माइक्रोबायोलॉजी डिजाइन पर व्यावहारिक काम। पशु चिकित्सा माइक्रोबायोलॉजी पर कार्यशाला

छात्रों के लिए ट्यूटोरियल और शिक्षण एड्स

उच्च शिक्षा वाले संस्थान

वी। एन किसिन्को

कार्यशाला

पशु चिकित्सा द्वारा

कीटाणु-विज्ञान

और इम्यूनोलॉजी

रूसी संघ के कृषि मंत्रालय द्वारा प्रतिबद्ध

उच्च छात्रों के लिए गुणवत्ता ट्यूटोरियल

विशेषताओं में शैक्षिक संस्थान छात्र

"पशु चिकित्सा"

मॉस्को "कोलोस" 2005

यूडीसी 619: 57 9 (075.8) बीबीके 4873 के 44

संपादक टी मायोखेवा
समीक्षक: डॉक्टर ऑफ पशु चिकित्सा विज्ञान, प्रोफेसर वी। I. Pleshakov(संस्थान वीटी

रिनार मेडिसिन ओम्स्क गौ); डॉक्टर ऑफ वेटेरिनरी साइंसेज, प्रोफेसर यह।। मैं।

ruvennikov(पशु चिकित्सा चिकित्सा अल्ताई गौ संस्थान)

किसेंको वी.एन.

पशु चिकित्सा माइक्रोबायोलॉजी और इम्यूनोलॉजी पर के 44 कार्यशाला। - एम।: कोलोसस, 2005.- 232 पी। एल।: Il। - (पाठ्यपुस्तक और अध्ययन। छात्रों के लिए मैनुअल उच्च। अध्ययन। संस्थान)। आईएसबीएन 5-9532-0332-2

कार्यशाला में दो खंड होते हैं। "सामान्य माइक्रोबायोलॉजी" खंड में बैक्टीरियोलॉजिकल प्रयोगशाला में संचालन के नियमों पर जानकारी है, जो सूक्ष्मजीवों के अध्ययन के लिए मुख्य सूक्ष्मजीवविज्ञान, अनुवांशिक और प्रतिरक्षा पद्धतियों का विवरण है। "संक्रामक रोग" अनुभाग में सूचीबद्ध विधियों में प्रयोगशाला निदान, रोगजनकों का भेदभाव और प्रयुक्त जैविक उत्पादों की एक सूची।

शिक्षकों के लिए व्यावहारिक प्रशिक्षण के लिए विधिवत दिशानिर्देश दिए गए हैं।

इलेक्ट्रॉनिक मीडिया (सीडी-डिस्क) पर परीक्षणों की किट सामान्य और निजी माइक्रोबायोलॉजी, इम्यूनोलॉजी, साथ ही सैद्धांतिक पाठ्यक्रम से जुड़ी हुई हैं।

विशेषता "पशु चिकित्सा" में उच्च शैक्षिक संस्थानों के छात्रों के लिए।

परिचय

पशु चिकित्सा प्रयोगशालाएं राज्य पशु चिकित्सा सेवा के संस्थान हैं, जिनकी गतिविधियों का उद्देश्य पशुपालन में कल्याण, बीमारियों और जानवरों की मौत की रोकथाम और परिसमापन को सुनिश्चित करना है, साथ ही जानवरों और मानव के लिए आम बीमारियों से आबादी की रक्षा करना है। । नियुक्ति से, पशु चिकित्सा प्रयोगशालाएं जिला, इंटरडिस्ट्रिट (जोनल), क्षेत्रीय (सीमा) और रिपब्लिकन हैं।

पशु चिकित्सा प्रयोगशालाओं का मुख्य कार्य पक्षियों, फर जानवरों, मछली और मधुमक्खियों सहित कृषि जानवरों की बीमारियों का एक सटीक निदान स्थापित करना है, साथ ही मांस, दूध और जानवरों और सब्जी मूल के अन्य खाद्य उत्पादों की परीक्षा आयोजित करना। प्रयोगशालाओं में भी प्रदर्शन करते हैं वैज्ञानिकों का काम, कुछ बायोस्टिमुलेंट्स, एंटीबायोटिक्स इत्यादि के उत्पादन का उत्पादन करें।

प्रयोगशाला अनुसंधान के लिए सामग्री रक्त, मूत्र, स्पुतम, दूध, मल, जानवरों के जीवन के दौरान प्राप्त फोड़े (पीएम) की सामग्री है; Parenchymal अंगों या अन्य कपड़े की पियंस उनकी मृत्यु के बाद, पर्यावरणीय वस्तुओं के नमूने (पानी, वायु, मिट्टी, फ़ीड, पौधे, देखभाल वस्तुओं के साथ washes)। प्रयोगशाला में सामग्री की जांच बैक्टीरियोलॉजिकल, सीरोलॉजिकल, हिस्टोलॉजिकल, बायोकेमिकल, माइक्रोलॉजिकल और विषाक्त विधियों द्वारा की जाती है, जिसके लिए आवश्यक शर्तें बनाई जानी चाहिए (विशेष रूप से नामित परिसर, उपकरण, माइक्रोक्रिलिम, आदि)।

प्रयोगशाला एक अलग इमारत है, मार्ग सड़क से दूर स्थान। इसमें एक रिसेप्शन कार्यालय, पेटो-लॉजोनोइक, बैक्टीरियोलॉजिकल, सीरोलॉजिकल, बायोकेमिकल और वायरलॉजिकल विभाग, साथ ही थर्मोस्टैट्स के लिए विशेष कंटेनर, वॉशिंग डिश, आटोक्लेव होना चाहिए। डिशवॉशिंग रूम में टेबल, सिंक, गर्म और ठंडे पानी की आपूर्ति, गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव, धोए गए व्यंजनों के लिए शेल्विंग, निकास कैबिनेट, तामचीनी बाथटब, बेसिन और अन्य टैंक, पिपेट्स की कीटाणुशोधन के लिए ग्लास जहाजों में एसिड का एक समाधान, स्लिम चश्मा और अन्य व्यंजन। बैक्टीरियोलॉजिकल व्यंजन (मध्यम समृद्ध) को एक अलग कमरा छुट्टी दी जाती है, जहां पोषक तत्व मीडिया सूक्ष्मजीवों की खेती के लिए तैयार होता है, नसबंदी के लिए व्यंजन तैयार करता है। यहां कैबिनेट में बाँझ व्यंजन और अच्छी तरह से पैक किए गए रसायनों, पोषक तत्वों के घटक स्टोर करते हैं।

एसेप्टिक स्थितियों में काम करने के लिए, विशेष इन्सुलेट कमरे तैयार करें - बक्से(अंग्रेजी बॉक्स - बॉक्स), जो अपने आप और पूर्व चुंबन मुक्केबाजी से मिलकर। डेस्कटॉप बक्से, आइटम और हवा का उपयोग किया जाता है जिसमें वे डब्लूएफए लैंप, और लैमिनार अलमारियाँ के साथ कीटाणुरहित होते हैं, जहां हवा का सक्रिय हटाने का उपयोग किया जाता है।

प्रयोगशाला पशु (सफेद चूहों, गिनी सूअर, सफेद चूहों, खरगोश, आदि) में रखा जाता है विवरियाएक नियम के रूप में, विवरिया में स्वस्थ दाता चकत्ते भी होते हैं, रक्त का उपयोग पूरक (आरएसके) और पोषक मीडिया की तैयारी के लिए किया जाता है। संक्रमित प्रयोगशाला जानवरों में एक अलग कमरे में होता है।

इसके अलावा, कर्मचारियों, प्रमुख कार्यालय, पुस्तकालय, वजन, बदलते कमरे, गोदाम इत्यादि की सेवा करने वाले विशेषज्ञों के लिए कमरे हैं।

उचित स्वच्छता बनाए रखने के लिए, कमरे में फर्श लिनोलियम या टाइल वाले टाइल्स से ढका हुआ है। दीवारों और छत, एक नियम के रूप में, चिकनी (ईव्स और स्टुको सजावट के बिना), गोलाकार कोनों के साथ, तेल पेंट के उज्ज्वल टन में चित्रित। छत शेविंग चूना हो सकता है। यह दीवारों के साथ दीवारों को बांधने या मंजिल से छत तक बांधने के लिए वांछनीय है।

प्रयोगशाला में गर्म और ठंडे पानी, सीवेज, पैडल बाल्टी को कचरा के लिए होना चाहिए, जो दैनिक, धोने और कीटाणुशोधन, तौलिए, साबुन और कीटाणुशोधन समाधान जारी किए जाते हैं। कमरों में केवल सबसे आवश्यक उपकरण हैं: टेबल, छोटे उपकरण, पेंट्स, अभिकर्मकों, व्यंजन, उपकरण आदि को संग्रहीत करने के लिए कैबिनेट आमतौर पर खिड़कियों के सामने स्थापित होते हैं। उन्हें एक टिप के साथ स्थिर, आरामदायक, 80 सेमी ऊंचा होना चाहिए। तालिकाओं की सतह प्लास्टिक या लिनोलियम, कांच या सफेद विशेष पेंट से ढकी हुई है। तालिका एक माइक्रोस्कोप, साथ ही बैक्टीरियोलॉजिकल काम के लिए आवश्यक वस्तुओं को रखती है।

एक नियम के रूप में बैक्टीरियोलॉजिकल रिसर्च विधि में, रोगी के कारक और प्रयोगशाला जानवरों (जैविक नमूने) के संक्रमण की एक स्वच्छ संस्कृति की एक स्वच्छ संस्कृति के गुणों को अलग और अध्ययन करने के लिए माइक्रोस्कोपी, पृथक और अध्ययन करना शामिल है। विभाग के प्रमुख या प्रयोगशाला रिपोर्ट के निदेशक के हस्ताक्षर के अनुसार बैक्टीरियोलॉजिकल विश्लेषण के परिणाम केवल अधिकारियों को: एक पशु चिकित्सा चिकित्सक, चिड़ियाघर अभियंता, उद्यम के प्रमुख के लिए।

माइक्रोबायोलॉजिकल प्रयोगशाला उपकरण।

प्रयोगशाला में काम करने के लिए निम्नलिखित उपकरणों और उपकरणों की आवश्यकता होती है: अतिरिक्त उपकरणों के साथ जैविक विसर्जन माइक्रोस्कोप (इल्यूमिनेटर, चरण-विरोधाभासी डिवाइस, गैरिद्ध कंडेनसर, आदि), फ्लोरोसेंट माइक्रोस्कोप, थर्मोस्टैट्स, नसबंदी के लिए उपकरण, पीएच मीटर, उपकरणों के लिए

आसुत पानी (डिस्टिलर), अपकेंद्रित्र, तकनीकी और विश्लेषणात्मक तराजू की प्राप्ति, फ़िल्टरिंग उपकरण (ज़ाथेट्ज़ एट अल।), पानी के स्नान, रेफ्रिजरेटर, कपास-गौज प्लग बनाने के लिए मशीन, उपकरण का एक सेट (बैक्टीरियोलॉजिकल लूप, स्पैटुलस, सुई, चिमटी और डॉ), प्रयोगशाला व्यंजन (परीक्षण ट्यूब, फ्लास्क, पेट्री व्यंजन, गद्दे, बोतलें, ampoules, पार्सर और स्नातक pipettes), आदि

प्रयोगशाला ने माइक्रोस्कोपिक दवाओं के रंग के लिए एक विशेष स्थान पर प्रकाश डाला, जहां विशेष रंगों, शराब, एसिड, फ़िल्टरिंग पेपर आदि के समाधान हैं। कार्यस्थल एक गैस मशाल या शराब के साथ सुसज्जित, एक कीटाणुशोधक समाधान के साथ एक जार। के लिये दैनिक कार्य प्रयोगशाला में आवश्यक पोषक तत्व मीडिया, रासायनिक अभिकर्मकों, नैदानिक \u200b\u200bतैयारी और अन्य प्रयोगशाला सामग्री होनी चाहिए। बड़े प्रयोगशालाओं में सूक्ष्मजीवों की द्रव्यमान की खेती के लिए थर्मोस्टेट कमरे हैं, जो सीरोलॉजिकल प्रतिक्रियाएं पैदा करते हैं।

बढ़ने के लिए, फसलों का भंडारण, प्रयोगशाला व्यंजनों का नसबंदी और अन्य उद्देश्यों, निम्नलिखित उपकरण का इरादा है:

1. 
   थर्मोस्टेट वह डिवाइस जिसमें निरंतर तापमान समर्थित है। कई सूक्ष्मजीवों के प्रजनन के लिए इष्टतम तापमान 37 है "सी थर्मोस्टैट हवा और पानी हैं।
2. 
   माइक्रोनोस्टैट एनारोबिक स्थितियों में सूक्ष्मजीवों को बढ़ाने के लिए उपकरण।
3. 
   रेफ्रिजरेटर। लगभग 4 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सूक्ष्मजीवों, पोषक तत्व मीडिया, रक्त, सेरा, टीकों और अन्य जैविक तैयारी की फसलों को संग्रहीत करने के लिए माइक्रोबायोलॉजिकल प्रयोगशालाओं में उपयोग किया जाता है। 0 डिग्री सेल्सियस से नीचे की तैयारी के भंडारण के लिए, कम तापमान रेफ्रिजरेटर डिज़ाइन किए गए हैं, जिसमें तापमान -20 "सी और नीचे समर्थित है।
4. 
   Centrifuges। सूक्ष्मजीवों, एरिथ्रोसाइट्स और अन्य कोशिकाओं, अमानवीय तरल पदार्थों को अलग करने (इमल्शन, निलंबन) को अलग करने के लिए उपयोग किया जाता है। प्रयोगशालाओं में, ऑपरेशन के विभिन्न तरीकों के साथ सेंट्रीफ्यूज का उपयोग किया जाता है।
5. 
   सुखाने-नसबंदी कैबिनेट (पाश्चर फर्नेस)। प्रयोगशाला व्यंजनों और अन्य सामग्रियों के वायु नसबंदी के लिए बनाया गया है।
6. 
   भाप नसबंदी (आटोक्लेव)। दबाव में नौका द्वारा नसबंदी के लिए बनाया गया है। माइक्रोबायोलॉजिकल प्रयोगशालाओं में, विभिन्न मॉडलों के आटोक्लेव का उपयोग किया जाता है (लंबवत, क्षैतिज, स्थिर, पोर्टेबल)।

सूक्ष्म जीविकी प्रयोगशाला में काम के नियम।

सूक्ष्म जीवविज्ञानी मुख्य रूप से सूक्ष्मजीवों की शुद्ध संस्कृतियों के साथ सौदा करता है, जो एक सेल की संतान हैं। चूंकि वायु में और प्रयोगशाला में वस्तुओं की सतह पर (तालिकाओं, उपकरणों, उपकरणों, साथ ही साथ कपड़ों पर, आदि) पर हमेशा कई विविध सूक्ष्मजीव होते हैं, किसी को लगातार शुद्धता के संरक्षण का ख्याल रखना चाहिए संस्कृतियों का अध्ययन किया जा रहा है। इसलिए, काम करते समय माइक्रोबायोलॉजिकल प्रयोगशाला निश्चित नियमों का सख्ती से पालन करना आवश्यक है, जिनमें से एक सभी कमरों की दैनिक स्वच्छता की सफाई सहित शुद्धता बनाए रखना है।

हवा में और सतहों पर सूक्ष्मजीवों को नष्ट करने के लिए विभिन्न कीटाणुशोधन विधियां हैं।

प्रयोगशाला में हवा को आंशिक रूप से हवादार द्वारा शुद्ध किया जाता है। वेंटिलेशन तेजी से हवा में सूक्ष्मजीवों की संख्या को कम करता है, खासकर बाहर और घर के बाहर एक महत्वपूर्ण तापमान अंतर के साथ। वेंटिलेशन की अवधि कम से कम 30 है ... 60 मिनट।

हवा की कीटाणुशोधन की अधिक कुशल और सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली विधि पराबैंगनी विकिरण (डब्ल्यूएफआईसी) का प्रभाव है, जिसमें उच्च एंटीमिक्राबियल प्रभाव होता है और न केवल वनस्पति कोशिकाओं की मृत्यु, बल्कि सूक्ष्मजीवों का विवाद भी होता है। कमजोर penetrating क्षमता के कारण, पराबैंगनी विकिरण सामान्य ग्लास से गुजरता नहीं है और आसानी से धूल कणों द्वारा अवशोषित किया जाता है। इसलिए, वायु प्रदूषण की डिग्री के आधार पर नसबंदी के लिए, विकिरण समय 30 मिनट से कई घंटों तक है।

यूएफआई के स्रोत के रूप में, जीवाणुनाशक लैंप (यूएफएल) का उपयोग किया जाता है। उनमें एमिटर कम दबाव पारा जोड़े में उत्पन्न एक विद्युत चाप है और एक पराबैंगनी क्षेत्र में एक रैखिक स्पेक्ट्रम उत्सर्जित करता है, जिसमें 80% से अधिक ऊर्जा 2.5 एनएम की तरंग दैर्ध्य पर होती है।

जीवाणुनाशक दीपक एक ग्लास ट्यूब है जो दो विद्युत संपर्कों के बीच घुड़सवार है और चोक के माध्यम से नेटवर्क में शामिल है। ट्यूब 2.5 एनएम की तरंग दैर्ध्य के साथ सभी किरणों को प्रसारित करने के लिए विशेष ग्लास से बना है और कम से कम 2 एनएम में तरंग दैर्ध्य के साथ विकिरण में देरी। यह याद किया जाना चाहिए कि आईएफएफआई ने आंखों के कॉर्नियल की तीव्र सूजन और विकिरण के तुरंत बाद प्रकाश-दृश्यमान के साथ आंखों के कॉर्नियल की तीव्र सूजन का कारण बनता है। इसलिए, आंखों से प्रभावित होने के लिए सीधे या परिलक्षित पराबैंगनी किरणों के लिए, सुरक्षा चश्मे लागू करें। छोटे कमरे में, जब जीवाणुनाशक दीपक सक्षम होता है, तो यह असंभव है।

माइक्रोबायोलॉजिकल प्रयोगशाला में फर्श, दीवारों और फर्नीचर विभिन्न कीटाणुशोधक के समाधान के साथ पोंछ रहे हैं। वैक्यूम क्लीनर की प्रसंस्करण वस्तुओं से धूल और माइक्रोफ्लोरा का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हटा देती है। 0.5 ... क्लोरीन के 3% जलीय समाधान अक्सर कीटाणुशोधन समाधान के रूप में उपयोग किया जाता है। विशेष रूप से अच्छी तरह से, तालिका की सतह कीटाणुशोधन करना आवश्यक है जिस पर सूक्ष्मजीवों के साथ काम किया जाता है। काम शुरू करने और अंत के बाद दोनों को एक कीटाणुशोधन समाधान के साथ मिटा दिया जाना चाहिए। Undine ऑब्जेक्ट्स डेस्कटॉप पर अस्वीकार्य हैं। सभी अभिकर्मकों और समाधानों को लेबल से लैस किया जाना चाहिए और कड़ाई से परिभाषित स्थानों पर खड़े होना चाहिए। प्रयोगशाला में खाना, पीना, धूम्रपान करना असंभव है। कामों में काम करता है।

प्रयोगशाला की स्थिति में, सूक्ष्मजीवों को घने और तरल पोषक तत्व मीडिया में उगाया जाता है, जो परीक्षण ट्यूबों, फ्लास्क या पेट्री व्यंजनों में फैल जाते हैं। व्यंजन और पोषक तत्व मीडिया पूर्व निर्जलित हैं। बाँझ माध्यम में सूक्ष्मजीवों की कोशिकाओं को बनाने को बुवाई, या इनोक्यूलेशन कहा जाता है। बुवाई (या संबंधित) सूक्ष्मजीवों को बाहरी सूक्ष्मजीवों द्वारा प्रदूषण से अध्ययन संस्कृति को रोकने के लिए कुछ नियमों के साथ स्पष्ट अनुपालन की आवश्यकता होती है।

बाँझ वातावरण में बुवाई सूक्ष्मजीवों को विशेष परिसर में सबसे अच्छा किया जाता है - बक्से। बॉक्सिंग एक छोटे से पृथक कमरा है जो विभाजन द्वारा दो भागों में अलग हो गया है। मुख्य कार्य कक्ष में, मुक्केबाजी में एक स्लाइडिंग दरवाजा है, जो हवा के तेज आंदोलन को समाप्त करता है और इसके परिणामस्वरूप, बाहरी माइक्रोफ्लोरा। बॉक्सिंग उपकरण में एक आसान धुलाई सतह, एक कुर्सी, गैस या अल्कोहल बर्नर, एक जीवाणुनाशक दीपक, एक विशेष तिपाई में प्रबलित या मुक्केबाजी छत पर घुड़सवार के साथ एक टेबल शामिल है। मुक्केबाजी में एक प्रतिबंधित तालिका होना सुविधाजनक है जिस पर ऑपरेशन के दौरान आवश्यक वस्तुएं होती हैं। सभी मुक्केबाजी उपकरण, इसकी दीवारें, फर्श और छत समय-समय पर धोए जाते हैं और कीटाणुशोधन समाधान के साथ मिटा देते हैं। काम करने से पहले, मुक्केबाजी 40 के लिए जीवाणुनाशक दीपक के साथ विकिरणित है ... 60 मिनट।

एक परीक्षण ट्यूब या अन्य जहाजों की बुवाई के बाद जिसमें सूक्ष्मजीव उगाए जाते हैं, थर्मोस्टैट में रखा जाता है, जहां थर्मोस्टेटर का उपयोग करके निरंतर तापमान बनाए रखा जाता है। निपटान के अधीन सूक्ष्मजीवों की संस्कृतियों के साथ व्यंजन कोशिकाओं को मारने के लिए आटोक्लविंग के अधीन हैं, और उस धोने के बाद ही। घने मीडिया के साथ व्यंजनों में, एक कीटाणुशोधन समाधान डाला जाता है, जिसे एक दिन में हटा दिया जाता है, और व्यंजन धोते जाते हैं। सूक्ष्मजीवों की संस्कृतियों का निष्क्रिय उपचार एक जीवाणु एयरोसोल की ओर जाता है जो कर्मचारियों के स्वास्थ्य के लिए खतरे का प्रतिनिधित्व करता है।

प्रयोगशालाओं के सभी कर्मचारियों के साथ-साथ सूक्ष्म जीव विज्ञान, स्नातक छात्रों, कक्षाओं में प्रवेश करने वाले छात्र और वैज्ञानिक और छात्र सर्कल में काम करने वाले छात्र, संक्रामक सामग्री (रोगजनक सूक्ष्मजीवों की संस्कृति, प्रयोगात्मक संक्रमित जानवरों की लाशों, अलगाव के साथ काम करने से पहले जानवरों, रक्त, आदि के साथ रोगी) उन्हें खुद को परिचित होना चाहिए और पशु चिकित्सा जीवाणुविज्ञान प्रयोगशालाओं में कार्य और सुरक्षा के निम्नलिखित नियमों का सख्ती से पालन करना चाहिए:

प्रयोगशाला के कमरे में, केवल विशेष कपड़ों में: स्नान वस्त्र, सफेद टोपी या गोल्क में। बाथरोब को कसकर बांधा जाना चाहिए, बालों को टोपी के नीचे हटा दिया जाता है;

प्रयोगशाला विदेशी फास्टनरों, भोजन नहीं ले सकती है। पोर्टफोलियो और बैग विशेष रूप से समर्पित जगह में फोल्ड किए जाते हैं;

प्रयोगशाला परिसर में यह खाने, पीने और धूम्रपान करने के लिए सख्ती से मना किया जाता है;

प्रत्येक कर्मचारी (छात्र) एक निश्चित संख्या के तहत एक कार्यस्थल, माइक्रोस्कोप और अन्य सहायक उपकरण आवंटित किया जाता है;

कार्यस्थल में केवल एक विशिष्ट कार्य करने के लिए उपकरण होना चाहिए। यह आमतौर पर पेंट्स का एक सेट होता है, आसुत पानी के साथ एक फ्लास्क, एक नाली कप, साफ और बिताए गए चश्मे के साथ डिब्बे, बैक्टीरियोलॉजिकल लूप, एक त्रिपोद, एक कीटाणुशोधक बैंक;

काम शुरू करने से पहले, नोट्स, व्यंजन, गैस बर्नर (अल्कोहल) इत्यादि की उपलब्धता और उपलब्धता की जांच करना आवश्यक है और त्रुटियों की कमी और दोषों को जिम्मेदार, और प्रशिक्षण सत्रों के बारे में सूचित किया जाना चाहिए - शिक्षक;

विस्फोट से बचने के लिए, एक शराब (या गैस बर्नर) दूसरे से जलाया नहीं जा सकता है; केवल मैचों का उपयोग करें;

धातु और अन्य वस्तुओं के साथ बिजली ग्रिड के तारों और संपर्क भागों को छूना असंभव है;

शिक्षक या परिचर कर्मियों के ज्ञान के बिना छात्रों को विद्युत उपकरण और उपकरण शामिल नहीं करना चाहिए;

छात्र केवल शिक्षक की अनुमति के साथ कार्य को पूरा करने के लिए आगे बढ़ते हैं; काम के पाठ्यक्रम को सख्ती से अध्ययन विधि के अनुरूप होना चाहिए;

प्रत्येक: एक कर्मचारी और छात्र को काम की देखभाल का पालन करना चाहिए, कार्यस्थल और उपकरण को साफ करना चाहिए;

प्रशिक्षण सत्रों पर उपयोग की जाने वाली सामग्री को विशेष रूप से खतरनाक के लिए लिया जाता है;

अध्ययन को भेजे गए सामग्री को अनपॅक करना, देखभाल की जानी चाहिए: बैंकों को एक कीटाणुशोधन समाधान के साथ बाहर से गायब कर दिया जाता है और केवल ट्रे या cuvettes पर रखा जाता है;

प्राप्त सामग्री के अध्ययन में और, जीवाणु संस्कृतियों के साथ काम करते समय, कर्मचारी के संक्रमण की संभावना को छोड़कर, बैक्टीरियोलॉजिकल अभ्यास में तकनीकी तकनीकों को आम तौर पर स्वीकार किया जाता है;

संक्रामक बीमारियों के रोगजनकों का अध्ययन करने की प्रक्रिया में, ठोस रोगजनकों के साथ काम करते समय छात्रों को सुरक्षा नियमों की विशेषताओं को सीखना चाहिए;

प्रयोगात्मक (प्रयोगशाला) जानवरों का उद्घाटन इन उद्देश्यों, मसाले (या पैराफिन) के लिए क्यूवेट का उपयोग करके आवश्यक उपकरणों का उपयोग करके सुसज्जित तालिका पर विशेष कपड़ों में उत्पादित किया जाता है। उपकरण मेज पर खुलने के बाद, तालिका निषिद्ध है: उन्हें एक गिलास में एक डेस-समाधान के साथ रखा जाता है या बर्नर की लौ पर जला दिया जाता है;

एक तरल संक्रमित सामग्री के साथ काम करते समय, एक विंदुक से जुड़े रबड़ सिलेंडरों का उपयोग किया जाता है;

यदि, काम की प्रक्रिया में, रोगजनक सामग्री गलती से तालिका को मारा जाता है, इसे तुरंत एक टैम्पन द्वारा हटा दिया जाता है, जो कीटाणुशोधन समाधान के साथ गीला होता है। त्वचा पर संक्रमित सामग्री के मामले में, संयुग्मन, आपातकालीन उपाय मौखिक गुहा में ले जाते हैं;

काम के अंत में, रोगजनक सामग्री, सूक्ष्मजीवों की संस्कृतियों का उपयोग, उपकरण और तालिका की सतह कीटाणुरहित हो जाती है;

व्यवसाय के अंत में, बैक्टीरियल संस्कृतियों और अन्य भौतिक छात्रों को शिक्षक को पास करना होगा, और कार्यस्थल क्रम में डाल देगा। फसलों के साथ परीक्षण ट्यूबों को पूरा करने के लिए, तैयारी (स्ट्रोक) और अन्य वस्तुओं को सख्ती से प्रतिबंधित किया जाता है;

रोगजनक सामग्री और जीवाणु संस्कृतियों के लिए आवश्यक है आगे का कार्य, एक बंद रेफ्रिजरेटर या सुरक्षित में भंडारण के लिए छोड़ दें;

प्रयोगशाला छोड़ने से पहले, आपको बाथरोब को हटाने की जरूरत है, हाथों को पूरी तरह से धो लें और आयोडित शराब का इलाज करें। कोट्स में प्रयोगशाला से परे प्रतिबंधित है;

माइक्रोबायोलॉजी नियंत्रण कर्तव्य पर प्रशिक्षण सत्रों पर काम और सुरक्षा के नियमों के अनुपालन। माइक्रोबायोलॉजी विभाग में काम करते समय सुरक्षा तकनीक के साथ, छात्र जर्नल में वर्णित पहले पाठ में परिचित हो जाते हैं।

सूचीबद्ध नियमों का निरीक्षण करते हुए, प्रयोगशाला में कर्मचारी कुशलता की स्टेरिलिटी सुनिश्चित करता है और इंट्रा और एक्स्ट्राफोरेरी संक्रमण की घटना को रोकता है।

प्रयोगशाला रिकॉर्डिंग। प्रयोगशाला कार्य के लिए नोटबुक एक दस्तावेज़ के रूप में कार्य करता है जो आपको प्राप्त डेटा की शुद्धता को नियंत्रित करने की अनुमति देता है। इसे इस काम के प्रदर्शन के संबंध में सूचीबद्ध किया जाना चाहिए। रिकॉर्डिंग अच्छी तरह से, स्पष्ट रूप से और एक निश्चित क्रम में किया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए: 1) अनुभव का नाम, उसके उत्पादन की तारीख और समाप्त होने की तारीख; 2) अध्ययन की वस्तु; 3) अनुभव करने के लिए शर्तें; 4) विश्लेषण की विधि का मूल सिद्धांत उपयोग किया जाता है; 5) अनुभव।

विस्तार से वर्णित परिणाम, यदि आवश्यक हो, तो ग्राफ, चार्ट, चित्रों में डिजिटल सामग्री को तालिका में कम कर दिया जाता है। प्रत्येक प्रयोगशाला कार्य को कार्यपुस्तिका में सूचीबद्ध अपने स्वयं के अवलोकनों और निष्कर्षों के साथ समाप्त होना चाहिए।

काम की प्रक्रिया में, छात्र सूक्ष्मजीव के विभिन्न समूहों के प्रतिनिधियों की आकृति विज्ञान, सूक्ष्मजीवों के प्रतिनिधियों की आकृति विज्ञान से परिचित, शुद्ध संस्कृतियों और उनकी पहचान के आवंटन के दृष्टिकोण को निपुण करते हैं, उनके लिए स्थितियों के परिस्थितियों और कारकों के प्रभाव का अध्ययन करते हैं सूक्ष्मजीवों के विभिन्न उत्पादकता उत्पादों के विकास और गठन और अनुवांशिक अनुसंधान के कुछ तरीकों से परिचित हो जाते हैं। बैक्टीरिया

सामान्य माइक्रोबायोलॉजी

दिशा-निर्देश

व्यावहारिक कार्य करने के लिए

पेशे के लिए:

19.01.17 रसोइया। कन्फेक्शनर

डेवलपर:

Veretennikova ओम अध्यापक

Valuyki, 2016।

व्याख्यात्मक नोट

अनुशासन पर व्यावहारिक कार्य के कार्यान्वयन के लिए वास्तविक दिशानिर्देश "खाद्य उत्पादन में सूक्ष्म जीव विज्ञान, स्वच्छता और स्वच्छता की मूल बातें »पेशे द्वारा संघीय राज्य शैक्षिक मानक (इसके बाद - जीईएफ) के आधार पर विकसित किए गए थे:

01/19/17 कुक। कन्फेक्शनर

व्यावहारिक कार्य के लिए विधिवत निर्देश प्रथम वर्ष के छात्रों के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।व्यावहारिक और प्रयोगशाला कार्य के कार्यान्वयन का उद्देश्य निम्नलिखित को हल करना हैकार्य:

ज्ञान के सीखने की जागरूकता और ताकत बढ़ाएं;

तालिकाओं, योजनाओं, समूहों, निष्कर्ष निकालने के लिए अध्ययन, अनुसंधान करने, अनुसंधान करने, अनुसंधान करने, अनुसंधान करने की क्षमता विकसित करने की क्षमता विकसित करना;

तार्किक सोच, संज्ञानात्मक क्षमताओं, स्वतंत्रता विकसित करना;

जीवन में ज्ञान और कौशल का उपयोग सिखाएं।

अध्ययन करते समय, सामग्री का उपवास निम्नलिखित प्रकार के स्वतंत्र कार्य का उपयोग करता है:

पाठ्यपुस्तक पाठ के साथ काम करना।

एक प्रस्तुति के साथ काम करते हैं।

अध्ययन की गई वस्तु के साथ काम करें।

एक मेज के साथ काम करना।

क्लस्टर, योजनाओं के संकलन पर काम करें।

तैयार किए गए माइक्रोक्रेट के साथ काम करें। सूक्ष्म तैयारी की तैयारी।

संरचना विधिवत निर्देश:

1. विषय
2. काम का उद्देश्य
3. काम के लिए उपकरण
4. कार्यवाही
5. काम करने के लिए आवश्यक छात्रों के ज्ञान का नियंत्रण और वास्तविकता
6. प्रदर्शन की शर्तें

सिफारिशों के अनुसार व्यावहारिक कार्य के लिए प्रत्येक व्यावहारिक और प्रयोगशाला कार्य को नोटबुक में तैयार किया जाना चाहिए।। (अनुलग्नक 1)

पूर्ण कार्य के परिणामों की निगरानी करना एक लिखित रिपोर्ट के आधार पर किया जाता है और कार्य के दौरान छात्रों के अवलोकन परिणामों के आधार पर किया जाता हैव्यावहारिक कार्य के प्रदर्शन के लिए मानदंड।

