Proprietățile și caracteristicile prezentării proteinelor. Prezentarea "funcțiilor de proteine" privind biologia - proiect, raport

1 din 19.

Prezentare pe subiect: Prezentarea funcției proteinelor

Numărul de diapozitive 1.

Descrierea diapozitivului:

Glisați numărul 2.

Descrierea diapozitivului:

Proteine \u200b\u200bproteine \u200b\u200b(proteine, polipeptide) - substanțe organice cu soluție ridicată constând din alfa-aminoacizi conectați la un lanț de tensiune peptidă. Proteinele reprezintă o parte importantă a nutriției animalelor și a oamenilor, deoarece toți aminoacizii necesari nu pot fi sintetizați în corpul lor, iar unele dintre ele sunt cu alimente proteice. În procesul de digestie, enzimele distrug proteinele consumate către aminoacizi, care sunt utilizate în biosinteza proteinelor organismului sau sunt supuse unei decăderii în continuare pentru energie.

Nu. Glisați 3.

Descrierea diapozitivului:

Glisați numărul 4.

Descrierea diapozitivului:

Caracteristicile proteinelor proteine \u200b\u200bîn celulele organismelor vii sunt mai diverse decât funcțiile altor biopolimeri - polizaharide și ADN. Astfel, enzimele de proteine \u200b\u200bcatalizează fluxul de reacții biochimice și joacă un rol important în metabolism. Cytoskeleton Eucarită (figura 1) Unele proteine \u200b\u200befectuează o funcție structurală sau mecanică, formând un citoscheleton (figura 1) care susține forma celulelor. Proteinele joacă, de asemenea, un rol important în sistemele de semnalizare ale celulelor, cu un răspuns imun și în ciclul celular.

Nu. Slide 5.

Descrierea diapozitivului:

Funcția structurală. Funcția structurală a proteinelor este că proteinele sunt implicate în formarea aproape tuturor organoidelor celulare, în multe privințe determinând structura lor (forma); formează un citoscheleton, dând forma celulelor și multe organizi și furnizând forma mecanică a unui rând de țesuturi; O parte din substanța intercelulară determină în mare măsură structura țesuturilor și forma corpului animalelor. Proteinele structurale includ: -Kollagen -Akortin-elastin -myozin-heapratin -tubulină

Nu. Glisați 6.

Descrierea diapozitivului:

Funcție catalitică. (Enzimatic) Cel mai cunoscut rol al proteinelor din organism este catalizarea diferitelor reacții chimice. Enzime - un grup de proteine, care are proprietăți catalitice specifice, adică fiecare enzimă catalizează una sau mai multe reacții similare, accelerând-le. Exemplu: 2N202 → 2N20 + 02 În prezența sărurilor de fier (catalizator), această reacție este oarecum mai rapidă. Enzima catalaze timp de 1 sec. Împărțiți până la 100 mii de molecule H202. Moleculele care se alătură enzimei și schimbarea ca rezultat al reacției sunt numite substraturi. Masa enzimei este mult mai mare decât masa substratului. O parte a enzimei care se alătură substraturilor conține aminoacizi catalitici, se numește un centru enzimatic activ.

Nu. Slide 7.

Descrierea diapozitivului:

Funcția motorului. Reducerea musculară este un procedeu, în timpul căreia transformarea energiei chimice, stocată sub formă de legături de pirofosfat macroeergic în moleculele ATP, în muncă mecanică. Participanții direcți la procesul de reducere sunt două proteine \u200b\u200b- Aktin și Miosin. Proteinele contractile speciale (Aktin și Miosin) sunt implicate în toate tipurile de celule ale celulei și corpului: formarea pseudoporilor, pâlpâirea ciliană și bătăile de arome în cele mai simple, mușchii de tăiere la animalele multicelulare, mișcarea frunzele din plante etc.

Glisați 8.

Descrierea diapozitivului:

Numărul de diapozitive 9.

Descrierea diapozitivului:

Nu. Glisați 10.

Descrierea diapozitivului:

Nu. Slide 11.

