Vitamíny a jejich role v těle. Zpráva na téma vitamin C stručně Zpráva na téma vitaminy v technice

Vitamín C neboli kyselina askorbová je ve vodě rozpustný vitamín. /webová stránka/

Většina zvířat dokáže syntetizovat vitamín C z cukrů glukózy a galaktózy, ale lidem chybí enzym L-gulonolaktonoxidáza potřebný k této přeměně.

Zvířata, která nedokážou syntetizovat vitamín C:

primáti;
Morčata;
kaloň indický;
růžovobřichý bulbul (jihoasijský pěvec);
Pstruh duhový;
losos coho (druh ryby z čeledi lososovitých);
jeden z druhů japonských laboratorních krys.

Proč naši předkové ztratili nebo nikdy neměli schopnost syntetizovat vitamín C, je jednou z největších záhad lidské biochemie. Předpokládá se, že v důsledku genetického selhání, ke kterému došlo asi před 60 miliony let, lidé trpí genetickým onemocněním zvaným hypoaskorbémie.

Tato genetická vada může zvýšit riziko běžných onemocnění, jako jsou virové infekce, vysoký cholesterol, ischemická choroba srdeční a rakovina, a také snížit naši schopnost vyrovnat se se stresem.

Například kozy, jejichž hmotnost je srovnatelná s hmotností dospělého člověka, produkují od 2 g do 13 g vitamínu C denně v závislosti na míře stresu a nemoci.

Vegetariánská strava našich předků byla bohatá na vitamín C díky rostlinám, jako je portulaka. Příjem vitamínu C byl vyšší než u moderní stravy, a to 392 mg denně, což jim umožnilo přežít i přes genetickou vadu.

Proč potřebujeme vitamín C

Je důležitým antioxidantem zejména pro oční čočku. Obnovuje další antioxidanty, jako je vitamín E.

Je nezbytný pro přeměnu aminokyselin prolinu, hydroxyprolinu v procesu syntézy kolagenu, podílí se také na metabolismu stresových hormonů a regulaci imunitních reakcí.

Přítomnost vitaminu C v potravě zvyšuje vstřebávání železa ve střevě přeměnou železitého železa (Fe3+) na železnaté železo (Fe2+).

Podle Evropského úřadu pro bezpečnost potravin (EFSA) přispívá vitamin C k:

normální fungování imunitního systému;
tvorba kolagenu pro normální fungování krevních cév, kostí, chrupavek, dásní, kůže a zubů;
normální metabolismus;
normální fungování nervového systému;
normální psychický stav;
ochrana buněk před oxidačním stresem;
zotavení ;
zvýšené vstřebávání železa.

Zdroje vitamínu C

Vitamin C se nachází především v ovoci a zelenině, zvláště bohaté na:

rybíz;
bobule;
guava;
citrus;
mango;
Paprika;
zelená listová zelenina.

Mezi živočišné zdroje patří ledviny, játra a velrybí kůže, které jsou důležitým zdrojem inuitské stravy.

Antioxidanty jsou organické sloučeniny, které se nacházejí v potravinách, zejména v pestrobarevné zelenině a obilovinách. Foto: evitaochel/pixabay/CC0 Public Domain

Vitamin C je však nestabilní, až dvě třetiny se ztrácí během zpracování potravin, vaření a skladování. Ovocné šťávy na vzduchu rychle ztrácejí vitamín C.

Nedostatek vitaminu C

Nedostatek vitamínu C způsobuje kurděje, beri-beri spojené se špatnou produkcí kolagenu, špatné hojení ran, krvácení dásní a ztrátu zubů. Pokud se neléčí, kurděje jsou smrtelné.

Minimální denní příjem vitaminu C je 10 mg, pro správné hojení ran je nutných 20 mg denně.

Příznaky, které mohou být spojeny s nedostatkem vitaminu C, zahrnují:

časté nachlazení a jiné infekce;
suchá, hrubá, šupinatá kůže;
suché, popraskané rty;
bolest kloubů a svalů;
únava;
slabost.

Příznaky, které mohou být spojeny s velkým nedostatkem vitaminu C, zahrnují:

špatné hojení ran;
anémie;
zacuchané, lámavé vlasy;
ztráta vlasů;
zánět, otok, krvácení dásní;
krvácení z očí a nosu.

