튀긴 음식 냄새가 나는 이유는 무엇입니까? 튀긴 냄새가 났고 일정에 없는 것은 모두 그림에서.

심장, 피부, 위... 일반적으로 이것은 신체에서 일어나는 일에 대한 오해로 인해 발생합니다. 그러나 과학자들은 200도 이상의 장기간 가열로 모든 오일이 완전히 분해된다는 것을 입증했습니다. 이 경우 엄청난 양의 유해 물질이 형성됩니다.

제품의 영양적 가치 외에도 열처리도 건강에 매우 중요합니다. 이 질문은 모든 사람에게 중요하며 절대적으로 모든 사람과 관련이 있습니다.

오랫동안 과학자들은 요리 방법과 피부 질환의 악화 사이의 관계를 확인하고 입증했습니다. 특히 건선, 습진, 신경 피부염은 물론 여드름, 지루성 피부염 등이 있습니다. 이 경우 주요 규칙은 튀긴 음식을 거부하는 것입니다! 그건 그렇고, 이것은 위장관 작업에 장애가있는 환자,자가 면역, 심혈관 질환 등으로 고통받는 환자에게도 적용됩니다.

영양학자들의 연구에 따르면 부엌에서 항상 환영받는 유일한 식물성 기름은 올리브 오일(첫 번째 냉압착 - 엑스트라 버진)입니다. 샐러드와 vinaigrettes에 추가하는 것이 유용합니다.이 기름 (예 : 생선)으로 구울 수 있지만 온도는 200도를 넘지 않습니다. 짧은 시간 동안 무언가를 튀기는 것도 허용됩니다.

오래 튀기려면 정제된 올리브 오일이 다소 적합합니다. 사실, 당신은 그것으로부터 어떤 이익도 얻지 못할 것이지만 해바라기 나 옥수수보다 훨씬 덜 해가 될 것입니다. 전문가들은 올리브 오일이 산화 "바"가 높은 오메가-9 단일불포화 지방이 지배적이기 때문이라고 설명합니다. 그리고 해바라기와 옥수수 - 덜 유용한 고도 불포화 지방 오메가 -6.

그러나 장기간 튀기는 것은 아예 피하는 것이 가장 좋습니다. 고도불포화지방과 단일불포화지방이 체내에서 제 역할을 제대로 수행하기 위해서는 가열하면 안 된다. 열처리 된 식물성 기름의 섭취는 적절하고 건강한 기능을 위해 필요한 건축 자재를 신체에 제공하지 않고 해를 입힐 뿐입니다.

아아, 기름과 지방은 강렬한 열처리를 용납하지 않습니다. 고온의 영향으로 산화되어 엄청난 양의 발암 물질과 자유 라디칼이 형성되어 신체의 많은 병리학 적 반응을 유발합니다.

튀긴 음식은 간에 매우 부정적인 영향을 미칩니다. 그들은 대사 장애를 유발하고 죽상 동맥 경화증, 암, 신경계 및 면역 체계 질환, 피부 질환의 발병에 기여합니다 ... Paul Bregg가이 주제에 대해 말한 것은 당연합니다. "당신의 죽음은 냄비에 끓습니다."

따라서 짧은 시간 동안 제품을 전달하십시오. 예를 들어 생선 필레를 빠르게 튀길 수 있습니다(버진 오일은 추가로 가능합니다). 피부과 의사에 따르면, 피부 질환, 특히 건선이 있는 환자를 위한 바삭하고 튀긴 빵 껍질은 일반적으로 받아 들일 수 없는 것입니다.

요리하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 건강에 해를 끼치 지 않고 음식을 요리하고 오븐에서 구울 수 있으며 극단적 인 경우 스튜 (그러나 기름을 넣지 않고 물에) 할 수 있습니다.

(수년 동안!) 좋은 붙지 않는 접시, 테프론 팬, 고품질 냄비를 구입하는 것이 좋습니다. 이것은 요리에 사용되는 지방의 양을 크게 줄이는 데 도움이 됩니다. 저를 믿으십시오. 고품질 주방 용품이 잘 제공될 것입니다. 자신의 건강을 아끼지 마세요!

좋은 옵션은 부부를 위해 요리하는 것입니다. 현대식 증기선은 매우 편리합니다. 여러 레벨이 있어 동시에 여러 요리를 요리할 수 있습니다. 예를 들어 밥이 맨 위에 있고 닭고기가 맨 아래에 있습니다. 또한 이중 보일러에서는 과도한 지방이 물로 흘러 고기가 매우 부드럽습니다.

또 다른 중요한 세부 사항. 오일을 재사용하거나 재가열하지 마십시오. 오일이 다시 가열되면 다양한 악성 종양을 유발하는 엄청난 양의 발암 물질이 형성된다는 것이 확실하게 입증되었습니다. 항상 이것을 기억하고 팬을 씻고 새 기름을 붓는 것을 게으르지 마십시오.

