Vlastnosti a vlastnosti proteinů prezentace. Prezentace "bílkovinových funkcí" na biologii - Projekt, Zpráva

1 z 19.

Prezentace na toto téma: Prezentace funkce proteinů

Posuvné číslo 1.

Popis snímku:

Snímek 2 číslo

Popis snímku:

Proteiny proteiny (proteiny, polypeptidy) - solycelelastické organické látky sestávající z alfa-aminokyselin spojených s peptidovým napětím. Proteiny jsou důležitou součástí výživy zvířat a lidí, protože všechny potřebné aminokyseliny nelze syntetizovat v jejich těle a některé z nich přicházejí s proteinovými potravinami. V procesu trávení, enzymy zničí spotřebované proteiny do aminokyselin, které se používají při biosyntéze proteinů organismu nebo jsou podrobeny dalšímu rozpadu pro energii.

Č. Snímek 3.

Popis snímku:

Snímek 4 číslo

Popis snímku:

Funkce proteinů proteinů v buňkách živých organismů jsou rozmanitější než funkce jiných biopolymerů - polysacharidů a DNA. Proteiny-enzymy tak katalyzují tok biochemických reakcí a hrají důležitou roli v metabolismu. Cytoskeleton eukuritida (obr. 1) Některé proteiny provádějí konstrukční nebo mechanickou funkci, tvořící cytoskeletu (obr. 1), který nese tvar buněk. Proteiny také hrají důležitou roli v signalizačních systémech buněk, s imunitní reakcí a v buněčném cyklu.

Č. Snímek 5.

Popis snímku:

Strukturální funkce. Strukturální funkce proteinů je, že proteiny se podílejí na tvorbě téměř všech buněčných organoidů, v mnoha ohledech stanovující jejich strukturu (forma); tvoří cytoskeletu, což umožňuje tvar buněk a mnoho organizací a poskytuje mechanickou formu řady tkání; Část mezibuněčné látky je z velké části určující strukturu tkání a tvar těla zvířat. Strukturální proteiny zahrnují: -Kollagen -akortin-elastin -Myozin-cernalatin -tubulin

Č. Snímek 6.

Popis snímku:

Katalytická funkce. (enzymatický) Nejznámější úlohou proteinů v těle je katalýza různých chemických reakcí. Enzymy - skupina proteinů, která má specifické katalytické vlastnosti, tj. Každý enzym katalyzuje jednu nebo více podobných reakcí, zrychlujících je. Příklad: 2N202 → 2N20 + 02 v přítomnosti železných solí (katalyzátor), tato reakce je poněkud rychlejší. Cataláza enzyme po dobu 1 sekundy. Rozděluje až 100 tisíc molekul h202. Molekuly, které spojují enzymu a změní se v důsledku reakce se nazývají substráty. Hmotnost enzymu je mnohem větší než hmotnost substrátu. Část enzymu, která spojuje substráty, obsahuje katalytické aminokyseliny, se nazývá aktivní enzymové centrum.

Ne. Snímek 7.

Popis snímku:

Funkce motoru. Svalové redukce je proces, během něhož transformace chemické energie, skladovaná ve formě makroergických pyrofosforečních vazeb v molekulách ATP, do mechanické práce. Přímé účastníci procesu redukce jsou dva proteiny - Aktin a miosin. Speciální kontraktilní proteiny (Aktin a Miosin) se podílí na všech typech buněk buněk a tělesa: tvorba pseudopodií, blikání cilií a bití příchutě v nejjednodušších, řezných svalech v multikletivních zvířatech, pohybu listy v rostlinách atd.

Snímek 8.

Popis snímku:

Posuvné číslo 9.

Popis snímku:

Ne. Snímek 10.

Popis snímku:

Ne. Snímek 11.

Popis snímku:

Energie. Energetická funkce - Proteiny slouží jako jeden ze zdrojů energie v buňce. Při rozkladu 1 g bílkovin na finální produkty je zvýrazněn 17,6 kJ energie. Za prvé, proteiny spadají do aminokyselin, a pak na finální produkty: - voda, břichotiva, amoniac. Ale jako zdroj energie se proteiny používají extrémně zřídka.

Ne. Snímek 12.

Popis snímku:

Posuvné číslo 13.

