타직 러시아어 관용구. 러시아어-타지크어 온라인 번역기 및 사전

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M. 막사도브
타직어 독학
두샨베 마오리프 1993
M-36
BBK 81.2 타지-4
마하도프 M.
자기 지시서 타직어.- Dushanbe: Maorif 1993.
ISBN-5-670-00497-3

이 책은 간단한 음성 텍스트, 러시아어-타직 사전과 함께 제공됩니다.
타지크어를 스스로 공부하고 싶은 사람들과 러시아 학교에서 타지크어를 가르치는 교사들을 위한 것입니다.
BBK 81.2 Taj-4 Editor A. Abrori
4306010000-595
남-- -33-93
M 504 (12) -92
ISBN 5-670-00214-8
(Є) Makhadov M., 1993
2
머리말
본 지도 시간"타직어 독학 가이드"는 타직어를 모르거나 구사하는 사람들을 위해 편찬되었습니다. 20개의 강의로 구성되어 있습니다.
러시아어 소리와 비교하여 타직 언어의 음성학에 대한 기본 데이터는 첫 번째 수업에서 간결한 형식으로 제공됩니다. 나머지 19개의 수업은 일상 연설의 가장 일반적인 문법 형식에 할애됩니다.
각 수업은 4~5시간의 수업으로 구성되어 있습니다. 교육 자료타직 언어의 특징을 쉽게 이해할 수 있도록 제작되었습니다. 문법 규칙과 형식은 자유 위치와 표 형식으로 제공됩니다.
자료를 빠르고 효과적으로 동화하기 위해 각 수업에는 과제, 연습문제 및 어휘가 제공됩니다.
자기 설명 책에는 "회의", "바자회에서", "식당에서", "호텔에서"와 같은 주제에 대한 짧은 대화 텍스트와 과학, 교육 및 문학 텍스트가 포함되어 있습니다. 그는 타직 언어의 가장 일반적인 격언과 그에 상응하는 러시아어를 소개합니다.
매뉴얼 말미에는 일부 문서의 샘플(신청서, 증명서, 위임장, 법률, 자서전)이 타지크어와 러시아어로 제공됩니다.
독학 가이드는 타직-러시아어 및 러시아어-타직 사전과 함께 제공됩니다.
3
레슨 1
1.1 타지크 언어의 알파벳
타지크 언어의 현대 알파벳은 러시아어(키릴 자모) 알파벳을 기반으로 하며 30자(소리)로 구성됩니다.
편지의 비문
pechag-1 손으로 쓴 I
편지의 비문
gtechaï- 손으로 쓴 I poe
하: w>, 하 나
편지의 비문
그래요 *
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여자 이름
H n. / V, -. 우
P 및 -YGL
체육
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씨 씨 씨 티
참조
어
ㅎ
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(유유)유
(나는) 네
F 지
케에 케
유 유 유
X X 헤
문자 e, e, yu, i는 독립적인 소리를 나타내지 않습니다. 이 문자는 e = d + e, e = d + o, u = d + y, i = d + a의 두 가지 소리로 구성된 복잡한 소리를 나타냅니다(표에서 이러한 문자는 괄호 안에 있음).
1.2. 사운드(OOSWO)
타직 언어의 소리는 모음과 자음으로 나뉩니다.
1.3. 음성(문자)
타직 언어에는 6개의 모음 소리가 있습니다.
어, 어, 어, 어, 어, 어
모음 소리 a, u, e, y, o의 발음은 러시아어의 해당 소리의 발음과 거의 다릅니다. 러시아어에는 모음 소리가 없습니다. 발음의 시작은 소리 y의 발음과 일치하고 끝에는 o, 즉 y가 o 모양으로 들립니다.
운동 1. 다음 단어를 큰 소리로 말하십시오.
ruz - 하루 rui - 얼굴
gush - ear shur - 짠
y - he husha - 귀, 무리
부표 - 냄새 우르두어 - 군대
kuch - 산 kuza - 주전자
mui -, 헤어, 헤어 투어 - 메쉬 투폰 - 태풍 빈 - 피부
murcha - 개미 닭 - 블라인드
1.4. 동의음(문자)
타직 언어에는 다음과 같은 24개의 소리(문자)가 있습니다.
b, C, D, D, F, 3, d, k, l, m, n, p, p, s, t, f, x, h, "i, K, f, X, H, b.
5
자음 b, c, d, d, g, z, d, k, l, m, n, n, p, s, t, f, h, w의 발음은 해당 자음의 발음과 거의 차이가 없습니다. 러시아어. 러시아어에는 자음 k, f, x, Ch, b가 없습니다. 정확하게 발음하려면 약간의 연습이 필요합니다. 소리 k, f는 목성 자음입니다. 발음할 때 혀가 닫히거나 혀 뒤쪽에 접근합니다. 이 소리는 이 기관이 진동할 때 쉽게 형성됩니다.
운동 2. 다음 단어를 큰 소리로 말하십시오.
FOp - 그로토 poF - 슬롯 6of - 정원 계단 - 외계인 TaFo - 삼촌 30F - jackdaw zagir - flax guncha - bud guk - 두꺼비 Fypy6 - goose entry - cotton gunda - karakurt agba - ogil pass - barn
F03 - 거위
kabl az - 이전 ku - 백조는 밝음 - 무기 kabila - 씨족, 부족 kok, - 마른 koshuk - kosh 숟가락 - 눈썹 akl - um bakia - 나머지 k, abc - 브래킷 halk - vakt의 사람들 - 가재의 시간 - 상어의 수 - 이스트 키엠 - 부분
자음 x는 창자 발음이 있습니다. 무성, 슬릿입니다(우크라이나에서 г의 발음을 비교하거나 라틴어 표현에서 г의 발음을 기억하십시오(호모 사피엔스(go-mo sapiens)).
운동 3. 다음 주석을 큰 소리로 말하십시오.
6
mohtob - 문 건조 - 해안 해킹, - 공유
hukm - 주문 mohy - hezum 물고기 - 장작
하마 - ¦ 모두
이끼 - 달
bakhrr - 봄 쿠흐. -¦ 산 노, - subh 도로. - 아침 sohib - rubokh의 주인; - 여우오학 - 무히트라임 - 주변
쇼왕
수요일 무하바트 - 사랑
자음 h는 두 개의 소리 d와 z로 구성되며, 둘 다 함께 발음할 수 없게 발음됩니다. j.
운동 4. 다음 단어를 큰 소리로 말하십시오.
자음 ъ(아인)는 인두벽을 닫아 형성되는 유성 폐쇄음입니다. 그 발음은 의회, 목적, 발표, 통과와 같은 러시아어 단어에서 솔리드 기호의 발음과 유사합니다. 이 소리는 아랍어에서 빌린 단어에서만 발견됩니다. izafet 앞 단어의 끝에서 항상 사라집니다: mavzu - 테마, mazui nav - 새로운 테마, tulu -, 일출, tului oftob - 태양의 voyhod.