Descrierea diapozitivului:

Funcția energetică. Funcția energetică - proteinele servesc ca una dintre sursele de energie din celulă. Atunci când se descompune 1 g de proteine \u200b\u200bla produsele finale, se evidențiază 17,6 kJ de energie. În primul rând, proteinele cad la aminoacizi, apoi la produsele finale: - apă, gaz particule, amoniac. Dar ca o sursă de energie, proteinele sunt folosite extrem de rar.

Nu. Slide 12.

Descrierea diapozitivului:

Numărul de diapozitive 13.

Descrierea diapozitivului:

Funcție imunitară. (antibiotice) În momentul în care agenții patogeni se încadrează în corp - viruși sau bacterii, proteine \u200b\u200bspeciale încep să fie produse în organe specializate - anticorpi care leagă și neutralizează agenții patogeni. Particularitatea sistemului imunitar este că, în detrimentul anticorpilor, se poate lupta cu aproape orice fel de agenți patogeni. Interferonii includ, de asemenea, proteine \u200b\u200bprotectoare ale sistemului imunitar. Aceste proteine \u200b\u200bproduc celule infectate cu viruși. Efectele acestora asupra celulelor vecine asigură stabilitatea antivirală, blocarea reproducerii virușilor în celulele țintă sau particulele de virus. Interferonii posedă alte mecanisme de acțiune, de exemplu, afectează activitatea limfocitelor și a altor celule ale sistemului imunitar.

Glisați 14 Nr.

Descrierea diapozitivului:

Toxine toxine, substanțe toxice de origine naturală. În mod tipic, toxinele includ compuși moleculari (proteine, polipeptide etc.), când anticorpii sunt produse în organism. Obiectivul acțiunilor toxinelor sunt separate prin otrăvuri - otrăvuri care afectează sângele. -Nooxine - otrăvurile care afectează sistemul nervos și creierul. -Mooxed otrăvuri - otrăvuri, mușchii dăunători. -Hemotoxine - toxine care afectează vasele de sânge și provoacă sângerări. - Toxinele bogate sunt toxine care afectează celulele roșii din sânge. -Nofrotoxine sunt toxine care dăunează rinichilor. -Cardiotoxinele sunt toxine care dăunează inimii. -Nescoxinele sunt toxine care distrug țesutul, provocând supraviețuirea lor (necroză). Luați în considerare otrăvurile de plante: Fallotoxinele și amatexinele sunt conținute în diferite tipuri: Toadstool pal, Unmanion Mutink, Spring. Frunza albă (figura 1) este o ciupercă otrăvitoare de moarte, conține otrăvurile de amanitină și virozină. Pentru o persoană, doza mortală de a-amanitină 5-7 mg, falotidină 20-30 mg (într-o ciupercă, o medie de până la 10 mg de phalelidicină, 8 mg de L-amanitină și 5 mg b-amanită). Când otrăvit, există un rezultat fatal.

Descrierea diapozitivului:

Funcția hormonală. Funcția hormonală. Metabolismul din organism este guvernat cu o varietate de mecanisme. În acest regulament, hormonii sunt ocupați, sintetizați nu numai în glandele secreției interne, ci și în multe alte celule organismului (vezi mai jos). Un număr de hormoni sunt reprezentați de proteine \u200b\u200bsau polipeptide, cum ar fi hormoni hipofizari, pancreas etc. Unii hormoni sunt derivați aminoacizi.

Numărul de diapozitive 17.

Descrierea diapozitivului:

Funcția nutrițională. (Backup) Funcția nutrient (Backup). Această funcție este efectuată de așa-numitele proteine \u200b\u200bde backup care sunt surse de alimentare pentru făt, cum ar fi proteinele de ouă (ovalbumină). Proteina principală de lapte (cazeină) îndeplinește, de asemenea, în principal funcția nutrienți. O serie de alte proteine \u200b\u200bsunt utilizate în organism ca o sursă de aminoacizi, care la rândul lor sunt precursori ai substanțelor biologic active care reglementează procesele metabolice. Caseină de lapte albumină

Glisați 1.

Clade 2.