Vitamin C a celkové zdraví

Komplikace diabetu

Vitamin C má příznivý vliv na hladinu glukózy, nicméně lidé s cukrovkou mají hladiny vitaminu C asi o 30 % nižší než u nediabetiků.

Když se hladina glukózy v krvi zvýší, část glukózy se uvnitř buněk přemění na sorbitol, což přispívá k diabetickým komplikacím postihujícím oči (retinopatie, šedý zákal) a nervový systém (periferní neuropatie).

Vitamin C snižuje tvorbu sorbitolu blokováním jednoho z enzymů potřebných k přeměně glukózy na sorbitol (aldóza reduktáza).

Užívání 1 g vitamínu C denně po dobu pouhých dvou týdnů může snížit množství sorbitolu v červených krvinkách (erytrocytech) o více než 12 %, u diabetiků o 2 g o 44,5 %.

Vitamin C také zlepšuje dilataci krevních cév a průtok krve u lidí s diabetem, který je často narušen v důsledku poškození volnými radikály.

Kardiovaskulární choroby

Vitamin C chrání v krevním oběhu před oxidací, aby se zabránilo infarktu a mrtvici. Vitamin C také zvyšuje schopnost jater přeměňovat cholesterol na žlučové kyseliny.

Studie v Norfolku ve Spojeném království s více než 20 000 dospělými zjistila, že lidé s vysokou hladinou vitamínu C v krvi pocházejícího z ovoce a zeleniny měli o 22 % nižší pravděpodobnost vzniku hypertenze než lidé s nízkou hladinou vitamínu C.

Zároveň je dvakrát větší pravděpodobnost, že do čtyř let nezemřou, a to i na kardiovaskulární onemocnění.

Analýza dat z 15 studií zahrnujících více než 188 000 lidí však zjistila, že celkově antioxidační vitamínové doplňky významně neovlivňují riziko srdečního infarktu nebo mrtvice.

Šedý zákal

Vitamin C je důležitým antioxidantem pro oči. Studie ukázaly, že dlouhodobé doplňování vitaminu C může snížit rozvoj šedého zákalu souvisejícího s věkem.

Nedávná analýza dat z devíti studií zahrnujících více než 117 000 lidí ve věku 35 a více let však nenašla žádný důkaz, že antioxidační doplňky (beta-karoten, vitamín C nebo vitamín E) mohou zabránit nebo zpomalit rozvoj šedého zákalu souvisejícího s věkem.

Nachlazení

Vitamin C je jednou z nejoblíbenějších složek v prevenci nebo léčbě běžného nachlazení. Vitamin C potlačuje aktivaci virových genů a virus umírá.

Virus chřipky má osm řetězců RNA pokrytých proteinovým obalem, na jehož povrchu jsou dva proteiny. Jsou to hemaglutinin (H) a neuraminidáza (N). Jejich neustálá variabilita způsobuje, že virus prasečí chřipky uniká z působení imunitního systému. Foto: wikipedia.org/CC0 Public Domain

Studie zahrnující školáky a studenty ukázaly, že vitamín C může snížit riziko nachlazení až o 30 %.

Těžké cvičení zvyšuje riziko respiračních infekcí a doplňky vitaminu C mohou chránit vojenský personál a zvyšovat vytrvalost sportovců v dávkách od 600 mg do 1 g vitaminu C denně.

Analýza dat z 29 studií zahrnujících 11 300 lidí také ukázala konzistentní zkrácení doby trvání běžného nachlazení o 8 % u dospělých a 14 % u dětí. Závažnost příznaků nachlazení se také snížila.

žlučové kameny

Vitamin C ovlivňuje odbourávání cholesterolu a žlučových kyselin a u žen může snížit riziko symptomatických žlučových kamenů o 13 %, což se u mužů nevidí.

Dna

Vitamin C může snížit hladinu kyseliny močové. Údaje z 13 studií zahrnujících 556 lidí s recidivující dnou ukázaly, že užívání 500 mg vitaminu C denně významně snížilo hladinu kyseliny močové.

Studie na téměř 47 000 mužích měřila hladiny vitaminu C každé 4 roky po dobu 20 let. Ve srovnání s muži, kteří dostávali méně než 250 mg vitaminu C denně, měli ti, kteří dostávali 500 mg až 999 mg denně, o 17 % nižší pravděpodobnost vzniku dny; od 1000 do 1499 mg denně - o 34%, 1500 mg denně nebo více - o 45%.

