История на живота и личния живот на Брисън. Кратка история на живота и личния живот

Бил Брайсън, 2010
Трансфер. Т. Трефилова, 2012
Издание в руските издатели на AST, 2014

През последните времена неприкосновеността на личния живот беше разбрана като днес. Дори и през XIX век, да спи с непознат човек на едно и също легло в хотела е обичайно, а авторите на дневниците често пишат, тъй като те са били разочаровани, когато в леглото пристигнаха късен непознат. През 1776 г. Бенджамин Франклин и Джон Адамс трябваше да споделят леглото в новия хотел Брунсуик, Ню Джърси и се карат през цялата нощ, защото за да отворят прозореца или не.

Слугите често спаха в населението на търговския легло, така че лесно можете да изпълните всяко искане на собственика. От писмени източници става ясно, че Камарата и Shadmayster King Henry V присъстваха на спалнята, когато кралят спя с Катрин Валуа. В дневниците Самуил пипси, слугата спах на пода на брачната си спалня като оживена тревога в случай на грабеж. При такива обстоятелства леглото не осигурява желаната неприкосновеност на личния живот; Освен това той беше убежище за прах и насекоми, а чертежите лесно го надуха. Наред с други неща, нощната маса може да бъде дърва за огрев, тъй като, обаче, цялата къща е изцяло: от настилката на тръстиката до покрива на слама. Почти всеки справочник за домашна икономика предупреди, че е невъзможно да се чете при свещи в леглото, но мнозина пренебрегват този съвет.

В едно от неговите творби, John ofry, историкът на XVII век, разказва забавна история по отношение на сватбата на дъщерята на Томас Мора Маргарет и някои Уилям Ропър. Ропър дойде някак си сутрин на Мору и заяви, че иска да се ожени за една от дъщерите си - това е като какво. Тогава Море донесе в спалнята си в спалнята, където дъщерите спяха в ниско легло, номинирано от бащинството. Furming, майка, заемат "за ъгъла на листа и изведнъж го караше от леглото". Момичетата спала абсолютно голи. Сънливо изразяване на недоволство от факта, че са били нарушени, те се обърнаха към стомаха и отново заспаха. Сър Уилям, който обичаше гледката, обяви, че погледна "Стоките" от всички страни и нежно почука носа си на свещеника от шестнадесетгодишен маргарет. - И няма кормило с ухажване! - Той е ентусиазирано пише.

Вярно е, че всичко това е неизвестно: obsection описва, че се случи в век по-късно. Очевидно обаче, че в неговото време никой не е изненадал факта, че възрастните дъщери Мора спах до леглото му.

Сериозен проблем с леглата, особено във викторианския период, беше, че те са неразделни от най-проблематичните класове на тази епоха - секс. В секса на брака, разбира се, понякога е необходимо. Мери Дървес в популярната и влиятелна книга "Какво трябва да знаете една млада жена" уверява младите си читатели във факта, че със съпруга си е възможно да има физическа близост, при условие че е извършена "с пълното отсъствие на сексуалното желание. " Смята се, че настроенията и мислите на майката по време на концепцията и по време на бременността дълбоко и непоправимо влияят на плода. Партньорите съветват да правят секс само с взаимно съчувствие, за да не произвеждат непогрешимо дете.

За да се избегне вълнение, жените бяха помолени да бъдат повече в чист въздух, да не се справят с нищо стимулиращо, включително не четене, а не да играят карти, и преди всичко - не притесняват мозъка ви над необходимото. Смята се, че образованието за една жена е просто загуба на време; Освен това е изключително опасно за техните крехки организми.

През 1865 г. Джон Рестин пише в собственото си есе, че жените трябва да бъдат обучени, докато не бяха "практически полезни" за техните съпрузи, и не повече. Дори американският Катрин Бедър, който, според стандартите на онова време, радикална феминистка, топло защитава правото на жени за пълноценно образование, но поиска да не забравят: те все още се нуждаят от време, за да поставят косата си.

За мъжете основната задача се смяташе за намаляване на спермата извън свещените облигации на брака, но в брака те трябваше да бъдат наблюдавани. Както обясни един уважаван специалист, течността на семената, която остава в тялото, обогатява кръвта и укрепва мозъка. Същото, което безмислено прекарва този естествен еликсир, става слаб и духовно и физически. Ето защо, дори и в брака, трябва да се грижите за сперматозоза, тъй като поради чест секс, натрупаната и бавното, апатичното потомство се получава. Сексуалният контакт с честота не е по-често веднъж месечно, който се счита за най-добрият вариант.

Онемизмът, разбира се, е бил елиминиран категорично. Последиците от мастурбацията бяха добре известни: почти всички известни убеждения, включително лудост и преждевременна смърт. Онаницистите са "нещастни, треперещи, бледи същества върху кльощавите крака пълзят на земята", както ги описва един журналист, - причинява презрение и съжаление. "Всеки акт на мастурбация е подобен на земетресението, експлозия, фатална паралитична стачка", каза друг. Практическите проучвания ясно доказват вреда мастурбация. Medica Samuel Tesso описва как един от пациентите му постоянно позволява на дкока, Сукровица тече от носа й и той е бил "практикуван директно в леглото, без да го забелязва". Последните три думи произведоха особено силно впечатление.

