De ce miroase a mâncare prăjită? Mirosea a prăjit.Și tot ce nu este în program - în FIG.

Inima, pielea, stomacul... De obicei acest lucru se întâmplă din cauza unei neînțelegeri a ceea ce se întâmplă apoi în organism. Dar oamenii de știință au dovedit: cu încălzirea prelungită de peste 200 de grade, orice ulei se descompune complet. În acest caz, se formează o cantitate imensă de substanțe nocive.

Pe lângă valoarea nutritivă a produselor, tratamentul termic al acestora are o importanță deosebită pentru sănătate. Această întrebare este importantă pentru toată lumea și se referă la absolut toată lumea.

De multă vreme, oamenii de știință au identificat și dovedit relația dintre metodele de gătit și exacerbarea cursului bolilor de piele. În special, psoriazis, eczeme, neurodermatite, precum și acnee, dermatită seboreică etc. Principala regulă în acest caz este să refuzi mâncarea prăjită! Apropo, acest lucru se aplică și pacienților cu tulburări în activitatea tractului gastrointestinal, care suferă de boli autoimune, cardiovasculare etc.

Studiile nutritionistilor au aratat ca singurul ulei vegetal care este intotdeauna binevenit in bucatarie este uleiul de masline (prima presat la rece - extra virgin). Este util să-l adăugați în salate și vinegrete, puteți coace în acest ulei (de exemplu, pește), dar la o temperatură care nu depășește 200 de grade. De asemenea, este permis să prăjiți ceva pentru o perioadă scurtă de timp.

Pentru prăjirea lungă, uleiul de măsline rafinat este mai mult sau mai puțin potrivit. Adevărat, nu veți obține niciun beneficiu din aceasta, dar va fi mult mai puțin rău decât floarea-soarelui sau porumb. Experții atribuie acest lucru faptului că uleiul de măsline este dominat de grăsimi mononesaturate omega-9 cu un „bar” ridicat de oxidare. Și în floarea soarelui și porumb - grăsimi polinesaturate mai puțin utile omega-6.

Totuși, prăjirea pe termen lung este cel mai bine evitată cu totul. Pentru ca grăsimile polinesaturate și mononesaturate să își îndeplinească corect rolul în organism, acestea nu trebuie încălzite. Consumul de uleiuri vegetale prelucrate termic nu oferă organismului materialul de construcție necesar pentru o funcționare corectă și sănătoasă, ci aduce doar rău.

Din păcate, uleiurile și grăsimile nu tolerează tratamentul termic intens. Sub influența temperaturilor ridicate, acestea sunt oxidate, cu formarea unei cantități uriașe de agenți cancerigeni și radicali liberi, care declanșează multe reacții patologice în organism.

Alimentele prăjite au un efect foarte negativ asupra ficatului. Ele provoacă tulburări metabolice, contribuie la dezvoltarea aterosclerozei, cancerului, boli ale sistemului nervos și imunitar, boli de piele... Nu e de mirare că Paul Bregg a vorbit despre acest subiect: „Moartea ta fierbe în tigăi”.

Prin urmare, încercați să treceți produsele pentru o perioadă scurtă de timp. De exemplu, puteți prăji rapid un file de pește (ulei extra virgin va fi bine). Potrivit dermatologilor, o crustă crocantă, prăjită, pentru pacienții cu boli de piele, în special psoriazis, este în general un lucru inacceptabil.

Care este cel mai bun mod de a găti? Fără a dăuna sănătății, puteți găti alimente, puteți coace în cuptor, în cazuri extreme - tocană (dar pe apă fără a adăuga ulei).

Este indicat sa achizitionati (de multi ani!) vase bune antiaderente, tigai din teflon, oale de calitate superioara. Acest lucru va ajuta la reducerea semnificativă a cantității de grăsime folosită pentru gătit. Crede-mă, ustensilele de bucătărie de înaltă calitate vă vor servi bine. Nu te zgarci cu propria sănătate!

O opțiune grozavă este să gătești pentru un cuplu. Aburile moderne sunt foarte convenabile. Au mai multe niveluri, ceea ce vă permite să gătiți mai multe feluri de mâncare în același timp. De exemplu, orezul este la nivelul superior, iar puiul este la nivelul de jos. De asemenea, in cazanele duble, excesul de grasime curge in apa, iar carnea este foarte frageda.