Osteoporóza

Vitamin C je nezbytný pro syntézu kolagenu, strukturálního proteinu, který tvoří 30 % objemu kostí.

Vitamin C stimuluje kostní potenciál buněk (osteoblastů), zvyšuje aktivitu vitaminu D a ukládání vápníku v kostní tkáni. Ženy s postmenopauzální osteoporózou mají významně nižší hladiny vitaminu C než ženy bez osteoporózy.

Osteoartróza

Vitamin C může snížit riziko ztráty chrupavky a progrese onemocnění u lidí s osteoartrózou. Riziko osteoartrózy je 1,9krát nižší u lidí, kteří dostávají doporučené množství vitamínu C nebo vyšší.

Spermie

Semeno obsahuje osmkrát více vitamínu C než krev. Pro zdraví spermií je důležité zabránit slepování spermií a chránit genetický materiál (DNA) spermií před oxidačním poškozením.

Užívání 1 g vitaminu C dvakrát denně po dobu dvou měsíců zvyšuje průměrný počet spermií z 14,3 x 106 na ml na 32,8 x 106 na ml; počet spermií s normální morfologií - od 43 % do 66,7 % a počet spermií s normální peristaltikou - od 31,2 % do 60,1 %.

Poškození kůže

Ultrafialové světlo poškozuje pokožku, takže dlouhodobé vystavení slunci způsobuje stárnutí pokožky, kůže se stává šupinatou a vrásčitou, s hrubou texturou.

Vitamin C chrání pokožku před poškozením UV zářením a nyní se přidává do mnoha kosmetických krémů určených ke zpomalení viditelných známek stárnutí pleti.

Kolik vitamínu C potřebujeme?

V EU je standardní příjem vitaminu C 80 mg, v USA je to 60 mg. Požadavky se zvyšují během těhotenství a kojení.

Kuřáci by měli zkonzumovat dalších 35 mg vitaminu C denně, aby kompenzovali oxidační poškození způsobené vystavením cigaretovému kouři.

Běžná západní strava poskytuje 64 mg vitamínu C denně.

Aditiva

Účinnost vstřebávání vitaminu C závisí na jeho množství. Při jednorázové dávce až 200 mg je absorpce vitaminu C téměř úplná díky aktivnímu transportnímu procesu.

Při jednotlivých dávkách nad 500 mg se také vstřebává prostřednictvím difúzního procesu, který je méně účinný, z 1,5g dávky se vstřebá jen asi polovina a z 12g jen 16 %.

Bezpečnost

Část vitaminu C se přeměňuje na kyselinu šťavelovou, ale tvrzení, že velké dávky mohou způsobit oxalátové ledvinové kameny, se ukázalo jako nepodložené.

V případě recidivy kamenné choroby, poruchy metabolismu kyseliny askorbové nebo šťavelové a také při selhání ledvin se však doporučuje omezit denní příjem vitaminu C na 100 mg.

Velké dávky vitaminu C mohou způsobit zažívací potíže nebo průjem. To je z velké části způsobeno zvýšenou kyselostí vitaminu C, a nikoli jeho toxicitou.

Historie lidstva zná mnoho mylných představ, které byly dlouhou dobu brány jako pravdy. Tak to bylo i s názory na jídlo.

Až do druhé poloviny 19. století se fyziologové po celém světě domnívali, že životně důležité složky produktů jsou pouze bílkoviny, tuky, sacharidy, minerální soli a voda. Postupně se ale začala hromadit fakta, která nutila vědce toto mylné tvrzení přehodnotit. Dnešní příspěvek je o vitamínech.

Jak byly objeveny vitamíny

Jaká jsou fakta, která přiměla vědce změnit svůj názor na nutriční hodnotu toho, co jíme a pijeme:

Značné zkušenosti z dlouhých námořních plaveb ukázaly, že i při dostatečných zásobách jídla námořníci často umírali na kurděje. Takže z 265 členů posádky na její příznaky zemřelo 248 lidí.
Historie průzkumu Arktidy je také plná tragických stránek, kdy stateční polárníci umírali nikoli hladem a zimou, ale nejtěžšími příznaky, které byly pro kurděje charakteristické. Tato nemoc neušetřila statečného Víta Beringa, hrdinu - polárníka G. Ya. Sedova a mnoho dalších známých i neznámých dobyvatelů ledových kontinentů.
Obyvatelé Japonska a Indonésie byli náchylní k podivné nemoci zvané „beri-beri“, což znamená „okovy“. Tito. nejvýraznějším projevem této nemoci je tíha v nohou a vrávoravá chůze. Trpěli jí i vězni některých věznic. Všichni jedli loupanou rýži.