व्यावहारिक कार्य की सूची

प्रैक्टिकल वर्क नंबर 1

इसके साथ काम करने के लिए माइक्रोस्कोप डिवाइस और नियम।

व्यावहारिक कार्य # 2 खमीर और मोल्ड के रूपरेखा के सूक्ष्मदर्शी के तहत अध्ययन

बैक्टीरिया कोशिकाओं, खमीर, मशरूम की संरचना की व्यावहारिक कार्य संख्या 3 योजनाएं।

व्यावहारिक कार्य संख्या 4-5

प्रैक्टिकल वर्क नंबर 6कीटाणुशोधन समाधान और उनके भंडारण की तैयारी की योजनाएं

व्यावहारिक असाइनमेंटअभ्यास में अनुशासन द्वारा सैद्धांतिक ज्ञान को लागू करने के लिए वैज्ञानिक कौशल

व्यावहारिक कार्य संख्या 1 माइक्रोस्कोप डिवाइस और इसके साथ काम करने के लिए नियम।

कार्य का उद्देश्य: प्रकाश जैविक माइक्रोस्कोप के डिवाइस की जांच करें और इसके साथ काम करने के लिए नियमों को मास्टर करें।

उपकरण, सामग्री: माइक्रोस्कोप; तैयार माइक्रोक्रेट्स

माइक्रोस्कोप (ग्रीक से।माइक्रोस्को। - छोटा Iस्कोपियो। - मैं देखता हूं) एक ऑप्टिकल डिवाइस है जिसमें तीन मुख्य भाग होते हैं: मैकेनिकल, ऑप्टिकल और लाइटिंग।

प्रकाश जैविक माइक्रोस्कोप की योजना अंजीर में प्रस्तुत की जाती है। एक।

यांत्रिक भाग या तिपाई में पैर, अड्डे, एक ट्यूब धारक, एक वास्तविक तालिका, एक मोनोकुलर नोजल (ट्यूब), एक घूमने वाला डिवाइस, मोटे फोकस (मैक्रोमीटर स्क्रू) हैंडल, पतली फोकस (माइक्रोमैट्रिक स्क्रू) हैंडल शामिल हैं।

ट्यूबस - माइक्रोस्कोप की दृश्य ट्यूब। ट्यूब के ऊपरी छेद में आसानी से ऐपिस को डाला जाता है, ट्यूब के निचले सिरे पर एक घूमने वाला डिवाइस (रिवाल्वर) होता है, जो उसके धुरी के निचले सिरे में खराब हो जाता है। रिवाल्वर को घूर्णन, आप एक माइक्रोस्कोप के साथ काम करते समय लेंस को जल्दी से बदल सकते हैं, एक ट्यूब के लिए किसी भी लेंस को स्टेरेंस कर सकते हैं। लेंस केंद्रित होना चाहिए, यानी। माइक्रोस्कोप की ऑप्टिकल अक्ष पर स्थापित। इसके लिए, रिवाल्वर क्लिक करने तक अपने अक्ष के चारों ओर मुड़ता है।

विषय तालिका अध्ययन के तहत दवा को समायोजित करने के लिए कार्य करती है। क्लैंप (टर्मिनल) के साथ टेबल पर दवा तय की गई है। विषय तालिका के केंद्र में दवा की रोशनी और रोशनी के पारित होने के लिए एक छेद है। कुछ माइक्रोस्कोप डिजाइनों में, विषय तालिका विषय तालिका के परिधि के साथ स्थित शिकंजा के साथ स्थानांतरित हो सकती है। इससे दृष्टि के विभिन्न क्षेत्रों में दवा पर विचार करना संभव हो जाता है।

1 – ऐपिस

2 – मोनोकुलर नोजल

(ट्यूबस)

3 - घूमने वाला डिवाइस

4 - लेंस

5 - विषय तालिका

6 - सम्मेलन

7 - केस कलेक्टर लेंस

8 - एक दीपक के साथ संरक्षक

9 - हिंग

10 - कंडेनसर ब्रैकेट आंदोलन संभाल

11 - पतला फोकस हैंडल (माइक्रोमैट्रिक स्क्रू)

12 - रफ फोकस हैंडल (मैक्रोक्रोमेट्रिक स्क्रू)

13 - ट्यूब धारक

14 - नोजल संलग्न करने के लिए पेंच

अंजीर। एकप्रकाश जैविक माइक्रोस्कोप के डिवाइस की योजना

मोटे और ठीक फोकस (मैक्रो- और माइक्रोविंट) के हैंडल का उपयोग ट्यूब को ऊपर और नीचे ले जाने के लिए किया जाता है, जो आपको इसे दवा से आवश्यक दूरी पर स्थापित करने की अनुमति देता है। घड़ी की दिशा में घूर्णन करते समय, ट्यूब कम हो जाती है, और घुमावदार घूर्णन करते समय, यह बढ़ता है। जब मैक्रोमीटर स्क्रू घुमाया जाता है, तो लेंस लगभग फोकस पर स्थापित होता है, यानी। उस दूरी पर उस दवा से जिस पर यह दिखाई दे रहा है। मैक्रोलिंट टर्नओवर आपको 20 मिमी तक ट्यूब को स्थानांतरित करने की अनुमति देता है। माइक्रोमैट्रिक स्क्रू फोकस पर सटीक रूप से स्थापित करने के लिए कार्य करता है। इसका पूरा मोड़ एक ट्यूब को 0.1 मिमी तक ले जाता है। माइक्रोक्रोम्यूट के साथ, आपको बहुत सावधानी से संपर्क करना चाहिए: माइक्रोविंट का घूर्णन 180 से अधिक नहीं है 0 किसी न किसी प्रकार से।

ऑप्टिकल भाग यह माइक्रोस्कोप का सबसे मूल्यवान हिस्सा है। इसमें लेंस और ऐपिस होते हैं।

ओकुलर (लेट से।ऑकुलस। - आई) में एक सामान्य धातु फ्रेम में संलग्न दो फ्लैट-बग लेंस होते हैं। ऊपरी लेंस - आंख (बढ़ रहा है), निचला संग्रह। लेंस के बीच की दूरी उनकी फोकल लंबाई की फोकल लंबाई के बराबर है। एक बड़े आवर्धन के साथ eyepieces, फोकस कम, इतना छोटा और ऐपिस की लंबाई है। लेंस के बीच एक डायाफ्राम है, जो दृश्य के क्षेत्र को सीमित करता है और प्रकाश की किनारे किरणों में देरी करता है। घरेलू माइक्रोस्कोप तीन प्रतिस्थापन वाली ऐपिस से लैस हैं, जिस वृद्धि में ऐपिस आवास (x7; x10; x15) पर संकेत दिया जाता है।

लेंस घूमने वाले डिवाइस के जैक में खराब हो जाते हैं और धातु के फ्रेम में संलग्न लेंस की एक प्रणाली शामिल होती है। फ्रंट (फ्रंटल) लेंस लेंस सबसे छोटा और केवल एक है जो वृद्धि देता है। लेंस में शेष लेंस केवल परिणामी छवि (गोलाकार और रंगीन विचलन की घटना) की कमियों को सही करते हैं और इसे सुधारक कहा जाता है।

टरबाइन जैक में, चार लेंस खराब हो जाते हैं, एक वृद्धि जिसमें लेंस आवास (x8; x20; x40; x90 या 100) पर संकेत दिया जाता है। प्रत्येक लेंस को इसकी फोकल लम्बाई (आकार का ग्लास और फ्रंट लेंस के बीच की दूरी) की विशेषता है: लेंस एक्स 8 में लगभग 9 मिमी की फोकल लम्बाई है, लेंस एक्स 40 - 0.65 मिमी, लेंस X90 - 0.15 मिमी।

प्रकाश माइक्रोस्कोप में एक डबल-लिट कंडेनसर, एक आईरिस-डायाफ्राम और कम वोल्टेज गरमागरम कारतूस होता है, जो वोल्टेज नेटवर्क 120 से कम ट्रांसफार्मर के माध्यम से खिलाया जाता है ... 220 वी।

कंडेनसर दवा को बेहतर ढंग से रोशन करने के लिए कार्य करता है। यह एक बंडल में प्रकाश किरण एकत्र करता है और उन्हें दवा के लिए विषय तालिका के छेद के माध्यम से निर्देशित करता है। हैंडेंस ब्रैकेट को स्थानांतरित करने के लिए हैंडल का उपयोग करके, इसे ऊपर और नीचे ले जाया जा सकता है, जिसके कारण किरणों के अभिसरण का कोण और इसलिए, वस्तु की रोशनी की डिग्री बदल दी जाती है। कंडेनसर की स्थिति जितनी अधिक होगी, उतनी ही बेहतर दवा जलाई जाती है।

आईरिस-डायाफ्राम कंडेंस के तहत स्थित है और कंडेनसर में प्रवेश करने वाले प्रकाश प्रवाह को समायोजित करने के लिए कार्य करता है। इसमें धातु सिकल प्लेटें शामिल हैं। आप एक विशेष लीवर का उपयोग करके डायाफ्राम के छेद का विस्तार या संकीर्ण कर सकते हैं। इसे घड़ी की दिशा में घूर्णन करते समय, आईरिस-डायाफ्राम का छेद बढ़ता है और इसलिए, वस्तु की रोशनी की डिग्री बढ़ जाती है।

विसर्जन लेंस के साथ काम करते समय, दवा की रोशनी की डिग्री अधिकतम होनी चाहिए, इसलिए आईरिस-डायाफ्राम का पर्दा खुला है, और कंडेनसर चरम शीर्ष स्थान पर उठाया जाता है।

एक नियम के रूप में, शुष्क लेंस के साथ काम करते समय, अनपेक्षित वस्तुओं की जांच करें। इसके विपरीत, कंडेनसर को कम कर दिया गया है, और आईरिस-डायाफ्राम का छेद कम हो गया है।

एक माइक्रोस्कोप के साथ काम की शर्तें

डेस्कटॉप पर, माइक्रोस्कोप ट्यूब को 3 की दूरी पर ट्यूब में डाल देता है ... मेज के किनारे से 5 सेमी;

नेटवर्क में एक माइक्रोस्कोप शामिल करें और सही प्रकाश व्यवस्था सेट करें

अध्ययन की गई दवा विषय तालिका पर रखी जाती है और इसे टर्मिनल के साथ सुरक्षित करती है;

आवश्यक लेंस ट्यूब के नीचे रखा जाता है और मैक्रो और माइक्रोविंट्स का उपयोग करना एक फोकल लम्बाई स्थापित करता है। इस प्रकार, विसर्जन लेंस के साथ काम करते समय, दवा को विसर्जन तेल की एक बूंद को पूर्व-लागू किया जाता है और ट्यूब धारक को मैक्रोविस्थ को ग्लास से संपर्क करने के लिए सावधानीपूर्वक कम किया जाता है। फिर, ध्यान से ऐपिस में देखकर, ट्यूब को धीरे-धीरे ट्यूब बढ़ाएं, जब तक छवि नहीं देखी जा सके, इसे घुमावदार घुमाएं। फोकस पर लेंस की सटीक बिछाने एक माइक्रोमेट्रिक स्क्रू द्वारा किया जाता है। शुष्क लेंस के साथ काम करते समय, दवा को पहली बार लेंस x8 के साथ माना जाता है। मैक्रोलिंट ट्यूब धारक के साथ बढ़ता है और सावधानी से ऐपिस में देखकर, फोकल लम्बाई (लगभग 9 मिमी) सेट करें और माइक्रोमैट्रिक स्क्रू का उपयोग करके छवि की परिभाषा प्राप्त करें। इसके बाद, विषय तालिका या विषय कांच को स्थानांतरित करना, क्षेत्र के केंद्र में दवा का क्षेत्र स्थापित करना, जो अध्ययन की जा रही वस्तु के लिए बेहतर दिखाई देता है। फिर, अपने धुरी के चारों ओर घूमने वाले डिवाइस को घूर्णन करते हुए, एक्स 20 या एक्स 40 पर लेंस ट्यूब के नीचे रखा गया है। उसी समय, ट्यूब के तहत लेंस x90 नहीं मिलना चाहिए। घूमने वाले डिवाइस में, लेंस इस तरह से व्यवस्थित होते हैं कि यदि लेंस एक्स 8 वाली एक छवि मिलती है, तो बड़े ज़ूम लेंस वाली दवा पर विचार करते समय, मैक्रो और माइक्रोमीटर शिकंजा का उपयोग करके छवि की स्पष्टता को थोड़ा समायोजित करना आवश्यक है ;

सूक्ष्मदर्शी के दौरान, आपको दोनों आंखें खोलने और वैकल्पिक रूप से उनका उपयोग करने की आवश्यकता होती है;

काम के अंत के बाद, आपको दवा की तालिका से दवा को हटा देना चाहिए, कंडेनसर को छोड़कर, ट्यूब के नीचे लेंस x8 डालें, एक नरम कपड़े या गेज को शराब में गीला, लेंस x90 के सामने लेंस से विसर्जन तेल हटा दें, एक गौज नैपकिन लेंस डालने के लिए, ट्यूब को छोड़ दें।

जैविक माइक्रोस्कोप का उपकरण क्या है?

माइक्रोस्कोप के यांत्रिक हिस्से क्या भागों और तंत्र हैं?

ऑप्टिकल माइक्रोस्कोप सिस्टम क्या है?

माइक्रोस्कोप की प्रकाश व्यवस्था का हिस्सा क्या है?

एक विसर्जन लेंस के साथ काम करते समय प्रकाश व्यवस्था कैसे स्थापित करें?

एक माइक्रोस्कोप के साथ काम करने के लिए बुनियादी नियमों की सूची बनाएं।

कार्य पूरा होने की शर्तें
1. स्थान (समय) कार्य निष्पादन
जीवविज्ञान की कक्षा

प्रैक्टिकल वर्क नंबर 2। खमीर और मोल्ड के रूपरेखा के सूक्ष्मदर्शी के तहत अध्ययन।

कार्य का उद्देश्य : भोजन के उत्पादन में पाया मशरूम और खमीर की रूपरेखा विशेषताओं के साथ खुद को परिचित करना। कुचल बूंदों में मशरूम और खमीर के माइक्रोस्कोपिक शोध की तकनीक को महारत हासिल करना।

उपकरण, सामग्री: माइक्रोस्कोप; तैयारी सुई, विषय और कोटिंग चश्मा; छन्ना कागज; शराब; जन्म के मशरूम की संस्कृतिम्यूकोर।, Aspergillus।, पेनिसिलियम।, अल्टररिया; खमीर की स्वच्छ संस्कृतिSaccharomyces।cerevisiae।.

1. संक्षिप्त सैद्धांतिक प्रावधान

1. 1. माइक्रोस्कोपिक कवक के रूपरेखा और संस्कृति संकेत

मशरूम के वनस्पति शरीर को बुलाया जाता हैmycelium । MyCelium में अंतर्निहित स्ट्रैंड ट्यूबों की बहुलता होती है, जिसे बुलाया जाता हैगिफामी। । हाइफ़े का व्यास 5 से 50 माइक्रोन तक भिन्न होता है। इमारत के आधार पर, माईसेलियम मशरूम को उच्च और निम्न में विभाजित किया जाता है। उच्चतम जीआईएफ कवक को विभाजन (सेप्ट) द्वारा विभाजित किया जाता है जिसमें केंद्र में एक बड़ा समय होता है। वे बढ़ते हैं और मूल विभाजन होते हैं, लेकिन कोई सेल डिवीजन नहीं होता है। इस प्रकार, मशरूम का वनस्पति शरीर एक बड़ा बहु-पिंजरा है। सभी सूक्ष्म मशरूम वनस्पतिपूर्ण माईसेलियम का एक टुकड़ा पैदा कर सकते हैं।

प्रजनन के चरणों में, फिकोमाइजेट बनते हैंsporangiennostsy , और Askoomycetes -konidiyosians .

सूक्ष्मजीव के सांस्कृतिक संकेत

आकार में माइक्रोस्कोपिक मशरूम की कॉलोनी सिंगल-सेल जीवों (बैक्टीरिया, मशरूम) की उपनिवेशों से कहीं अधिक है और अक्सर पेट्री व्यंजनों में पोषक माध्यम की सतह पर बढ़ती है। मशरूम उपनिवेशों की स्थिरता अलग है। फुरो के आकार और चमड़े के उपनिवेशों का गठन किया जाता है, कम बार riveted। उपनिवेशों की सतह एक कपास, मखमली, पाउडर, वेब के आकार, थ्रेडेड, चमड़े या चिकनी की तरह fluffy हो सकता है। घने और तरल वातावरण पर बढ़ते समय, पोषक माध्यम में कटाई की गई जीआईएफ का हिस्सा, बनानेसब्सट्रेट mycelium, और gifs के दूसरे भागवायु नग्न आंखों के साथ स्पष्ट रूप से एक शराबी पट्टिका के रूप में mycelium। MyCelium भी रंगहीन (सफेद, भूरा) या चित्रित (काला, भूरा, हरा, पीला, आदि) भी हो सकता है। केवल फलदायी मायसेलियम रंजक।

विभिन्न वर्गों के माइक्रोस्कोपिक कवक की विशेषताएं

विभिन्न वर्गों के मशरूम की रूपरेखा विशेषताओं को चित्र में प्रस्तुत किया जाता है। पांच।

पदम्यूकोर। । स्पोरेंजियंस (चित्र 5) के गठन से उन्हें अमूर्त और यौन रूप से गुणा किया जा सकता है। बाहर, स्पोरेंगियों को कैल्शियम बोलेस क्रिस्टल से पतली स्पाइक्स के साथ कवर किया जाता है। पकने पर, स्पोरेंगियां टूट जाती हैं, स्पोरन कंधे को रिलीज़ किया जाता है और वायु प्रवाह से खोला जाता है। विवाद से स्पोरेंजियम की रिहाई के बाद स्पोरेंजीनो पर कॉलम बनी हुई है, और इसके निचले हिस्से में - कॉलर। Mycelium Mukorovy मशरूम का रंग पहला सफेद है, फिर भूरे-जैतून, दृश्य - महसूस की तरह.

लेकिन अ

बी

में

जी

अंजीर। पांचविभिन्न वर्गों के मशरूम की रूपरेखा विशेषताएं:

लेकिन अ - म्यूकर; बी - पेनिसिलियम; में - Aspergillus; जी - अल्टररिया

Mukorovaya मशरूम एक ग्रे-जैसे fluffy मंजिल के रूप में कच्चे कमरे की दीवारों पर, गीले अनाज, माल्ट, rotepoods, खाद्य उत्पादों पर, कच्चे कमरे की सतह पर बढ़ते हैं।म्यूकोर।nigricans। यह चीनी चुकंदर के कागातनट का कारक एजेंट है। कई mukorovaya मशरूम उद्योग में विभिन्न कार्बनिक एसिड और शराब (प्रजाति मशरूम) के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता हैम्यूकोर।जावानिकस, म्यूकोर।रेसमोसस), एंजाइम की तैयारी, कैरोटीनोइड्स, स्टेरॉयड।

प्रसव के प्रतिनिधिAspergillus। तथा पेनिसिलियम। Ascomettes वर्ग के संदर्भ में, जो उच्चतम माइक्रोस्कोपिक सही मशरूम को जोड़ता है। विवाद की मदद से प्रजनन के एक गुच्छा के साथ, ये मशरूम conidionosa (चित्र 5) बनाते हैं। Aspergillas और Penicillas फल मशरूम के हैं। इसका मतलब है कि यौन प्रजनन के दौरान, वे विशेष फल निकायों (बैग) में गठित होते हैं, जिसमें 8 Acospores हैं।

रस्सी करनापेनिसिलियम। सभी मोल्ड कवक के आधे हिस्से को लागू करता है। वे मिट्टी में व्यापक रूप से हवादार परिसर की हवा में व्यापक हैं और विभिन्न उत्पादों और सामग्रियों को नुकसान पहुंचाते हैं। इस मशरूम में एक ब्रांचिंग सेप्टिक मायसेलियम (जीआईएफ का व्यास - 2 ... 3 माइक्रोन) और सेप्टिक conidiones (ब्रश जैसा दिखता है), जो प्रक्रियाओं के रूप में निकट शाखा में स्थित हैं - स्टेरिग्स। Conididas, एक बीमार श्रृंखला से मिलकर उनसे प्रस्थान कर दिया। संयोजन के प्रकार के आधार पर, विभिन्न रंग (सफेद, हरा, आदि) हो सकते हैं। विभिन्न मूल्यवान उत्पादों को प्राप्त करने के लिए उद्योग में कई पेनिसिलस का उपयोग किया जाता है। इस तरह के आवंटित उपभेदों में से 25% की एंटीबायोटिक गतिविधि है, और ऐसी प्रजातियांपेनिसिलियम।नोटटम।, पेनिसिलियम।chrysogenum। पेनिसिलिन के निर्माता के रूप में उपयोग किया जाता है। कुछ प्रकार के पेनिसिलोस का उपयोग एंजाइम और लिपिड के निर्माता के रूप में किया जाता है। मुलायम चीज के उत्पादन में रोकेफोर्ट और कैमेम्बर्ट नोबल मोल्ड का उपयोग करता हैपेनिसिलियम।roqueforti। तथापेनिसिलियम।camamberti।.

मशरूम रोडाAspergillus। 200 से अधिक प्रजातियां हैं। इन मशरूम में कई सेप्टा के साथ एक अच्छी तरह से विकसित ब्रांचिंग माइसेलियम है। Conidientosians संक्रमित हैं, नाशपाती के ऊपरी सिरों और एक छोटे सिर के रूप में तेजी से विस्तारित। सिर पर शॉनिडियम की श्रृंखला के साथ संचयी स्टेरग्स होते हैं, जो पानी के किनारे से मिलते हैं, पानी से बाहर निकलते हैं। यहां से एक नाम "मोल्ड" था (aspergere। लैटिन में - पानी, स्प्रे)। Conidia Aspergillov, जब पकने, एक अलग रंग प्राप्त करते हैं, अन्य संकेतों के साथ, उनकी प्रजाति संबद्धता निर्धारित करता है।

साथ ही पेनिसिलस, प्रकार के प्रतिनिधिAspergillus। व्यापक रूप से प्रकृति में वितरित और कार्बनिक पदार्थों के खनिजरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। वे कई खाद्य उत्पादों की मोल्डिंग का कारण बनते हैं। ये मशरूम कई मूल्यवान पदार्थों द्वारा उत्पादित होते हैं और उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। इसलिए,Aspergillus।नाइजर।साइट्रिक एसिड उत्पादन के लिए उद्योग में लागू;Aspergillus।टेरेस - इटैकोनिक एसिडAspergillus।फ्लैवस। तथाAspergillus।टेर्रिकोला प्रोटीलाइटिक एंजाइमों का सबसे सक्रिय परिसर बनाएं;Aspergillus।oryzae। तथाAspergillus।अवमोरी। एमिलोलिटिक एंजाइमों के सर्वश्रेष्ठ उत्पादक हैं।

मशरूम रोडाअल्टररिया अपूर्ण मशरूम की कक्षा का संदर्भ लें - deuteromycetes। ये सबसे ऊंचे मशरूम हैं। उनके पास सेप्टिक मायसेलियम और लघु गैर-चिपकने वाला conidionos है, जिसमें नाशपाती या lymonic रूप (चित्र 5) के बहुकोशिकीय condes शामिल हैं। मशरूम ब्लैक रोट का कारक एजेंट है - जड़ों और फलों के रोग, साथ ही साथ खाद्य उत्पादों को नुकसान के कारक एजेंट भी।

खमीर और उनकी विशेषताओं की रूपरेखा

ख़मीर - ये शीर्ष यूनिकेल्युलर मशरूम हैं। अधिकांश खमीर मशरूम के दो वर्गों को संदर्भित करता है - ascomycets और deuteromycetam।

ऑक्सीजन के संबंध में खमीर वैकल्पिक एनेरोस (एरोबिक स्थितियों में, श्वास लेता है और सक्रिय रूप से बायोमास को सक्रिय रूप से जमा किया जाता है, और एनारोबिक स्थितियों में वे अल्कोहल किण्वन का कारण बनते हैं) और एरोब्स।

Morphologically खमीर विविध है। वे एक दूसरे से आयाम और कोशिकाओं के रूप में भिन्न होते हैं। खमीर कोशिकाओं के आकार निम्नलिखित सीमाओं में निर्भर हैं; व्यास में 2.5 से 10 माइक्रोन और लंबाई में 4 से 20 माइक्रोन तक। खमीर रूपों की रूपरेखा विविधता अंजीर में दिखाया गया है। 6।

लेकिन अ

बी

में

जी

डी

इ।

जे।

जेड

अंजीर। 6।खमीर कोशिकाओं के रूप: ए - अंडाकार ovoid;

बी - बेलनाकार; में - अनुकरण; lymonic; जी - स्वेटशॉप;

डी - त्रिकोणीय; ई - सिकल; खैर - फ्लास्कोइडल; एस, और - चिसल

खमीर कोशिकाओं के आकार और आयाम प्रजातियों, आयु, पोषक तत्व माध्यम, खेती की विधि पर निर्भर करते हैं।

खमीर के प्रकार के आधार पर, यह हत्या (अंडाकार आकार के खमीर), बाइनरी डिवीजन (खमीर बेलनाकार या रोलिंग आकार की विशेषता) या टिक डिवीजन द्वारा गुणा करने के लिए वनस्पति रूप से विकसित हो सकता है। वनस्पति प्रजनन के अलावा, खमीर - Ascomycetes Askospor के गठन के साथ सेक्स द्वारा तोड़ दिया जा सकता है।

Ascomestes वर्ग से संबंधित खमीर से, बहुत महत्व yeast-sugenomycetes की तरहSaccharomyces। उस व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है खाद्य उद्योग। इन खमीर की मुख्य जैव रासायनिक विशेषता यह है कि वे एथिल अल्कोहल और कार्बन डाइऑक्साइड बनाने के लिए शर्करा को रोकते हैं। उद्योग में उपयोग किए जाने वाले खमीर को बुलाया जाता हैसांस्कृतिक खमीर। तो, बेकरी में और शराब के उत्पादन में, घोड़े के खमीर का उत्पादन उत्पादन में किया जाता हैSaccharomyces।cerevisiae।। खमीर प्रजातियांSaccharomyces।नाबालिग हमने राई रोटी और क्वास के उत्पादन में उपयोग पाया। ब्रूवरी कम खमीर का उपयोग करता हैSaccharomyces।कार्ल्सबर्गेंसिस। खमीर-शुगरोमाइसेट्स में अंडाकार आकार होता है, हत्या से वनस्पतियों को गुणा करता है, प्रतिकूल परिस्थितियों में यौन पूछताछ से गुणा होता है।

कुछ बीमार खमीर हैंजंगली ख़मीर । इन खतरों के साथ-साथ खेती की जाती है, शराब किण्वन में सक्षम है, लेकिन अल्कोहल के अलावा बहुत सारे उत्पादों (जैसे एल्डेहाइड, उच्च अल्कोहल, ईथर इत्यादि) के रूप में बहुत सारे हैं और इसलिए ऑर्गेनोल्टिक उत्पाद प्रदर्शन खराब हो जाते हैं। ये खमीर विभिन्न पेय (बीयर, शराब, शीतल पेय), साथ ही कुछ खाद्य पदार्थों के रोगजनकों द्वारा उत्पादित कीट हैं।

खमीर - Deuteromycetes एक वनस्पति तरीके से गुणा किया जा सकता है। इनमें से कुछ खमीर (उदाहरण के लिए, खमीर प्रकारकैंडिडा।) फ़ीड प्रोटीन, कार्बनिक एसिड, विटामिन और अन्य माइक्रोबियल संश्लेषण उत्पादों को प्राप्त करने के लिए उद्योग में उपयोग किया जाता है। खमीर प्रजातियांTorulopsis।केफिर। एक सिंबियोटिक स्टार्ट-अप का हिस्सा - केफिर कवक। अपूर्ण (हाइड्रोडिक) खमीर के अन्य प्रतिनिधि जंगली खमीर हैं और कई खाद्य उत्पादों को नुकसान पहुंचाते हैं। ड्रेनेज-कीटों में आदमी खमीर शामिल हैंपिचिया।, हंसेंला, कैंडिडा।, रोडोटोरुला,टोरुला, Torulopsis।, Mycoderma।, Trichosporon। और अन्य। कोफरी खमीर के बीच पाए जाते हैंझूठी खमीर वह स्यूडोमाइसेल्स बनाती है और फिल्मों के रूप में तरल सब्सट्रेट पर बढ़ती है।

1. कार्य करने के लिए प्रक्रिया

एक ट्यूब या पिपेट के साथ विषय ग्लास पर, पानी की एक बड़ी बूंद लागू होती है;

एक परीक्षण ट्यूब या पेट्री व्यंजनों से माईसेलियम की एक छोटी राशि का चयन करें, जिसे एसेप्टा नियमों का निरीक्षण किया गया

माईसेलियम को स्लाइड पर लागू एक बूंद में अच्छी तरह से रखा गया है और दो सुइयों की मदद से इसे पानी में रखा गया है;

दवा ढके हुए गिलास के साथ कवर की जाती है और थोड़ा दबाया जाता है। फ़िल्टर पेपर द्वारा अतिरिक्त पानी हटा दिया जाता है।

माइक्रोस्कोप दवा "कुचल ड्रॉप" पहले लेंस x8 के साथ, और फिर X40 को एक अंधेरे क्षेत्र में (कंडेनसर छोड़ दिया गया है, आईरिस-डायाफ्राम का पर्दा कवर किया गया है)।

मशरूम की दवाओं के चयन और माइक्रोस्कोपी में, निम्नलिखित सिफारिशें ध्यान में रखते हैं:

ए) मशरूम जीनस म्यूकोर। . ब्लैकनाम-ग्रे Fluffy एयर Mycelium का चयन करें। माइक्रोस्कोपी के दौरान बीजाणुओं और स्तंभों के स्पायर्स के साथ जीआईएफ पर ध्यान आकर्षित करें, जो कि स्पोरैंगियम जारी होने पर गठित होते हैं;

बी) जीनस दयालु Aspergillus। । चित्रित conidias के साथ एक छोटे से fluffy mycelium का चयन करें, सुई को पोषक माध्यम में थोड़ा गहरा बना। अधूरा conidenos पर ध्यान दें;

ग) जीनस जीनस पेनिसिलियम। । जब चयन बुधवार को सुई को गहरा कर, एक युवा मायसेलियम (चित्रित और सफेद मायसेलियम की सीमा पर) लेने की कोशिश कर रहा है। Tassels के साथ सेप्टिक gifs पर ध्यान दें।

घ) मशरूम जीनस अल्टररिया । अपनी सुइयों में गहराई, काले साइटों में फंगन लें। सेप्टिक मायसेलियमों पर ध्यान दें, कमजोर विकसित conidiosses और बड़े confidium, "नींबू ग्रेनेड" जैसा दिखने वाला एक प्रकार का गोल या नुकीला बहुकोशिकीय संरचनाएं।

खमीर का अध्ययन करते समय खमीर का निलंबन ग्लास ग्लास पर लागू होता है, जिसमें कोटिंग ग्लास के साथ कवर किया जाता है, अतिरिक्त पानी फिल्टर पेपर के साथ हटा देता है। माइक्रोस्कोपिक दवा और लेंस x8 और x40।

अनुसंधान परिणामों का पंजीकरण और विश्लेषण

संक्षेप में सैद्धांतिक सामग्री सार। वे मशरूम और खमीर की अध्ययन संस्कृतियों के सूक्ष्म पैटर्न को स्केच करते हैं, जो प्रत्येक सूक्ष्मजीव की रूपरेखा विशेषताओं को ध्यान में रखते हैं। प्रत्येक ड्राइंग के तहत लैटिन नाम पर हस्ताक्षर और दवा में वृद्धि। अध्ययन वाले मशरूम के सांस्कृतिक गुणों का वर्णन करें।

उत्तर नियंत्रण प्रश्न

माइक्रोस्कोपिक मशरूम और खमीर कैसे तैयार हैं?

सूक्ष्म कवक के रूपरेखा और सांस्कृतिक गुणों का वर्णन करें।

कार्बनिक एसिड, एंजाइम, एंटीबियास्टिक्स और अन्य मूल्यवान उत्पादों का उत्पादन करने के लिए उद्योग में मशरूम का उपयोग किस प्रकार किया जाता है?

खमीर के रूपरेखा गुणों का वर्णन करें।

सांस्कृतिक खमीर क्या हैं? किस खाद्य उद्योग उद्योग में वे उपयोग किए जाते हैं?

कार्य पूरा होने की शर्तें

जीवविज्ञान की कक्षा

2. अधिकतम कार्य निष्पादन समय: 90 मिनट

प्रैक्टिकल वर्क नंबर 3: बैक्टीरिया, खमीर, मशरूम की कोशिकाओं की संरचना की योजनाएं।

कार्य का उद्देश्य: सेल की संरचना की जांच करेंबैक्टीरिया, खमीर, मशरूम

सामग्री समर्थन: व्यावहारिक कार्य, पाठ्यपुस्तक, पेंसिल के लिए निर्देशक कार्ड

अभ्यास 1

पाठ्यपुस्तक सामग्री का अध्ययन। अध्ययन के परिणामों के अनुसार:

बैक्टीरिया, खमीर और मशरूम की कोशिकाओं की संरचना को नोटबुक में खींचें और विशिष्ट विशेषताओं को निर्दिष्ट करें

सवालों के जवाब देने के लिए लिखा गया है:

1. बैक्टीरिया कोशिकाओं का क्या रूप है?

2. बैक्टीरिया के आकार क्या हैं?

3. बैक्टीरिया का प्रजनन क्या है, प्रजनन दर?

4. बैक्टीरिया के साथ विवाद का गठन किस तरह से है?

5. क्या स्वतंत्र आंदोलन के लिए बैक्टीरिया हैं?