Un alt detaliu important. Nu reutilizați sau reîncălziți niciodată uleiul. S-a dovedit în mod fiabil că atunci când uleiul este încălzit din nou, se formează o cantitate imensă de substanțe cancerigene care provoacă diferite tumori maligne. Amintiți-vă întotdeauna acest lucru și nu vă leneși să spălați tigaia și să turnați ulei nou.

Prin urmare, ar trebui să scapi de așa ceva în casa ta ca o friteuză. Încălzirea repetată a uleiului într-o friteuză este extrem de periculoasă pentru sănătate. Din același motiv, cartofii prăjiți nu sunt recomandați.

Ce să prăjești mâncarea? Care este mai bun - ulei vegetal sau grăsime animală și de ce? Ce se eliberează atunci când grăsimile sunt încălzite și uleiul de palmier este atât de rău? Înțelegerea cu Marina Vilkova este specialist în medicină holistică și consultant în nutriție și suplimente și absolvent al Școlii Canadei de Nutriție Naturală.

Am scris deja că din punctul de vedere al culturilor tradiționale și, uleiurile și grăsimile cu conținut ridicat de acizi grași saturati (SFA - acizi grași saturați) și mononesaturați (MUFA - acizi grași mononesaturați) sunt cei mai preferați pentru prăjit, datorită lor. rezistenta la oxidare. Spre deosebire de grăsimile polinesaturate (PUFA) (acizii Omega-3 și Omega-6 aparțin acestui grup), grăsimile SFA și MUFA nu formează radicali liberi când sunt încălzite, cu condiția ca temperatura de încălzire să fie mai mică decât punctul de fum al uleiului/grăsimii.

Pe scurt, cel mai bine este să prăjiți cu grăsimi animale (porc, vită, gâscă, seu de miel sau ghee) sau ulei de cocos - acestea au cele mai mari procente de SFA și MUFA și cele mai mici procente de PUFA. Grăsimea de pui este mai puțin de dorit, deoarece este din nou bogată în PUFA. Uleiurile de avocado și de măsline conțin un procent mare de MUFA, așa că în principiu pot fi considerate și uleiuri pentru încălzire la temperaturi scăzute. Dar primele uleiuri și grăsimi de mai sus sunt încă mai stabile. Prin urmare, pentru vegani și cei care sunt preocupați de calitatea produselor din carne, uleiul de cocos și uleiul de avocado sunt cea mai bună alegere. Desigur, dacă bugetul și natura felului de mâncare o permite.

Măslinele, din păcate, sunt foarte des falsificate, amestecându-se aproape cu porumb. Mai mult, acest lucru se întâmplă în toate țările și nu depinde de marcă. Acesta este un alt motiv pentru a nu-l încălzi: dacă uleiul este fals, atunci va avea un procent mare de PUFA. Din nou, radicalii liberi, care se formează ca rezultat al proceselor oxidative atunci când uleiul este încălzit, pot deteriora membranele celulare și chiar moleculele de ADN. Și totuși, dacă alegeți măsline, alegeți organice - cu siguranță nu vor fi falsificate aici.

Să trecem prin principalele uleiuri disponibile pentru cumpărare și să vedem cu care puteți prăji și cu care este mai bine să nu o faceți.

Conținut de PUFA în uleiuri vegetale și grăsimi animale (%):

Uleiuri vegetale

Ulei de cocos

Conține o cantitate mare de acizi grași saturați, stabili în timpul depozitării și la încălzire. Conține MFT (trigliceride cu lanț mediu) care beneficiază de a fi ușor digerate, ușor de absorbit și de a ajuta la echilibrarea hormonilor și a metabolismului.

• 2% MUFA
• 6% PUFA
• 1% SFA

Concluzie: uleiul virgin nerafinat poate deveni principalul ulei pentru gătit

Ulei de palmier (roșu) (roșu / ulei de palmier)

Vorbim despre ulei natural, nehidrogenat. Extracția uleiului de palmier industrial ieftin folosește aceiași solvenți chimici ca și uleiul de rapiță, ceea ce îl face impropriu consumului uman.

Uleiul de palmier extras în mod tradițional de înaltă calitate are proprietăți foarte diferite: conține un procent ridicat de grăsimi saturate, prin urmare este rezistent la oxidare și căldură.

Contine coenzima Q10, vitamina E, carotenoizi. Susține sistemul imunitar și reduce inflamația.

• 39% MUFA
• 11% PUFA
• 50% SFA

Concluzie: uleiul tradițional de înaltă calitate este recomandat pentru alimente. Poate fi folosit pentru prăjit.