Při analýze takových faktů se fyziologové snažili pochopit příčiny, které je způsobily. Vysvětlení bylo získáno díky pozorování lékaře z Holandska Eikmana. Když pozoroval chování kuřat na drůbežárně, všiml si, že pták, který jí výhradně vařenou rýži, onemocní beriberi, ale přidání otrub do jejich krmiva tyto ptáky rychle uzdraví.

Další výzkumy umožnily objevit zvláštní skupinu látek životně důležitých pro lidský organismus. Jelikož se jedná o regulátory metabolismu, zajišťující normální průběh fyziologických a biochemických procesů, byly tyto látky nazývány vitamíny (z latinského slova vita - život). S jejich nedostatkem či nepřítomností zažívá tělo jakýsi „hlad“. A je sužován zákeřnými neduhy, jako je beri-beri, kurděje, křivice atd.

Záchranná role otrub je nyní snadno vysvětlena. Otruby jsou nejvýživnější a nejužitečnější součástí obilovin. Právě vitamíny obsažené v otrubách zachránily ptačí říši před vyhynutím.

Přátelé našeho těla

I přes obrovskou hodnotu vitamínů by množství tohoto „elixíru života“ mělo být velmi malé. Přírodní vitamíny a minerály se nacházejí v čerstvé zelenině a ovoci v dostatečném množství. Proto byste je měli pokud možno zařazovat do svého jídelníčku každý den.

A teď se pokusme porozumět „vitamínovému království“. Nyní Věda rozeznává 13 skupin látek jako vitamíny. Chcete-li je označit, použijte písmena latinské abecedy a názvy, které jim byly přiděleny po obdržení:

Vitamin A, jinak nazývaný retinol nebo karoten. Je „zodpovědný“ za naši vizi. Pokud při přechodu ze světlé místnosti do tmavé trvá adaptace (závislost) déle než 6 sekund - je čas opřít se o žluté a červené ovoce a zeleninu, které pomohou nahradit nedostatek karotenu. Hovězí a vepřová játra, kaviár, mléko jsou bohaté na tento vitamín. Pokud zaznamenáte olupování a svědění kůže, suchost dýchacích cest, viník je stále stejný - nedostatek vitamínu A.
Vitamíny skupiny B. Jejich role je zvláště skvělá při tvorbě bílkovin – hlavního stavebního materiálu našich svalů, k posílení nervového a endokrinního systému. V této skupině je mnoho druhů vitamínů. Podívejme se na některé z nich. Jedná se o B1 (thiamin), jehož absence způsobila kurděje, beri-beri a další neduhy. I jeho nedostatek způsobuje oslabení paměti, slabost, nespavost a nechutenství. Na tuto složku je bohaté celozrnné pečivo, luštěniny, vepřové maso, vejce. Pokud vás přepadne závratě, letargie – problém pomůže vyřešit vitamín B6. Stačí sníst 100 g nezpracované rýže, fazolí nebo hrášku denně a tyto příznaky vás nechají být.
Pokud se oči rychle unaví, nehty se odlupují a noční spánek nepřináší kýžený odpočinek, tělu chybí vitamín D. Jsou bohaté na makrely a platýze, tresčí játra a kuřecí žloutky.
Nekonečná rýma otravuje život – znamená to, že se snížila imunita, na vině je vitamín C, respektive jeho nedostatek. Ve velkém množství se vyskytuje v černém rybízu, šípku, paprikě, citronu a kysaném zelí.

Jinými slovy, dobře se starejte o své tělo. Prozradí vám, jaké vitamíny a mikroprvky mu chybí, aby byl zdravý a veselý. Ale přesnější informace o zásobování těla vitamíny lze získat pomocí krevních a močových testů.

Co ještě potřebujete vědět o vitamínech

Ne vždy je však možné kompenzovat nedostatek vitamínů na úkor jídla. Pak můžete použít "lékárenské" vitamíny.