परिणामों द्वारा आउटपुट लें।

कार्य पूरा होने की शर्तें

1. स्थान (समय) कार्य निष्पादन

जीवविज्ञान की कक्षा

2. अधिकतम कार्य निष्पादन समय: 90 मिनट

विषय पर व्यावहारिक कार्य 4 नियामक और तकनीकी दस्तावेज के साथ काम: Sanpine 2.3.6। 1079-01

कार्य का उद्देश्य: डिवाइस और खानपान के रखरखाव के लिए सैनिटरी आवश्यकताओं की जांच करें

सामग्री समर्थन: व्यावहारिक कार्य के लिए निर्देश, Sanpine 2.3.6। 1079-01

अभ्यास 1

पाठ्यपुस्तक सामग्री का अध्ययन। Sanpine 2.3.6। 1079-01। अध्ययन के परिणामों के अनुसार:

1. वाक्यांश निकालें: एक साजिश जहां खानपान कंपनी का निर्माण किया गया है, होना चाहिए

उत्पादन परिसर में शामिल हैं:

वेयरहाउस परिसर इमारत के ____________________ भागों में डिजाइन किए गए हैं।

गुणवत्ता पीने के पानी से मेल खाना चाहिए

वायु शोधन के लिए वेंटिलेशन का उपयोग किया जाता है

प्रकार।

सभी उत्पादन सुविधाओं को कवर किया जाना चाहिए

रोशनी।

परिसर की मासिक सफाई कहा जाता है

2. निम्नलिखित अवधारणाओं की परिभाषा दें:

कीटाणुशोधन है -

Deratization है -

विकृत है -

3. उपयोग करना शैक्षिक सामग्री, तालिका भरें:

सब्जी की दुकान

गोश्त की दुकान

मछली की दुकान

हॉट शॉप

शीत की दुकान

कन्फेक्शनरी की दुकान

वितरण

कार्य पूरा होने की शर्तें

1. स्थान (समय) कार्य निष्पादन

जीवविज्ञान की कक्षा

2. अधिकतम कार्य निष्पादन समय: 90 मिनट

प्रैक्टिकल वर्क नंबर 5 नियामक तकनीकी दस्तावेज के साथ काम करें: Sanpine 2.3.6। 1079-01

कार्य का उद्देश्य : उपकरण, सूची, व्यंजन, कंटेनर के लिए स्वच्छता आवश्यकताओं की जांच करें। खाद्य उत्पादों का परिवहन और भंडारण।

भौतिक समर्थन : व्यावहारिक काम के लिए निर्देशक कार्ड, Sanpine 2.3.6। 1079-01

अभ्यास 1

सामग्री पाठ्यपुस्तक, Sanpine 2.3.6 की जांच करें। 1079-01। अध्ययन के परिणामों के अनुसार:

1. प्रश्नों के लिए लिखित में उत्तर:

यह रसोई के बर्तन से संबंधित है?

लेबल वाले व्यंजन क्या हैं?

यह डाइनिंग रूम व्यंजनों से संबंधित है?

उपकरण और सूची के उत्पादन के लिए किस सामग्री की अनुमति है

खानपान उद्यमों के लिए?

भोजन कक्ष और कटलरी धोने के दौरान सिद्धांतबद्ध अंतर क्या है?

2. नियमों और आवश्यकताओं को सूचीबद्ध करें:

2.1. स्वच्छता नियम अर्द्ध तैयार उत्पादों का परिवहन:

2.2। खाद्य भंडारण के लिए स्वच्छता नियम:

3. वाक्यांश निकालें:

वितरण से पहले, तैयार व्यंजनों की गुणवत्ता होनी चाहिए

पहले व्यंजनों और गर्म पेय दाखिल करते समय तापमान होना चाहिए

_______ ° с, दूसरा व्यंजन और साइड व्यंजन ______ ° с, भाग व्यंजन

तापमान ______ डिग्री सेल्सियस, ठंडा व्यंजन और पेय ______ डिग्री सेल्सियस।

की कमी के कारण सर्दी-वसंत अवधि में चिकित्सीय और निवारक और बच्चों के संस्थानों में सब्जी व्यंजन ___________________ इन कुछ व्यंजनों को समृद्ध करने की आवश्यकता है।

तैयार उत्पादों की गुणवत्ता के लिए और खानपान उद्यमों में इसकी छुट्टियों के नियमों के अनुपालन के लिए जिम्मेदार ________________ हैं

कार्य पूरा होने की शर्तें

1. स्थान (समय) कार्य निष्पादन

जीवविज्ञान की कक्षा

2. अधिकतम कार्य निष्पादन समय: 90 मिनट

प्रैक्टिकल वर्क नंबर 6 कीटाणुशोधन समाधान और उनके भंडारण की तैयारी

उद्देश्य: कीटाणुशोधक के नाम की जांच करें, गंतव्य के आधार पर कीटाणुशोधन समाधान तैयार करने के तरीके। किसी दिए गए एकाग्रता का समाधान तैयार करें।

भौतिक समर्थन : व्यावहारिक काम के लिए निर्देशक कार्ड, Sanpine 2.3.6। 1079-01, पाठ्यपुस्तक

अभ्यास 1

निष्पादन सामग्री साहित्य, Sanpine 2.3.6। 1079-01। अध्ययन के परिणामों के अनुसार:

1. उत्तर प्रश्न:

क्या समाधान कीटाणुशोधक से संबंधित है?

समाधान कीटाणुशोधन का उद्देश्य क्या है?

क्या दवाओं का उपयोग कीटाणुशोधक के रूप में किया जाता है?

कैसे पहचानें कि क्या व्यंजनों को कीटाणुशोधक के साथ इलाज किया गया था?

2. कीटाणुशोधकों की तैयारी और उद्देश्य की जांच करें। एक मेज भरें।

3. क्लोरीन बी के 1 लीटर 0.2% समाधान तैयार करें।

4. काम के परिणामों के आधार पर एक निष्कर्ष निकालें।

कार्य पूरा होने की शर्तें

1. स्थान (समय) कार्य निष्पादन

जीवविज्ञान की कक्षा

2. अधिकतम कार्य निष्पादन समय: 90 मिनट

व्यावहारिक कार्य के लिए आकलन के लिए मानदंड:
रेटिंग "5" सेट है :
1. सही स्वतंत्र रूप से इन कार्यों के उद्देश्य को निर्धारित करता है; आचरण के आवश्यक अनुक्रम के साथ पूर्ण अनुपालन में काम करता है।
2. स्वतंत्र रूप से, तर्कसंगत रूप से काम करने के लिए आवश्यक उपकरण चुनता है और तैयार करता है; सबसे सटीक परिणाम प्राप्त करने के संदर्भ में डेटा का संचालन करता है।
3. सक्षम रूप से, यह तार्किक रूप से काम के पाठ्यक्रम का वर्णन करता है, सही ढंग से निष्कर्ष निकालता है; बिल्कुल और धीरे-धीरे सभी रिकॉर्ड, टेबल, चित्र, चित्र, ग्राफिक्स, गणना करता है।
4. संगठनात्मक और श्रम कौशल प्रदर्शित करता है: कार्यस्थल की सफाई का समर्थन करता है, तालिका पर आदेश, आर्थिक रूप से सामग्री खर्च करता है; काम करते समय सुरक्षा नियमों के अनुपालन।
मूल्यांकन "4" सेट है :
1. "5" पर परिणामों का मूल्यांकन करने के लिए आवश्यकताओं के अनुसार प्रयोगशाला संचालन पूरी तरह से करता है, लेकिन गणना की अनुमति देता है, दो के माप एक या एक गैर-बग और एक दोष की तीन कमी हैं।
2. काम को निष्पादित करते समय, यह कार्रवाई के पाठ्यक्रम के विवरण में त्रुटिपूर्णता की अनुमति देता है; सामान्यीकरण करते समय अधूरा निष्कर्ष निकालते हैं।
रेटिंग "3" सेट है :
1.1 सही ढंग से 50% से कम काम नहीं करता है, लेकिन पूर्ण भाग की मात्रा ऐसी है, जो हमें सही परिणाम प्राप्त करने और काम के मुख्य, मौलिक महत्वपूर्ण कार्यों द्वारा निष्कर्ष निकालने की अनुमति देती है।
2. उपकरण, सामग्री का चयन करता है, एक शिक्षक की मदद से काम करना शुरू करता है; या माप के दौरान, गणना, अवलोकन, एक त्रुटि बनाता है, गलत तरीके से निष्कर्ष निकालता है, सामान्यीकरण।
3. तर्कहीन परिस्थितियों में काम करता है, जो बड़ी त्रुटियों के साथ परिणाम देता है; या रिपोर्ट में दो से अधिक त्रुटियों को स्वीकार नहीं करते हैं (संख्या रिकॉर्ड्स, माप परिणामों, गणनाओं, चित्रों, तालिकाओं, योजनाओं आदि को चित्रित करने में) जिसमें इस काम के लिए कोई मौलिक मूल्य नहीं है, लेकिन इसने परिणाम को प्रभावित किया।
4. काम के दौरान एक सकल त्रुटि की अनुमति देता है: स्पष्टीकरण में, डिजाइन में, सुरक्षा नियमों के अनुपालन में, जो छात्र शिक्षक के अनुरोध पर ठीक करता है।
रेटिंग "2" सेट है :
1. काम के उद्देश्य को स्वयं निर्धारित नहीं करता है, शिक्षक की मदद के बिना उपयुक्त उपकरण तैयार नहीं कर सकता है; यह पूरी तरह से काम नहीं करता है, और निष्पादित भाग की मात्रा सही निष्कर्ष बनाने की अनुमति नहीं देती है।
2. शिक्षक के अनुरोध पर सही नहीं किए जा सकने वाले काम के दौरान दो और मोटे त्रुटियों की अनुमति देता है; या माप, गणना, गलत तरीके से मनाया जाता है।

लगाव।

अनुलग्नक 1

मेमो छात्र

काम करते समय, छात्र को चाहिए:

यह सैद्धांतिक सामग्री के साथ और माइक्रोबायोलॉजिकल पैटर्न और अभ्यास में सीखने की प्रक्रियाओं को समझने के लिए प्रारंभिक है।

एक प्रयोग करना, सभी सावधानियों का पालन करना, संचालन का अनुक्रम, आवश्यक अवलोकन को पूरा करना।

कार्य में प्रस्तावित योजना के अनुसार नोटबुक में अनुभव के परिणाम रिकॉर्ड करें:

काम के अंत के बाद, एक कार्यस्थल को व्यवस्थित करें और इसे प्रयोगशाला और एक शिक्षक के साथ पास करें।

प्रयोगशाला के चक्र में और व्यावहारिक रूप से अकादमिक अनुशासन पर काम करते हैं "सूक्ष्मजीवविज्ञान की मूल बातें, स्वच्छता और खाद्य उत्पादन में स्वच्छता", सूक्ष्मदर्शी के उपकरण, माइक्रोबायोलॉजिकल अध्ययनों में उपयोग की जाने वाली मुख्य तकनीकों पर विचार किया जाता है। जिसके साथ morphological, बैक्टीरिया के जैव रासायनिक संकेतों का अध्ययन किया जाता है, स्वच्छता और वस्तुओं के जीवाणुजनात्मक मूल्यांकन व्यापक और खाद्य उत्पादों। उपकरण, सूची, व्यंजन, कंटेनर के लिए उपकरण आयोजित करने के लिए कीटाणुशोधन समाधान और नियमों कीटाणुशोधन की तैयारी के लिए नियम। उत्पादन की चोटों की रोकथाम, सहायता।

डाउनलोड:

पूर्वावलोकन:

प्रयोगशाला और व्यावहारिक कार्य

अनुशासन द्वारा

खाद्य उत्पादन में सूक्ष्म जीव विज्ञान, स्वच्छता और स्वच्छता की मूल बातें

छात्रों के लिए विधिवत निर्देश

पेशे ____ 260807.01 कुक, कन्फेक्शनर __________

तारासोवो 2015।

संकलक: Repenko Zv., शिक्षक

परिचय
प्रयोगशाला कार्य संख्या 1
प्रयोगशाला कार्य संख्या 2 सबसे सरल माइक्रोबायोलॉजिकल रिसर्च
प्रयोगशाला कार्य संख्या 3
प्रयोगशाला कार्य संख्या 4
प्रैक्टिकल वर्क नंबर 1
व्यावहारिक कार्य विभेदित परीक्षण
ग्रन्थसूची

परिचय

शैक्षिक अनुशासन op.1।खाद्य उत्पादन में सूक्ष्म जीव विज्ञान, स्वच्छता और स्वच्छता की मूल बातें सामान्य पेशेवर चक्र की संरचना में प्रवेश करता है।

कार्यक्रम अनुशासन कार्यक्रम को मास्टर करने के लिए घंटों की संख्या:

अधिकतम प्रशिक्षण प्रशिक्षण भार51 घंटे, सहित:

अनिवार्य लेखापरीक्षा सीखने का अध्ययन36 घंटे;

स्वतंत्र कार्य अध्ययन12 घंटे;

परामर्श - 3 घंटे।

प्रयोगशाला के चक्र में और व्यावहारिक रूप से काम करते हैं, माइक्रोस्कोप के डिवाइस पर विचार करना आवश्यक है, माइक्रोबायोलॉजिकल स्टडीज में उपयोग की जाने वाली मुख्य तकनीकें। सहायता के साथ, जिसमें मोर्फोलॉजिकल, बैक्टीरिया के जैव रासायनिक संकेतों का अध्ययन किया जाता है, पर्यावरणीय वस्तुओं और खाद्य उत्पादों का एक स्वच्छता और बैक्टीरियोलॉजिकल मूल्यांकन किया जाता है। नियम पी।उपकरण, सूची, व्यंजन, कंटेनर के समाधान और स्वच्छता प्रसंस्करण कीटाणुशोधन की कमी। उत्पादन की चोटों की रोकथाम, सहायता।

प्रयोगशाला और व्यावहारिक कार्य छात्रों को सैद्धांतिक पाठ्यक्रम के वर्ग में प्राप्त ज्ञान को मजबूत करने की अनुमति देगा, और सूक्ष्म जीवविज्ञान अनुसंधान और उपकरण, सूची, व्यंजनों के स्वच्छता प्रसंस्करण के कौशल को निपुण करेगा।

शैक्षिक अनुशासन के लक्ष्यों और उद्देश्यों को अनुशासन के विकास के परिणामों की आवश्यकताएं हैं:

शैक्षिक अनुशासन के विकास के परिणामस्वरूपकर पाऊंगा :

खाना पकाने के लिए व्यक्तिगत स्वच्छता नियमों और स्वच्छता आवश्यकताओं का पालन करें; उपकरण और सूची के स्वच्छता प्रसंस्करण का उत्पादन;

कीटाणुशोधन और डिटर्जेंट के समाधान तैयार करें;

सबसे सरल माइक्रोबायोलॉजिकल शोध करें और प्राप्त परिणामों का मूल्यांकन करें।

प्रयोगशाला कार्य №1 (ए)

सबसे सरल माइक्रोबायोलॉजिकल रिसर्च

उद्देश्य: माइक्रोबायोलॉजिकल प्रयोगशालाओं में काम के नियमों का अध्ययन और सामान्य नियम एक माइक्रोस्कोप के साथ काम करना।

समयांतराल: 1 घंटा

उपकरण: माइक्रोस्कोप।

कक्षाएं:

1. माइक्रोबायोलॉजिकल प्रयोगशालाओं का संगठन और उनमें काम के नियम।

2. माइक्रोस्कोप और माइक्रोस्कोपिक उपकरण।

एक माइक्रोस्कोप के साथ काम करने के नियमों की जांच करें।

माइक्रोबायोलॉजिकल प्रयोगशालाओं में काम के नियम

सूक्ष्मजीवविज्ञान प्रयोगशाला में काम करते समय, शिक्षार्थी को आंतरिक विनियमन के नियमों का सख्ती से पालन करने के लिए बाध्य किया जाता है।

1. सभी को कोट, कैप्स और बदलने योग्य जूते में काम करना चाहिए

2. प्रयोगशाला में यह धूम्रपान करने और भोजन खाने के लिए मना किया जाता है।

3. कार्यस्थल नमूना आदेश में निहित होना चाहिए।

4. जब गलती से तालिका, लिंग इत्यादि पर संक्रामक सामग्री को मारा। इस स्थान को सावधानीपूर्वक एक कीटाणुशोधक समाधान के साथ इलाज किया जाना चाहिए।

5. भंडारण, सूक्ष्मजीवों की संस्कृतियों का अवलोकन और उनके विनाश को विशेष निर्देशों के अनुसार बनाया जाना चाहिए।

6. काम के अंत में, हाथों को ध्यान से फ्लश किया जाना चाहिए, और यदि आवश्यक हो, तो एक कीटाणुशोधक समाधान का इलाज करें।

विधिवत निर्देश:

एक माइक्रोस्कोप के साथ काम करने के लिए सामान्य नियम। किसी भी माइक्रोस्कोप के साथ काम में विभिन्न लेंस के साथ दृश्य और दवा और इसकी माइक्रोस्कोपी की रोशनी की सही स्थापना होती है। प्रकाश प्राकृतिक (दैनिक) या कृत्रिम हो सकता है, जिसके लिए विशेष प्रकाश स्रोत उपयोग करते हैं। माइक्रोस्कोप के लिए जगह सीधे सूर्य की रोशनी से चुना जाता है। एक अंधेरे सतह के साथ मेज पर काम कम आंखों को टायर करता है। दाएं को बंद किए बिना बाएं आंख के साथ ऐपिस को देखना बेहतर है।

एक माइक्रोस्कोप को सहन करें, एक तिपाई के लिए एक हाथ पकड़े हुए, दूसरा माइक्रोस्कोप के आधार के लिए। माइक्रोस्कोप को चुटकुले से बचाने के लिए आवश्यक है, शक्तिशाली एसिड, क्षार के साथ संपर्क करें। पाइप से ऐपिस को हटाने की सिफारिश नहीं की जाती है ताकि पाइप और लेंस को दूषित न किया जा सके। काम के दौरान, माइक्रोस्कोप को सांस लेने से बचाने के लिए वांछनीय है, क्योंकि वाष्पों के संघनन की ओर जाता है।

लेंस हमेशा साफ होना चाहिए। माइक्रोस्कोप मामले में संग्रहीत किया जाना चाहिए। उंगलियों के साथ ऑप्टिकल सतहों को छूना असंभव है।

दवाओं की माइक्रोस्कोपी में, यह संचालन में एक निश्चित आदेश के बाद सख्ती से पालन किया जाता है:

1) विषय तालिका (जरूरी क्लैंप को मजबूत करने के लिए) पकाया और चित्रित स्ट्रोक;

2) प्रकाश स्थापित करें ताकि डायाफ्राम की एक हल्की अंगूठी दृश्य के क्षेत्र में दिखाई दे;

3) रिवाल्वर को आवश्यक लेंस में घुमाएं (क्लिक करने के लिए);

3) वस्तुओं को प्रकट होने से पहले माइक्रोस्कोप ट्यूब को ध्यान से छोड़ दें;

4) एक माइक्रोमैट्रिक स्क्रू के साथ दवा के अंतिम फोकस करने का संचालन करें, इसे केवल एक मोड़ के भीतर घुमाएं। दवा के साथ लेंस से संपर्क करना असंभव है, क्योंकि इससे दवा या ललाट लेंस के टूटने को शामिल किया जा सकता है।

काम के अंत में, माइक्रोस्कोप को रगड़ दिया जाता है और मामले में हटा दिया जाता है, स्लाइड चश्मे धोए जाते हैं और सूख जाते हैं।

नियंत्रण प्रश्न:

1. माइक्रोबायोलॉजिकल प्रयोगशालाओं में व्यवहार के इतने सारे नियम क्यों?
2. एक माइक्रोस्कोप कैसे संग्रहीत किया जाता है?
3. माइक्रोस्कोप स्थानांतरण नियमों को बताएं।

प्रयोगशाला कार्य संख्या 1 (बी)

सबसे सरल माइक्रोबायोलॉजिकल रिसर्च

उद्देश्य: तैयारी विकल्पों पर विचार।

समयांतराल: 1 घंटा

उपकरण: माइक्रोस्कोप,

कक्षाएं कार्यक्रम

1. जीवित कोशिकाओं के अध्ययन के लिए दवाओं की तैयारी।

2. दवाओं की तैयारी निश्चित।

प्रयोगशाला कार्य करने के लिए कार्य:

दवाओं की तैयारी की तकनीक की जांच करें।

दवा की तैयारी के तरीके:

एक संस्कृति के साथ परीक्षण ट्यूब बाएं हाथ में बर्नर के पास एक क्षैतिज स्थिति में रखा जाता है। ट्यूब से बैक्टीरियोलॉजिकल सुई लौ में जला दिया जाता है, माइक्रोबियल द्रव्यमान की एक छोटी राशि लेती है। अपने दाहिने हाथ से संस्कृति लेने से पहले, टेस्ट ट्यूब से कपास जाम लें, इसे छोटी उंगली और हथेली के बीच क्लैंप करें, और ट्यूब के किनारों को बर्नर लौ पर जला दें। सुई दाहिने हाथ में बड़ी, सूचकांक और मध्यम उंगलियों में रखती है।

यदि संस्कृति को तरल माध्यम से लिया जाता है, तो एक परीक्षण ट्यूब के साथ बहुत झुका नहीं जाना चाहिए ताकि इसके किनारों और प्लग को गीला न किया जाए। संस्कृति के कब्जे के लिए लूप का उपयोग करना बेहतर है। टेस्ट ट्यूब के किनारे की संस्कृति और लौ में जला प्लग की संस्कृति लेने के बाद और परीक्षण ट्यूब बंद कर दिया।

1. "कुचल" और "फांसी" बूंदों के तरीकों से सूक्ष्मजीवों की जीवित कोशिकाओं का अध्ययन। दोनों विधियों का उपयोग सूक्ष्मजीवों की कोशिकाओं की गतिशीलता की पहचान करने के लिए किया जाता है, प्रजनन, गठन और विवाद की अंकुरण, रासायनिक यौगिकों और प्रभाव के भौतिक कारकों, सेल आकार का अध्ययन, उनके स्थान की प्रकृति का अध्ययन स्थापित करने के लिए किया जाता है। और सेल के अतिरिक्त पदार्थों का निर्धारण।

माइक्रोस्कोपिक दवाएं, देखने का थोड़ा डा imming; कंडेनसर थोड़ा कम हो गया है, प्रकाश का प्रवाह एक अवतल दर्पण द्वारा नियंत्रित किया जाता है। प्रारंभ में, बूंदों के किनारे का पता लगाने के बाद, एक छोटी वृद्धि - लेंस 8x \u200b\u200bका उपयोग करें, लेंस 40x सेट करें।

"कुचल" की विधि। नल का पानी की एक बूंद साफ ग्लास पर लागू होती है। यह संस्कृति बनाता है और पानी के साथ मिश्रण करता है। कोटिंग ग्लास के साथ एक बूंद को कवर करें ताकि हवा के बुलबुले इसके नीचे न हों। ग्लास वंड कोटिंग ग्लास को इस विषय पर दबाता है और फ़िल्टर पेपर के साथ अतिरिक्त पानी को हटा देता है, जिससे इसे कोटिंग ग्लास के किनारों पर लाया जाता है।

विधि "फांसी" बूँदें। सूक्ष्मजीवों की कोशिकाओं के दीर्घकालिक अवलोकनों के लिए आवेदन करें। बाँझ कवर ग्लास एक सुई के कारण होता है, एक तरल पोषक माध्यम में उगाए जाने वाले सूक्ष्मजीवों का एक कताई निलंबन या शारीरिक समाधान (0.5% एनएसीएल समाधान) में इस उद्देश्य के लिए तैयार होता है। कवरिंग ग्लास को खत्म कर दिया जाता है और बीच में एक छेद के साथ एक बाँझ विषय पर रखा जाता है ताकि ड्रॉप को छेद पर स्वतंत्र रूप से लटका दिया जा सके। मजबूती के लिए, छेद के किनारों को वैसीलाइन के साथ स्नेहक किया जाता है।

1. निश्चित सूक्ष्मजीव।माइक्रोबायोलॉजी में निश्चित तैयारी अक्सर तैयार की जाती है। उन्हें माइक्रोस्कोप चित्रित माना जाता है। निर्धारण के तहत एक जीवित वस्तु की ऐसी प्रसंस्करण का अर्थ है, जो एक पतली संरचना को बनाए रखने, इसमें जीवन प्रक्रियाओं के पाठ्यक्रम को जल्दी से बाधित करना संभव बनाता है। फिक्सिंग के परिणामस्वरूप, कोशिकाएं दृढ़ता से ग्लास और बेहतर स्कोर से जुड़ी होती हैं। सुरक्षा के लिए रोगजनक सूक्ष्मजीवों के साथ काम करने के मामले में निर्धारण आवश्यक है।

एक स्मीयर कैप्चर करें। एक साफ स्किमिंग ग्लास पर नल का पानी की एक बूंद लागू होती है। संस्कृति के साथ परीक्षण ट्यूब की कैलिने वाली बैक्टीरियोलॉजिकल सुई माइक्रोबियल द्रव्यमान की एक छोटी मात्रा लेती है और एक बूंद में लाया जाता है। ड्रॉप लगभग 4 सेमी के वर्ग पर गिलास पर लूप को अच्छी तरह से धुंधला कर देता है2 । सामान्य मोटाई का निलंबन ग्लास पर एक पतली परत के साथ smeared है, तो धब्बा कमरे के तापमान या कमजोर हीटिंग पर हवा में सूख जाता है, जो बर्नर लौ से ऊपर की दवा को पकड़ता है। सूखने के दौरान दवा के मजबूत हीटिंग की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि प्रोटीन कोशिकाओं की संरचना और आकार को विकृत करते हुए। सूखे तैयारी तय की।

स्मीयर को ठीक करना। कोशिकाओं के आकार के अध्ययन में बर्नर की लौ पर प्रदर्शन करें। पहले मामले में, दवा तीन या चार बार बर्नर जनजाति के ऊपर नीचे की तरफ से आयोजित की जाती है।

दवा रंग। डाई की कुछ बूंदें धुंध पर लागू होती हैं। डाई के प्रकार और अध्ययन के उद्देश्य के आधार पर, कुछ मामलों में 3 मिनट और उससे अधिक समय तक, 1 से 5 मिनट तक धुंधला की अवधि। धुंधला के अंत में, दवा को पानी से धोया गया था, फिल्टर पेपर द्वारा पानी हटा दिया जाता है, हवा और माइक्रोस्कोपी में सूख जाता है।

सरल और विभेदित रंग विधियों हैं। सरल रंग के साथ, एक एकल डाई का उपयोग किया जाता है, जैसे मेथिलिन ब्लू, फूशिन, अल्कालिन या कार्बोलिक समाधानों में बैंगनी अनुग्रह। पूरा सेल खरोंच है। विभेदित रंग के साथ, व्यक्तिगत सेल संरचनाओं को विभिन्न रंगों से चित्रित किया जाता है। ये ग्राम, पेंटिंग विवाद द्वारा रंग विधियों हैं।

नियंत्रण प्रश्न:

1. "कुचल" बूंदों की विधि से दवा की तैयारी के सिद्धांत को बताएं।
2. "फांसी" विधि द्वारा दवा की तैयारी के सिद्धांत को बताएं।
3. स्मीयर का निर्धारण कैसा है?
4. दवा की पेंटिंग कैसी है?

प्रयोगशाला कार्य संख्या 2।

सबसे सरल माइक्रोबायोलॉजिकल रिसर्च

उद्देश्य: सूक्ष्मजीवों के विभिन्न रूपों का अध्ययन

समयांतराल: दो घंटे

उपकरण: माइक्रोस्कोप।

कक्षाएं कार्यक्रम

1. तैयार दवाओं का सूक्ष्मदर्शी।

2. रिपोर्ट भरना।

प्रयोगशाला कार्य करने के लिए कार्य:

बैक्टीरिया, मशरूम, खमीर के रूपों की जांच करें।

निष्पादन की विधि:

1. मशरूम जीनस पेनिसिलियम के आकार की जांच करें।

दो वैक्यूयर सुइयों की मदद से सावधानी, मध्यम से माईसेलियम का एक टुकड़ा हटा दिया जाता है और स्लाइड पर पानी की बूंद में रखा जाता है। शीर्ष ग्लास (कुचल ड्रॉप विधि) शीर्ष पर रखा गया है।

एक ग्लास की छड़ी या तैयारी सुई को कोटिंग ग्लास के केंद्र पर थोड़ा दबाया जाता है। फ़िल्टर पेपर द्वारा अतिरिक्त पानी हटा दिया जाता है।

दवा को पहले एक छोटे आवर्धन के साथ देखा जाता है, किनारों पर मुख्य ध्यान देना, क्योंकि वे आमतौर पर शुक्रियों के ब्रश के लिए स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं। जब उपयुक्त साइट मिलती है, लेंस 8x \u200b\u200bसे लेंस 40x तक संक्रमण और ब्रश को विस्तार से माना जाता है।

1. बेकरी खमीर के आकार की जांच करें।

हत्या से गुणा करें। जब आप मातृ कोशिका को मारते हैं तो एक छोटी सी उत्तल होती है - "किडनी" एक सहायक कंपनी है जिसमें एक कोर गुजरता है, सेल आकार में बढ़ता है और अलग हो जाता है। यदि इस तरह के प्रजनन की शर्तें अनुकूल हैं (पर्याप्त चीनी, उपयुक्त तापमान, वातावरण), प्रक्रिया बहुत तेज है। कोशिकाओं की तरह के कुछ प्रतिनिधियों में, दयालु के बाद, डिस्कनेक्ट करने का समय नहीं है और छद्म होकर (झूठी मायसेलियम) उत्पन्न होता है।

खमीर द्रव्यमान का एक छोटा सा टुकड़ा कक्षाओं से कुछ घंटों पहले गर्म मलाईदार पानी में रखा जाता है और गर्म जगह में डाल दिया जाता है। मध्य तरल बनता है। यह स्लाइड ग्लास पर लागू होता है, हवा में सूख जाता है। कोशिकाएं छोटे बढ़ने के साथ स्पष्ट रूप से दिखाई देती हैं।

दो दौड़ आमतौर पर बेकरी खमीर में मौजूद होती हैं: एक को गोल-दीर्घायु कोशिकाओं द्वारा दर्शाया जाता है, जो जल्दी से खराब होने के दौरान डिस्कनेक्ट होता है; एक और लम्बी-बेलनाकार, शाखाओं की झाड़ियों (स्यूडोमायटेलियस) बनाने। कई कोशिकाएं गुर्दे दिखाई देती हैं। जीवित खमीर की अच्छी तरह से भौगोलिक सामग्री में, केंद्रीय स्थिति पर कब्जा करने वाले बड़े पारदर्शी वैक्यूल्स अच्छी तरह से ध्यान देने योग्य हैं।

1. मौखिक गुहा के माइक्रोफ्लोरा की जांच करें।

टूथपिक्स का उपयोग करके, स्लाइड टूथ फ्लेयर पर लागू करें। निर्धारण संचालन, रंग पदार्थ (फूशिन का समाधान), कुल्ला, फ़िल्टर पेपर के साथ अतिरिक्त पानी को हटा दें, हवा और माइक्रोस्कोपी में सूखा।

आवेदन

अंजीर। 1. बैक्टीरिया आकार:

चरित्र: ए - माइक्रोक्रॉसी; बी- डिप्लोकोसी; ई - टेट्राकोकर्स; जीstreptococci; डी - staphylococci; ई - सरसीन; काटा हुआ; अच्छा - विवाद नहीं; एस, और, के - स्पोर-फॉर्मिंग (जेड - बेसिललर, और - क्लोज़ट्रिडियल, टू-फेक्स्डियल प्रकार के स्पाइनिंग); क्षमा करें: एल - विब्रिनी;म - spirilla; एन - Spirocheti

अंजीर। 2. माइक्रोस्कोपिक मशरूम:

लेकिन अ - मिसोगने; बी - एस्परगिलस; में- पेनिसिलियम; ए - फुसारियम; डी - ट्राइकोडर्मा;

ई - वैकल्पिकला; कुंआ खमीर टिकिंग; डब्ल्यू - delyads

अंजीर। 3. खमीर saccharomyces cerevisiae प्राप्ति अवस्था में

नियंत्रण प्रश्न:

1. सूक्ष्मजीवों के विकास को प्रभावित करने वाले कारकों को सूचीबद्ध करें
2. मोल्ड कवक और खमीर के विकास का इष्टतम तापमान क्या है?
3. बेकरी खमीर के आकार का वर्णन करें।
4. मौखिक गुहा के बैक्टीरिया के रूप क्या हैं?

