Jak vařit jazyk hovězího masa. Jak vařit hovězí a vepřové jazyky

Jazyk hovězího masa je považován nejen velmi užitečným produktem, ale také je skutečná delikatesa. Za účelem maximalizace chuti dílčích produktů, při zachování všeho příznivé funkceJe důležité jej správně vařit. Jemnost vaření hovězího jazyka bude v tomto článku považována za podrobněji.

Výběr offal

Maximální přínos z vařeného hovězího jazyka lze získat pouze v případě jeho dobré kvality.

Při nákupu drobů je proto důležité dodržovat některá doporučení.

Je nezbytné věnovat pozornost a vyhodnocovat vzhled jazyka. Na povrchu výrobku je nepřijatelné, přítomnost šedých nájezdů nebo skvrn, které budou hovořit o jeho nevrlivosti. Pokud jde o barvu dílčích produktů, se může lišit od růžového na fialový tón. Pokud je barva produktu velmi bledá, znamená to, že bylo dříve zmrazeno a vystaveno odmrazování.
Na dotek by měl být subprodukt hustý a elastický. Pokud, když stisknete prst na povrchu produktu, je vytvořen vybrání, což nezmizí po několika sekundách, což indikuje ne-reliever produktu.
Z sub-produktu by měl být charakteristický zápach hovězího masa. Zahraniční příchutě budou hovořit o nesloučení nebo nesprávném jazyce.

Bohužel, ne všechny způsoby, jak zkontrolovat kvalitu výrobku, lze použít, pokud je vybrána. Po zakoupení domu domu můžete udělat malý řez na něm, ze kterého bude džus vystavena. Tekutina musí být průhledná a zobrazena v malém množství.

Hojné alokace šťávy řeknou, že jazyk byl dříve zmrazen. Tekutý blátivý odstín označuje porušení teplotního režimu dílčího produktu. Pokud několik kapek krve propustí s transparentní kapalinou - není nutné vyděsit. Přítomnost krve říká, že hovězí jazyk je velmi svěží.

Obecné principy přípravy

Takže vařený jazyk je měkký a šťavnatý, je důležité věnovat zvláštní pozornost přípravě výrobku vařit. Před přípravou podoblasti musíte odejít na třicet minut v chlazené vodě. Takové manipulace umožní odstranit nečistoty z povrchu výrobku. Po namáčení podtlaku musíte opláchnout pod proudem čisté vody a odstraňte všechny fólie, tukové a slinné žlázy z povrchu.

Jazyk musí být vařen ve velkém misce, protože se významně změní ve výši přípravy. Je dovoleno rozdělit jazyk bezprostředně před vařením na částí části. Stejnoměnný sub-produkt a voda, ve které se vaří, není okamžitě doporučena. Sůl nebude lépe odrážet na chuť a konzistenci dílčích produktů - bude suché a tvrdé.

Před pokládáním jazyka ve vodě musí být posílena a snížena oheň do média. Po rezervaci podle dílčího produktu musíte pravidelně odstraňovat pěnu z povrchu vývaru.

Chcete-li řádně vařit jazyk, je důležité sledovat čas jeho přípravy.

Narušený dílčí produkt ztratí své chuťové vlastnosti a prospěšné vlastnosti a bude také tuhá. Zkontrolujte připravenost produktu je poměrně jednoduchá: pro to musíte propíchnout v tlusté části s hrotem nože nebo jiného ostrého objektu. Pokud bude zcela transparentní šťáva z punkce - podvýrobek lze považovat za připravený.

20-25 minut před dokončením vaření v pánvi s produktem, sůl spí. Dvacet minut, jazyk bude absorbovat sůl a všechny příchutě, po kterém může být varovný postup dokončen. Na začátku vaření na pánvi k jazyku můžete také přidat brusné cibule, oblíbené kořeny a koření.

Kolik se připravit včas?

Doba poškození vedlejšího produktu závisí především na způsobu jeho přípravy. Pro zvýšení podoblasti můžete použít nejen pánev, ale také kouřící, pomalý sporák nebo natlakování. Hmotnost přípravku ovlivňuje také hmotnost produktu.

Sub-produkt vážící více než jeden a půl kilogramů se vaří v pánvi až do ochotně na chvíli - před hodinami. Produkt menší hmoty se připravuje asi tři hodiny.

V pomalém sporáku se připravují malé i velké hovězí jazyk. Doba vaření bude dvě hodiny, bez ohledu na vybraný režim vaření. Stojí za zmínku podtlak z hovězího masa může být vařen ve dvou režimech: vaření a kalení.

V Jazyk hovězího parníku se připraví o něco delší - dvě hodiny třicet minut. Doba vaření v tlakovém sporáku bude přesně dvě hodiny v případě krátké velikosti v tlakovém sporáku, bude jazyk malé velikosti dán jen půl hodiny.

Recepty

Recepty vaření hovězího jazyka se liší bezvýznamně. Přípravek je založen na obecném principu zpracování a vaření podle dílčích produktů. Rozdíl je používán nádobí, jakož i při použití dalších složek, které ovlivní chuťové vlastnosti hotového jazyka.

Klasický způsob

Pro vaření hovězího jazyka podle klasického receptu se používá velká smaltovaná hrnec.

Pokud jde o produkty, jsou kromě jazyka používány následující komponenty:

jedna malá žárovka;
celer Root nebo petržel;
dvě vavříny;
dvě mrkve;
pět hrachu voňavého černého pepře;
sůl se přidá podle chuti.