Většina z nich se získává v chemických laboratořích z přírodních produktů. Na pultech drogerií najdete multivitamíny, tj. léky, které obsahují několik různých vitamínů a často minerální a organické doplňky. Někdy jde o celý komplex vitamínů. Pak se nazývají multivitaminy.

Podle charakteru vstřebávání a uchovávání v těle se vitamíny dělí na rozpustné ve vodě a rozpustné v tucích. První skupina je nejpočetnější, ale skupina rozpustná v tucích zahrnuje pouze čtyři vitamíny A, D, E a K.

Vitamíny rozpustné v tucích se mohou v těle ukládat v játrech a v tukové tkáni. Tento druh zásobárny vitamínů umožňuje tělu mít zásoby těchto látek a v případě potřeby je využít. Tato rezerva může být uložena v těle po dobu 1 až 2 let.

Kdežto trvanlivost jejich ve vodě rozpustných "bratrů" je od několika dnů do 6 týdnů. Snadno se rozpouštějí ve vodě, ale do krevního oběhu se dostávají okamžitě z potravy a z těla se vylučují močí, proto je nutné je denně přijímat.

Porušení příjmu vitamínů může způsobit tři patologické stavy:

jejich nepřítomnost - beri-beri;
jejich nedostatek je hypovitaminóza;
jejich nadbytek – hypervitaminóza.

Hypervitaminóza je ve skutečnosti otrava těla předávkováním nebo individuální nesnášenlivostí vitamínů. Kromě toho jsou příznaky této patologie pro každý vitamín odlišné. Nejčastěji je mohou způsobit vitamíny rozpustné v tucích, protože. pouze ty mají schopnost se v těle hromadit.

Jak zachránit tyto křehké poklady

Pokud jsou syntetické vitamíny chráněny před zničením, pak živé vitamíny obsažené v potravinách snadno ztrácejí své vlastnosti. Jejich hlavními nepřáteli jsou sluneční světlo, kyslík, čas a teplo. Proto je velmi důležité správně skladovat zeleninu a ovoce a při vaření používat pečení a vaření v páře.

A pokud nemáte možnost jíst čerstvou zeleninu a ovoce, nezanedbávejte mražené bobule.

Ty se totiž ihned po sběru zpracovávají a maximálně si zachovávají své vitamínové bohatství.

Pokud by vám tato zpráva byla užitečná, rád vás uvidím

Vitamíny.

Vitamín C

(kyselina askorbová).

Práce studenta 10. třídy "A".

Maxishko Danila

Vitamíny (z latinského slova vita - život) - skupina organických sloučenin různorodé chemické povahy, nezbytných pro výživu lidí, zvířat a dalších organismů v zanedbatelném množství ve srovnání s hlavními živinami (bílkoviny, tuky, sacharidy a soli) , ale má velký význam pro normální metabolismus a životní činnost.

Vitamíny jsou buď součástí enzymů, nebo jsou součástí enzymatických reakcí. Při nedostatku vitamínů v těle je narušena činnost enzymových systémů, na kterých se podílejí, a následně i metabolismus. Je známo několik stovek enzymů, mezi které patří vitamíny, a velké množství reakcí jimi katalyzovaných.

Objev vitamínů je spojen se jménem ruského vědce N. I. Lunina, který v roce 1880 experimentálně zjistil, že potravinářské výrobky obsahují neznámé nutriční faktory nezbytné pro život. Vědci Casimir Funk, H. Eikman, F. G. Hopkins přispěli k rozvoji vitaminologie; A. Sent-Gyeri učinil objevy v oblasti biologických oxidačních procesů souvisejících zejména se studiem vitaminu C.

Kyselina askorbová neboli vitamín C (vitamín rozpustný ve vodě, silný antioxidant) hraje v těle důležitou roli. Podílí se na redoxních procesech, podporuje nejoptimálnější průběh tkáňového metabolismu, chrání hemoglobin erytrocytů před oxidací, stimuluje syntézu tropoklagenu fibroblasty a tvorbu kolagenových struktur, podílí se na procesech obnovy, hraje důležitou roli při udržování normálního stavu kapilární stěny, pomáhá vytvářet zásoby glykogenu v játrech a zvyšuje jejich antitoxickou funkci, podílí se na syntéze steroidních hormonů kůry nadledvin a na metabolismu tyroxinu, podílí se na udržování normální struktury a funkce buněčných membrán, zvyšuje ochrannou funkci mechanismů a odolnosti organismu, má ochranný účinek proti toxickým látkám (anilin, olovo, nitrosaminy, sirouhlík aj.), působí antiblastomogenně.

