Cum de a găti o limbă de carne de vită. Cum de a găti carne de vită și carne de porc

Limba de carne de vită este considerată nu numai un produs foarte util, dar este și o adevărată delicatesă. Pentru a maximiza gustul subproduselor, păstrând în același timp toate acestea caracteristici beneficeEste important să fiți în măsură să gătiți corect. Finețea gătitului limbii de carne de vită va fi luată în considerare în detaliu în acest articol.

Alegerea Offal.

Beneficiul maxim din limba de carne de vită gătită poate fi obținut numai în cazul calității sale de bună calitate.

Prin urmare, la cumpărarea Offal, este important să urmați câteva recomandări.

• Este esențial să acorde atenție și să evalueze apariția limbii. Este inacceptabil pe suprafața produsului, prezența raidurilor gri sau a petelor, care vor vorbi despre non-durabilitatea sa. În ceea ce privește culoarea subproduselor, acesta poate varia de la roz la tonul violet. Dacă culoarea produsului este foarte palidă, acest lucru indică faptul că a fost înghețat anterior și expus la dezghețare.
• În legătură cu atingerea, subproduktul ar trebui să fie dens și elastic. Dacă, atunci când apăsați un deget pe suprafața produsului, se formează o adâncitură, care nu dispare după câteva secunde, aceasta indică faptul că ne-relieverul produsului.
• Din subprodus ar trebui să fie mirosul caracteristic al cărnii de carne de vită. Aromele străine vor vorbi despre stocarea limbajului non-fuzionare sau necorespunzătoare.

Din păcate, nu toate modalitățile de a verifica calitatea produsului poate fi aplicată când este selectată. După cumpărarea unei case de casă, puteți face o mică incizie pe ea, din care va fi pornit sucul. Fluidul trebuie să fie transparent și să apară într-o cantitate mică.

Alocările abundente ale sucului vor spune că limba a fost înghețată anterior. Shade cu noroi lichid indică o încălcare a regimului de temperatură a subprodusului. Dacă mai multe picături de sânge au fost eliberate împreună cu lichid transparent - nu este necesar să sperie. Prezența sângelui spune că limba de carne de vită este foarte proaspătă.

Principii generale de gătit

Astfel încât limba fiartă este moale și suculentă, este important să se acorde o atenție deosebită pregătirii produsului pentru a găti. Înainte de a pregăti subprodusul trebuie să plecați timp de treizeci de minute în apă răcită. Astfel de manipulări vor permite îndepărtarea murdăriei de pe suprafața produsului. După înmuierea subprodusului, trebuie să clătiți sub fluxul de apă curată și să îndepărtați toate filmele, grăsimile și glandele salivare de pe suprafața sa.

Limba trebuie gătită într-un vas mare, deoarece se schimbă semnificativ în cantitatea de preparat. Este permisă împărțirea limbii imediat înainte de a găti pe părțile porțiunii. Nu se recomandă imediat subprodusul și apa în care se va fierbe, nu sunt recomandate imediat. Sarea nu va fi mai bine reflectată pe gustul și consistența subproduselor - va fi uscată și greu.

Înainte de a stabili o limbă în apă, acesta trebuie să fie amplificat și redus focul la mediu. După rezervarea prin subprodusul trebuie să scoateți în mod regulat spuma de pe suprafața bulionului.

Pentru a găti în mod corespunzător limba, este important să se monitorizeze timpul pregătirii acestuia.

Subprodusul perturbat își va pierde caracteristicile gustului și proprietățile benefice și va fi, de asemenea, rigid. Verificați disponibilitatea produsului este destul de simplă: pentru că trebuie să o pierdeți în partea groasă cu vârful cuțitului sau alt obiect ascuțit. Dacă vor exista sucuri complet transparente din puncție - subprodusul poate fi considerat pregătit.

Cu 20-25 minute înainte de finalizarea gătitului într-o cratiță cu un produs, sare adoarme. Douăzeci de minute, limba va absorbi sarea și toate aromele, după care procedura de fierbere poate fi finalizată. La începutul gătitului într-o tigaie la limbă, puteți adăuga, de asemenea, ceapa de măcinare, rădăcini și condimente preferate.

Cât de mult să vă pregătiți în timp?

Timpul de deteriorare a produsului secundar depinde în primul rând de metoda preparatului său. Pentru a stimula subprodusul, puteți folosi nu numai pan, ci și un abur, un aragaz lent sau subsolar. Greutatea preparatului afectează și greutatea produsului.

Subprodusul care cântărește mai mult de unul și jumătate de kilograme este fabricat într-o cratiță până la pregătirea de ceva timp - înainte de ceas. Produsul unei mase mai mici este preparat timp de aproximativ trei ore.

Într-un aragaz lent, ambele limbi mici și mari de carne de vită se pregătește destul. Timpul de gătire va fi de două ore, indiferent de modul de gătit selectat. Este demn de remarcat faptul că subrodusul din carne de vită poate fi fiert în două moduri: gătit și stingerea.

În limba de vită de vapoare va pregăti un pic mai mult - două ore treizeci de minute. Timpul de gătire din aragazul sub presiune va fi exact două ore în cazul unei mărimi scurte în aragazul sub presiune, limbajul unei dimensiuni mici va fi administrat doar o jumătate de oră.

Rețete

Rețetele de gătit de carne de vită diferă nesemnificativ. Pregătirea se bazează pe principiul general de prelucrare și de fierbere de către subproduse. Diferența este utilizată de vase, precum și în utilizarea ingredientelor suplimentare care vor afecta caracteristicile gustului limbii finite.

Calea clasică.

Pentru gătitul unei limbi de carne de vită în funcție de rețeta clasică, se utilizează o cratiță smalțată mare.