따라서 집에서 튀김과 같은 것을 제거해야합니다. 튀김기에 기름을 반복적으로 가열하는 것은 건강에 극도로 위험합니다. 같은 이유로 감자 튀김은 권장하지 않습니다.

무엇을 튀길까요? 식물성 기름과 동물성 지방 중 어느 것이 더 낫습니까? 그 이유는 무엇입니까? 지방이 가열되면 무엇이 방출되고 팜유가 그렇게 나쁩니까? 이해 마리나 빌코바영양 및 보조제 분야의 전체론적 의학 전문가이자 컨설턴트이며 캐나다 자연 영양 학교를 졸업했습니다.

우리는 이미 전통적인 문화의 관점에서 포화(SFA - 포화 지방산) 및 단일 불포화(MUFA - 단일 불포화 지방산) 지방산 함량이 높은 유지가 튀김에 가장 바람직하다고 썼습니다. 산화에 대한 저항 . 다중불포화(PUFA) 지방(오메가-3 및 오메가-6 산이 이 그룹에 속함)과 달리 SFA 및 MUFA 지방은 가열 온도가 유지/지방의 발연점보다 낮다면 가열될 때 자유 라디칼을 형성하지 않습니다.

요컨대, 동물성 지방(돼지고기, 쇠고기, 거위, 양고기 수지 또는 버터 기름기름) 또는 코코넛 오일과 함께 튀기는 것이 가장 좋습니다. 이들은 SFA 및 MUFA 비율이 가장 높고 PUFA 비율이 가장 낮습니다. 닭고기 지방은 PUFA가 다시 높기 때문에 덜 바람직합니다. 아보카도와 올리브유는 MUFA의 비율이 높아 원칙적으로 저온 가열용 오일로 간주할 수 있습니다. 그러나 위의 오일과 지방 중 첫 번째는 여전히 더 안정적입니다. 따라서 채식주의자와 육류 제품의 품질에 대해 걱정하는 사람들에게는 코코넛 오일과 아보카도 오일이 최고의 선택입니다. 물론 예산과 요리의 성격이 허락한다면 말이다.

불행히도 올리브는 옥수수와 거의 혼합되어 매우 자주 위조됩니다. 또한 이것은 모든 국가에서 발생하며 브랜드에 의존하지 않습니다. 이것은 가열하지 않는 또 다른 이유입니다. 오일이 가짜라면 PUFA 비율이 높을 것입니다. 다시 말하지만, 기름이 가열될 때 산화 과정의 결과로 형성되는 자유 라디칼은 세포막과 심지어 DNA 분자를 손상시킬 수 있습니다. 그러나 올리브를 선택한다면 유기농을 선택하십시오. 여기에서 위조되지는 않을 것입니다.

구매할 수 있는 주요 오일을 살펴보고 어떤 오일로 튀길 수 있고 어떤 오일을 사용하지 않는 것이 좋은지 알아보겠습니다.

식물성 기름 및 동물성 지방의 PUFA 함량(%):

식물성 기름

코코넛 오일

다량의 포화 지방산을 함유하고 있어 보관 및 가열 시 안정합니다. 쉽게 소화되고 쉽게 흡수되며 호르몬과 신진대사의 균형을 유지하는 데 도움이 되는 MFT(중쇄 트리글리세리드)가 포함되어 있습니다.

• 2% 무파
• 6% PUFA
• 1% SFA

결론: 정제되지 않은 버진 오일은 요리의 주요 오일이 될 수 있습니다.

팜(레드) 오일(레드/팜 오일)

우리는 천연의 비 수소화 오일에 대해 이야기하고 있습니다. 값싼 산업용 팜유를 추출할 때 유채씨유와 동일한 화학 용매를 사용하기 때문에 식용으로는 부적합합니다.

전통적으로 추출된 고품질 팜유는 특성이 매우 다릅니다. 포화 지방 비율이 높기 때문에 산화와 열에 강합니다.

코엔자임 Q10, 비타민 E, 카로티노이드 함유. 면역 체계를 지원하고 염증을 줄입니다.

• 39% 무파
• 11% PUFA
• 50% SFA

결론: 음식에는 고급 전통유를 추천합니다. 튀김에 사용할 수 있습니다.

아보카도 오일

성분은 올리브 오일과 유사합니다. 발연점이 높아 식용유로 자주 추천된다. 이 조성물은 산화에 매우 강합니다. 고생 철학의 일환으로 대부분의 식물성 기름과 마찬가지로 가열하지 않는 것이 좋습니다.

• 70% 무파
• 12% 오메가-6 PUFA
• 1% 오메가-3 PUFA
• 12% 에스에프에이

결론: 올리브유 대용으로 샐러드에 활용 가능합니다. 튀김에 사용할 수 있습니다.

