Вітаміни та його роль організмі. Повідомлення на тему вітамін з коротко Повідомлення на тему вітаміни за технологією

Вітамін С, або аскорбінова кислота, є водорозчинним вітаміном. /сайт/

Більшість тварин може синтезувати вітамін С з глюкози та галактози цукрів, але люди відчувають нестачу ферменту L-gulonolactone оксидази, необхідного для цього перетворення.

Тварини, які не можуть синтезувати вітамін С:

примати;
морські свинки;
індійський крилан;
рожевочеревий бюльбюль (південноазіатський співочий птах);
райдужна форель;
кижуч (вид риб сімейства лососьових);
один із видів японських лабораторних щурів.

Чому наші предки втратили або ніколи не мали здатності синтезувати вітамін С – одна з найбільших таємниць людської біохімії. Вважається, що в результаті генетичного збою, що відбувся близько 60 мільйонів років тому, люди страждають від генетичного захворювання, названого hypoascorbaemia.

Цей генетичний дефект може збільшити ризик поширених захворювань, таких як вірусні інфекції, підвищення рівня холестерину, ішемічна хвороба серця та рак, а також знижує нашу здатність справлятися зі стресом.

Кози, наприклад, чию вагу можна порівняти з вагою дорослої людини, виробляють від 2 г до 13 г вітаміну С на день залежно від рівня стресу та хвороб.

Вегетаріанська дієта наших предків була багата на вітамін C завдяки рослинам, таким як портулак. Споживання вітаміну С було вищим, ніж у сучасній дієті, і становило 392 мг на день, що дозволяло їм вижити, незважаючи на генетичний дефект.

Навіщо нам потрібний вітамін С

Є важливим антиоксидантом, особливо кришталика ока. Він відновлює інші антиоксиданти, такі як вітамін Е.

Він необхідний для перетворення амінокислот проліну, гідроксипроліну в процесі синтезу колагену, а також бере участь у метаболізмі гормонів стресу та регуляції імунних реакцій.

Наявність вітаміну С у їжі підвищує абсорбцію заліза в кишечнику шляхом перетворення тривалентного заліза (Fe3+) у двовалентне залізо (Fe2+).

Згідно з Європейським агентством з безпеки продуктів харчування (EFSA), вітамін С сприяє:

нормальному функціонуванню імунної системи;
утворенню колагену для нормального функціонування судин, кісток, хрящів, ясен, шкіри та зубів;
нормального обміну речовин;
нормальному функціонуванню нервової системи;
нормальному психологічному стану;
захист клітин від окислювального стресу;
відновлення;
збільшення всмоктування заліза.

Джерела вітаміну С

Вітамін С в основному міститься у фруктах та овочах, особливо їм багаті:

смородина;
ягоди;
гуава;
цитрусові;
манго;
стручковий перець;
зелені листяні овочі.

Тварини включають нирки, печінку і шкіру кита, який є важливим джерелом дієти інуїтів.

Антиоксиданти є органічні сполуки, що містяться в їжі, особливо в яскраво пофарбованих овочах і зернах. Фото: evitaochel/pixabay/CC0 Public Domain

Однак вітамін С є нестійким, до двох третин втрачається під час обробки харчових продуктів, приготування їжі та зберігання. Фруктові соки швидко втрачають вітамін під впливом повітря.

Нестача вітаміну C

Нестача вітаміну С викликає цингу, авітаміноз, пов'язаний з поганим виробництвом колагену, погане загоєння ран, кровотеча з ясен та втрата зубів. За відсутності лікування цингу призводить до смерті.

Мінімальне щоденне споживання вітаміну С – 10 мг, 20 мг на день необхідно для правильного загоєння рани.

Симптоми, які можуть бути пов'язані з нестачею вітаміну С:

часті застуди та інші інфекції;
суха, груба, луската шкіра;
сухі, потріскані губи;
болі в суглобах та м'язах;
втома;
слабкість.

Симптоми, які можуть бути пов'язані з великим дефіцитом вітаміну С:

погане загоєння ран;
анемія;
заплутане, ламке волосся;
випадання волосся;
запалення, опухлість, кровоточивість ясен;
кровотеча з очей та носа.