În ceea ce privește produsele, următoarele componente sunt utilizate în plus față de limba:

• un bec mic;
• rădăcină de țelină sau patrunjel;
• două lauri;
• doi morcovi;
• cinci mazăre de ardei negru parfumat;
• sarea este adăugată la gust.

Subprodusul este înmuiat în apă răcită timp de treizeci de minute, purificat de poluare și coborât într-o cratiță smalțată cu apă. Conținutul recipientului trebuie înghițit, după care fluidul fuzionează. În tigaie turnată fluidul curat și se odihnește în subprodusul IT.

În plus față de subproduse, ceapa tocată, rădăcinile preferate și o frunză de bază și mai multe mazăre de ardei negri aromați sunt așezați. După fierberea bulionului, focul trebuie să fie redus la valoarea minimă și să pregătească produsul cu o fierbere montată timp de două ore treizeci de minute. Cu douăzeci de minute înainte de îndepărtarea tigaiei din foc, bulionul trebuie să fie sărat.

Într-un aragaz lent

DARABING Sub-produsul într-un aragaz lent este mult mai ușor decât gătit pe aragaz. În procesul de pregătire, nu va trebui să elimine periodic spuma și să verifice disponibilitatea produsului. Bularul trebuie, de asemenea, să pună ceapa, morcovi, frunze de bază și piper piper negru.

Ceapă și morcovi nu sunt necesare. Este necesară imediat apă sărată în acest caz, și nu la douăzeci de minute înainte de sfârșitul gătitului. De asemenea, este recomandat să puneți doi lobi curățați de usturoi în bulion. După punerea tuturor ingredientelor, trebuie să activați modul de gătire timp de zece minute.

După ora specificată, trebuie să deschideți capacul multicooker, scoateți spuma și setați din nou modul "Ward" sau "Quenching" timp de două ore.

Dacă limba este destul de masivă și găteată în întregime, timpul de gătire poate fi lărgit pentru încă treizeci de minute.

În aragaz sub presiune

Procesul de gătit într-un aragaz sub presiune este similar cu metoda de gătit într-un aragaz lent. În acest caz, va fi timp să variați. La pregătirea subproduselor, o mică masă va dura doar o oră și jumătate.

• un bec mic;
• o țelină tulpină;
• un morcov;
• mazăre neagră parfumată;
• sarat la gust.

Există un litru de apă în aragazul sub presiune, limbajul, legumele tocate și condimentele sunt așezate. Subproducția în modul "mâine" este preparată de la unu și jumătate până la două ore, în funcție de masa sa.

Într-un abrupt

Gătitul pentru o pereche vă permite să vă pregătiți nu numai foarte gustoase, ci și mâncăruri utile. În plus față de caracteristicile gustului, toate substanțele utile vor fi păstrate în subproduse. Pentru gătit pentru o pereche, vor fi necesare următoarele componente:

• limba de carne de vită care nu cântăresc nu mai mult de 700 de grame;
• sucul unei lămâi;
• un amestec de plante de măsline sau ierburi italiene;
• sare și piper negru la gust.

Astfel încât limba este cea mai suculentă cât mai suculentă, se recomandă să gătească țesute în folie. Subprodusul este tăiat în bucăți de porțiuni, cu o grosime de cel mult zece milimetri. Folia este, de asemenea, tăiată în plăci mici, fiecare din care este stropită cu ierburi parfumate.

Fiecare bucată de limbă trebuie pusă pe o placă de folie separată, se presară cu suc de lămâie, se presară cu sare și înfășurată. Subprodusul este așezat pe latticul de asociere și este pregătit în decurs de o oră și jumătate. Dacă limba are o greutate mai mare sau va fierbe în întregime, timpul de gătire va crește la două ore și jumătate.

Cum să scoateți pielea din limbă după gătire?

Curățați subprodusul după ce este suficient de rapid. Pielea se lasă bine de pe suprafața limbii, dacă recurge la un truc, care constă în reducerea răcirii produsului. După gătit, limba trebuie plasată în apă rece Și cel mai rece va fi, cu atât mai rapid și mai ușor va trece procesul de îndepărtare a pielii.

Pielea de pe subprodusul răcit este necesară pentru a fi ușor tăiată din cuțit. Cu ajutorul vârfului, pielea vine și mișcările netede sunt îndepărtate din limbă.

Subprodusul purificat poate fi tăiat în bucăți de porțiuni sau poate elimina stocarea.

Cum și cu ce să servească pe masă?

Din organele fierte, pregătiți adesea diferite feluri de mâncare fierbinți sau reci. De asemenea, limba poate acționa ca o gustare independentă. Subproducția fierbinte poate fi servită cu un garnitură de legume. Cea mai ușoară modalitate de a hrăni o limbă de carne de vită este să o folosească pentru tăieturi la rece, împreună cu cârnați, carne afumată și uscată.

Dacă subprodusul este furnizat ca un vas separat, atunci este necesar să se pregătească sosul. De exemplu, puteți pregăti realimentarea de la mere, smântână sau ciuperci. Pentru a pregăti un sos de mere, va fi nevoie de o pereche de mere, o bucată mică de unt, jumătate din capul arcului reptil și 150 mililitri de cremă non-grăsime.

Fiecare hostess încearcă să diversifice meniul pentru familia sa, să surprindă oaspeții cu un fel de mâncare originală, arată abilitățile dvs. de gătit. Rețeta pentru gătit Un limbaj de carne de vită fiert este adesea folosit în bucătăria profesională, la prețuri accesibile pentru ambii gazde începători. Un produs bine gătit va oferi posibilitatea de a face cele mai simple daisuri rafinate și gustoase.

Există multe rețete, cum să preparați corect o limbă, principalul lucru este că acestea sunt unite - aceasta este o formă standard de pregătire și un număr caracteristicile tehnologice Gătit. Deci, înainte de a continua procesul de gătit, limba trebuie să fie clătită temeinic, curățată cu atenție cu o perie, tăiați grăsimea rămasă din partea inferioară. Îndepărtați țesutul muscular subțire și osul dacă există.