प्रयोगशाला कार्य संख्या 3।

कीटाणुशोधन समाधान की तैयारी और विश्लेषण

समयांतराल: दो घंटे

उपकरण: क्लोरीन नींबू (डीओ - क्लोरीन), माइक्रोस्कोप।

कक्षाएं कार्यक्रम

1. विभिन्न सांद्रता के समाधान कीटाणुशोधन की तैयारी।

2. उपकरणों से धोने का अध्ययन।

प्रयोगशाला कार्य करने के लिए कार्य:

सूक्ष्मजीवों के लिए कीटाणुशोधन समाधान के प्रभाव का अध्ययन करें

निष्पादन की विधि:

1) खानपान प्रतिष्ठानों में, खाद्य पदार्थों के सूक्ष्म जीवों और तैयार भोजन के साथ संक्रमण की संभावना को रोकने के लिए कीटाणुशोधन एक प्रोफ़ायलाएक्टिक लक्ष्य के साथ किया जाता है। कीटाणुशोधन के लिए, शारीरिक और रासायनिक तरीकों का उपयोग करें।

सार्वजनिक खानपान उद्यमों के लिए इन फंडों का चयन करते समय, आपको ध्यान देना चाहिए:

पंजीकरण प्रमाण पत्र खानपान में कीटाणुशोधक का उपयोग करने की संभावना का संकेत देते हैं;

अनुरूपता प्रमाणपत्र - मानक की आवश्यकताओं के लिए इस कीटाणुनाशक के अनुपालन की पुष्टि करने वाला एक दस्तावेज;

कीटाणुशोधकों के उपयोग के लिए निर्देश।

क्लोरीन नींबू (अकार्बनिक पदार्थ), विभिन्न सांद्रता के समाधान जिनका उपयोग खानपान, उपकरण, उपकरण, व्यंजनों के परिसर के कीटाणुशोधन के लिए किया जाता है। उसी समय, सूक्ष्म जीवों के वनस्पति और विवाद आकार नष्ट हो जाते हैं। आम तौर पर क्लोरीन नींबू का 10% स्पष्ट समाधान तैयार किया जाता है, 10 लीटर पानी में 1 किलो सूखी क्लोरीन नींबू को भंग कर दिया जाता है और एक गहरे स्थान पर एक गहरे रंग के पकवान में 24 घंटे के भीतर इसे जोर देता है। यह समाधान 5 दिनों के लिए संग्रहीत किया जाता है और पानी के साथ पतला कम एकाग्रता के समाधान प्राप्त करने के लिए उपयोग किया जाता है;

कीटाणुशोधक तैयार करने के लिए विधि

पी / पी।	नाम	एकाग्रता,%	उद्देश्य	खाना पकाने की विधि
	ब्लीचिंग पाउडर	10 (स्रोत)	खाद्य अपशिष्ट के लिए कंटेनर प्रसंस्करण	10 लीटर पानी पर क्लोरीन नींबू का 1 किलो, 24 घंटे कायम, वर्षा के साथ विलय
			प्रसंस्करण गोले, वॉशबासिन, शौचालय	शुरुआती समाधान के 5 लीटर 10 लीटर पानी में भंग हो जाते हैं
			उपकरण और सूची की कीटाणुशोधन	शुरुआती समाधान के 2 लीटर 10 लीटर पानी में भंग हो जाते हैं
		1 (कार्य)	कक्ष प्रसंस्करण (फर्श, दीवारों, दरवाजे, आदि)	10 लीटर पानी में भंग करने के लिए प्रारंभिक समाधान का 1 लीटर
			उपकरण प्रसंस्करण	0.5 लीटर प्रारंभिक समाधान का 10 लीटर पानी में भंग करने के लिए
				0.2 लीटर प्रारंभिक समाधान 10 लीटर पानी में विघटित
	क्लोरामाइन बी।		भोजन कक्ष व्यंजन, हाथों की कीटाणुशोधन	20 ग्राम (1 बड़ा चम्मच। चम्मच) 10 लीटर पानी में भंग
			परिसर, उपकरण की कीटाणुशोधन	50 ग्राम (2.5 बड़ा चम्मच। चम्मच) 10 लीटर पानी में भंग
	हाइपोक्लोराइट कैल्शियम		भोजन कक्ष व्यंजनों की कीटाणुशोधन	10 ग्राम (1ч। चम्मच) 10 लीटर पानी में भंग

2) सूक्ष्मजीवों के लिए कीटाणुशोधन समाधान के प्रभाव का अध्ययन करें

स्लाइड ग्लास पर धोए गए ग्लास को लागू करने के लिए एक कपास की छड़ें की मदद से। निर्धारण संचालन, रंग पदार्थ (फूशिन का समाधान), कुल्ला, फ़िल्टर पेपर के साथ अतिरिक्त पानी को हटा दें, हवा और माइक्रोस्कोपी में सूखा। एक कीटाणुशोधक समाधान के साथ प्रक्रिया उपकरण, एक पुन: तैयारी और माइक्रोस्कोपी तैयार करें।

नियंत्रण प्रश्न:

1. उपकरण की सतह पर बैक्टीरिया के कौन से रूप हैं?
2. सूक्ष्मजीव कैसे प्रतिक्रिया करते हैंकीटाणुशोधन समाधान?
3. प्रारंभिक समाधान की एकाग्रता क्या है?

प्रयोगशाला कार्य संख्या 4।

उपकरण, व्यंजन, सूची के स्वच्छता प्रसंस्करण

उद्देश्य: उपकरण प्रसंस्करण, सूची, व्यंजनों के लिए कीटाणुशोधन समाधान तैयार करने के लिए कौशल का गठन

समयांतराल: चार घंटे

उपकरण: कीटाणुशोधन समाधान, पाक और कन्फेक्शनरी दुकान के तकनीकी उपकरण।

कक्षाएं कार्यक्रम

1. आवश्यक एकाग्रता के समाधान कीटाणुशोधन की तैयारी।

2. उपकरण प्रसंस्करण नियम, सूची, व्यंजनों का अध्ययन।

प्रयोगशाला कार्य करने के लिए कार्य:

प्रसंस्करण उपकरण, सूची, व्यंजन कीटाणुशोधक समाधान के लिए नियमों की जांच करें

निष्पादन की विधि:

1. उपकरण, सूची, व्यंजनों के लिए सैनिटरी-महामारी विज्ञान आवश्यकताओं की जांच करें।
2. प्रक्रिया उपकरण, उपकरण, व्यंजनआवश्यक एकाग्रता के समाधान कीटाणुशोधन।
3. पहले प्राप्त ज्ञान और कौशल के आधार पर, उपकरण, सूची, व्यंजनों के समय पर स्वच्छता प्रसंस्करण की आवश्यकता के बारे में निष्कर्ष निकालें।

नियंत्रण प्रश्न:

1. हटाने योग्य कार्य इकाइयों सहित, यांत्रिक उपकरण धोने और कीटाणुशोधन कैसे करें?
2. डिवाइस और उत्पादन तालिकाओं की सामग्री को स्वच्छता आवश्यकताओं को प्रस्तुत किया जाता है?
3. थर्मल उपकरण की सामग्री को स्वच्छता आवश्यकताओं को क्या प्रस्तुत किया जाता है?
4. कटिंग बोर्ड, चाकू के अंकन का मूल्य क्या है?
5. धोने के स्नान में मैन्युअल रूप से भोजन कक्ष व्यंजन धोने का अनुक्रम क्या है?

प्रैक्टिकल पाठ संख्या 1

उत्पादन की चोटों की रोकथाम, सहायता

उद्देश्य उत्पादन की चोटों से बचने और पहले पूर्वनिर्धारित सहायता प्रदान करने के लिए कौशल का गठन

कक्षाएं अवधि - 4 घंटे

कार्य:

उत्पादन की चोटों को रोकने की क्षमता भेजें।

पीड़ित को पहले सहन करने की क्षमता विकसित करें

उपकरण: विशिष्ट सुरक्षा निर्देश, पीड़ितों को पहली त्वरित सहायता के लिए अतिरिक्त सैद्धांतिक सामग्री (चित्रों के साथ)

कार्य: प्रस्तावित सैद्धांतिक सामग्री की जांच करें और एक व्यावहारिक इमारत का प्रदर्शन करें: सुरक्षा निर्देश आयोजित करें; पहले सहायता पीड़ित को प्रस्तुत करें।

श्रम संरक्षण और सुरक्षा

1. श्रम संरक्षण और सुरक्षा पर कानून

श्रमिकों के स्वास्थ्य की सुरक्षा, सुरक्षित काम करने की स्थिति सुनिश्चित करने, व्यावसायिक बीमारियों और औद्योगिक चोटों का उन्मूलन हमारे राज्य की मुख्य चिंताओं में से एक है।

रूस के संविधान के अनुसार, राष्ट्रीयता और लिंग के बावजूद नागरिकों को श्रम के क्षेत्र में समानता सुनिश्चित की जाती है। एक महिला को श्रम, उनके भुगतान, आराम और सामाजिक सुरक्षा के लिए एक व्यक्ति के साथ समान अधिकार प्रदान किए जाते हैं।

नागरिकों के श्रम अधिकारों का संरक्षण किया जाता है राज्य संगठनों और पेशेवर संघ। देश के कानून की मूल बातें में, मानव जीवन और मानव स्वास्थ्य के लिए अनुकूल काम करने की स्थिति बनाने के लिए बहुत ध्यान दिया जाता है। इसमें कानूनी, तकनीकी और स्वच्छता और स्वच्छ घटनाओं का एक परिसर शामिल है।

व्यावसायिक सुरक्षा गतिविधियां देश के संविधान के आधार पर विकसित की गई हैं, और उनके कार्यान्वयन को उद्यमों और संगठनों के प्रशासन को सौंपा गया है। संगठन को संरक्षण के आधुनिक साधनों को पेश करने, उत्पादन की चोटों को चेतावनी और स्वच्छता और स्वच्छता स्थितियों को सुनिश्चित करने के लिए बाध्य किया गया है जो व्यावसायिक बीमारियों को रोकते हैं।

रूस में श्रम संरक्षण खानपान प्रतिष्ठानों में स्वस्थ, सुरक्षित और उच्च-प्रदर्शन करने वाली परिस्थितियों को बनाने के उद्देश्य से कानूनी, स्वच्छता और स्वच्छता, तकनीकी और संगठनात्मक उपायों की एक विस्तृत श्रृंखला है।

सुरक्षा श्रम संरक्षण के मुख्य कार्यों में से एक है, जिसमें सुरक्षित तकनीकों, सुरक्षित उत्पादन प्रक्रियाओं, स्वचालित संचार उपकरण - और अलार्म, फेंडर और सुरक्षा उपकरणों के साथ-साथ व्यक्तिगत सुरक्षात्मक उपकरण बनाने और कार्यान्वित करने के उद्देश्य से तकनीकी और संगठनात्मक उपायों का एक जटिल शामिल है। , औद्योगिक चोटों की संभावना को रोकना।

प्रत्येक उद्यम में, प्रशासन के साथ श्रमिकों और कर्मचारियों के बीच संबंध एक सामूहिक समझौते के रूप में बातचीत की जाती है, जो उद्यम के प्रशासन के साथ श्रमिकों और कर्मचारियों की ओर से स्थानीय व्यापार संघ समिति के साथ निहित है। सामूहिक समझौते का निष्कर्ष श्रमिकों और कर्मचारियों की बैठक में अपनी परियोजना की चर्चा और अनुमोदन से पहले है। यह अनुबंध उद्यम के सभी श्रमिकों और कर्मचारियों पर लागू होता है, भले ही यह ट्रेड यूनियन के सदस्य द्वारा इसमें शामिल हों या नहीं।

सामूहिक समझौते में इस उद्यम के लिए स्थापित श्रम और मजदूरी पर बुनियादी प्रावधान हैं, वर्तमान कानून के अनुसार, साथ ही साथ कार्य समय के क्षेत्र में प्रावधान, आराम समय, मजदूरी और भौतिक प्रोत्साहन, श्रम संरक्षण, उद्यम प्रशासन द्वारा विकसित और उन्हें प्रदान किए गए अधिकारों की सीमाओं के भीतर ट्रेड यूनियन टीम।

कानून, एक सप्ताह के रूप में एक सप्ताह के कार्य दिवस (40 घंटे) की स्थापित अवधि की रक्षा, ओवरटाइम की अनुमति नहीं देता है। असाधारण मामलों में इस तरह के काम की अनुमति है, लेकिन ओवरटाइम के लिए कानूनी आधारों की उपस्थिति में भी, उद्यम प्रशासन ट्रेड यूनियन कमेटी की अनुमति के बिना उन्हें बाहर ले जाने के अधिकार में नहीं है।

श्रम कानून युवा पीढ़ी के लिए एक असाधारण देखभाल दिखाता है और श्रम, मनोरंजन और किशोर प्रशिक्षण के लिए सबसे अनुकूल स्थितियों के लिए प्रदान करता है।

रिसेप्शन को 16 साल से शुरू होने की अनुमति है, छह घंटे कार्य दिवसों के साथ, संवाददाता श्रेणी के वयस्क कर्मचारियों के रूप में पूर्णकालिक के लिए भुगतान की बचत करते हुए। रात और ओवरटाइम में किशोरावस्था के काम का उपयोग करने के लिए मना किया गया है। किशोरों को हानिकारक और भारी उत्पादन की स्थिति के साथ काम करने की अनुमति नहीं है।

सभी श्रमिकों और कर्मचारियों ने कम से कम 24 कार्य दिवसों की अवधि की वार्षिक भुगतान छुट्टी की स्थापना की है। मौजूदा कानून के अनुसार महिलाओं को कई अन्य लाभ प्रदान किए जाते हैं।

वर्कवेअर, स्पेशलोबुवी और अन्य व्यक्तिगत सुरक्षा उपकरण जारी करने, भंडारण, धोने और मरम्मत प्रदान करने के लिए सार्वजनिक खानपान के प्रशासन की आवश्यकता होती है। श्रम संरक्षण कानूनों, सुरक्षा और औद्योगिक सुरक्षा कानूनों के कार्यान्वयन के अनुपालन पर नियंत्रण कार्य और पेशेवर संघों के लिए राज्य निरीक्षण निकायों द्वारा किया जाता है। स्वच्छता और स्वच्छता कार्य परिस्थितियों के उद्यमों के अनुपालन पर नियंत्रण - राज्य स्वच्छता और महामारी विज्ञान सेवा, और अग्नि सुरक्षा उद्यमों के अनुपालन के लिए - राज्य फायरमैन पर्यवेक्षण।

ट्रेड यूनियन कमेटी खानपान कंपनी के काम पर भी नियंत्रण प्रदान करती है और श्रम कानून, नियमों और सुरक्षा मानकों और औद्योगिक स्वच्छता के प्रशासन को पूरा करती है। सामूहिक समझौते के तहत दायित्वों को पूरा करने में विफलता के साथ, श्रम संरक्षण और सुरक्षा नियमों के मानदंडों और नियमों के अनुपालन के साथ, ट्रेड यूनियन समिति को उद्यम के अधिकारियों की स्थिति से सजा या हटाने का सवाल उठाने का अधिकार है।

2. श्रम संरक्षण पर काम का संगठन

उद्यमों में श्रम संरक्षण पर काम श्रम संरक्षण पर काम के संगठन पर विनियमन के अनुसार आयोजित किया जाना चाहिए, जो श्रम संरक्षण पर काम के संगठन पर वर्तमान क्षेत्रीय प्रावधान को ध्यान में रखते हुए और उद्यम के प्रमुख द्वारा अनुमोदित किया जाना चाहिए।

स्थिति को यह इंगित करना चाहिए कि उद्यम के लिए सामान्य नेतृत्व और ज़िम्मेदारी और उद्यम पर पूरी तरह से श्रम संरक्षण पर काम उनके सिर (मालिक), और उद्यम के संरचनात्मक विभाजन में सौंपा गया है - उनके नेताओं पर।

उद्यम में स्थिति को आदेश पर सेट किया जाना चाहिए:

श्रम सुरक्षा श्रमिकों के लिए प्रशिक्षण की आवृत्ति;

श्रम सुरक्षा के एकीकरण की आयोजन और आवृत्ति;

अग्नि सुरक्षा पर काम;

प्रवेश संगठन जारी करने के साथ बढ़ते खतरे का काम करना;

लोडिंग और अनलोडिंग करना;

उपकरण का रखरखाव;

इसका उपयोग करते समय अपने उचित और सुरक्षित संचालन के लिए जिम्मेदार लोगों के लिए उपकरणों का समेकन;

वर्कवेअर श्रमिकों और व्यक्तिगत सुरक्षा उपकरणों को सुनिश्चित करना और जारी करना;

पूरे और इसके संरचनात्मक विभाजन के रूप में उद्यम पर नियमों और श्रम संरक्षण मानकों के पालन पर नियंत्रण।

श्रम संरक्षण पर व्यावहारिक कार्य एक विशेष सेवा, एक श्रम संरक्षण इंजीनियर या एक व्यक्ति द्वारा किया जाता है, जिसे उद्यम के आदेश को सौंपा जाता है, यह काम सीधे कंपनी के सिर पर अधीनस्थ करता है।

श्रम सुरक्षा श्रमिकों का प्रशिक्षण सभी सार्वजनिक खानपान उद्यमों में किया जाना चाहिए, भले ही उत्पादन के खतरे की प्रकृति और डिग्री के साथ-साथ स्वामित्व के रूपों के स्वतंत्र रूप से।

सुरक्षित तकनीकों और कार्यों के लिए निर्देश और प्रशिक्षण सभी क्षेत्रों में सभी कार्यकारी और इंजीनियरिंग और तकनीकी श्रमिकों के लिए सभी क्षेत्रों में, कार्य के अनुभव, योग्यता और अनुभव के बावजूद, साथ ही साथ उद्यमों के लिए उद्यम के लिए आने वाले व्यक्तियों के लिए भी किया जाता है औद्योगिक प्रैक्टिस.

खानपान कारखाने में, प्रस्तुति की प्रकृति और समय में श्रम सुरक्षा निर्देश कार्यस्थल, दोहराए गए, अनिर्धारित और लक्ष्य में प्रारंभिक, प्राथमिक में विभाजित होते हैं।

आरंभिक प्रशिक्षण। अस्थायी कर्मचारियों, अल्पवित, छात्रों और उत्पादन प्रथाओं के साथ, जो अस्थायी कर्मचारियों, अल्पविरोध, छात्रों और छात्रों के साथ, उनकी शिक्षा, इस पेशे या स्थिति में अपनी शिक्षा, कार्य अनुभव के बावजूद व्यावसायिक सुरक्षा पर व्यावसायिक सुरक्षा पर आधारित इरादा किया जाता है।

परिचय निर्देश कंपनी के सिर द्वारा अनुमोदित कार्यक्रम के अनुसार किया जाता है। यह ब्रीफिंग उद्यम या कर्मचारी के प्रमुख द्वारा की जानी चाहिए, जिसे उद्यम के प्रमुख का आदेश श्रम संरक्षण और प्रौद्योगिकी पर व्यावहारिक कार्य के साथ सौंपा गया है

सुरक्षा।

एक प्रारंभिक सुरक्षा निर्देश दर्ज करते समय, उद्यम प्रशासन कर्मचारी को परिचित करने के लिए बाध्य है:

श्रम कानून के मुख्य प्रावधानों के साथ;

आंतरिक श्रम विनियमन के नियमों के साथ;

विद्युत सुरक्षा की मूलभूत आवश्यकताओं के साथ;

इससे जुड़े दुर्घटना पर एक दुर्घटना खींचने की प्रक्रिया के साथ

उत्पादन;

विद्युत प्रवाह और अन्य दुर्घटनाओं के साथ प्राथमिक चिकित्सा पीड़ितों को प्रदान करने की प्रक्रिया के साथ;

श्रमिकों के संगठन और रखरखाव के लिए सामान्य आवश्यकताओं के साथ

स्थान;

व्यक्तिगत स्वच्छता और औद्योगिक स्वच्छता, नियुक्ति और सैनिटरीवुड, सैन assecobuvi और सुरक्षा उपकरणों की नियुक्ति और उपयोग की आवश्यकताओं के साथ।

प्रारंभिक निर्देश के आचरण पर पंजीकरण लॉग पर प्रवेश लॉग में प्रवेश लॉग में प्रवेश लॉग में प्रवेश लॉग ऑन द इंडिकेटेबल और इंस्ट्रक्टर के साथ-साथ कार्य दस्तावेज़ में भी प्रवेश करता है। पत्रिका के साथ, एक व्यक्तिगत शिक्षण कार्ड का उपयोग किया जा सकता है।

प्राथमिक ब्रीफिंग। कार्यस्थल में प्राथमिक ब्रीफिंग को सभी नए आने वाले श्रमिकों और छात्रों को उत्पादन प्रथाओं के पारित होने के साथ-साथ श्रमिकों को एक नौकरी से दूसरे में अनुवादित करने या एक प्रकार के उपकरण की सेवा करने से दूसरे के रूप में कार्य भेजे जाने चाहिए।

कार्यस्थल में ब्रीफिंग के बिना, किसी भी कर्मचारी को काम करने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए।

कार्यस्थल में निर्देश उन संरचनात्मक इकाइयों के प्रमुखों द्वारा किए जाने चाहिए, जिसमें प्रत्यक्ष अधीनस्थता में कर्मचारियों को निर्देश दिया जाएगा।

छोटे उद्यमों में जिनके पास संरचनात्मक विभाजन नहीं होते हैं, निर्देश को उद्यम के प्रमुख को सौंपा जाता है।

कार्यस्थल में सुरक्षा पर एक निर्देश लेते समय, कर्मचारी को विस्तार से परिचित होना चाहिए:

उन उपकरणों के उपकरणों के साथ जिस पर रा बटनिक को काम करना होगा और जो इसे सेवा देगा;

कार से सभी खतरनाक स्थानों के साथ, सुरक्षा बाड़, अनुकूलन और व्यक्तिगत सुरक्षा के साधन के साथ, उनकी नियुक्ति और उपयोग के नियमों के साथ;

सही और सुरक्षित सेवा संगठन के साथ *! कर्म स्थान;

काम की तैयारी के लिए प्रक्रिया के साथ (स्वास्थ्य, ग्राउंडिंग, उपकरण, सूची, आदि की जांच);

सुरक्षित और सही तकनीकों और गलत कार्य तकनीकों के आवेदन के परिणामों के साथ;

उपकरण की सुरक्षा के लिए सुरक्षा निर्देशों के साथ;

उद्यम के क्षेत्र में सुरक्षित आंदोलन के आदेश के साथ।

इन तकनीकों के कर्मचारियों की पुनरावृत्ति के साथ काम करने के लिए सही तकनीकों की साइट पर एक शो के साथ निर्देश के साथ होना चाहिए। प्रशिक्षु को प्रत्येक कर्मचारी द्वारा सुरक्षा नियमों के स्पष्ट ज्ञान और समझ से आश्वस्त होना चाहिए।

बार-बार ब्रीफिंग। कार्यस्थल पर पुन: ब्रीफिंग कार्य के योग्यता, शिक्षा और अनुभव के बावजूद सभी कर्मचारियों को पास करना चाहिए। यह सुरक्षित तकनीकों और श्रम के तरीकों पर ज्ञान को गहरा बनाने और समेकित करने के लक्ष्य के साथ आयोजित किया जाता है।

यदि, निरीक्षण के परिणामस्वरूप, सुरक्षा निर्देशों के असंतोषजनक ज्ञान का खुलासा किया जाएगा, निर्देश देने के लिए एक कर्मचारी को सभी आवश्यक स्पष्टीकरण और सीधे कार्यस्थल में यह दिखाने के लिए बाध्य किया जाता है कि यह सही ढंग से सुरक्षित तरीकों से काम करना आवश्यक है और सख्त आवश्यकता है सुरक्षा निर्देशों की सभी आवश्यकताओं का कार्यान्वयन। निर्देश को उद्यम के अभ्यास से उदाहरणों के विस्तृत विश्लेषण द्वारा समर्थित किया जाना चाहिए।

अनिर्धारित बधाई। एक अनुसूचित निर्देश किया जाता है:

नए या पुनर्नवीनीकरण मानकों, नियमों, श्रम संरक्षण निर्देशों के साथ-साथ उन्हें परिवर्तन के साथ;

तकनीकी प्रक्रिया को बदलते समय, उपकरण, उपकरणों और औजारों, कच्चे माल, सामग्री और श्रम की सुरक्षा को प्रभावित करने वाले अन्य कारकों को प्रतिस्थापित या उन्नयन करते समय;

कार्यकर्ता द्वारा उल्लंघन में, श्रम की सुरक्षा आवश्यकताओं, जो चोट, दुर्घटना, या आग, विषाक्तता का नेतृत्व या नेतृत्व कर सकते हैं;

पर्यवेक्षण निकायों के अनुरोध पर;

काम में ब्रेक के लिए - उस काम के लिए जो अतिरिक्त (ऊंचा) श्रम सुरक्षा आवश्यकताओं को प्रस्तुत किया जाता है - 30 से अधिक कैलेंडर दिन, और अन्य कार्यों के लिए - 60 दिन।

लक्ष्य ब्रीफिंग। लक्ष्य ब्रीफिंग एक बार के काम की पूर्ति में किया जाता है, विशेषता में प्रत्यक्ष जिम्मेदारियों के साथ असंबंधित, दुर्घटनाओं, प्राकृतिक आपदाओं और आपदाओं के परिणामों का उन्मूलन, उस काम का उत्पादन जिस पर संगठन, अनुमति और अन्य दस्तावेज बनाए जाते हैं। स्थापित फॉर्म के एक विशेष लॉगिंग लॉग में सभी प्रकार के ब्रीफिंग तैयार किए जाते हैं। पत्रिका के पृष्ठों को मुहर की संख्या दी जानी चाहिए, रखी और जुर्माना लगाया जाना चाहिए।

स्वास्थ्य प्राधिकरणों की आवश्यकताओं के अनुसार, सार्वजनिक खानपान के प्रत्येक कर्मचारी आवधिक चिकित्सा परीक्षा उत्तीर्ण करता है।

चिकित्सा परीक्षाओं की आवृत्ति जो कर्मचारी को ऑपरेशन के दौरान पास करना होगा, स्वास्थ्य प्राधिकरणों की आवश्यकता के अनुसार स्थापित किया गया है। खानपान उद्यमों के कर्मचारी को व्यक्तिगत चिकित्सा रिकॉर्ड रखने के लिए बाध्य किया जाता है जिसमें चिकित्सा परीक्षाओं के परिणाम दिए जाते हैं।

गुरुत्वाकर्षण बढ़ाने और स्थानांतरित करने के लिए खानपान प्रतिष्ठानों पर मानदंड स्थापित किए गए हैं:

महिलाओं के लिए:

जब दूसरे काम (प्रति घंटा तक 2 बार तक) के साथ वैकल्पिक रूप से 10 किलो से अधिक वजन और कार्य शिफ्ट के दौरान लगातार वजन - 7 किलो से अधिक वजन नहीं;

चालित कार्गो के द्रव्यमान या लिफ्टिंग प्रति पारी की परिमाण 5 टन से अधिक नहीं होनी चाहिए। फर्श या स्तर से नीचे की सतह से नीचे - 2 टन।

पुरुषों के लिए:

लगातार कार्य शिफ्ट के दौरान 30 किलो से अधिक वजन नहीं (एक लोड लोडर - 50 किलो से अधिक नहीं);

कार्गो के द्रव्यमान की परिमाण (लोडिंग और अनलोडिंग के अलावा सभी कार्यों में) को स्थानांतरित या उठाया जा रहा है, जब काम की सतह को उठाया जाता है, तो यह 12 टन से अधिक नहीं होना चाहिए, फर्श या काम की सतह के नीचे के स्तर से नहीं - 5 टन।

किशोरों के लिए 16 से 18 वर्ष तक:

यदि इस काम में कार्य समय के 1/3 से अधिक नहीं होता है - तो 16 किलो से अधिक वजन नहीं;

गुरुत्वाकर्षण के निरंतर हस्तांतरण के साथ - 4 किलो से अधिक वजन नहीं। लोड करने वाले श्रमिकों के बीच की दूरी नहीं होनी चाहिए

3 मीटर से कम।

3. उत्पादन चोट

एक दुर्घटना या चोट को एक घटना कहा जाता है जिसमें अचानक प्रभाव (यांत्रिक, रासायनिक, थर्मल) बाहरी पर्यावरण के परिणामस्वरूप, मानव अंगों को नुकसान या उनकी सामान्य जीवन गतिविधि का उल्लंघन किया गया है।

उत्पादन या कार्य करने के तरीके और संगठन द्वारा प्रस्तुत परिवहन पर काम करने के तरीके में कार्य करने पर, एक कर्मचारी द्वारा एक कार्यकर्ता द्वारा प्राप्त होने वाली चोटी माना जाता है या अपनी रोजगार कर्तव्यों का पालन करते समय सेवा की जाती है।

चोट के खानपान के मामलों के उद्यम में, मुख्य रूप से खाना पकाने की प्रक्रिया के साथ। सुरक्षा नियमों और कार्य अनुशासन के उल्लंघन के परिणामस्वरूप होने वाली चोटें।

औद्योगिक चोटों के सभी मामले विचार और लेखांकन के अधीन हैं। तीव्र विषाक्तता, थर्मल ब्लो, फ्रॉस्टबाइट औद्योगिक चोटों से संबंधित नहीं है, लेकिन दुर्घटनाओं के रूप में ध्यान में रखा जाता है। सभी औद्योगिक दुर्घटनाएं, कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे कब हुए हैं, सावधानीपूर्वक जांच के अधीन हैं और उनके unagnation के लिए उचित उपायों को अपनाने के अधीन हैं।

उत्पादन में दुर्घटना पर, घायल या प्रत्यक्षदर्शी उद्यम के निदेशक या उत्पादन के लिए जिम्मेदार को सूचित करने के लिए बाध्य है। पीड़ित की सहायता की जाती है, और यदि आवश्यक हो, तो डॉक्टर का कारण बनता है। जांच उत्पादन पर सभी दुर्घटनाओं के अधीन है, जो एक दिन या उससे अधिक की अवधि के लिए अक्षमता के नुकसान का कारण बनती है। श्रम संरक्षण के लिए सार्वजनिक निरीक्षक के साथ उद्यम के प्रमुख और 3 दिनों के लिए उत्पादन में श्रम संरक्षण के लिए जिम्मेदार कार्यकर्ता की संयुक्त रूप से जांच की जाती है और चार प्रतियों में अधिनियम आकारबद्ध एन -1 किया जाता है।

जांच विकलांगता के बिना मामूली दुर्घटनाओं के अधीन भी हैं क्योंकि उनके कारण उन्हें कारण बनते हैं, वे अधिक गंभीर उत्पादन चोटों का कारण बन सकते हैं।

उद्यम प्रशासन सभी दुर्घटनाओं का विश्लेषण करने के लिए बाध्य है, जबकि उनके कार्यान्वयन को खत्म करने और नियंत्रित करने के लिए विशिष्ट उपायों को विकसित करना।

4. अग्नि सुरक्षा

हमारे देश में, अग्नि सुरक्षा के संगठन के लिए एक विशेष निकाय है - राज्य फायरमैन पर्यवेक्षण। इसके कार्य में आग के कारणों को खत्म करने के उपायों के विकास और कार्यान्वयन शामिल हैं।

एक नियम के रूप में आग, अग्नि सुरक्षा नियमों के उल्लंघन और अज्ञानता के परिणामस्वरूप उत्पन्न होती है। इसलिए, आग को रोकने के लिए अग्नि सुरक्षा उपायों पर नियमित ब्रीफिंग महत्वपूर्ण है।

उत्पादन और गोदामों में स्वच्छ और क्रम होता है। काम के अंत के बाद, सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें: विद्युत उपकरण (रेफ्रिजरेटर को छोड़कर) को बंद कर दिया जाना चाहिए, घरेलू गैस पाइपलाइन पर एक क्रेन द्वारा गैस उपकरण बंद कर दिया गया है, कार्यशालाओं को ध्यान से हटा दिया जाता है।

केवल अच्छे स्विच, रोसेट, कांटे, कारतूस और अन्य इलेक्ट्रिक मशीनों का उपयोग करें।

अप्राप्य उपकरण और विद्युत उपकरणों को छोड़ने के लिए नहीं। काम पूरा होने पर, विद्युत प्रकाश को बंद करें (आपातकाल को छोड़कर)।

केवल विशेष रूप से नामित और सुसज्जित स्थानों में धूम्रपान।

मार्ग, निकास, गलियारे, सीढ़ियों, तंबुरा पैकेज और अन्य वस्तुओं को अव्यवस्थित किए बिना साफ रखें।

कंपनी के पास स्थायी प्राथमिक अग्नि बुझाने की सुविधाएं होनी चाहिए।

खानपान प्रतिष्ठानों में, आग के मुख्य कारण यह हो सकता है: आग की लापरवाह हैंडलिंग, विद्युत उपकरण की असंतोषजनक तकनीकी स्थिति, थर्मल उपकरणों का एक खराब होने और उन पर सुखाने आदि।

अग्नि बुझाने के बुनियादी सिद्धांत हैं - दहन का समर्थन करने वाले वायु या अन्य ऑक्सीकरण एजेंट के ऑक्सीजन की पहुंच से इसकी इग्निशन और अलगाव के तापमान के नीचे एक दहनशील पदार्थ को ठंडा करना। अधिकांश बुझाने वाले साधन को दहन के अग्नि बुझाने वाले साधनों पर व्यापक रूप से लागू किया जाता है - ऑक्सीडेंट की पहुंच को रोकता है और लौ से गर्मी के संचरण को दहनशील होने से रोकता है, साथ ही पर्यावरण में गर्मी हस्तांतरण को बढ़ाता है।

आग बुझाने का मुख्य माध्यम शामिल है - पानी, जल वाष्प, वायु-यांत्रिक और रासायनिक फोम, निष्क्रिय और कार्बन डाइऑक्साइड, मोटे सोडा, रेत और एस्बेस्टोस, तिरपाल और अन्य फीका सामग्रियों से विभिन्न बेडस्प्रेड्स से पाउडर सूखे यौगिक।

प्रत्येक सार्वजनिक खानपान कार्यकर्ता को मौजूदा अग्नि सुरक्षा नियमों का पालन करना होगा। जब आग का पता लगाया जाता है या जलने के संकेत होते हैं (धूम्रपान की गंध, गैरी की गंध, तापमान वृद्धि, आदि) आवश्यक है:

"स्टॉप" बटन (स्विच, स्विच, क्रेन, इत्यादि) का उपयोग करके काम करना बंद करें और उपकरण और विद्युत उपकरणों का उपयोग करें;

तुरंत आग सुरक्षा में फोन द्वारा इस बारे में सूचित करें;

यदि संभव हो, तो लोगों को निकासी, आग बुझाने और भौतिक मूल्यों की सुरक्षा के लिए उपाय।