Освен това навикът на мастурбиране автоматично се прехвърля на деца и намалява здравето на все още роденото потомство. Най-внимателен анализ на опасностите, свързани с пол, беше предложен от сър Уилям Актън в работата си "функции и болести на репродуктивни органи при деца, млади мъже, възрастни и стари хора, разглеждани от гледна точка на техните физиологични, социални и морални отношения ", публикувана за първи път през 1857 година. Той реши, че мастурбацията води до слепота. Това е актьорът, който притежава често котирана фраза: "Трябва да кажа, че сексуалният опит е почти недостъпен за повечето жени."

Такива идеи бяха изненадващо отдавна доминирани в обществото. "Много от моите пациенти ми казаха, че за първи път правят действие на мастурбация, докато гледат музикално шоу", - мрачно и най-вероятно, не без преувеличение докладва д-р Уилям Робинсън в работата си от 1916 г., посветена на сексуалните разстройства, посветени на сексуални заболявания .

Науката винаги е била готова да стигне до приходи. В книгата на Мери Роуч, "любопитни паралели в науката и секса" описва един от средствата за справяне с похотта, разработени през 1850 г. - пръстен с шипове, който е поставен на пениса преди лягане (или във всеки друг) време); Металът му е толетата на пениса, ако е зъл. Други устройства използват електрически ток, който е неприятно, но ефективно подрежда похотлия човек.

Заслужава да се отбележи, че не всеки споделя тези консервативни възгледи. Още през 1836 г. уважаваният френски доктор Клод Франсоа Ла Мрелуан публикува трима проучване, в което той свързан чест секс с добро здраве. Беше толкова впечатлен от шотландската Медика Джордж Дрездиз, че в своята работа "Физическа, сексуална и природна религия" формулира философията на свободната любов и необуздан секс. Книгата е публикувана през 1855 г. от тираж от 90 000 копия и се превежда на единадесет езика, "включително унгарски", по-специално отбелязва "Национален биографичен речник", който обожава акцент върху дреболите. Ясно е, че в обществото те са нетърпеливи за по-голяма сексуална свобода. За съжаление, обществото като цяло прие тази свобода само след век.

Може би не е изненадващо, че в такава напрегната атмосфера успешен секс за много хора е недостъпна мечта - например за същия Джон Рестин. През 1848 г. великият художествен критик се омъжва за деветнадесетгодишния двор на Yfimi Grymers, и те не държаха нещата от самото начало. Те никога не са влизали в брачната връзка. По-късно Юфимия каза, че според жените си представяше жените изобщо като всъщност, и че тя го впечатлява на първата вечер и затова не я направи жена си.

Без желаното, EFPHI, подадено на съда в съда (подробностите за нейното изявление относно признаването на брака е станало имущество на булевард пресата на много страни), и след това избягал с художника Джон Еверет Мил, с когото живее щастливо и от които осем деца раждат.

Вярно е, че бягството й е напълно неподходящо, защото мелницата просто е написала портрета на жената в жената. ВИСКИК като чест продължи да представя мелница, но двама мъже никога повече не са говорили помежду си.

Милисферните косми, което беше много, се престориха, че няма скандал и вдигнат. До 1900 г. цялата история беше успешно забравена, а UG Collingwood успяваше, без да се зачерви от срам, пише книгата си "Живот на Джон Синхин", в който няма никакъв намек, че Рестинът някога е бил женен и че понякога Женен в паника, изтичал от спалнята, виждайки косата си на женската утроба.

Рестин никога не преодоляваше възпаленията си; Изглежда, че не се опитваше да се усили. След смъртта на Уилям Търнър, през 1851 г., Курсин инструктира да разглоби работата, оставена от великия художник, а сред тях имаше няколко пакостливи акварели на еротично съдържание. Отечките решиха, че Търнър ги е написал в "състоянието на лудост" и в името на ползите от почти всички акварели, лишаващи потомството на няколко безценени творби.

Междувременно, Effi Reskin, избухващ от нещастния брак, лекуван щастливо. Беше необичайно, защото през XIX век скобите винаги бяха решени в полза на съпрузите си. За да се развод във Викторианската Англия, човек беше достатъчно, за да декларира, че съпругата му го промени с друг. Въпреки това, една жена в подобна ситуация трябваше да докаже, че съпругът й е направил кръвосмешение, отдаден като лоби или по-тежък грях, чийто списък е доста кратък.

До 1857 г. разведената съпруга свали целия имот и, като правило, деца. По закон такава жена беше напълно безсилна; Степента на свободата и нелетността определя съпруга. Според великия теоретик в областта на правото на Уилям Черноустоун, разведената жена отказва "сам и от собствената си индивидуалност".

Някои страни бяха малко по-либерални. Във Франция например една жена можеше да разведе съпруга си, ако имаше адул, но само при условие, че предаването е извършено в женена къща.

Английското законодателство се отличава с екстремна несправедливост. Случаят е известен, когато една жена на име Робинсън бие жестока, психически небалансиран съпруг. В крайна сметка той зарази янореята си и след това сериозно отровни лекарства от венерически болести, без знанието на жена си, поклащайки праха си в храната. Счупени и физически и морално, Марта е подадена за развод. Съдията внимателно слушаше всички аргументи и след това затвори случая, като изпрати г-жа Робинсън и я съветваше да бъде по-търпелив.

