Gdzie powstaje pepsin. Pepsin.

) JA. pepsin.

Dodatkowe składniki: powidon, sorbitol, dwutlenek koloidów krzemu, stearynian wapnia.

Formularz wydanie

Kwaśna pepsyna jest wytwarzana w postaci proszku, roztworu i tabletek 250 i 500 mg 50 sztuk w opakowaniu. Również w niektórych aptekach możliwe jest zakup specjalnie przygotowanej maści z pepsyną 5-10%, na zasadzie lanoline lub wazeliny.

Efekt Pharmachologiczny

Ten przygotowanie ma Łączny akcja. Poprawia trawienie jedzenie w żołądku.

Farmakodynamika i farmakokinetyka.

Pepsin. - co to jest?

Według farmakury, pepsin. - Jest to część soku żołądkowego, który wytwarza błonę śluzową żołądka. Stwierdzono również, że ten enzym zapewnia podział prawie wszystkie białka pochodzenia roślinnego i zwierzęcego. Ponadto enzymy trzustki uczestniczą w tym procesie. Jednak właśnie ten enzym oddzieli się z białek bez wykazywania ich specyficzności, czyli, działa w środowisku kwaśnym.

Niektóre choroby żołądkowo-jelitowe powodują znaczny spadek lub brak kwasu chlorowodorowego Co prowadzi do niewystarczających działań trawiennych pepsin. , a odpowiednio sok żołądkowy. Dlatego pacjenci przepisują terapię zamienną w postaci leków na nim. Na przykład, przyznając się do preparatu enzymatycznego kwaso-pepsyny, jeden z jego elementów - chlorowodorek betainy. przekształcony w żołądek kwas chlorowodorowy Aktywacja enzymu, który poprawia trawienie.

Wskazania do użytku

Główne wskazania do wizyty kwaso-pepsyny są różne choroby zhktyckie Dla których scharakteryzuje się obniżona funkcja wydzielnicza żołądka. Dlatego lek jest zalecany, gdy:

• hipoacidowy zapalenie żołądka;
• bez zapalenia żołądka;
• ahilia. - brak syntezy kwasu solnego i innych enzymów trawiennych w atrofilowo zapaleniu żołądka, odżywianie z wadami białek i, złośliwą formą Minorokrium, zaburzeń hormonalnych;
• okres po usunięciu części żołądka.

Preparaty do użytku na zewnątrz są stosowane w leczeniu blizn keloidalnych lub martwicy, długich nie leczonych ran i wrzodów.

Przeciwwskazania do użytku

• nadwrażliwość ;
• nadczynność soku żołądkowego, na przykład: erozyjne zapalenie gastrowania, i .

Skutki uboczne

Przyjmując lek może się rozwijać , nudności, ból brzucha.

Kwaso-pepsyna, instrukcje użytkowania (metoda i dawkowanie)

Zgodnie z instrukcjami dla kwaso-pepsyny, lek w tabletkach jest przeznaczony do recepcji wewnątrz jednocześnie lub po jedzeniu. Do tej tabletki należy rozpuścić w 50-100 ml wody. Dorośli zalecił dzienną dawkę 2 tabletek, wykonane 3-4 razy. Dawkowanie dla dzieci to ćwierć lub połowa tabletu, która ma 3-4 razy dziennie.

Czas trwania kursu terapeutycznego zależy od przebiegu choroby i skuteczności leczenia, które jest zdolne do identyfikacji specjalisty.

Przedawkować

Zwykle ten lek jest dobrze tolerowany przez pacjentów, więc w praktyce klinicznej nie opisano żadnych przypadków przedawkowania. Możliwe jest rozwój: Nudności, Gastralgia, wymioty, biegunka i różne reakcje alergiczne.

Interakcja

Jednoczesne stosowanie preparatów enzymów i agentów kwasowych,

Witryna udostępnia informacje referencyjne wyłącznie do zapoznania się. Diagnoza i leczenie chorób musi być pod nadzorem specjalisty. Wszystkie narkotyki mają przeciwwskazania. Konsultacja specjalisty jest obowiązkowa!