Вітамін С та загальний стан здоров'я

Ускладнення діабету

Вітамін С благотворно впливає на рівень глюкози, проте люди з діабетом мають рівні вітаміну С, які приблизно на 30% нижчі, ніж у людей, які не страждають на діабет.

Коли рівень глюкози в крові підвищується, частина глюкози перетворюється на сорбітол усередині клітин, який робить свій внесок у діабетичні ускладнення, що впливають на очі (ретинопатія, катаракта) та нервову систему (периферична невропатія).

Вітамін С знижує утворення сорбіту, блокуючи один із ферментів, необхідних для перетворення глюкози на сорбітол (альдозоредуктазу).

Прийом 1 г вітаміну С на день протягом двох тижнів може зменшити кількість сорбіту в червоних кров'яних тільцях (еритроцитах) більш ніж на 12%, 2 г - на 44,5% у діабетиків.

Вітамін С також покращує дилатацію кровоносних судин та приплив крові у людей з діабетом, який часто порушений через ушкодження вільними радикалами.

Серцево-судинні захворювання

Вітамін С захищає в потоці крові від окислення, щоб запобігти серцевому нападу та інсульту. Вітамін С також підвищує здатність печінки перетворювати холестерин на жовчні кислоти.

Дослідження, проведене в Норфолку, Великобританія, за участю понад 20 тисяч дорослих, показало, що люди з високими рівнями вітаміну C у крові, отриманого з фруктів та овочів, на 22% рідше хворіють на гіпертонію, ніж ті, у кого низький рівень вітаміну С.

При цьому вони вдвічі більше шансів не померти, у тому числі й від серцево-судинних захворювань, протягом чотирьох років.

Проте аналіз даних 15 досліджень за участю понад 188 000 осіб показав, що в цілому антиоксидантні вітамінні добавки не істотно впливають на ризик серцевого нападу або інсульту.

Катаракта

Вітамін С є важливим антиоксидантом для очей. Дослідження показали, що довгострокове споживання харчових добавок із вітаміном С може знизити розвиток вікової катаракти.

Однак нещодавній аналіз даних дев'яти експериментів за участю понад 117 000 осіб віком 35 років і більше не виявив жодних доказів того, що антиоксидантні добавки (бета-каротин, вітамін С або вітамін Е) можуть запобігти або сповільнити розвиток вікової катаракти.

Застудні захворювання

Вітамін С є одним із найпопулярніших складових профілактики або лікування застуди. Вітамін С пригнічує активацію генів вірусу і вірус гине.

Вірус грипу має вісім ланцюжків РНК, покритих білковою оболонкою, на поверхні якої є два білки. Це гемаглютинін (Н) та нейрамінідазу (N). Їхня безперервна мінливість і зумовлює вислизання вірусу свинячого грипу від дії імунної системи. Фото: wikipedia.org/CC0 Public Domain

Дослідження за участю школярів та студентів показали, що вітамін С може знизити ризик застудитися на цілих 30%.

Тяжкі фізичні вправи підвищують ймовірність респіраторних інфекцій, а добавки з вітаміном С можуть захистити військовослужбовців та збільшити витривалість спортсменів при дозах від 600 мг до 1 г вітаміну С на день.

Аналіз даних 29 досліджень за участю 11300 осіб також показав послідовне скорочення тривалості застуди на 8% для дорослих та 14% – для дітей. Тяжкість симптомів застуди також була знижена.

Жовчні камені

Вітамін С впливає на розпад холестерину та жовчних кислот, а у жінок може зменшити ризик симптоматичного жовчного каміння на 13%, чого не спостерігається у чоловіків.

Подагра

Вітамін С може знизити рівень сечової кислоти. Дані 13 досліджень за участю 556 осіб з рецидивною подагрою показали, що прийом 500 мг вітаміну С на день значно знижує рівень сечової кислоти.

Дослідження за участю майже 47 000 чоловіків визначало рівні вітаміну С кожні 4 роки протягом 20 років. Порівняно з чоловіками, які отримували менше 250 мг вітаміну С на день, у тих, хто отримував від 500 мг до 999 мг на день, була на 17% менша ймовірність розвитку подагри; від 1000 до 1499 мг на день - на 34%, 1500 мг на день або більше - на 45%.