Принадлежността към женската полувреме автоматично се счита за патологично състояние. Мъжете почти навсякъде смятат, че когато сексуалната зрялост е мълчалива. Развитието на млечни жлези, матката и други репродуктивни органи "приема енергията, която всеки човек се освобождава в ограничени количества", според един уважаван специалист. Менструацията е описана в медицински текстове като месечен акт на умишлена небрежност. "Ако жена преживява болка във всеки момент от месечния период, това се дължи на нарушения в облеклото, храненето, личните или социалните навици", написал един браузър (разбира се, човек).

По ирония на съдбата, жените и наистина те често боли, защото правилата за благоприличие не им позволяват да получат необходимите медицински грижи. През 1856 г., когато млада домакиня от Бостън, от уважавано семейство, със сълзи, допуснати до лекуващия му лекар, което понякога неволно мислейки за нейния съпруг, но за други мъже, лекарят предписва редица сурови лечения, включително студени бани, включително студени бани, клизмите и внимателността на дроу, препоръчвайки изключването на всичко вълнуващо - остра храна, лесно четене и т.н.

Смята се, че поради светъл правопис, една жена изглежда нездравословни мисли и тенденция към истерика. Тъй като един автор е подписал мрачно, "млади момичета, които четат любовни романи са наблюдавани и преждевременно развитие на генитални органи. Детето физически се превръща в жена след няколко месеца или дори години преди срока, назначен от природата. "

През 1892 г. Джудит Фландрия пише за един човек, който ръководи жена си да провери визията; Лекарят каза, че проблемът е да падне от матката и че трябва да премахне това тяло, в противен случай визията ще се влоши.

Хвърлените обобщения не винаги бяха верни, тъй като никой лекар знаеше как да държи правилния гинекологичен преглед. Като последен курорт той внимателно каза на пациента под одеяло в тъмна стая, но това се случи рядко. В повечето случаи жените, които имаха оплаквания за органите между шията и коленете, срамежливо показаха болните си места на манекените.

През 1852 г. един американски терапевт гордо пише, че "жените предпочитат да страдат от опасни заболявания, отхвърляйки пълен медицински преглед от слушалността". Някои лекари отказаха да наложат клещи по време на раждането, обяснявайки, че жените с тесен таз не трябва да раждат деца, защото такава малоценност може да премине дъщерите си.

Неизбежната последица от всичко това е почти средновековно пренебрегване на женската анатомия и физиологията на мъжете лекари. В анема на медицината няма по-добър пример за професионален шампион, отколкото известен случай с Мери Фуч, невежи заек жени от Годлмин, окръг Съри, които през есента на 1726 г. в продължение на много седмици заблуждават авторитетни лекари, включително Двама кралски терапевти, уверяват всички, които могат да дадат зайци.

Стана усещане. Няколко лекари присъстваха по време на раждане и изразиха пълно изненада. Само когато друг кралски лекар, германски наречен Кириакус, внимателно разгледа жената и обяви, че всичко това е просто измама, в крайна сметка нефът призна при измама. Тя за кратко е изпратена в затвора за измама, а след това - вкъщи, в Годлия; Никой не е чул повече за нея.

Преди да разберем женската анатомия и физиологията все още е далеч. През 1878 г. британското медицинско списание води жива дискусия с читатели по темата: може ли кухненският допир, който е в момента менструация, разваля шунка?

Според Judith Flanders, един британски лекар е изключен от медицинския регистър, защото той забелязал в печатната си работа: промяна в цвета на лигавицата около вагината малко след концепцията е надежден индикатор за бременност. Това заключение беше напълно справедливо, но изключително неприлично, защото за да се определи степента на промяна в цвета, първо да се види. Лекарят беше забранен от практикуването. Междувременно, в Америка, уважаваният гинеколог Джеймс Плат Уайт бе изгонен от американската медицинска асоциация, която позволява на учениците му да присъстват по време на раждането (разбира се, с разрешението на женственото).

На този фон действието на хирургата Aizek Baker Brown изглежда още по-необичайно. Браун стана първият хирург-гинеколог. За съжаление те бяха водени от очевидно фалшиви идеи. По-специално, той беше убеден, че почти всички женски заболявания - резултат от "периферното нервно вълнение в откритите генитални органи с центъра в клитора".

Просто казано, той вярваше, че жените ще мастурбират и води до лудост, епилепсия, каталепсия, истерия, безсъние и разнообразие от други нервни разстройства. За да се реши проблемът, беше предложено да се изтрие клитора в хирургично, като по този начин изключва възможността за неуправлявано възбуждане.

Бейкър Браун също беше убеден, че яйчниците слабо засягат женския организъм и е по-добре да ги премахнат. Преди него никой не се опита да отреже яйчниците; Това беше изключително сложна и рискована операция. Първите трима пациенти са загинали на работната маса. Но той не спираше и оперираше на четвъртата жена - собствената си сестра, която за щастие, оцеляла.

Когато беше установено, че Бейкър Браун в продължение на много години изрязва клирорите без знанието и съгласието си, медицинската общност отговори бурно и насилствено. През 1867 г. Бейкър Браун е бил изключен от обществото на Опошер Лондон, като сложи край на практиката си. Лекарите най-накрая приеха колко важни научен подход Към интимни органи на пациентите. Иронията се крие във факта, че, че е лош лекар и, очевидно, много лош човек, Бейкър Браун, като никой друг, е подчертал популяризирането на женската медицина.