Popis snímku:

Imunitní funkce. (Antibiotika) v době, kdy patogeny spadají do těla - viry nebo bakterie, začínají se speciální proteiny vyrábějí ve specializovaných orgánech - protilátek, které se váží a neutralizují patogeny. Zvláštnost imunitního systému je, že na úkor protilátek může bojovat s téměř jakýmkoliv druhem patogenů. Interferony také zahrnují ochranné proteiny imunitního systému. Tyto proteiny produkují buňky infikované viry. Jejich účinky na sousední buňky poskytují antivirální stabilitu, blokující viry reprodukci v cílových buňkách nebo montáže virových částic. Interferony mají například jiné mechanismy účinku, ovlivňují aktivitu lymfocytů a jiných buněk imunitního systému.

Snímek 14 č.

Popis snímku:

Toxiny toxiny, toxické látky přirozeného původu. Typicky, toxiny zahrnují vysoce molekulární sloučeniny (proteiny, polypeptidy atd.), Když se protilátky vytvářejí do těla. Cíl akcí toxinů je oddělen -gematickými jedy - jedy ovlivňující krev. -Notoxiny - jedy ovlivňující nervový systém a mozek. -Mooxed jedy - jedy, poškozující svaly. -Hemotoxiny - Toxiny, které poškozují krevní cévy a způsobují krvácení. -Molytické toxiny jsou toxiny, které poškozují červené krvinky. -Nofrotoxiny jsou toxiny, které poškozují ledviny. -Cardiotoxiny jsou toxiny, které poškozují srdce. -KeCrotoxiny jsou toxiny, které zničí tkáň, což způsobuje jejich přemírání (nekróza). Zvažte jedy rostlin: fallloxiny a amatexiny jsou obsaženy v různých typech: bledá muchomůrka, unmanion páchnoucí, pružina. Bílý list (obr. 1) je smrtící jedovatá houba, obsahuje jedy Amanitiny a virozin. Pro osobu, smrtící dávka A-Amanitinu 5-7 mg, fallotidin 20-30 mg (v jedné houby, průměr až 10 mg phalloididinu, 8 mg l-amanitinu a 5 mg b-amanitidy). Při otravě je fatální výsledek.

Popis snímku:

Hormonální funkce. Hormonální funkce. Metabolismus v těle se řídí různými mechanismy. V tomto nařízení jsou hormony obsazeny, syntetizovány nejen v žlázách vnitřní sekrece, ale také v mnoha jiných buněk organismu (viz níže). Řada hormonů je reprezentováno proteiny nebo polypeptidy, jako jsou hypofýzy hormony, slinivky břišní atd. Některé hormony jsou odvozeny aminokyseliny.

Posuvné číslo 17.

Popis snímku:

Nutriční funkce. (Zálohování) Funkce živin (zálohování). Tato funkce se provádí tzv. Záložními proteiny, které jsou napájecí zdroje pro plod, jako jsou vaječné proteiny (obralbumin). Hlavní mléčný protein (kasein) také provádí především živnou funkci. Řada jiných proteinů se používají v těle jako zdroj aminokyselin, což je prekurzory biologicky účinných látek upravujících metabolické procesy. Kasein mléka albumin vejce

Skluzu 1.

CLADE 2.

Snímek 3.

Proteiny enzymy Ochranná antibiotika Strukturální motoru Ochranné toxiny Náhradní receptorové hormony katalytické dopravní zakázky

Snímek 4.

Snímek 5.

Strukturální funkce. Strukturální funkce proteinů je, že proteiny se podílejí na tvorbě téměř všech buněčných organoidů, v mnoha ohledech stanovující jejich strukturu (forma); tvoří cytoskeletu, což umožňuje tvar buněk a mnoho organizací a poskytuje mechanickou formu řady tkání; Část mezibuněčné látky je z velké části určující strukturu tkání a tvar těla zvířat. Strukturní proteiny zahrnují: -Collagen -aktin-elastin -Myozin-cceratin -tubulinový protein keratin

Snímek 6.

Snímek 7.

Snímek 8.

Dopravní funkce. Dopravní funkce proteinů je účast proteinů v přenosu látek do buněk a z buněk, v jejich posunutí uvnitř buněk, jakož i v jejich přepravě s krví a jinými tělními tekutinami. Existují různé druhy dopravy, které se provádějí pomocí proteinů. Pohyby látek prostřednictvím buněčného membránového přenosu látek uvnitř buněčného přenosu látek tělakem, například kyslík transfery kyslíku

Snímek 9.