Sub-produkt je namočený v chlazené vodě po dobu třiceti minut, purifikován z znečištění a spustí se do smaltované pánve s vodou. Obsah kontejneru musí být spolknut, po kterém se kapalina spojí. V pánvi nalita čistá tekutina a odpočinek v IT Sub-produktu.

Kromě dílčích produktů, nakrájených cibule, oblíbených kořenů a bobkový list a několik hrach voňavé černé papriky jsou položeny. Po varu vývaru musí být oheň snížen na minimální hodnotu a připravit produkt s namontovaným varem po dobu dvou hodin třicet minut. Dvacet minut před odstraněním pánve z ohně musí být vývar solený.

V pomalém sporáku

Darabing Sub-produkt v pomalém sporáku je mnohem jednodušší než vaření na sporáku. V procesu přípravy nebude muset pěnovitě pravidelně odstraňovat a zkontrolovat dostupnost produktu. Vývar také musí dát cibuli, mrkev, listový list a černý pepř papriky.

Cibule a mrkev nejsou potřeba. V tomto případě je nutné okamžitě sladit vodu, a ne dvacet minut před koncem vaření. Doporučuje se také dát dvě vyčištěné laloky česneku do vývaru. Po pokládání všech složek musíte zapnout režim vaření po dobu deseti minut.

Po zadaném čase musíte otevřít vícebarevný kryt, vyjměte pěnu a znovu nastavit režim "Ward" nebo "kalení" po dobu dvou hodin.

Pokud je jazyk poměrně masivní a úplně kuchařů, doba vaření může být zvětšena po dobu dalších třicet minut.

V tlakovém sporáku

Proces vaření jazyka v tlakovém hrnci je podobný způsobu vaření v pomalém sporáku. V tomto případě bude čas měnit. Při přípravě dílčích produktů bude malá hmotnost trvat pouze jednu a půl hodiny.

jedna malá žárovka;
jeden stonek celer;
jedna mrkev;
voňavý černý hrášek;
sůl podle chuti.

V tlakovém sporáku je jeden litr vody, jazyk, nasekaná zelenina a koření jsou položeny. Podprood v režimu "Zítra" je připraven z jedné a půl až dvě hodiny v závislosti na své hmotě.

V parníku

Vaření pro pár vám umožní připravit nejen velmi chutné, ale také užitečné pokrmy. Kromě chuťových charakteristik budou ve vedlejších produktech zachovány všechny užitečné látky. Pro vaření pro pár budou vyžadovány následující komponenty:

hovězí jazyk váží více než 700 gramů;
šťáva z jednoho citronu;
směs olivových nebo italských bylin;
sůl a černý mletý pepř na chuť.

Tak, že jazyk je nejvíce šťavnatější, doporučuje se vařit tkaný v fólii. Sub-produkt se rozřezává na kusy o tloušťce ne více než deset milimetrů. Fólie se také rozřezává na malé desky, z nichž každá je pokropená vonnými bylinkami.

Každý kus jazyka musí být vložen na samostatnou fóliovou desku, posypte citronovou šťávou, posypeme solí a zábalem. Sub-produkt je vyložen na párování mřížky a je připraven během jedné a půl hodiny. Pokud má jazyk větší váhu nebo bude vařit úplně, doba vaření se zvýší na dva a půl hodiny.

Jak odstranit pokožku z jazyka po vaření?

Čistěte dílčí produkt poté, co je dostatečně rychlý. Kůže se sladí dobře z povrchu jazyka, pokud se uchýlíte k jednomu triku, který spočívá v řezání chlazení produktu. Po vaření musí být jazyk umístěn studená voda A chladnější bude, tím rychleji a jednodušší bude projít procesem odstraňování kůže.

Kůže na chlazené podloží je nutné být mírně řezán z nože. S pomocí špičky je kůže přichází a hladké pohyby jsou odstraněny z jazyka.

Purifikovaný dílčí produkt může být nasekaný do kusů kusů nebo odstranění skladování.

Jak a s tím, co sloužit na stole?

Z vařeného droby často připravuje různé horké nebo studené nádobí. Také jazyk může fungovat jako nezávislý svačina. Hot subrodukce může být podávána s ozdobou zeleniny. Nejjednodušší způsob, jak krmit hovězí jazyk je použít pro studené řezy spolu s klobásy, uzeným a sušeným masem.

Pokud je dílčí produkt dodáván jako samostatná miska, je nutné připravit omáčku. Můžete například připravit tankování z jablek, zakysanou smetany nebo houby. Pro přípravu jablečné omáčky bude potřebná jablka, malý kus másla, polovina hlavy plazového luku a 150 mililitrů non-tlustého krému.

Každá hosteska se snaží diverzifikovat menu pro svou rodinu, překvapit hosty s originálním jídlem, zobrazit své schopnosti vaření. Recept na vaření vaření vařeného hovězího masa se často používá v kuchyni profesionálních kuchařů, cenově dostupné pro oba začátečníky. Dobře vařený produkt dá příležitost učinit nejjednodušší daisy rafinovanou a chutnou.

Existuje mnoho receptů, jak správně vařit jazyk, hlavní věc je, že jsou sjednoceni - to je standardní forma přípravy a číslo technologické rysy Vaření. Takže před zahájením procesu vaření musí být jazyk důkladně opláchnut, opatrně vyčištěn štětcem, odřízněte zbývající tuku ze dna. Pokud existují, vyjměte sublard svalovou tkáň a kost.