5. उत्पादन में प्रमुख सुरक्षा गतिविधियाँ

वर्तमान में, विद्युत ऊर्जा के उपयोग के बिना किसी भी उद्यम की कल्पना करना मुश्किल है। इसके अलावा, सार्वजनिक खानपान उद्यम जहां खाना पकाने और खाने के लिए विभिन्न प्रकार के तकनीकी विद्युत उपकरण का उपयोग किया जाता है।

उनमें से व्यापक उपयोग बिजली के उपकरणों के सुरक्षित संचालन के नियमों के साथ सेवा श्रमिकों के व्यापक प्रशिक्षण की आवश्यकता होती है, क्योंकि इन नियमों का उल्लंघन उपकरण, आग और लोगों की मौत को नुकसान पहुंचाता है।

जब कोई व्यक्ति एक तीव्र विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र की क्रिया के क्षेत्र में होता है या सीधे वोल्टेज के तहत विद्युत प्रवाह से संपर्क करता है, तो उसके शरीर द्वारा एक विद्युत प्रवाह होता है। शरीर के विद्युत प्रवाह के संचालन के परिणामस्वरूप, एक इलेक्ट्रीशियन हो सकता है, यह कार्यों के कम या कम महत्वपूर्ण उल्लंघन है।

विद्युत प्रवाह के कारण शरीर में विकारों की प्रकृति और तीव्रता मुख्य रूप से अपनी कार्रवाई की अवधि और कई अन्य कारकों के साथ वर्तमान के प्रकार और मूल्य द्वारा निर्धारित की जाती है।

मानव शरीर की हार एक व्यक्ति के महत्वपूर्ण अंगों - मस्तिष्क, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, दिल, बोडिंग नियंत्रण और पीड़ित की व्यक्तिगत विशेषताओं से वर्तमान के पारगमन की परिमाण पर अधिक निर्भर है।

सभी बिजली के झटके दो प्रकारों में विभाजित होते हैं - विद्युत चोटों और विद्युत झटके। इलेक्ट्रिक स्ट्राइक सबसे खतरनाक हैं, क्योंकि वे मानव शरीर में भौतिक प्रक्रियाओं का उल्लंघन करते हैं।

खानपान प्रतिष्ठानों में बिजली के झटके से काम करने वाले कर्मियों की हार से बचने के लिए, व्यक्तिगत और सामान्य सुरक्षात्मक उपकरण का उपयोग किया जाता है।

व्यक्तिगत सुरक्षात्मक उपकरण में ढांकता हुआ दस्ताने, गलीचा, galoshes और इन्सुलेटिंग स्टैंड शामिल हैं। सूखे हाथ, कपड़े और जूते के लिए विद्युत उपकरणों के साथ काम करते समय अनुशंसित।

क्षति के खिलाफ सुरक्षा के कुल साधन में सुरक्षात्मक ग्राउंडिंग, reasembly, और उपकरणों के स्वचालित शटडाउन शामिल हैं।

गैस ईंधन पर संचालित उपकरण एक खतरे में वृद्धि हुई है, क्योंकि जहरीले और इनहेलेशन के गैसों को जहर का कारण बन सकता है।

इसके अलावा, वायु के साथ एक निश्चित अनुपात में गैस एक विस्फोटक मिश्रण बनाती है, जो थोड़ी सी स्पार्क से विस्फोट करती है।

यही कारण है कि मुख्य सुरक्षा गतिविधियां गैस उपकरणों के साथ सुरक्षा मुद्दों द्वारा की जाती हैं।

कृषि सुरक्षा पर मौजूदा कानून के आधार पर संगठनात्मक और तकनीकी उपायों सहित कृषि रोकथाम और अग्नि सुरक्षा प्रणालियों द्वारा उद्यमों की अग्नि सुरक्षा सुनिश्चित की जानी चाहिए।

ग्राउंडिंग (पुरस्कृत) के अधीन हैं:

खानपान में स्थापित सभी विद्युत उपकरण, मशीनरी और उपकरण की इमारतों;

विद्युत उपकरणों की ड्राइव;

स्विचबोर्ड और नियंत्रण पैनलों के फ्रेम, अलमारियाँ, यदि विद्युत उपकरण स्थापित हैं, तो 42 वी एसी से ऊपर वोल्टेज;

मोबाइल और पोर्टेबल विद्युत रिसीवर के धातु आवास;

मशीनों और तंत्र के चलते भागों पर विद्युत उपकरण स्थापित।

यही कारण है कि सुरक्षात्मक जमीन (सुदृढ़ीकरण) या सुरक्षा प्रणाली का स्वास्थ्य खानपान उद्यमों में विद्युत आदान-प्रदान को रोकने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। हालांकि, आपको कमरे या विद्युत उपकरण की सफाई करते समय याद रखना और न भूलना होगा, कि पानी और गीले रग एक अच्छा विद्युत वर्तमान कंडक्टर हैं। इसलिए, गीले चौग़ा, विद्युत उपकरणों पर धातु वस्तुओं और उपकरणों की आपूर्ति करने के लिए सख्ती से मना किया जाता है।

6. कुक के लिए श्रम संरक्षण के लिए विशिष्ट निर्देश

1. सामान्य सुरक्षा आवश्यकताओं

काम पर दुर्घटना से बचने के लिए, कुक श्रम संरक्षण के लिए निर्देशों को पूरा करने के लिए बाध्य किया जाता है।

पुरुषों और महिलाओं को एक कुक के रूप में काम करने की अनुमति है, 18 वर्ष से कम उम्र में, विशेषता में प्रशिक्षित।

कार्यस्थल पर, कुक प्राथमिक सुरक्षा निर्देश प्राप्त करता है और इससे जुड़े तकनीकी उपकरणों के संचालन के नियमों के साथ इंटर्नशिप पास करता है।

जब एक गैस-ग्रेड उपकरण का संचालन करते हैं, तो नियुक्ति से पहले एक कुक स्वतंत्र काम यह सुरक्षित तरीकों और गैस अर्थव्यवस्था में काम की स्वीकृति और निर्धारित तरीके से परीक्षा उत्तीर्ण करने के लिए प्रशिक्षण लेना बाध्य है।

ऑपरेशन के दौरान, कुक को लेना चाहिए:

बीमारियों के लिए खुली सतह सतहों का निरीक्षण - दैनिक;

मौजूदा उपकरणों पर श्रम सुरक्षा प्रशिक्षण - हर 2 साल;

गैस अर्थव्यवस्था में काम के लिए सुरक्षित कार्य विधियों और तकनीकों के ज्ञान को फिर से जांचना - सालाना;

विद्युत सुरक्षा ज्ञान का सत्यापन - सालाना;

वार्षिक रूप से सैनिटरी और स्वच्छ ज्ञान की जांच करें;

आवधिक चिकित्सा परीक्षा;

कार्यस्थल पर श्रम की सुरक्षा पर पुन: निर्देश, कुक को हर 3 महीने में एक बार प्राप्त करना चाहिए;

प्रत्येक कुक को स्वच्छता कपड़ों, जूते, स्वच्छता उद्यमियों और व्यक्तिगत सुरक्षा उपकरणों के साथ प्रदान किया जाना चाहिए।

2. काम से पहले सुरक्षा आवश्यकताओं

कुक को बाध्य किया जाता है जबकि स्वच्छता कपड़े पहनने के लिए काम करते हुए: बालों को हेड्रेस के तहत हटा दिया जाता है, कपड़ों की आस्तीन कोहनी को किराए पर लिया जाता है या हाथ से उपवास किया जाता है। स्लेजवुड सुइयों को चुनौती देने और जेब पिन, कांच और अन्य धड़कन और तेज वस्तुओं में रखने की सिफारिश नहीं की जाती है।

काम शुरू करने से पहले, कुक को सुरक्षित कार्य के लिए अपने कार्यस्थल को क्रम में रखने के लिए बाध्य किया जाता है और जांच:

सेवाशीलता और निष्क्रिय उपकरण;

बाड़ की उपस्थिति और स्वास्थ्य;

ग्राउंडिंग की उपस्थिति और स्वास्थ्य;

इस्तेमाल किए गए अन्य उपकरणों की सेवाशीलता;

सुनिश्चित करें कि बिजली के स्टोव और भुना कैबिनेट के स्विच शून्य स्थिति में हैं;

स्थानीय निकास वेंटिलेशन, वायु परिदृश्य का नियंत्रण और कार्य।

यदि उपकरण में कोई समस्या या खराबी मिलती है, तो कुक को तुरंत कार्यशाला या उद्यम के प्रशासन की घोषणा करने के लिए बाध्य किया जाता है और उन्हें काम करने से पहले शुरू नहीं किया जाता है।

3. काम करते समय सुरक्षा आवश्यकताओं

शरीर पर इन्फ्रारेड विकिरण के प्रतिकूल प्रभाव को रोकने के लिए, कुक को चाहिए:

जितना संभव हो सके विद्युत स्टोव की कार्य सतह को भरें, इलेक्ट्रोलाइट्स अनुभागों को समय-समय पर बंद करें या उन्हें छोटी शक्ति में स्विच करें;

लोड किए बिना अधिकतम और मध्यम शक्ति पर कनेक्शन को रोकें;

तरल को प्लेट के गर्म बर्नर में प्रवेश करने की अनुमति न दें, बर्तन को 80% से अधिक मात्रा में भरने के लिए पंप कर दिया;

पोर्च बॉयलर, सॉसपैन और अन्य बरतन का उपयोग न करें, नीचे या किनारों, नाजुक घुंडी या उनके बिना;

जाल के बिना गर्म भोजन के साथ प्लेट से शूट करने के लिए, सुखाने का अवलोकन करना, सूखे तौलिए या मिट्टेंस का उपयोग करके, बॉयलर ढक्कन को हटा दिया जाना चाहिए।

ऑपरेटिंग निर्देशों में निर्दिष्ट सीमाओं के भीतर थर्मल वाहनों में दबाव और तापमान नियंत्रण।

दबाव-ऑपरेटिंग उपकरणों के संचालन के दौरान गैस-व्यापी उपकरणों के दहन कक्ष और दबाव गेज की गवाही में जोर की उपस्थिति की निगरानी करें।

4. आपातकालीन स्थितियों में सुरक्षा आवश्यकताओं।

जब यांत्रिक, भाप, विद्युत और गैस उपकरणों के साथ काम करते समय खराबी का पता लगाया जाता है, साथ ही साथ सुरक्षा वाल्व ट्रिगर किया जाता है, पानी, पानी की रिसाव तुरंत अक्षम होनी चाहिए, उत्पादन के प्रमुख को सूचित करें या उद्यम प्रशासन।

देखी गई समस्याओं को खत्म करने से पहले, काम शुरू करने की सिफारिश नहीं की जाती है।

अनुमति के बिना, प्रशासन को उपकरण या समस्या निवारण की किसी भी मरम्मत का उत्पादन करने की अनुमति नहीं है।

5. काम के अंत में सुरक्षा आवश्यकताओं।

विद्युत नेटवर्क से डिस्कनेक्ट करने से पहले, आपको पहले स्वचालित मोड में ऑपरेटिंग कर्तव्य प्रकाश व्यवस्था और उपकरणों के अपवाद के साथ सभी विद्युत उपकरणों को बंद करने की आवश्यकता होती है।

गैस-व्यापी प्रतिष्ठानों को डिस्कनेक्ट करने के बाद, कॉर्क क्रेन से कैश हटा दें।

सैनिटरी उपचार का संचालन करते समय, प्लेटों की गर्म सतह, पैन और अन्य थर्मल उपकरण पानी के साथ ठंडा न करें।

पहले प्रीफिगर का प्रावधान

जो भी दुर्भाग्य होता है - किसी भी मामले में, कार्डियक गतिविधि और सांस लेने की बहाली के साथ प्राथमिक चिकित्सा शुरू की जानी चाहिए। फिर रक्तस्राव के अस्थायी स्टॉप पर आगे बढ़ें। उसके बाद, आप ड्रेसिंग और परिवहन टायर फिक्सिंग के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

जैसा कि अभ्यास दिखाता है, यह ऐसे कार्यों का एक क्रम है जो चिकित्सा कर्मियों के आगमन से पहले पीड़ित के जीवन को संरक्षित करने में मदद करेगा।

प्राथमिक चिकित्सा प्रक्रिया:

1. यदि कोई चेतना नहीं है और कैरोटीड धमनी पर कोई नाड़ी नहीं है - पुनर्वसन के लिए आगे बढ़ने के लिए

2. यदि कोई चेतना नहीं है, लेकिन कैरोटीड धमनी पर एक नाड़ी है, - पेट चालू करें और मौखिक गुहा को साफ करें

3. धमनी रक्तस्राव के साथ - एक हार्नेस लगाओ

4. यदि घाव हैं - पट्टियां लगाएं

5. यदि अंगों की हड्डियों के फ्रैक्चर के संकेत हैं - परिवहन टायर लगाने के लिए।

अचानक मौत अचानक मौत के संकेत (जब हर खोया दूसरा घातक हो सकता है) 1. चेतना की कमी। 2. प्रकाश में विद्यार्थियों की कोई प्रतिक्रिया नहीं है। 3. कैरोटीड धमनी पर कोई नाड़ी नहीं। जैविक मौत के संकेत (जब पुनर्वसन अर्थहीन होता है) 1. आंख के कॉर्निया को सूखना (एक "selegant" चमक की उपस्थिति)। 2. आंखों की उंगलियों के सावधानीपूर्वक संपीड़न के साथ छात्र का विरूपण। 3. शरीर के धब्बे की उपस्थिति। यदि कोई चेतना नहीं है और कैरोटीड धमनी पर कोई नाड़ी नहीं है 1. कैरोटीड धमनी (चित्र 1) पर एक नाड़ी की अनुपस्थिति सुनिश्चित करें। यह असंभव है! सांस लेने के संकेतों को निर्धारित करने का समय कह रहा है। 2. कपड़ों से छाती को छोड़ दें और बेल्ट बेल्ट को अनजिप करें (चित्र 2)। यह असंभव है! छाती के लिए एक झटका लगाएं और छाती को मुक्त किए बिना एक अप्रत्यक्ष हृदय मालिश करें और बेल्ट बेल्ट को खोलने के बिना। 3. तलवारफाइड प्रक्रिया को दो अंगुलियों के साथ कवर करें। यह असंभव है! एक हल्के आकार की प्रक्रिया या क्लैविक (चित्र 3) के क्षेत्र में एक झटका लगाएं। 4. छाती में एक पंच लागू करें। पल्स की जाँच करें। यदि कोई नाड़ी नहीं है - अगले स्थिति 5 (चित्रा 4) पर जाएं। यह असंभव है! कैरोटीड धमनी पर एक नाड़ी की उपस्थिति में झटके लगाएं। 5. अप्रत्यक्ष हृदय मालिश शुरू करें। प्रति मिनट 50-80 बार दबाकर। छाती को प्राइम करने की गहराई कम से कम 3-4 सेमी होनी चाहिए। यह असंभव है! छाती पर हथेली दबाएं ताकि अंगूठे को बचावकर्ता (चित्र 5) पर निर्देशित किया जा सके। अपनी नाक को स्पर्श करें, ठोड़ी को पकड़ें, पीड़ित के सिर को वापस फेंक दें और मुंह में अधिकतम निकालें (अधिमानतः धुंध के माध्यम से, नैपकिन या मुंह में मुंह के मुंह) (चित्र 6)। यह असंभव है! पीड़ित की पूर्व नाक के बिना, कृत्रिम श्वसन की "सांस" बनाएं। 7. विद्यार्थियों की संकुचन के साथ, लेकिन चिकित्सा कर्मचारियों के आगमन से पहले दिल की धड़कन पुनर्वसन की अनुपस्थिति की जानी चाहिए। धमनी रक्तस्राव धमनी रक्तस्राव के संकेत 1. घाव से अले खून एक फव्वारा जेट धड़कता है। शिरापरक रक्तस्राव के संकेत 1. रक्त निष्क्रिय रूप से घाव से बहता है। 2. बहुत गहरा रक्त रंग। धमनी रक्तस्राव के मामलों में 1. निर्दिष्ट बिंदुओं पर धमनी उंगलियों या मुट्ठी को दबाएं। (बड़े रक्त वाहिकाओं को दबाने के स्थान।) एक दोहन लगाने से पहले, क्षतिग्रस्त अंग को उठाया स्थिति में छोड़ा जाना चाहिए। अंगों पर, दबाए गए धमनी का बिंदु रक्तस्राव के स्थान से ऊपर होना चाहिए। गर्दन और सिर पर - घाव के नीचे या घाव में (चित्र 7)। यह असंभव है! कपड़े से अंगों को छोड़ने के लिए समय खो दें। हेमोस्टैटिक दोहन लगाने के लिए। अंग के लिए दोहन प्रतीक्षा करें और अधिकतम प्रयास के साथ खिंचाव। (कोई नाड़ी नहीं) दोहन के पहले दौर को दबाएं और सुनिश्चित करें कि कोई नाड़ी नहीं है। कम प्रयास के साथ दोहन की निम्नलिखित स्पाइक्स लगाने के लिए। दोहन \u200b\u200bके चारों ओर लूप बंद करें। लूप दबाएं और दोहन का नि: शुल्क छोर शुरू करें। लूप के गम के नीचे दोहन के ओवरले समय पर एक नोट संलग्न करें (चित्र 8)। अंग को दोहन 1 घंटे से अधिक नहीं लगाया जा सकता है। नली पर दोहन नाड़ी को नियंत्रित किए बिना लागू करें और जब तक डॉक्टर नहीं पहुंच जाए। घावों को सील करने के लिए एक साफ नैपकिन या मल्टीलायर कपड़े (पट्टी पैकेजिंग) का उपयोग करें। अंग के स्कोरिंग और एडीमा के मामलों में (एक हार्नेस के अनुचित लगाव के साथ), तुरंत दोहन लागू करना आवश्यक है। कूल्हे पर दोहन popliteate याम पर पल्स के नियंत्रण के साथ एक चिकनी विषय (पट्टी) के माध्यम से superimposed है। घायल अंग घावों पर पट्टियाँ कैसे लगाएं 1. किसी भी शुद्ध नैपकिन द्वारा घाव को कवर करने के लिए, पूरी तरह से घाव के किनारे को घुमाया। मना! पानी के साथ पानी के साथ कुल्ला (चित्र 9)। 2. नैपकिन सेंकना या चिपकने वाला विमान के साथ इसे गोंद। मना! घाव में शराब या किसी अन्य समाधान को डालो। घावों पर पट्टियों को लगाने के लिए पेट की घुसपैठ की चोटें 1. एक साफ नैपकिन के साथ घाव की सामग्री को कवर करें। 2. नैपकिन संलग्न करें, घाव के किनारों को पूरी तरह से कवर करें, प्लास्टर (चित्र 10)। 3. पैरों को पेंट करें और बेल्ट बेल्ट को अनजिप करें। यदि संभव हो, तो ठंड को पेट पर रखें। मदद और परिवहन की प्रतीक्षा - केवल "पीठ पर झूठ बोलने" की स्थिति में उठाया और उसके घुटनों में झुकाव के साथ। मना! निकायों को बाहर करने के लिए एक पेय दे थर्मल बर्न्स जला बुलबुले की अखंडता को बाधित किए बिना प्रसंस्करण नियम जलाएं एक जेट के नीचे रखो ठंडा पानी 10-15 मिनट के लिए और / या 20-30 मिनट के लिए ठंड संलग्न करें। यह असंभव है! तेल और वसा के साथ जला सतह धोएं (चित्र 11)। बिगड़ा हुआ जला बुलबुले और चमड़े के साथ प्रसंस्करण नियम जला 1. एक सूखे साफ कपड़े के साथ कवर करने के लिए। 2. एक ठंड संलग्न करने के लिए सूखे कपड़े के ऊपर। मना! जला की सतह को बांधना। पानी से धोएं (चित्र 12)। आंखों की चोट आँख या पलकें 1. एक साफ नैपकिन (नाक रूमाल) के साथ आंख साफ करें। 2. एक पट्टी द्वारा नैपकिन को ठीक करें और आंखों के आंदोलनों को रोकने के लिए दूसरी आंख को एक ही पट्टी को कवर करना सुनिश्चित करें। पीड़ितों के साथ सभी परिचालन "झूठ बोलने वाली स्थिति (चित्र 13) में किए जाते हैं। यह असंभव है! जड़ के पानी को धो लें और आंखों और पलकों के घावों को काट लें। कास्टिक रसायनों के मामलों में आंख या पलकें 1. ठंडे पानी की धारा के नीचे अपनी उंगलियों और प्रतिस्थापन के साथ आंखों को सावधानी से स्लाइड करें। 2. ठंडे पानी के जेट के नीचे आंखों को कुल्लाएं ताकि यह नाक से मंदिर तक बह सके। गवारा नहीं! कास्टिक रसायनों (एसिड-क्षार) (चित्र 14) की आंखों में तटस्थ तरल का उपयोग करें। बिजली के झटके के मामलों में प्राथमिक चिकित्सा यह असंभव है! विद्युत प्रवाह के प्रभावित प्रभाव को मुक्त किए बिना सहायता लाएं। बिजली के झटके के मामलों में कार्रवाई यदि कोई चेतना नहीं है और कैरोटीड धमनी पर कोई नाड़ी नहीं है सुनिश्चित करें कि छात्र की कोई प्रतिक्रिया नहीं है। कैरोटीड धमनी पर एक नाड़ी की अनुपस्थिति सुनिश्चित करें। छाती में एक पंच लागू करें। सिर को ठंड संलग्न करें। पैर उठाओ। कृत्रिम श्वसन की "सांस" बनाओ। अप्रत्यक्ष हृदय मालिश शुरू करें। पुनर्जीवन जारी रखें। "एम्बुलेंस" को कॉल करें। यदि कोई चेतना नहीं है, लेकिन कैरोटीड धमनी पर एक नाड़ी है प्रभावित। (अपनी सुरक्षा के बारे में मत भूलना!) नाड़ी सुनिश्चित करें। पेट पर घुमाएं और अपना मुंह साफ करें। सिर को ठंड संलग्न करें। पट्टियों को लगाने के लिए घावों पर। टायर रखो। ध्यान! कैरोटीड धमनी पर एक नाड़ी की अनुपस्थिति में - छाती पर मुट्ठी पर हमला करने और पुनर्वसन के लिए आगे बढ़ने के लिए। एक कोमा के तहत (चेतना का नुकसान 4 मिनट से अधिक, लेकिन कैरोटीड धमनी पर एक नाड़ी की उपस्थिति) - पेट चालू करें। विद्युत जलने और घावों के साथ - पट्टियां लगाओ। अंगों की हड्डियों के फ्रैक्चर के साथ - टायर। "एम्बुलेंस" को कॉल करें। गवारा नहीं! पूर्व डीलरों के बिना पीड़ित को स्पर्श करें। जैविक मौत के संकेतों के उद्भव से पहले पुनर्वसन उपायों की समाप्ति। बेहोश बेहोश करने के संकेत 1. चेतना का अल्पकालिक नुकसान (3-4 मिनट से अधिक नहीं)। 2. चेतना का नुकसान पिछले हो गया है: तेज कमजोरी, चक्कर आना, कानों में बजना और आंखों में अंधेरा होना। बेहोशी के मामलों में कार्रवाई की योजना 1. सुनिश्चित करें कि कैरोटीड धमनी पर नाड़ी (चित्र 15)। 2. कपड़ों से छाती को छोड़ दें और बेल्ट बेल्ट को अनजिप करें (चित्र 16)। 3. पैरों को बढ़ाएं (चित्र 17)। 4. दर्द बिंदु (चित्र 18) दबाएं। गवारा नहीं! पेट या फिर से बेहोशी में दर्द के साथ पेट या निचले हिस्से की ऊंचाई लागू करें। ध्यान! यदि कैरोटीड धमनी पर कोई नाड़ी नहीं है - एक पुनर्जीवन परिसर शुरू करने के लिए। यदि कैरोटीड धमनी पर एक नाड़ी है - पैर उठाएं, शर्ट के द्वार अनबटन, टाई और बेल्ट बेल्ट को कमजोर करें। दर्द दबाएं। यदि 3 मिनट के भीतर चेतना प्रकट नहीं हुई - पीड़ित को पेट पर बदल दें और सिर को ठंड दें। जब पेट में दर्द होता है या बार-बार बेहोश हो जाता है तो पेट पर ठंडा रखना होता है। थर्मल प्रभाव के साथ - एक शांत जगह पर स्थानांतरण, सिर और छाती को ठंड संलग्न करें। बेहोशी के सभी मामलों में, आपको डॉक्टर को फोन करने की आवश्यकता है।

मुख्य हेरफेर के लिए संकेत

गैग लागू करते समय

1. रक्तस्राव होने पर, यदि रक्त निष्क्रिय रूप से घाव से गुजरता है।

2. संपीड़न सिंड्रोम में अंगों की रिहाई के तुरंत बाद।

जब आपको तुरंत रक्त झगुत लागू करना चाहिए

1. घाव से अले खून एक फव्वारा जेट धड़कता है।

2. घाव पर बहने वाले रक्त से रोलर बनता है।

3. कपड़ों पर एक बड़ा खूनी स्थान या पीड़ित के पास खून का एक पुडल।

जब सुरक्षात्मक harnesses लागू करने के लिए आवश्यक है

अंगों की मुक्ति से पहले संपीड़न सिंड्रोम के मामलों में।

जब अंग पर टायर लागू करना आवश्यक है

1. हड्डी के टुकड़े दिखाई दे रहे हैं।

2. दर्द के बारे में शिकायतों के साथ।

3. जब विकृत और edema अंग।

4. संलग्न अंगों की रिहाई के बाद।

जब पीड़ितों को एक रोलर-एंड रोलर या "मेंढक" पॉज़ में वैक्यूम स्ट्रेचर पर ढाल पर स्थानांतरित करना आवश्यक है

1. श्रोणि हड्डियों के संदिग्ध फ्रैक्चर के साथ।

2. ऊरु की हड्डी के ऊपरी तिहाई और हिप संयुक्त को नुकसान के संदिग्ध फ्रैक्चर के साथ।

3. रीढ़ और रीढ़ की हड्डी के लिए संदिग्ध क्षति के साथ।

जब पीड़ितों को केवल पेट पर स्थानांतरित किया जाता है

1. कोमा की स्थिति में।

2. लगातार उल्टी के साथ।

3. जलन, पीठ और नितंबों के मामलों में।

4. रीढ़ की हड्डी के संदिग्ध क्षति में, जब केवल टैरा स्ट्रेचर होते हैं।

जब पीड़ितों को हस्तांतरित किया जा सकता है और केवल बैठे या आधा साइड

1. छाती की घुसपैठ की चोटों के साथ।

2. गर्दन की चोटों के साथ।

जब पीड़ित को केवल पीछे की ओर स्थानांतरित किया जा सकता है या घुटनों में झुकता है

1. पेट की गुहा की घुसपैठ की चोटों के साथ।

2. एक बड़े रक्त हानि के साथ या संदिग्ध आंतरिक रक्तस्राव के साथ।

प्राथमिक चिकित्सा के लिए प्राथमिक चिकित्सा किट

रक्तस्राव रोकने, घावों को संसाधित करने और पट्टियों को लागू करने के साथ-साथ डिस्पेंसर और चिकित्सा उपकरणों को रोकने का मतलब है

नियंत्रण प्रश्न:

1. उन संगठनों का नाम दें जिन्हें श्रम संरक्षण कानूनों के अनुपालन की निगरानी करनी चाहिए।

2. विद्युत उपकरणों के लिए सुरक्षात्मक ग्राउंडिंग क्यों है?

3. औद्योगिक दुर्घटनाओं के संभावित कारणों का नाम दें।

4. उद्यम में किए गए सुरक्षा निर्देशों को सूचीबद्ध करें।

5. उत्पादन में काम के दौरान कुक के लिए सुरक्षा निर्देशों के मुख्य मुद्दों का नाम दें।

व्यावहारिक सबक

विभेदित परीक्षण

उद्देश्य अनुशासन पर प्रशिक्षण छात्र की गुणवत्ता की जांच करें

कक्षाओं की अवधि - 2 घंटे

उपकरण: कार्यों के साथ कार्ड

कार्य: कार्य का अन्वेषण करें, तैयार करें और उत्तर दें

1. सूक्ष्म जीवों के मुख्य प्रकार, उनके प्रजनन।
2. सूक्ष्मजीवों के विकास को प्रभावित करने वाले कारक।
3. प्रकृति में सूक्ष्मजीव फैलाना।
4. खाद्य माइक्रोबायोलॉजी।
5. तीव्र आंतों संक्रमण।
6. Zoonomy।
7. जीवाणु मूल की खाद्य विषाक्तता।
8. गैर-चिकन मूल का खाद्य विषाक्तता।
9. गोंद रोग।
10. खानपान खानपान के व्यक्तिगत स्वच्छता कर्मचारी।
11. औद्योगिक चोटों की रोकथाम।
12. परिसर के लिए लेआउट और डिवाइस के लिए स्वच्छता आवश्यकताओं।
13. जल आपूर्ति, सीवेज, हीटिंग, वेंटिलेशन, प्रकाश व्यवस्था के लिए स्वच्छता आवश्यकताओं।
14. कीटाणुशोधन और कीटाणुशोधक, कीड़े और कृंतक से लड़ना।
15. उपकरण, उपकरण के लिए स्वच्छता आवश्यकताओं।
16. व्यंजन और कंटेनर के लिए स्वच्छता आवश्यकताओं।
17. खाद्य उत्पादों के परिवहन और भंडारण के लिए स्वच्छता आवश्यकताओं।
18. उत्पादों की यांत्रिक पाक प्रसंस्करण के लिए स्वच्छता आवश्यकताओं।
19. खाद्य उत्पादों की थर्मल प्रसंस्करण और खाना पकाने के व्यंजनों की प्रक्रिया के लिए स्वच्छता आवश्यकताओं।
20. ठंड, मीठे व्यंजन और आटा कन्फेक्शनरी की तैयारी के लिए स्वच्छता आवश्यकताओं।
21. तैयार भोजन का स्वच्छता गुणवत्ता नियंत्रण।
22. तैयार उत्पादों की बिक्री के लिए स्वच्छता आवश्यकताओं।
23. उपभोक्ता सेवा आवश्यकताओं
24. खानपान उद्यमों में स्वच्छता और महामारी विज्ञान नियमों के अनुपालन पर उत्पादन नियंत्रण।
25. स्वच्छता - महामारी विज्ञान कानून।

ग्रन्थसूची

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पाठ संख्या 1।

पोषक मीडिया की तैयारी और उनके नसबंदी के तरीके

सूक्ष्मजीवों की खेती की विशेषताएं

उद्देश्य: सूक्ष्मजीवविज्ञान प्रयोगशाला में काम के नियमों की जांच करें, सूक्ष्मजीवों की खेती की विशेषताओं, पोषक तत्व मीडिया और उनके नसबंदी के तरीकों की तैयारी के तरीके।

कार्य

एक माइक्रोबायोलॉजिकल कार्यशाला करते समय व्यवहार के नियमों से परिचित होने के लिए।

सूक्ष्मजीवों की खेती की विशेषताओं की जांच करें।

पोषक तत्व मीडिया के तैयारी और स्पिल तरीकों की जांच करें।

व्यंजन और पोषक तत्व मीडिया के नसबंदी के तरीकों की जांच करें।

एमपीए पोषक तत्व माध्यम तैयार करें और डालें।

घास और आलू की छड़ की संचय संस्कृति प्राप्त करें।

साहित्य

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गुसेव एमवी माइक्रोबायोलॉजी: विश्वविद्यालयों / एमवी के लिए ट्यूटोरियल। गुसेव, एलए। Mineyev। - मॉस्को, 2004

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टेपर ई.जे. माइक्रोबायोलॉजी पर कार्यशाला। - एम।: ड्रॉप, 2004।

सामग्री और उपकरण। बाँझ पेट्री व्यंजन, साथप्रति 100-150 मिलीलीटर टेराइल शंकु फ्लास्क, Agar पौष्टिक, पेप्टन, घास, आलू कंद, चाक, टाइल, शराब, फ्लास्क, ऊन, गौज, पिपेट, तराजू, एकाधिक, थर्मोस्टेट।

मूल अवधारणा।खेती, संस्कृति, सतह की खेती, गहरी खेती, आवधिक खेती, निरंतर खेती, शुद्ध संस्कृति, संचित संस्कृति, बुवाई, ऊष्मायन, गुजरने, विद्युत मीडिया, संचयी मीडिया, इष्टतम मीडिया, प्राकृतिक मीडिया, सिंथेटिक मीडिया, अर्द्ध सिंथेटिक मीडिया, अग्रर, नसबंदी, flamming, tindalization, pasteurization, autoclaving, एमपीए।

प्रगति

कार्य संख्या 1। एक सूक्ष्मजीवविज्ञान कार्यशाला करते समय काम के नियमों की जांच करें।

कार्य संख्या 2। पोषक तत्व मीडिया, उनकी तैयारी और स्पिल की विशेषताओं, पोषक तत्व मीडिया और व्यंजनों के नसबंदी के तरीकों की जांच करें।

कार्य संख्या 3। बाँझ पेट्री व्यंजन में एमपीए पोषक तत्व माध्यम तैयार करें और डालें।

कार्य संख्या 4। एक घास की छड़ी की एक भंडारण संस्कृति प्राप्त करें(बेसिलस सुबटिलिस)।

घास बारीक कटौती और 500 मिलीलीटर की मात्रा के साथ एक फ्लास्क में रखी जाती है, इसे एक चौथाई मात्रा में भरती है, चाक का एक चुटकी जोड़ती है और 15-20 मिनट उबालती है, जब तक कि वातावरण सूचित चाय का रंग नहीं निकलता है। घास का डेकोक्शन 1.0-1.5 सेमी की प्रति 100-150 मिलीलीटर परत बाँझ शंकु फ्लास्क में डाला जाता है, जो कपास के कॉर्क के साथ बंद होता है और 22-25 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर थर्मोस्टेट में रखा जाता है।