Остеопороз

Вітамін С необхідний синтезу колагену, структурного білка, що становить 30% від обсягу кістки.

Вітамін С стимулює кістковий потенціал клітини (остеобласти), підвищує активність вітаміну D та відкладення кальцію в кістковій тканині. Жінки з остеопорозом у постменопаузі мають значно нижчі рівні вітаміну С, ніж ті, хто не має остеопорозу.

Остеоартрит

Вітамін С може знизити ризик втрати хряща та прогресування захворювання у людей, які страждають на остеоартрит. Ризик виникнення остеоартриту в 1,9 раза знижений у людей, які отримують рекомендовану кількість вітаміну С або вище.

Сперма

У спермі міститься у вісім разів більше вітаміну С, ніж у крові. Для здоров'я сперми важливо зупинити сперматозоїди від злипання разом та захистити генетичний матеріал (ДНК) сперми від окисного пошкодження.

Прийом 1 г вітаміну З двічі на день протягом двох місяців збільшує середню кількість сперматозоїдів з 14,3×106 мл до 32,8×106 мл; кількість сперматозоїдів з нормальною морфологією – з 43% до 66,7%, а кількість сперматозоїдів із нормальною перистальтикою – з 31,2% до 60,1%.

Пошкодження шкіри

Ультрафіолетове світло пошкоджує шкіру, тому довгостроковий вплив сонця викликає її старіння, шкіра стає лускатою та зморшкуватою, з грубою текстурою.

Вітамін С захищає шкіру від впливу УФ-випромінювання, його тепер додають до багатьох косметичних кремів, призначених для уповільнення видимих ознак старіння шкіри.

Скільки вітаміну С нам потрібно?

У ЄС стандарт споживання вітаміну С становить 80 мг, США - 60 мг. Вимоги збільшуються під час вагітності та лактації.

Курці повинні споживати додатково 35 мг вітаміну С на день, щоб компенсувати окисні ушкодження, спричинені впливом сигаретного диму.

Звичайні західні дієти забезпечують 64 мг вітаміну С на день.

Добавки

Ефективність засвоєння вітаміну C залежить від кількості. При споживанні до 200 мг у вигляді одноразової дози поглинання вітаміну С майже завершується через активний процес транспортування.

При одноразовій дозі понад 500 мг він також поглинається через процес дифузії, який є менш ефективним, лише близько половини дози 1,5 г поглинається і лише 16% з 12 г.

Безпека

Деяка частина вітаміну С перетворюється на щавлеву кислоту, але твердження, що великі дози можуть викликати оксалатні камені в нирках, виявилося необґрунтованим.

Проте при рецидиві кам'яної хвороби, дефект обміну аскорбінової кислоти або щавлевої кислоти, а також при нирковій недостатності рекомендується обмежити щоденний прийом вітаміну С до 100 мг.

Великі дози вітаміну С можуть спричинити розлад шлунка або діарею. Багато в чому це пов'язано з підвищеною кислотністю вітаміну С, а чи не його токсичністю.

Історія людства знає чимало помилок, які тривалий час бралися за істини. Так було й із поглядами на харчування.

Аж до другої половини ХІХ століття фізіологи всього світу вважали, що життєво важливими компонентами продуктів є лише білки, жири, вуглеводи, а також мінеральні солі та вода. Але поступово почали накопичуватися факти, які змусили вчених переглянути це хибне твердження. У нашому сьогоднішньому повідомленні йтиметься про вітаміни.