호두 기름

좋은 맛. 다량의 오메가-6가 함유되어 있습니다.

• 23% 무파
• 53% 오메가-6 PUFA
• 10% 오메가-3 PUFA
• 9% SFA

결론: 오일은 매일 사용하는 것이 아닙니다. 오메가-6 함량이 높습니다. 샐러드에 "향기"를 더할 수 있지만 가열해서는 안됩니다.

마카다미아 너트 오일

• 71% 무파
• 10% PUFA
• 12% 에스에프에이

결론: 샐러드용으로 적합하며 구성이 매우 균형적입니다. 기본으로 마요네즈를 만들 수 있습니다. 튀김에 사용할 수 있습니다. 유일한 문제는 가격입니다.

참기름(참기름)

특히 구운 씨앗으로 만든 경우 뚜렷한 맛과 냄새가납니다. PUFA가 높지만 산화를 최소화하는 항산화제가 풍부합니다.

• 43% 무파
• 43% PUFA
• 14% 에스에프에이

결론: 일반 사용이 아닙니다. 아시아 요리 레시피의 필수 구성 요소이지만 요리 마지막에 음식에 첨가하고 튀김 기름으로 사용하지 않는 것이 좋습니다.

땅콩 기름

MUFA의 함량이 높기 때문에 대부분의 식물성 기름보다 온도에 강하지만 PUFA의 비율은 상당히 높습니다.

• 46% 무파
• 32% PUFA
• 17% 에스에프에이

해바라기씨 오일

오메가-6 형태의 PUFA 함량이 매우 높습니다.

• 19% 무파
• 63% PUFA
• 10% SFA

결론: 가열할 수 없습니다.

Mark's Daily Apple 블로그의 저자인 Mark Sisson은 해바라기 기름에는 맛이나 냄새가 없다고 주장합니다. 그는 분명히 세련된 버전을 시도했습니다. 팔레오 다이어트를 지지하는 많은 사람들은 오메가-6 함량이 높기 때문에 샐러드에도 사용하는 것을 권장하지 않습니다.

전통적인 식단의 지지자들은 식단에 더 관대하며 식단이 충분히 균형을 이룬다면 때때로 식단에 수용될 수 있다고 믿습니다. 비타민 E와 레시틴이 함유되어 있습니다.

위의 모든 사항은 비정제 오일에 적용됩니다. 정제는 열, 용제, 표백 및 오일의 영양가를 감소시키고 구조를 손상시키는 기타 화학 공정을 사용하여 수행됩니다. 정제유의 발연점은 232℃로 비정제유보다 훨씬 높지만 튀겨서는 안 되며 피해야 한다.

홍화유

솔직히 말해서, 나는 이 기름을 손에 쥐어본 적이 없습니다. 높은 비율의 PUFA와 오메가-6를 함유하고 있습니다.

• 14% 무파
• 75% PUFA
• 6% 에스에프에이

결론: 피하다.

설명된 이유로 대두, 유채, 옥수수 및 면실유를 목록에 포함하지 않았습니다.

커피 로스팅 숍 - 로스터 - 니키타 레드코카신그리고 그의 친구들은 얼마 전에 출시되었습니다. 7년 전 그의 사업은 쇼핑몰 1층 카운터였다.

“영화에서처럼 종이컵에 담긴 커피를 팔고 싶었습니다. 그런 다음 그들은 손잡이가 있는 플라스틱 컵과 같은 것만 거래했습니다. 여기 있습니다. 뚜껑이 있는 이 종이컵을 가져와서 커피를 끓이고 판매합니다. 하지만 Coffee Bean은 이미 우리보다 먼저 이 작업을 수행한 것으로 나타났습니다. (벨고로드의 네트워크 커피숍 - 저자의 메모).나는 그때 그들에게 너무 기분이 상했어! 니키타는 교활한 미소로 회상합니다.

이제 카운터는 사라졌습니다. 두 개의 본격적인 Calypso 커피 하우스가 도심에 열렸을 때 버려졌습니다. 11 월에 "주방의 칼립소"라는 세 번째 요점이 나타났습니다. 이 사건들 사이 어딘가에 사람들은 로스팅 가게를 열기로 결정했습니다.

“처음 커피 작업을 시작했을 때 우리는 커피를 최고로 만든다고 생각했습니다. 그런 다음 그들은 커피 포트를 알기 위해 모스크바와 상트 페테르부르크로 여행하기 시작했습니다. (그래서 Nikita는 커피와 관련된 모든 사람에게 전화를 겁니다.)그리고 일반적으로 우리가 모든 것을 잘못하고 있다는 것을 깨달았습니다. 게다가: 2년 후에 여기에 오면 우리는 이렇게 말할 것입니다. 처음에는 요리에 미묘함이 있다는 것이 밝혀졌습니다. 그렇다면 우리의 곡물은 전혀 같지 않습니다. 한 마스터 클래스가 끝나면 문자 그대로 모든 것을 버리고 모스크바에서 구입 한 콩처럼 최고의 커피를 준비하기 시작했습니다. 그리고 나서 우리는 커피를 직접 로스팅하는 것이 더 안전하다고 결정했습니다.”