Tajik 식단은 특수 점토 오븐(tanurah), 다양한 시리얼 및 다양한 유제품(기름, 건조 치즈(kurut) 및 커드 치즈(paneer))에서 구운 납작한 케이크 형태의 빵을 기반으로 합니다. 국수, 만티, 쌀 요리는 어디에나 있습니다. 식물성 기름(면실유 포함), 야채 및 과일이 널리 사용됩니다. 양고기와 쇠고기 고기를 먹으며 종종 국수로 끓이거나 감자로 덜 자주 끓입니다.

축제 전통 대접저지대 Tajiks 중 - 필라프, 산 중 - 양고기 수프 (shurbo). 국민 과자: 할바, 크리스탈 설탕(나봇), 니샬로(설탕, 휘핑 계란 흰자 및 비누 뿌리로 만든 크림 덩어리), 과자(파르바르다). 그들은 녹차를 선호하고 추운 계절에는 홍차를 마십니다.

타직 요리법. 휴일을 위한 요리. 국가 새해 요리법.

첫 식사:

• 오시수육(콩국수)
• 오시투파(고기국수)
• Barak - "Shurpo Pamir"(만두와 구운 고기를 곁들인 shurpa 수프)
• 마스토바이 투루삭(미트볼 수프)
• Barak "Shurpo-Vakhsh"(만두를 넣은 수프)
• Barak-shurpo "Tajikistan"(만두를 넣은 수프)
• Homshurboi nahudi(완두콩을 넣은 고기 수프)
• 나후드 슈르보(완두콩 수프)
• Homshurbo (야채와 고기 수프)
• 샬감 슈르보
• 우그로이 젤락도르
• 슈르보 마카롱
• 마스토바이 겔락도르
• 카두슈르보
• 겔락슈르보
• 슈르보이 구시티 나마키
• 가부치 샤르보(녹색 양배추 수프)
• Turshakshurbo (밤색 수프)
• 둘마슈르보(피망 속을 채운 수프)
• Karamshurbo (신선한 양배추 수프)
• Lubiyoshurbo (콩을 넣은 고기 수프)
• Shurboy zirbon(튀긴 고기 수프)
• 모슈비린치(매시와 밥을 곁들인 고기 수프)
• Dugobi gushti (신 우유 또는 케 피어에 고기 okroshka)
• Dugobi kabud (신 우유 또는 케 피어에 야채 okroshka)
• Dugobi kabud (신 우유 또는 케 피어에 감자를 넣은 야채 okroshka)