După aceea, produsul trebuie să se înmoaie într-o soluție de sare timp de 30 de minute pentru a curăța carnea din sângele rămas și mucusul. Apoi, sub apă curgătoare, clătiți din nou, puneți într-o cratiță pentru gătit ulterior. De asemenea, este important să știți cât de mult limba de gătit. Aici timpul depinde de greutatea produsului și pre-procesarea. Un subprodus bine spălat și purificat, cu greutate la un kilogram pentru a fierbe mai repede - de la 2 la 3 ore.

Rețetă pentru limbajul de carne de vită fiert cântărind 1 kg de 500 g

Carnea preparată este plasată într-o cratiță, turnată cu apă rece și fiert pe foc mediu înainte de apariția spumei. După scoaterea acestuia pentru a continua să gătiți încă o dată de 1,5 ore. Apoi aruncați bulionul și turnați apă curată. Îl aduc la fierbere, scăpăm limba și continuăm procesul de gătit. Aici, o valoare importantă are cantitatea de fluid în care limba va fi gătită, nu ar trebui să fie suficientă și nu prea mult. Exact atât de mult încât carnea este complet acoperită cu evaporarea.

Vedeți și: Limba de vită - rețetă de gătit

Ingrediente:

• pentru înmuiere - 2 linguri. linguri de sare pe 2 litri de apă;
• pentru gust - 1 morcov, 1 becuri;
• pentru parfumul - 2 foi de laur, piper parfumat 8 mazăre;
• solo o jumătate de oră înainte de pregătire.

Citește mai mult pe attuale.ru: Cum să scăpați păstrăvul Caviar la domiciliu - 6 Rețete rapide și delicioase Arată caviar de pește roșu

Pentru a spori mirosul, puteți folosi ghimbir, patrunjel, țelină, usturoi. Gătit o limbă pe o căldură slabă timp de 4 ore. După timp, limba finită este deplasată în feluri de mâncare cu apă rece, îndepărtați cochilia, face tăiere.

La limbă de gătit, este necesar să luăm în considerare creșterea volumului, deci este mai bine să luați o cratiță profundă cu un fund larg pentru confort.

Limba într-un Multicooker pe o rețetă clasică

Adesea, pentru a economisi timp și a accelera procesul de pregătire a unui vas de delicatețe, utilizați aparate electrice de bucătărie cu control software. Limba pregătită într-un aragaz lent este la fel de gustoasă, moale, ca pe sobă.

Spălarea sub apă curgătoare a subproducției, este plasată în castronul tăvii electrice, împreună cu ea și legume purificate, totul este umplut cu apă rece și închisă cu un capac. Folosind butonul "Quenching", intervalul de timp este setat, este de obicei 3 ore. Echipa "Start" este dată.

Compoziția ingredientelor:

• limba de carne de vită - 900g;
• bec;
• morcov;
• usturoi - 2 felii;
• frunze de frunze și alte condimente la gust.

În funcție de greutatea limbii, timpul de gătire poate crește până la o jumătate de oră. Condimente și sare sunt adăugate la aproximativ 15 minute înainte de sfârșitul gătitului. La finalizarea procesului termic, produsul este extras, 3 minute în apă rece este răcit, apoi ușor curățat de piele. Înainte de servire, limba este tăiată de bucăți. Pentru vasul lateral, cartofii de cartofi, mazărea verde.

Limba de carne de vită

Un gătit simplu și ușor de văzut pentru o pereche folosește o mare preferință nu numai în rândul bucătarilor profesioniști, ci și tineri proprietari. Produsul se pregătește timp de aproximativ o oră. Mâncărurile din spate într-un cazan dublu începe cu pregătirea produselor necesare.

Compoziție de rețetă:

• limba de carne de vită - 700g;
• lemon - 1 bucată;
• usturoi - 2 dinți;
• branza tare;
• condimente, sare.

Înainte de a începe procesul, limba este bine curățată și curățată de murdărie. Apoi se rostogolește cu porțiuni mici, care stropite cu condimente, sare, usturoi zdrobite, stropeste cu suc de lămâie. Felii înfășurate în folie și plasate pe o grilă specială, care este investit într-o tigaie de multicookers. Aici este important să știți că condimentele împrăștiate de-a lungul foliei măresc gustul și aroma de carne.

Prin adăugarea de apă la 8 nivele timp de 30 de minute, produsul este expus la tratamentul termic. După ora din timp, bucățile finite ale limbii sunt preluate cu ușurință, cu ajutorul unui cuțit este curățat de piei. Pentru a da un gust piquant, bucăți stropite cu brânză rasă, învelită în folie și aburite timp de 5 minute. Limba, conservarea maximă a substanțelor utile, este obținută suculentă, parfumată.

Citiți mai multe despre attuale.ru: mize tocate - 8 rețete, cum să gătească delicioase de boabe

Carne delicioasă rafinată este utilizată nu numai ca o farfurie separată, ci pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare de combustibil.

O salată simplă cu un limbaj fiert de vită poate fi un tratament "brand" pentru orice amantă.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• limba de vită fiartă - 500g;
• cartofi fierți - 300g;
• castraveți marinați - 2pcs;
• un mar;
• brânză solidă - 50g.

Limba de carne de vită, cartofi, castraveții trebuie să taie în felii subțiri. Gratează mărul pe un glore grosier. Produse preparate pentru a pune într-un castron de salată. Apoi adăugați 2 tulpini de telina zdrobită, 2 linguri. Linguri de ulei de măsline, 1 linguriță. Miere, piper alb și sare la gust. Se amestecă bine, presărați cu brânză rasă deasupra salatăi. Decorați ceapa fin tăiată.