Co to jest pepsy

Pepsin. - Jest to enzym, który jest częścią soku żołądkowego i jest wytwarzany przez błonę śluzową żołądka. Pepsyna dzieli prawie wszystkie białka pochodzenia zwierzęcego i warzywnego. W dziedzinie białek obejmują również enzymy trzustki - trypsyna i chymotrypsin. Ale pepsin, w przeciwieństwie do tych enzymów, nie ma surowej specyfiki podziału białek.

Efekt pepsyny objawia się tylko w środowisku kwaśnym. Optymalna aktywność pepsyny odnotowuje się w stężeniu wolnego kwasu solnego co najmniej 0,15-0,2%, maksymalna aktywność pepsyny znajduje się na pH \u003d 1,5-2,0.

W niektórych chorobach istnieje całkowita nieobecność (Ahilia) lub spadek wytwarzania kwasu solnego (stan hipoacidowy). Konsekwencją tej patologii jest brak aktywności trawiennej Pepsyny, a zatem sok żołądkowy. W takich przypadkach stosuje się terapia substytucyjna - odbiór pepsyny lub preparatów zawierających pepsynę.

Preparat apteczny Pepsin przygotowywany jest z świń żołądkowych, bydła, kurczaków i kurczaków. Aktywność trawienna pepsyny z kurczaka jest zaznaczona w większym zakresie RN (2-4) niż wieprzowina Pepsyna. Umożliwia to nie przepisywać dodatkowego kwasu solnego do recepcji.

Służy do otrzymywania wewnątrz i preparatu enzymatycznego kwasego-pepsyny. Zawartego chlorowodorku betainy w żołądku zamienia się w wolny kwas chlorowodorowy, który aktywuje pepsynę.

Formy wydania

• Pepsyny jest wytwarzany w postaci proszku, który powinien być przechowywany w zamkniętych słojach, w ciemnym miejscu w temperaturze od +2 do +15 o C. Proszek ma żółtawy lub biały kolor, kwaśny smak, dobrze rozpuszczalny woda i alkohol etylowy (dwadzieścia%). W aptece roztwór pepsyny i kwasu chlorowodorowego jest przygotowywany w proszku.
• Pepsin K (Pepsyna z kurczaka) - tabletki 0,1 g; Tabletka zawiera 0,04 g pepsyny; Pakowanie 25 lub 50 tabletek.
• Kwaso-pepsyna (łączony lek składający się z 1 części pepsyny i 4 części chlorowodorku betainy) wytwarza się w postaci tabletek 0,25 lub 0,5 g 50 sztuk na paczkę.
• Maść Pepsin nie jest wytwarzana przez fabryki farmaceutyczne, ale przygotowuje się w aptekach dla receptury (5-10% maści: pepsyny z kwasem solnym na wazelinie lub bazie lanoliny).

Instrukcje dotyczące stosowania pepsyny i kwaso-pepsyny

Wskazania do użytku

Spożycie pepsyny pokazano w chorobach przewodu pokarmowego z obniżoną funkcją wydzielniczym żołądka:

• hipocidek zapalenia żołądka (zmniejszona produkcja kwasu chlorowodorowego w żołądku), bez zapalenia żołądka (zapalenie żołądka w przypadku braku produkcji kwasu chlorowodorowego);
• achilia (brak wytwarzania kwasu chlorowodorowego i enzymów trawiennych w żołądku) w atrofowo zapaleniu żołądka, niewydolność białka i witaminy w odżywianiu, złośliwą formę Moderokracji, marskości wątroby, zaburzeń hormonalnych (podniesienie poziomu hormonów tarczycy) itp.;
• stan po usunięciu części żołądka;
• dyspepsia (naruszenie trawienia).

Na zewnątrz, Pepsyna może być stosowany do leczenia blizn Keloidalnych, nekrotycznych niemrawich owrzodzeń w postaci maści.

Przeciwwskazania

Pepsyny i kwaso-pepsyna nie są przepisywane przez reakcję alergiczną na lek, z wrzodami żołądka, erozyjnego zapalenia żołądka (powierzchowne, płytkie owrzodzenia na śluzie żołądkowej), ze zwiększoną funkcją kwaśną i enzymatyczną żołądka.