메인 요리:

• 튀긴 양배추 롤
• 호박 팬케이크
• 삶은 호박
• 줄리엔 고기
• 아시아 고기
• Kavurdag - 타직 로스트
• Murgkabob - 로스트 치킨
• 케밥 "바흐쉬"
• Kabob - Chormakhz "Lola"
• 필라프 타직
• 미트볼 필라프
• 건포도 필라프 - palavi mavizdor
• 필라프 투그라마
• 포스트둔바 필라프
• 덜마 필라프
• 필라프 우그로
• 팔라브 마카로니 - 파스타를 곁들인 필라프
• 숄라(고기죽)
• Shavlai kadudor(고기와 호박을 넣은 죽)
• Shawlai kadudor (호박을 곁들인 우유 죽)
• 타직의 시시 케밥
• 아마추어 샤슬릭
• 가마솥에 시시 케밥
• 간 케밥
• 신장 케밥
• 다진 시시 케밥
• 시카보비 토바기 (팬에 꼬치)
• Seehkabobi boogie (찐 케밥)
• Kabob "Lazzat"(꼬리 구이와 내장)
• Kabob "Pamir"(파미르 스타일로 끓인 고기)
• Kabobi damhurda (자체 주스에 고기)
• 룰라 케밥(고기 소시지 튀김)

샐러드와 스낵:

• 사브자보트 샐러드
• 사요캇 샐러드
• 누렉식 토마토
• 버터밀크 샐러드
• 비네그레트 "나브루즈"
• 쥬빌리 샐러드
• 타지키스탄 샐러드
• 호박 샐러드
• 신선한 오이 샐러드
• 무 샐러드
• 신선한 토마토 샐러드
• 신 우유를 곁들인 파 샐러드
• 토마토와 오이 샐러드
• 양파 샐러드
• 튀긴 가지
• 구운 비트 뿌리 캐비어
• 가지 캐비어
• 호박 캐비어

반죽 요리 및 디저트:

• 맨티 "타지키스탄"
• 라크착
• 라그만 "바흐쉬"
• 라그만 "파로갓"
• 라그만 "로하트"
• 타직 납작빵 "오비논"
• 플랫 브레드 "Gijda"
• Jugar 밀가루 케이크 - zagora
• 쉬르몰 플랫브레드
• 파티르 케이크
• 플랫브레드 "쿨차"
• 옥수수와 밀가루로 만든 또띠야
• 사워 밀크 케이크
• 고기 케이크 - 노니 구쉬도르
• 퍼프 케이크 - katlama
• 딱딱한 케이크 - 노니 차즈도르
• 팬케이크 - 찰팍
• Sambusa alafi - 허브 삼사
• Sambusa gushgizhda - 고기 삼사
• Sambusa kadugi - 호박을 넣은 삼사
• Sambusa varaki - 퍼프 삼사
• Sambusa handon - 고기를 곁들인 벨랴시

• Nushoki "Tukhfai tabiat". 레시피
• 밀가루와 설탕 할바 - pashmak
• 할바 설탕
• 할바이타르 - 밀가루 할바
• 견과류가 들어간 고지나키
• 니샬로
• 칸돌라트

전국 음료:

• 레이콘 음료
• "Solnechny"를 마셔 라.
• "동화"를 마셔라

• 포도 샤베트
• 체리 소르 벳
• 석류 샤베트
• 딸기 셔벗
• 살구 또는 살구 셔벗
• 레몬 셔벗

Tajiks는 그들의 국가 요리를 자랑스럽게 생각하며 관광 발전을위한 가장 매력적인 요소 중 하나로 간주합니다. Tajik 사람들의 요리 예술은 이 지역의 풍부한 역사의 영향으로 수세기에 걸쳐 형성되었습니다. 반 유목 생활 방식에는 풍부한 고기와 밀가루 요리가 포함됩니다.

물론 Tajiks의 국가 요리는 다른 중앙 아시아 국가의 요리와 유사하지만 여전히 준비 기술, 제품 가공 및 물론 맛으로 표현되는 고유 한 특성이 있습니다. 우리는 당신의 요리 선택을 알릴 수 있도록 타직 민족 요리에 대한 짧은 여행을 안내하고 주요 요리를 소개합니다.