Poté musí výrobek namáhat v roztoku soli po dobu 30 minut, aby se maso vyčistily ze zbývající krve a hlenu. Pak pod tekoucí vodou opláchněte znovu, vložte si pánev pro další vaření. Je také důležité vědět, kolik jazyků vaření. Čas závisí na hmotnosti produktu a předběžného zpracování. Dobře promyje a purifikovaný dílčí produkt s hmotností na kilogram k varu rychleji - od 2 do 3 hodin.

Recept pro vařené hovězí jazyk vážení 1 kg 500 g

Připravené maso je umístěno v pánvi, nalita se studenou vodou a vařila se na průměrný oheň před vznikem pěny. Po odstranění pokračování vaření dalších 1,5 hodiny. Pak hodit vývar a nalít Čistá voda. Přinesu to do varu, skládáme jazyk a pokračujeme v procesu vaření. Zde důležitá hodnota má množství tekutiny, ve které bude jazyk vařen, neměl by to být dost a ne moc. Přesně tak, aby se maso zcela pokrylo odpařováním.

Viz také: Hovězí jazyk - recept na vaření

Složky:

pro namáčení - 2 TBSP. lžíce soli na 2 litrech vody;
pro chuť - 1 mrkev, 1 žárovky;
pro vůně - 2 vavřínové listy, voňavý pepř 8 hrách;
sólo půl hodiny před připraveností.

Přečtěte si více na Attuale.ru: Jak uniknout Caviar Pstruh doma - 6 Rapid a lahodné recepty Solení kaviíru červených ryb

Chcete-li zvýšit vůni, můžete použít zázvor, petržel, celer, česnek. Vaření jazyka na slabém teplu po dobu 4 hodin. Po čase je hotový jazyk posunut do nádobí se studenou vodou, odstraňte skořápku, vyrobte řezání.

Při vaření jazyka je nutné vzít v úvahu jeho zvýšení objemu, takže je lepší vzít hlubokou pánev se širokým dnem pro pohodlí.

Jazyk v multicooker na klasickém receptu

Často ušetřit čas a urychlit proces přípravy kotouče, použijte kuchyňské elektrické spotřebiče s řízením softwaru. Jazyk připravený v pomalém sporáku je tak chutný, měkký, jako na sporáku.

Promývání pod tekoucí vodou subrodukce, je umístěna do misky elektrické pánve, spolu s ním a purifikovanou zeleninou, vše je naplněno studenou vodou a zavřeno víkem. Pomocí tlačítka "Calcening" je nastaven časový rozsah, je obvykle 3 hodiny. Je uveden tým "Start".

Složení složek:

jazyk hovězího masa - 900g;
žárovka;
mrkev;
česnek - 2 plátky;
bay list a další koření chuti.

V závislosti na hmotnosti jazyka se čas vaření může zvýšit na půl hodiny. Koření a sůl se přidávají přibližně 15 minut před koncem vaření. Po dokončení tepelného procesu se produkt extrahuje, 3 minuty ve studené vodě se ochladí, pak mírně čistě čistě od kůže. Před podáváním je jazyk řezán kusy. Pro přílohu, bramborové bramborové kaše, zelený hrášek.

Hovězí jazyk

Jednoduchý a snadno viditelný vaření pro páru využívá velké preference nejen mezi profesionální kuchaři, ale i mladí majitele. Produkt se připraví asi hodinu. Dozorové nádobí ve dvojitém kotli začíná přípravou potřebných produktů.

Složení receptů:

hovězí jazyk - 700 g;
citron - 1 kus;
Česnek - 2 zuby;
tvrdý sýr;
koření, sůl.

Před zahájením procesu je jazyk důkladně čistý a vyčistěn před nečistotami. Pak se valí s malými poroty, které sypané kořením, solí, rozdrceným česnekem, sypáním citronovou šťávou. Plátky zabalené do fólie a umístěny na speciální mřížku, která je investována do pánve vícebarváků. Zde je důležité vědět, že koření rozptýlené podél fólie zvyšují chuť a aroma masa.

Přidáním vody do 8 úrovní po dobu 30 minut je produkt vystaven tepelnému zpracování. Po časovém období jsou hotové kusy jazyka úhledně načteny, s pomocí nože se čistí z kůže. Dát pikantní chuť, kousky sypané strouhaným sýrem, zabalené do fólie a páry po dobu 5 minut. Jazyk, zachování maximálně užitečných látek, se získá šťavnaté, voňavé.

Přečtěte si více o attuvale.ru: mletých sázek - 8 receptů, jak vařit lahodné schránky

Vynikající lahové maso se používá nejen jako samostatný snack jídlo, ale pro přípravu různých palivových nádobí.

Jednoduchý salát s hovězí vařeného jazyka může být "značkový" léčba pro jakoukoliv paní.

Pro vaření budete potřebovat:

vařený hovězí jazyk - 500g;
vařené brambory - 300 g;
marinované okurky - 2ks;
jedno jablko;
pevný sýr - 50g.

Hovězí jazyk, brambory, okurky musí řezat na tenké plátky. Rošt jablko na hrubé struhadlo. Připravené produkty, které jsou umístěny do salátové mísy. Pak přidejte 2 rozdrcené celer stonky, 2 lžíce. Lžíce olivového oleje, 1 lžičky. Zlato, bílý pepř a sůl podle chuti. Dobře promíchejte, posypte strouhaným sýrem na vrcholu salátu. Zdobí jemně nasekané cibule.