Rostliny jsou primárním zdrojem vitamínů. Lidé a zvířata přijímají vitamíny přímo z rostlinné potravy a nepřímo prostřednictvím živočišných produktů. Důležitou roli při tvorbě vitamínů hrají také mikroorganismy. Vitamíny vstupují do těla zvířat a lidí s potravou, stěnou trávicího traktu a tvoří četné deriváty, které se zpravidla kombinují se specifickými bílkovinami a tvoří enzymy, které se účastní metabolismu.

V lidském těle se kyselina askorbová netvoří a nedochází k jejímu hromadění. Potřebné množství vitaminu C (dospělí od 50 do 100 mg, děti od 30 do 70 mg denně) by mělo pocházet z potravy. Jeho hlavními zdroji jsou suché šípky (1200 mg na 100 g), černý rybíz (200 mg na 100 g), citrusové plody (40-60 mg na 100 g), brusinky, brusinky, aronie, jablka, broskve, třešně 910- 15 mg na 100 g), jahody (60 mg na 100 g), bílé zelí (40-50 mg na 100 g), maliny, angrešt (25-30 mg na 100 g), rajčata, zelená sladká paprika, červená paprika, zelená cibule, šťovík, špenát, hlávkový salát (40-55 mg na 100 g), petržel (150 mg na 100 g), brambory, řepa.

Kyselina askorbová a synteticky se vyrábí ve formě prášku, dražé, tablet s glukózou atd. Kyselina askorbová je součástí různých multivitaminových přípravků.

Obsah vitaminu C v potravinách je výrazně ovlivněn skladováním produktů a jejich kulinářským zpracováním. Vitamin C se rychle ničí v loupané zelenině, i když je ponořená ve vodě. Solení a nakládání ničí vitamín C. Vaření má tendenci snižovat obsah kyseliny askorbové v produktu. Vitamin C se lépe uchovává v kyselém prostředí.

Nedostatek přísunu vitamínů do těla vede k jeho oslabení, prudkému nedostatku vitamínů - ke zničení metabolismu a nemocí - beriberi, které mohou skončit smrtí těla. Avitaminóza může nastat nejen z nedostatečného příjmu vitamínů, ale také z porušení procesů jejich asimilace a použití v těle.

Příznaky nedostatku vitaminu C jsou kurděje, cyanóza rtů, nosu, uší, nehtů, krvácení, mnohočetné krvácení, uvolnění a cyanóza dásní, otoky mezizubních papil, bledost a suchost kůže, hypotermie, keratinizace vlasů vlákna, bolest v chodidlech.

Prevencí nedostatku vitamínů je výroba potravin bohatých na vitamíny, dostatečná konzumace zeleniny a ovoce, správné skladování potravin a jejich racionální technologické zpracování v potravinářském průmyslu, ve stravování i v domácnosti. S nedostatkem vitamínů - dodatečné obohacení výživy vitamínovými přípravky, obohacené potravinářské výrobky hromadné spotřeby.

Vitamin C se předepisuje při kurdějích, některých onemocněních trávicího traktu, krvácení, alergiích, kolagenózách, ateroskleróze, infekčních onemocněních, preventivních intoxikacích.

Studie prokázaly, že vysoké dávky vitaminu C mohou prodloužit život a zlepšit stav pacientů s některými typy rakoviny. Existují důkazy, že velmi vysoké dávky kyseliny askorbové mohou narušit normální oplodnění, způsobit potraty, zvýšit srážlivost krve a nepříznivě ovlivnit funkci ledvin a slinivky břišní. Nebezpečí předávkování kyselinou askorbovou je však přehnané. Výsledky četných studií umožnily uvažovat, že hypervitaminóza C se prakticky neprojevuje.

Systematický příjem velkých dávek vitaminu C snižuje riziko rakoviny dutiny ústní, jícnu, hrtanu, žaludku, prsu, mozku. Velké dávky vitaminu C (asi 1 g denně) poněkud odstraňují extrémně nebezpečné účinky tabákového kouře na organismus kuřáka.

Hlavním zdrojem vitamínů pro zvířata je krmivo.