Ulei de avocado

Compoziția este asemănătoare cu uleiul de măsline. Are un punct de fum mai mare, motiv pentru care este adesea recomandat ca ulei de gatit. Compoziția este destul de rezistentă la oxidare. Ca parte a paleofilozofiei, nu se recomandă încălzirea acestuia, ca majoritatea uleiurilor vegetale.

• 70% MUFA
• 12% Omega-6 PUFA
• 1% Omega-3 PUFA
• 12% SFA

Concluzie: Poate fi folosit în salate ca alternativă la uleiul de măsline. Poate fi folosit pentru prăjit.

Ulei de nucă

Bun gust. Conține o cantitate mare de Omega-6.

• 23% MUFA
• 53% Omega-6 PUFA
• 10% Omega-3 PUFA
• 9% SFA

Concluzie: uleiul nu este pentru fiecare zi. Conținut ridicat de Omega-6. Se poate adăuga o „coaja” unei salate, dar nu trebuie încălzită.

Ulei de nuci de macadamia

• 71% MUFA
• 10% PUFA
• 12% SFA

Concluzie: bun pentru salate, destul de echilibrat ca compozitie. Pe baza ei, puteți face maioneză. Poate fi folosit pentru prăjit. Singura problema este pretul.

Ulei de susan (ulei de susan)

Are un gust și un miros pronunțat, mai ales dacă este făcut din semințe prăjite. Bogat în PUFA, dar și bogat în antioxidanți pentru a ajuta la minimizarea oxidării.

• 43% MUFA
• 43% PUFA
• 14% SFA

Concluzie: nu pentru utilizare obișnuită. Este o componentă esențială a rețetelor din bucătăria asiatică, dar este indicat să o adăugați în alimente la sfârșitul gătitului și să nu o folosiți ca ulei de prăjit.

Ulei de arahide

Datorită conținutului ridicat de MUFA, este mai rezistent la temperatură decât majoritatea uleiurilor vegetale, dar procentul de PUFA din acesta este destul de mare.

• 46% MUFA
• 32% PUFA
• 17% SFA

Ulei din semințe de floarea soarelui

Conținut foarte ridicat de PUFA sub formă de Omega-6.

• 19% MUFA
• 63% PUFA
• 10% SFA

Concluzie: Nu poate fi încălzit.

Mark Sisson, autorul blogului Mark's Daily Apple, susține că uleiul de floarea-soarelui nu are gust sau miros - a încercat clar varianta rafinată. Mulți susținători ai dietei Paleo nu recomandă utilizarea nici măcar pentru salate din cauza conținutului ridicat de Omega-6.

Susținătorii dietelor tradiționale sunt mai îngăduitori cu acesta și consideră că este acceptabil în alimentație din când în când, dacă alimentația este suficient de echilibrată. Conține vitamina E și lecitină.

Toate cele de mai sus se aplică uleiului nerafinat. Rafinarea se face folosind căldură, solvenți, albire și alte procese chimice care reduc valoarea nutritivă a uleiului și îi deteriorează structura. În ciuda faptului că punctul de fum al uleiului rafinat este de 232 C, ceea ce este mult mai mare decât cel al uleiului nerafinat, acesta nu trebuie prăjit și trebuie evitat.

Ulei de șofrănel

Sincer să fiu, nu am ținut niciodată acest ulei în mâini. Conține un procent ridicat de PUFA și Omega-6.

• 14% MUFA
• 75% PUFA
• 6% SFA

Concluzie: evita.

Nu am inclus uleiuri de soia, rapiță, porumb și bumbac în listă din motivele descrise

Magazin de prăjire cafea - prăjitor - Nikita Redkokashin iar prietenii lui s-au lansat nu cu mult timp în urmă. În urmă cu șapte ani, afacerea lui consta într-un ghișeu la primul etaj al unui mall.

„Am vrut doar să vindem cafea în pahare de hârtie, ca în filme. Apoi au făcut schimb doar cu astfel de, știi, pahare de plastic cu mâner. Iată-ne, am adus aceste căni de hârtie cu capace, preparăm cafea, o vindem - dar se pare că Coffee Bean a făcut deja asta înaintea noastră (rețea cafenea din Belgorod - nota autorului). Am fost atât de jignit de ei atunci! își amintește Nikita cu un zâmbet viclean.

Acum ghișeul a dispărut: a fost abandonat când s-au deschis două cafenele Calypso cu drepturi depline în centrul orașului. În noiembrie, a apărut un al treilea punct - „Calypso în bucătărie”. Undeva între aceste evenimente, băieții au decis să deschidă o prăjitură.

