CO 106 a 169 aminoacido - glycomacuropeptide idrofilo, mentre il glycomacuropeptide idrofilo La quantità massima di proteine \u200b\u200brimane nella stoffa.

Per la preparazione di molte specie di formaggi d'élite, è utilizzato un enzima contenente il 90-95% dell'hymosina e il 5-10% di pepsina. Ma, per alcuni altri formaggi (Suluguni, Brynza), l'uso di Pepsin è permesso nella sua forma pura. Le ricette "folk" per la cottura dei formaggi di solito raccomandano l'uso di farmaci contenenti PEPS per la fermentazione ("acidine-pepsin" e simili).

Mulkagepsin.

Mulkagepsin (eng. mucorpepsin.) - Idrolilasi di classe enzimatica proteolitica. CFR CF 3.4.23.23. Musphepsin è ottenuto da funghi PUSILUS MUCOR. e Mucor miehei.. Viene utilizzato nell'industria alimentare come sostituto degli enzimi del caglio dell'origine animale.

Il mercato russo avviene come "Pepsin, Microbial Renin, un enzima per la preparazione dei formaggi morbidi e della salamoia" di "origine vegetale", produzione giapponese, in cui Mulkagepsin è usato come enzima del grano di latte.

Pepsinum è un enzima gastrico di succo gastrico. Peso molecolare di 35.000. La molecola di Pepsin è composta da 340 residui di amminoacidi. Pepsin Hydrolyzes Proteins prima. Azione ottimale ad un pH di circa 2.0. Pepsin - precursore pepsinogeno, prodotto dalle cellule della mucosa dello stomaco, si trasforma in pepsina in presenza contenuta nel succo gastrico. Pepsin è un farmaco (Pepsinum Siccum) - Estrazione dalla membrana mucosa dello stomaco di suini, pecore e vitelli. Utilizzato con gastrite hypo-e anacido, dispepsia. Pepsin è prescritto all'interno di 0,2-0,5 g per la ricezione 2-3 volte al giorno prima di mangiare o durante il cibo come una polvere o una soluzione del 1-3% di acido cloridrico diluito. Forma di rilascio: polvere.

Nelle ghiandole fredde dello stomaco, 1 g di Pepsinogeno è formata ogni giorno, che nella cavità dello stomaco sotto l'azione dell'acido cloridrico è attivato, girando in pepsina. Il peso molecolare di Pepsinogeno è pari a 42.000, PEPSIN - 35.000. Il pH ottimale per PEPSIN è 1,5-2. La maggior parte dell'enzima entra nello stomaco e gioca lì un ruolo attivo nel processo di digestione, ma un po 'di pepsinogeno entra nel flusso sanguigno ed è evidenziato dai reni.

Pepsin divide quasi tutte le proteine, ad eccezione di alcune promine. I peptidi sintetici sono anche idrolizzati se gli aminoacidi L-amminoacidi si trovano su entrambi i lati della comunicazione rotta. Altrimenti, la specificità degli amminoacidi è insignificante, sebbene vi sia una preferenza per gli amminoacidi aromatici.

Pepsin è un enzima gastrico succo. Si riferisce al gruppo di proteinasi (vedi proteasi); Ricevuto in forma cristallina. Piace. nel. 35.000, punto isoelettrico ok. PH \u003d 1. Oltre a PEPSIN, in succo gastrico (vedere) Esistono diversi enzimi proteolitici concomitantenti (ad esempio Gastroin).

I preparativi più puri di Pepsin sono ottenuti dalla cromatografia su colonne con dietaminoetilcellulosa. Pepsin Molecule rappresenta una catena di polipeptide singolo di circa 340 residui di amminoacidi. La defosforilazione di Pepsin non distrugge la sua attività enzimatica. Pepsin è più stabile a pH \u003d 5-5.5, l'esaurimento di sé si verifica in un mezzo più acido. Pepsin Hydrolyzes Proteins to Peptides; Gli aminoacidi sono incontrati tra i prodotti di idrolisi. I legami del peptide formati da vari residui di amminoacidi sono sottoposti a idrolisi. Pepsin è in grado di catalizzare la reazione della transpaptidazione (trasferimento di residui di amminoacidi da un peptide all'altro). L'ottimale di Pepsin è di ph \u003d 2; A ph \u003d 5, Pepsin provoca il taglio del latte, a un pH sopra 6 è rapidamente inattivato.

Precursore inattivo di Pepsin - Pepsinogeno, prodotto dalle cellule della membrana mucosa della base dello stomaco, si trasforma in pepsina in presenza di acido cloridrico contenuto nel succo gastrico. Il processo di attivazione procede a autocataliticamente alla massima velocità di PH \u003d 2. Dalla sezione N-terminale della molecola di Pepsinogeno, diversi peptidi con una talpa comune sono disciplinati. nel. OK. 8000. L'inibitore della pepsina è isolato - peptide con mol. nel. OK. 3000, che è formato dal pepsinogeno quando lo trasformò in pepsina. Durante l'attivazione, un composto intermedio peptino è formato con un inibitore del polipeptidico, che è facilmente dissociato a valori di pH a basso contenuto di pH e l'inibitore è digerito da Pepsin. A ph\u003e 5 la dissociazione è insignificante e l'inibizione di Pepsin avviene in rapporti quasi stochiometrici.