Ochranná funkce. Chraňte tělo před invazí cizinců organismů a před poškozením protilátkových bloků mimozemšťanů, například fibrinogen a protontin poskytují krevní koagulaci

CLADE 10.

Ochranná funkce. V reakci na pronikání do organismu mimozemských proteinů nebo mikroorganismů (antigeny) jsou tvořeny speciální proteiny - protilátky, které se mohou vázat a neutralizovat.

CLADE 11.

Snímek 12.

Funkce receptoru. Proteiny receptory jsou proteinové molekuly zabudované do membrány schopné měnit jejich strukturu v reakci na upevnění určité chemické látky.

Snímek 13.

Snímek 14.

Snímek 15.

Kontaktní funkce. Proteiny - účastní se snížení svalových vláken. Kontaktní funkce. Mnoho proteinových látek se podílí na činu svalové kontrakce a relaxace. Actin a Myosin se však hrají hlavní roli v těchto životně důležitých procesech - specifické svalové tkáně proteiny. Kontraktilní funkce je inherentní nejen na svalové proteiny, ale také proteiny cytoskeletu, což zajišťuje nejkrásnější postupy životně důležitých buněk (rozpor chromozomů během mitózy). Aktin a miosin - svalové proteiny

Jaké proteiny se nazývají kyselý? Proteiny, ve kterých kyseliči aminokyselin kyselinou, snižují pH. Jaké proteiny se nazývají neutrální? Proteiny, ve kterých stejné množství karboxylových a aminoskupin. Proč jsou proteiny výkonné vyrovnávací systémy? Může připojit nebo dát vodíkové ionty, což podporuje určitou úroveň pH. Co je to protein denaturace? Proces ztráty trojrozměrné konformace inherentní v molekule proteinu se nazývá denaturace. Co je renackace? Proces obnovení struktury proteinu po denaturace se nazývá Renaturace. Příklady rozpustných a nerozpustných proteinů: rozpustný (krevní plazmové proteiny - fibrinogen, protontin, albumin, globuliny), nerozpustné proteiny, které provádějí mechanické funkce (fibroin, keratin, kolagen). Dejte příklady proteinů odolných vůči vnějším vlivům: FiBroin - Webový protein, keratin - vlasové proteiny, kolagen - šlachy proteinů.

Téma lekce:

"Proteiny"

Co je život ?

Filozofické a teoretické reprezentace F. Engels o podstatě života: "Všude, kde se setkáváme s životem, zjistíme, že je spojen s jakýmkoliv tělem bílkovin a všude, kde splňujeme žádné tělo bílkovin, které není v procesu rozkladu, Bez výjimky nesplňujeme jevy života. "

Definování života

"Život je způsob, jak existence proteinových těl, jejichž významný moment je neustálý metabolismus s okolní cizí přírodou a život sám, který vede k rozkladu proteinu, se zastaví s ukončením tohoto metabolismu. (F. Engels)

Problém lekce

Dnes musíme odhalit tajemství látek, které jsou základem pojmu "život", tj. Musí odpovědět na otázku "Co je to bílkovin?"

Zveme vás do světa volně žijících živočichů,

Kde je zájem - naše hlavní mezník.

Zjistíme, že vše není náhodné,

Odpovědi najdeme, řeší tajemství ...

Někdy byly všechny pochybnosti vyřešeny,

Bude to dost, abychom mohli pozorovat.

Otázka vznikla, Ile opět pochybuje -

Pak apelujeme na experiment.

Lekce předmětu:

"Proteiny"

Vzdělávací:

rozšiřte znalosti proteinů - biologických polymerů.
zjistěte si strukturu, složení a vlastnosti proteinů.
klasifikovat proteiny jejich funkce v těle.
s pomocí interpretického vztahu přispívají k tvorbě vědeckého obrazu světa.

Rozvíjející se:

formování základních odborných kompetencí: vzdělávací, komunikativní, osobní;
rozvoj dovedností a dovedností nezávislých hodin učení s informačními zdroji;
rozvoj dovedností k analýze, porovnání, shrnout, vyvodit závěry, objeví se před publikem;
tvorba vysoké úrovně duševní činnosti.

Vzdělávací:

tvorba adekvátní nezávislosti Studentů ;
výchova potřebuje znalosti, zvyšující se kognitivní zájmy;
zvýšení zájmu o přírodní vědy.

Otázky zvažované LEKCE :

Koncepce proteinů. Kompozice a struktura molekul proteinu.
Hodnota proteinů v přírodě, v potravinářském průmyslu a v životě člověka.