Як відкрили вітаміни

Які ж факти, що змусили вчених змінити погляди на харчову цінність того, що ми їмо та п'ємо:

Чималий досвід тривалих морських подорожей показав, що навіть за достатніх запасів продовольства моряки нерідко гинули від цинги. Так, при 265 членів екіпажів від її симптомів загинули 248 осіб.
Сповнена трагічних сторінок та історія освоєння Арктики, коли відважні полярники гинули не від голоду та холоду, а від найважчих симптомів, які були властиві цингу. Не пощадила ця хвороба відважного Вітуса Берінга, героя - полярника Г. Я. Сєдова та багатьох інших відомих та невідомих підкорювачів льодових материків.
Жителі Японії та Індонезії були схильні до дивного захворювання, що отримало назву «бери-бері», що в перекладі означає «кайдани». Тобто. найбільш виражений прояв цієї недуги - тяжкість в ногах і хода, що хитається. Від нього страждали й ув'язнені деяких в'язниць. Всі вони харчувалися відлущеним рисом.

Аналізуючи подібні факти, вчені-фізіологи намагалися розібратися в причинах, що їх викликають. Пояснення було отримано завдяки спостережливості лікаря з Голландії Ейкмана. Спостерігаючи за поведінкою курей на пташиному дворі, він зауважив, що птах, що харчується виключно відвареним рисом, хворіє на «бери-бери», але додавання в їх корм висівок досить швидко виліковує цих пернатих.

Подальші дослідження дозволили відкрити особливу групу речовин, життєво необхідні людського організму. Оскільки вони є регуляторами обміну речовин, забезпечуючи нормальне перебіг фізіологічних та біохімічних процесів, ці речовини були названі вітамінами (від латинського слова vita - життя). За їх нестачі чи відсутності організм відчуває своєрідний «голод». І його вражають підступні недуги, на кшталт «бері-бері», цинги, рахіту тощо.

Рятівна роль висівок зараз легко зрозуміла. Висівки - це поживна і корисна частина зернових культур. Саме вітаміни, що містяться у висівках, врятували пташине царство від вимирання.

Друзі нашого організму

Незважаючи на величезну цінність вітамінів, кількість цього «еліксиру життя» має бути дуже незначною. Природні вітаміни та мінеральні речовини містяться у свіжих овочах та фруктах у достатній кількості. Тому слід, по можливості, щодня включати їх у свій раціон.

А тепер спробуємо розібратися у «вітамінному царстві». Зараз наукою визнано вітамінами 13 груп речовин.Для їх позначення використовують літери латинського алфавіту та назви, дані їм при отриманні:

Вітамін А, інакше називають ретинолом чи каротином. Він "відповідає" за наш зір. Якщо, заходячи з світлої кімнати в темну, адаптація (звикання) триватиме більше 6 секунд - настав час налягати на фрукти та овочі жовтого та червоного кольору, вони допоможуть заповнити недолік каротину. Багаті на цей вітамін яловича і свиняча печінка, ікра, молоко. Якщо ви помітили лущення і свербіж шкіри, сухість дихальних шляхів, винуватець все той же – нестача вітаміну А.
Вітаміни групи В. Їхня роль особливо велика у виробленні білків - головного будівельного матеріалу наших м'язів, для зміцнення нервової та ендокринної систем. Різновидів вітамінів цієї групи безліч. Розглянемо деякі з них. Це В1 (тіамін), відсутність якого і викликало цингу, "бери-бери" та інші недуги. Навіть його недолік викликає ослаблення пам'яті, слабкість, безсоння та відсутність апетиту. Багаті на цей компонент хліб із цільного зерна, бобові культури, свинина, яйця. Якщо вас долає запаморочення, загальмованість – вирішити проблему допоможе вітамін В6. Достатньо з'їдати в день 100 г необробленого рису, бобів або гороху і ці симптоми дадуть вам спокій.
Якщо швидко втомлюються очі, шаруються нігті, а нічний сон не приносить бажаного відпочинку – організму не вистачає вітаміну D. Їм багаті скумбрія та камбала, печінка тріски та курячі жовтки.
Нескінченні застуди отруюють життя - отже знизився імунітет, винний вітамін С, вірніше його нестача. Він у великих кількостях міститься в чорній смородині, шипшині, болгарському перці, лимоні та квашеній капусті.

Словом ставтеся уважно до свого організму. Він підкаже, яких вітамінів та мікроелементів йому не вистачає, щоб бути здоровим та життєрадісним. Але більш точні відомості про забезпеченість організму вітамінами можна отримати за допомогою аналізів крові та сечі.