Glisați 3.

Proteine \u200b\u200bEnzime Antibiotice de protecție antibiotice structurale de protectie cu motor de protecție Hormonii de transport catalitic Contractare

Glisați 4.

Glisați 5.

Funcția structurală. Funcția structurală a proteinelor este că proteinele sunt implicate în formarea aproape tuturor organoidelor celulare, în multe privințe determinând structura lor (forma); formează un citoscheleton, dând forma celulelor și multe organizi și furnizând forma mecanică a unui rând de țesuturi; O parte din substanța intercelulară determină în mare măsură structura țesuturilor și forma corpului animalelor. Proteinele structurale includ: -Collagen -aktin-elastin -myozin-heratina-toculină Keratină

Glisați 6.

Glisați 7.

Glisați 8.

Funcția de transport. Funcția de transport a proteinelor este participarea proteinelor în transferul de substanțe în celule și din celule, în deplasările lor în interiorul celulelor, precum și în transportul lor cu sânge și alte fluide ale corpului. Există diferite tipuri de transport care sunt efectuate folosind proteine. Mișcările substanțelor prin transferul membranei celulare a substanțelor din interiorul transferului de celule de substanțe de către organism, de exemplu, transferurile de oxigen oxigen

Glisați 9.

Funcția de protecție. Protejați corpul de invazia organismelor străine și de la deteriorarea blocurilor de anticorpi proteine \u200b\u200bstrăine, de exemplu, fibrinogenul și protontina asigură coagularea sângelui

Clade 10.

Funcția de protecție. Ca răspuns la penetrarea în organismul proteinelor străine sau a microorganismelor (antigene), sunt formate proteine \u200b\u200bspeciale - anticorpi care se pot lega și neutraliza.

Clade 11.

Glisați 12.

Funcția receptorului. Receptorii de proteine \u200b\u200bsunt molecule de proteine \u200b\u200bintegrate în membrana capabilă să schimbe structura lor ca răspuns la atașarea unei anumite substanțe chimice.

Glisați 13.

Glisați 14.

Glisați 15.

Funcția de contact. Proteinele - participă la reducerea fibrelor musculare. Funcția de contact. Multe substanțe proteice sunt implicate în actul de contracție și relaxare musculară. Cu toate acestea, actina și miosin sunt jucate de rolul principal în aceste procese vitale - proteine \u200b\u200bspecifice ale țesutului muscular. Funcția contractilă este inerentă nu numai a proteinelor musculare, ci și a proteinelor citoscheletului, care asigură procesele mai subtile ale celulelor vitale ale celulelor (discrepanța cromozomilor în timpul mitozei). Aktin și Miosin - proteine \u200b\u200bmusculare

Ce proteine \u200b\u200bsunt numite acru? Proteine, în care mai mulți aminoacizi acid, coborând pH-ul. Ce proteine \u200b\u200bsunt numite neutre? Proteine \u200b\u200bîn care aceeași cantitate de grupări carboxil și amino. De ce sunt proteinele sunt sisteme tampon puternice? Poate atașa sau da ioni de hidrogen, susținând un anumit nivel de pH. Ce este denaturarea proteinei? Procesul de pierdere a conformației tridimensionale inerente acestei molecule de proteine \u200b\u200bse numește denaturare. Ce este Renaultarea? Procesul de restabilire a structurii proteinei după denaturare se numește Renaturare. Dați exemple de proteine \u200b\u200bsolubile și insolubile: solubile (proteine \u200b\u200bplasmatice din sânge - fibrinogen, protontin, albumină, globuline), proteine \u200b\u200binsolubile care efectuează funcții mecanice (fibroină, keratină, colagen). Dați exemple de proteine \u200b\u200brezistente la influențe externe: fibroină - proteină web, keratină - proteine \u200b\u200bde păr, colagen - tendoane de proteine.

Tema Lecția:

"Proteine"

Ce este viața ?

