Aminoacizii chimie pe scurt. Proprietăți chimice

Aminoacizii prezintă proprietăți și acizi și amine. Deci, ele formează săruri (datorită proprietăților acide ale grupului carboxil):

NH2CH2COH + NaOH (NH2CH2CO) Na + H20

glicină glicinat de sodiu.

și esterii (ca și alți acizi organici):

NH2CH2COH + C2H5NHNH2CH2C (O) OC2H5 + H20

glicine etilglicinat

Cu acizi de aminoacizi mai puternici, proprietățile bazei sunt prezentate și formează săruri datorate proprietăților principale ale grupării amino:

glicia clorură de glicină

Cea mai simplă proteină este o polipeptidă care conține cel puțin 70 de resturi de aminoacizi în structura sa și având o greutate moleculară de peste 10.000 da (Dalton). Dalton. - Unitatea de măsurare a masei de proteine, 1 daltline este de 1.66054 · 10-27 kg (unitate de carbon de masă). Compușii similari constând din mai puține resturi de aminoacizi aparțin peptidelor. Peptidele prin natură sunt niște hormoni - insulină, oxitocină, vasopresină. Unele peptide sunt regulatori de imunitate. Natura peptidică are unele antibiotice (ciclosporină A, gramicdine A, B, C și S), alcaloizi, toxine de albine și sistem de operare, șerpi, ciuperci otrăvitoare (toxine de amanitină palidă), holera și toxinele botulinice etc.

Nivelurile organizării structurale a moleculelor de proteine.

Molecula de proteine \u200b\u200bare o structură complexă. Mai multe niveluri ale organizării structurale a moleculei de proteine \u200b\u200bsunt izolate - structuri primare, secundare, terțiar și cuaternare.

Structura primară Acesta este definit ca o secvență liniară a resturilor de aminoacizi proteinogene asociate cu legăturile peptidice (fig.5):

Fig.5. Structura moleculei de proteine \u200b\u200bprimare

Structura primară a moleculei de proteine \u200b\u200beste determinată genetic pentru fiecare proteină specifică din secvența nucleotidică ARN de informații. Structura primară determină nivelurile mai ridicate ale organizării moleculelor de proteine.

Structura secundară - conformație (adică locația în spațiu) a secțiunilor individuale ale moleculei de proteine. Structura secundară din proteine \u200b\u200bpoate fi reprezentată de -spirală, structura  (structura pliată) (figura 6).

Fig.6. Structura secundară a proteinei

Structura secundară a proteinei este menținută de legăturile de hidrogen între grupurile de peptide.

Structura terțiară - conformarea întregii molecule de proteine, adică Așezarea în spațiul întregului lanț de polipeptidă, inclusiv radicalii laterali. Pentru un număr semnificativ de proteine \u200b\u200bprin analiză structurală cu raze X, sunt obținute coordonatele tuturor atomilor de proteine, cu excepția coordonatelor atomilor de hidrogen. În formarea și stabilizarea structurii terțiare, sunt implicate toate tipurile de interacțiuni: legături covalente hidrofobe, electrostatice, disulfidice, legături de hidrogen. În aceste interacțiuni, sunt implicați radicali de reziduuri de aminoacizi. Printre TIII-urile care deține structura terțiară: a) podul disulfid (- S - S -); b) podul ester (între grupul carboxil și gruparea hidroxil); c) podul de sare (între grupul carboxil și grupul amino); d) legături de hidrogen.