이고르 곤차로프의 사진

냄새 에티오피아

명단은 시원하고 넓으며 가벼우며 공장 스타일도 아니고 벨고로드 스타일도 아닙니다. 오른쪽에는 손님용 공간이 있습니다. 소파, 테이블, 커피와 원두 샘플에 대한 책이 있는 선반. 문 바로 앞에는 긴 바 카운터가 있고 그 뒤에는 커다란 창가 근처에 커피 머신과 접시가 있습니다. 그리고 왼쪽에 - 가장 흥미 롭습니다.

“커피는 에티오피아, 케냐, 브라질에서 우리에게 옵니다. 더 간단한 것은 일반 가방에 들어 있습니다. 조금 더 나은 - 내부에 패키지가있는 가방에. 그리고 최고 수준의 진공 연탄. 모두 스페셜티 커피다. (영어 단어 전문 번역 중 하나 - "특별한 구색"- ed.), 우리는 그와만 일합니다. 그러나 이는 전 세계 커피 총량의 극히 일부에 불과합니다. 대부분은 일반 상점에서 구입하는 소위 상업용 커피입니다. 그것은 하위 클래스이고 자동으로 조립되며 일반적으로 ... 이 냄새를 더 잘 맡자!”

Nikita는 첫 번째 가방을 엽니다. 그 안에 완두콩이 있습니다. 나는 한 움큼을 취하고 냄새를 맡습니다.

- 먼지 냄새가 난다.

- 흠. 그리고 이것을 시도하십시오!니키타는 놀라서 다른 가방을 엽니다.

문제는 내 후각이 음악을 듣는 귀처럼 예민하다는 것입니다. 커피에서 다시 먼지 냄새가 난다. 어쩌면 누군가가 과장하고 있습니까?

- 오, 이리와. 냄새 에티오피아.

나는 가방에 머리를 넣고 숨을 들이쉬며 머리가 빙글빙글 돌기 시작합니다. 그리고 마침내 워크샵의 나머지 손님들을 기쁘게 하는 무언가를 느낍니다. 이 가방에서 먼지 냄새는 맑은 신맛이 있습니다.

“커피의 신맛은 냄새와 맛 모두 훌륭합니다! 사실은 커피가 베리(소비에트 책에서 쓴 것처럼 콩이 아님)라는 것입니다. 그리고 모든 베리, 심지어 가장 달콤한 라즈베리라도 신맛이 있어야 합니다.

이고르 곤차로프의 사진

높은 산에서

커피는 러시아에서 자라지 않습니다. 소치에서도 기후는 같지 않습니다. 따라서 높은 산이 있는 더운 나라에서 원자재를 구입해야 합니다.

“커피는 높이 올라갈수록 더 차갑습니다. (그런데 "Calypso"의 사람들은 "커피"가 어떤 종류의 단어인지 신경 쓰지 마십시오. 때로는 "그"라고 말한 다음 "그것"- ed.),카페인이 적기 때문입니다. 예, 예: 식물은 OnOnas 기자가 모닝 컵 후에 기운을 내서 일하러 달려가기 위해서가 아니라 해충을 겁주기 위해 이 물질이 필요합니다. 재배지가 높을수록 온도 변동이 커지고 거기에 살고자 하는 곤충이 줄어듭니다. 즉, 수풀은 더 이상 수풀로부터 스스로를 방어할 필요가 없습니다. 잠에서 깨고 싶다면 혀 밑에 카페인 알약을 떨어뜨리세요. 그리고 그 맛을 즐기려면 커피를 마셔야 해요.”

영어로 커피 베리는 체리와 동일합니다. 체리, 펄프만 더 조밀하고 섬유질입니다. Nikita는 상자에서 말린 열매를 꺼냅니다. 적갈색 완두콩입니다. 다음 상자에는 펄프와 뼈가 별도로 있습니다. 실제로 뼈는 나중에 음료가됩니다.

“스페셜티 커피는 덤불에서 손으로 수확합니다. 그런 다음 펄프가 분리됩니다. 이를 위해 열매는 격자 "베드"에서 건조되고 껍질을 벗기거나 펄프가 벗겨지도록 흠뻑 젖을 수 있습니다. 예를 들어 아프리카에서 커피를 씻는 것은 수익성이 없습니다. 물은 금으로 가치가 있습니다. 그리고 미국에서는 더 쉽습니다."

세척 또는 건조된 원료는 백에 포장되어 로스터에 보내집니다. 그러나 여전히 이 녹황색 내용물은 모든 사람이 보던 익숙한 커피처럼 보이거나 냄새가 나지 않습니다.