RUGU cu limbă de carne de vită

Cu un limbaj fiert gata, puteți pregăti rapid o tocană delicioasă în cuptor. Pentru a face acest lucru, tăiați în subprodusele fierte de paie 600g, un morcov, 4 buc. Spumă de cartofi, cap de ceapă. Toate ingredientele sunt puse pe straturile de oală, turnate cu un bulion, în care limba a fost gătită și plasată în cuptor timp de 30 de minute. Furturile finite este îmbuteliată pe plăci, a scăzut cu verdele.

Gustare de la o carne de vită

Easy Kushany este ideal atât pentru meniul de vacanță, cât și pentru fiecare zi.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• limba fiartă de carne de vită - 600g;
• ciuperci - 100g;
• smântână - 1 lingură. lingura;
• prune - 2 fructe de padure;
• două nuci;
• ceapa - 1 buc.

Limba preparată, curățați de piei și plecați în răcirea bulionului. Becul este zdrobit să se prăjească pe ulei de măsline la o culoare clară, apoi să adauge ciuperci fierte la prăjitor, refuzând puțin smântână.

Prunes cu nuci Chop și se amestecă cu ciuperci. Apoi, pescari cu piper negru și sare la gust. Limba este tăiată în porțiuni mici, așezată pe placă. Amestecul de ciuperci este pliat în bucăți de carne, decorat cu patrunjel sau marar. O gustare poate fi mâncată atât în \u200b\u200bcaldă, cât și la rece.

Delicioase pate

Limba purificată, purificată, cântărind 700 g fină și puneți într-o ceașcă de mixer. Există, de asemenea, ouă mici tocate (3 bucăți), unt (70 g), două răni de patrunjel, piper negru, săruri. Ingredientele sunt biciuite, într-o masă omogenă, transformându-se într-un piure. Amestecul finit este mutat în mâncărurile închise, este plasat într-o răceală pentru turnare. Pateul consistenței de licitație este servit în matrițe speciale, cu mazăre verde sau frunze majore.

Citește mai mult pe attuale.ru: salată Daikon - 11 rețete delicioase

Pregătiți o limbă de vită nu este deloc dificilă. Dacă doriți, este disponibil absolut pentru fiecare gătit acasă. Profitând de sfatul profesioniștilor, puteți învăța cum să pregătiți o turnare delicată de carne cu un timp minim.

• Limba de carne de vită proaspătă este de dorit să gătească imediat, pentru a nu pierde utilitatea și gustul.
• Grăbește și pre-tratarea vor face carne fără gust și dur.
• Astfel încât limba este moale și blândă, iar bulionul este saturat și gustos, se recomandă adăugarea de sare la capătul gătitului.
• Produsul de delicatețe este mai suculent dacă este scufundat imediat în apă clocotită sau după curățarea de pe piei, puneți în bulion timp de 10 minute.
• Gradul de pregătire sub-produs este determinat de un cuțit sau o furculiță. Limba sudată corespunzător ușor de străpuns.
• Limba gătește numai la căldură scăzută pentru a da moale.
• Este necesar să se monitorizeze bulionul într-un aragaz lent, la fiecare 40 de minute. Cu evaporare severă pentru a completa apa.
• Produsul sudat pentru tăiere este cel mai bine stocat în frigider înfășurat în folie.

Limba de carne de vită nu este în zadar este considerată universală! Din acest produs delicios, puteți face o mulțime de feluri de mâncare diferite sau pur și simplu trimiteți-l ca tăiere a cărnii, adăugând felii de pâine. Apropo, o astfel de gustare va fi mult mai utilă decât sandvișurile obișnuite cu cârnați, deoarece limba este bogată în proteine \u200b\u200bși fier și conține, de asemenea, diverse vitamine și este considerată a fi dietetică. Și se dovedește doar uimitor!

Cu toate acestea, orice fel de mâncare cu utilizarea acestei delicatețe pe care nu ați ales-o, trebuie acordată atenție cărnii de gătit. Rețeta noastră îmi va spune cum să gătesc limba de carne de vită dreapta!

Ingrediente:

• limba de carne de vită - 1 buc.;
• bulb - 1 buc.;
• morcov proaspăt - 1-2 bucăți;
• fișa Bay - 1-2 bucăți;
• piper parfumat - 4-5 mazăre;
• sarat la gust.

Cum să gătiți o limbă de carne de vită corect - Rețetă cu fotografii

1. Înainte de procesul de gătit, limba este înmuiată în apă rece aproximativ 30-40 de minute. Apoi ușor rigin pentru a elimina posibilele contaminanți. După munca pregatitoare Se toarnă o limbă cu apă curată, puse pe foc.
   
2. Primul decoct se îmbină imediat după fierbere, vom turna din nou apă rece în tigaie și aducem la fierbere rapidă. Încărcarea focului, gătiți carnea fără sare. Pentru parfum, aruncând mazăre de piper parfumat, 1-2 foi de laur, precum și legume purificate - un bec mare și un morcov întreg.
   
   
3. Continuăm să gătim cu fierbere slabă sub capacul. La media, timpul de gătire este de 2-2,5 ore, dar dacă limba este foarte mare, aveți nevoie de 3 sau chiar 4 ore. Pentru a vă asigura că sunteți gata să fiți gata, trebuie să utilizați calea tradițională - pentru a străpunge carnea cu un cuțit. Dacă lama intră foarte ușor, fără efort și, în același timp, un lichid turbid nu este distins de limba fiartă, îndepărtând cratița din foc. În ceea ce privește sarea, am pus-o la sfârșitul gătitului, cu aproximativ o jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului - atunci carnea va fi mai moale.
   