"Кратка история на живота и личния живот", разбира се, не е кратка - 640 страници с малък шрифт, - но очарователен от първата буква и до последната. Това би изглеждало нещо специално: фактите и историите, свързани с домашно ежедневието. Въпреки това, любовта на истории за детайлите, неговия начин на подаване на информация и гладкото очертание превръщат популярна научна книга в изключително приятно четене. "Кратка история ..." - вид антипод на друга наука, "пинбол ефект", че не ми хареса за фрагментацията на информацията и хвърляне на автора от един предмет на друг. Тук историите се помнят - обаче, някои от тях също се повтарят, което е малко досадно.

Къщата е невероятно сложен обект. На голямата му изненада открих: без значение какво се случва в света - открития, творения, победи, поражения, - всичките им плодове в крайна сметка, някак си се оказват в нашите домове. Войни, глад, индустриална революция, епоха на просветлението - ще откриете техните следи в каналите и сандъците, в гънките на завесите, в мекотата на възглавниците, в боята по стените и във водата, течаща от кран . Историята на живота не е само историята на леглата, шкафовете и кухненските печки, тъй като бях смътно поет преди, това е историята на Цинги, Гуано, Айфеловата кула, леглото бъгове, отвличанията на мъртвите тела, както и Почти останалите, които някога се случиха в човешкия живот. Къщата не е убежище от историята. Къщата е място, където историята в крайна сметка ще доведе.

Bryson отнема предишното жилище на английския енорийски свещеник в село Норфолк окръг и пътува из стаите: зала, кухня, бофофт и килер, табло, хол, трапезария, маза, коридор, кабинет, градина, парче стая, \\ t Стълбище, спалня, баня, съблекалня, детски, таванско помещение. Почти всеки обект на ситуацията, той има дълга история с пристрастие в предишни векове. Таблица? Е, например: масата за хранене, използвана като проста дъска, която беше поставена на вечерята на коленете му и след това отново висеше на стената - оттогава думата борда започна да означава не само повърхността, върху която ядат, Но и самата храна. Легло? За средновековни материали за опаковане на матраци, можете да говорите дълго и детайли. И зад пътеката и списъка, кабелът на най-високите кървави и ужасни истории се простират. Но забележително описание на начина, по който ритуалът за пиене на чай се появява в Британската империя:

В периода от 1699 до 1721 г. вносът на чай се е увеличил почти сто пъти, от 13 000 паунда до почти 1,2 милиона паунда, а през следващите тридесет години, дори четири пъти. Чай с шума хляб работници и елегантно запазени дами. Беше сервиран за закуска, обяд и вечеря. Това беше първата напитка в историята, която не принадлежеше на някакъв специален клас и освен това имаше свой собствен ритуален време за приемане, наречен чай. Подгответе чай у дома беше по-лесно от кафето, и особено добре той беше комбиниран с друг приятен компонент, който внезапно стана достъпен за гражданите на средната ръка - захар. Британски, като никоя друга нация, добави към сладък чай с мляко. Над една година и половина, чайът е сърцето на компанията Ost-India, а компанията Източна Индия е сърцето на Британската империя.

Чаят не е всичко и не е веднага. Поет Робърт Саути говори за някаква селска дама, която получи половин килограм чай като подарък от неговата приятелка, когато тази напитка беше все още нова. Не знаейки какво да правим с него, тя го свала в тенджера, сложи листата на сандвичи с масло и сол и сервира гости. Тези смело дъвчеха необичайно лечение, заявявайки, че вкусът му е интересен, макар и донякъде странен. Въпреки това, на места, където чай със захар пиеше, всички бяха доволни.

Авторът, обаче, понякога оставя в сфери, които не са твърде свързани с живота. Например, говорим за комфорта, той говори за селището на Неолита на Skara-Bray, а в главата за градината разказва за проблема с погребенията. Въпреки това, всички теми са подсилени един с друг: частният живот не е само къща, а също и човек. И за гробищата в Англия 19 век. Не по-малко интересно за четене, отколкото за историята на мебелите.

... гробищата бяха толкова претоварени, че е почти невъзможно да се изкопаят земята с лопата и да не вземат случайно някой да разлага ръката или друга част от тялото. Мъртвите бяха погребани в плитки различия, които се развалят, и често се оказаха да бъдат в очите - техните животни бяха заснети, или самите са се издигнали на повърхността, както се случва с камъни в цветни лехи. В такива случаи мъртвите трябваше да се ретюнират.

Гражданите, които оплакват, които са обърнали близки, почти никога не са посещавали гробовете си и не присъстват на самите погребения. Беше твърде трудно и освен опасно. Те казаха, че посетителите изплашават дупките. Един известен д-р Уокър свидетелства пред парламентарното разследване, че гравиторите преди да нарушат ковчега, пробита дупка в нея, поставят тръба там и изгориха газове - този процес отне до двадесет минути.

Д-р Уокър лично знаеше един човек, който е пренебрегнал тази мярка за безопасност и веднага падна: "Това беше ударено, сякаш оръдие, отровено от свежи гробове с газове." - Ако дишате този газ, не смесете атмосферен въздух.Ще дойде незабавна смърт ", потвърди комисията в писмен доклад, добавяйки мрачно:" Въпреки че дори смесени с въздух, той води до тежки заболявания, които обикновено завършват със смъртта. "

"Кратка история ..." Всеки е добър, с изключение на едно нещо: няма списък с източници. Брайсън, разбира се, показва в някои места на монографии и произведения, откъдето е научил фактите и моите фрагментарни познания за някои теми предполагат, че информацията му е надеждна, но все още малко странно да се видят истории без препратки към изходните данни. Разбира се, ако свържете бележка под линия към всяко малко нещо, тогава книгата ще се удвои и ще стане напълно неясна, но списъкът на поне основната литература, в която авторът произвежда разкопки, би било желателно.