Що ще потрібно знати про вітаміни

Однак не завжди є можливість відшкодовувати нестачу вітамінів за рахунок продуктів харчування. Тоді можна скористатися "аптечними" вітамінами.

Більшість із них отримують у хімічних лабораторіях із натуральних продуктів. На аптечних прилавках можна зустріти полівітаміни,т. е. медичні препарати, що включають кілька різних вітамінів, а нерідко мінеральні та органічні добавки. Іноді це комплекс вітамінів. Тоді вони звуться мультивітамінів.

За характером всмоктування та збереження в організмі вітаміни поділяються на водорозчинні та жиророзчинні.Перша група найчисленніша, а ось до жиророзчинної групи входять лише чотири вітаміни A, D, E і K.

Жиророзчинні вітаміни можуть накопичуватися в організмі в печінці та жировій тканині. Це своєрідне вітамінне депо, що дозволяє організму мати резерви цих речовин, і при необхідності ними скористатися. Цей запас може зберігатися від 1 до 2 років.

Тоді як термін зберігання їх водорозчинних побратимів від декількох днів до 6 тижнів. Вони легко розчиняються у воді, а потрапляють у кров одразу з їжі та виводяться з організму із сечею, тому мають надходити в організм щодня.

Порушення надходження вітамінів може викликати три патологічні стани:

їх відсутність – авітаміноз;
їх недолік – гіповітаміноз;
їх надлишок – гіпервітаміноз.

Гіпервітаміноз – це, по суті, отруєння організму при передозуванні чи індивідуальній непереносимості вітамінів. Причому ознаки цієї патології кожного вітаміну різні. Найчастіше можуть бути викликані жиророзчинними вітамінами, т.к. лише вони мають здатність накопичуватися в організмі.

Як зберегти ці тендітні скарби

Якщо синтетичні вітаміни захищені від руйнування, живі вітаміни, які у продуктах, легко втрачають свої властивості. Їхні головні вороги - сонячне світло, кисень, час і висока температура. Тому дуже важливо правильно зберігати овочі та фрукти, а при приготуванні їжі використовувати запікання та приготування на пару.

І якщо у вас немає можливості вживати свіжі овочі та фрукти, не нехтуйте замороженими ягодами.

Адже вони обробляються одразу після збору та по максимуму зберігають своє вітамінне багатство.

Якщо це повідомлення тобі стало в нагоді, буду рада бачити тебе

Вітаміни.

Вітамін C

(аскорбінова кислота).

Робота учня 10 «А» класу

Максішко Данила

Вітаміни (від латинського слова vita- життя) - група органічних сполук різноманітної хімічної природи, необхідні харчування людини, тварин та інших організмів у незначних кількостях проти основними поживними речовинами (білками, жирами, вуглеводами і солями), але мають велике значення для нормального обміну речовин та життєдіяльності.

Вітаміни або входять до складу ферментів або є компонентами ферментативних реакцій. За відсутності вітамінів в організмі порушується діяльність ферментних систем, у яких беруть участь, отже,- і обмін речовин. Відомо кілька сотень ферментів, до складу яких входять вітаміни, і величезна кількість реакцій, що каталізуються.

Відкриття вітамінів пов'язане з ім'ям російського вченого М. І. Луніна, який в 1880 експериментально встановив, що в харчових продуктах є невідомі фактори харчування, необхідні для життя. У розвиток вітамінології зробили внесок вчені Казимир Функ, Х. Ейкман, Ф. Г. Хопкінс; А. Сент-Дьєрі зробив відкриття у сфері процесів біологічного окислення, пов'язані особливо з вивченням вітаміну З.

Аскорбінова кислота, або вітамін С (водорозчинний вітамін, потужний антиоксидант) відіграє важливу роль в організмі. Він бере участь в окисно-відновних процесах, сприяє найбільш оптимальному перебігу тканинного обміну, оберігає гемоглобін еритроцитів від окислення, стимулює синтез тропоклагену фібробластами та утворення колагенових структур, бере участь у відновлювальних процесах, відіграє важливу роль у підтримці нормального стану капіляру. печінки та підвищує її антитоксичну функцію, бере участь у синтезі стероїдних гормонів кори надниркових залоз та в обміні тироксину, бере участь у підтримці нормальної структури та функції клітинних мембран, підвищує захисні механізми та опірність організму, чинить захисну дію щодо токсичних речовин (анілін, свинець). сірковуглець та ін.), має антибластомогенну дію.