„Când am început să lucrăm cu cafea, ne-am gândit că o facem cea mai bună. Apoi au început să călătorească la Moscova și Sankt Petersburg, pentru a se familiariza cu cafetierele (deci Nikita îi cheamă pe toți cei care sunt asociați cu cafeaua - n.red.)și am realizat că, în general, facem totul greșit. Mai mult: vino aici peste doi ani, și vom spune: „Pfft... Am făcut totul greșit în 2015!” La început s-a dovedit că există subtilități în gătit. Apoi - că boabele noastre nu sunt deloc la fel. După o clasă de master, am aruncat literalmente tot ce era și am început să pregătim cafea din cele mai bune, așa cum ni s-a părut atunci, boabe cumpărate la Moscova. Și apoi am decis că este mai sigur să prăjim singuri cafeaua.”

Fotografie de Igor Goncharov

Miroase Etiopia

Lista este cool, spațioasă, ușoară, nu în stil fabrică și nu în stil Belgorod. În dreapta este o zonă pentru oaspeți: canapele, o masă, rafturi cu cărți despre cafea și mostre de boabe. Chiar în fața ușii se află un tejghea de bar lung, iar în spatele lui, lângă o fereastră uriașă, se află un aparat de cafea și vase. Și în stânga - cel mai interesant.

„Ne vine cafeaua din Etiopia, Kenya, Brazilia... Cea mai simplă vine în pungi obișnuite. Puțin mai bine - în pungi cu un pachet înăuntru. Și cea mai înaltă clasă - în brichete de vid. Totul este cafea de specialitate (una dintre traducerile cuvântului englezesc speciality - „special assortiment” - ed.), lucrăm doar cu el. Dar aceasta este o mică parte din cantitatea totală de cafea din lume. Cea mai mare parte este așa-numita cafea comercială pe care o cumpărați dintr-un magazin obișnuit. Este clasa inferioară, se montează automat și în general... Să-l miroșim mai bine pe acesta!”

Nikita deschide primul sac. Există mazăre verde în el. Iau o mână, adulmec:

- Miroase a praf.

- Hm. Și încercați-l pe acesta! Nikita este surprinsă și deschide o altă geantă.

Problema este că simțul mirosului este la fel de acut ca al unui creveți - o ureche pentru muzică. Cafeaua miroase iar a praf. Poate cineva exagerează?

- Oh, aici, vino aici. Miroase Etiopia.

Îmi bag capul într-o pungă, inspir astfel încât să înceapă să mi se învârtească capul – și, în sfârșit, simt ceva care îi încântă pe restul oaspeților atelierului. În această pungă, mirosul de praf are o acru clară.

„Acidul cafelei – atât ca miros, cât și ca gust – este grozav! Cert este că cafeaua este o boabă (și nu boabe, așa cum au scris în cărțile sovietice). Și orice boabe, chiar și cea mai dulce zmeură, trebuie să aibă un gust acru.

Fotografie de Igor Goncharov

Sus, în munți

Cafeaua nu crește în Rusia. Nici la Soci clima nu este aceeași. Prin urmare, materiile prime trebuie cumpărate în țările fierbinți unde există munți înalți.

„Cu cât crește cafeaua mai sus, cu atât este mai rece. (băieții din „Calypso”, apropo, nu se deranjează ce fel de cuvânt este „cafea”: uneori spun „el”, apoi „el” - n.d.), pentru că are mai puțină cofeină. Da, da: plantele au nevoie de această substanță nu pentru ca jurnalistul OnOnas să se înveselească după o ceașcă de dimineață și să alerge la muncă, ci pentru a speria dăunătorii. Cu cât plantația crește, cu atât sunt mai mari fluctuațiile de temperatură și cu atât mai puține insecte sunt dispuse să trăiască acolo. Adică, tufișurile nu mai trebuie să se apere de ele. Dacă vrei să te trezești, aruncă o tabletă de cofeină sub limbă. Și trebuie să bei cafea pentru a te bucura de gust.”

În engleză, boabele de cafea se numesc la fel ca cireșul: cireș, doar pulpa sa este mai densă și mai fibroasă. Nikita scoate din cutie fructe de pădure uscate - mazăre maro. În caseta următoare - pulpa și oasele separat. De fapt, oasele devin apoi o băutură mai târziu.