Reprezentarea filosofică și teoretică a F. Engels despre esența vieții: "Pretutindeni, unde ne întâlnim viața, constatăm că este legată de orice organism de proteine \u200b\u200bși peste tot, unde întâlnim orice organism de proteine \u200b\u200bcare nu este în procesul de descompunere, Nu întâlnim fenomenele vieții fără excepție. "

Definirea vieții

"Viața este o modalitate de existența unor corpuri de proteine, din care un moment semnificativ este metabolismul constant cu natura lor înconjurătoare și viața însăși, ceea ce duce la descompunerea proteinei, este oprită cu încetarea acestui metabolism. (F. Engels)

Problema lecției

Astăzi trebuie să dezvăluim secretul substanțelor care stau la baza conceptului de "viață", adică Trebuie să răspundă la întrebarea "Ce este o proteină?"

Vă invit în lumea sălbatică,

Unde este interesul - reperul nostru principal.

Aflăm că totul nu este accidental aici,

Vom găsi răspunsurile, rezolvând secretele ...

Uneori au fost rezolvate toate îndoielile,

Va fi suficient pentru noi să observăm.

Întrebarea a apărut, Ile din nou îndoială -

Apoi, facem apel la experiment.

Lecția de subiect:

"Proteine"

Educational:

extindeți cunoașterea proteinelor - polimerii biologici.
aflați structura, compoziția și proprietățile proteinelor.
clasificați proteinele prin funcțiile lor în organism.
odată cu ajutorul relațiilor interpretative, contribuie la formarea imaginii științifice a lumii.

În curs de dezvoltare:

formarea competențelor de formare de bază: educaționale, comunicative, personale;
dezvoltarea abilităților și abilităților de învățare independentă cu sursele de informare;
dezvoltarea abilităților de analiză, comparare, rezumare, trage concluzii, să apară în fața audienței;
formarea unui nivel ridicat de activitate mentală.

Educational:

formarea independenței adecvate Elevi ;
Îmbunătățirea nevoii de cunoaștere, creșterea intereselor cognitive;
creșterea interesului față de științele naturale.

Întrebările considerate on. LECŢIE :

Conceptul de proteine. Compoziția și structura moleculelor de proteine.
Valoarea proteinelor în natură, în industria alimentară și în viața unei persoane.

Întrebarea nr. 1.

Conceptul de proteine. Compoziția și structura moleculelor de proteine

Proteine \u200b\u200b- baza vieții

Compoziția chimică a corpului uman:

65% apă,
grăsimi 10%,
carbohidrați 5%,
18% proteine,
alte substanțe anorganice și organice sunt de 2%.

Componenta predominantă în celulele țesutului este proteină

Proporția de proteine \u200b\u200bare mai mult 50% Celula de masă uscată.
Conținutul de proteine \u200b\u200bdin masa uscată a țesuturilor diferite este foarte diferit:

- în mușchi - 80%,

În piele - 63%,

În ficat - 57%,

În creier - 45%,

- în Bones -20%.

Proteinele au o greutate moleculară mare:

Masa moleculara:

albumina de ouă este de 36.000,
hemoglobină - 152.000,
mieozina (una dintre proteinele musculare) - 500.000.

Este mii și zeci de mii de ori mai multe mase moleculare de compuși anorganici.

"Viața este o modalitate de existență a corpurilor de proteine \u200b\u200b...".

F. Engels.

În cazul în care există proteine, există o viață, deci al doilea nume de proteine \u200b\u200b- proteine (de la "primul", "cel mai important").

"Pentru a înțelege infinit, trebuie mai întâi să deconectați,

și apoi conectați "

Goethe.

Compoziția elementară a proteinelor :

carbon - 50-55%,
oxigen - 21-23%,
azot - 15-17%,
hidrogen - 6-7%,
sulf - 0,3-2,5%.
Compoziția proteinelor individuale a găsit, de asemenea, fosfor, iod, fier, magneziu și alte elemente. Proteinele se referă la compușii organici care conțin azot.

Un rol imens în studiul proteinelor aparține:

Ya. Beckari.

Frederick Senjer.

Pescar

A. Da. Danilevsky.

În 1888, el și-a exprimat ideea că proteinele constau din aminoacizi reziduali conectați prin legătura peptidică.