4. Înainte de utilizare, limba trebuie curățată de piele. Pentru a facilita această sarcină, carnea proaspăt de sudură este scoasă din bulion și a pus-o într-o capacitate curată. Umpleți cu apă rece și lăsați-l câteva minute.
   
5. După o astfel de procedură a pielii va fi îndepărtată foarte ușor.
   
6. Limba purificată, complet coercitivă, aplicăm la prepararea altor feluri de mâncare sau servi ca o gustare rece, tăind felii subțiri și adaugă muștarul.
   

Acum știi exact cum să gătești o limbă de carne de vită dreapta! Bucura-te de masa ta!

Alexander Gushchin.

Pentru gustul, nu trec, și va fi fierbinte :)

Întrebarea despre modul de gătit dintr-un limbaj de carne de vită, se produce fiecare amantă. Este foarte important să puteți alege corect alegerea, fierbeți sau coaceți o limbă, deoarece acesta este un produs foarte delicat care necesită o abordare specială. Subprodusele de carne de vită este mult mai utilă decât carnea de porc, deci când gătiți mâncăruri delicioase, sofisticate, opriți-vă alegerea pe ea.

Cum să gătești limba de vită

Înainte de a face un fel de mâncare, în care există o limbă, trebuie să alegeți un subproduct de înaltă calitate. Când cumpărați, acordați atenție culorii (ar trebui să fie roz sau violet), mirosul (carnea naturală) și textura (când este apăsată carnea, ar trebui să ia rapid forma originală). Nu cumpărați ambalaje cu o cantitate mare de suc de carne și urmăriți ștampila de cumpărare care confirmă prospețimea și calitatea la cumpărare. Cel mai bine este să luați ficat pe piață de la un măcelar familiar.

Pregătirea unui limbaj de carne de vită constă în mai multe etape:

1. Spălați bine produsul fără a curăța filmul.
2. Înmuiați produsul în apă rece cel puțin o oră.
3. Aruncați subprodusul, schimbarea apei de două ori.
4. Nu soliți produsul la gătitul de început.
5. Cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați rădăcini, ceapa, condimente, frunze de bază.
6. Produsul finit se toarnă imediat apă de gheață - pielea se va mișca bine.

Cât de mult gătit

Nu este nevoie să uitați că limba este un mușchi, deci va dura o fierbere lungă. Cât de mult limba de gătit este gata? În primul rând, umpleți-l cu apă fierbinte, aduceți la fierbere, scurgeți apa, se toarnă din nou și fierbeți până la pregătire. În procesul de gătit, strângeți lichidul ca în plină expansiune. În ultima etapă, puneți legumele într-o tigaie, rădăcină, condimente și sare.

Într-un aragaz lent

Multicooker este un dispozitiv ideal pentru pregătirea unei organe "capricioase". Nu există nici un efort de la hostess. Pregătirea unei limbi de carne de vită într-un aragaz lent garantează un produs moale, suculent, iar timpul de timp va lăsa mai puțin. Dacă nu ați cumpărat abilitățile dorite pentru a lucra cu o aragaz miracol, puteți găsi rețete cu fotografii cu pas cu pas care vă vor ajuta să faceți totul corect.

In cuptor

Chefele experimentate cred că gătitul unei limbi de carne de vită în cuptor ar trebui să înceapă cu fierbere. Produsul a fost spălat, fiert până la preparat, se adaugă condimente sau umpluturi, se așeză pe o foaie de folie sau o formă și se coapte timp de o oră și jumătate. Ca o umplere pentru opiniile coapte, ciupercile, brânza, legumele sunt folosite și servite cu sosuri picante, acru-dulci.

Rețete

Beneficiile subproduselor sunt cunoscute de mult timp. Este deosebit de valoros pentru sarcină și anemie, deoarece bogat în fier. Rețetele din limba de carne de vită sunt foarte diverse: de la primele cursuri la gustările delicioase de tip bufet, dar mai des, hosteasa este pregătită din salate, umplute, stinse și coapte. Subprodus delicios în formă fiartă cu diferite sosuri rafinate.

Fiert

• Timp de gătire: 4 ore.
• Mâncăruri de calorii: 146 kcal.
• Bucătăria: Rusă.

Pe baza unei organe delicioase, multe salate fac o mulțime de salate, așa că ar trebui să fie capabili să facă fiecare amantă de carne de vită fiartă. Un produs bine spălat este fiert timp de 3-4 ore, cu adăugarea ierburilor parfumate, condimente și legume și apoi curățate sub apă înghețată. Cu o schimbare accentuată a temperaturilor, pielea izbucnește și se mișcă bine.

Ingrediente:

• ceapă repka - 2 buc.;
• morcovi, țelină (rădăcină) - 1 buc.;
• sub-produs - 700 g;
• piper polka punct, frunze de bay, gust de sare.

Metoda de gătit:

1. Pre-absorbiți subproducția timp de câteva ore.
2. Așezați carnea într-o cratiță cu apă fierbinte, puneți pe foc și aduceți la fierbere, scurgeți apa și umpleți proaspete.
3. Reduceți imediat temperatura, fierbeți 3-4 ore la căldură scăzută.
4. Timp de o jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, adăugați morcovi și ceapă purificată, țelină, condimente. Sărate doar câteva minute înainte de sfârșit.
5. Îndepărtați carnea de vită din rezervor și ascundeți imediat cu apă cu gheață, scoateți fusta.
6. Secretul de la bucătar: subprodusele purificate trebuie să fie plasate într-un bulion fierbinte, în care a fost gătit, încă o jumătate de oră, astfel încât felul de mâncare va fi chiar mai gustos, parfumat.
7. Tăiați-o cu felii, serviți cu un hrean sau muștar.

Salată

• Timp de gătire: 90 de minute.
• Numărul de porțiuni: 7-8 persoane.
• Calorie: 321 kcal.
• Scop: Pentru cină, prânzul.
• Bucătăria: Rusă.