고기 요리는 주로 양고기와 염소 고기로 준비됩니다. 타직족은 무슬림처럼 돼지고기를 전혀 먹지 않는다. 말고기는 매우 인기가 있습니다. 소시지 "kazy"가 만들어집니다. 요리하기 전에 고기는 항상 황금빛 갈색이 될 때까지 미리 튀겨집니다. 이것은 접시에 독특한 향기를줍니다. 고기 요리는 일반적으로 shashlik, kabob, 양배추 롤, 구운, 가금류 및 게임과 같은 두 번째 코스로 간주됩니다.

타직 요리의 시시 케밥은 훌륭합니다. 갈은 것(다진 고기), 울퉁불퉁한 것, 야채 등 여러 종류가 있습니다. 그들은 일반적으로 양고기뿐만 아니라 쇠고기로도 준비합니다. 그러나 항상 뚱뚱한 꼬리 지방을 사용합니다.

타직의 특산 필라프는 우그로 필라프입니다.

필라프 외에도 고기를 넣은 죽도 매우 인기가 있습니다.

대부분의 타직 요리에는 양파, 향신료, 허브, 신 우유(katyk)가 풍부하게 양념되어 있다는 사실에 대비하세요. 향신료는 고추, 커민, 매자 나무, 아니스, 사프란 등 널리 사용됩니다. 매운 채소 (실란트로, 딜, 파슬리, 민트, 라이콘, 파, 밤색 등)는 첫 번째와 두 번째 샐러드에 분쇄 된 형태로 추가됩니다. 코스뿐만 아니라 고기 요리로 씻어 내리는 신 우유 (ayran).

타직인들 사이에서는 패스트리 제품도 매우 인기가 있습니다. 여성들은 평평한 케이크, lagman, ugro, sambusa, brushwood 등을 능숙하게 준비합니다. 주부들의 반죽은 가장 좋은 것으로 판명되었습니다. 그리고 완성품은 그냥 입에서 녹습니다. 타직인들은 이스트를 넣지 않은 이스트 반죽을 사용하여 밀가루 요리를 준비합니다. 전통적인 타직 빵은 납작한 케이크입니다. 그들은 효모 단순 및 버터, 이스트를 넣지 않은 단순 및 버터 반죽으로 준비됩니다. 케이크는 장작을 사용하여 tandoor-점토 오븐에서 구워집니다. 밀가루 요리에는 고기, 야채, 허브, 향신료, 유제품, 계란이 포함됩니다. 고기 가루 요리는 만티, 고기가 들어간 모든 종류의 국수(시마, 라그만), 다진 고기 파이(삼부스)입니다. 타직 요리에는 특별한 요리인 khushan( 병아리콩을 곁들인 Tajik manti)이 있습니다. 반죽과 고기는 시마와 만파를 결합합니다.

타직 요리의 수프는 매운 향신료의 향과 함께 매우 걸쭉하고 풍부합니다. 타직 주부들은 신선한 토마토와 발효유 제품으로 수프를 맛을 낸다. suzma, katyk, kaymak, kurut와 같은.

수프 Tajiks는 주로 고기, 뼈 국물 또는 잘게 잘린 고기를 미리 튀기고 우유, 야채 국물에서 덜 자주 요리합니다. 가장 인기있는 수프는 shurbo, ugro입니다. 타직 요리에서는 수프에 고추, 매자나무, 아니스, 사프란을 첨가하는 것이 관례입니다. 매운 허브 - 실란트로, 딜, 파슬리, 민트, 라이콘, 파, 밤색 - 다진 형태. Tajiks는 kasakhs, 그릇, 원형 및 타원형 깊은 요리 - tavakas와 같은 특별한 요리로 수프를 제공합니다. 토기와 도자기 그릇이 특히 높이 평가됩니다. 그 안에 수프는 오랫동안 뜨겁게 유지됩니다.

야채와 허브는 거의 모든 타직 요리에 들어 있습니다. 태곳적부터 이 모든 것이 여기에서 자라고 있기 때문에 어떻게 그렇지 않을 수 있습니까? 친절한 Tajik 호스트는 정원에서 즙이 많은 토마토, 오이, 무, 향기로운 허브를 직접 따옵니다. 시장은 가지, 양파, 호박, 고추, 당근, 마늘, 콩, 감자, 신선한 과일로 가득합니다. 예, 목록은 끝이 없습니다. 이 모든 것이 뜨거운 타직의 태양 아래서 풍부하게 자랍니다. 따라서 dastarkhan(저녁 식사 테이블)에서 이러한 다양성. 메인 코스가 나오기 전에 Tajiks는 항상 어린 무, 토마토, 오이, 무, 대황, 딜, 파슬리, 라이코나, 고수 등의 야채 스낵이나 샐러드로 손님을 대합니다.