"아무것도, 로스팅 후에 모든 것이 나타납니다."라고 가게 직원이 연결합니다. 안드레이. - 메일라드 반응, 설탕의 캐러멜화 - 그리고 커피를 마십니다.

그리고 일정에 없는 모든 것 - 그림에서

"많은 책, 특히 러시아어로 된 책에서는 일종의 커피 마술에 대해 이야기합니다..." 니키타는 아이러니하게도 기쁜 듯이 눈을 굴리다가 갑자기 현실로 돌아옵니다. - 헛소리! 커피는 정확한 과학입니다!”

워크샵의 정확성은 실제 독일인에 의해 제공됩니다 - 거대한 명단 (단위, 영어에서 명명된. 로스트 - "튀김" - 약 Auth.) Probat 및 과학 - 나노 기술 분야의 국립 연구 대학 "BelSU"의 전 직원이자 현재 로스터인 Andrey.

“프로뱃은 자동차 속의 벤츠와 같다. 우리가 튀긴다고 하면 다른 커피숍에서는 샘플 없이 바로 일괄 구매할 준비가 되어 있습니다. 그리고 Andrey는 4월에 우리에게 왔습니다. 그는 "나는 당신과 함께 일하고 싶다"고 말하며, 누군가가 정말로 관심을 가지고 있는지 여부는 신경 쓰지 않습니다."

장치는 매우 비쌉니다 ( "오호호 ... 헐 헐 ... 흠 ... 비용이 많이 듭니다. 믿으십시오."남자들은 눈을 굴립니다), 무게도 상당합니다 ( " 그것은 또 다른 주철입니다!” - Nikita가 몸을 두드리십시오. 주철은 둔한 소리로 응답합니다. 그것은 바위를 타작하는 것과 같습니다). 컴퓨터가 측면에 부착되어 있어 프로필을 생성할 수 있습니다. 버너를 켜야 하는 시간, 유지해야 할 온도, 튀김 과정 중 온도를 변경하는 방법, 완성된 곡물을 식힐 때까지 몇 초까지 포함하는 레시피 . 즉, 그 가방에서 여러 배치의 커피를 로스팅하고 필요한 것을 얻는 모드에 익숙해진 다음 로스터가 스스로 작동하도록 저장할 수 있습니다. 작업자는 원하는 부분만 입력하면 됩니다.

모니터에는 로스팅의 1초마다 그래프가 표시됩니다. 파란색 선은 콜드백의 커피가 탱크를 식혀서 떨어졌지만, 빨간색 선은 원두가 가열되기 시작하면서 천천히 올라갑니다. 내부에는 고기 분쇄기의 슬리브와 같은 슬리브가 끊임없이 스크롤됩니다. 이렇게 하면 로스팅이 고르게 됩니다.

"마법은 없어! - 아직 완두콩이 명단 안에서 덜덜 떨고 있기 때문에 Nikita는 이것을 더 크게 반복합니다. "우리는 원두, 온도 및 조리 시간에 대해 정확히 무엇을 기대해야 하는지 알고 있습니다... 그러나 예술은 이 품종에 대한 완벽한 프로필을 만드는 것입니다."

“메일라드 반응과 캐러멜화는 튀긴 음식의 색과 맛을 결정하는 두 가지 화학적 과정입니다. 아직 균열이 있습니다. (로스터 안의 완두콩은 이제 덜걱거릴 뿐만 아니라 프라이팬의 씨앗처럼 딱딱거리기도 합니다.)? 이 클릭은 곡물이 튀겨졌음을 나타냅니다. 크랙하는 동안 옥수수는 팝콘으로 바뀝니다. 균열 직후에 커피를 꺼내거나 여전히 땀을 흘릴 수 있습니다. 거의 10초마다 맛이 달라집니다. 일반적으로 맛은 곡물과 로스팅의 가능성이라는 두 가지 기둥에 달려 있습니다. 잠재력은 농장에 놓여 있습니다. 수풀이 자란 곳, 물을 뿌린 방법, 태양과 비료가 얼마나 많은지 ... 이것은 와인과 같은 테루아라고합니다.”라고 Andrey는 덧붙입니다.

이고르 곤차로프의 사진

"그리고 로스팅할 때 필요한 메모를 꺼낼 수 있습니다. 원하는 경우 - 베리, 원하면 - 더 고소한 풍미가 있고 원할 경우 - 쓴맛이 날 때까지 볶습니다."라고 Nikita는 요약합니다. - 그런데 러시아의 행인에게 커피를 한마디로 표현하라고 하면 "쓴맛", "검은색"이라고 합니다. 고품질의 커피를 마셔본 적이 없고 맛의 결점을 숨기기 위해 더 세게 튀겼기 때문입니다. 이제는 다들 그렇게 마시는 게 익숙해졌다”고 말했다.