Skutki uboczne

Podczas stosowania pepsyny i kwaso-pepsyny w rzadkich przypadkach może być oznaczony:

• reakcja alergiczna;
• naruszenie krzesła (biegunka lub zaparcia);

Leczenie pepsyny i kwaso-pepsyny

Jak używać?
Pepsyna i kwaso-pepsyna są podejmowane do wewnątrz lub po posiłkach. Przed podjęciem, tabletka kwasowo-pepsyna powinna być wstępnie rozpuszczona w 100 ml wody, a pepsyna w postaci proszku rozpuszcza się w wodzie lub 1-3% roztworze kwasu chlorowodorowego.

Przepływy bandaże są nałożone (ściśle do mianowania lekarza) na jeden dzień.

Pepsin jest zniszczony przez alkohol, więc podczas recepcji tego leku powinien wykluczyć użycie alkoholu.

Dawkowanie
Wewnątrz pepsyny jest naciskany przez osoby dorosłe 0,2-0,5 g podczas lub po posiłkach w postaci proszku lub 1-3% roztwór rozcieńczonego hydrochlorowego (kwasu chlorowodorowego) kwasu 2-3 razy dziennie. Czas trwania kursu jest ustalony przez lekarza. Zwykle jest przypisany przez 2-4 tygodnie.

Dzieci Pepsyny są przepisywane tylko przez lekarza w dawce od 0,05 do 0,3 g 2-3 razy dziennie lub roztwór kwasu chlorowodorowego 1-2% w zależności od wieku.

Pepsin, aby wziąć 1-2 (maksymalnie - 3) tabletki po zjedzeniu kursu od 2 do 4 tygodni.

Dorośli kwaso-pepsyny są przepisywane 0,5 g 3 razy dziennie. Dzieci są przepisane na pół lub kwartale do kwartału tabletu (0,25) w zależności od wieku.

Kompatybilność z innymi narkotykami

Skuteczność leków zawierających PEP jest zmniejszona podczas stosowania leków kwasowo-czynnikowych, taniny, zanurzeniowych (sodowanych żywności, magnezji, mieszaniny burge, rennie preparaty, Tamme, Andrews Antacud i innych), lub przy stosowaniu leków zawierających sole metali ciężkich (Collargol, Salicilovo-siarkę -Cynovaya pasta itp.).

Analogi pepsyny

Produkowane są analogi analogiczne z branży kwaso-pepsyny: beta-pepsyny, betacyd, pepsamina, acipsin, acippsol, solgar itp.

Preparaty mają podobne efekty:
Festal, Abomin, Penzital, Longidase, Poleraz.

Według U. G. Taylora ( Kink G. F., 2007), w soku żołądkowym człowieka 7 Isopepsins, 5 z nich z wyraźnie wyróżnionymi właściwościami:

• Pepsin 1 (faktycznie pepsin) - maksymalna aktywność przy pH \u003d 1,9. Przy pH \u003d 6 szybko jest inaktywowany.
• Pepsin 2 - Maksymalna aktywność w pH \u003d 2.1.
• Pepsin 3 - Maksymalna aktywność przy pH \u003d 2,4 - 2.8.
• Pepsin 5 ("Gastricin") - maksymalna aktywność w pH \u003d 2,8 - 3.4.
• Pepsin 7 - Maksymalna aktywność przy pH \u003d 3,3 - 3.9.

Istnieje inna terminologia: "pepsin-a" (faktycznie pepsin); "Pepsin-B" (CF Code 3.4.23.2) ma synonimy: "żelatynaza" (żelatynaza), parapepsin I (Parapepsin I); Pepsin-C (CF CFR 3.4.23.3), synonimy: "Gastrixin" (Gastricsin), Parapepsin II (Parapepsin II).

Rola pepsyny w trawieniu

Pepsins odgrywają znaczącą rolę w trawieniu u ssaków, w tym osoby, będąc enzymem, który wykonuje jeden z ważnych etapów łańcucha transformacji białek żywnościowych w aminokwasach. Gruczoły żołądka pepsyny są w formie nieaktywnej, zamienia się w aktywną formę, gdy kwas chlorowodorowy jest na to wystawiony. Pepsyna działa tylko w kwaśnym obszarze żołądka i przy wejściu do medium alkalicznego, dwunastnik staje się nieaktywny.