Ragu s hovězím jazykem

S hotovým vařeným jazykem můžete rychle připravit lahodný guláš dušené dušené maso v troubě. K tomu, vyříznout do slámy 600g vařené dílčí produkty, jedna mrkev, 4 ks. Bramborová pěna, cibulová hlava. Všechny ingredience jsou umístěny na vrstvě hrnců, nalil s vývarem, ve kterém byl jazyk vařen a umístěn do trouby po dobu 30 minut. Hotové pokrmy je lahveno na talířích, upustila se zelenými.

Snack z hovězího masa

Snadná Kushany je ideální pro oba dovolenou a pro každodenní.

Pro vaření budete potřebovat:

hovězí vařený jazyk - 600 g;
houby - 100 g;
zakysanou smetanou - 1 lžíce. lžíce;
pRUNES - 2 bobule;
dvě vlašské ořechy;
cibule - 1 ks.

Vařený jazyk, čistý ze skinů a nechat v chlazení vývaru. Žárovka je rozdrcena, aby smažila na olivovém oleji na jasnou barvu, pak přidejte vařené houby na dráží, upevnění zakysané smetany trochu.

Švestky s vlašskými ořechy sekačkou a mix s houbami. Pak měkký černým pepřem a solí podle chuti. Jazyk je vyříznut do malých částí, vyložených na talíři. Směs houby je složena na kousky masa, zdobené petrželkou nebo koprem. Snack lze jíst jak v teplém a chladném.

Vynikající paštika

Vařený, purifikovaný jazyk váží 700 g jemně drobků a vložil do směšovače. Tam jsou také malá nasekaná vejce (3 ks), máslo (70 g), dvě větvičky petrželky, černý pepř, soli. Složky jsou šlehačky, v homogenní hmotě, otáčejí se v pyré. Dokončená směs se posune do uzavřených pokrmů, je umístěna chladem pro lití. Nabídka konzistence Pate se podává ve speciálních formách se zeleným hráškem nebo majorovými listy.

Přečtěte si více na Attuale.ru: Daikon Salad - 11 lahodné recepty

Připravte si hovězí jazyk není vůbec obtížný. Pokud je to žádoucí, je k dispozici absolutně pro každé domácí vaření. Využití rad profesionálů, můžete se naučit, jak připravit jemné tání masa s minimálně.

Čerstvý hovězí jazyk je žádoucí okamžitě vařit, tak, aby neztratil jeho užitek a chuť.
Pospěš si a předúpravy, aby maso bez chuti a těžké.
Tak, že jazyk je měkký a jemný, a vývar je nasycený a chutný, že se doporučuje přidat sůl na konci vaření.
Produkt delikatesy je šťavnatý, pokud je okamžitě ponořen do vroucí vody nebo po čištění ze skinů, vložte do vývaru po dobu 10 minut.
Stupeň připravenosti podkrátka je určena nožem nebo vidličkou. Správně svařovaný jazyk snadno propíchnutý.
Jazyk vařit pouze na nízkém teplu, aby mu dal měkkost.
Je nutné sledovat vývar v pomalém sporáku, každých 40 minut. S těžkým odpařováním, aby se zvýšila vodu.
Svařovaný produkt pro řezání je nejlépe uložen v chladničce zabalené do fólie.

Hovězí jazyk není v Marii, je považován za univerzální! Z tohoto lahodného produktu můžete udělat spoustu různých jídel nebo jednoduše ji předložit jako řezání masa, přidávání plátků chleba. Mimochodem, takové občerstvení bude mnohem užitečnější než obvyklé sendviče s klobásou, protože jazyk je bohatý na protein a železo, a také obsahuje různé vitamíny a je považován za dietní. A to dopustí jen úžasné!

Nicméně, jakákoliv miska s využitím této delikatesy, kterou jste si nevybili, pozornost by měla být věnována vaření masa. Náš recept mi \u200b\u200břekne, jak vařit jazyk hovězího masa!

Složky:

jazyk hovězího masa - 1 ks.;
Žárovka - 1 ks.;
Čerstvá mrkev - 1-2 kusy;
bajový list - 1-2 kusy;
voňavý pepř - 4-5 hrách;
sůl podle chuti.

Jak vařit jazyk hovězího masa správně - recept s fotografiemi

Před procesem vaření je jazyk namočený ve studené vodě asi 30-40 minut. Pak mírně rigin odstraní možné kontaminanty. Po přípravné práce Nalijte jazyk čistou vodou, vložte do ohně.
První dekorace se snižuje ihned po varu, opět jsme nalijeme studenou vodu do pánve a přiveďte k rychlému varu. Načítání ohně, vařete maso bez soli. Pro vůni, házení voňavého pepřového hrášku, 1-2 vavřínové listy, stejně jako purifikovaná zelenina - velká žárovka a celá mrkev.
Pokračujeme v vaření s slabým vařením pod víkem. V průměru je doba vaření 2-2,5 hodiny, ale pokud je jazyk velmi velký, můžete potřebovat 3 nebo dokonce 4 hodiny. Chcete-li se ujistit, že je připraven být připraven, musíte použít tradiční způsob - propíchnout maso nožem. Pokud se čepel vstoupí velmi snadno, bez úsilí, a zároveň není zakalená kapalina od vařeného jazyka odlišena od vařeného jazyka, odstranění pánve z ohně. Pokud jde o sůl, dáme to na konci vaření, přibližně půl hodiny před koncem vaření - pak je maso měkčí.
Před použitím musí být jazyk vyčištěn z kůže. Pro usnadnění tohoto úkolu se čerstvě svarové maso odstraní z vývaru a vloží jej do čisté kapacity. Vyplňte studenou vodou a nechte několik minut.
Po takovém pokožce bude odstraněn velmi snadno.
Čištěný jazyk, plně donucovací, aplikujeme na přípravu jiných jídel nebo slouží jako studený svačinu, řezání tenkých řezů a přidává hořčici.