Prima proteină purificată a fost obținută în 1728.

L. Poling.

el a dezvoltat idei despre structura lanțului de polipeptidă în proteine, a exprimat mai întâi gândul structurii spirale și a dat o descriere a spiriului Alpha (1951, împreună cu Biochimistul American R. B. Corey).

În 1902, el a prezentat teoria polipeptidică a structurii proteinelor.

În 1945, a stabilit structura insulinei și

În 1953. sintetizat-o

Peste 170 de aminoacizi diferiți au fost găsiți în celule și țesuturi. Ca parte a tuturor proteinelor intră numai

20 α - aminoacizi.

dintre aceștia pot fi formați 2 432 902 008 176 640 000 combinații de diferite proteine \u200b\u200bcare vor avea exact aceeași compoziție, dar clădiri diferite și ...

Structura aminoacizilor:

În toți aminoacizii care fac parte din moleculele de proteine, gruparea amino este în α -Puneți, adică În cel de-al doilea atom de carbon.

Scrieți o formulă tripeptidă formată de aminoacizi: valină, cisteină, tirozină .

aminoacizi înlocuitori. aminoacizi indispensabili.

Majoritatea aminoacizilor care fac parte din proteine \u200b\u200bpot fi sintetizate în organism în timpul procesului de schimb (de la alte aminoacizi în exces). Au primit un nume aminoacizi înlocuitori. Unii aminoacizi nu pot fi sintetizați în organism și ar trebui să intre în corpul nostru cu alimente. Au primit un nume aminoacizi indispensabili. Acestea sunt 8, ele nu sunt capabile să fie sintetizate în corpul uman, dar ei intră în ea cu mâncare vegetală. Care sunt acești aminoacizi? Aceasta este valină, leucină, izoleucină, treonină, metionină, lizină, fenilalanină, triptofan. Uneori, numărul lor include histidină și arginină. Ultimele două nu sunt sintetizate în corpul organismului.

Majoritatea aminoacizilor care fac parte din proteine \u200b\u200bpot fi sintetizate în organism în timpul procesului de schimb (de la alte aminoacizi în exces). Au primit un nume aminoacizi înlocuibile .

Unii aminoacizi nu pot fi sintetizați în organism și ar trebui să intre pe organismul nostru cu alimente vegetale. Au primit un nume aminoacizi indispensabili . Sunt 8. Asta e valin, leucină, izolecină, treonină, metionină, lizin, fenilalanină, triptofan . Uneori includ gistidin și arginină . Cele două din urmă nu sunt sintetizate în corpul copilului

Furnizate de proteine \u200b\u200bde anumite funcții specifice depind de configurația spațială a moleculelor lor.

4 niveluri de organizare structurală a proteinelor

Structura primară

Structura primară proteina se numește secvența resturilor de aminoacizi asociate cu legăturile peptidice

Structura secundară a proteinei numit un lanț de polipeptidic laminat ordonat. Varianta principală a structurii secundare este α - Spirala, având o vedere asupra unui izvor întins. Se formează din cauza legăturilor de hidrogen intramoleculare

Structura terțiară

În formarea structurii terțiare un rol important

aparține radicalilor, datorită faptului că sunt formate poduri disulfidice, conexiuni ester, legături de hidrogen.

Structura cuaternară

Structura cuaternară - Aceasta este unirea mai multor structuri tridimensionale într-un întreg.

Exemplu clasic: hemoglobină, clorofilă.

În hemoglobină, GEM este o parte neprevăzută, globină - partea proteică.

Caracteristică a celor trei structuri de molecule de proteine

Structura unei molecule de proteine

Primar - liniar

Structura caracteristică

Ordinea alternării aminoacizilor din structura liniară a lanțului polipeptidic

Secundar - spiraloid

Structura de definire a tipului de comunicare

Comunicarea peptidică

- NH- Co-

Strângerea lanțului liniar polipeptidic în structura spirală - spirală

Grafic imagine

Terțiar - globular

Ambalarea spiralurilor secundare în minge - structura glomerulară (globulară) sau fibrilă

Obligații de hidrogen intramoleculare

Disulfura și conexiunile ionice

Sarcina

Notă în Caracteristicile tabelului corespunzând structurilor moleculelor de proteine.