Číslo otázky 1.

Koncepce proteinů. Složení a struktura molekul proteinu

Proteiny - základ života

Chemické složení lidského těla:

65% vody,
tuky 10%,
sacharidy 5%,
18% proteinů,
jiné anorganické a organické látky jsou 2%.

Převládající složka v tkáňových buňkách je protein

Podíl proteinů má více 50% Suchá hmotnostní buňka.
Obsah proteinu v suché hmotě různých tkání je velmi odlišný:

- ve svalech - 80%,

V kůži - 63%,

V játrech - 57%,

V mozku - 45%,

- v kostech -20%.

Proteiny mají velkou molekulovou hmotnost:

Molekulární hmotnost:

vaječný albumin je 36 000,
hemoglobin - 152 000,
mieozina (jedna ze svalových proteinů) - 500 000.

Je to tisíce a desítky tisíc časů více molekulárních hmot pro anorganické sloučeniny.

"Život je způsob existence proteinových těl ...".

F. Engels.

Tam, kde jsou proteiny, existuje život, takže druhé jméno proteinů - proteiny (z řeckého "prvního", "nejdůležitější").

"Chcete-li pochopit nekonečné, musíte nejprve odpojit,

a pak připojit "

Goethe.

Základní složení proteinů :

uhlík - 50-55%,
kyslík - 21-23%,
dusík - 15-17%,
vodík - 6-7%,
síra - 0,3-2,5%.
Složení jednotlivých proteinů také našel fosfor, jod, železo, hořčík a některé další prvky. Proteiny se týkají organických sloučenin obsahujících dusík.

Obrovská role ve studiu proteinů patří:

Ya. Beckari.

Frederick Senjer.

Rybář

A.ya. Danilevsky.

V roce 1888 vyjádřil myšlenku, že proteiny sestávají ze zbytkových aminokyselin spojených peptidovým vazbou.

První purifikovaný protein byl získán v roce 1728.

L. Poling.

vyvinul myšlenky o struktuře polypeptidového řetězce v proteinech, nejprve vyjádřil myšlenku na její spirálovou strukturu a dal popis Alpha spirála (1951 spolu s americkým biochemou R. B. Corey).

V roce 1902 předložil teorii polypeptidu struktury proteinů.

V roce 1945 založila strukturu inzulínu a

v roce 1953. syntetizovat ji

Více než 170 různých aminokyselin bylo nalezeno v buňkách a tkáních. Jako součást všech proteinů vstupuje pouze

20 α - aminokyseliny.

mohou být vytvořeny 2 432 902 008 176 640 000 kombinace různých proteinů, které budou mít přesně stejné složení, ale různé budovy a ...

Struktura aminokyselin:

ve všech aminokyselinách, které jsou součástí molekul proteinu, aminoskupina je v α -Put, tj. Ve druhém atomu uhlíku.

Napište tripeptidový vzorec tvořený aminokyselinami: valin, cystein, tyrosin .

vyměnitelné aminokyseliny. nepostradatelné aminokyseliny.

Většina aminokyselin, které jsou součástí proteinů, mohou být syntetizovány v těle během procesu výměny (z jiných aminokyselin v přebytku). Mají jméno vyměnitelné aminokyseliny. Některé aminokyseliny nelze syntetizovat v těle a by měly vstoupit do našeho těla s jídlem. Mají jméno nepostradatelné aminokyseliny. Jsou 8, nejsou schopny syntetizovat v lidském těle, ale přicházejí do ní se zeleninovými potravinami. Jaké jsou tyto aminokyseliny? Jedná se o valin, leucin, isoleucin, threonin, methionin, lysin, fenylalanin, tryptofan. Někdy jejich počet zahrnuje histidin a arginin. Poslední dva nejsou syntetizovány v těle těla.

Většina aminokyselin, které jsou součástí proteinů, mohou být syntetizovány v těle během procesu výměny (z jiných aminokyselin v přebytku). Mají jméno vyměnitelné aminokyseliny .

Některé aminokyseliny nelze syntetizovat v těle a by měly vstoupit do našeho organismu se zeleninovým jídlem. Mají jméno nepostradatelné aminokyseliny . Jsou to 8. To je valin, leucin, isolecin, treonin, methionin, lizin, fenylalanin, triptofan . Někdy zahrnují gistidin a Arginine. . Dva tyto nejsou syntetizovány v těle dítěte

Poskytovány proteiny některých specifických funkcí závisí na prostorové konfiguraci jejich molekul.