Reference:

· "Velká sovětská encyklopedie". Hlavní redaktor: A. M. Prochorov. Moskva, 1971.

„Populární lékařská encyklopedie. Člověk a zdraví. G. Bilič, L. Nazarová. Moskva, 1998.

„Populární lékařská encyklopedie. Velká lékařská encyklopedie. Hlavní redaktor: B. V. Petrovský. Moskva, 1979.

Reportáž na téma „Vitamíny“ bude hovořit o významu vitamínů pro lidské zdraví. Zpráva o vitamínech může být prezentována na hodině chemie.

Zpráva na téma "Vitamíny"

Vitamíny jsou organické sloučeniny, které jsou nezbytné pro normální fungování těla. Vitamíny jsou nedílnou součástí mnoha enzymů.

Nyní vědci rozlišují 13 skupin vitamínů. Vitamíny se označují písmeny latinské abecedy (vitamíny A, B, C, D, E, K atd.); navíc mají zvláštní jména.

Vitamin A, jinak známý jako retinol nebo karoten. Je „zodpovědný“ za naši vizi. Ovoce a zelenina žluté a červené barvy pomůže nahradit nedostatek karotenu. Hovězí a vepřová játra, kaviár, mléko jsou bohaté na tento vitamín. Pokud zaznamenáte olupování a svědění kůže, suchost dýchacích cest, viník je stále stejný - nedostatek vitamínu A.

vitamíny skupiny B. Jsou potřebné k produkci bílkovin – hlavního stavebního materiálu svalů, k posílení nervového a endokrinního systému. V této skupině je mnoho druhů vitamínů:

B1 (thiamin), jehož absence způsobuje kurděje, ztrátu paměti, slabost, nespavost a nechutenství. Na tuto složku je bohaté celozrnné pečivo, luštěniny, vepřové maso, vejce.
vitamín B6. Pokud vás přepadne závratě, letargie, svědčí to o jejím nedostatku. Stačí sníst 100 g nezpracované rýže, fazolí nebo hrášku denně a tyto příznaky vás nechají být.

Pokud se oči rychle unaví, nehty se odlupují a noční spánek nepřináší požadovaný odpočinek - tělo nemá dostatek Vitamín D. Jsou bohaté na makrely a platýze, tresčí játra a kuřecí žloutky.

Vitamín C Pomůže vám posílit imunitní systém a bojovat proti nachlazení. Nachází se v černém rybízu, šípku, paprikě, citronu a kysaném zelí.

Ne vždy je však možné kompenzovat nedostatek vitamínů na úkor jídla. Pak můžete použít "lékárenské" vitamíny.

Podle povahy vstřebávání a uchovávání v těle se vitamíny dělí na:

rozpustné v tucích - A, D, E, K,
rozpustné ve vodě - vitamíny C a B.

Vitamíny rozpustné v tucích se může hromadit v těle v játrech a tukové tkáni. Tato rezerva může být uložena v těle po dobu 1 až 2 let.

Vitamíny rozpustné ve vodě se musí denně přijímat s jídlem, v těle se neukládají. Snadno se rozpouštějí ve vodě, ale do krevního oběhu se dostávají okamžitě z potravy a z těla se vylučují močí, proto je nutné je denně přijímat.

Porušení příjmu vitamínů může způsobit tři patologické stavy:

jejich nepřítomnost - beri-beri;
jejich nedostatek je hypovitaminóza;
jejich nadbytek – hypervitaminóza.

Hodnota vitamínů

Nejdůležitější regulátory životní činnosti.
ovlivnit růst a vývoj.
Jsou součástí enzymů.
Ovlivňuje metabolismus.

Jak udržet vitamíny v potravinách?

Pokud jsou syntetické vitamíny chráněny před zničením, mohou vitamíny obsažené v produktech ztratit své vlastnosti. Sluneční záření, kyslík, čas a teplo ničí vitamíny. Zeleninu a ovoce proto musíte správně skladovat a při vaření využívat pečení a vaření v páře.

A pokud nemáte možnost jíst čerstvou zeleninu a ovoce, nezanedbávejte mražené bobule. Ty se totiž ihned po sběru zpracovávají a maximálně si zachovávají své vitamínové bohatství.

Pomocí těchto informací si můžete sestavit vlastní krátkou zprávu o vitamínech.