माध्यम की सतह पर दो दिन, एक सफ़ेद फिल्म विकसित होती हैआप। subtilis जो उम्र बढ़ने में, 3-4 वें दिन, भूरे-हरे रंग में हो जाता है। छोटी मात्रा में अन्य सूक्ष्मजीव शायद ही कभी बढ़ रहे हैं।

कार्य संख्या 5। आलू की छड़ें की एक भंडारण संस्कृति प्राप्त करें (आप। Subtilis var। Mesenttericus)।

धोया आलू के कंद, सफाई नहीं, सर्कल में कटौती। सतह को मध्यम को बेअसर करने के लिए चाक के साथ रगड़ जाता है और फिल्टर पेपर की एक डबल परत पर बाँझ पेट्री व्यंजनों में डिस्टिल्ड पानी के साथ गीला किया जाता है। आलू के माध्यम वाले कप को 10 मिनट के लिए 0.5 एटीएम पर एक आटोक्लेव में रखा जाता है और 3-4 दिनों के लिए 27-30 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ थर्मोस्टेट में रखा जाता है।

आलू स्लाइस की सतह पर, आलू की चॉपस्टिक संस्कृति की एक घनी झुर्रीदार फिल्म बनती है। फिल्म का रंग अलग हो सकता है: सफेद-ग्रे, गुलाबी, पीला-भूरा, काला, जो संस्कृति की किस्मों पर निर्भर करता है जिसे अधिमानी विकास प्राप्त हुआ है।

नियंत्रण प्रश्न

पोषक तत्व मीडिया का वर्गीकरण।

विधि प्रयोगशाला व्यंजन और पौष्टिक मीडिया की नसबंदी।

व्यक्तिगत पोषक तत्व मीडिया (एमपीबी, एमपीए, एमपीएच, सीए, का, का, आदि) की तैयारी के तरीके पोषक मीडिया का ध्यान केंद्रित करते हैं।

सूक्ष्मजीवों की खेती की विशेषताएं (सतही और गहरी, आवधिक और निरंतर)। संचयी और शुद्ध संस्कृतियां।

सूक्ष्मजीवों की मूल और निश्चित दवाओं की तैयारी के लिए तरीके।

माइक्रोबायोलॉजी विज्ञान के विकास के मुख्य चरणों की जांच करें, अपने विकास के लिए रूसी और विदेशी वैज्ञानिकों का योगदान। तालिका संख्या 1 भरें।

तालिका संख्या 1। माइक्रोबायोलॉजी के विकास का इतिहास

पाठ संख्या 2।

सूक्ष्मजीवों की जीवित और निश्चित दवाओं की तैयारी और उनकेरूपता के साथ परिचित

उद्देश्य: सूक्ष्मजीवों के अध्ययन में माइक्रोड्रग की तैयारी के लिए तरीकों और तकनीकों की जांच करें और उनके रूपरेखा से परिचित हो जाएंगे।

कार्य:

जीवाणु कोशिकाओं के रूपरेखा की विशेषताओं की जांच करें।

एक संलयन और निश्चित सूक्ष्मजीव तैयार करें।

सामग्री और उपकरण। स्लाइड ग्लास, बैक्टीरियोलॉजिकल लूप, अल्कोहल, फ़िल्टर पेपर, तैयारी के लिए एक पुल के साथ एक क्रिस्टलाइज़र, पानी के साथ धोना, रंगों के जलीय समाधान - फूशिन, मेथिलिन ब्लू, गेंशनली (इसके बाद - माइक्रोक्रैपरेशन की तैयारी के लिए उपकरण); विसर्जन तेल, माइक्रोस्कोप; मांस पानी, खमीर, सूखे और आलू का चॉपस्टिक्स।

प्रगति

कार्य संख्या 1। निम्नलिखित विधियों के साथ जीवाणु कोशिकाओं के आजीवन अध्ययन का संचालन करें, चित्र बनाएं:

कुचल ड्रॉप की विधि।माइक्रोबायोलॉजिकल लूप तरल पदार्थों में से एक की बूंद के साथ लागू होता है। कवर ग्लास ड्रॉप के किनारे के किनारे पर डाल दिया और धीरे-धीरे इसे कम कर दिया।

हैंगिंग विधि बूँदें।कोटिंग ग्लास के केंद्र में, अध्ययन के तहत तरल पदार्थ की एक छोटी बूंद लागू होती है और इसे एक विशेष स्लाइड ग्लास की गहराई से खत्म कर देती है।

प्रीप्रिंट तैयारी। अग्र माध्यम से, जिस पर सूक्ष्मजीव एक ठोस लॉन के साथ या व्यक्तिगत उपनिवेशों के रूप में बढ़ रहे हैं, एक छोटे घन को काट लें और इसे स्लाइड ग्लास में स्थानांतरित करें ताकि सूक्ष्मजीवों वाली सतह को तैयार किया जा सके। फिर शुद्ध कोटिंग ग्लास लॉन या कॉलोनी पर लागू होता है, उस पर लूप या चिमटी को थोड़ा दबाया जाता है और तुरंत हटाने की कोशिश नहीं कर रहा है। परिणामी दवा को स्लाइड पर पानी या मेथिलिन नीले (1:40) की बूंद में छाप दिया गया है।

कार्य संख्या 2। एक निश्चित तैयारी तैयार करेंआप। Subtilis, आप। Subtilis।var। मेसेंटरिकस, सेंट लैक्टिस, एस सेरेविसिया, ई। ओली(चित्र संख्या 1, 2, 3, 4 अनुप्रयोग), चित्र बनाओ.

आवेदन। ग्लास स्लाइड शराब की लौ पर सूखी है। बैक्टीरियोलॉजिकल लूप, बर्नर लौ पर निर्जलित, अध्ययन के तहत सामग्री का स्मीयर विषय ग्लास के केंद्र में लागू होता है। यदि सूक्ष्मजीव की संस्कृति एक घने पोषक माध्यम पर उगाई जाती है, तो पानी कांच पर गिर जाता है, सामग्री की एक छोटी मात्रा में बैक्टीरियोलॉजिकल लूप और स्मीयर बनाता है।

सुखाने और निर्धारण। दवा हवा में सूख जाती है, और फिर तय की जाती है। परंपरागत सूक्ष्मजीव ब्रश थर्मल रूप से तय किए जाते हैं, एक धुंध के साथ लौ बर्नर के माध्यम से 2-3 बार कांच का संचालन करते हैं।स्मीयर का निर्धारण सूक्ष्मजीवों की मौत की ओर जाता है, गिलास की सतह पर घने चिपके और डाई को सूक्ष्म जीवों की आसान संवेदनशीलता।

रंग। 2-3 मिनट के लिए किसी भी डाई के समाधान के साथ एक समाधान के साथ सतह डालो (मेथिलिन नीला, gentineviolet, fuchsin)। अंतर करनासरल और अंतर रंगीन सूक्ष्मजीव। पहले मामले में, पूरा पिंजरा खरोंच है, इसलिए इसके आकार और आकार स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं। विभेदक धुंधला केवल कुछ सेल संरचनाओं और स्पेयर पदार्थों को प्रकट करता है।

Flushing। फिर धुंध के साथ डाई वासविंग से पानी से धोया जाता है, दवा का निचला पक्ष एक पट्टी के साथ फिल्टर पेपर को एक पट्टी के साथ मिटा देता है, ऊपरी धीरे-धीरे सूखा और माइक्रोस्कोपी।

सूक्ष्मजीवों की समग्र विशेषताएं। Prokaryotic और Eukaryota के विशिष्ट संकेत।

जीवाणु कोशिकाओं का आकार और आकार। Morphological प्रकार के बैक्टीरिया।

सूक्ष्मजीवों के व्यवस्थित विज्ञान की मूल बातें। जीवों और उनकी परिवर्तनशीलता प्रणाली में बैक्टीरिया की स्थिति। प्रजातियों को निर्धारित करने में उपयोग किए जाने वाले बैक्टीरिया के संकेत।

का एक संक्षिप्त विवरण आदेश Schizomycetales।

Actinomycetales के आदेश का संक्षिप्त विवरण। नोकार्डिया। माइकोबैक्टेरिया।

मायक्सोबैक्टीरियल के क्रम की संक्षिप्त विशेषता।

मशरूम। ज़िगो-, Accois और Deuteromycetes का संक्षिप्त विवरण।

तालिका संख्या 2 भरें।

तालिका संख्या 2। यूकेरियोट और प्रोकैरियोट्स के विशिष्ट संकेत

रैखिक गुणसूत्र

आत्म-अध्ययन के लिए प्रश्न

बैक्टीरिया के होटल समूह का संक्षिप्त विवरण (बर्जिया बैक्टीरिया के निर्धारक के अनुसार)।

Morphological विशेषताओं और शैवाल systematics।

Morphological विशेषताओं और सरलतम की प्रणालीगत।

पाठ संख्या 3।

ग्राम द्वारा चित्रकला, समावेशन, कैप्सूल और एंडोस्पोर्स का रंग

उद्देश्य: रंग विवाद, कैप्सूल और जीवाणु कोशिका के समावेशन के तरीकों का अन्वेषण करें; ग्राम में रंग के उदाहरण पर इसकी साइटोलॉजिकल गुणों की जांच करें।

कार्य:

खमीर कोशिकाओं में लिपिड granules का पता लगाएं।

खमीर कोशिकाओं में ग्लाइकोजन की तरह polysaccharides का पता लगाएं।

नकारात्मक विपरीत (उदाहरण पर) जीवाणु कोशिका कैप्सूल का पता लगाएंAzotobacter)।

Ozhechki की विधि द्वारा विभेदक पतन विवाद और साइटोप्लाज्म।

ग्राम द्वारा बैक्टीरिया का रंग संचालित करें।

सामग्री और उपकरण। स्लाइड ग्लास, बैक्टीरियोलॉजिकल लूप, अल्कोहल, फिल्टर पेपर, तैयारी के लिए पुल के साथ क्रिस्टलाइज़र, पानी, माइक्रोस्कोप के साथ पानी-तारों। रंगों के जलीय समाधान - फूशिन, मेथिलिन ब्लू, gentianviolete, carbolic fuchsin cely, सूडान III। विसर्जन तेल, सल्फ्यूरिक एसिड 1%, मस्करा, हाइड्रोक्लोरिक एसिड 0.5%, लूगोल समाधान। संस्कृतिYou.subtilis, you.mycoides, scerevisiae, ई कोलाई।

मूल अवधारणा।Moerein, Volusutin, न्यूक्लियलाइड, ग्लाइकोजन, कैप्सूल, सेल दीवार, polysaccharides, polyphosphates, metharmatic अनाज, monotrils, overtrings, lofotrikha, bacilloomic आकार, clostridial आकार, plectridial रूप, exine, intamus, metachromosia।

प्रगति

कार्य संख्या 1। खमीर कोशिकाओं में पॉलीफोस्फेट (Volutin) को शामिल करने का पता लगाएं। मशरूम और खमीर कोशिकाओं में वॉल्यूसूटिन वैक्योलॉज में, बैक्टीरिया और साइटोप्लाज्म में एक्टिनोमाइसेस में स्थानीयकृत होते हैं। यह एक अतिरिक्त phosor- और नाइट्रोजन युक्त पदार्थ, न्यूक्लिक एसिड डेरिवेटिव है। विशिष्ट संपत्ति - मेटाक्रोमोसिया, यानी अपने पदार्थों को धुंधला करने की तुलना में एक और रंग प्राप्त करने की क्षमता।

Omeliansky की विधि के अनुसार Volyutin रंग।विषय ग्लास पर सूक्ष्मजीव की संस्कृति की पतली धुंध तैयार करें, हवा में सूखे, लौ पर तय की गई, कैरबोलोवी फ्यूचिन 30-40 एस के साथ दाग और पानी से धोया। अंतर, इसे 20-30 एस तक सल्फ्यूरिक एसिड के 1% समाधान के साथ फ्लास्क में विसर्जित करना और तुरंत पानी से धोया जाता है। सल्फ्यूरिक एसिड साइटोप्लाज्म सजाने, और वोल्टिन के अनाज फूचसिन चित्रित रहते हैं। दवा मेथिलिन नीले (1:40) 20-30 एस के साथ स्टाइल है, पानी से धोया गया, हवा और माइक्रोस्कोपी में सूख गया। लाल, साइटोप्लाज्म कोशिकाओं में चित्रित अनाज वोल्यूटिन की तैयारी पर - नीले रंग में (चित्र संख्या 1, 2 अनुप्रयोग)।

कार्य संख्या 2। खमीर कोशिकाओं में लिपिड granules का पता लगाएं। खमीर और मैसिलियल मशरूम में रिजर्व लिपिड तटस्थ वसा द्वारा दर्शाए जाते हैं; बैक्टीरिया में, यह फ़ंक्शन हाइड्रोक्सिमालाइक एसिड करता है।

वसा समावेशन रंग।ग्लास स्लाइड पर सूक्ष्मजीवों के जलीय निलंबन की एक बूंद के लिए, सूडान III समाधान की एक बूंद, लेंस VI-40 का उपयोग करके कोटिंग ग्लास और माइक्रोस्कोपी के साथ कवर किया गया है। सूडान III जीवाणु कोशिका के वसा समावेशन में घुल जाता है, उन्हें नारंगी-लाल रंग में चित्रित करता है। सेल साइटोप्लाज्म रंगहीन रहता है।

कार्य संख्या 3। खमीर कोशिकाओं में ग्लाइकोजन की तरह polysaccharides का पता लगाएं। बैक्टीरिया कोशिकाओं में कार्बोहाइड्रेट प्रकृति के स्पेयर पदार्थ ग्रेन्युल के रूप में जमा होते हैं। Granulez - स्टार्च की तरह पदार्थ, जब लूगोल के अभिकर्मक के साथ बातचीत, नीले रंग में धुंधला; ग्लाइकोजन - लाल भूरे रंग में समान स्थितियों में polysaccharide धुंधला। Granulezes केवल prokaryotoic कोशिकाओं में होता है।

ग्लाइकोजन पेंटिंग और ग्रेन्युल। स्लाइड ग्लास पर एक सूक्ष्मजीव निलंबन की बूंद के लिए लेंस VI-40 का उपयोग करके, कोटिंग ग्लास और माइक्रोस्कोपी के साथ कवर लूगोल के एक कमजोर समाधान की एक बूंद जोड़ें।

कार्य संख्या 4। नकारात्मक विपरीत द्वारा जीवाणु कोशिका कैप्सूल का पता लगाएं (Azotobacter)।

नकारात्मक आजीवन तैयारी पर कैप्सूल का पता लगाना।माइक्रोबायोलॉजिकल लूप के माइक्रोबायोलॉजिकल लूप को काले शव की एक बड़ी बूंद के साथ लागू किया जाता है और सूक्ष्मजीव की अध्ययन संस्कृति में गिरावट आती है, स्लाइड और सूखे का उपयोग करके वितरित की जाती है। विसर्जन प्रणाली के साथ विचार करें। कारकास की एक अंधेरे पृष्ठभूमि पर, तेजी से उल्लिखित कोशिकाओं के चारों ओर कैप्सूल के पारदर्शी क्षेत्र (चित्र संख्या 8. अनुप्रयोग)।

कार्य संख्या 5। विवाद और साइटोप्लाज्म का विभेदक पतन (वाई)आप। Mycoides)।

ओवरसन विधि। सूखे तैयारी 0.5% हाइड्रोक्लोरिक एसिड के साथ डाली जाती है और वाष्प उपस्थिति से 2 मिनट पहले गर्म होती है। धुंध को पानी से धोया गया था, फिल्टर पेपर से ढका हुआ था और एक कारबोलोवी फूशिन सिंग डाला गया था। 5 मिनट के लिए दाग जब वाष्प प्रकट होने तक गर्म हो जाता है। पानी से धोया जाता है और 1% सल्फ्यूरिक एसिड 0.5-1 मिनट में अंतर करता है (समय प्रयोगात्मक तरीके से निर्धारित होता है)। पानी से धोएं और मेथिलिन ब्लू के साथ 30 के लिए भरवां। एक बार फिर धोया, सूखे और माइक्रोस्कोपी। बीजाणु गुलाबी रंग, साइटोप्लाज्म में चित्रित होते हैं - नीले रंग में (चित्र संख्या 2 अनुप्रयोग)।

कार्य संख्या 6। ग्राम द्वारा बैक्टीरिया का रंग संचालित करें। बैक्टीरिया की सेल दीवारों की रासायनिक संरचना में अंतर ग्राम में चित्रित होने की उनकी क्षमता को प्रभावित करता है। इस आधार पर, बैक्टीरिया को ग्राम पॉजिटिव और ग्राम-नकारात्मक (टैब नंबर 3) में बांटा गया है। ग्राम पॉजिटिव गोले में अधिक polysaccharides, मेर और शिक्षित एसिड होते हैं; ग्राम-नकारात्मक गोले में एक उच्च लिपिड सामग्री (लिपोप्रोटीन और लिपोसाकराइड्स) के साथ एक बहु-परत संरचना होती है। धुंध के दौरान ग्राम-पॉजिटिव सूक्ष्मजीव मुख्य डाई के साथ आयोडीन के अल्कोहल कनेक्शन में एक अघुलनशील होते हैं, एक ग्राम-नकारात्मक यौगिक शराब में घुल जाता है।

ग्राम में रंग।यह त्वचा के गिलास पर लागू होता है और फिर तीन स्मीयर एक साथ इलाज किया जाता है: बैक्टीरिया की संस्कृति से, जानबूझकर ग्राम पॉजिटिव, बैक्टीरिया की संस्कृति से जानबूझकर और उनके बीच अध्ययन के तहत सूक्ष्मजीव की संस्कृति से धुंधला होता है। युवा एकल-दृष्टि वाली संस्कृतियों का उपयोग करें।

स्मीयर हवा में सूख जाते हैं, जो लौ बर्नर पर तय होते हैं और 1min gecianviolete के 1% जलीय घोल के साथ दाग। डाई को लुगोल के समाधान के साथ धोया जाता है और 1 मिनट के लिए एक ही समाधान के साथ स्मीयर डाला जाता है। दवा को पानी से धोया गया था और फ्लास्क में 95% इथेनॉल (0.5-1.0 मिनट) के साथ विभेदित किया गया था। स्मीयर के भेदभाव के बाद, दवा तुरंत पानी से धोया जाता है और एक अतिरिक्त डाई के साथ मुद्रित होता है - Fuchsina 2-3 मिनट के 0.1% जलीय घोल। अंततः दवा पानी से धोया जाता है, तेल विसर्जन के साथ हवा और माइक्रोस्कोपी में सूख जाता है। तैयारी पर, ग्राम-पॉजिटिव बैक्टीरिया को एक लिलाक-बैंगनी रंग, ग्राम-नकारात्मक में चित्रित किया जाता है - गुलाबी-रास्पबेरी में (एप्लिकेशन के चित्र सं। 2)।

तालिका संख्या 3। ग्राम में रंग के लिए बैक्टीरिया का रवैया

स्टैफिलकोकस ऑरियस।

इशरीकिया कोली।

स्ट्रेप्टोकोकस

प्रोटीस वल्गारिस

बेसिलस सुबटिलिस।

स्यूडोमोनास एरुगिनोसा।

सच्चाइकोस

शिगेला एसपी।

प्रश्नों और कार्यों की जाँच करें

एक जीवाणु कोशिका के खोल की संरचना। शिक्षा कैप्सूल।

ग्राम में रंग के लिए बैक्टीरिया का अनुपात। ग्राम पॉजिटिव और ग्राम-नकारात्मक सूक्ष्मजीवों की विशिष्ट विशेषताएं।

सेल झिल्ली और इंट्रासेल्यूलर झिल्ली संरचनाएं।

परमाणु उपकरण, संरचना, संगठन और प्रतिकृति।

Ribosomes, गैस वैक्यूल्स और अन्य जीवाणु organelles; उनका अर्थ।

जीवाणु कोशिका (polysaccharides, polyphosphates, लिपिड, सल्फर समावेशन) चालू करना।

बैक्टीरिया प्रजनन के तरीके। बैक्टीरिया द्वारा स्पंज गठन।

फ्लैगला। बैक्टीरिया आंदोलन। टैक्सी।

आत्म-अध्ययन के लिए प्रश्न

सूक्ष्मजीवों के वंशानुगत कारक।

तंत्र बदलें आनुवंशिक जानकारी सूक्ष्मजीवों।

पाठ संख्या 4।

मात्रात्मक लेखांकन माइक्रोफ्लोरा वायु और पानी

माइक्रोबियल नंबर की परिभाषा

उद्देश्य: हवा और पानी सूक्ष्मजीवों का एक मात्रात्मक खाता आयोजित करें।

कार्य

मात्रात्मक मीटरींग माइक्रोफ्लोरा वायु और पानी के तरीकों की जांच करें।

वायु और स्वच्छता और पानी की जीवाणुविज्ञान परीक्षा के माइक्रोबायोलॉजिकल विश्लेषण का संचालन करें।

सामग्री और उपकरण।बाँझ एमपीए के साथ पेट्री व्यंजन, प्रति 1 मिलीलीटर बाँझ पिपेट्स, पानी के स्नान, इलेक्ट्रिक कोट, थर्मामीटर, पानी की नल, पानी की शाखा, शराब, मैचों से पानी।

मूल अवधारणा।सामान्य माइक्रोबियल जल संख्या,सामान्य माइक्रोबियल वायु संख्या, नमूना सूचकांक, रंग, स्वच्छता और निचले सूक्ष्मजीवों, Autochthonic microflora, अल्कोनन माइक्रोफ्लोरा, नमूना जोन।

प्रगति

कार्य संख्या 1। ओएमसीएच (सामान्य माइक्रोबियल संख्या) हवा की परिभाषा के साथ नियोजित।

पेट्री व्यंजनों को संक्रमित करने के लिए, अध्ययन के तहत परिसर में या 5 मिनट के लिए सड़क पर खुला। पेट्री कप कवर हटा दिया गया है और, बिना मोड़ के, इसे पास रखे। पेट्री व्यंजनों के ढक्कन पर अनुभव, बुवाई की तारीख को इंगित करते हैं। संक्रमित पेट्री व्यंजन 25-28 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर थर्मोस्टेट में रखा जाता है।

2-3 दिनों के बाद, पेट्री व्यंजनों की अग्रर प्लेट पर विकसित सूक्ष्मजीवों की उपनिवेशों की संख्या।उसी समय निम्नलिखित को ध्यान में रखें: 100 सेमी के क्षेत्र में अनुमानित अनुमान (ओमेलियन)2 5 मिनट के लिए, इतने सारे सूक्ष्मजीव और विवाद सुलझाए गए हैं, उनमें से कितने 10 लीटर हवा में निहित हैं। अनुमति दें कि प्रत्येक कॉलोनी एक सेल या विवाद से उत्पन्न हुई। इ।वह विधि केवल अनुमानित डेटा देती है, लेकिन विभिन्न परिसर की हवा में सूक्ष्मजीवों की सापेक्ष संख्या यह आपको काफी सटीक रूप से पता लगाने की अनुमति देती है। तालिका संख्या 4 भरें, निष्कर्ष निकालें।

उदाहरण के लिए: 5 उपनिवेशों को पेट्री कुकर में मिला था, 2 सेमी का एक कप। क्षेत्र एस \u003d π आर है2 \u003d 3.14 * 4 \u003d 12.5। फिर 10 लीटर में शामिल हैं

तालिका संख्या 4। परिसर की हवा की कुल माइक्रोबियल नंबर (ओएमसीएच)।

एमपीए प्लेटों पर हवा से अलग सूक्ष्मजीवों की उपनिवेशों का उपयोग प्रजातियों की पहचान करने के लिए किया जा सकता है। हवा से अक्सर माइक्रोकोसी, सरसीन, कुछ बेसिलि और बैक्टीरिया की कॉलोनी द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है।

कार्य संख्या 2। ओएमसीएच पानी का निर्धारण करने में अनुभव करना।

बाँझ फ्लास्क में अनुसंधान के लिए नल का पानी लें। फ्लास्क से एक बाँझ पिपेट के साथ 1 मिलीलीटर पानी लेते हैं और एक पॉलिश माध्यम (एमपीए) के साथ पेट्री डिश में योगदान करते हैं (तापमान 45 डिग्री सेल्सियस से ऊपर नहीं होना चाहिए)। कप बंद है और ध्यान से झुकाव, पोषक माध्यम को उकसाया, एक थर्मोस्टेट में रखा, जमे हुए को एक प्लेट दें। 3-5 दिनों के बाद, कप में विकसित पेट्री कॉलोनियों की गणना 1 मिलीलीटर पानी में बैक्टीरिया की संख्या द्वारा गणना और निर्धारित की जाती है।

उपनिवेशों की गिनती के बाद, पानी की माइक्रोबियल संख्या निर्धारित की जाती है - अध्ययन के तहत पानी के प्रति 1 मिलीलीटर प्रति सूक्ष्मजीवों की संख्या, अगर इसे उत्पादित किया जाता है तो प्रजनन को ध्यान में रखते हुए।

डेटा तालिका संख्या 5 के रूप में जारी किया गया है, निष्कर्ष निकालें।

तालिका संख्या 5। सामान्य माइक्रोबियल नंबर (ओएमसी) पेय जल

पानी पानी

नियंत्रण प्रश्न

माइक्रोफ्लोरा एयर की विशेषताएं। हवा में सूक्ष्मजीवों को फैलाना।

परिसर की हवा की सैनिटरी स्थिति के मानदंड।

हवा के स्वच्छता और सूक्ष्मजीवविज्ञान अनुसंधान।

माइक्रोफ्लोरा पीने का पानी।

प्राकृतिक जल के माइक्रोफ्लोरा। पानी में सूक्ष्मजीवों का वितरण।

पीने के पानी के स्वच्छता सूचकांक। सामान्य माइक्रोबियल जल संख्या। कोल्या इंडेक्स, जल-टिटर।

प्रदूषण और जल निकायों की आत्म-सफाई। जल निकायों के आत्म-शुद्धिकरण की प्रक्रियाओं में सूक्ष्मजीवों की भूमिका।

पीने और सीवेज का जैविक शुद्धिकरण।

पानी की स्वच्छता और बैक्टीरियोलॉजिकल परीक्षा। ओएमएचएच, आरएएल-इंडेक्स, कोलाई-टिटर की परिभाषा।

हवा, पानी, मिट्टी के स्वच्छता सूक्ष्मजीव।

सैनिटरी सूक्ष्मजीवों के लिए आवश्यकताएं।

भोजन के माइक्रोफ्लोरा (खट्टा दूध, मछली, मांस, सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन)।

खाद्य कच्चे माल और खाद्य उत्पादों की सुरक्षा का आकलन करने में प्रयुक्त सूक्ष्मजीवों के समूहों की विशेषताएं।

विभिन्न खाद्य उत्पादों के लिए स्वच्छता और जीवाणुनाशक मानक।

खाद्य उत्पादों के स्वच्छता और बैक्टीरियोलॉजिकल शोध के तरीके।

सूक्ष्मजीवों के निवास स्थान के रूप में मिट्टी।

मिट्टी सूक्ष्मजीवों के प्रसार के लिए पर्यावरणीय कारक।

मिट्टी सूक्ष्मजीवों के बीच संबंध।

कार्बनिक पदार्थों की खनिजकरण प्रक्रियाओं और आर्द्रता के गठन में मिट्टी माइक्रोफ्लोरा की भागीदारी।

मिट्टी की स्वच्छता और जीवाणुजनात्मक परीक्षा।

पाठ संख्या 5।

सूक्ष्मजीवों की शुद्ध संस्कृति प्राप्त करना

सूक्ष्मजीवों के मात्रात्मक लेखांकन की नेफेलोमेट्रिक विधि

उद्देश्य: सूक्ष्मजीवों की शुद्ध संस्कृतियों को अलग करने के लिए, सूक्ष्मजीवों की संख्या के लिए लेखांकन की नेबेलोमेट्रिक विधि मास्टर करें।

कार्य

"Depleting" स्ट्रोक की विधि से स्वच्छ संस्कृति की रिहाई का संचालन करें।

एक Affilometer विधि के साथ सूक्ष्मजीवों का एक मात्रात्मक मूल्यांकन आयोजित करें

सामग्री और उपकरण।बाँझ एमपीए, मछली, गोरोला कैमरा, माइक्रोस्कोप, माइक्रोबायोलॉजिकल लूप, शराब, मैच के साथ पेट्री व्यंजन।

मूल अवधारणा। शुद्ध संस्कृति, विकास, प्रजनन, बाइनरी डिवीजन, दयालु, सेल चक्र (मोनोमोर्फिक, dimorphic, polymorphic), पीढ़ी का समय, विशिष्ट विकास दर, बायोमास उपज, विकास के आर्थिक गुणांक, स्थिर चरण, अंतराल चरण, घातीय प्रजनन के चरण, स्थिर चरण , चरण भरने, सतत संस्कृति, बहती संस्कृति, सिंक्रोनस संस्कृति भरना।

प्रगति

कार्य संख्या 1। सूक्ष्मजीवों की शुद्ध संस्कृति प्राप्त करना

एक ठोस पोषक माध्यम की सतह पर संचय संस्कृति को भारित करके एरोब्स की शुद्ध संस्कृतियों की रिहाई की जाती है। बोने को एक कम करने वाले स्ट्रोक द्वारा किया जाता है। उपनिवेशों के बढ़ने के बाद, वे चयनित उपनिवेशों की शुद्धता को दृष्टि से और सूक्ष्मदर्शी मानते हैं। 3-6 दिनों के बाद, वे सूक्ष्मजीवों की एक अलग कॉलोनी (एप्लिकेशन की उपस्थिति का उपयोग करके) का चयन और वर्णन करते हैं।निम्नलिखित योजना के अनुसार कॉलोनी का वर्णन किया गया है:

कॉलोनी की राशि: बिंदु (डी 1 मिमी से कम है), छोटा (डी - 1-2 मिमी), माध्य (डी - 2-4 मिमी) और बड़ा (डी - 4-6 मिमी या अधिक)।

कॉलोनी का आकार गोलाकार है, amoeboboid, rhizoid।

ऑप्टिकल गुण - पारदर्शी, मैट, फ्लोरोसेंट, पारदर्शी (पारदर्शी), अपारदर्शी, शानदार।

रंग - कॉलोनी का रंग और बुधवार को वर्णक का चयन मनाएं।

सतह - चिकनी, किसी न किसी, folded, छोटी गाड़ी।

प्रोफाइल - फ्लैट, उत्तल, क्रेटर, agar में बढ़ रहा है, आदि

कॉलोनी का किनारा भी, लहराती, पैडल, rhizoid, आदि है।

कॉलोनी की संरचना सजातीय, बारीक या मोटे है।

संगति - तेल, कठिन, चिपचिपा, फिल्म।

कार्य संख्या 2। एक Affilometer विधि के साथ सूक्ष्मजीवों का एक मात्रात्मक मूल्यांकन आयोजित करें।

ए) Nefelometric विधि। कोशिका घनत्वएस Cerevisiae। तरल माध्यम में, यह 0.5 सेमी ऑप्टिकल पथ की लंबाई और एक हरे रंग के प्रकाश फ़िल्टर (ए \u003d x 540 एनएम) के साथ एक क्यूवेट का उपयोग करके तेल मीटरोमेट्रिक (एफईसी) द्वारा निर्धारित किया जाता है। विश्वसनीय परिणाम प्राप्त करने के लिए, सेल घनत्व 0.1-0.6 की सीमा में होना चाहिए। 0.6 से ऊपर सेल सांद्रता पर, माध्यमिक प्रकाश बिखरने होता है, जो कम परिणाम देता है। इसलिए, प्रकाश को मापने से पहले बड़ी घनत्व का निलंबन 2, 4, 6, 8 और 10 बार में पानी के साथ प्रजनन किया जाना चाहिए। प्रत्येक निलंबन (पानी का उपयोग किया जाता है) के ऑप्टिकल घनत्व के माप के परिणाम तालिका संख्या 6 में दर्ज किए जाते हैं।

बी) गर्म-मात्रा कक्ष में कोशिकाओं की गिनती। मध्यम में सूक्ष्मजीवों की कोशिकाओं की संख्या में फोटोलक्ट्रोकोरियोमीटर रीडिंग (एफईसी) से स्थानांतरित करने के लिए, उनकी संख्या गणनीय ताप-मात्रा कक्ष और खमीर निलंबन के dilutions का उपयोग करके गणना की जाती है, जिसका उपयोग एक ऑइलोमेट्रिक विधि के साथ अपने घनत्व को निर्धारित करने के लिए किया जाता था। कोशिकाओं को लेंस 8 * का उपयोग करके ग्रिड के बड़े वर्गों में गिना जाता है। गणना की गई कोशिकाओं की कुल संख्या कम से कम 600 होनी चाहिए। संबंधित निलंबन के 1 मिलीलीटर में कोशिकाओं की संख्या फॉर्मूला एम \u003d 1000 * ए * एन / एच * एस द्वारा की जाती है, जहां एम 1 मिलीलीटर में कोशिकाओं की संख्या है निलंबन; ए ग्रिड के बड़े वर्ग में कोशिकाओं की औसत संख्या है; एच - कक्ष की गहराई (1/10 मिमी); एस - स्क्वायर स्क्वायर मेष (1/25 मिमी2 ); एन प्रजनन निलंबन की डिग्री है; 1000 मिमी3 - 1 मिली। प्राप्त परिणाम, 1 मिलीलीटर में मिलियन कोशिकाओं को तालिका में दर्ज किया जाता है। № 6।

तालिका संख्या 6। निलंबन में खमीर कोशिकाओं की संख्या, गर्म कक्ष का उपयोग करके स्थापित, और संबंधित फेक रीडिंग