Încercați să faceți Olivier tradițional cu limba și vă veți asigura că uneori produse simple sunt capabile să transforme vasul obișnuit la vasul rafinat și extraordinar de delicios. Salata de la limba de carne de vită cu castravete este preparată din legume, ouă, mazăre, maioneză de alimentare cu combustibil. Subprodusul face un tratament nutrient.

Ingrediente:

• morcovi - 3 buc.;
• cartofi - 4 buc.;
• ceapă verde - 20 g;
• castravete proaspete - 1 buc.;
• sub-produs - 500 g;
• maioneză - 220 g;
• ouă - 4 buc.;
• chang Red - 1 lingurita. L. (opțional);
• castravete marinate - 1 buc.;
• verde - 20 g.

Metoda de gătit:

1. Se fierbe morcovi, ouă, cartofi în diferite tancuri până se prepară în apă sărată. Curățați, tăiați aceleași cuburi.
2. Moneda (sărată și proaspătă) curată, tăiată fină.
3. Deplasați subprodusul pentru toate regulile timp de 3-4 ore până la moale, adăugând un pic de legume și condimente la bulion. Răciți-vă, faceți același lucru cu toate celelalte componente.
4. Se amestecă toate ingredientele de mâncăruri în rezervoare adânci, umple maioneza, sezon cu sare. Când aplicați pentru o masă, decorați Olivier cu un pahar mic de patrunjel și ceapă, așezați un caviar de diapozitive.

Dafin

• Timp de gătit: 2 ore 30 de minute.
• Numărul de porțiuni: 7-8 persoane.
• Calorie vase: 470/100 kcal.
• Scop: Pentru cină.
• Bucătăria: Rusă.
• Complexitatea gătitului: medie.

Tratați clasic, care este în mod tradițional servit pe o masă festivă. Nu mulți hostess chiar experimentați știu cum să gătească acasă, cum să curețe limba de vacă, deși nu există nimic complicat în gătit. O atenție deosebită merită bulion de carne cu gelatină, care a turnat bucăți de carne. Trebuie să se facă transparent să arate frumos și apetisând vasul.

Ingrediente:

• gelatina alimentară - 4 linguri. l.;
• ouă - 4 buc.;
• sub-produs - 800 g;
• ceapa, morcovi, telina - 1 buc.;
• maslin - mână;
• proteine \u200b\u200bproaspete - 2 buc.

Metoda de gătit:

1. Așezați subproduktul în tigaie, umpleți cu apă fierbinte, aduceți la fierbere. Schimbați apa, adăugați legume purificate și fierbeți 3,5 ore până la pregătire. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, puneți în condimente, frunze de bay, satisface.
2. În apă rece, scoateți pielea, întoarceți carnea în bulion, atingând încă o jumătate de oră.
3. Se răcește și se taie în felii subțiri, îngrijite.
4. Perfoliază prin bulion fin. Într-un castron, turnați gelatina, umpleți-o cu 4 ciocniri de bulion, lăsați-o să stea timp de 15 minute.
5. Astfel încât umplutura din carnea de vită este transparentă, trebuie să pregătiți o întârziere (astfel încât bucătarii sunt numiți o masă de proteine). Treziți-vă proteinele de ouă pentru a lovi spuma, adăugați la bulion rece, amestecați, fierbeți 15 minute la foc minim. Tulpina bulionul, rece.
6. Tăiați ouăle, curățate, tăiate în inele subțiri. Curățați legume fierte, cifre tăiate.
7. Formele pentru tratamentele viitoare pentru o treime umplere în bulion, așezați cana de ouă și legume, tăind din carne fiartă, se toarnă din nou bulionul, decora cu măslinele.

Coapte în cuptor

• Mâncăruri de calorii: 146 kcal / 100 de grame.
• Scop: Pentru cină.
• Bucătăria: Rusă.
• Complexitatea gătitului: medie.

Diverse meniu festiv este un nou fel de mâncare picantă, parfumată, care gătește doar. Beneficiile și valoarea specială a gustării sunt că subproduktul nu este gătit, dând toate sucurile și coapte. Pentru a pregăti o limbă de carne de vită într-o folie din cuptor, alegeți un produs mare care cântăresc nu mai puțin kilogram - este garantat să păstreze un suc după coacere.

Ingrediente:

• usturoi - 7 poli;
• sub-produs - 1-1,2 kg;
• have-sunnels - 1 lingurita;
• thyme - 1 linguriță;
• ulei slab - 30 ml.

Metoda de gătit:

1. Treceți la usturoi prin presare, amestecați cu condimente și sare, introduceți uleiul vegetal. Distribuiți amestecul.
2. Clătiți subprodusul, uscați cu un prosop de hârtie, sodă cu un amestec de condimente, permiteți-mi să țese de 2,5-3 ore, înfășurate strâns în folie.
3. Așezați vasul viitor într-un cuptor preîncălzit, coaceți o oră și jumătate la 200 ° C.
4. Nu se desfășoară, puneți convoluții de folie în apă foarte rece, îndepărtați pielea, tăiați și aplicați la masă cu sos.

Carne de vită cu ciuperci

• Timp de gătit: 4 ore 30 de minute.
• Numărul de porțiuni: 3-4 persoane.
• Furtunul de calorii: 168 kcal / 100 de grame.
• Scop: Pentru cină.
• Bucătăria: Rusă.
• Complexitatea gătitului: medie.

Din această rafinată, satisfacerea trataților toți oaspeții vor fi încântați. Care este doar numele - "limba de vită cu ciuperci în cuptor". Carne delicioasă moale este impregnată cu suc de ciuperci aromatice, învelit cu o crustă de brânză apetisantă - un fel de mâncare regală! În primul rând, trebuie să fierbeți cu siguranță limba - așa că va fi și mai moale, iar ciupercile pot fi folosite.