Nyní přesně víte, jak vařit jazyk hovězího masa! Dobrou chuť!

Alexander Guschychin.

Pro chuť, nepůjdu, a bude to horké :)

Otázka, jak vařit z hovězího jazyka, každá milenka nastane. Je velmi důležité být schopen zvolit správně zvolit, varovat, smažit nebo pečet jazyk, protože se jedná o velmi jemný produkt, který vyžaduje zvláštní přístup. Hovězí subroducts je mnohem užitečnější než vepřové maso, takže při vaření lahodné, sofistikované pokrmy, zastavit na něm.

Jak vařit hovězí jazyk

Před vytvořením misky, ve kterém je jazyk, musíte si vybrat vysoce kvalitní subprodukt. Při nákupu, věnujte pozornost barvě (to by mělo být růžová nebo fialová), vůně (přírodní maso) a textura (když je lisováno maso, mělo by rychle vzít původní tvar). NEPOUŽÍVEJTE balení s velkým množstvím masové šťávy a sledujte nákupní razítko potvrzující čerstvost a kvalitu na nákup. Nejlepší je užívat játra na trhu od známého řeznictví.

Příprava hovězího jazyka se skládá z několika fází:

Výrobek dobře umyjte bez čištění filmu.
Produkt namočte do studené vody nejméně 1 hodinu.
Vyhoďte podkurodu, dvakrát měnící se vodu.
Produkt neodpovídejte na počátku vaření.
30 minut před koncem vaření, přidejte kořeny, cibule, koření, listový list.
Hotový výrobek okamžitě nalijte ledovou vodu - pokožka se dobře pohybuje.

Kolik vaření

Není třeba zapomenout, že jazyk je sval, takže bude trvat dlouho varu. Kolik je připraven hovězí jazyk vaření? Nejprve naplňte ho horkou vodou, přiveďte do varu, vypusťte vodu, nalijte znovu a vařte až do připravenosti. V procesu vaření utáhněte kapalinu jako vzkvétající. V poslední fázi dejte zeleninu do pánve, kořene, kořene a soli.

V pomalém sporáku

Vícebarevná je ideálním zařízením pro přípravu "rozmarné" droby. Od hostitelky nejsou žádné úsilí. Příprava hovězího jazyka v pomalém sporáku zaručuje měkký, šťavnatý produkt a čas odejde méně. Pokud jste si nepokládali požadované dovednosti pracovat s zázračným sporákem, pak můžete najít recepty s fotografiemi krok za krokem, který pomůže dělat vše v pořádku.

V troubě

Zkušení kuchaři věří, že vaření hovězího masa v troubě by měl začít vařit. Produkt se promyje, vařený, dokud není připraven, přidejte koření nebo nádivku, ležel na list fólie nebo tvaru a pečené po dobu jedné a půl hodiny. Jako náplň pro pečené droby, houby, sýr, zelenina se podává s pikantními, kyselými sladkoměrnými omáčkami.

Recepty

Výhody dílčích produktů jsou známy od dlouhé doby. To je obzvláště cenné pro těhotenství a anémii, protože bohaté na železo. Recepty z hovězího jazyka jsou velmi rozmanité: od prvních kurzů k lahodnému bufetu občerstvení, ale častěji je hosteska připravena z ní saláty, naplněné, uhasit a pečené. Delicious subproduct v vařené formě s různými vynikajícími omáčkami.

Vařený

Doba vaření: 4 hodiny.
Kalorie jídla: 146 kcal.
Kuchyně: ruština.

Na základě lahodné droby, mnoho salátů dělá spoustu salátů, takže by mělo být schopno udělat každou milenku hovězího masa vařené. Dobře promytý produkt se vaří 3-4 hodiny s přídavkem vonných bylin, koření a zeleniny, a pak se vyčistí pod ledovou vodou. S ostrou změnou teplot, kůže praskne a dobře se pohybuje.

Složky:

cibule Repka - 2 ks.;
mrkev, celer (root) - 1 ks.;
sub-produktu - 700 g;
pepper Polka Dot, Bay Leaf, Sůl - chuť.

Metoda vaření:

Předem namočte subroduction několik hodin.
Umístěte maso do hrnce s horkou vodou, vložte oheň a přiveďte do varu, vypusťte vodu a naplňte čerstvé.
Ihned snížit teplotu, vařit 3-4 hodiny na nízkém teplu.
Po půl hodiny před koncem vaření přidejte purifikovanou mrkev a cibule, celer, koření. Solené jen pár minut před koncem.
Odstraňte hovězí maso z nádrže a okamžitě skrýt ledovou vodu, odstraňte sukni.
Tajemství z kuchaře: purifikované subprodukty musí být umístěny v horkém vývaru, ve kterém on byl vařen, ještě půl hodiny, takže jídlo bude dokonce chutnější, voňavé.
Řez s plátky, podávejte s křenem nebo hořčičkou.