फेक पढ़ना

डेटा तालिका के आधार पर एक अंशांकन वक्र बनाएं। संख्या 6, एब्सिसा अक्ष पर खमीर कोशिकाओं की संख्या, और समन्वय धुरी पर संबंधित निलंबन की ऑप्टिकल घनत्व पर। अंशांकन वक्र के लिए बनाया गया है त्वरित परिभाषा एफईसी के रीडिंग के अनुसार एक निश्चित प्रकार के सूक्ष्मजीवों की कोशिकाओं की संख्या।

प्रश्नों और कार्यों की जाँच करें

संचय संस्कृतियों और शरीर के सिद्धांत। शुद्ध संस्कृतियां, रसीद और मूल्य के तरीके।

सूक्ष्मजीवों का प्रजनन।

सेल चक्र बैक्टीरिया। व्यक्तिगत सूक्ष्मजीवों और आबादी की वृद्धि। संतुलित और असंतुलित विकास।

फसल विकास पैरामीटर: जनरेशन टाइम, विशिष्ट विकास दर, बायोमास उपज, आर्थिक गुणांक।

विकास घटता, व्यक्तिगत चरणों की विशेषताएं। निरंतर खेती के साथ सूक्ष्मजीवों की वृद्धि। तुल्यकालिक संस्कृतियां।

पाठ संख्या 6।

भोजन के स्वच्छता और जीवाणुविज्ञान अनुसंधान

उद्देश्य: भोजन की स्थिति के एक स्वच्छता और बैक्टीरियोलॉजिकल मूल्यांकन का संचालन करें।

कार्य

1. कुछ खाद्य पदार्थों की समग्र माइक्रोबियल संख्या का निर्धारण करें।

2. बीजीपीपी (आंतों की छड़ी बैक्टीरिया) की उपस्थिति निर्धारित करें।

सामग्री और उपकरण। एमपीए के साथ पेट्री व्यंजन, एक एंडो माध्यम के साथ पेट्री व्यंजन, 1 मिलीलीटर पिपेट्स, मोर्टार स्तूप, स्केलपेल, ट्यूबों के 9 मिलीलीटर बाँझ पानी के साथ ट्यूब, एक सेसर मध्यम के साथ परीक्षण ट्यूब, 100 मिलीलीटर पानी के साथ बाँझ फ्लास्क, तराजू।

मूल अवधारणा। विशिष्ट खाद्य माइक्रोफ्लोरा, खाद्य, बीजीपीपी, सैनिटरी सूक्ष्मजीवों के गैर-विशिष्ट माइक्रोफ्लोरा।

प्रगति

कार्य संख्या 1। श्रृंखला में निम्नलिखित चरणों का प्रदर्शन करने वाले बीजीपीपी और सामान्य खाद्य क्षेत्र की उपलब्धता निर्धारित करें:

1. अनुसंधान के लिए खाद्य उत्पादों की तैयारी।

यह 10 ग्राम हिट के एक बाँझ चीनी मिट्टी के बरतन मोर्टार (विभिन्न स्थानों से बाँझ लिया गया) में ट्रान किया जाता है, धीरे-धीरे 90 मिलीलीटर आइसोटोनिक सोडियम क्लोराइड समाधान जोड़ता है, और कमरे के तापमान पर कई मिनटों के लिए छोड़ दिया जाता है। एक विस्तृत नाक के साथ बाँझ पिपेट फसलों और dilutions (1 मिलीलीटर) के लिए एक निलंबन द्वारा कटा हुआ है। यह माना जाता है कि तैयार निलंबन के 1 मिलीलीटर में स्रोत उत्पाद का 0.1 ग्राम होता है (प्रजनन 10-1 )। तरल स्थिरता के उत्पादों को बीजित और पूर्व तैयारी के बिना फसलों के लिए पैदा किया जाता है।

2. बुवाई के लिए खाद्य प्रजनन की तैयारी।

खाद्य स्थिरता के लिए, कमजोर उत्पादों को निम्नानुसार तैयार किया जाता है: उत्पाद का 1 मिलीलीटर एक बाँझ पिपेट के साथ लिया जाता है और एक टेस्ट ट्यूब में लाया जाता है जिसमें 9 मिलीलीटर बाँझ आइसोटोनिक सोडियम क्लोराइड समाधान होता है, उत्तेजित होता है। रिसेप्शन (10)-2 ) हम आवश्यक संख्या (एकाधिक 10) के लिए आगे प्रजनन के अधीन हैं।

चित्रा संख्या 1। ठोस पोषक तत्व मीडिया पर dilutions और बीजिंग मिट्टी निलंबन की तैयारी

3. एक आम बीज की परिभाषा।

बुवाई dilutions के लिए चुना गया 45-50 पर पिघला के साथ बाँझ पेट्री व्यंजन में 1 मिलीलीटर है0 एमपीए, जिसके बाद वे उत्तेजित होते हैं। माध्यम को जमे हुए की अनुमति है, फसलों को एक दिन के लिए 37 डिग्री सेल्सियस पर उगाया जाता है, जिसके बाद उगाए गए उपनिवेशों की संख्या (कोड) की गणना की जाती है। 1 मिलीलीटर या उत्पाद के 1 ग्राम में बैक्टीरिया की कुल संख्या निर्धारित करें।

4. बीजीपीपी की उपलब्धता का निर्धारण।

बुवाई के लिए उपयोग किया जाता है तो उत्पाद की मात्रा जिसमें स्थापित मानदंडों के अनुसार बीजीपीपी की अनुपस्थिति के लिए प्रदान किया जाता है। अध्ययन किए गए नमूना नमूने के चयनित dilutions, केसलर माध्यम के साथ परीक्षण ट्यूबों में 1 मिलीलीटर लिया जाता है और गिर जाता है। सहेजे गए टेस्ट ट्यूबों को 37 डिग्री सेल्सियस 24 घंटों में ऊष्मायन किया जाता है। विकास के संकेतों (पर्यावरण के गैस गठन या परिवर्तन) के संकेतों की अनुपस्थिति में अध्ययन के तहत उत्पाद के अनुपालन के बारे में एक निष्कर्ष निकालते हैं। यदि विकास के संकेत हैं, तो यह बुधवार को एंडो पर आधारित है। सेविंग्स को 37 डिग्री सेल्सियस पर 18-20 घंटे से ऊष्मायन किया जाता है। बुवाई को देखते समय, उपनिवेशों को बीजीकेपी के लिए नोट किया जाता है, संदिग्ध या विशिष्ट होता है (धातु चमक के साथ लाल, गुलाबी, पीला कोरोनरी कालोनियां बनाते हैं या इसके बिना)। इनमें से, जिंदा और निश्चित कोशिकाओं की दवाओं को ग्राम, माइक्रोस्कोपी में चित्रित किया जाता है। गोल-नकारात्मक, गोलाकार छोरों के साथ चिपकने के गैर-बनाने वाले बीजों का पता लगाने, बीजीपीपी की संभावित उपलब्धता को इंगित करता है।

समग्र बीजिंग और आंतों की वंदों की उपस्थिति पर डेटा तालिका में शामिल किया गया है। सैनिटरी और माइक्रोबायोलॉजिकल मानकों (Sanpine 2.3.2.560-96) (टैब। संख्या 7) का उपयोग कर विभिन्न खाद्य पदार्थों के माइक्रोफ्लोरा के बारे में निष्कर्ष निकालें।

तालिका संख्या 7। कुछ स्वच्छता और जीवाणुविज्ञान मानक (Sanpine 2.3.2.560-96)

रूसी पनीर

0,001

आइसक्रीम

1*10 5

0,01

प्रश्नों की जांच करें पाठ संख्या 4 देखें।

पाठ संख्या 7।

मिट्टी microbocenoses

उद्देश्य: मिट्टी सूक्ष्मजीवों की प्रजातियों की संरचना और वितरण की जांच करें।

कार्य

1. मिट्टी माइक्रोफ्लोरा और प्रमुख प्रजातियों के चरित्र का समर्थन करें।

2. मिट्टी माइक्रोफ्लोरा के मात्रात्मक और उच्च गुणवत्ता वाले लेखांकन का उत्पादन करें।

सामग्री और उपकरण।त्वचा के चश्मे, एमपीए के साथ बाँझ पेट्री व्यंजन,तराजू, एकाधिक, स्केलपेल, मोर्टार, रबड़ दस्ताने, बाँझ आसुत पानी के साथ फ्लास्क 90 मिलीलीटर, 250 मिलीलीटर की मात्रा के साथ बाँझ फ्लास्क, बाँझ पानी के 9 मिलीलीटर के साथ ट्यूब, प्रति 10 मिलीलीटर पिपेट्स और 1 मिलीलीटर, 0.1 मिलीलीटर, कांच के लिए माइक्रोप्रेट्स स्पैटुलस।

प्रगति

कार्य संख्या 1। ग्लास (ठंड पर) को मोड़ने की विधि से मिट्टी और rhizospospheric microbocenoses की प्रकृति की जांच करें।

मिट्टी की एक सपाट सतह पर, कट एक चाकू द्वारा बनाई गई है, जिसकी गहराई अध्ययन क्षितिज पर निर्भर करती है। मिश्रित और कम वसा वाले ग्लास (एक साथ कई चश्मे लेते हैं) कटौती की ऊर्ध्वाधर दीवार पर कसकर दबाव डालते हैं और सोते हैं। चश्मे को सप्ताह से कई महीनों तक मिट्टी में रखा जाता है।

एक्सपोजर समय के बाद, एक्सपोजर को चश्मे के पीछे की तरफ से हटा दिया जाता है, चश्मे की प्रयोगात्मक सतह हवा में सूख जाती है और बर्नर लौ के पीछे खर्च करते हुए तीन बार ठीक होती है। फिक्सिंग के बाद, ग्लास को एक अनुभवी सतह के साथ पानी में विसर्जित किया जाता है, बिना इसे नीचे लाए। धोने के बाद, दवा को 30 मिनट से 24 घंटे की अवधि के लिए कार्बोलिक एरिथ्रॉइन समाधान में विसर्जित किया जाता है। चित्रित दवाओं को एक विसर्जन प्रणाली के साथ एक माइक्रोस्कोप के तहत जांच की जाती है। सूक्ष्मदर्शी में, माइक्रोफ्लोरा का चरित्र, ग्लास और प्रमुख रूपों की मोड़ घनत्व को नोट किया जाता है।

कार्य संख्या 2। मिट्टी के omch का निर्धारण करने के लिए।

प्रजनन द्वारा मिट्टी निलंबन की तैयारी।बाँझपन को देखकर, मिट्टी के 10 ग्राम सिलवाए जाते हैं और इसे एक बाँझ मोर्टार में ले जाते हैं। मोर्टार में मिट्टी का नमूना एक पेस्ट की तरह राज्य में मॉइस्चराइज किया जाता है, जिसमें पहले फ्लास्क से 2-3 मिलीलीटर पानी होता है जिसमें 90 मिलीलीटर बाँझ पानी होता है, और रबर दस्ताने में 5 मिनट तेज होते हैं। मोर्टार से मिट्टी को रगड़ने के बाद, इसे पानी के साथ दूसरे सूखे फ्लास्क में स्थानांतरित कर दिया जाता है, पहला कमजोर पड़ता है - 1/10। फ्लास्क में मिट्टी का निलंबन 5 मिनट के लिए हिल गया है, 30 सी खड़े होना संभव है और फिर बाँझ पिपेट को टेस्ट ट्यूब नंबर 1 में फ्लास्क से मिट्टी के निलंबन के 1 मिलीलीटर को 2 मिलीलीटर बाँझ डिस्टिल्ड पानी के साथ किया जाता है, दूसरा कमजोर पड़ता है - 1/100। इसी प्रकार सूक्ष्मजीवों की इच्छित संख्या (चित्र संख्या 1, पाठ संख्या 6) के आधार पर मिट्टी निलंबन -1/1000, 1/10000, 1/100000 के बाद के कई अनुयायियों को तैयार करें।

बैक्टीरिया के आवंटन और मात्रात्मक लेखांकन के लिए, मिट्टी निलंबन पोषक तत्व मीडिया (एमपीए, का, मिट्टी agar, ईएसबीआई पर्यावरण; actinomycetes, kapa या chapeca पर्यावरण के लेखा के लिए उपयोग किया जाता है)। पेट्री व्यंजनों पर बैक्टीरिया की उपनिवेशों की गणना 3 - 5 दिनों, मशरूम और खमीर के बाद की जाती है - 5 - 7 के बाद, एक्टिनोमाइसेस - 7 - 15 के माध्यम से सूक्ष्मजीवों की सामग्री सूत्र द्वारा निर्धारित करने के लिए मिट्टी के 1 ग्राम में सूक्ष्मजीवों की सामग्री:ए \u003d बी * में, कहाँ और - मिट्टी के 1 ग्राम में सूक्ष्मजीवों की संख्या,बी - औसत उपनिवेश,में - प्रजनन। एक प्रजाति संरचना और विभिन्न मिट्टी microflora, पानी और हवा और निष्कर्ष की तुलना करें।

प्रश्नों और कार्यों की जांच करें, सबक नंबर 4 देखें।

पाठ संख्या 8।

नाइट्रोजन यौगिकों के सूक्ष्मजीवों द्वारा परिवर्तन

उद्देश्य: कार्बनिक नाइट्रोजन यौगिकों के सूक्ष्मजीवों के परिवर्तन की विशिष्टताओं का अध्ययन करने के लिए।

कार्य

प्रोटीन अमोनिफिकेशन प्रक्रियाओं में शामिल सूक्ष्मजीवों की जांच करें।

यूरिया अमोनिफिकेशन प्रक्रियाओं में शामिल सूक्ष्मजीवों की जांच करें।

सामग्री और उपकरण: बुधवार को प्रोटीन और यूरिया, सूक्ष्मदर्शी, सूक्ष्म तैयारी तैयारी उपकरण की अमोनिफिकेशन प्रक्रिया को पुन: उत्पन्न करने के लिए।

मूल अवधारणा। अमोनिफिकेशन, प्रोटीज़, पेप्टाइडस, यूरेज़, डेमिनेशन, डिकार्बोक्साइलेशन।

प्रगति

कार्य संख्या 1। सूक्ष्मजीवों की जांच करें जो प्रोटीन के अमोनिफिकेशन को पूरा करते हैं, एक ड्राइंग बनाते हैं। एक पोषक माध्यम के साथ प्रोटीन पदार्थों के अमोनिफिकेशन का अध्ययन करने के लिए, 3% पेप्टन के अतिरिक्त मांस शोरबा की सेवा कर सकते हैं।30 मिलीलीटर माध्यम प्रति 100 मिलीलीटर फ्लास्क में डाला जाता है और मिट्टी के 1/3 चम्मच द्वारा जोड़ा जाता है। कपास कॉर्क के साथ फ्लास्क बंद कर रहे हैं। माध्यम से, दो पत्रों को निलंबित कर दिया जाता है - लाल लैक्टियम, या सार्वभौमिक संकेतक पेपर आसुत पानी के साथ गीला किया जाता है, रिलीज अमोनिया और फ़िल्टर का पता लगाने के लिए, हाइड्रोजन सल्फाइड और मर्कैप्टेन का पता लगाने के लिए, लीड एसीटेट के क्षारीय समाधान के साथ गीला किया जाता है। उन्हें फ्लास्क की गर्दन की कॉर्क और दीवारों के बीच ठीक करें। कागज को माध्यम को छूना नहीं चाहिए। 28-30 डिग्री सेल्सियस पर ऊष्मायन के 3-5 दिनों में, फ्लास्क की सामग्री का विश्लेषण किया जाता है। प्रोटीन की अमोनिफिकेशन प्रक्रिया और उनके आजीविका के उनके उत्पादों के रोगजनकों का निर्धारण करें।

माइक्रोस्कोपिक।प्रोटीन पदार्थों के सड़े हुए क्षय के रोगजनकों का पता लगाने के लिए, जीवित बैक्टीरिया की दवा एक कुचल ड्रॉप, साथ ही एक निश्चित और चित्रित दवा में तैयार की जाती है। दूसरों की तुलना में अधिक, दवा पर चलने योग्य कोशिकाएं हैं।प्रोटीस वल्गारिस (चित्र संख्या 4 अनुप्रयोग)प्रोटीन के पतन के पहले चरणों में प्रचलित। ये असमान, असमान छड़ी लंबाई हैं। इसके अलावा, तैयारी पर बहुत सारे बीजाणु बनाने वाली कोशिकाएं हैंबैसिलस माइकोइड्स और क्लॉस्ट्रिडियम एसपी। (चित्र संख्या 1, 4 अनुप्रयोग). हालिया विवाद अंततः स्थित हैं और उनमें से व्यास सेल की चौड़ाई से अधिक है।आप। Mycoides। एरोबिक स्थितियों में प्रोटीन पदार्थों के अमोनिफिकेशन का कारण बनता है, औरएस putrificus। - एनारोबिक में, लेकिन एरोबिक स्थितियों में भी विकसित हो सकता है, अगर एरोबिक सूक्ष्मजीव हैं जो ऑक्सीजन को अवशोषित करते हैं।

एनएच-वायुमंडल3, लाल लैक्टियम पेपर की एक निलंबित पट्टी को नीले रंग में धुंधला करना। हाइड्रोजन सल्फाइड की क्रिया के तहत लीड पेपर ब्लैक अगर यह एक चांदी के खिलने से ढका हुआ है, तो इसका मतलब है, एच के साथ2 एस अभी भी Mercaptans द्वारा प्रतिष्ठित हैं (उदाहरण के लिए, MethylmerCaptan Ch3h)।

कार्य संख्या 2। यूरिया अमोनिफिकेशन प्रक्रियाओं में शामिल सूक्ष्मजीवों की जांच करें, एक ड्राइंग करें। यूरिया की अमोनिफिकेशन प्रक्रिया का निरीक्षण करने के लिए, निम्नलिखित संरचना (आसुत जल के जी / एल) के पोषक तत्व का उपयोग करना संभव है: पोटेशियम टार्टेट या सोडियम (विनसेस, मैलिक एसिड का लवण कर सकता है) - 5.0; यूरिया - 5.0; सेवा मेरे2 एनआरओ 4 - 0.5; एमजीएसओ 4 · 7 एच 2 ओ - 0.2।

माध्यम 30 मिलीलीटर प्रति 100 मिलीलीटर में 30 मिलीलीटर में फैला हुआ है, मिट्टी को संक्रमित करता है और थर्मोस्टेट में 25-30 डिग्री सेल्सियस पर रखता है। अमोनिया का पता लगाने के लिए, लाल लिटमस पेपर की पट्टी कपास प्लग के तहत निलंबित कर दी गई है। 3-5 दिनों के बाद, संस्कृति का विश्लेषण किया जाता है। एक लाल लैक्टियम पेपर के गठन पर अमोनिया के चयन को स्थापित करें।

माइक्रोस्कोपिक।माध्यम की सतह पर मुश्किल से ध्यान देने योग्य फिल्म से खराब अमोनिफिकेशन रोगजनकों का अध्ययन करने के लिए, तैयारी तैयार और फ्यूचिन के साथ दाग है। अक्सर, कोशिकाओं को माइक्रोस्कोप के तहत मनाया जाता हैUrobacillus Pasteurii (आप। Probatus), कम अक्सर - PlanoSarcina Ureeae (आवेदन के चित्र 5).

प्रश्नों और कार्यों की जाँच करें

नाइट्रोजन का खनिजरण। प्रोटीन अमोनिफिकेशन में शामिल बैक्टीरिया।

न्यूक्लिक एसिड का अपघटन।

यूरिया, मूत्र और हाइपरिक एसिड का अपघटन।

नाइट्रिकेशन प्रक्रियाओं की विशेषताएं। सूक्ष्मजीव जो मिट्टी में नाइट्रेट बनाते हैं।

प्रकृति में नाइट्रेट्स और नाइट्राइट की बहाली।

डेनिट्रिफिकेशन (नाइट्रेट पीढ़ी को फैलाना)।

असीमित नाइट्रेटल्चर।

Azotfixation मुक्त-जीवित सूक्ष्मजीव।

सहयोगी Azotfixation।

Symbiotic azotfixation। नोड्यूल बैक्टीरिया की विशेषता।

एक पौधे के मालिक के साथ नोड्यूल बैक्टीरिया की बातचीत। बैक्टीरोइड का गठन।

गैर-पौधों के सिंबियोटिक नाइट्रोजनीकरण।

नाइट्रोजन प्रक्रियाओं की रसायन शास्त्र।

14. तालिका संख्या 8 में भरें।

तालिका संख्या 8। नाइट्रोजन यौगिकों के परिवर्तन में शामिल नाइट्रोजन और सूक्ष्मजीवों के चक्र की प्रक्रियाओं की विशेषताएं

यूरिया का अमोनिफिकेशन

मैं चरण नाइट्रिकेशन

Symbiotic azotfixation

पाठ संख्या 9।

नाइट्रोजन microdganism का परिवर्तन

उद्देश्य: नाइट्रोजन खनिज यौगिकों के सूक्ष्मजीवों के परिवर्तन की विशिष्टताओं का अध्ययन करने के लिए।

कार्य

1. नाइट्रिफिकेशन प्रक्रियाओं (i, II चरण) और उनमें भाग लेने वाले सूक्ष्मजीवों के प्रवाह की विशिष्टताओं का अध्ययन करने के लिए।

2. डेनिट्रिफिकेशन की प्रक्रियाओं और उनमें भाग लेने वाली सूक्ष्मजीवों की विशिष्टताओं का अध्ययन करने के लिए।

3. नाइट्रोजन प्रक्रियाओं के प्रवाह की विशिष्टताओं और उनमें भाग लेने वाले सूक्ष्मजीवों का अध्ययन करने के लिए।

सामग्री और उपकरण। नाइट्रोफिक्सर्स की खेती के लिए तरल ईएसबीआई माध्यम के साथ फ्लास्क, नाइट्रिफायर की खेती के लिए अंगूर का माध्यम, डेनिट्रिफायर की खेती के लिए hority साइट, माइक्रोस्कोपिक पेंटिंग उपकरण, माइक्रोस्कोप।

मूल अवधारणा। नाइट्रिफिकेशन (I और II चरण II), नाइट्रोजन immobilization, Assimilant नाइट्रेट जनरेशन, डिसिम्यूलेशन Nitrault जनरेशन (denitrification), नाइट्रोजन मुक्त नाइट्रोजनस सूक्ष्मजीव, सहयोगी azotification, symbiotic nitrogenase, leghemoglobin, nitrogenase, nitratereductase।

प्रगति

कार्य संख्या 1। नाइट्रिकेशन प्रक्रियाओं में शामिल सूक्ष्मजीवों की जांच करें, एक ड्राइंग करें। नाइट्रिफाइंग बैक्टीरिया के संचय के लिए, वे पोषक तत्व माध्यम एस एन Vinogradsky (आसुत पानी के जी / एल) का उपयोग करते हैं:

माध्यमों को निर्जलित किया जाता है और 1.0-1.5 सेमी की परत के साथ फ्लास्क में डाला जाता है और एक गांठ के साथ एक गार्निश मिट्टी से संक्रमित हो जाता है। फ्लास्क कपास कॉर्क के साथ बंद हैं और 14-21 वें दिन के लिए 25-28 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर थर्मोस्टेट में रखा गया है।

माइक्रोस्कोपिक। फ्लास्क में तरल से नाइट्रिफाइंग बैक्टीरिया का अध्ययन करने के लिए माइक्रोस्कोप तैयार करें। माइक्रोस्कोप के दृश्य के क्षेत्र में, अंडाकार या मुर्गा कोशिकाओं का संचय दिखाई दे रहा हैनाइट्रोसोमोनास (पहला चरण) और छोटी कटा हुआ कोशिकाएंनाइट्रोबैक्टर (दूसरा चरण)। दयालुनाइट्रोसोमोनास। (चित्र संख्या 6 अनुप्रयोग) उनके पास एक अंडाकार आकार होता है, कुछ मामलों में गेंद के पास, गतिशीलता होती है और एक लंबे फ्लैलेजेला से लैस होती है। अलग - अलग प्रकारनाइट्रोसोमोनास। मिट्टी में बहुत व्यापक और एक दूसरे से भिन्नता या कोशिकाओं के रूप, साथ ही साथ माध्यम की सक्रिय प्रतिक्रिया के अनुपात से भिन्न होता है। सबसे ज्यादा अध्ययन कियानाइट्रोसोमोनस यूरोपिया। कॉकल कोशिकाएं, या अंडाकार, 0.5-1.5 माइक्रोन, जंगम, एक लंबे ध्रुवीय स्थित फ्लैगेला के साथ।नाइट्रोबैक्टर - छोटे गोल, अंडे के आकार या नाशपाती के आकार की छड़ें, एकल, एकल या छोटे समूहों में जुड़े छोटे समूहों में जुड़े(आवेदन के चित्र 7)। इस तरह के बैक्टीरिया में, यह दो प्रकार के बीच अंतर करने के लिए प्रथागत है:नाइट्रोबैक्टर विनोग्राड्स्की और नाइट्रोबैक्टर एग्इलिस।

नाइट्राइट में अमोनियम रूप का ऑक्सीकरण भी किया जाता हैनाइट्रोसोसिसिस और नाइट्रोसोस्पिरा। नाइट्राइट से नाइट्रेटनाइट्रोस्पिना

कार्य संख्या 2। सूक्ष्मजीवों की जांच करें जो denitrification की प्रक्रियाओं को पूरा करते हैं, एक ड्राइंग बनाते हैं। डेनिंट्रिक बैक्टीरिया के संचय के लिए, निम्नलिखित पर्यावरण का उपयोग किया जाता है (जी / एल में): सेग्नेटोवा नमक - 20; Kno3 - 2.0; 2 एनआरओ 4 - 0.5; एमजीएसओ 4 · 7 एच 2 ओ - 0.2; FESO 4 · 7n 2 ओह निशान। माध्यम को बड़े ट्यूबों में किनारे और निर्जलित करने के लिए एक उच्च परत के साथ फैला हुआ है। हवा के बुलबुले को हटाने के लिए मिट्टी के साथ अच्छी तरह से उत्तेजित और रबर ट्यूब को बंद करें जिसमें 2 पक्षों से खुले ग्लास ट्यूब को मध्य भाग में बढ़ाया गया है। प्लग ग्लास ट्यूब में तरल पदार्थ के हिस्से को विस्थापित करता है। प्लग के तहत हवा के बुलबुले नहीं होना चाहिए। Vaseline तेल को माध्यम के ऊपर ट्यूब में डाला जाता है ताकि एनारोबिक स्थितियों को 5-6 दिनों के लिए 30 - 35 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर थर्मोस्टेट में रखा गया हो।

माइक्रोस्कोपिक।सब्सट्रेट के बीच से, एक शुद्ध पिपेट एक बूंद लेता है और एक निश्चित और चित्रित दवा तैयार होती है, जिसे तब एक विसर्जन प्रणाली के साथ एक माइक्रोस्कोप के तहत माना जाता है। दुर्भाग्यपूर्ण गोलाकार कोशिकाएं या छोटी चॉपस्टिक्स तैयारी पर प्रबल होती हैंपैराकोकस डेनिट्रिफिशंस (जीवाणु डेनिट्रिफिशंस ) (अनुलग्नक के अंजीर। 7). एक फेरोनेटिक नमक के साथ माध्यम पर अधिक बार विकसित होता हैपी। स्टुटरि (Achromobacter Stutzeri - आकार 2.0 में पालकोइड कोशिकाएं - 4.0 माइक्रोन, जंगम) (आवेदन के चित्र सं। 7). इस मामले में, संस्कृति एक हरे रंग के पीले फ्लोरोसेंट वर्णक बनाती है। Denitrifiers से भी संबंधित:स्यूडोमोनास एरुगिनोसा। - छोटी छड़ें (1.0 - 1.5 माइक्रोन आकार), एकल या जोड़े से जुड़े, जंगम, ले जाने, 1 - 2 ध्रुवीय फ्लैगरी। यह अक्सर एक हरे रंग के माध्यम से मनाया जाता है, खासकर जब साइट्रिक एसिड कार्बन का उपयोग करते समय, जो विकास को इंगित करता हैस्यूडोमोनस फ्लोरोसेंस। - छोटी छड़ें (आकार में 1.0 - 2.0 माइक्रोन), जंगम, 3 - 4 ध्रुवीय फ्लैगरी है।

कार्य संख्या 3। वायुमंडलीय नाइट्रोजन के निर्धारण में शामिल सूक्ष्मजीवों की जांच करें, एक ड्राइंग करें। मुक्त रहने वाले नाइट्रोजन के संचय के लिए, ईश्बी बुधवार का उपयोग किया जाता है। पोषक तत्व मध्यम की संरचना (आसुत जल के जी / एल):मैनिनिटिस, ग्लूकोज, या सुक्रोज - 20.0; सेवा मेरे2 एनआरए 4 - 0.2; एमजीएसओ 4 - 0.2; NaCl - 0.2; के 2 तो 4 - 0.1; SASOZ - 5.0।

पोषक माध्यम, निर्जलीकरण नहीं, 100-150 मिलीलीटर के फ्लास्क में बोतलबंद है, परत 1 - 1.5 सेमी और ग्रीनहाउस मिट्टी (एक चम्मच के 1/3) के साथ संक्रमित है। फ्लास्क सूती तलछट के साथ बंद हैं और 28 - 30 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर थर्मोस्टेट में रखा गया है।

माध्यम की सतह पर 5 - 7 दिनों के बाद, एक भूरे रंग के नाइटोटोबैक्टर फिल्म का गठन किया जाता है। फ्लास्क में द्रव फोमिंग है और तेल एसिड की गंध बनाता है, जो बैक्टीरिया पर्यावरण में विकास को इंगित करता हैसीएल। Pasteurianum।

माइक्रोस्कोपिक। सतह फिल्म से एक निश्चित माइक्रोक्रोपैरेशन तैयार करें। Azotobacter के सबसे आम दो प्रकार सबसे आम हैं:Azotobacter chrooccum - युवा संस्कृति में, आकार में अंतराल, जंगम, 3-7 माइक्रोन हैं।(आवेदन के चित्र संख्या 8)। पुरानी संस्कृति में, मुर्गा कोशिकाएं जोड़े और सार्टजी जैसी पैकेट से जुड़ी होती हैं, आमतौर पर एक मारा कैप्सूल से घिरे होते हैं। कोशिकाओं में वॉलुतिन के बहुत सारे शानदार अनाज। घने पौष्टिक मीडिया श्लेष्म झिल्ली पर उपनिवेश, फैलाने या उत्तल, रंगहीन या काले रंग के काले रंग में चित्रित;Azotobacter Vinelandii। - चिपचिपा की कोशिकाओं की युवा संस्कृति में, आकार 2-3 माइक्रोन में। पुरानी संस्कृति में, कोशिकाओं के आकार में गोलाकार। तरल की बूंद से तैयारी तैयार करेंक्लॉस्ट्रिडियम पाश्चरिया - मोबाइल हैकॉइड कोशिकाएं, 3 - 7 माइक्रोन, सिंगल या जोड़ी और शॉर्ट चेन(अंजीर। 1.10 आवेदन)। विवाद अंडाकार, सनकी रूप से गठित होते हैं, जबकि स्पाइयनर कोशिकाएं नींबू का रूप लेते हैं। कई granolasses कोशिकाओं में जमा होता है। उपनिवेशों सफ़ेद, चिकनी, चमकदार।

प्रश्न देखें पाठ संख्या 8 देखें।

पाठ संख्या 10।

उद्देश्य:

कार्य:

अल्कोहल किण्वन के रिसाव और इसके रोगजनकों की आकृति विज्ञान की जांच की जांच करें।

प्रवाह तंत्र और लैक्टिक एसिड किण्वन के प्रकार की जांच करें, इसके कार्यकर्ता एजेंटों की रूपरेखा।

एसिटिक एसिड बैक्टीरिया के एसिटिक एसिड और मॉर्फोलॉजी में अल्कोहल रूपांतरण की विशेषताओं की जांच करें।

जैतून के प्रवाह और इसके रोगजनकों की रूपरेखा के रूप में जांच करें।

सामग्री और उपकरण। ब्राइन, केफिर, बेकरी खमीर, बियर, तेल एसिड बैक्टीरिया की खेती के लिए माध्यम, पेंटिंग ड्रग्स, माइक्रोस्कोप के लिए उपकरण।

मूल अवधारणा। अल्कोहल किण्वन, पाश्चर का प्रभाव, होमोफेंडरमेंटिव लैक्टिक किण्वन, हेरोफेरमेंटिव लैक्टिक एसिड किण्वन।

प्रगति

कार्य संख्या 1। अल्कोहल किण्वन में शामिल सूक्ष्मजीवों की जांच करें, एक ड्राइंग बनाएं। 20% sucrose समाधान का 50 मिलीलीटर 250 मेर्स और लगभग 1 ग्राम खमीर के लिए फ्लास्क में डाला जाता है, जो 10 मिलीलीटर sucrose समाधान (20%) में तलाकशुदा है। कई दिनों के लिए लगभग 35-40 डिग्री सेल्सियस का तापमान बंद करें और बनाए रखें।

माइक्रोस्कोपिक।अभ्यास में उपयोग किए जाने वाले सांस्कृतिक खमीर के अधिकांश प्रकार परिवार के हैंSaccharomyces (saccharomices cerevisiae, अंजीर। № 1, 2 अनुप्रयोग) औरSchizosaccharomyces। ये खमीर जंगली से भिन्न होते हैं कि वे बड़ी चीनी सांद्रता (70% तक) और शराब (14% तक) का सामना करने में सक्षम हैं, पीएच 4-6 पर विकसित होते हैं, जो किण्वन के कम सह-उत्पाद होते हैं।

कार्य संख्या 2। लैक्टिक एसिड किण्वन में शामिल सूक्ष्मजीवों की जांच करें, एक ड्राइंग करें।लैक्टिक एसिड किण्वन (होमोफर्मेंटल किण्वन) के बैक्टीरिया से परिचित होने के लिए, आप तैयार किए गए दूध के आकार के उत्पादों (योक, एसिडोफिलिक, केफिर) और ब्राइन (विषमीकरणीय किण्वन) का उपयोग कर सकते हैं। इन उत्पादों को स्लाइड पर एक लूप के साथ लागू किया जाता है और एक पतली धुंधला बना दिया जाता है। मिथाइलीन ब्लू के 3-5 मिनट जलीय घोल के लिए दाग।