Като цяло "кратката история на живота и личния живот" е невероятно информативна и полезна - за науката, тя е сравнително лесно възприемана, без да я загуби в хранителните си качества. Така че оставете Любопитството: да научите историята на различни продукти и домашно обзавеждане, ужасно от позицията на средновековните служители и прочетете за предишните погрешни схващания по темата на жените и секса.

През лятото на 1662 г. Самуил пипс, по това време обещаващ млад служител на Морската агенция, покани главата си, г-н Комисар на Адмиралтейската Питър Петър, за обяда си в дома си на оразмеряване на лентата, близо до Лондонската кула. Веселите двадесет и едногодишни пипса се надяваха да впечатлят шефа, но когато беше подадена табела с есетра, той откри в нея куп пушенето на малки червеи в нея.

Пипс почти изгаряха от срам: дори по онова време хората рядко бяха открити в техните плочи, така че бурните прояви на живота. Но те трябваше да се изправят много често с факта, че храната е глупава или подозрителна в състава. Лошите условия на съхранение доведоха до факта, че продуктите бързо се развалят или оцялват и се разреждат с опасни и напълно неактивни вещества.

Фалшификаторите на храна прибягват до истински дяволски трикове. В захар и други скъпи подправки и подправки често изтръгва гипс, алабастър, пясък, прах и други неизгодни неща. Към маслото се прибавят свещ или свинско мазнина. Чай аматьор, според различни авторитетни източници, лесно може да бъде заподозрян, да се пие вливане на нищо, от дърво с дървен стърготине до смачкан екскремент на овце. В един внимателно изглеждаше партида чай, Джудит Фландрия пише в книгата си "Викторианска къща", реалният чай се оказа малко повече от половината, останалата част от товара се състоеше от пясък и земя. В оцет, смесен сярна киселина (за рязкост на потребителите), в млякото - креда в Джин - Скипидар. От мед на арсенида, зеленчуците бяха посрещнати и желе стана брилянтно. Хроматът на оловото даде златен оттенък на хляб и крака, а горчицата е по-ярка. Водещият ацетат беше използван за по-сладък напитки, а оловото Sulica подобри появата на гликостешкото сирене (въпреки че, разбира се, не го направи по-полезно).

Изглежда, че няма такъв продукт, че ушите носите не могат да се "подобрят" и да бъдат намалени с различни измамни манипулации. Tobayas Smalllett пише в популярния си роман "Пътуване Humphrey Clinker" (1771):

Не повече от вчера видях мръсен търговец, собствената си слюнка, измих прах с херешери и който познава някои дами от St. Gemian пристигането влезе в неговите нежни уста на тези череши, които дойдоха през мръсни, и може би Shinivily Fingers Saint-Jam Купувач. За някаква мръсна бъркотия, която се нарича ягоди и нищо да кажеш; Тя се измества с тежки ръце от една кошница за прах към друга, след което се сервира на маса с отвратително, смесено с брашно, мляко, което се нарича крем.

Особено хляб. Ще дадем думата на Sminelet:

Хляб, който ям в Лондон, е неудобно тесто, смесено с креда, стипца и костна пепел, еднакво безвкусна и вредна за здравето.

Такива обвинения по това време бяха обикновено и вероятно те бяха изразени и много по-рано (помнете линията от приказката за Джак и безкраен ствол: "Ще отворя костите му и ще направя хляб"). Най-ранното споменаване на широко разпространени методи за фалшифициране на хляба е установено в анонимна брошура, наречена "отворена отрова, или плашеща истина", написана през 1757 година. В брошурата по лицето на определен "лекар, нашият добър приятел", това е било авторитетно, че "торби със стари кости често се използват от някои пекари" и че "крипти с мъртвите са подложени на плячка, за да се добави нечист. Храни живи. " Почти едновременно, друга подобна брошура е публикувана - "произходът на хляба, честно и нечестно произведен", написан от доктора Джоузеф Манинг, който твърди, че хлебарите обикновено се добавят към брашното, креда за тесто, олово, олово, коси вар и костна пепел.

Подобна идея за един стар хляб е вече, въпреки че преди повече от седемдесет години Фредерик Филби в неговата класическа работа "Хранителни продукти за храни" (1934 г.) доказват, че тези обвинения са несправедливи. Филби се опита да пече хляб, използвайки най-нежеланите примеси, тези пропорции и технология за печене, които бяха описани в брошури с експозиция. Въпреки това, всички палки, с изключение на една, или се оказаха солидни като камък, или изобщо не са правили. Повечето от тях са имали отвратителна миризма и вкус. Има повече време за печене още малко в сравнение с "правилния" хляб, което означава, че фалшифицирането действително ще бъде икономически по-евтино. Няма фалшифициран хляб.

Факт е, че хлябът е деликатен и ако добавите погрешни съставки към него, дори в малки количества, тя веднага ще бъде забележима. Въпреки това, същото може да се каже почти за всички храни. Трудно е да си представим човек, който ще пие чаша чай и няма да разбере, че заваряването на половината се състои от метален стърготини. Някои измами несъмнено са имали място, особено когато става въпрос за подобряване на цвета или даване на продукта на по-свежи видове, но най-вече описани случаи или са един или измислен, и това със сигурност се прилага за всички хлябни примеси (с изключение на квазаните (с изключение на квазаните , за което ще говорим повече за малко по-късно).