De la literele corespunzătoare dreptului răspunsuri, veți fi numele unei reacții de înaltă calitate la proteine :

reacţie

reacţie

Caracteristicile structurilor moleculelor de proteine

CARACTERISTICĂ

primar

secundar

Structura globulară

terţiar

Variază în funcție de denaturare

Structura liniară

Structura spirală

Răspuns corect

CARACTERISTICĂ

primar

Structura formată de legăturile de hidrogen intramoleculare

secundar

Sa prăbușit în hidroliza proteinelor

terţiar

Structura globulară

Variază în funcție de denaturare

Structura liniară

Ordinea alternării aminoacizilor în lanțul de polipeptidă

Structura spirală

Nu se schimbă la denaturare

Structura este determinată de legăturile ionice și disulfidice

reacţie

reacţie

Proteine - electroliți amfoterici. Cu o anumită valoare a pH-ului mediului (se numește punct izoelectric), numărul de încărcări pozitive și negative din molecula de proteină este în mod egal. Aceasta este una dintre proprietățile proteinei. Proteinele din acest moment sunt fie fie, iar solubilitatea lor în apă este cea mai mică. Abilitatea de proteine \u200b\u200bde a reduce solubilitatea atunci când se atinge electropetele, moleculele lor sunt utilizate pentru a le elibera de soluții, de exemplu, în tehnologia obținerii de produse proteice.

Procesul de hidratare înseamnă legarea la proteinele de apă și prezintă proprietăți hidrofilice:

Umflarea, creșterea masei și a volumului.

Umflarea proteinei este însoțită de dizolvarea parțială.

Cu umflarea limitată, soluțiile de proteine \u200b\u200bconcentrate formează sisteme complexe, numite jellyts.
Proteinele globulare pot fi complet hidratate, dizolvarea în apă (de exemplu, proteine \u200b\u200bdin lapte).
Proteinele fibrilului nu se dizolvă în apă.

Proteina de denaturare

Proteina de denaturare - încălcarea structurilor proteice secundare și terțiare și cuaternare sub acțiunea diferiților factori (temperatură, radiație, substanțe chimice etc.)

Tipuri de denaturare :

reversibil

(i.e.shiting)

ireversibil

Proteina denaturată își pierde proprietățile biologice.

Se numește procesul de restabilire a structurilor proteice secundare și terțiare renaturație.

Sub procesul de spumare, capacitatea proteinelor de a forma sisteme lichide de înaltă concentrație "MAZ", numite spume.

Proteinele sunt utilizate ca spumare în industria de cofetărie (pășunat, marshmallow, sout).

Structura spumei are pâine, ceea ce afectează proprietățile sale de gust.

Pentru industria alimentară, se pot distinge două proprietăți foarte importante ale proteinelor:

1) hidroliza proteinelor sub acțiunea enzimelor;

2) Reacția formării melanoidinei.

Reacția hidrolizei cu formarea aminoacizilor în general poate fi scrisă după cum urmează:

Transformarea proteinelor în organism

În organismele animale și umane sub influența enzimelor (pepsină, tripsină, eiphin etc.), proteinele sunt hidroliza. Ca rezultat, sunt formați aminoacizi, care sunt absorbiți de curajul din sânge din sânge. Cu aceste procese, energia este alocată în organism.

Formarea melanoidino

Sub formarea melanoidinei, interacțiunea de restaurare a zaharurilor (monosii și refacerea dizaharidelor, ambele conținute în produs și formate hidroliza pi carbohidrați) cu aminoacizi, peptide și proteine, ceea ce duce la formarea de produse vopsite în întuneric - melanoidin.

Lapte de lapte

Ryazhenka, Narense, Kefir, iaurt din lapte granulat

biuretova. , în care interacțiunea soluțiilor slab alcaline de proteine \u200b\u200bcu soluție de sulfat de cupru ( II. ) cu formarea compușilor complexi între ioni Cu. 2+ și polipeptide. Reacția este însoțită de aspectul culorii albastru violet.