„Cafea de specialitate este recoltată manual din tufișuri. Apoi pulpa este separată: pentru aceasta, boabele pot fi uscate pe „paturi” de zăbrele și decojite sau pot fi înmuiate, astfel încât pulpa să se exfoliaze. Înțelegi: în Africa, de exemplu, spălarea cafelei este neprofitabilă - acolo apa își merită greutatea în aur. Și în America, este mai ușor.”

Materiile prime spălate sau uscate sunt ambalate în saci și trimise la prăjitori. Dar totuși, acest conținut verde-galben nu arată și nu miroase nimic ca cafeaua pe care toată lumea este obișnuită să o vadă.

„Nimic, totul va apărea după prăjire”, se conectează lucrătorul magazinului Andrei. - Reacția Maillard, caramelizarea zaharurilor - și vei bea cafea.

Și tot ceea ce nu este în program - în Fig

„În multe cărți, în special în limba rusă, se vorbește despre un fel de magie a cafelei...” Nikita, ironic, își dă ochii peste cap cu fericire, apoi revine brusc la realitate. - Rahat! Cafeaua este o știință exactă!”

Precizia în atelier este oferită de un german adevărat - o listă uriașă (unitatea, denumită din engleză. friptură - „prăjire” - aprox. Auth.) Probat și științificitate - un fost angajat al Universității Naționale de Cercetare „BelSU” în domeniul nanotehnologiei, iar acum un prăjitor Andrey.

„Probat este ca un Mercedes printre mașini. Când spunem că prăjim pe el, alte cafenele sunt gata să cumpere un lot imediat, fără eșantion. Și Andrey a venit la noi în aprilie. El spune: „Vreau să lucrez cu tine” și nu ne deranjează dacă o persoană este cu adevărat interesată.”

Dispozitivul este foarte scump ("Oh-ho-ho ... He-he-he ... Hm ... Costă mult. Credeți-o", băieții își dau ochii peste cap), cântărește și semnificativ (" Asta-i o altă fontă!” - Nikita bate în corp. Fonta răspunde cu un sunet surd - e ca treieratul pe o stâncă). Pe lateral este atașat un computer, în care puteți crea profile - rețete care conțin până la câteva secunde când să porniți arzătorul, ce temperatură să mențineți, cum să o schimbați în timpul procesului de prăjire și când să răciți boabele finite. . Adică puteți prăji mai multe loturi de cafea din acea pungă, puteți să vă obișnuiți cu modul în care obțineți ceea ce aveți nevoie și apoi să o salvați astfel încât prăjitorul să funcționeze singur. Operatorul va trebui să completeze doar porțiunea dorită.

Pe monitor, fiecare secundă de prăjire este afișată pe un grafic: linia albastră a scăzut din cauza faptului că cafeaua din sacul rece a răcit rezervorul, dar linia roșie crește încet pe măsură ce boabele au început să se încălzească. În interior, sunt derulate constant de un manșon ca cel din mașina de tocat carne. În acest fel, prăjirea este uniformă.

„Fără magie! - Nikita repetă asta mai tare, pentru că încă mazăre verde zdrăngănește în interiorul listei. „Știm exact la ce să ne așteptăm de la fasole, temperatură și timpul de gătire... Dar arta constă în a crea profilul perfect pentru acest soi.”

„Reacția Maillard și caramelizarea sunt două procese chimice care determină culoarea și aroma alimentelor prăjite. Mai este crack - auzi (Mazărea la prăjitor acum nu numai că zdrăngănește, ci și trosnește ca semințele într-o tigaie - ed.)? Acest clic indică faptul că boabele au fost prăjite. Porumbul în timpul crackului se transformă în floricele de porumb. Puteți scoate cafeaua imediat după crack sau puteți încă transpira: aproape la fiecare zece secunde, gustul se va dovedi a fi diferit. În general, gustul se sprijină pe doi piloni - potențialul cerealelor și al prăjirii. Potențialul este așezat pe plantație: unde a crescut tufișul, cum a fost udat, cât de mult soare și îngrășământ a fost ... Acesta se numește terroir, ca vinul ", adaugă Andrey.

Fotografie de Igor Goncharov

„Și atunci când prăjiți, puteți scoate notele de care aveți nevoie: dacă doriți - o boabă, dacă doriți - va avea o aromă mai de nucă, iar dacă doriți - prăjiți până se amărăcește”, rezumă Nikita. – Apropo, dacă unui trecător din Rusia i se cere să descrie cafeaua în câteva cuvinte, el va spune „amar”, „negru”. Asta pentru că nu am băut niciodată cafea de înaltă calitate și a fost prăjită mai greu pentru a ascunde defectele de gust. Acum toată lumea este obișnuită să bea așa.”