Pepsyny jest wytwarzany przez główne komórki DNA żołądka i korpusu żołądka. U mężczyzn Pepsyny wynosi od 20 do 35 mg na godzinę (podstawowa wydzielanie) do 60-80 mg na godzinę (wydzielanie stymulowane przez pentackastrynę, maksimum). U kobiet - o 25-30% mniej. Główne komórki pepsyny są wydzielane, są zarezerwowane i pochodzące w nieaktywnej postaci w postaci obrończej pepsynogenu. Konwersja pepsynogenu w Pepsyny występuje w wyniku rozszczepienia kilku peptydów z sekcji N-końcowej, z której jeden odgrywa rolę inhibitora. Proces aktywacji przechodzi do kilku etapów i jest katalizowany przez kwas chlorowodorowy kwas chlorowodorowy i pepsyny (autokataliza). Pepsyny zapewnia dezagregację białek poprzedzających ich hydrolizę i ułatwiając go. Jako katalizator ma efekt proteasanu i peptydazy.

Obserwuje się aktywność Proteolityczna pepsyny< 6, достигая максимума при pH = 1,5-2,0. При этом один грамм пепсина за два часа может расщеплять ~50 кг яичного альбумина , створаживать ~100 000 л молока, растворять ~2000 л желатина .

Leki oparte na pepsin

Do celów medycznych wytwarzają świnie z błony śluzowej świń jako leku. Produkowany w postaci proszku (Lat. pepsinum.) lub w postaci tabletek w mieszaninie z kwasoczem (Lat. asidin-Reersini.), w składzie łączonych leków (Panzinorm-Forte i innych). Kod PBX Pepsyny A09AA03. Kod PBX kombinacji pepsyny z preparatami zawierającymi kwasy A09AC01.

Przy braku pepsyny w organizmie (choroba plastyczna i inne), terapia zamienna jest przepisywana przez leki zawierające PEPS.

Pepsinum (pepsinum)

Wytwarzany w mieszaninie z proszkiem cukieru. Biały lub lekko żółtawy słodki smak smaku z solidnym osobliwym zapachem.

Zastosowanie i dawka leku. Wewnątrz 0,2-0,5 g (dzieci od 0,05 do 0,3 g) 2-3 razy dziennie przed jedzeniem lub podczas żywności, proszków lub 1-3% rozpuszczonego roztworem kwasu chlorowodorowego.

Działanie leku. Pepsyna rozszczepiają białka do polipeptydów, po ekspozycji na pepsynę, rozpoczyna się proces trawienia białek w przewodzie pokarmowym.

Wskazania do użytku. Achilia, Hypo i Anacid Gastris, Dyspepsia.

Przeciwwskazania, możliwe skutki uboczne. Nie zainstalowany.

Przechowywanie. W dobrze zamkniętych bankach, w chłodnym (od + 2 do +15 ° C), chronione przed światłem.

Kwaso-pepsyna (asdin-reersini)

Wskazania do użytku. Zaburzenia trawienia z Ahilia, Hypo- i Anacydem zapalenia żołądka, Dyspepsia.

Formularz wydanie. Tabletki na 0,5 i 0,25 g.

Zastosowanie i dawka leku. Dla dorosłych: 1 tablet 0,5 g 3 - 4 razy dziennie. Dla dzieci - od 1/4 tabletek (waży 0,25 g) do 1/2 tabletek (o waży 0,5 g), w zależności od wieku, 3 - 4 razy dziennie. Tabletki przed odbiorem rozpuszcza się w 1/4 - 1/2 szklanki wody. Weź lub po jedzeniu.

Inne nazwy handlowe. As_dolrersin, Asipepsol, Vetacid, Reercid, Reersamin.

Cheesecie.

Pepsyna lub czysta forma, lub w kompozycji przerwów RENNET, służy do składania mleka podczas przygotowywania serów. Enzym Rennet składa się z dwóch głównych komponentów - chemii chemicznej i pepsyny.