Pepsina (una droga). Pepsin (Pepsinum Siccum) è ottenuto per estrazione dalle mucose di membrane di stomaco di maiali, pecore o vitelli. Viene utilizzato come mezzo di terapia sostitutiva durante le malattie acute e croniche del tratto digestivo, accompagnato dall'esaurimento del succo gastrico con pepsina endogena. Per uso terapeutico di Pepsin diluito allo standard ufficiale (1: 100) con zucchero al latte. Prescritti negli adulti interni 0,2-0,5 g per ricezione 2-3 volte al giorno prima di mangiare o durante il cibo sotto forma di polvere o soluzione del 1-3% di acido cloridrico diluito; Bambini - da 0,05 a 0,5 g della soluzione di acido cloridrico disciolto dello 0,5-1%. Forma di rilascio: polvere.

È una pepsina - una sostanza prodotta dallo stomaco e serve a proteine \u200b\u200bdivisa (e nella stessa qualità utilizzata durante il formaggio).

Di conseguenza, Pepsin è prodotto per scopi medici e nutrizionali, dallo stomaco degli animali.

Beef Pepsin è uno dei due enzimi a crescita latte che fanno parte dell'enzima del caglio, che viene prodotto nella membrana mucosa della quarta stazione di servizio del polpaccio (Sichuga).

Mentre è diventato noto, l'origine di Beef Pepsin è un incidente assoluto. Dalla storia è noto che quando i nomadi arabi hanno viaggiato attorno alla zona di torrefazione, hanno trasportato latte in borse in pelle fatta di stomaco per animali. Di conseguenza, ha scoperto una frizione simile al formaggio.

Naturalmente, non potevano e pensare che la funzione di un enzima del grano di latte, che ha trasformato il latte di pompaggio in una massa a raggio, eseguita pepsina di manzo contenuta nelle pareti delle borse in pelle.

E appena a partire dagli anni '40 del XX secolo, è stato effettuato un complesso di ricerca scientifica, che ha permesso di comprendere il meccanismo della coagulazione renale del latte.

È possibile distinguere le due funzioni principali di un enzima di scavo del latte: la formazione del grappolo del latte (coagulazione enzimatica del latte) e la partecipazione alla maturazione del formaggio e la produzione di ricotta.

Dalla qualità della formazione di un gruppo lattiero-caseario dipende dalle sue proprietà elastiche, il grado di cattura di proteine, componenti grassi e minerali, la capacità di tagliare, i processi di sinervi e pressatura, che infine determinano la resa del formaggio, il contenuto di umidità in esso, l'intensità e la direzione dei processi biochimici nella maturazione che formano il gusto del prodotto.

Così, allo stadio della formazione di un gruppo lattiero-caseario (coagulazione del latte), la base della qualità del formaggio è posata.

La preparazione del marchio di Pepsin Beef (PG) contiene due enzimi Hymosine e Pepsin Beefs in una proporzione naturale, caratteristica del loro contenuto nella mucosa della membrana del Sichol di Adult CRS.

La preparazione di questo marchio è fatta dall'estrazione. Lotti commerciali di questo farmaco possono contenere fino al 10% di Hymosina.

Pepsin Beef è prodotto dalla membrana mucosa del Sichola di un bestiame adulto. Nella fabbricazione di PG, ci sono due fasi di purificazione da impurità insolubili e grassi. Il numero di impurità insolubili nel prodotto finito non è superiore al 3,0% in peso.

La tecnologia di produzione dei preparati enzimi rimozione del latte è simile alla produzione di preparati medici e comprende diversi componenti ciclici; Processo di estrazione, secolo, essiccazione a sublimazione.

Il farmaco ha un'attività ad alta intensità di latte di 100.000 h 120.000 unità convenzionali, il consumo di farmaci con questa attività nella produzione di formaggi e formaggi morbidi è di 2,0 ore 2,5 g di 100 litri di latte, nella produzione di ricotta 0,25 g per 100 litri di latte.

Il beefsin dell'enzima di segatura della frusta Pepsin è raccomandato per l'uso senza restrizioni nella produzione di formaggi morbidi e salamoli, formaggio, ricotta e massa del formaggio a basso contenuto di grassi.

Nella ricotta, viene aggiunto Pepsin per dargli morbidezza, tenerezza e per accendisigari e completa assimilazione della proteina del ricovero.

Puoi acquistare Beef Pepsin in una farmacia, in negozi specializzati o negozi online.

Vantaggi della pepsina di manzo

Considera il vantaggio della pepsina di manzo sull'esempio di confrontarlo con la pepsina di maiale.

La proprietà comune degli enzimi scavanti del latte è una diminuzione dell'attività proteolitica complessiva al pH del mezzo sopra il livello ottimale.

Uno dei motivi per questa è l'inattivazione degli enzimi ad alto pH. Il tasso di inattivazione dipende dal tipo di enzima.

Quindi, Beef Pepsin inizia ad inattivare dopo un estratto di 20 minuti solo a pH sopra 6,4, e a pH 7.0 conserva più di un terzo dell'attività iniziale.

Allo stesso tempo, la carne di maiale PEPSIN dopo una velocità dell'otturatore di 20 minuti a pH 6.4 perde oltre il 50% dell'attività iniziale, e a pH 7.0 è quasi immediatamente completamente inattivato.

Per la coagulazione del latte con pH 6.6 in 5 minuti, è richiesta la stessa massa di carne di manzo e Pigsin, e con la coagulazione per 20 minuti, PEPSIN swine è richiesto da 2,5 volte grassi rispetto al manzo.

L'inattivazione rapida della pepsina di maiale in un ambiente debolmente acidificato, che è latte, è il principale svantaggio di esso come enzima di rimozione del latte.