로스팅 능력이 없습니다. 모든 세부 사항을 직접 파악해야 합니다. Calypso는 작은 로스터로 시작하여 지금은 샘플을 로스팅합니다. 작은 샘플은 원재료 판매자인 커피 거래자가 테스트하기 위해 보내는 것입니다. 그런 다음 그들은 더 많이 샀습니다. 직원들은 지금 연습하고 있습니다.

"우리가 여기서 얼마나 많은 커피를 태웠는지 ... - Nikita는 미소를 지었습니다. 그러나 당신은 그렇지 않으면 배우지 않을 것입니다. 우리는 다른 커피 하우스에서도 이 로스터를 사용하도록 할 준비가 되어 있습니다. 그들이 원두를 가지고 와서 훈련하도록 하십시오.”

로스팅 후 2~3일이 지나면 콩을 갈아서 사용할 수 있습니다. 무엇보다 향이 2~3주 정도 지나고 나면 커피가 늙는다. 유통기한은 지났지만 맛은 똑같지 않다. 따라서 명단에는 일정한 회전율이 있습니다. 상트 페테르부르크에서 노보시비르스크에 이르는 커피 숍의 경우 소량의 배치가 정기적으로 로스팅되어 창고에서 오랫동안 정체되지 않습니다.

한모금 잘 마셔야지

로스팅하는 동안 곡물에서 어떤 풍미를 끌어냈는지, 그리고 새로운 샘플의 특별한 점을 이해하기 위해 커핑이 있습니다. (다시, 영어 컵에서 - "컵" - 약 Auth.). 곡물을 갈아서 유리에 12g (숟가락)을 넣고 끓는 물 200ml를 붓고 타이머로 기다리십시오.

"제발: 커피를 만드는 가장 쉬운 방법"이라고 Nikita가 말했습니다. - 정확히 4분 후에 거품을 깨야 합니다. (그의 조수 Katya가 숟가락으로 거품을 친다), 질식하지 않도록 부유물을 두껍게 잡으십시오. (Katya는 유리에 숟가락을 능숙하게 휘두르고 음료 표면은 거의 깨끗합니다)- 그리고 당신은 마실 수 있습니다.

커핑은 그런 소박한 양조 커피를 시음하는 것입니다. 수확을 거두어 먼 고원 지대에 포장할 준비를 하면 커피 상인들이 그곳에 와서 그런 잔을 수천 개 양조하고 길게 늘어서 놓고 맛을 보기 시작합니다.

“물론, 한 잔을 다 마실 필요는 없고, 꽤 많이 마셔야 합니다. 이를 위해 캐퍼의 주요 도구 인 숟가락이 사용됩니다. 우리는 유니폼 앞치마에 특별한 주머니를 가지고 있으며 거의 ​​심장 아래에 착용합니다.

니키타는 가장 가까운 잔에서 반 스푼의 술을 퍼냅니다.

“지금이 가장 중요합니다. 커피만 삼키는 것이 아니라 후루룩 잘 마셔야 합니다. 미학적으로 덜 만족스러울수록 음료가 더 부드럽고 빠르게 혀 위로 굴러갈 것입니다. 그것의 다른 부분에서 짠맛, 단맛, 신맛, 쓴맛의 다른 유형의 맛이 느껴진다는 것을 알고 있습니까? 그것들이 한 번에 느껴지도록, 그리고 당신은 으스러질 필요가 있습니다.

스퀴싱은 처음에는 어색합니다. 어린 시절 내내 나와 다른 사람들은 부지런히 이것으로부터 젖을 떼었습니다. 분명히 할머니는 벨고로드 지역 출신이라면 숟가락에서 보르시를 낙담하게 그리는 당신에게 다음과 같이 말했습니다. "글쎄, 세르비아 사람이되지 마십시오!"

평소와 같이 숟가락 두어 개를 삼킨 후(글쎄요, 커피는 커피와 같으며 쓴 맛이 납니다. 검은색입니다), 나는 억지로 제대로 으깨려고 합니다. 결과는 의외입니다. 첫째, 나는 냄새보다 미각 인식이 훨씬 더 잘하고 있고, 둘째, 한 모금이 분명히 열매를 맺습니다. 다음 잔에서 나는 소리 - 흠, 신 ... 세 번째에서 - 야, 얼마나 쓴맛!

“부항 선수권 대회에서 참가자들은 각각 세 잔의 잔을 받고 무엇이 무엇인지 결정해야 합니다. 게다가 세계 수준에서는 한 언덕 세 개의 슬로프에서 자란 커피를 미끄러뜨릴 수 있다. 우리는 여름에 벨고로드 챔피언십을 개최했습니다. 경쟁자들을 위협하기 위해서가 아니라 나머지 바리스타들을 알기 위해서였습니다. 더 큰 비공식성을 위해 회계사도 초대되었습니다. 그래서 그녀는 결승전까지 질주했습니다!