Pod koagulacją mleka jest procesy koagulacyjne głównego białka - kazeiny i tworzenia żelu mlecznego. Struktura kasynowa jest taka, że \u200b\u200btylko jedna wiązanka peptydowa w cząsteczce białkowej jest odpowiedzialna za koagulację enzymatyczną. Przerwanie cząsteczki białka na tej kluczowej komunikacji i prowadzi do koagulacji mleka.

Himosin jest enzymem, który z jego natury zapewnia przerwę tego połączenia, podczas gdy niewiele wpływa na innych. Pepsin wpływa na szersze spektrum więzi peptydowych w kazecie. Hymosin, a nie jest silnym proteałem (rozpada niewielką liczbę wiązań peptydowych kazeiny), wykonuje prace przygotowawcze do proteazu proteazu mikroflory. Zgodnie z działaniem himosiny i pepsyny, rozszczepianie łańcuchów polipeptydów kasyn opiera się na wiązaniu peptydów między 105-106 aminokwasami (fenyloalanin -Metionina) z nasileniem odcinka CO 106 do 169 aminokwasu - hydrofilowy glikomakopeptyd, podczas gdy Maksymalna ilość białka pozostaje w tkaninie.

Do przygotowania wielu elitarnych gatunków sery stosuje się enzym zawierający 90-95% hymozyny i 5-10% pepsyny. Ale dla innych serów (Sużen, Brinzy), stosowanie pepsyny jest dozwolone w jego czystej formie. Przepisy "ludowe" do sery gotowania zwykle zalecają stosowanie leków zawierających PEPS do fermentacji ("kwaso-pepsyna" i tym podobne).

Mulkagepsin.

Mulkagepsin (eng. mucorpepsin.) - Hydrolilazacja enzymu proteolitycznego enzymu. CFR CF 3.4.23.23. Musphepsin otrzymuje się z grzybów Pusilus śluzowy. i MUCOR MIEHEI.. Jest stosowany w przemyśle spożywczym jako substytut enzymów RENNET pochodzenia zwierzęcego.

Rynek rosyjski występuje jak "Pepsyna, mikrobiologiczna Renina, enzym do wytwarzania miękkich i seryjnych sery" "pochodzenia roślinnego", japońskiej produkcji, w której Mulkagepsin jest używany jako enzym mleczny.

Pepsinum jest enzymem soku żołądkowego. Masa cząsteczkowa 35 000. Cząsteczka pepsyny składa się z pozostałości 340 aminokwasów. Peepsin Hydrolizes proteiny wcześniej. Optymalne działanie przy pH około 2,0. Prekkursor pepsyny - pepsinogen, wytwarzany przez komórki śluzowej żołądka, zamienia się w pepsynę w obecności zawartej w soku żołądkowym. Pepsyny jest lekiem (Pepsinum Siccum) - ekstrakcja z błony śluzowej żołądków świń, owiec i cieląt. Używany z niedociągiem żołądkowym Hypo-and Anacid, Dyspepsia. Pepsyny jest przepisywany wewnątrz 0,2-0,5 g do odbioru 2-3 razy dziennie przed jedzeniem lub podczas żywności jako proszku lub 1-3% roztworu rozcieńczonego kwasu solnego. Forma wydania: proszek.

W zimnych gruczołach żołądka powstaje 1 g pepsynogenu, który w jamie żołądka w ramach działania kwasu solnego jest aktywowany, obracając się do pepsyny. Masa cząsteczkowa pepsinogenu wynosi 42 000, Pepsyna - 35 000. Optymalne pH pepsyny wynosi 1,5-2. Większość enzymu wchodzi do żołądka i odgrywa tam aktywną rolę w procesie trawienia, ale niektóre pepsynoogen wchodzi do krwiobiegu i jest podświetlony przez nerki.

Pepsyny dzieli prawie wszystkie białka, z wyjątkiem niektórych protaminu. Peptydy syntetyczne są również hydrolizowane, jeśli L-aminokwasy znajdują się po obu stronach uszkodzonej komunikacji. W przeciwnym razie specyfika aminokwasów jest nieznaczna, chociaż istnieje preferencja dla aromatycznych aminokwasów.