Salát

Doba vaření: 90 minut.
Počet částí: 7-8 osob.
Calorie jídlo: 321 kcal.
Účel: Na večeři, oběd.
Kuchyně: ruština.

Snažte se dělat tradiční olivier s jazykem a ujistíte se, že někdy jednoduché produkty jsou schopny otočit obvyklé jídlo na vynikající, mimořádně lahodné jídlo. Salát z jazyka hovězího masa s okurkou se připravuje ze zeleniny, vajec, hrášku, tankovací majonéza. Sub-produkt činí léčit živinu.

Složky:

mrkev - 3 ks.;
brambory - 4 ks.;
cibule zelená - 20 g;
Čerstvá okurka - 1 ks.;
sub-produkt - 500 g;
majonéza - 220 g;
vejce - 4 ks.;
chang Red - 1 TWSP. l. (volitelný);
marinovaná okurka - 1 ks.;
zelená - 20 g.

Metoda vaření:

Vařte mrkev, vejce, brambory v různých nádržích, dokud nejsou připraveny ve solené vodě. Čisté, řezané stejné kostky.
Měna (slaná a čerstvá) Vyčistěte jemně.
Vyhoďte podložku pro všechna pravidla po dobu 3-4 hodin, dokud měkká, přidává trochu zeleniny a koření do vývaru. Ochlaďte, proveďte to samé jako všechny ostatní komponenty.
Všechny složky nádobí smíchejte v hlubokých nádržích, vyplňte majonézu, sezónu s solí. Při aplikaci na stůl, ozdobte Olivier malou sklenici petrželky a cibule, umístěte kaviár.

Záliv

Doba vaření: 2 hodiny 30 minut.
Počet částí: 7-8 osob.
Kalorie jídla: 470/100 KCAL.
Účel: na večeři.
Kuchyně: ruština.
Složitost vaření: průměr.

Klasická léčba, která se tradičně podává na slavnostní stůl. Ne mnoho dokonce zkušený hostesky vědí, jak vařit doma, jak čistit jazyk krávy, i když není ve vaření nic komplikovaného. Zvláštní pozornost si zaslouží masový vývar s želatinou, který nalil kousky masa. Je třeba udělat transparentní, aby vypadal krásné a chutné jídlo.

Složky:

jídlo Gelatin - 4 TBSP. l.;
vejce - 4 ks.;
sub-produktu - 800 g;
cibule, mrkev, celer - 1 ks.;
maslins - hrstka;
Čerstvé proteiny - 2 ks.

Metoda vaření:

Umístěte subprodukt do pánve, naplňte horkou vodou, přiveďte do varu. Změnit vodu, přidejte purifikovanou zeleninu a vařte 3,5 hodiny až do připravenosti. 5 minut před koncem vaření, dát do vývarního koření, listový list, uspokojit.
Pod studenou vodou odstraňte pokožku, vraťte maso do vývaru, poklepejte na další půl hodiny.
Ochlaďte a nakrájejte na tenké, čisté plátky.
Perfoliate přes jemný sítový vývar. V misce nalijte želatinu, vyplňte ji 4 řízky vývaru, nechte ho stát 15 minut.
Tak, že plnivo z hovězího masa je transparentní, musíte připravit zpoždění (takže kuchaři se nazývají hmoty proteinů). Probuzení vaječných proteinů na svěží pěnu, přidat do studeného vývaru, míchá se 15 minut v minimálním ohni. Kmen vývar, cool.
Řezejte vejce, čisté, nakrájíme na tenké kroužky. Vyčistěte vařenou zeleninu, řezané hodnoty.
Formy pro budoucí léky pro třetí výplň ve vývaru, ležela hrnek vajec a zeleniny, vyřízni z vařeného masa, nalijte vývar znovu, zdobí olivami.

Pečený v troubě

Kalorie jídla: 146 kcal / 100 gramů.
Účel: na večeři.
Kuchyně: ruština.
Složitost vaření: průměr.

Diverse Vaše slavnostní menu je nová pikantní, vonná mísa, která je jen vaření. Výhody a speciální hodnota občerstvení je, že subprodukt není vařen, dávat všechny šťávy a pečené. Chcete-li připravit jazyk hovězího masa v fólii v peci, vyberte velký produkt o hmotnosti ne méně kilogram - je zaručeno zachovat šťavnatost po pečení.

Složky:

Česnek - 7 pólů;
sub-produktu - 1-1,2 kg;
hvel-Sunnels - 1 lžička;
tymián - 1 lžička;
lean Oil - 30 ml.

Metoda vaření:

Přeskočit česnek přes lis, smíchejte s kořením a solí, vstupte do rostlinného oleje. Směs rozdělte.
Sub-produkt opláchneme, suchý s papírovým ručníkem, sodnou se směsí koření, dovolte mi tkané 2,5-3 hodiny, pevně zabalené fólie.
Umístěte budoucí misku do předehřáté trouby, pečte jeden a půl hodiny při 200 ° C.
Nevyvíjející se, vložte svorky fólií ve velmi studené vodě, odstraňte pokožku, řezat a aplikujte na stůl s omáčkou.

Hovězí maso s houbami

Doba vaření: 4 hodiny 30 minut.
Počet částí: 3-4 osoby.
Calorie jídlo: 168 kcal / 100 gramů.
Účel: na večeři.
Kuchyně: ruština.
Složitost vaření: průměr.