Nu există facultate de prăjire: trebuie să-ți dai seama singur toate detaliile. Calypso a început cu o prăjitoare mică, care acum prăjește mostre - mostre mici care sunt trimise spre testare de către vânzătorii de materii prime - comercianții de cafea. Apoi au cumpărat mai multe - angajații acum practică.

„Câtă cafea am ars aici... - zâmbește Nikita. Dar nu vei învăța altfel. Suntem chiar pregătiți să lăsăm alte cafenele să folosească acest prăjitor: lăsați-le să vină cu boabele și să se antreneze.”

La două sau trei zile după prăjire, boabele pot fi măcinate și folosite. Cel mai bine, aroma se manifestă în următoarele două-trei săptămâni, iar apoi cafeaua îmbătrânește: data de expirare nu a trecut, dar gustul nu este același. Prin urmare, în listă există o cifră de afaceri constantă: pentru cafenelele de la Sankt Petersburg la Novosibirsk, loturi mici sunt prăjite în mod regulat, care nu stagnează mult timp în depozit.

Trebuie să bem o înghițitură bună

Pentru a înțelege ce arome ați scos din cereale în timpul prăjirii, precum și ce este atât de special la noua probă, există cupping (de la, din nou, cupa engleză - „cup” - aprox. Auth.). Se macină boabele, se pun 12 g (linguriță) într-un pahar, se toarnă 200 ml apă clocotită și se așteaptă cu un cronometru.

„Te rog: cel mai simplu mod de a face cafea”, comentează Nikita. - Exact patru minute mai târziu trebuie să spargi spuma (asistenta lui Katya bate spuma cu o lingura), prindeți plutitorul gros, pentru a nu se sufoca (Katya mânuiește cu îndemânare o lingură într-un pahar, iar suprafața băuturii rămâne aproape curată)- și poți bea.

Cuparea este o degustare a unei astfel de cafele preparate fără pretenții. Când recolta este recoltată și pregătită pentru ambalare într-o țară îndepărtată de munte, comercianții de cafea vin acolo, prepară mii de astfel de pahare, le pun în rânduri lungi și încep să guste.

„Desigur, nu trebuie să bei întregul pahar, destul de mult este suficient. Pentru aceasta, se folosește o lingură - instrumentul principal al capacului. Avem chiar și un buzunar special pentru el pe șorțurile uniforme, îl purtăm aproape sub inimă.

Nikita scoate o jumătate de lingură de băutură din cel mai apropiat pahar.

„Acum este cel mai important lucru. Nu trebuie doar să înghiți cafea - trebuie să sorbi bine. Cu cât o faci mai puțin estetic, cu atât băutura se va rostogoli mai netedă și mai rapidă peste limbă. Știți că în diferite părți ale acestuia se simt diferite tipuri de gust: sărat, dulce, acru și amar? Pentru ca acestea să fie simțite dintr-o dată și trebuie să le striviți.

Squishing este incomod la început. De-a lungul copilăriei mele, eu și alții am fost înțărcați cu sârguință de asta. Cu siguranță bunica, dacă este din regiunea Belgorod, ție, trăgând abătută borș dintr-o lingură, a spus ceva de genul: „Ei bine, nu fi sârb!”

După ce am înghițit câteva linguri ca de obicei (ei bine, cafeaua este ca cafeaua, amară, neagră), reușesc să mă forțez să strig corect. Rezultatul este neașteptat: în primul rând, mă descurc mult mai bine cu recunoașterea gustului decât cu mirosul, iar în al doilea rând, înghițitura dă clar o nucă. Un squelch de la următorul pahar - hmm, acru... Din al treilea - hui, ce amar!

„La campionatele de cupping, participanților li se dau câte trei pahare și li se cere să stabilească unde se află. Mai mult, la nivel mondial, pot aluneca cafea cultivata pe trei versanti ale unui deal. Am ținut vara campionatul de la Belgorod – nu pentru a intimida concurenții, ci pentru a-i cunoaște pe restul baristilor. Pentru o mai mare informalitate, chiar și contabilul nostru a fost invitat să participe. Așa că ea a slăbit până în finală!