Pepsin jest enzymem soku żołądkowego. Odnosi się do grupy proteinazy (patrz Proteasy); Otrzymane w postaci krystalicznej. Lubić. w. 35 000, punkt izoelektryczny OK. pH \u003d 1. Oprócz pepsyny, w soku żołądkowym (patrz) Istnieje kilka jednoczesnych enzymów proteolitycznych (na przykład Gastroin).

Najbardziej czyste preparaty pepsyny uzyskuje się metodą chromatografii na kolumnach z dietyloaminoetylocelulozą. Cząsteczka pepsyny reprezentuje pojedynczą łańcuch polipeptyd o około 340 reszt aminokwasowych. Defosforylowanie pepsyny nie zniszczy jego aktywności enzymatycznej. Pepsyny jest najbardziej stabilny przy pH \u003d 5-5,5, samokasysony występuje w bardziej kwaśnym nośniku. Białka hydrolizowania pepsyny do peptydów; Aminokwasy napotkane wśród produktów hydrolizy. Obligacje peptydowe utworzone przez różne reszty aminokwasowe są poddawane hydrolizie. Pepsyna jest zdolny do katalizowania reakcji transpaptacji (przeniesienie reszt aminokwasowych z jednego peptydu do drugiego). Optymalny pepsyny jest o pH \u003d 2; Przy pH \u003d 5 pepsyna powoduje cięcie mleka, przy pH powyżej 6 jest szybko inaktywowane.

Nieaktywny prekursor pepsyny - pepsinogen, wytwarzany przez komórki błony śluzowej podstawy żołądka, zamienia się w pepsynę w obecności kwasu chlorowodorowego zawartego w soku żołądkowym. Proces aktywacji przebiega do autokatalitycznie przy maksymalnej prędkości przy pH \u003d 2. Od sekcji N-końcowej cząsteczki pepsynogenowej kilku peptydów ze wspólnym molem jest rozszczepiony. w. DOBRZE. 8000. Inhibitor pepsyny jest izolowany - peptyd z molą. w. DOBRZE. 3000, który jest utworzony z pepsynogenu podczas przekształcenia go w pepsynę. Podczas aktywacji, pośredni związek peptine uformuje się z inhibitorem polipeptydowym, który jest łatwo rozdzielany przy niskich wartościach pH, \u200b\u200ba inhibitor trawi się pepsyną. Przy pH\u003e 5 dysocjacja jest nieznaczna, a hamowanie pepsyny występuje w niemal stechiometrycznych wskaźnikach.

Pepsin. (narkotyk). Pepsyna (Pepsinum Siccum) otrzymuje się przez ekstrakcję z błon śluzowych żołądków świń, owiec lub cieląt. Jest stosowany jako środek terapii substytucyjnej podczas ostrych i przewlekłych chorób przewodu pokarmowego, wraz z wyczerpaniem soku żołądkowego z endogennym pepsyną. Do terapeutycznego stosowania pepsyny rozcieńczyć do oficjalnego standardu (1: 100) z cukrem mleka. Przepisany do wewnątrz dorosłych 0,2-0,5 g za odbiór 2-3 razy dziennie przed jedzeniem lub podczas żywności w postaci proszku lub 1-3% roztworu rozcieńczonego kwasu chlorowodorowego; Dzieci - od 0,05 do 0,5 g 0,5-1% roztworu roztworu kwasu chlorowodorowego. Forma wydania: proszek.

Jest to pepsyna - substancja wytwarzana przez żołądek i służy do podziału białka (i w tej samej jakości stosowanej podczas sera).

W związku z tym Pepsin jest produkowany zarówno do celów medycznych, jak i żywieniowych, od żołądków zwierząt.

Pepsyny wołowiny jest jednym z dwóch enzymów do uprawiania mleka, które są częścią enzymu RENNET, który jest wytwarzany w błonie śluzowej czwartej stacji Calf (Sichuga).

Jak stało się znane, pochodzenie pepsyny wołowej jest absolutnym wypadkiem. Od historii wiadomo, że kiedy arabski koczownicy podróżowali po obszarze prażenia, przetransportowali mleko w skórzanych torbach wykonanych z żołądków zwierzęcych. W rezultacie okazało się, że sprzęgło podobne do sera.