타직 사람들이 가장 좋아하는 음료는 녹차입니다. 차를 마시는 것은 이미 이곳에서 일종의 의식이 되었습니다. 이 뜨거운 음료 한 그릇 없이는 단 한 번의 리셉션도, 단 한 번의 친근한 만남과 대화도 완료되지 않습니다. 점심도 차와 함께 시작합니다. 찻잔은 쟁반에 제공됩니다. 타지키스탄에서는 주로 여름에 녹차를, 겨울에는 어디에서나 홍차를 마신다. 그건 그렇고, 중앙 아시아의 차는 설탕없이 소비됩니다. 테이블을 위해 준비된 다른 일반적인 음료에는 셔벗이 포함됩니다. 우유를 넣은 차를 "쉬르차이"라고 합니다.

타직 요리의 달콤한 식탁은 매우 구체적이고 다양하며 광범위합니다. 타직인들은 다른 무슬림 민족(아랍인, 페르시아인, 터키인)과 마찬가지로 디저트를 마지막 음식으로 알지 못합니다. 유럽식 테이블에서 모든 식사를 완료하는 과자, 음료 및 과일은 동양에서 식사와 함께 두 번, 때로는 세 번 소비됩니다. 식사 전후 및 식사 중에 제공됩니다. 타지키스탄에서는 전국 구운 식품이 매우 유명하고 맛있습니다. 덤불, 퍼프 스위트 파이, 물론 할바도 있습니다. 동양에서는 그것 없이는 할 수 없습니다. 전통 과자에는 수정설탕(알람), 니샬로(설탕, 휘핑 계란 흰자, 비누 뿌리로 만든 크림 덩어리), 전통 과자(피착)가 있습니다.

세계에서 가장 오래된 국가 중 하나인 다채롭고 뜨겁고 신비로운 타지키스탄은 CIS 국가에서 오는 관광객의 증가 흐름을 빠르게 사로잡고 있습니다. 그 이유는 분명합니다. 고대 명소가 많이 있습니다. 최소한 소그디아나의 조로아스터교 문명의 기념물과 그레이트 실크로드의 멋진 도시, 가장 풍부한 등반 기회 - 파미르 산악 지역, 유명한 봉우리 공산주의와 많은 이차적이지만 덜 흥미로운 봉우리, 치유의 온천, 그리고 마지막으로 다양하고 매우 맛있는 요리(필라프! 필라프! 필라프!)와 사랑스러운 다채로운 면옷과 해골 모자. 비자가 없고 도로에서 단 4시간 - 이제 당신은 고대의 중심부에 있습니다 ...

양배추 롤을 곁들인 타직 필라프

이 필라프는 포도 양배추 롤로 준비됩니다. 매우 특이한 조리법이지만 손님은 항상 기뻐하며 이것은 지표입니다.

쌀 - 300g
다진 고기 (양고기) - 400g
양파 - 2개
마늘(머리) - 1개
포도 잎 - 12개
당근 - 1개
사프란 - 1 큰술. 엘.
지라 - 1 큰술. 엘.
올스파이스(취향에 따라)

Italik의 둥근 곡물 쌀로 Tajik 필라프를 요리 할 것입니다.
쌀을 철저히 헹굽니다. 마지막 물은 깨끗해야 합니다. 밥 위에 소금물을 붓고 소금 한 꼬집을 넣고 1시간 동안 둡니다. Tajik 필라프 준비의 작은 기술적 특징은 쌀을 가마솥에 넣기 전에 따뜻한 소금물에 1-2시간 동안 담가두면 요리 속도가 빨라진다는 것입니다.

UZBEK 요리 소개

민족 우즈벡 요리는 깊은 역사를 가지고 있습니다: 우즈벡 사람들의 문화, 언어, 민족 전통과 매우 밀접하게 관련되어 있습니다. 음식의 다양성과 독특성에 큰 영향을 미치는 것은 좌식 및 유목 민족이 거주하는 지리적 이웃입니다. 많은 음식의 기원은 필라프, 라그만, 만티 등과 같은 전통적이고 고전적인 아시아 요리와 공통된 뿌리를 가지고 있습니다. 그럼에도 불구하고 우즈베키스탄에는 이러한 요리 준비의 중요한 특징과 완전히 독특한 요리가 있습니다.