갑작스러운 말

"때때로 당신은 무언가를 봅니다 - 굉장하다, 사진을 찍고 보라 - 굉장하다, 집에 와서 보라 ​​- 일종의 쓰레기 - 그리고 삭제. 그리고 모든 것은 장소의 분위기 때문이라고 - 워크샵 투어를 기록한 사진 작가 Igor는 말합니다. – 커피도 마찬가지입니다. 킁킁거리면 냄새가 다르고 모든 것이 너무 흥미롭고 역동적인 것 같습니다... 시도해 보면 다르고, 이 찌그러짐도... 그리고 당신은 사진 : 글쎄, 누군가가 커피를 킁킁 거리고있다 , 음, 숟가락으로 마신다 ... "

커핑과 로스팅에 대해 많이 이야기할 수 있습니다. 독서는 더 길다. 그러나 물론 시도하는 것이 좋습니다. 따라서 사람들은 워크샵에서 모든 손님을 기다리고 있습니다.

“커피 메이커는 놀라운 사람들입니다! 나 자신이 그들 중 하나이기 때문에이 말을하는 것이 아닙니다. - Nikita는 미소 짓습니다. “어쨌든 모든 종류의 사람들이 커피를 사랑하고 커피에 대해 더 많이 배울 때 정말 좋습니다. 어느 날 한 여성이 우리에게 와서 한 잔을 주문하고 술을 마시며 다가와 말했습니다. “저는 이상한 커피를 마셨습니다. 자두와 설탕에 절인 과일처럼. 하지만 평소와는 다른 훌륭한 믹스를 준비하겠다고 사전에 말하지 않고 그녀를 대했습니다. . . 설명을 하면 그녀는 미소를 지으며 만족해 했습니다. 우리의 임무는 그러한 커피를 처리하고 그 안에 들어 있는 자두가 어디서 왔는지 설명하는 것입니다.

일부 자료(이 자료 포함)에 대해 더 많은 사진을 게시합니다.

터키군의 도움으로 격추된 우리 비행기에 대한 대응으로 우리는 이에 대응하여 폭격을 가했으며, 아마도 고문이었을 가능성이 큽니다.
거기에 누가 있었는지는 정확히 모르겠지만, 거기에 꽤 귀한 존재였다는 대답에 온 대답을 보면 알 수 있다.
이스라엘은 방공망을 없애는 것을 목표로 하고 있습니다. 따라서 연합은 쉽게 결성되었습니다.
첫째, 연합군은 조건부로 우리를 공격했습니다 (이것은 본질적으로 크라운, 미국과 동맹국의 일부, 프랑스 작성), 그 다음 이스라엘군은 격추 된 비행기에 대한 응답으로 공격했습니다. 터키인과 우리 중 몇 명.
많은 조언자를 구했습니다. 그리고 용병들도.
상황은 가열되고 있었다. 사실, 세계 혼란의 불꽃이있었습니다.

네타냐후가 푸틴에게 격렬하게 전화 - 푸틴이 몇 마디 다정한 말을 하고 에르도안에게 직접 전화를 걸고, 네타냐후가 트럼프에게 전화를 걸고, 트럼프가 푸틴에게 전화를 걸고, 푸틴이 아사드를 비롯한 자국민에게 전화를 걸고, 아사드가 이란을 부르고, 이란인이 푸틴을 부르고 등...
하루 종일 강력한 폭탄의 전화와 암시로 지나갔다 ...

결과적으로 폭발하지 않도록 상황을 수정 할 것입니다. 그러나 쿠르드족은 부상당했고 이집트인도 머리를 잃었고 요르단도 동요했다.
Bundeswehr는 이라크에 와서 이라크 군대의 훈련을 실질적으로 인수하여 잠시 동안 Wehrmacht가되었고 Pindos는 이라크를 떠나 아프가니스탄으로갑니다.

일반적으로 상황이 가열되고 있습니다. 이집트, 터키, 시리아, 요르단, 사우디 아라비아, 이라크, 이란, 코카서스 등 모든 곳에서 일련의 사건과 테러 공격, 방해 공작 및 방해 공작이 있을 것입니다.

매니저와 빅 플레이어는 SPECIAL TEAM을 가동할 때임을 깨달았습니다.

특수부대는 특수부대도 아니다.
이들은 엉터리와 갈등을 수정하고 불필요한 것을 제거하고 간섭하며 역사와 정보 분야를 쓰고 다시 쓰는 보석상입니다.
그들은 일부 주제넘은 플레이어를 제거하고 거품을 없애고 자금을 모으는 데 도움이 되는 지역-지역 갈등을 포함하여 다양한 일을 선동할 것입니다.
문제는 코카서스와 트랜스코카시아에서 중앙 아시아와 아르헨티나에 이르기까지 모든 곳에서 제기될 것입니다.
나는 그 지역의 국가에서 휴가를 연기하고 일반적으로 여행에 대해 생각합니다.