Трудно е да се надценява стойността на хляба в английската диета на XIX век. За много хора хлябът не беше просто важно допълнение към вечерята, но самият вечеря. До 80% от бюджета на семейството, според свидетелството на хляба на Кристиан Петерсен, отиде на храна, а 80% от тази сума взеха хляб. Дори представители на средната класа две трети от доходите си, изразходвани за храна (тази цифра е около една четвърт), в по-голямата си част - на хляб. Ежедневната дажба на бедното семейство, както се вижда от почти всички източници на онези времена, вероятно включва няколко OZ чай и захар, зеленчуци, една или две филийки сирене, а понякога и малко месо. Всичко останало е хляб.

Тъй като хлябът е много важен хранителен продукт, имаше строги закони, регулиращи неговия състав и тегло и заплаха с тежки наказания за тяхното нарушение. Бейкър, който заблуждава купувачите си, можеше да Finf с десет килограма за всяка българка, продадена или осъдена на месец работа. По едно време безскрупулните пекари застрашават експулсирането на Австралия. Тези закони бяха запазени постоянно напрежение Пекари, тъй като хлябът в процеса на печене губи тегло поради изпаряването на влага и лесно позволява случайна грешка. За да напредне, пекарите понякога бяха добавени един ненужен хляб към всеки служещ дузина, следователно изразяването на дузина ("херцов рокля").

Въпреки това, алумът е друг. Това е химическо съединение, което е двоен алуминиев сулфат, се използва като фиксиращ за бои, и също се обслужва като уточняващ агент във всички видове производствени процеси, включително обработка на кожата. Алмът перфектно избел брашното и в този случай напълно безвреден. Факт е, че това изисква доста малко от алумите: само три или четири супени лъжици на чанта от 280 лира с брашно и такава незначителна сума не наранява никого. Най-общо казано, алумката дори се добавя към хранителни продукти и лекарства. Това е стандартният компонент на сладкарския проникник и ваксини. Понякога алмът, дължащ се на техните почистващи свойства, се добавят към питейната вода. Те правят брашното с по-ниски сортове - доста високо качество от гледна точка на удължаването, но не прекалено привлекателно външно - доста приемливо за масово използване, като по този начин позволява на пекарните да използват по-ефективно пшеница. В допълнение, алумът изпълнява функцията на реагента "сушилня".

Не винаги се добавят чужди компоненти към продуктите, за да се увеличи обемът на последния. Понякога те се оказаха там случайно. През 1862 г., по време на парламентарната проверка, пекарната е установена, че в много от тях "пълни с мрежа, които стават тежки от подпухналото брашно и затваря дълги миди", готови да попаднат в първия котел или палет. По стените и на масата върховете отново насекоми. В сладолед, продаван в Лондон през 1881 г., е възможно да се срещне с човешка коса, вълна вълна, насекоми, памучни влакна и подобни включвания, но това е по-скоро следствие от лоша канализация, отколкото измама, опитвайки се да увеличи теглото на продукта. В същото време един лондонски пасшонер беше глобен "за даване на бонбони жълт цвят, добавяйки пигмент, оставен в тях след боядисване на количка." Въпреки това, фактът, че такива инциденти привличат вниманието на вестниците, говори за тяхната изключителност.

"Пътуване Хъмфри клинкер" е дълга романтика, написана в поредица от писма. Той рисува ярка картина английски живот XVIII век, така че дори сега тя често се цитира и използва като източник. В един от най-цветните епизоди, Smalllets казва, че млякото в Лондонските улици се носят в отворени кофи,

където си помагаш да изпъкнеш от вратите и прозорците, шият и тютюнев пешеходец, пръски от мръсотия от под колела и всякакви боклук, акостиране с неподходящи момчета за забавление; Класирането на калай, изпаряването на бебетата, са потопени в млякото, като го продават на следващия купувач, а всякакви насекоми от дрипите от мръсни пакети падат на върха на всичко в тази скъпоценна храна.

Фактът, че жанрът на тази книга е сатен, и изобщо не е документална проза, обикновено не се взема предвид. Smalllett написа своя роман, който е извън Англия: той бавно почина в Италия, където умира три месеца след публикуването му.

Въпреки това не искам да кажа, че в онези дни в Англия нямаше лоши храни. Разбира се, имаше и основният проблем беше заразено и гнило месо. Пазарът на Smithfield, основният пазар на Лондон, е известен със своята кал. Един очевидец на парламентарната проверка на 1828 г. разказа, че е видял труп, който е изтекъл с жълта кална мазнина. " Говедата, която се движеше в града отдалеч, често се оказа изтощена, пациенти, нито за нищо. Понякога говедата беше покрита с язви. Овцете понякога прясно пресни. На пазара Smithfield толкова много разглезени стоки бяха продадени, че Cagmag е дори наречен - жаргонален израз, което означава "Тукула".