UZBEK 요리 소개

국가 우즈벡 요리는 깊은 역사를 가지고 있습니다. 우즈벡 사람들의 문화, 언어 및 국가 전통과 매우 밀접하게 관련되어 있습니다. 좌식 및 유목민과 우즈벡의 지리적 근접성은 요리의 다양성과 독창성에 큰 영향을 미쳤습니다. 동시에 이웃 문화(예: 페르시아-타지크)의 영향으로 인해 자신의 요리 전통이 풍부해지면서 요리의 다양성과 풍요로움에 지대한 영향을 미쳤습니다. 많은 음식의 기원은 필라프, 라그만, 만티 등과 같은 전통적이고 고전적인 아시아 요리와 공통된 뿌리를 가지고 있습니다. 그럼에도 불구하고 우즈베키스탄에는 이러한 요리 준비의 중요한 특징과 자체 ...

타직 필라프 "두샨베"

타직 요리는 매우 다양하지만 이 요리는 타의 추종을 불허합니다. 이것은 오늘날까지 살아남은 필라프의 오래된 버전입니다. 일년 내내 특히 결혼식에서 준비됩니다. Hakim Ganiev의 책에서 조리법

쇠고기 - 500g
당근 - 300g
양파 - 100g
쌀 (다양한 "Italica") - 350g
식물성 기름(또는 지방) - 100g
지라 - 2g
매자 나무 - 2g
소금 - 6g
병아리콩 - 40g
물 - 1 스택.
채소(서빙용 파, 파슬리, 딜)

레시피의 재료는 12인분에 대해 나열되어 있습니다. 가마솥이 작아서 4인분으로 줄였어요.
시작해볼까요? 먼저 필라프를 요리하기 4-5시간 전에 병아리콩을 헹구고 담가야 합니다. 물론 더 나은...

음료 "오롬" / 타직 요리

매자 나무 4 큰술. 숟가락
보라색 바질 그린 2개
레몬 1개
설탕 4 큰술. 숟가락
물 3/2컵

요리 방법:
매자 나무, 바질 및 레몬을 헹굽니다. 매자나무에 끓는 물을 붓고 약한 불에서 3분간 끓이다가 레몬즙과 설탕을 넣고 2~3분간 더 끓인다. 완성된 음료에 줄기에서 분리된 바질 잎을 넣는다.
차갑게 서빙하십시오.

음료 "Romit" / 타직 요리

산사 나무속 1 유리
설탕 4 큰술. 숟가락
구연산 1 꼬집음
체리 주스 2 큰술. 숟가락
물 4컵

요리 방법:
산사나무 열매를 분류하고 헹구고 끓는 물을 부어 30-40분 동안 약한 끓인 다음 국물을 걸러내고 설탕, 구연산, 체리 주스를 넣고 1-2분 더 끓입니다.
차갑게 서빙하십시오.
© 중앙아시아 및 트랜스캅카스 요리

호박과 삼사

Samsa는 이스트를 넣지 않은 반죽으로 만든 작은 삼각형 파이로, 전형적인 우즈베키스탄과 타직 요리입니다. 비슷한 이름의 사모사(samosa) 파이도 인도에서 다른 반죽으로 만들고 감자와 완두콩으로 속을 채웁니다. 삼사는 다진 양고기와 함께 굽는 경우가 대부분이지만 호박을 곁들인 사모사도 인기가 높습니다.

다진 고기의 경우:
호박 펄프 400g
살찐 꼬리 양고기 라드 50g
중간 크기 양파 2개
1 큰술. 엘. 사하라
3 큰술. 엘. 버터 기름
소금, 후추
서빙하기 6-7시간 전에 요리 시작

밀가루 500g(3컵)
계란 1개
물 200ml
2 큰술. 엘. 버터
소금

조리 방법
볼에 밀가루를 체쳐 넣고 물과 함께 달걀을 흔든 후...

"수사미르" 스낵

간은 매우 유용하기 때문에 오랫동안 우리와 함께 가족이되었지만 키르기스스탄과 타직 요리의 요리!

닭 간 - 500g
양파 - 2개
식물성 기름 - 2-3 큰술. 엘.
사워 크림 - 200g
단단한 치즈 - 100g
소금
푸성귀
밀가루 - 1.5 큰술. 엘.
후추

양파를 기름에 튀기고 간을 넣고 10분 동안 요리합니다.
2 큰 스푼으로 사워 크림을 희석하십시오. 물, 불, 소금 및 후추를 넣고 밀가루와 열을 넣으십시오. 냄비에 간을 배열하고 사워 크림 소스를 붓고 강판 치즈를 뿌립니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에 넣으십시오.

허브와 함께 완성된 요리를 서빙하세요!

마스토바 / 타직 요리

재료
양고기 400g
쌀 120g
양파 2개
감자 4조각
당근 1개
순무 150g
토마토 1조각
육수 1000밀리리터
뚱뚱한 꼬리 지방 40g
향료
소금
케피어
푸성귀

조리 방법
양고기를 20-25g의 조각으로 자릅니다. 양파와 당근을 얇은 스트립으로 자르고, 순무와 감자를 큰 입방체로 자릅니다. 우리는 쌀을 헹굽니다.