În conformitate cu forma unei molecule de proteine, datorită structurii terțiare, se disting următoarele grupe de proteine

1) Proteine \u200b\u200bglobulare care au forma de globule (sfere). Aceste proteine \u200b\u200binclud, de exemplu, moglobina, având 5 segmente de spirală și un singur β - ori, imunoglobuline care nu au a, elementele principale ale structurii secundare sunt magazinele β

2) Proteinele fibrilului . Aceste proteine \u200b\u200bau o formă alungită a firului, sunt efectuate în organism o funcție structurală. În lupta primară, există zone repetate și formează unul suficient de similar pentru întreaga structură a capelului polipeptid. Astfel, proteina α este keratină (componenta principală de proteină a unghiilor, părului, pielii) este construită din spiralele extinse. Există elemente mai puțin frecvente ale structurii secundare, de exemplu, lanțurile de colagen polipeptidic care formează spiralele stângi cu parametri diferiți de parametrii α-spirale. În fibrele de colagen, trei lanțuri de polipeptidă spirală sunt răsucite într-un singur superpio (fig.7):

Fig.7 Structura colagenului terțiar

Structura proteică cuaternară. Sub structura de proteine, metoda de așezare în spațiul lanțurilor polipeptidice individuale (identice sau diferite) cu o structură terțiară, ceea ce duce la formarea unui singur în raportul structural și funcțional al educației macromoleculare (multi-metru). Structura cuaternară nu are toate proteinele. Un exemplu de proteină având o structură cuaternară este hemoglobina, care constă din 4 subunități. Această proteină participă la transportul gazelor în organism.

Când se rupe disulfidă I.tipuri slabe de legături în molecule Toate structurile de proteine \u200b\u200bpe lângă primare, distrug (în întregime sau parțial), în timp ce proteina își pierde proprietăți native (Proprietățile moleculei de proteine \u200b\u200binerente în starea ei naturală, naturală)). Acest proces este numit proteina de denaturare . Factorii care cauzează denaturarea proteinei includ temperaturi ridicate, iradiere ultravioletă, acizi concentrați și alcalii, săruri de metale grele și altele.

Proteinele sunt împărțite la simplu (proteine) constând din aminoacizi și sofisticat (proteide) care conțin, cu excepția aminoacizilor, altor substanțe non-proteice, cum ar fi carbohidrați, lipide, acizi nucleici. Partea non-chilk a proteinei complexe se numește un grup protetic.

Proteine \u200b\u200bsimpleConstând numai din resturile de aminoacizi sunt larg răspândite în lumea animală și legumică. În prezent, nu există o clasificare clară a acestor conexiuni.

Histons.

Au o greutate moleculară relativ scăzută (12-13 mii), cu o predominanță a proprietăților alcaline. Localizat în principal în nucleele celulare, solubil în acizi slabi, amoniac depus și alcool. Au doar o structură terțiară. În condiții naturale, ADN-ul sunt conectate ferm și incluse în nucleoproteine. Funcția principală este reglementarea transferului de informații genetice de la ADN și ARN (blocarea transmisiei este posibilă).

Protamo.

Aceste proteine \u200b\u200bau cea mai mică greutate moleculară (până la 12 mii). Arată proprietăți de bază pronunțate. Bine solubil în apă și acizi slabi. Este conținut în celulele germinale și constituie cea mai mare parte a proteinei cromatinei. Ca histone formează un complex cu ADN, dau stabilitate chimică ADN, dar, spre deosebire de histone, există o funcție de reglare.

Bugness.

Proteinele vegetale conținute în glutenul semințelor de cereale și alte culturi în părți verzi ale plantelor. Nu este solubil în apă, săruri și soluții de etanol, dar sunt bine solubile în soluții slabe alcalise. Conține toți aminoacizii indispensabili, sunt alimente nutritive complete.

Prohamines.

Proteine \u200b\u200bvegetale. Acesta este conținut în glutenul plantelor de cereale. Solubil numai în 70% din alcool (acest lucru se datorează conținutului ridicat din aceste proteine \u200b\u200bde aminoacizi proline și non-polar).

Proteinoizi.

Proteinicoidele includ proteine \u200b\u200bde țesături de susținere (os, cartilaj, ligamente, tendoane, unghii, păr), pentru ei un conținut ridicat de sulf este caracterizat. Aceste proteine \u200b\u200bsunt insolubile sau dificil de solubil în apă, sare și amestecuri de apă-alcool .. și proteinoizii includ keratină, colagen, fibroină.