Дори ако мислите на производителите бяха чисти, самите продукти не винаги бяха на масата с пресни. Доставянето на нетрайни продукти за отдалечени пазари в ядливото състояние не е толкова лесно. Богатите хора отдавна са мечтали да видят в чужбина или плодове на масата на масата, а през януари 1859 г. почти цялата Америка едва ли наблюдаваше кораба, който във всички платна дойде от Пуерто Рико до Нова Англия, като на борда трима сто хиляди портокали. Когато корабът пристигна в пристанището на дестинацията, повече от две трети от товарното изгнили, превръщайки се в ароматна каша. Производителите от още по-отдалечени райони дори не очакват такъв резултат. В безкрайната Пампас Аржентина премина огромните стада от говеда, но аржентинците нямат възможност да доставят месо в Европа или Северна Америка, така че повечето животни са рециклирани върху костно брашно и мазнини, а месото е просто изхвърлено. Опитвайки се да им помогнат, германският химик Юстус фон Любич в средата на 19-ти век предлага технологията за производство на месен екстракт, един вид кубчета от бульон, впоследствие наричан "оксо", но се оказа твърде много помощ.

Беше необходимо да се намери начин да се запази храната свежа на много по-дълъг период от предполагаецата. Дори края на XVIII век, французинът Никола Франсоас Горна издаде книга, наречена "Изкуството на запазването в продължение на няколко години животни и растителна субстанция"; Книгата направи истинска външна връзка. Същността на системата на горната е, че продуктите са поставени в стъклени буркани, които са били херметически блокирани и след това бавно се нагряват. Този метод, като правило, даде много добър резултат, но запечатването не винаги е надеждно, понякога въздухът или мръсотията попадат в банки, а в резултат на това купувачите са имали стомашно-чревни нарушения и отравяне. Тъй като банките на апопеп не гарантират пълна безопасност, те бяха предпазливи към тях.

Накратко, преди храната падна на масата, можеше да се случи много неприятности. Ето защо, когато един прекрасен продукт се появи в началото на 1840 г., който обеща да реши проблема с свежестта, той е взет с голяма радост. Странно, този продукт беше добър всички познати лед.

Издателство AST, Москва, 2014, Т.Трефилов

Бил Братън

Кратка история на живота и личния живот

Джес и Белия

Въведение

След известно време, след като се преместихме в бившия дом на английския енорийски свещеник в идилич, но безлично село в окръг Норфолк, аз се изправих на тавана - виж къде е източникът на неочаквано открит тайнствен изтичане. Тъй като нашата къща няма таванце стълбище, трябваше да се възползвам от висок стеспла, така че за дълго време и незавършен да пълзя в таванния люк - затова не съм дошъл там (и тогава не съм дошъл там (и след това не съм Почувствайте голяма наслада от такива екскурзии).

Накрая в тавана и по някакъв начин се издигаше до краката в прашната тъмнина, изненадах да намеря тайна врата във външната стена, която не се вижда от двора. Вратата лесно се отвори и ме доведе в малкото пространство на покрива, малко повече настолни върхове на обичайната маса, между предните и задните перки. Викторианските къщи често са група от архитектурни злоупотреби, но това изглежда напълно неразбираемо: Защо трябваше да направите вратата, където нямаше очевидна нужда от нея? От сайта се отваря прекрасен външен вид.

Когато изведнъж вижте познатия свят с необичаен ъгъл, той винаги е очаровал. Бях петдесет над земята; В централния Норфолк тази височина вече гарантира повече или по-малко панорамна преглед. Точно пред мен стояха стара каменна църква (нашата къща веднъж служи на нейното добавяне). Освен това, леко под наклона, на известно разстояние от църквата и пасторалната къща, селото се разпространи, което също принадлежеше на двете сгради. През другата страна абатството на Уийондъм беше смазан - купчина средновековен лукс, доминиращ южната част на хоризонта. По средата на абатството, в полето, тракторът Тарантейл, рисунка на земята прави линии. Останалата част от пейзажа беше спокоен и сладък английски пасторал.

Особено се интересувах да се оглеждам, защото точно вчера се разхождам с тези места с моя приятел Брайън Аурц. Брайън наскоро пенсионира и преди това той служи на археолог от окръга и, вероятно останалата част от останалите познаваха историята и пейзажите на Норфолк. Въпреки това, той никога не се е случвал в нашата селска църква и много иска да погледне тази красива древна структура, по-възрастна от катедралата на Божията майка на Париж и на същата възраст, която катедралите в Шартър и Солсбъри. Въпреки това, в Норфолк, пълен със средновековни църкви - до 659 броя (техният брой на квадратен миля е най-големият в света), така че те не обръщат внимание на себе си.

Били ли сте някога забелязали, - Брайън попита, когато влязохме в двора на църквата, - какви рустикални църкви почти винаги изглеждат погребани в земята? - Църквата сграда наистина стоеше в плитък низин, точен товар на възглавницата; Фондацията на църквата беше на около три фута под околното църковно гробище. - Знаеш ли защо?

Признах как често се случва в Обществото на Браян, че нямам представа.

Въпросът изобщо не е, че църквата е седнала, - усмихва се, обясни Брайън. - Той се издига църковното гробище. Какво мислите, че хората са погребани тук?

Чудех се, че оценката на надгробния камък:

Не знам. Човек осемдесет? Сто?

По мое мнение, вие малко Mumane, - Брайън отговори с добродушно спокойствие. - Помислете себе си. Такава селска енория има средно 250 души, това означава, че около хиляда възрастни умират, около хиляда възрастни плюс няколко хиляди малки стилни, и нямат време да растат. Умножете това по броя на вековете, които са преминали изграждането на тази църква и ще видите, че тук няма осемдесет и не сто останки и хиляди двадесет.

(Всичко това, както си спомняме, се случва на стъпка от входната ми врата.)