과열된 뚱뚱한 꼬리 기름에 양고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 양파, 당근, 순무를 넣습니다. 약한 불로 15분간 볶는다. 신선한 토마토 또는 토마토 페이스트를 추가하십시오. 5분 더 볶습니다.

양고기에 물이나 육수를 채웁니다. 종기에 가져다. 우리는 쌀을 퍼뜨렸다. 약한 불에서 12~15분간 끓인다. 감자를 추가합니다. 15-20분 동안 요리하십시오. 요리하기 5분 전에 소금을 넣고 맛을 내기 위해 향신료를 첨가하십시오.

우리는 마스토바를 제공합니다. 우리는 kefir 또는 katyk으로 채 웁니다. 다진 허브를 뿌린다. 맛있게 드세요!

필라프 타직

재료:
밥 1인분
고기 1인분(양고기, 소고기, 가금류),
양파 1개
당근 1부
식물성 기름,
소금

요리 방법:
필라프를 준비할 때 고려해야 할 기본 사항이 있습니다. 따라서 우리는 지르박과 필라프 자체의 두 단계로 필라프를 준비하고 있습니다. 지르박에서는 쌀(고기, 양파, 당근이 주성분, 마늘, 후추, 건포도, 마르멜로, 살구, 매자나무 - 선택 사항)을 제외하고 필라프에서 보고 싶은 모든 것을 넣어야 한다는 것을 이해해야 합니다. 지르박을 준비하면 한 시간 또는 하루 동안 따로 보관한 다음 필라프를 빨리 요리 할 수 ​​있습니다. 열을 축적하지 않기 때문에 얇은 벽의 접시에서 필라프를 요리하기가 어렵 기 때문에 주철 가마솥이나 ...

Kaurmoshurbo / 타직 요리

양고기 1/2kg
감자 750g
당근 250g
양파 150g
토마토 200g
달콤한 고추 2 조각
물 2리터
채소 1 묶음
양고기 지방 60g
맛에 소금
맛을 내기 위해 갈은 후추

요리 방법:
고기를 조각, 양파, 당근 - 스트립, 토마토, 감자, 고추 - 조각으로 자릅니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 고기를 볶다가 양파, 당근을 넣고 5~6분간 볶다가 토마토를 넣고 1~2분간 볶는다. 그런 다음 물을 부어 혼합물을 끓여서 15분 동안 끓입니다. 감자와 고추를 수프에 담그고 25-30분 더 끓입니다. 서빙할 때 다진 허브를 뿌립니다.

음료 "Karatag" / 타직 요리

레몬 1개
모과 2 조각
매자 나무 3 작은 술
설탕 4 큰술. 숟가락
물 3/2컵

요리 방법:
매자 나무를 분류하고, 헹구고, 끓는 물을 붓고, 약한 끓는 물에서 3분 동안 끓이고, 설탕을 넣고, 마르멜로 조각을 자르고, 짜낸 레몬 주스를 2-3분 더 요리합니다.
차갑게 서빙하십시오.

병아리콩 만두 / 타직 요리

재료:
완두콩 - 1 잔
양고기 지방 꼬리 - 40g
양파 - 3 개.
사워 크림 - 4 큰술. 숟가락
딜 그린 - 1 묶음

밀가루 - 2컵
계란 - 1 개
소금 - 1/4 tsp
물 - 1/2 컵

요리 방법:
다진 완두콩은 건져 2~3회 헹구고 찬물에 5~8시간 담갔다가 물기를 뺀다. 완두콩을 다시 물을 부어 1cm 두께로 덮고 약한 불에서 40~50분간 끓인다.
양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 베이컨 조각으로 볶습니다. 양파와 완두콩을 합치고 양고기 라드를 넣고 작은 입방체로 자르고 소금과 후추로 간을 합니다.

반죽을 만두와 같이 준비하고 두께 2mm로 밀어 5x5cm 크기의 마름모꼴 모양으로 썬다. 다이아몬드 위에 다진 고기를 올리고 만두를 삼각형 모양으로 꼬집어주세요. 끓는 물에 만두가 뜰 때까지 끓입니다.

서빙할 때 접시에 잘게 썬 허브를 뿌리고 사워 크림을 붓습니다.