Ingrediente:

• ceapa - 2 buc.;
• smântână - 2 linguri. l.;
• sub-produs - 800 g;
• ulei cremos - 50 g;
• morcovi - 1 buc.;
• ciuperci - 400 g;
• brânză - 150 g;
• greens - 20 g;
• walnuts - Handful;
• sare, condimente - la gust.

Metoda de gătit:

1. Se fierbe carnea pentru a se pregăti, apă de două ori apă, cu condimente și legume.
2. Inferior în apă rece, scoateți fusta.
3. Curățați ceapa, tăiați în cuburi, prăjiți pe ulei cremos. Puneți într-un recipient separat.
4. Ciupercile fac felii, se prăjește pe același ulei ca ceapă.
5. Adăugați verzi verzi mici la ciupercile finite, faceți-o gustat.
6. Felii tăiate limbă fiartă.
7. Nuci puneți cuțitul în miez.
8. Așezați stratul de carne în formă, lubrifiați cu ulei, apoi lubrifiați smaiană, presărați cu miezuri de piuliță. Așezați ceapa prăjită, ciuperci, condimentate pe partea de sus.
9. Se presară cu brânză solidă rasă. Trimiteți o formă în cuptor, preîncălzită la 200 ° C, o jumătate de oră.

Bouillon.

• Timp de gătire: 3 ore.
• Numărul de porțiuni: 3-4 persoane.
• Furtunul de calorii: 48 kcal / 100 de grame.
• Scop: Pentru prânz.
• Bucătăria: Rusă.
• Pregătirea complexității: ușor.

Adesea, bucătarii de acasă nu știu cum să pregătească Offal, cât timp, cum să economisiți beneficiul produsului și să faceți totul corect. Bulion din limba de carne de vită aproape întotdeauna rămâne după fierberea produsului și trebuie să știți cum să o aplicați. Veți fi ajutați cu rețete excelente pentru gătit supe și legume, care sunt servite ca un fel de mâncare independentă cu crotonii, ciuperci.

Ingrediente:

• Țelină, morcovi, ceapă - 1 buc.;
• sub-produs - 600 g;
• ulei cremos - 20 g;
• sare, condimente, frunze de bay;
• greens de patrunjel.

Metoda de gătit:

1. Spălați carnea, umpleți cu apă caldă, haideți. Scurgeți apa, turnați proaspăt și negociați produsul timp de 40 de minute.
2. Scoateți carnea, plasați imediat sub apa rece, scoateți pielea, răciți în jos.
3. Fry o subproducție fiartă în întregime în unt pe o tigaie de prăjire bine încălzită înainte de apariția unei cruste. Trebuie să se prăjească pentru a face ca bulionul finit cât mai saturat posibil.
4. Așezați limba prăjită în bulion fierbinte, adăugați țelină curățată, morcovi, ceapă, mirodenii și fierbeți până la o oră.
5. Obțineți toate produsele, îndreptați bulionul, puneți limba cu felii.
6. Serviți la masă într-o grămadă profundă cu verdele.

Cu branza

• Timp de gătire: 3 ore.
• Numărul de porțiuni: 7-8 persoane.
• Calori: 237 kcal / 100 de grame.
• Scop: Pentru cină.
• Bucătăria: Rusă.
• Pregătirea complexității: ușor.

Un aperitiv rafinat este surprinzător de licitație, delicat, se topește doar în gură. Salata este o limbă de carne de vită cu brânză numită poporul de "balerina", deși grăsimea lui ar fi greu să-i placă artistul. Cu toate performanțele sale nutriționale, acest fel de mâncare are o proprietate uimitoare de a se distra rapid prin oaspeții oaspeților din cauza gustului său minunat și a speciilor apetisante.

Ingrediente:

• ouă - 2 bucăți;
• limba - 600 g;
• ciuperci - 150 g;
• maioneză - 150 g;
• ceapa - 1 buc.;
• brânză - 150 g

Metoda de gătit:

1. Curățați șampanii și ceapă, tăiați paie și friptură separat.
2. Sutat brânză pe un glore cu celule medii.
3. Înainte de gătit, spălați-l sub apă curentă. Fierbe până se pregătește cu adăugarea de condimente.
4. Tăiați sub-paie sub-paie.
5. Se fierbe ouăle prin înșurubare, goale în jos.
6. Așezați toate componentele cu straturi: limbă, ceapă, apoi ciuperci, ouă și brânză. Fiecare strat lubrifiază maioneza.

Tocată

• Timp de gătire: 3 ore.
• Numărul de porțiuni: 3-4 persoane.
• Calorie: 254 kcal / 100 de grame.
• Scop: Pentru cină.
• Bucătăria: Rusă.
• Pregătirea complexității: ușor.

Subprodusul este fiert, se prăjește, adaugă la salate, gustări, dar există un alt fel de mâncare foarte gustos în smântână. Pentru ao pregăti, veți avea nevoie doar de patru componente și de câteva ori. Ca rezultat, veți obține un tratament plin de inimă, care poate fi depus cu vasul dvs. lateral preferat.

Ingrediente:

• morcov - 1 buc.;
• limba - 700 g;
• ceapă-repka - 1 buc.;
• smântână - 200 ml;
• sare, condimente.

Metoda de gătit:

1. Umpleți limba de apă fierbinte, să fiarbăm, să schimbăm apa, să fierbeți una și jumătate de oră prin adăugarea de legume și mirodenii.
2. Aruncă carne cu apă rece, îndepărtați pielea.
3. Tăiați sub-produsul fiert cu paie, turnați smântână. Stingerea la căldură scăzută timp de 30 de minute prin adăugarea de sare și mirodenii.