Albumină

Acestea sunt proteine \u200b\u200bacide cu greutate moleculară mică (15-17 mii), soluții solubile în apă și soluții saline slabe. Sunt precipitate cu săruri neutre la o saturație 100%. Participați la menținerea tensiunii arteriale osmotice, transportată diverse substanțe cu sânge. Este conținut în ser, lapte, proteine \u200b\u200bde ouă.

Globulines.

Greutatea moleculară de până la 100 mii în apă este insolubilă, dar solubilă în soluții saline slabe și sunt depuse în soluții mai puțin concentrate (deja la saturație 50%). Sunt conținute în semințe de plante, în special în leguminoase și pasageri; În plasmă de sânge și în alte fluide biologice. Efectuați funcția protecției imune, asigurați-vă rezistența corpului la bolile infecțioase virale.

Aminoacizii sunt compuși amfoterici organici. Acestea conțin două grupe funcționale de opoziție ca parte a moleculei: o grupare amino cu proprietăți de bază și o grupare carboxil cu proprietăți acide. Aminoacizii reacționează atât cu acizi și baze:

H2N -CH2 -CL + HCI → CL [H 3 N-CH2-CO),

H2N -CH2-Couon + NaOH → H2N-CH2 -Coana + H 2 O.

Când aminoacizii se dizolvă în apă, gruparea carboxil șterge ionul de hidrogen, care se poate alătura grupului amino. În acest caz, se formează sarea interioară, a cărui moleculă este un ion bipolar:

H 2 N-CH2 -CHON + H 3N -CH 2 --O -.

Transformările acide-bazice ale aminoacizilor în diferite medii pot fi descrise de următoarea schemă generală:

Soluțiile amice ale aminoacizilor au un mediu neutru, alcalin sau acid, în funcție de numărul de grupări funcționale. Astfel, acidul glutamic formează o soluție acidă (două grupări -OSON, un -NH2), lizină-alcalină (un grup -oson, două-NH2).

Ca aminele primare, aminoacizii reacționează cu acidul nitrat, în timp ce gruparea amino se transformă într-o grupare hidroxo și aminoacidul - în acidul hidroxi:

H2 N-CH (R) -COOH + HNO2 → HO-CH (R) -COOH + N2 + H20

Măsurarea volumului de azot evidențiat vă permite să determinați cantitatea de aminoacizi ( metoda de la Wang Slact.).

Aminoacizii pot reacționa cu alcooli în prezența hidrogenului de clorură gazoasă, transformându-se într-un eter complex (mai precis, în sarea de clorură a eterului):

H2 N-CH (R) -COOH + R'OHH2N-CH (R) -COOR '+ H 2 O.

Esterii de aminoacizi nu au o structură bipolară și sunt compuși volatili.

Cea mai importantă proprietate a aminoacizilor este capacitatea lor de a condens cu formarea peptidelor.

Reacții calitative.

1) Toți aminoacizii sunt oxidați de Ningidrin

cu formarea produselor vopsite într-o culoare purpurie albastră. Prolină Ima acid dă colorarea galbenă cu ningidrin. Această reacție poate fi utilizată pentru a cuantifica aminoacizii printr-o metodă spectrofotometrică.

2) când aminoacizii aromatici sunt încălzită cu concentrată acid azotic Se formează nitrarea inelului benzenic, iar compușii vopsite în culoarea galbenă sunt formați. Această reacție este numită xantoproteinova. (din limba greacă. Xantos - galben).

Aminoacizii sunt unități chimice structurale sau "cărămizi clădiri" care formează proteine. Aminoacizii cu 16% constau din azot, este principalul lor diferențe chimice Din alte două baterii esențiale - carbohidrați și grăsimi. Importanța aminoacizilor pentru organism este determinată de aceasta un rol imensÎn timp ce a jucat proteine \u200b\u200bîn toate procesele de activitate vitală.