조심해. 뜨겁고 불안한 시간이 왔습니다.

+ 원본에서 가져온
.
미래를 포착하다 소개

2018년 1월 18일

연설 주제: 미래를 포착하는 방법에 대해.

스피커: 데비아토프 안드레이 페트로비치 , Nebopolitics 이데올로기 학교의 설립자, 상식 학교의 교사, 러시아 - 중국 상호 작용 연구소의 상임 부국장, 소련의 군인 - 국제주의자, 러시아 작가 연합의 회원.

더 읽어보기: https://shzs.info/news/866-o-zakhvate-budushchego_deviatov.html
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Html">튀긴 냄새가 나는 이유는 무엇입니까? ~에 무슨 일이에요? 왜 특수팀 냄새가 났을까? https://artemdragunov.livejournal.com/5355476.html터키군의 도움으로 격추된 우리 비행기에 대한 대응으로 우리는 이에 대응하여 폭격을 가했으며, 아마도 고문이었을 가능성이 큽니다. 거기에 누가 있었는지는 정확히 모르겠지만, 거기에 꽤 귀한 존재였다는 대답에 온 대답을 보면 알 수 있다. 이스라엘은 방공망을 끄는 것을 목표로 하고 있습니다. 따라서 연합은 쉽게 결성되었습니다. 첫째, 연합군은 조건부로 우리를 공격했습니다 (이것은 본질적으로 크라운, 미국과 동맹국의 일부, 프랑스 작성), 그 다음 이스라엘군은 격추 된 비행기에 대한 응답으로 공격했습니다. 터키인과 우리 중 몇 명. 많은 조언자를 구했습니다. 그리고 용병들도. 상황은 가열되고 있었다. 사실, 세계 혼란의 불꽃이있었습니다. 네타냐후가 푸틴에게 격렬하게 - 푸틴이 몇 마디 다정한 말을 하고 에르도안에게 직접 전화를 걸었다가, 네타냐후가 트럼프에게 전화를 걸고, 트럼프가 푸틴에게 전화를 걸고, 푸틴이 아사드를 비롯한 자국민에게 전화를 걸고, 아사드가 이란을 부르고, 이란인이 푸틴을 부르고 등.. .. 하루 종일 전화와 강력한 폭탄의 암시로 지나갔다 ... 결과적으로 폭발하지 않도록 상황을 수정 할 것입니다. 그러나 쿠르드족은 부상당했고 이집트인도 머리를 잃었고 요르단도 동요했다. Bundeswehr는 이라크에 와서 이라크 군대의 훈련을 실질적으로 인수하여 잠시 동안 Wehrmacht가되었고 Pindos는 이라크를 떠나 아프가니스탄으로갑니다. 일반적으로 상황이 가열되고 있습니다. 이집트, 터키, 시리아, 요르단, 사우디 아라비아, 이라크, 이란, 코카서스 등 모든 곳에서 일련의 사건과 테러 공격, 방해 공작 및 방해 공작이 있을 것입니다. 매니저와 빅 플레이어는 SPECIAL TEAM을 가동할 때임을 깨달았습니다. 특수부대는 특수부대도 아니다. 이들은 엉터리와 갈등을 수정하고 불필요한 것을 제거하고 간섭하며 역사와 정보 분야를 쓰고 다시 쓰는 보석상입니다. 그들은 일부 주제넘은 플레이어를 제거하고 거품을 없애고 자금을 모으는 데 도움이 되는 지역-지역 갈등을 포함하여 다양한 일을 선동할 것입니다. 문제는 코카서스와 트랜스코카시아에서 중앙 아시아와 아르헨티나에 이르기까지 모든 곳에서 제기될 것입니다. 나는 그 지역의 국가에서 휴가를 연기하고 일반적으로 여행에 대해 생각합니다. 조심해. 뜨겁고 불안한 시간이 왔습니다.

+원본에서 가져온 ~에 미래를 포착하라! 아니면 들어갈까? 미래를 포착하다 소개

2018년 1월 18일상식 학교, 적군 외국어 군사 연구소 (VIIKA) 동지 클럽, 러시아 국가 가치 및 국익의 모스크바 클럽의 공동 행사가 열렸습니다. .

연설 주제: 미래를 포착하는 방법에 대해.

스피커: 데비아토프 안드레이 페트로비치, Nebopolitics 이데올로기 학교의 설립자, 상식 학교의 교사, 러시아 - 중국 상호 작용 연구소의 상임 부국장, 소련의 군인 - 국제주의자, 러시아 작가 연합의 회원.

자세한 내용: https://shzs.info/news/866-o-zakhvate-budushchego_deviatov.html 상식 학교에 대한 하이퍼링크가 있는 경우에만 자료 사용이 허용됩니다.

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