Oczywiście nie mogli i myśleć, że funkcja enzymu ziarna mleka, który obrócił pompowy mleko do masy podobnej do promieni, wykonał pepsynę wołowiny zawartą w ścianach skórzanych worków.

I począwszy od lat 40. XX wieku przeprowadzono kompleks badań naukowych, co pozwoliło zrozumieć mechanizm koagulacji nerek mleka.

Możliwe jest odróżnienie dwóch głównych funkcji enzymu trawionego mleka: tworzenie pęczek mleka (koagulacja enzymatyczna mleka) i udział w dojrzeniu sera i produkcji twarogu.

Od jakości tworzenia wiązki mleczarskiej zależy od jego elastycznych właściwości, stopień przechwytywania białek, składników tłuszczowych i mineralnych, zdolność do cięcia, procesów syntezy i prasowania, co ostatecznie określa wydajność sera, treść wilgoci w nim, intensywność i kierunek procesów biochemicznych w tworzeniu smaku tworzących smaku.

Tak więc na etapie tworzenia pęczek mleczarskich (koagulacja mleka), podstawa jakości sera jest układana.

Przygotowanie marki pepsyny wołowiny (pg) zawiera dwie hymozyny enzymów i wołowiny pepsyny w naturalnej proporcji, charakterystycznej dla ich zawartości w błonie śluzowej Sichol dorosłego CRS.

Przygotowanie tej marki jest wykonana przez ekstrakcję. Komercyjne partie tego leku mogą zawierać do 10% hymosiny.

Wołowina Pepsin produkuje się z błony śluzowej Sicholi dorosłego bydła. W produkcji PG istnieją dwa etapy oczyszczania od nierozpuszczalnych zanieczyszczeń i tłuszczu. Liczba nierozpuszczalnych zanieczyszczeń w gotowym produkcie nie jest większa niż 3,0% wagowych.

Technologia produkcji do wytwarzania mleka preparatów enzymów jest podobna do produkcji preparatów medycznych i obejmuje kilka cyklicznych składników; Proces ekstrakcji, sadzenie, suszenie sublimacyjne.

Lek ma aktywność intensywna mleka 100 000 H 120 000 jednostek konwencjonalnych, zużycie leków z tym działaniem w produkcji miękkich serów i sera wynosi 2,0 godziny 2,5 g 100 litrów mleka, w produkcji twarogu 0,25 g za 100 litrów mleka.

Pilnica batowa Enzym Pepsyna wołowa jest zalecana do stosowania bez ograniczeń w produkcji miękkich i solanek seryjnych, sera, twarogu i masy sera o niskiej zawartości tłuszczu.

W twarogu dodaje się pepsin, aby dać mu miękkość, czułość i lżejszą i całkowitą asymilację białka twarogu.

Możesz kupić wołowinę pepysin w aptece, w specjalistycznych sklepach lub sklepach internetowych.

Korzyści z pepsyny wołowej

Rozważ tę zaletę pepsyny wołowej na przykładzie porównywania go z pepską wieprzową.

Wspólna właściwość enzymów wykopujących mleko jest zmniejszenie ogólnej aktywności proteolitycznej w pH medium powyżej poziomu optymalnego.

Jednym z powodów jest inaktywacja enzymów na wysokim pH. Szybkość inaktywacza zależy od rodzaju enzymu.

Tak więc, pepsyna wołowina zaczyna się inaktywować po 20-minutowej fragmencie tylko przy pH powyżej 6,4, a przy pH 7,0 zachowuje więcej niż jedną trzecią początkowej aktywności.

W tym samym czasie wieprzowina Pepsyna po 20-minutowej prędkości migawki przy pH 6,4 traci ponad 50% aktywności początkowej, a przy pH 7,0 jest prawie natychmiast całkowicie inaktywowany.

Do koagulacji mleka z pH 6,6 w 5 minut, wymagana jest ta sama masa pepsyny wołowiny i świni, iz koagulacją przez 20 minut, jest wymagany przez 2,5 razy wołowina niż wołowina.

Szybka inaktywacja pepsyny wieprzowej w słabo zakwaszonym środowisku, który jest mlekiem, jest główną wadą jako enzym do usuwania mleka.