4 úrovně strukturní organizace bílkovin

Primární struktura

Primární struktura protein se nazývá sekvence aminokyselinových zbytků spojených s peptidovými vazbami

Sekundární struktura proteinu volal řádný válcovaný polypeptidový řetězec. Hlavní varianta sekundární struktury je α - Spirála, která má pohled na nataženou pružinu. Je tvořen v důsledku intramolekulárních vodíkových vazeb

Terciární struktura

Ve formování terciární struktury velkou roli

patří k radikálům, vzhledem k tomu, které disulfidové můstky jsou vytvořeny, esterová přípojka, vodíkové vazby.

Kvartérní struktura

Kvartérní struktura - To je Unie několika trojrozměrných struktur v jednom celku.

Klasický příklad: hemoglobin, chlorofyl.

V hemoglobinu je gem non opotřebovaný díl, globin - proteinová část.

Charakteristika tří struktur molekul proteinu

Struktura molekuly proteinu

Primární - lineární

Charakteristická struktura

Řád střídání aminokyselin v polypeptidovém řetězci - lineární struktuře

Sekundární - spiraloid.

Struktura definující komunikační typ

Peptidová komunikace

- Nh- Spolu-

Utahování polypeptidového lineárního řetězce v spirálové spirálové struktuře

Grafický obrázek

Terciární - globulární

Balení sekundárních spirál v kuličce - glomerulární (globulární) struktura nebo fibrily

Intramolekulární vodíkové vazby

Disulfidové a iontové připojení

Úkol

UPOZORNĚNÍ V tabulce charakteristikách odpovídajících strukturám proteinových molekul.

Z písmen odpovídajících správné odpovědi, budete název vysoce kvalitní reakce na proteiny :

reakce

reakce

Charakteristika struktur proteinových molekul

CHARAKTERISTICKÝ

hlavní

sekundární

Globulární struktura

terciární

Se liší podle denaturace

Lineární struktura

Spirálová struktura

Správná odpověď

CHARAKTERISTICKÝ

hlavní

Struktura tvořená intramolekulárním vodíkovým vazbou

sekundární

Zhroutil se v proteinové hydrolýze

terciární

Globulární struktura

Se liší podle denaturace

Lineární struktura

Řád střídání aminokyselin v polypeptidovém řetězci

Spirálová struktura

Nemění při denaturace

Struktura je určena iontovými a disulfidovými vazbami

reakce

reakce

Proteiny - Amfoterní elektrolyty. S určitou hodnotou pH média (nazývá se izoelektrický bod), je rovnoměrně počet pozitivních a negativních nábojů v molekule proteinu. To je jedna z vlastností proteinu. Proteiny v tomto bodě jsou buď a jejich rozpustnost ve vodě je nejmenší. Schopnost proteinů ke snížení rozpustnosti, když je dosaženo elektrofetality, jejich molekuly se používají k uvolnění z roztoků, například v technologii získávání proteinových produktů.

Proces hydratace znamená vazbu na vodní proteiny a vykazují hydrofilní vlastnosti:

Otok, jejich hmotnost a zvýšení objemu.

Otok proteinu je doprovázen částečným rozpouštěním.

S omezeným otokem, koncentrované proteinové roztoky tvoří komplexní systémy, zvané Želysky.
Globulární proteiny mohou být zcela hydratovány, rozpuštěny ve vodě (například mléčné proteiny).
Fibrilární proteiny se nerozpouští ve vodě.

Denaturace protein

Denaturace protein - porušení přírodních sekundárních a terciárních a kvartérních proteinových struktur pod působením různých faktorů (teplota, záření, chemické látky atd.)

Druhy denaturace :

reverzibilní

(i.e.shiting)

nevratný

Denaturovaný protein ztrácí své biologické vlastnosti.

Proces obnovení sekundárních a terciárních proteinových struktur se nazývá renaturace.

Pod procesem pěnění se schopnost proteinů tvoří vysoce koncentrované kapalné systémy "MAZ", zvané pěny.

Proteiny se používají jako pěnění v cukrářském průmyslu (pasoucí se, marshmallow, Souffle).

Struktura pěny má chléb, a to ovlivňuje jeho vlastnosti vkusu.