기사 샐러드 / 타직 요리

재료:
삶은 양고기 펄프 - 300g
삶은 감자 - 3 개.
삶은 당근 - 2 개.
붉은 양파 - 1 헤드
오이 - 1 개
사워 크림 - 100g
삶은 계란 - 1 개
딜 그린 - 1 묶음
파슬리 - 1/2 묶음
갈은 후추
소금

요리 방법:
1. 고기, 감자, 당근을 얇은 조각으로, 양파를 반 고리로 자릅니다. 2. 오이는 껍질을 벗겨 얇게 썬다. 녹색을 잘게 자릅니다. 3. 준비한 야채와 고기, 소금, 후추를 섞어 샐러드 그릇에 슬라이드 형태로 담는다. 4. 샐러드에 사워 크림을 붓고 허브를 뿌리고 삶은 달걀 조각으로 장식하고 제공하십시오.

기사 샐러드 / 타직 요리

재료:
삶은 양고기 - 300 gr.
당근 - 2 개
감자 - 3 개
오이 - 1 개
양파 - 1 개
계란 - 1 개
딜 그린 - 1 묶음
파슬리 - 1/2 묶음
사워 크림 - 2 잔
갈은 후추, 소금 맛

요리 방법:
부드러워 질 때까지 감자와 당근을 껍질에 삶아 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.

오이를 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자르고 양파는 반 고리로 자릅니다.

고기를 조각으로 자릅니다.

준비된 음식을 결합하고 소금, 후추를 넣고 섞고 슬라이드가 있는 샐러드 그릇에 넣습니다.

사워 크림을 샐러드 위에 붓고 오이 조각과 삶은 계란 조각으로 장식하고 잘게 잘린 허브를 뿌립니다.

안조브 샐러드 / 타직 요리

재료:
삶은 쇠고기 - 300g
무 - 8 개
사탕무 - 1 개
통조림 완두콩 - 4 큰술. 숟가락
계란 - 3 개
파 - 1/2 묶음
딜 그린 - 1/2 묶음
라이콘 그린 - 5가지
실란트로 그린 - 3가지
식초 3 % - 1 큰술. 숟가락
면실유 - 2 큰술. 숟가락
갈은 후추 - 1/2 tsp
지상 고추 - 1 핀치
맛에 소금

요리 방법:
무와 비트를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 고기를 작은 입방체로 자르고 양파, 딜 및 라이콘을 잘게 자릅니다.
드레싱을 위해 기름, 식초, 후추, 소금을 섞어 약간 치십시오. 준비된 음식을 합치고 완두콩을 넣고 드레싱을 넣고 고루 섞는다.

완숙 계란 조각과 고수 조각으로 장식하여 샐러드 그릇에 완성 된 요리를 제공하십시오.

Shurbo "Orom"(미트볼을 곁들인 shurpa) / 타직 요리

재료:
양고기 뼈 - 800g
물 - 1.5리터
병아리 콩 - 2 큰술. 숟가락
감자 - 3 개
양파 - 2 개
대황 - 6-8개의 줄기
고수와 딜 그린 - 각각 1/2 묶음
갈은 후추, 소금 맛
양고기 (커틀릿 고기) - 300g
쌀 - 2 큰술. 숟가락
양파 - 1 개
갈은 후추, 소금 맛

요리 방법:
이전 레시피에서 설명한 대로 뼈 국물을 준비합니다.
미트볼의 경우 양고기를 헹구고 필름과 힘줄을 자르고 조각으로 자르고 껍질을 벗긴 양파와 함께 고기에 다진 부분을 통과시킵니다. 다진 고기에 씻은 쌀, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 호두알 크기의 동그랗게 빚는다.

병아리 콩을 분류하고 따뜻한 물에 2-3 번 헹굽니다 ...

축제 필라프 "Oshi palov"

쌀 - 500g
쇠고기 - 500g
흰 양파 - 500g
당근(별로 달지 않음) - 500g
식물성 기름 - 150ml
Zira (맛보기) - 1 tsp.
사프란(실 꼬집음)
매자 나무 - 1 큰술. 엘.
병아리콩(12시간 동안 찬물에 미리 담그기) - 1/2 스택.

필라프 준비를 위해 Mistral의 백미 "Basmati"를 사용합니다.

타직 요리의 특징 중 하나는 기름의 강한 과열입니다. 나는 가마솥 (두꺼운 바닥으로 스튜 냄비를 바꾼 것)을 약한 불에 놓고 기름을 붓고 하얀 안개가 나타날 때까지 15-20 분을 기다립니다. 절대 강한 불에 기름 가마솥을 두어서는 안됩니다.

나는 재료를 준비합니다 : 나는 양파 (1/3 부분)를 굵게 자르고 나머지는 더 작게, 나는 당근을 길게 자릅니다 ...