Z tohoto vynikajícího, uspokojující se budou všichni hosté potěšeni. Co je to jen jméno - "hovězí jazyk s houbami v troubě." Měkké lahodné maso je impregnováno aromatickou houbovou šťávou, obklopenou chutnou sýrovou krustou - opravdu královským pokrmem! Za prvé, musíte určitě vařit jazyk - takže bude ještě více a měkčí, a houby lze použít jakýkoliv.

Složky:

cibule - 2 ks.;
zakysanou smetanou - 2 lžíce. l.;
sub-produktu - 800 g;
krémový olej - 50 g;
mrkev - 1 ks.;
houby - 400 g;
sýr - 150 g;
zelení - 20 g;
vlašské ořechy - hrstka;
sůl, koření - chuti.

Metoda vaření:

Vařte maso na připravenost, dvakrát měnící se vodu, s kořením a zeleninou.
Nižší ve studené vodě, odstraňte sukni.
Vyčistěte cibuli, nakrájíme na kostky, pečené na smetanovém oleji. Vložte do samostatného kontejneru.
Houby dělají plátky, smaže na stejném oleji jako cibule.
Přidejte malé zelené greeny na hotové houby, aby to ochutnal.
Vařené řezy řezu.
Ořechy dávají nůž do drobky.
Vložte vrstvu masa do tvaru, mazaného oleje, pak namažte zakysanou smetanou, posypte maticí drobky. Umístěte pečené cibule, houby, ochucené nahoře.
Posypeme strouhaným pevným sýrem. Poslat tvar v troubě, předehřáté na 200 ° C, půl hodiny.

Bujón

Doba vaření: 3 hodiny.
Počet částí: 3-4 osoby.
Calorie jídlo: 48 kcal / 100 gramů.
Účel: na oběd.
Kuchyně: ruština.
Složitost přípravy: snadné.

Často, domácí kuchaři nevědí, jak připravit droby, kolik času, jak ušetřit výhodu produktu a dělat vše správně. Vývar z hovězího jazyka téměř vždy zůstává po varu výrobku a musíte vědět, jak ji aplikovat. Budete pomáhat s vynikajícími recepty na vaření polévky a zeleniny, které se podávají jako samostatné jídlo s krutony, houbami.

Složky:

celer, mrkev, cibule - 1 ks.;
podkusek - 600 g;
krémový olej - 20 g;
sůl, koření, listový list;
petrželky greeny.

Metoda vaření:

Umyjte maso, naplňte horkou vodou, vařme se. Vypusťte vodu, nalijte čerstvý a vyjednávejte produkt po dobu 40 minut.
Demontujte maso, umístěte okamžitě pod studenou vodu, odstraňte pokožku, vychladněte se.
Smažte vařený subroduction úplně na másle na dobře ohřáté pánvi před vzhledem k kůry. Potřebuje smírovat, aby hotový vývar, jak je to jen možné.
Umístěte smažený jazyk v horkém vývaru, přidejte vyčištěný celer, mrkev, cibule, koření a vařit, dokud nebude připraven na hodinu.
Získejte všechny produkty, narovnejte vývar, položte jazyk s plátky.
Slouží ke stolu v hluboké hromadě s greeny.

Se sýrem

Doba vaření: 3 hodiny.
Počet částí: 7-8 osob.
Calorie jídlo: 237 kcal / 100 gramů.
Účel: na večeři.
Kuchyně: ruština.
Složitost přípravy: snadné.

Vynikající předkrm je překvapivě něžný, jemný, jen se roztaví v ústech. Salát je jazyk hovězího masa se sýrem zvaným lidi "balerína", ačkoli jeho mastná by sotva potěší umělec. S veškerým jeho nutričním výkonem, tato miska má úžasný majetek, aby se rychle rozcházel přes hosty hostů kvůli své nádherné chuti a chutné druhy.

Složky:

vejce - 2 ks.;
jazyk - 600 g;
houby - 150 g;
majonéza - 150 g;
cibule - 1 ks;
sýr - 150 g

Metoda vaření:

Čisté žampiony a cibule, odříznout slámu a pečlivě odděleně.
Suteate sýr na struhě se střední buňkami.
Před vařením umyjte pod tekoucí vodou. Vařit, dokud není připraven s přidáním koření.
Odřízněte sub-slámu Slámu.
Vaříte vejce šroubováním, nahýma dolů.
Určete všechny komponenty s vrstvami: jazyk, cibule, pak houby, vejce a sýr. Každá vrstva mazat majonézu.

Dušený

Doba vaření: 3 hodiny.
Počet částí: 3-4 osoby.
Calorie jídlo: 254 kcal / 100 gramů.
Účel: na večeři.
Kuchyně: ruština.
Složitost přípravy: snadné.

Sub-produkt je vařený, smažit, přidat do salátů, občerstvení, ale existuje další velmi chutné jídlo - thushed jazyk v zakysané smetany. Chcete-li ho připravit, budete potřebovat pouze čtyři komponenty a několikrát. V důsledku toho dostanete vydatnou, chutnou léčbu, kterou lze podat s vaší oblíbenou přílohou.

Složky:

mrkev - 1 ks.;
jazyk - 700 g;
cibule-repka - 1 ks.;
zakysaná smetana - 200 ml;
sůl, koření.

Metoda vaření:

Vyplňte jazyk horké vody, vařme, změňte vodu, vařte jednu a půl hodiny přidáním zeleniny a koření.
Házet maso studenou vodou, odstraňte pokožku.
Vyřízněte vařený dílčí produkt se slámou, nalijte zakysanou smetanou. Zhasnutí na nízké teplo po dobu 30 minut přidáním soli a koření.