- Двадесет хиляди? Аз съм изумен.

Моят приятел кимна спокойно.

Да, много е. Ето защо земята се изкачи на три крака. - Той замълча малко, като ми даде време за усвояване на информация, после продължи: - в Норфолк, хиляда църковни енории. Умножете всички тези векове на човешката дейност на хиляда и се оказва, че пред нас е значителна част от материалната култура. - Той покрива ръката си в ръцете в далечината в далечината на камбаната на кулата: - от тук виждате десет и дванадесет други, така че всъщност вижте една четвърт от един милион погребения - и е тук в селското мълчание, където никога не са били сериозни катаклизми.

Бил Братън

Кратка история на живота и личния живот

Джес и Белия

Въведение

Признах как често се случва в Обществото на Браян, че нямам представа.

Чудех се, че оценката на надгробния камък:

Не знам. Човек осемдесет? Сто?

(Всичко това, както си спомняме, се случва на стъпка от входната ми врата.)

- Двадесет хиляди? Аз съм изумен.

Моят приятел кимна спокойно.

От думите на Брайън става ясно защо в пасторалния и рядко населен Норфолк археолозите намират 27 000 реколта годишно - повече, отколкото във всяка друга окръг Англия.

Хората губиха неща тук, преди Англия да стане Англия. Брайън по някакъв начин ми показа карта на археологическите находки в нашето пристигане. Почти всяко поле нещо, което е намерено - оръжията на неолита, римски монети и керамика, саксонските брошки, погребението на бронзовия век, имота на викингите. През 1985 г. фермерът премина през полето, намирайки рядка римска фалическа суспензия близо до границата на нашите вещи.

Представям си човек в Тога, който стои в много близо до моя сайт; Той се обърка на върха на донизма, намирайки, че е загубил ценна украса; Просто си помислете: суспензията му е ласкала в земята на седемнадесет или осемнадесет века, оцелела безкрайните поколения хора, ангажирани най-много различни дейности, нашествията на саксонците, викингите и Норманнов, раждането на английската нация, развитието на монархията и всичко останало, пред него взеха фермера на края на XX век, вероятно един много изненадан, толкова необичаен намери!

Така че, стоящ на покрива на собствения ми дом и гледайки неочаквано отворения пейзаж, бях изумен от странностите на нашето генезис: след две хиляди години човешка дейност, единственото напомняне за светът на открито Римската фалична суспензия остава. Век след век, хората тихо направиха ежедневните си дела - ядоха, заспаха, секс, се забавляваха, и внезапно мислех, че историята, по същество и се състои от такива обикновени неща. Дори Айнщайн прекарва по-голямата част от интелектуалния си живот на размишленията за почивка, нов хамак или елегантен крак на млада дама, спусна се от трамвая от другата страна на улицата. Тези неща изпълняват живота и мислите ни, обаче, ние не придаваме сериозно значение. Не знам колко часа прекарах в училище, за да изучавам компромиса на Мисура или червената на войната и бяла роза, но никога няма да позволя да плащам за същото време на историята на храните, историята на съня, секса или забавлението.

Реших, че може да е интересно: да напишем книга за обичайните неща, с които непрекъснато се занимаваме, най-накрая ги виждаме и им дават почит към тях. Оглеждайки се около дома ми, разбрах със страх и някакво объркване колко малко знам за света около мен. Веднъж следобед, когато седях на кухненската маса и автоматично завъртях в ръцете си и списъка, внезапно се чудех: защо, всъщност, с всички тези подправки и подправки, ние толкова много тези две? Защо не пипер и кардамон или, да кажем, сол и канела? И защо е вилицата четири зъба, а не три, а не пет? Такива неща трябва да имат обяснения.

Облечен, мислех, че всичките ми якета на всяка ръкав имат няколко безполезни бутона. По радиото, те бяха разказани за някой, който "плати настаняване и маса", и аз бях изненадан: каква маса е? Изведнъж къщата ми ми се струваше тайнствено място.

И тогава реших да пътувам до къщата: преминете през всички стаи и разберете каква роля играе в еволюцията на личния живот. Банята ще разкаже историята на хигиената, кухнята - готвене, спалня - секс, смърт и сън и т.н. Ще напиша историята на света, без да напуска дома!

Изповядвам, идеята дойде в душата ми. Наскоро завърших книгата, в която се опитах да разбера вселената и как се формира, задачата, как да се каже, не е белите дробове. Затова с радост съм помислил за такъв ясно ограничен, имайки граници на обекта на описанието, като стара пасторална къща в английското село. Да, тази книга може лесно да бъде съставена от домашни чехли!

Но това не беше там. Къщата е невероятно сложен обект. На голямата му изненада открих: без значение какво се случва в света - открития, творения, победи, поражения, - всичките им плодове в крайна сметка, някак си се оказват в нашите домове. Войни, глад, индустриална революция, епоха на просветлението - ще откриете техните следи в каналите и сандъците, в гънките на завесите, в мекотата на възглавниците, в боята по стените и във водата, течаща от кран . Историята на живота не е само историята на леглата, шкафовете и кухненските печки, тъй като бях смътно поет преди, това е историята на Цинги, Гуано, Айфеловата кула, леглото бъгове, отвличанията на мъртвите тела, както и Почти останалите, които някога се случиха в човешкия живот. Къщата не е убежище от историята. Къщата е място, където историята в крайна сметка ще доведе.