Першоджерелом вітамінів служать головним чином рослини. Людина та тварини отримують вітаміни безпосередньо з рослинною їжею та побічно – через продукти тваринного походження. Важлива роль освіти вітамінів належить також мікроорганізмам. Вітаміни надходять в організм тварин і людини з їжею, через стінку шлунково-кишкового тракту та утворюють численні похідні, які, як правило, з'єднуються зі специфічними білками та утворюють ферменти, що беруть участь в обміні речовин.

В організмі людини аскорбінова кислота не утворюється і відсутні її накопичення. Необхідна кількість вітаміну C (дорослим від 50 до 100 мг, дітям від 30 до 70 мг на добу) має надходити з їжею. Основними його джерелами є шипшина суха (1200 мг в 100 г), чорна смородина (200 мг в 100 г), цитрусові (40-60 мг в 100 г), брусниця, журавлина, чорноплідна горобина, яблука, персики, черешня 910-1 у 100 г), суниця (60 мг у 100 г), капуста білокачанна (40-50 мг у 100 г), малина, аґрус (25-30 мг у 100 г), томати, зелений солодкий перець, червоний перець, зелена цибуля , щавель, шпинат, салат (40-55 мг на 100 г), зелень петрушки (150 мг на 100 г), картопля, буряк.

Аскорбінову кислоту і синтетичним шляхом її випускають у вигляді порошку, драже, таблеток з глюкозою і т. д. Аскорбінова кислота входить до складу різних полівітамінних препаратів.

На вміст вітаміну C у харчових продуктах значний вплив робить зберігання продуктів та їх кулінарна обробка. Вітамін C швидко руйнується в очищених овочах, навіть якщо вони занурені у воду. Соління та маринування руйнують вітамін С. Кулінарна обробка, як правило, призводить до зниження вмісту аскорбінової кислоти в продукті. Вітамін C краще зберігається у кислому середовищі.

Недостатність постачання організму вітамінами веде до його ослаблення, різка нестача вітамінів – до руйнування обміну речовин та захворювань – авітамінозів, які можуть закінчитися загибеллю організму. Авітамінози можуть виникати не лише від недостатнього надходження вітамінів, а й від порушення процесів їх засвоєння та використання в організмі.

Ознаками недостатності вітаміну C є цинга, ціаноз губ, носа, вух, нігтів, кровоточивість, множинні крововиливи, розпушеність і синюшність ясен, набухання міжзубних сосочків, блідість і сухість шкіри, гіпотермія, зроговіння волосяних філіку.

Профілактика вітамінної недостатності полягає у виробництві харчових продуктів, багатих вітамінами, у достатньому споживанні овочів та фруктів, правильному зберіганні харчових продуктів та раціональній технологічній обробці їх на підприємствах харчової промисловості, громадського харчування та у побуті. При нестачі вітамінів – додаткове збагачення харчування вітамінними препаратами, вітамінізованими харчовими продуктами масового споживання.

Вітамін C призначають при цингу, деяких захворюваннях шлунково-кишкового тракту, кровотечах, алергіях, колагенозах, атеросклерозі, інфекційних захворюваннях, профілактичних інтоксикаціях.

Дослідження дозволили стверджувати, що високі дози вітаміну C сприяють продовженню життя та поліпшенню стану хворих на певні види раку. Є дані про те, що дуже високі дози аскорбінової кислоти можуть перешкоджати нормальному заплідненню, викликати викидні, підвищувати згортання крові, несприятливо впливати на функцію нирок та підшлункової залози. Однак небезпека передозування аскорбінової кислоти перебільшена. Результати численних досліджень дозволили вважати, що гіпервітаміноз C практично не виявляється.

Систематичний прийом великих доз вітаміну С знижує ризик виникнення раку ротової порожнини, стравоходу, гортані, шлунка, молочної залози, мозку. Великі дози вітаміну C (близько 1 г на добу) дещо знімають вкрай небезпечну дію тютюнового диму на організм курця.