माइक्रोस्कोपिक।लैक्टिक एसिड उत्पादों में, होमोफेरमेंटल किण्वन के निम्नलिखित रोगजनकों सबसे आम हैं -स्ट्रेप्टोकोकस लैक्टिस (अनुलग्नक के अंजीर 9 9), 0.5-1.0 माइक्रोन के व्यास के साथ एक प्रकार का अंडाकार कोकी होने के कारण, जोड़ीदार (डिप्लोसीसी) या शॉर्ट चेन (स्ट्रेप्टोकोसी) की संस्कृति में स्थित है, जो अक्सर एकल कोशिकाओं द्वारा होता है;लैक्टोबैसिलस बुल्गारिकस। (एनेक्स के अंजीर 9 9) एक बड़ी छड़ी (4-5 माइक्रोन लंबी) है, निश्चित, ग्राम पॉजिटिव, व्यक्तिगत कोशिकाओं और छोटी श्रृंखला के रूप में स्थित है, 40-45 डिग्री सेल्सियस का इष्टतम विकास तापमान ;लेक्टोबेसिल्लुस एसिडोफिलस - मॉर्फोलॉजी बल्गेरियाई के करीब है, लेकिन एक और तापमान इष्टतम विकास है - 37 डिग्री सेल्सियस।

विषमलैंगिक किण्वन के रोगजनकों में आम हैंलैक्टोबैसिलस ब्रेविस, लैक्टोबैसिलस ब्रासिका, ल्यूकोनोस्टोक मेसेंटरोइड्स एट अल। (माइक्रोफ्लोरा ब्राइन)। सफेद या क्रीम मखमली झुर्रीदार फिल्म ब्राइन की सतह पर या केफिर पर उपस्थिति के बारे में बात करती हैGeotrichum Candidmum ( ओडियम लैक्टिस।) (अनुलग्नक के अंजीर 9 9) एक दूध मोल्ड है, जो हमेशा लैक्टिक एसिड किण्वन के साथ होता है।

कार्य संख्या 3।अल्कोहल के रूपांतरण में एसिटिक एसिड में शामिल सूक्ष्मजीवों की जांच करें, एक ड्राइंग करें।शंकु फ्लास्क ने बीयर की एक पतली परत डाली (0.5-1.0 सेमी)। फ्लास्क कपास कॉर्क के साथ बंद हैं और 30 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर थर्मोस्टेट में डाल दिया जाता है। 5-7 दिनों के बाद, फिल्मों की प्रकृति, माइक्रोस्कोपिक चित्रित स्ट्रोक, वर्णन करते हैं।

माइक्रोस्कोपिक। एसिटिक एसिड बैक्टीरिया को जीनस में जोड़ा जाता हैएसीटोबैक्टर।, विशिष्ट दृश्यएसिटोबैक्टर एसीटीआई। (अनुलग्नक के अंजीर 9 9) को कमजोर रूप से चिपचिपा आकार वाले अंडाकार कोशिकाओं को 0.6-0.8 की चौड़ाई के साथ 0.6-0.8 की चौड़ाई के साथ व्यापक रूप से चलती है, जिसमें 1.0-3.0 माइक्रोन, एकल, जोड़े या चेन में। अक्सर फूला हुआ, ब्रांडेड या फिलामेंटस संरचनाओं के रूप में वातानास्टिक रूप बनाता है। एसिटिक एसिड बैक्टीरिया आसानी से बियर से हाइलाइट किया जाता है।

कार्य संख्या 4।तेल के एसिड किण्वन में शामिल सूक्ष्मजीवों की जांच करें। कच्चे आलू को स्लाइस में काट दिया जाता है, जो 1/3 वॉल्यूम पर एक टेस्ट ट्यूब से भरा होता है, चाक का एक चुटकी डालता है और किनारे पर पानी से भरा होता है। टेस्ट ट्यूबों को 10-15 मिनट के लिए 80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पानी के स्नान पर रखा गया। तब ट्यूब प्लग के साथ बंद होते हैं और 25 के तापमान के साथ थर्मोस्टेट में स्थानांतरित होते हैं0 सी। तरल में 2-3 दिनों के बाद, तेल के एसिड किण्वन के बैक्टीरिया का पता चला है।

माइक्रोस्कोपिक।निश्चित तैयारी का पता चलासीएल। Rasteurianum, सीएल। Butirum। (अंजीर। 1, अनुलग्नक का 10) - गोल सिरों, एकल और भाप कमरे के साथ मोबाइल छड़ें। पुरानी संस्कृतियों में, कोशिकाओं के सिरों में से एक विवाद का पता लगाता है।

नियंत्रण प्रश्न

शराब किण्वन।

खमीर। फॉर्म, संरचना, प्रजनन और वर्गीकरण।

एसिटिक एसिड में एथिल अल्कोहल का ऑक्सिफिकेशन।

लैक्टिक किण्वन (होमोफर्मेंटल प्रकार) के रसायन और कारक एजेंट।

लैक्टिक किण्वन (विषमलैंगिक प्रकार) के रसायन विज्ञान और कारक एजेंट।

ओली एसिडऔर एसीटोबुटिल किण्वन.

टेक्टिन पदार्थों के तेल एसिड किण्वन।

एनारोबिक फाइबर अपघटन।

फाइबर सूक्ष्मजीवों का ऑक्सीकरण।

तालिका संख्या 9 "किण्वन प्रक्रियाओं की विशेषताओं" में भरें।

तालिका संख्या 9। कार्बन रूपांतरण प्रक्रियाओं की विशेषताएं (नाइट्रोजन यौगिकों के किण्वन और ऑक्सीकरण)

आत्म-अध्ययन के लिए प्रश्न

पोषण और पोषक तत्वों के सेवन के तरीके।

सूक्ष्मजीवों की खाद्य जरूरतों।

खाद्य सूक्ष्मजीव के प्रकार।

सूक्ष्मजीवों का चयापचय। किण्वन, श्वास, प्रकाश संश्लेषण।

पाठ संख्या 11।

कार्बन यौगिकों के सूक्ष्मजीवों द्वारा परिवर्तन

उद्देश्य: उनके रोगजनकों के विभिन्न प्रकार के किण्वन और रूपरेखा की विशिष्टताओं का अध्ययन करने के लिए।

कार्य:

पेक्टिन पदार्थों और इसके रोगजनकों की रूपरेखा के किण्वन तंत्र की जांच करें।

एरोबिक स्थितियों में सेलूलोज़ के रूपांतरण और इसके रोगजनकों की रूपरेखा के रूपांतरण की विशिष्टताओं का अध्ययन करने के लिए।

एनारोबिक स्थितियों में सेलूलोज़ और इसके रोगजनकों की आकृति विज्ञान की किण्वन की विशेषताओं की जांच करें।

सामग्री और उपकरण। सूक्ष्मजीवों की संचय संस्कृतियां जो पेक्टिन पदार्थों, फाइबर अपघटन, सूक्ष्मदर्शी, रंगाई दवाओं के लिए उपकरणों के किण्वन को पूरा करती हैं।

मूल अवधारणा। तेल एसिड किण्वन, पेक्टिन, पेक्टिनेज, सेलूलोज़, सेल्यूलेज।

प्रगति

कार्य संख्या 1।पेक्टिन पदार्थों के किण्वन में शामिल सूक्ष्मजीवों की जांच करें, एक ड्राइंग करें। पेक्टिन्यूक्लियर बैक्टीरिया को अलग करने के लिए, एक अलसी या शानदार पोषक तत्व माध्यम का उपयोग किया जाता है। उपजी से 5-7 सेमी की लंबाई के साथ स्नैपिंग तैयार करें, टेस्ट ट्यूबों में रखे गए, नल के पानी के साथ डाले गए और 10-15 मिनट उबले हुए। सहवर्ती तेल एसिड बैक्टीरिया के लिए कार्बन स्रोत के रूप में कार्यरत बाहरी पदार्थ हटाए जाते हैं। पानी डाला जाता है, पत्थरों को पानी के एक नए हिस्से के साथ डाला जाता है, ट्यूबों को कपास कॉर्क के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है और 1 एटीएम में ऑटोक्लेव में निर्जलीकरण होता है। जब परीक्षण ट्यूबों को ठंडा कर दिया जाता है, तो माध्यम ताजा फ्लेक्स स्ट्रॉ के टुकड़े से संक्रमित होता है। संक्रमित ट्यूबों को 35 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर थर्मोस्टेट में रखा जाता है। 3-5 दिनों के बाद, पेक्टिन किण्वन की प्रक्रिया शुरू होती है, तरल विचलित होता है और फोमिंग होता है।

माइक्रोस्कोपिक।पेक्टिन किण्वन के बैक्टीरिया की आकृति विज्ञान का अध्ययन करने के लिए जीवनकाल के लिए तैयार हैं। स्नीकर्स को ट्यूब से हटा दिया जाता है, स्लाइड ग्लास पर तरल बूंद दबाएं, निश्चित और आजीवन तैयारी तैयार करें (लूगोल समाधान में)। कोशिकाएं तैयारी पर दिखाई देती हैंक्लॉस्ट्रिडियम पेक्टिनोवोरम तथाक्लॉस्ट्रिडियम felsineum।, अंधेरे नीले रंग में ग्रेब्रिन पर आयोडीन द्वारा चित्रित वनस्पति और स्पोरिफाइंग (आवेदन के चित्र 9 9)।

कार्य संख्या 2।फाइबर (एनारोबिक स्थितियों) के अपघटन में शामिल सूक्ष्मजीवों की जांच करें, एक ड्राइंग करें।एनारोबिक रूपों की संचित संस्कृति प्राप्त करने के लिएसेलुलोसेंट बैक्टीरियाबुधवार को Imchenhetsky का उपयोग करें। में फिल्टर पेपर या कपास के लगभग 1-2 ग्राम, फ्लैट-तल वाले फ्लास्क के चारों ओर, और माध्यम के लिए अगली संरचना की आवश्यकता डाली (जी / एल में): कोह4 एचपीओ।4 - 1.0; के.एन.2 आरओ4 0.5; सेवा मेरे2 एनआरए4 0.5; सीएसी 12 0.03; पेप्टन - 5; Mgso।4 - 0.4; सैबू3 - 2.0; NaCl - 0.5; Mnso4 और feso।4 निशान;मध्यम 7.0-7.4 का पीएच। माध्यम थोड़ी मात्रा में मिट्टी से संक्रमित है, गैसों की रिहाई के लिए एक छेद के साथ एक कॉर्टिकल कॉर्क के साथ फ्लास्क को बंद करें और 30-35 डिग्री सेल्सियस पर थर्मोस्टेट में डाल दें। इस मामले में वैकल्पिक स्थितियां सेलूलोज़ की उपस्थिति से निर्धारित की जाती हैं - कार्बन स्रोत, जिसे केवल विशिष्ट सेल्यूलोसाइजिंग बैक्टीरिया द्वारा उपभोग किया जा सकता है जिसमें एंजाइम सेल्यूलेज होता है, साथ ही एनारोबिक स्थितियां भी होती हैं। पेप्टन ने बुधवार को एक छोटी राशि में पेश किया, किण्वन प्रक्रिया को दृढ़ता से उत्तेजित करता है। 7-10 दिनों के बाद, सेलूलोज़ का किण्वन शुरू होता है, जो 2-3 सप्ताह तक रहता है। किण्वित के रूप में फ़िल्टर पेपर थोड़ा जुड़ा हुआ है, पीला और धीरे-धीरे गिर गया।

माइक्रोस्कोपिक। कागज का एक टुकड़ा माइक्रोस्कोपी। एनारोबिक स्थितियों में, जीनस के बैक्टीरिया द्वारा फाइबर अपघटन की प्रक्रिया की जाती हैक्लॉस्ट्रिडियम।. सीएल। Omelianskii। (अनुलग्नक के अंजीर 9 9) में 8 माइक्रोन तक लंबी पंक्तिबद्ध कोशिकाओं का रूप है, लगभग 10-15 माइक्रोन लंबाई की पुरानी संस्कृतियों में, अकेले या धागे से जुड़े हुए हैं। स्पोर्स गोलाकार, सेल के अंत में फॉर्म, सेल ड्रमस्टैंड का आकार लेता है। यह मिट्टी और पानी से मुक्त है। 30-35 डिग्री सेल्सियस का इष्टतम विकास तापमान।

कार्य संख्या 3।फाइबर (एरोबिक स्थितियों) के अपघटन में शामिल सूक्ष्मजीवों की जांच करें, एक ड्राइंग करें।एरोबिक सेलुलर प्रसारित बैक्टीरिया को अलग करने के लिए, हेचिन्सन का फीडिंग माध्यम का उपयोग किया जाता है। माध्यम (जी / एल) की संरचना: करने के लिए2 एनआरए4 - 1.0; NaCl - 0.1; सास्ल2 - 0.1; Fecl3 - 0.01; Mgso।4 0.3; नैनो।3 2.5; मध्यम 7.2-7.3 का पीएच। बाँझ पोषक तत्व माध्यम को 1.5-2.0 सेमी की परत के साथ पतला फ्लास्क में डाला जाता है, माध्यम मिट्टी की एक गांठ से संक्रमित होता है और शंकु के साथ एक स्लैमिंग फ़िल्टर माध्यम की सतह पर कम हो जाता है। फ्लास्क सूती swabs के साथ बंद कर रहे हैं और 10-14 दिनों के लिए 25-30 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक थर्मोस्टेट में रखा गया है। पोषक माध्यम और वायु की सीमा पर, इष्टतम आहार की स्थिति और सेलुलर नफरत करने वाले बैक्टीरिया के एरोबिक श्वसन बनाए जाते हैं। इस क्षेत्र में, फ़िल्टर पेपर के विनाश की प्रक्रिया सबसे गहन है। 8-10 दिनों के बाद, सेलुलर प्रसारित बैक्टीरिया की उपनिवेशों के पीले-नारंगी धब्बे फिल्टर पर दिखाई देते हैं। पेपर विघटित, और फ़िल्टर धीरे-धीरे नीचे बसता है।

माइक्रोस्कोपिक। फ्लास्क माइक्रोबायोलॉजिकल लूप में फाइबर के नष्ट लोगों से, तरल की बूंद में एक स्मीयर तैयार किया जाता है। अक्सर ड्रग पर आदेश के प्रतिनिधियों का पता लगाया जाता हैफ्लाईबैक्टीरियल। तथाCytophagales। स्लाइडिंग बैक्टीरिया के समूह (आवेदन के चित्र संख्या 10)।पदसाइटोफागा। यह नुकीले सिरों, कुछ घुमावदार (2-10 माइक्रोन) के साथ लंबे हेलोइड कोशिकाओं द्वारा दर्शाया जाता है। पीले, नारंगी, भूरा भूरा, चिकनी, श्लेष्म झिल्ली की उपनिवेश।

पदSellibrlo। यह छोटे, थोड़ा घुमावदार चलती छड़ (2-4 माइक्रोन) द्वारा दर्शाया जाता है। काल्पनिक छुपा श्लेष्म झिल्ली हैं। घूमनासेलफ्लैकुला। इसमें नुकीले सिरों (2.0 * 0.7 माइक्रोन) के साथ छोटी मोटी घुमावदार छड़ें हैं।

पदसोरगियम। युवा संस्कृति में, गोल सिरों (2-5 माइक्रोन) के साथ मोटी थोड़ा घुमावदार चिपचिपा आकार वाली कोशिकाओं का एक रूप होता है। संस्कृति की उम्र बढ़ने में, फल निकायों का गठन होता है, जिसमें माइक्रोक्रिस्ट शामिल होता है। चोपकिडोइड कोशिकाएं कम हो जाती हैं, एक मोटी खोल के साथ कवर, गलत रूपरेखा खरीदते हैं। उज्ज्वल नारंगी, बैंगनी रंग की उपनिवेश।

पदबहुतायत। यह गोलाकार छोर (3.5-8 माइक्रोन) के साथ लगभग सीधे रॉडेड कोशिकाओं द्वारा दर्शाया जाता है। उम्र बढ़ने में, ओवल माइक्रोच का गठन किया जाता है, जो जुड़े होते हैं और नाशपाती के आकार के फॉर्म के फल निकाय होते हैं। पीले, नारंगी रंग के फल निकाय, सब्सट्रेट पर सीधे बैठें।

बैक्टीरिया के अलावा, मोल्ड मशरूम फाइबर के एरोबिक विनाश में शामिल होते हैं।Aspergillus, पेनिसिलियम, Fusarium, Cladosporium, Trichoderma और कुछ actinomycetes।

प्रश्नों की जाँच करें पाठ संख्या 10 देखें।

पाठ संख्या 12।

सूक्ष्मजीवों की पारिस्थितिकी

उद्देश्य: सूक्ष्मजीवों के विकास और विकास पर पर्यावरणीय कारकों के प्रभाव की जांच करें।

मूल अवधारणा।Bondnate Psychrofils, मनोचिकित्सा सूक्ष्मजीव (वैकल्पिक मनोविज्ञान), थर्मोफाइल, निरीक्षणात्मक सूक्ष्मजीव, halobils, lyophilization, बंधुआ एरोब्स और aaerobes, microeperophiles, aeroto-oreerobes, एंटीसेप्टिक्स।

नियंत्रण प्रश्न

सूक्ष्मजीवों के विकास और विकास पर तापमान का प्रभाव। तापमान के संबंध में बैक्टीरिया के पर्यावरण समूह।

सूक्ष्मजीवों के विकास और विकास पर आर्द्रता का प्रभाव।

सूक्ष्मजीवों के विकास और विकास पर प्रकाश और विभिन्न विकिरण का प्रभाव। चुंबकीय क्षेत्र का प्रभाव।

सूक्ष्मजीवों के विकास और विकास पर ऑक्सीजन एकाग्रता का प्रभाव।

माध्यम की प्रतिक्रिया का प्रभावसूक्ष्मजीवों के विकास और विकास पर। यौगिकों और आयनों बैक्टीरिया के लिए विषाक्त।

सूक्ष्मजीवों की अनुकूली प्रतिक्रियाएं।

पाठ संख्या 13।

एंटीबायोटिक दवाओं के लिए बैक्टीरिया की संवेदनशीलता का निर्धारण

उद्देश्य: एंटीबायोटिक्स के लिए सूक्ष्मजीवों की संवेदनशीलता को निर्धारित करने के लिए।

कार्य:

1. पेपर डिस्क का उपयोग करके agar में प्रसार द्वारा एंटीबायोटिक्स को सूक्ष्मजीवों की संवेदनशीलता का निर्धारण करना

सामग्री और उपकरण।एमपीए के साथ पेट्री व्यंजन, बाँझ डिस्क एंटीबायोटिक समाधान, सैप्रोफाइट बैक्टीरिया और मोल्ड मशरूम, पिपेट्स, अल्कोहल, स्पैटुल्स की शुद्ध संस्कृतियों के साथ नमस्ते।

मूल अवधारणा।एंटीबायोटिक्स, बैक्टीरियोस्टैटिक और जीवाणुनाशक प्रभाव, आर-कारक, प्रतिरोध।

प्रगति

कार्य संख्या 1। पेपर डिस्क का उपयोग करके agar में प्रसार द्वारा एंटीबायोटिक्स को सूक्ष्मजीवों की संवेदनशीलता निर्धारित करना।

एंटीबायोटिक्स के लिए सूक्ष्मजीवों की सूक्ष्मजीवों की संवेदनशीलता निर्धारित करने के लिए डिस्को-प्रसार विधि एंटीबायोटिक के साथ पेपर डिस्क के आस-पास के विकास क्षेत्र के व्यास के पंजीकरण पर आधारित है। पेट्री व्यंजनों में पौष्टिक agar की सतह पर परीक्षण रोगाणुओं के साथ चलने, कागज पहियों एंटीबायोटिक्स के साथ गर्भवती और कप 37 डिग्री सेल्सियस पर ऊष्मायन होते हैं। माइक्रोबियल विकास विलंब क्षेत्र की उपलब्धताडिस्क दवाओं को रोगजनक की संवेदनशीलता का संकेत देती है, स्थिरता पर ऊंचाई देरी क्षेत्र की अनुपस्थिति।

परिभाषा का कोर्स। एमपीए के साथ बाँझ पेट्री व्यंजनों पर सूक्ष्मजीवों की संस्कृति लागू की जाती है। एक दैनिक Bouillon संस्कृति एक बुवाई सामग्री के रूप में प्रयोग किया जाता है - एमपीए सतह पर जीवाणु निलंबन का 0.2 मिलीलीटर लागू होता है और अतिरिक्त तरल विंदुक के बाद के चूषण के साथ एक कप हिलाकर समान रूप से वितरित किया जाता है।

कप के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए कप सूख जाते हैं। फिर विभिन्न एंटीबायोटिक दवाओं के साथ छिद्रित सतह चिमटी के साथ बीजित माध्यम की सतह पर लागू होती हैं। रोग को माध्यम के साथ घनिष्ठ संपर्क के लिए कसकर सतह पर लागू किया जाता है। डिस्क को एक-दूसरे से बराबर दूरी पर और कप के किनारे से लगभग 2 सेमी पर रखा जाता है। थर्मोस्टेट में लगाए गए कप नीचे उल्टा हो गए या संघनन पानी द्वारा लॉन को धुंधला करने से बचने के लिए फिल्टर पेपर सर्कल के कप कवर के नीचे रखा, और 18 घंटे के लिए 37 डिग्री सेल्सियस पर ऊष्मायन किया।

परिणामों का आकलन।शासक का उपयोग करके, माइक्रोबियल विकास विलंब क्षेत्र का व्यास डिस्क के व्यास सहित डिस्क के चारों ओर निर्धारित किया जाता है। विकास विलंब क्षेत्र के अंदर एकल उपनिवेशों या एक पतली फिल्म विकास फिल्म को ध्यान में नहीं रखा जाता है। डिस्क के आसपास सूक्ष्म जीव विकास विलंब जोन की अनुपस्थिति इस एंटीबायोटिक के लिए माइक्रोबियल संवेदनशीलता की कमी को इंगित करती है। एक सूक्ष्म जीव विकास विलंब क्षेत्र के साथ 10 मिमी तक व्यास के साथ, तनाव को कम संवेदनशील माना जाता है। 10 मिमी से अधिक के सूक्ष्म जीव विकास विलंब क्षेत्र तनाव की संवेदनशीलता को इंगित करता है। विकास विलंब क्षेत्र जितना अधिक होगा, एंटीबायोटिक को सूक्ष्मजीवों की संवेदनशीलता जितनी अधिक होगी। परिणाम तालिका संख्या 10 पर लागू होते हैं।

तालिका संख्या 10। एंटीबायोटिक दवाओं के लिए सूक्ष्मजीवों की संवेदनशीलता।

स्ट्रेप्टोमाइसिन के एंटीबायोटिक गुण। पेनिसिलिन के एंटीबायोटिक गुण। पाठ संख्या 14। चिकित्सा माइक्रोबायोलॉजी की मूल बातें उद्देश्य: सूक्ष्मजीवों की जांच करें - जानवरों और मनुष्यों के रोगजनकों। साहित्य लेबेडेवा एमएन। माइक्रोबायोलॉजी। - एम।: "मेडिसिन", 1 9 6 9। माइक्रोबायोलॉजी, वायरोलॉजी और इम्यूनोलॉजी / के तहत मूल बातें। संपादकीय बोर्ड Vorobiev एए, Krivoshein Yu.s. - एम।: महारत, 2001। चर्चा के लिए मुद्दे Staphylococci के उदाहरण पर रोगजनक कोकोब्स की विशेषता। भड़काऊ- purulent त्वचा रोग। सेप्टिसिया। स्ट्रेप्टोकोसी के उदाहरण पर रोगजनक कोकोब्स की विशेषताएं। स्थानीयकृत purulent सूजन संक्रमण, tonsillitis, scarletin। न्यूमोकोकस के उदाहरण पर रोगजनक कोकंपी की विशेषता। न्यूमोनिया। मेनिंगोकोकस के उदाहरण पर रोगजनक कोकोब्स की विशेषताएं। मस्तिष्कावरण शोथ। एक गोनोकोकस के उदाहरण पर रोगजनक कोकोब्स की विशेषताएं। गोनोरिया, Blenorreya। एक प्लेग स्टिक के उदाहरण पर ग्राम-नकारात्मक गैर-रिश्तेदार बनाने वाले बैक्टीरिया की विशेषताएं। प्लेग ट्यूलरिमिया की छड़ के उदाहरण पर ग्राम-नकारात्मक गैर-रिश्तेदार बनाने वाले बैक्टीरिया की विशेषताएं। Tulara'yia। ब्रूसेल के उदाहरण पर ग्राम-नकारात्मक गैर-रिश्तेदार बनाने वाले बैक्टीरिया की विशेषता। ब्रुकेलोसिस आंतों की छड़ी के उदाहरण पर आंतों के बैक्टीरिया का परिवार। Typhoid और paratyphoundic बैक्टीरिया के समूह की विशेषताएं। पेटी टाइफोइड और परतीफ। खाद्य विषाक्त पदार्थों के विषाक्त पदार्थ। सैल्मोनेलोसिस। Dysentery के रोगजनकों की विशेषताएं। डाइसेंटरी के प्रकार। कोलेरा विषमता का गुण। Klebsiell के उदाहरण पर कैप्सूल बैक्टीरिया की संरचना। विशेषता बेकिल साइबेरियाई अल्सर। साइबेरियाई अल्सर के रूप। खांसी की छड़ी के उदाहरण पर हेमोफिलिक बैक्टीरिया की विशेषताएं। गैस गैंग्रीन के रोगजनकों के उदाहरण पर रोगजनक एनारोस। एक टेटनस स्टिक के उदाहरण पर रोगजनक Anaeros। बोटुलिज्म के रोगजनकों के उदाहरण पर रोगजनक Anaeros। डिप्थीरिया स्टिक की विशेषता। तपेदिक की छड़ें और कुष्ठ रोग की छड़ें के उदाहरण पर एसिड प्रतिरोधी बैक्टीरिया की विशेषताएं। Actinomycetes के उदाहरण पर रोगजनक कवक की विशेषताएं। त्वचीयता। पीला ट्रेपोनम के उदाहरण पर रोगजनक स्पिरोचेट्स की विशेषता। सिफिलिस। एक वापसी टिटर sprochetes के उदाहरण पर रोगजनक Spirochete की विशेषताएं।यह मैनुअल संक्षेप में मौजूद है सैद्धांतिक आधार स्वच्छता माइक्रोबायोलॉजी, साथ ही विभिन्न माइक्रोफ्लोरा हवा, पानी और मिट्टी की परिभाषा से जुड़े कुछ प्रयोग। विविध दो वर्गों के होते हैं - आम तौर पर कटाई चिकित्सा माइक्रोबायोलॉजी और नैदानिक \u200b\u200bमाइक्रोबायोलॉजी। पहले खंड में, माइक्रोबायोलॉजिकल शोध के मुख्य तरीके, विशिष्ट चिकित्सा के तरीके और संक्रामक बीमारियों की रोकथाम, दूसरे में - उनके लैबो के तरीके ... 1.32 एमबी 11.06.2011 जोड़ा गया ट्यूटोरियल। Cemetype। - केमेरोवो, 114 पी। माइक्रोबायोलॉजी के विषय और कार्य। सूक्ष्मजीवों के मुख्य गुण माइक्रोबायोलॉजी विकास के ऐतिहासिक निबंध। राष्ट्रीय अर्थव्यवस्था, खाद्य उद्योग में आधुनिक माइक्रोबायोलॉजी के विकास और उपलब्धियों के लिए संभावनाएं। सिस्टमैटिक्स के सिद्धांत। सूक्ष्मजीव के संरचनात्मक संगठन ...

नाम: मौखिक गुहा की माइक्रोबायोलॉजी, वायरोलॉजी और इम्यूनोलॉजी
Tsarev V.N.
प्रकाशन का वर्ष: 2013
आकार: 81.64 एमबी
प्रारूप: djvu।
भाषा: हिन्दी: रूसी
विवरण: प्रैक्टिकल लीडरशिप "माइक्रोबायोलॉजी, वायरोलॉजी और मौखिक गुहा की इम्यूनोलॉजी" एड।, त्सारेवा वीएन।, मानवीय मौखिक गुहा के माइक्रोबायोलॉजी और माइक्रोफ्लोरा के सामान्य मुद्दों के मुद्दों को मानते हैं। पूर्व ... मुफ्त में बुक डाउनलोड करें

नाम: चिकित्सा माइक्रोबायोलॉजी, वायरोलॉजी और इम्यूनोलॉजी। दूसरा संस्करण
वोरोबेव एए।
प्रकाशन का वर्ष: 2012
आकार: 32.73 एमबी
प्रारूप: पीडीएफ।
भाषा: हिन्दी: रूसी
विवरण: प्रैक्टिकल मैनुअल "मेडिकल माइक्रोबायोलॉजी, वायरोलॉजी एंड इम्यूनोलॉजी" एड।, वोरोबवाईवा एए।, एट अल।, सामान्य माइक्रोबायोलॉजी के बुनियादी वर्गों के साथ-साथ इम्यूनोलॉजी और वायरोलॉजी को मानता है। पश्चिम ... मुफ्त में बुक डाउनलोड करें

नाम: माइक्रोबायोलॉजी, वायरोलॉजी और इम्यूनोलॉजी की मूल बातें
Szorkina N.V., Rubashina l.a.
प्रकाशन का वर्ष: 2012
आकार: 5.72 एमबी
प्रारूप: पीडीएफ।
भाषा: हिन्दी: रूसी
विवरण: शैक्षिक मार्गदर्शन "माइक्रोबायोलॉजी की मूल बातें, वायरोलॉजी और इम्यूनोलॉजी" एड।, प्रोकोकिन एनवी।, एट अल।, सामान्य माइक्रोबायोलॉजी, वायरोलॉजी और इम्यूनोलॉजी की मुख्य सामग्री को मानता है। इतिहास सेट करें ... मुफ्त में पुस्तक डाउनलोड करें

नाम: माइक्रोबायोलॉजी व्यावहारिक मैनुअल
EGOROV N.S.
प्रकाशन का वर्ष: 1995
आकार: 2.04 एमबी
प्रारूप: djvu।
भाषा: हिन्दी: रूसी
विवरण: पुस्तक में "माइक्रोबायोलॉजी में व्यावहारिक प्रशिक्षण के लिए गाइड" एड।, एगोरोव एनएस, वायरस और माइक्रोबायोलॉजी के क्षेत्र में आधुनिक प्रयोगशाला नैदानिक \u200b\u200bतरीकों पर प्रकाश डाला गया, और आइडेंट को माना जाता है ... पुस्तक को मुफ्त में डाउनलोड करें

नाम: विषाणु विज्ञान की मूल बातें के साथ माइक्रोबायोलॉजी
Klekeko o.i., ज़ारानोवा टी.वी.
प्रकाशन का वर्ष: 1999
आकार: 8.71 एमबी
प्रारूप: djvu।
भाषा: हिन्दी: रूसी
विवरण: शैक्षिक मार्गदर्शिका में "माइक्रोबायोलॉजी वायरस की मूल बातें" एड।, Klekefko o.i., एट अल।, सामान्य माइक्रोबायोलॉजी मॉर्फोफिजियोलॉजी बैक्टीरिया के विचार के साथ, बैक्टीरिया के जेनेटिक्स, माइक्रोफ्लोरा बी ... पुस्तक को मुफ्त में डाउनलोड करें

नाम: चिकित्सा माइक्रोबायोलॉजी और इम्यूनोलॉजी
वोरोबेव एए।
प्रकाशन का वर्ष: 1999
आकार: 14.3 एमबी
प्रारूप: djvu।
भाषा: हिन्दी: रूसी
विवरण: ट्यूटोरियल "मेडिकल माइक्रोबायोलॉजी एंड इम्यूनोलॉजी" एड।, वोरोबाइवा एए।, सामान्य माइक्रोबायोलॉजी के साथ-साथ इम्यूनोलॉजी के मुख्य वर्गों को भी मानता है। विकास मंत्रालय के ऐतिहासिक मील के पत्थर प्रस्तुत किए गए हैं ... पुस्तक को मुफ्त में डाउनलोड करें

नाम: चिकित्सा माइक्रोबायोलॉजी, वायरोलॉजी और इम्यूनोलॉजी
वोरोबेव एए।
प्रकाशन का वर्ष: 2004
आकार: 12.81 एमबी
प्रारूप: djvu।
भाषा: हिन्दी: रूसी
विवरण: ट्यूटोरियल "मेडिकल माइक्रोबायोलॉजी, वायरोलॉजी एंड इम्यूनोलॉजी" एड।, वोरोबिव एए।, सामान्य माइक्रोबायोलॉजी के मुख्य वर्गों के साथ-साथ वायरोलॉजी और इम्यूनोलॉजी के मुख्य वर्गों को भी मानता है। पूरी तरह से प्रस्तुत ... मुफ्त में बुक डाउनलोड करें

नाम: M_krob_ologіchna d_agnostik bakter_alnya іnfektsiy
Zhdanivsky एम.वी., Schukіn ід., Slyusarev O.A., Nіkolenko Yu.
प्रकाशन का वर्ष: 2007
आकार: 6.72 एमबी
प्रारूप: djvu।
भाषा: हिन्दी: यूक्रेनी
विवरण: ट्यूटोरियल "m_krobіobіosionіchna dіagnostik bakterіalny infektsiyi" एड।, Zhantivsky एम.वी., एट अल।, जीवाणु संक्रमण के समूह के माइक्रोबायोलॉजिकल निदान को मानता है। तकनीक का वर्णन किया गया है ...