Postfață bruscă

„Uneori te uiți la ceva - minunat, faci o poză și uită-te - grozav, vii acasă, uite - un fel de gunoi - și îl ștergi. Și totul din cauza atmosferei locului, - spune fotograful Igor, care a înregistrat un tur al atelierului. – La fel este și cu cafeaua: când o adulmeci, mirosul este diferit, se pare că totul este atât de interesant, de dinamic... Când o încerci, este și diferit, și aceste squish-uri la fel... Și te uiți la foto: ei bine, cineva adulmecă cafeaua, ei bine, bea dintr-o lingură ... "

Puteți vorbi mult despre cupări și prăjire. Cititul este chiar mai lung. Dar e mai bine să încerci, desigur. Prin urmare, băieții îi așteaptă pe toți oaspeții în atelierul lor.

„Cafetierele sunt oameni incredibili! Spun asta nu pentru că eu sunt unul dintre ei, - zâmbește Nikita. „La urma urmei, tot felul de oameni iubesc cafeaua și este grozav când învață din ce în ce mai multe despre ea. Într-o zi, o femeie a venit la noi, a comandat o ceașcă, a băut, a venit și a spus: „Am băut o cafea ciudată. Ca compotul cu prune uscate. Dar am tratat-o ​​fără să spunem dinainte că vom pregăti un amestec excelent, nu ca cel obișnuit... Când ne-au explicat, ea a zâmbit și a fost mulțumită. Treaba noastră este doar să tratăm o astfel de cafea și să explicăm de unde naiba provin prunele din ea.

Publicăm și mai multe fotografii pentru unele materiale (inclusiv acesta)

Ca răspuns la avionul nostru doborât cu ajutorul turcilor, ai noștri au bombardat ca răspuns, cel mai probabil consilieri, ușor, dar țintit.
Nu știu exact cine a fost acolo, dar văd din răspunsul care a venit la răspuns că era destul de valoros acolo.
Israelienii urmăresc să dezactiveze apărarea antiaeriană. Prin urmare, coalițiile erau ușor de făcut.
Mai întâi, coaliția a lovit-o condiționat pe a noastră (aceasta este în esență Coroana, părți ale americanilor și aliații controlați de ea, scrieți francezii), apoi israelienii au lovit ca răspuns la avionul lor doborât, care a fost doborât și cu ajutorul turci și câțiva dintre ai noștri.
Am prins o mulțime de consilieri. Și mercenari de asemenea.
Situația se încingea. De fapt, au fost scântei de tulburări mondiale.

Netanyahu l-a sunat furios pe Putin - Putin i-a spus câteva cuvinte afectuoase și l-a sunat pe Erdogan însuși, apoi Netanyahu l-a sunat pe Trump, Trump l-a sunat pe Putin, Putin și-a numit propriul popor, inclusiv pe Assad, Assad l-a numit Iran, iranienii l-au numit pe Putin etc...
Întreaga zi a trecut în apeluri și indicii de bombă viguroasă...

Drept urmare, probabil că vor remedia situația astfel încât să nu explodeze. Dar apoi kurzii au fost răniți, și egiptenii și-au pierdut și ei capul, iar Iordania s-a răscolit.
Bundeswehr-ul a venit în Irak, preluând practic pregătirea armatei irakiene, devenind pentru o vreme Wehrmacht, iar pindoșii părăsesc Irakul pentru Afganistan.

În general, situația se încălzește. Vor fi o serie de incidente și atacuri teroriste, sabotaj și sabotaj, peste tot - Egipt, Turcia, Siria, Iordania, Arabia Saudită, Irak, Iran, Caucaz etc.

Managerii și Big Players și-au dat seama că este timpul să pună în funcțiune ECHIPĂ SPECIALĂ.

Echipele speciale nu sunt nici măcar forțe speciale.
Aceștia sunt bijutieri care remediază ticăloșii și conflictele, elimină ceea ce este de prisos sau interferează, care scriu și rescriu istoria și domeniul informațional.
Vor elimina câțiva jucători prezumți, vor stârni diverse lucruri, inclusiv conflicte regionale-locale, care vor ajuta la ștergerea bulelor și la strângerea de bani.
Problemele vor fi trase peste tot - din Caucaz și Transcaucazia, până în Asia Centrală și Argentina.
Mi-aș amâna vacanțele în țările din regiune și, în general, mi-aș gândi să călătoresc acolo.

Ai grijă. A venit o vreme fierbinte și neliniștită.

+ Original preluat din
.
DESPRE CAPTURE THE FUTURE

18 ianuarie 2018

Subiect de vorbire: Despre capturarea viitorului.

Vorbitor: DEVYATOV ANDREY PETROVICH , fondator al Școlii ideologice de nebopolitică, profesor la Școala de bun simț, director adjunct permanent al Institutului de interacțiune ruso-chineză, militar-internaționalist al URSS, membru al Uniunii Scriitorilor din Rusia.