Pro potravinářský průmysl lze rozlišit dvě velmi důležité vlastnosti proteinů:

1) hydrolýza proteinů pod účinkem enzymů;

2) Reakce tvorby melanoidinu.

Reakce hydrolýzy s tvorbou aminokyselin obecně může být napsána následovně:

Transformace proteinů v těle

V živočišných a lidských organismech pod vlivem enzymů (pepsin, trypsin, eiphin atd.) Jsou proteiny hydrolýzou. V důsledku toho jsou vytvořeny aminokyseliny, které jsou absorbovány vnitřností v krvi v krvi. S těmito procesy je energie přidělena v těle.

Melanidino formace

Pod melanoidinem tvorbou, interakce obnovování cukrů (monoses a obnovení disacharidů, oba obsažených v produktu, a vytvořila pi hydrolýzu složitějších sacharidů) s aminokyselinami, peptidy a proteiny, což vede k tvorbě tmavých lakovaných výrobků - melanidelín.

Pečené mléko

Ryazhenka, varense, kefír, jogurt z zrnitého mléka

biuretova , ve kterých interakce slabě alkalických roztoků proteinů s roztokem sulfátu měďnatého ( II. ) S tvorbou komplexních sloučenin mezi ionty Cu. 2+ a polypeptidy. Reakce je doprovázena vzhledem fialové modré barvy.

Dokazuje přítomnost peptidových vazeb v proteinech

xantoprotein. Na které aromatické a heteroatomické cykly interagují v molekule proteinu s koncentrovanou kyselinou dusičnou, doprovázenou vzhledem žluté barvy;

Cystein reakce (Sulfgidrile):

Přítomnost sírových proteinů dokazuje účinek alkalického a olověného acetátu. Ztráta černého sedimentu ukazuje přítomnost roztoku sulfidové anionty ve výsledném roztoku:

Amhoterity.

Nh. 3

Nh. 2

Skupiny nastavení:

Skupinové číslo

Předmět studia

Skupina №1

Potravinové proteiny

Skupina №2.

Hedvábné a vlněné proteiny

1. Vyčistěte přítomnost proteinů v mléčných a mléčných výrobcích.

2. Condiminujte hmotnostní frakci proteinů v mléce.

3. Proveďte analýzu obsahu bílkovin v mléčných výrobcích.

Skupinové číslo 3.

1. Zkoumejte složení a vlastnosti hedvábných a vlněných proteinů.

2. Prozkoumejte data tabulky a odpovězte na otázku: "Jaké změny se vyskytují ve vlně a hedvábí během provozu výrobků z nich?"

Kožní proteiny

1. Prozkoumejte pleti proteiny.

2. Prozkoumejte data tabulky a odpovězte na otázku: "Jaké změny se vyskytují v kůži během provozu výrobků z ní?"

Nákup (zálohování)

Akumulace proteinů v těle jako náhradní živiny

Energie

Schopnost molekul proteinu na oxidaci s uvolňováním energie nezbytné pro živobytí. Při rozdělení 1 g proteinu se rozlišuje 17,6 kJ energie

Doprava

Například hemoglobin - protein, který je součástí erytrocytu a poskytuje přenos kyslíku a oxidu uhličitého

Ochranný

Protilátky, fibrinogen, trombin - proteiny zapojené do vývoje imunity a krevní koagulace

Svalnatý (kontraktilní)

Aktin a Miosin jsou proteiny, které jsou součástí svalových vláken a zajišťují jejich snížení.

Konstrukce

Proteiny - prvky všech tkání a orgánů, plazmových membránových buněk, stejně jako kostí, chrupavka, peří, nehty, vlasy

Hormonální

Hormony - látky, které poskytují na řadě s nervovým systémem humorální regulace funkcí v těle

Katalytický nebo enzymatický

Proteiny - katalyzátory, vzrůstající chemická reakční rychlost v buňkách organismu

Receptor

Reakce na vnější podnět

Proteinové funkce v kleci

Název funkce

Vysvětlení

Katalyzátor

Většina enzymů - proteiny

Konstrukce

Základem buněčných organoidů, vlasů, plavidel

Motor

Flagella vlajky - kontraktilní proteiny; Svalové proteiny - Aktin a miosin

Doprava

Hemoglobin - kyslík a oxid uhličitý transport

Ochranný

Protilátky (poskytování imunity k nemocí)

Energie

Některé proteiny slouží jako zdroj energie.

Úkol

Použití znalostí z chemie, biologie a každodenního života, korelovat typy proteinů a jejich funkce v lidském těle.