Dovedește prezența legăturilor peptidice în proteine

xantoprotein. La care ciclurile aromatice și heteroatomice interacționează în molecula de proteină cu acid azotic concentrat, însoțită de aspectul culorii galbene;

Reacția de cisteină (Sulfgidrile):

Prezența proteinelor de sulf demonstrează efectul alcalinelor și al acetat de plumb. Pierderea sedimentelor negre indică prezența unei soluții de anion de sulfură în soluția rezultată:

Amfoteritate

NH. 3

NH. 2

Grupuri de setare:

Număr de grup

Obiect de studiu

Grupa №1.

Proteine \u200b\u200balimentare

Grupa №2.

Proteine \u200b\u200bde mătase și lână

1. Ștergeți prezența proteinelor în lapte și produse lactate.

2. Conduceți fracția de masă a proteinelor din lapte.

3. Faceți analiza conținutului de proteine \u200b\u200bîn produsele lactate.

Numărul grupului 3.

1. Investigați compoziția și proprietățile proteinelor de mătase și din lână.

2. Explorați datele tabelului și răspundeți la întrebarea: "Ce schimbări apar în lână și mătase în timpul funcționării produselor de la ele?"

Proteinele pielii

1. Explorați proteinele cutanate.

2. Explorați datele de masă și răspundeți la întrebarea: "Ce schimbări apar în piele în timpul funcționării produselor din acesta?"

Achiziționați (Backup)

Acumularea de proteine \u200b\u200bîn organism ca substanțe nutritive de rezervă

Energie

Abilitatea moleculelor de proteine \u200b\u200bla oxidare cu eliberarea de energie necesară pentru mijloacele de trai. Când se împarte 1 g de proteine, se distinge 17,6 kJ de energie

Transport

De exemplu, hemoglobina - proteină, care face parte din eritrocite și furnizând transferul de oxigen și dioxid de carbon

De protecţie

Anticorpi, fibrinogen, trombină - proteine \u200b\u200bimplicate în dezvoltarea imunității și coagulării sângelui

Musculos (contractil)

Aktin și Miosin sunt proteine \u200b\u200bcare fac parte din fibrele musculare și asigură reducerea acestora.

Constructie

Proteine \u200b\u200b- elemente ale tuturor țesuturilor și organelor, celulelor cu membrană plasmatică, precum și oase, cartilaj, pene, unghii, păr

Hormonal

Hormoni - substanțe care oferă un rând cu un sistem nervos de reglare umorală a funcțiilor în organism

Catalitic sau enzimatic

Proteine \u200b\u200b- catalizatori, crescând rata de reacție chimică în celulele organismului

Receptor.

Reacția la stimulul extern

Proteina funcționează într-o cușcă

Numele funcției.

Explicații

Catalitic

Majoritatea enzimelor - proteine

Constructie

Baza organoidelor celulare, părului, vaselor

Motor

Flagella Steaguri - proteine \u200b\u200bcontractile; Proteinele musculare - Aktin și Miosin

Transport

Hemoglobina - Transportul de oxigen și dioxid de carbon

De protecţie

Anticorpi (furnizarea de imunitate la boli)

Energie

Unele proteine \u200b\u200bservesc ca sursă de energie.

Sarcina

Folosind cunoștințele din chimie, biologie și viața de zi cu zi, corelează tipurile de proteine \u200b\u200bși funcțiile lor în corpul uman.

Pe tabelele cu tipuri tipărite de proteine. În coloana de mijloc, determinați funcțiile lor, iar în calea cea dreaptă, selectați un exemplu de un anumit tip de proteine.

Funcția biologică

Proteinele musculare structurale

Exemplu de proteine

Motor

Proteine \u200b\u200btipărite de țesuturi

Mozin, Aktin.