Video

Nalezené v textové chybě? Zvýrazněte, stiskněte klávesy CTRL + ENTER a všechno opravíme!

Ne každý se může pochlubit, že ví, jak jemně připravit jazyk hovězího masa. Přesněji tomu ne všichni se snažili udělat. Pokud máte cíl vařit hovězí jazyk správně, učíme se společně.

Vařený jazyk se používá v naplněné, ve smetaně se sýrem a houbami, připravit různé studené občerstvení. Recepty z jazyka jsou velmi rozmanité a ve většině z nich se tento jemný subprodukt používá v vařené formě. A co tam říct, nejjednodušší řezání z jazyka bude rád, že každý host za stolem!

A nechte vás vyděsit dlouhý proces vaření, ve skutečnosti je vše jednoduché!

Vařený jazyk

krok za krokem fotografie recept

Složky:

Hovězí jazyk
Voda,
Sůl,
Koření,
Kořeny - na vůli.

Proces vaření:

Krok první - Jak si vybrat jazyk

V kampani do obchodu nebo trhu, armáda naší rady a pak nebudete zklamáni v našem nákupu. Produkt musí mít hladkou barvu, nemít tmavé skvrny (musíte rozlišit skvrny zakořeněného zboží a skvrn přírodních barev) a také kristovou kůru. Je třeba si také pamatovat, že čím větší je jazyk, tím starší byl zvíře, takový výrobek se bude muset připravit déle. A živiny v jazyce v mladém zvířeti jsou mnohem více.

Krok druhý - předběžná příprava

Po půl hodiny před přípravou namočte subprodukt ve velkém množství studené vody, tento proces nám pomůže v budoucnu s jednoduchostí flush všechny nečistoty. Potom seškrabej se všemi špíny, krev pomocí nože a opětovným opláchněte vodou.

Krok tři - Jak vařit jazyk

Existuje několik metod vaření. Pokud se chystáte pro řezání delikátů, používáme následující recept.

Umístěte připravenou subvodukci v pánvi, nalijte teplou vodu a položte na sporák, přiveďte k varu a vařte 15 minut. Odstraňte periodicky generovanou pěnu. Pak vypusťte vodu, nalijte novou část horká voda A vařte jazyk až do připravenosti. Proč jsme se spojili vodu? Protože na začátku vaření z masa, všechny nepříjemné pachy jdou, toto odváže se sloučit.

Kolik cook hovězí jazyk

To vše záleží na věku zvířete než mladší, tím méně času bude vaření. Takže vařit, dokud nejsou mladé zvířecí jazyky potřebné od 1 do 1,5 hodiny. V jiných případech déle.

Půl hodiny před koncem vaření v vývaru, můžete přidat různé kořeny (cibule, mrkev, petržel atd.), Můžete také použít čerstvé zelené, ale nespěchejte, abyste ho mohli brousit, použijte tuhé, které mohou být svázány s nití. Nezapomeňte na koření (Bay Leaf, hrášek pepř, karafiát atd.), Tak dáte lahodné maso ještě více chuť, chuť a přínos.

Řekneme následující o soli, musí být přidána krátce před koncem procesu vaření.

Pro saláty nebo zátoky se některé hostesky používají následujícím způsobem. Sub-produkt připravený předem je vyložen ve vroucí vodě a vařil 15 minut. Po odstranění a vymazání. Už se pak posunul do nové vody a vařil se do připravenosti.

Způsob není zásadně odlišný od prvního. Ta věc je, že v purifinované podobě jazyk absorbuje více aroma bylin, kořenů, koření a solí, tj. Stává se více voňavým. Všimněte si však, vstávat v čistém tvaru, ztratí více vitamínů a živin.

Jak připravit jazyk v pomalém sporáku nebo tlakovém sporáku

Můžete také vařit hovězí jazyk v pomalém sporáku. K tomu musí být připravený výrobek vložen do misky a nalít studenou vodu, zvolte program pro vaření "kalení" a nastavte čas 2,5 - 3 hodiny v závislosti na velikosti hlavní složky. 15 minut před koncem přípravy přidejte voňavé sadu koření, bylin, soli.

Pro vícetniční majitele - Čerpání čas vaření je v čase snížena, jazyk v takové jednotce bude připraven 40 až 50 minut. Ale tady je malý nuance, protože V procesu nebudete moci otevřít víko v důsledku upevňovacího tlaku, pak se všechny složky přidávají na začátku vaření.

Krok čtvrtý - jak vyčistit jazyk

Jen málo lidí ví, že zatímco jazyk je horký, je velmi dobře vyčištěn. Nepohodlí je, že je horký.

Pokud máte potíže s tím, dokončený jazyk vložte do studené vody po dobu 5 až 8 minut. To vám pomůže snadno odstranit pokožku z ní, aniž by byl zkazit vzhled.

Takže před vámi několik jednoduché způsoby Příprava hovězí nebo telecí delikatesy. A jak odeslat nebo dále používat vařené jazyky - řeknete vám svou fantazii.

Chtěl jsem to přidat hotové jazyky Můžete uložit obalem ne více než čtyři dny v chladničce.

Užijte si appetite a dobré recepty!

P. S. Pokud máte co přidat, zveme vás k diskusi v komentářích. A my budeme vděční za podobný, tweet atd.