Orice organism viu de la cele mai mari animale la microbi mici constă din proteine. O varietate de forme de proteine \u200b\u200bparticipă la toate procesele care apar în organismele vii. În corpul unei persoane din mușchii de proteine, pachetele, tendoanele, toate organele și glandele, părul, se formează unghiile. Proteinele fac parte din lichide și oase. Enzimele și hormonii catalizând și reglează toate procesele din organism sunt, de asemenea, proteine. Deficiența acestor baterii în organism poate duce la o încălcare a echilibrului de apă, care determină edemul.

Fiecare proteină organism este unică și există în scopuri speciale. Proteinele nu sunt interschimbabile. Ele sunt sintetizate în organismul de aminoacizi, care sunt formate ca urmare a divizării proteinelor în produsele alimentare. Astfel, este aminoacizi, și nu proteinele în sine sunt cele mai valoroase elemente de alimentare. În plus față de faptul că aminoacizii formează proteine \u200b\u200bcare fac parte din țesuturile și organele corpului uman, unele dintre ele îndeplinesc rolul neurotransmițătorilor (neurotransmițători) sau a predecesorilor acestora.

Neuromediatorii sunt substanțe chimiceTransmiterea impulsului nervos de la o altă celulă nervoasă. Astfel, unii aminoacizi sunt necesari pentru funcționarea normală a creierului. Aminoacizii contribuie la faptul că vitaminele și mineralele își îndeplinesc în mod adecvat funcțiile. Unii aminoacizi furnizează direct energia țesutului muscular.

În corpul uman, mulți aminoacizi sunt sintetizați în ficat. Cu toate acestea, unele dintre ele nu pot fi sintetizate în organism, astfel încât persoana trebuie să trebuiască să le primească cu alimente. Un astfel de aminoacizi indispensabili includ - histidină, izoleucină, leucină, lizină, metionină, fenilalanină, treonină, triptofan și valină. Aminoacizii care sunt sintetizați în ficat: alanină, arginină, asparag, acid asparaginic, citalullin, cisteină, gamma-aminobutiric, glutamină și acid glutamic, glicină, ornitină, prolină, serină, taurină, tirozină.

Procesul de sinteză a proteinei este în mod constant în organism. În cazul în care cel puțin un aminoacid indispensabil este absent, formarea de proteine \u200b\u200beste suspendată. Acest lucru poate duce la o varietate de probleme grave - de la tulburări digestive la depresie și încetinire a creșterii.

Cum apare o astfel de situație? Este mai ușor decât vă puteți imagina. Mulți factori conduc la acest lucru, chiar dacă nutriția dvs. este echilibrată și consumați o cantitate suficientă de proteine. Dispozitive de aspirație în tractul gastro-intestinal, infecția, rănirea, stresul, recepția unor medicamente, procesul de îmbătrânire și dezechilibrul altor substanțe nutritive din organism - toate acestea pot duce la deficitul aminoacizilor esențiali.

Ar trebui să se țină cont de faptul că toate cele de mai sus nu înseamnă că consumul unui număr mare de proteine \u200b\u200bva ajuta la rezolvarea oricăror probleme. De fapt, nu contribuie la păstrarea sănătății.

Proteinele excesive creează stres suplimentar pentru rinichi și ficat, care trebuie să fie reciclate produse de metabolizare a proteinelor, principalele lor sunt amoniac. Este foarte toxic pentru organism, astfel încât ficatul o procesează imediat în uree, care apoi vine cu fluxul de sânge în rinichi, unde este filtrat și dispărut.

Atâta timp cât cantitatea de proteină nu este prea mare, iar ficatul funcționează bine, amoniacul este neutralizat imediat și nu provoacă nici un rău. Dar dacă este prea mult și ficatul nu face față neutralizării sale (ca urmare a nutriției neregulate, tulburărilor digestive și / sau bolilor hepatice) - un nivel toxic de amoniac este creat în sânge. Poate apărea o mulțime de probleme grave de sănătate, până la encefalopatia hepatică și comă.