Na stolech listů s tištěnými typy proteinů. Ve střední sloupci určete jejich funkce a vpravo, vyberte příklad konkrétního typu proteinů.

Biologická funkce

Strukturální svalové proteiny

Příklad proteinů

Motor

Tištěné tkáně proteiny

Mozin, Aktin.

Konstrukce

Chromozomální proteiny

Keratin (kůže, vlasy, nehty); Kolagen (šlacha)

Konstrukce

Ovládání proteinů

Nosiče kyslíku a další látky

Kontrola nad proudem látek uvnitř a vně tělo, přenos informací uvnitř těla (receptor)

Histony (část struktury chromozomů)

Membránové receptory proteiny

Doprava

Enzymy

Hemoglobin

Katalyzátor

Hormony

Proteáza

Regulace životních procesů (regulační)

Ochranné proteiny

Inzulín, sex hormony

Ochranný

Gamaglobulin, protilátky

Kritéria Hodnocení:

8 - 10 Správné odpovědi - "3"

11 - 13 Správné odpovědi - "4"

14 - 16 Správné odpovědi - "5"

Podle složení (podle stupně složitosti) rozlišovat proteiny:

jednoduché proteiny - proteiny sestávající pouze z aminokyselin
sofistikované proteiny - proteidy - obsahující nespecifikovanou část, která může zahrnovat sacharidy (glykoproteiny), lipidy (lipoproteiny), nukleové kyseliny (nukleoproteidy), kyselina fosforečná (fosfoproproid) (kasefoproproid) (kasein)
plná - obsahují celou sadu aminokyselin
vadné - v jejich kompozici nejsou žádné aminokyseliny

Molekuly:

globulární
fibrille

Rozpustnost v jednotlivých rozpouštědlech:

ve vodě rozpustný rozpustný v slabých roztokech soline (albumin)
spiritaniable (Prolamines)
rozpustný v alkálii (bugness)

Otázka číslo 4.

Hodnota proteinů v přírodě, v potravinářském průmyslu a v životě člověka

Proteiny tvoří asi 20 % hmotnost lidského těla a 50 % Suchá hmotnostní buňka. V mužských tkáních nejsou proteiny odloženy "o dodávce", proto je nutný denní příchod s potravinami.

Jméno produktu

Maso

18–22%

Jméno produktu

Ryba

Hrášek

20–36%

17–20%

Vejce

Brambory

Mléko

1,5–2%

Žitný chléb

Jablka

Proso

0,3–0,4%

Zelí

Mrkev

Řepa

0,8–1%

Těstoviny

Pohanka zrna

Řešení úkolů s praktickým obsahem

Úkol. Většina bílkovin v sýru (až 25%), masné výrobky (v vepřové 8 - 15, jehněčí - 16-17, hovězí maso 16 - 20%), v ptáka (21%), ryby (13 - 21%), vejce (13%), tvaroh (14%). Mléko obsahuje 3% proteiny a chléb - 7-8%. Vypočítejte hmotnost každého z těchto výrobků, což zajišťuje denní potřebu dospělého v proteinech rovná 200g.

Proteiny jsou povinnou součástí všech živých buněk, hrají důležitou roli v divoké zvěře, jsou hlavní a nepostradatelnou složkou výživy. To je spojeno s obrovskou roli, kterou hrají v procesech vývoje a lidského života. Proteiny jsou základem konstrukčních prvků a tkání, udržují metabolismus a energii, účastní se procesů růstu a reprodukce, zajišťují mechanismy pohybu, vývoj imunitních reakcí, je nezbytné pro fungování všech orgánů a systémů organismu.

Je možné bez nadsázky říci, že protein hraje v těle nejdůležitější roli. Proteiny jsou postaveny všechny naše tělo. Každý protein určuje určitý majetek těla: barva očí, vlasy, struktura vnitřních orgánů atd. Jsou proteiny, které jsou také teplé, vůně, chuť, mechanické oscilace. Střihovače "blbec" pro špičku proteinu "Tangle", začíná to odpočívat. Výsledkem je, že excitace je přenášena na nervové buňky. Pro stejný princip, hemoglobinový protein pracující v našem tělu kyslíku funguje.

Proteinové látky tvoří obrovskou třídu organických uhlík-dusíkatých sloučenin, nevyhnutelně se vyskytují v každém organismu. Úloha proteinů v těle je obrovská.