Video

Găsite în eroarea de text? Evidențiați-o, apăsați Ctrl + Enter și vom rezolva totul!

Nu toată lumea se poate lăuda că știe cum să pregătească delicios un limbaj de carne de vită. Mai precis, nu toată lumea a încercat să o facă. Dacă aveți un scop de a găti corect limba de carne de vită, să învățăm împreună.

Limba fiartă este folosită în umplutură, în smântână cu brânză și ciuperci, pregătește o varietate de gustări reci. Rețetele din limbă sunt foarte diverse și, în majoritatea acestora, acest subprodukt delicat este utilizat în formă fiartă. Și ce să spun acolo, cea mai simplă tăiere din limbă va fi bucuros orice oaspete din spatele mesei tale!

Și să nu vă sperie un proces de gătit lung, de fapt, totul este simplu!

Limba fiartă

rețetă foto pas cu pas

Ingrediente:

• Limba de carne de vită
• Apă,
• Sare,
• Condiment,
• Rădăcini - la voință.

Procesul de gătit:

Pasul în primul rând - cum să alegeți o limbă

În campania la magazin sau pe piață, armata prin sfatul nostru și apoi nu veți fi dezamăgiți în achiziția noastră. Produsul trebuie să aibă o culoare netedă, să nu aibă pete întunecate (trebuie să distingeți petele de bunuri și pete din culoarea naturală) și, de asemenea, o crustă cristă. De asemenea, trebuie amintit că cu cât este mai mare limba, cu atât mai în vârstă era un animal, un astfel de produs va trebui să se pregătească mai mult. Iar substanțele nutritive din limba fiecărui animal sunt mult mai mult.

Pasul secundar - Pregătirea preliminară

Timp de o jumătate de oră înainte de pregătire, înmuiați subproduktul într-o cantitate mare de apă rece, acest proces ne va ajuta în viitor cu ușurința de a spăla toată murdăria. Apoi răzuiți cu toată murdăria, sângele folosind un cuțit și clătiți din nou cu apă.

Pasul trei - Cum de a găti limba

Există mai multe metode de gătit. Dacă pregătiți o delicatețe pentru tăiere, folosim următoarea rețetă.

Pentru a pune o subproducție pregătită în tigaie, turnați apă caldă și puneți-o pe aragaz, aduceți la fierbere și gătiți timp de 15 minute. Scoateți spuma generată periodic. Apoi scurgeți apa, turnați o nouă porțiune apa fierbinte Și fierbe limba până la pregătire. De ce am îmbină apa? Pentru că la începutul gătitului de la carne, toate mirosurile neplăcute merg, acest decocție am fuzionă.

Cât de mult va găti limba de vită

Totul depinde de vârsta unui animal decât tinerii, cu atât mai puțin va fi gătit. Deci, pentru a găti până când limbile tinere de animale sunt necesare de la 1 la 1,5 ore. În alte cazuri mai lungi.

Timp de o jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului în bulion, puteți adăuga diverse rădăcini (ceapă, morcovi, patrunjel etc.), puteți folosi și verdeață proaspătă, dar nu vă grăbiți să o ștergeți, utilizați Stiffs care pot fi legați cu un fir. Nu uitați de mirodenii (frunze de bay, piper de mazăre, garoafa etc.), astfel veți da o carne delicioasă și mai multă aromă, gust și beneficii.

Vom spune următoarele despre sare, trebuie adăugat la scurt timp înainte de sfârșitul procesului de gătit.

Pentru salate sau Bay, unele hostess sunt utilizate în felul următor. Subprodusul pregătit în avans este stabilit în apă clocotită și fiert 15 minute. După îndepărtarea și curățarea. Deja apoi se deplasează în apă nouă și se fierbe până la pregătire.

Metoda nu este fundamental diferită de prima. Lucrul este că în forma purificată, limba absoarbe mai multă aromă de ierburi, rădăcini, condimente și săruri, adică. Ea devine mai parfumat. Dar notați, ridicându-se într-o formă curățată, va pierde mai multe vitamine și substanțe nutritive.

Cum se pregătește o limbă într-un aragaz lent sau aragaz sub presiune

De asemenea, puteți găti limba de vită într-un aragaz lent. Pentru a face acest lucru, produsul preparat trebuie pus în castron și se toarnă apă rece, alegeți programul de gătire "Quenching" și setați ora 2,5 - 3 ore, în funcție de dimensiunea ingredientului principal. Cu 15 minute înainte de sfârșitul preparatului, adăugați un set parfumat de condimente, ierburi, sare.

Pentru proprietarii multicooker - timpul de gătit de pompare este redus uneori, limba într-o astfel de unitate va fi pregătită timp de 40 până la 50 de minute. Dar aici există o mică nuanță, pentru că În acest proces, nu veți putea deschide capacul datorită presiunii de fixare, apoi se adaugă toate ingredientele la începutul gătitului.

Pasul al patrulea - Cum să curățați limba

Puțini oameni știu că, în timp ce limba este fierbinte, este foarte bine curățată. Inconvenientele sunt că este fierbinte.

Dacă aveți dificultăți în acest lucru, Limba terminată pusă în apă rece timp de 5 până la 8 minute. Acest lucru vă va ajuta să îndepărtați cu ușurință pielea din ea, fără a strica un aspect.

Deci, în fața ta mai multe moduri simple Pregătirea delicatei de carne de vită sau de vițel. Și cum să trimiteți sau să utilizați în continuare limbi fierte - vă veți spune fantezia dvs.

Am vrut să adaug asta limbi finite Puteți păstra prin împachetarea nu mai mult de patru zile în frigider.

Bucurați-vă de apetitul și rețetele bune!

P. S. Dacă aveți ceva de adăugat, vă invităm să discutați în comentarii. Și vom fi recunoscători pentru alții, Tweet etc.