Constructie

Proteinele cromozomale

Keratină (piele, păr, unghii); Colagen (tendon)

Constructie

Controlul proteinelor

Transportatorii de oxigen și alte substanțe

Controlul asupra fluxului de substanțe din interiorul și în afara corpului, transferul informațiilor din interiorul corpului (receptor)

HISTON (parte a structurii cromozomilor)

Membranele receptorilor de proteine

Transport

Enzime

Hemoglobină

Catalitic

Hormoni

Protează

Reglementarea proceselor de viață (reglementare)

Proteine \u200b\u200bde protecție

Insulină, hormoni sexuali

De protecţie

Gammaglobulin, anticorpi

Criter funcție:

8 - 10 răspunsuri corecte - "3"

11 - 13 Răspunsuri corecte - "4"

14 - 16 Răspunsuri corecte - "5"

Conform compoziției (în funcție de gradul de complexitate) distingerea proteinelor:

proteine \u200b\u200bsimple - proteine \u200b\u200bconstând numai din aminoacizi
proteine \u200b\u200bsofisticate - proteide - conținând o parte neexplicată, care pot include carbohidrați (glicoproteine), lipide (lipoproteine), acizi nucleici (nucleoproteți), acid fosforic (phosfoproproids)
full - conține întregul set de aminoacizi
defecte - nu există aminoacizi în compoziția lor

Molecule:

globular
fibrille

Solubilitatea în solvenți individuali:

solubil solubil în apă în soluții saline slabe (albumină)
spirithanishable (proamine)
solubil în alcalin (bugness)

Întrebarea numărul 4.

Valoarea proteinelor în natură, în industria alimentară și în viața unei persoane

Proteinele reprezintă aproximativ 20 de ani % masa corpului uman și 50 % Celula de masă uscată. În țesuturile omului, proteinele nu sunt amânate "despre aprovizionare", prin urmare, sosirea lor zilnică cu alimente este necesară.

Numele produsului

Carne

18–22%

Numele produsului

Un pește

Mazăre

20–36%

17–20%

Ouă

Cartofi

Lapte

1,5–2%

pâine de secara

Mere

Mei

0,3–0,4%

Varză

Morcov

Sfeclă

0,8–1%

Paste

Hrișcă de grâu.

Rezolvarea sarcinilor cu conținut practic

O sarcină. Cele mai multe proteine \u200b\u200bdin brânză (până la 25%), produse din carne (în carnea de porc 8-15, Lamb - 16-17, carne de vită 16 - 20%), într-o pasăre (21%), pește (13 - 21%), ouă (13%), brânză de vaci (14%). Laptele conține 3% proteine \u200b\u200bși pâine - 7-8%. Calculați masa fiecărui produs, asigurând necesitatea zilnică a unui adult în proteine \u200b\u200begale cu 200g.

Proteinele sunt o componentă obligatorie a tuturor celulelor vii, aceștia joacă un rol important în viața sălbatică, sunt componenta principală și indispensabilă a nutriției. Acest lucru este legat de rolul imens pe care îl joacă în procesele de dezvoltare și viața umană. Proteinele reprezintă baza elementelor și țesuturilor structurale, mențin metabolismul și energia, participă la procesele de creștere și reproducere, asigură mecanismele de mișcare, dezvoltarea reacțiilor imune, este necesară pentru funcționarea tuturor organelor și sistemelor organismului.

Este posibilă fără exagerare să spunem că proteina joacă în organism cel mai important rol. Proteinele sunt construite tot corpul nostru. Fiecare proteină determină o anumită proprietate a corpului: culoarea ochilor, părul, structura organelor interne etc. Există proteine \u200b\u200bcare sunt, de asemenea, calde, miros, gust, oscilații mecanice. Stimulentele "jerk" pentru vârful unei proteine \u200b\u200b"încurcați", începând să o relaxați. Ca rezultat, excitația este transmisă celulelor nervoase. Pentru același principiu, proteina hemoglobină care operează în lucrările noastre de oxigen corporal.

Substanțele de proteine \u200b\u200bconstituie o clasă imensă de compuși organici de azot-azotați, întâlnite inevitabil în fiecare organism. Rolul proteinelor din organism este enorm.