Citiți mai multe: https://shzs.info/news/866-o-zakhvate-budushchego_deviatov.html
Utilizarea materialelor este permisă numai dacă există un hyperlink către Școala de bun simț.

Repostarea întregului text

Copiați tot textul din cadru și introduceți-l în câmpul editor HTML din LiveJournal, introducând acolo prin butonul „New Entry”. Și nu uitați să introduceți titlul în titlu și să faceți clic pe butonul „Trimite la...”.

Html">De ce miroase a prăjit? în Ce s-a întâmplat? De ce mirosea a echipe speciale? https://artemdragunov.livejournal.com/5355476.html Ca răspuns la avionul nostru doborât cu ajutorul turcilor, ai noștri au bombardat ca răspuns, cel mai probabil consilieri, ușor, dar țintit. Nu știu exact cine a fost acolo, dar văd din răspunsul care a venit la răspuns că era destul de valoros acolo. Israelienii urmăresc să dezactiveze apărarea antiaeriană. Prin urmare, coalițiile erau ușor de făcut. Mai întâi, coaliția a lovit-o condiționat pe a noastră (aceasta este în esență Coroana, părți ale americanilor și aliații controlați de ea, scrieți francezii), apoi israelienii au lovit ca răspuns la avionul lor doborât, care a fost doborât și cu ajutorul Turci și câțiva dintre ai noștri. Am prins o mulțime de consilieri. Și mercenarii de asemenea. Situația se încingea. De fapt, au existat scântei de frământări mondiale. Netanyahu l-a sunat furios pe Putin - Putin i-a spus câteva cuvinte afectuoase și l-a sunat pe Erdogan însuși, apoi Netanyahu l-a sunat pe Trump, Trump l-a sunat pe Putin, Putin și-a numit poporul, inclusiv pe Assad, Assad l-a numit Iran, iranienii l-au numit Putin etc. Toată ziua a trecut în apeluri și indicii de bombă viguroasă... Drept urmare, probabil că vor remedia situația astfel încât să nu explodeze. Dar apoi kurzii au fost răniți, iar egiptenii și-au pierdut și ei capul, iar Iordania s-a răscolit. Bundeswehr-ul a venit în Irak, preluând practic pregătirea armatei irakiene, devenind pentru o vreme Wehrmacht, iar pindoșii părăsesc Irakul pentru Afganistan. În general, situația se încălzește. Vor fi o serie de incidente și atacuri teroriste, sabotaj și sabotaj, peste tot - Egipt, Turcia, Siria, Iordania, Arabia Saudită, Irak, Iran, Caucaz etc. Managerii și Marii Jucători și-au dat seama că este timpul să pună în funcțiune ECHIPĂ SPECIALĂ. Echipele speciale nu sunt nici măcar forțe speciale. Aceștia sunt bijutieri care remediază ticăloșii și conflictele, elimină ceea ce este de prisos sau interferează, care scriu și rescriu istoria și domeniul informațional. Vor elimina câțiva jucători prezumți, vor stârni diverse lucruri, inclusiv conflicte regionale-locale, care vor ajuta la ștergerea bulelor și la strângerea de bani. Problemele vor fi trase peste tot - din Caucaz și Transcaucazia, până în Asia Centrală și Argentina. Mi-aș amâna vacanțele în țările din regiune și, în general, mi-aș gândi să călătoresc acolo. Ai grijă. A venit o vreme fierbinte și neliniștită.

+ Original preluat din în Capturați viitorul! Sau intra in ea? DESPRE CAPTURE THE FUTURE

18 ianuarie 2018 a avut loc un eveniment comun al Școlii de bun simț, al Clubului Tovarășilor Institutului Militar de Limbi Străine al Armatei Roșii (VIIKA), al Clubului Valorilor Națiunii și Intereselor Naționale din Moscova. .

Subiect de vorbire: Despre capturarea viitorului.

Vorbitor: DEVYATOV ANDREY PETROVICH, fondator al Școlii ideologice de nebopolitică, profesor la Școala de bun simț, director adjunct permanent al Institutului de interacțiune ruso-chineză, militar-internaționalist al URSS, membru al Uniunii Scriitorilor din Rusia.

Mai multe detalii: https://shzs.info/news/866-o-zakhvate-budushchego_deviatov.html Utilizarea materialelor este permisă numai dacă există un hyperlink către Școala de bun simț.

=======================================