Основне джерело вітамінів для тварин – корми.

Використана література:

· "Велика Радянська Енциклопедія". Головний редактор: А. М. Прохоров. Москва, 1971 рік.

· «Медична популярна енциклопедія. Людина та здоров'я». Г. Біліч, Л. Назарова. Москва, 1998 рік.

· «Популярна медична енциклопедія. Велика медична енциклопедія. Головний редактор: Б. Ст Петровський. Москва, 1979.

Доповідь на тему "Вітаміни" розповість про значення вітамінів для здоров'я людини. Доповідь про вітаміни може подати на уроці хімії.

Повідомлення на тему «Вітаміни»

Вітаміни — органічні сполуки, які необхідні нормального функціонування організму. Вітаміни є складовим елементом багатьох ферментів.

Наразі вчені виділяють 13 груп вітамінів. Вітаміни позначаються буквами латинського алфавіту (вітаміни А, В, С, D, Е, К тощо); крім того, вони мають спеціальні назви.

Вітамін А, інакше називають ретинолом або каротином. Він "відповідає" за наш зір. Фрукти та овочі жовтого та червоного кольору допоможуть заповнити нестачу каротину. Багаті на цей вітамін яловича і свиняча печінка, ікра, молоко. Якщо ви помітили лущення і свербіж шкіри, сухість дихальних шляхів, винуватець все той же – нестача вітаміну А.

Вітаміни групи В. Вони необхідні для вироблення білків - головного будівельного матеріалу м'язів, для зміцнення нервової та ендокринної систем. Різновидів вітамінів цієї групи безліч:

В1 (тіамін), відсутність якого викликає цингу, послаблення пам'яті, слабкість, безсоння та відсутність апетиту. Багаті на цей компонент хліб із цільного зерна, бобові культури, свинина, яйця.
вітамін В6. Якщо вас долає запаморочення, загальмованість це свідчить про його нестачу. Достатньо з'їдати в день 100 г необробленого рису, бобів або гороху і ці симптоми дадуть вам спокій.

Якщо швидко втомлюються очі, шаруються нігті, а нічний сон не приносить бажаного відпочинку – організму не вистачає вітаміну D. Їм багаті скумбрія та камбала, печінка тріски та курячі жовтки.

Вітамін Сдопоможе зміцнити імунітет та боротися із застудою. Він міститься в чорній смородині, шипшині, болгарському перці, лимоні та квашеній капусті.

За характером всмоктування та збереження в організмі вітаміни поділяються на:

жиророзчинні - A, D, E, K,
водорозчинні - C та вітаміни групи B.

Жиророзчинні вітаміниможуть накопичуватися в організмі в печінці та в жировій тканині. Цей запас може зберігатися від 1 до 2 років.

Водорозчинні вітаміниповинні надходити з їжею щодня, вони не запасаються в організмі. Вони легко розчиняються у воді, а потрапляють у кров одразу з їжі та виводяться з організму із сечею, тому мають надходити в організм щодня.

Порушення надходження вітамінів може викликати три патологічні стани:

їх відсутність – авітаміноз;
їх недолік – гіповітаміноз;
їх надлишок – гіпервітаміноз.

Значення вітамінів

Найважливіші регулятори життєдіяльності.
Впливають на зростання та розвиток.
Входять до складу ферментів.
Впливають обмін речовин.

Як зберегти вітаміни у продуктах?

Якщо синтетичні вітаміни захищені від руйнування, то вітаміни, які у продуктах, можуть втратити свої властивості. Сонячне світло, кисень, час та висока температура – руйнують вітаміни. Тому потрібно правильно зберігати овочі та фрукти, а при приготуванні їжі використовувати запікання та приготування на пару.

І якщо у вас немає можливості вживати свіжі овочі та фрукти, не нехтуйте замороженими ягодами. Адже вони обробляються одразу після збору та по максимуму зберігають своє вітамінне багатство.

Коротке повідомлення про вітаміни Ви можете скласти використовуючи цю інформацію.