Concentrația prea mare a ureei determină deteriorarea rinichilor și durerii de spate. Prin urmare, este importantă nu suma, ci calitatea proteinelor consumate din alimente. În prezent, este posibil să se obțină un aminoacizi indispensabili și înlocuitori sub formă de suplimente nutritive active biologic.

Acest lucru este deosebit de important pentru diferite boli și atunci când se aplică diete de reducere. Vegetarienii au nevoie de astfel de aditivi care conțin aminoacizi indispensabili, astfel încât organismul să obțină tot ce este necesar pentru sinteza normală a proteinei.

Există diferite tipuri de aditivi care conțin aminoacizi. Aminoacizii fac parte din unele polivitamine, amestecuri de proteine. Există formule care conțin complexe de aminoacizi sau conținând unul sau doi aminoacizi. Ele sunt reprezentate de B. diferite forme: În capsule, tablete, lichide și pulberi.

Majoritatea aminoacizilor există sub formă de două forme, structura chimică a uneia este o imagine oglindă a altui. Acestea sunt numite forme D- și L, cum ar fi D-cystin și L-cistină.

D înseamnă Dextra (chiar pe latină) și L - Levo (respectiv, stânga). Acești termeni indică direcția de rotație a helixului, care este structura chimică a acestei molecule. Proteinele de animale și de organisme de legume sunt create în principal prin formele L de aminoacizi (cu excepția fenilalaninei, care este reprezentată de D, L L, L).

Aditivii alimentari care conțin L-aminoacizi sunt considerați mai potriviți pentru procesele biochimice ale corpului uman.
Gratuit, sau fără legătură, aminoacizii sunt Clenform. Prin urmare, atunci când alegeți un aditiv care conține aminoacizi, trebuie să se administreze preferințele produselor care conțin aminoacizi L-cristalin, standardizate de Farmacopeea Americană (USP). Ei nu au nevoie de digestie și sunt absorbite direct în sânge. După luarea în interior, absorbiți foarte repede și, de regulă, reacțiile alergice nu provoacă reacții alergice.

Aminoacizii separați iau un stomac gol, cel mai bun dimineața sau între mese cu o cantitate mică de vitamine B6 și C. Dacă luați un complex de aminoacizi, inclusiv toate indispensabile, este mai bine să faceți 30 de minute după sau 30 de minute inaintea meselor. Cel mai bine este să luați aminoacizi necesari individuali și un complex de aminoacizi, dar în timp diferit. În mod separat, aminoacizii nu trebuie luați pentru o lungă perioadă de timp, în special în doze mari. Recomandă recepția în termen de 2 luni, cu o pauză de 2 luni.

Alanine.ro

Alanina promovează normalizarea metabolismului glucozei. Relația dintre excesul de alanină și infecție cu virusul Epstein-Barra, precum și sindromul de oboseală cronică. Una dintre formele de alanină - beta-alanină este o parte integrantă a acidului pantotenic și a coenzimului A - unul dintre cei mai importanți catalizatori din organism.

Arginină

Arginina încetinește creșterea tumorilor, inclusiv a cancerului, datorită stimulării sistemului imunitar al organismului. Creste activitatea si creste dimensiunea glandei furcii, care produce limfocite T. În acest sens, arginina este utilă oamenilor care suferă de infecție cu HIV și neoplasme maligne.

Se utilizează, de asemenea, pentru bolile ficatului (ciroză și distrofie grasă), contribuie la dezinfectarea proceselor din ficat (amoniacul de neutralizare în principal). Fluidul de semințe conține arginină, deci este uneori utilizat în terapia integrată în infertilitate la bărbați. În țesutul de legătură și în piele există, de asemenea, un număr mare de arginină, astfel încât recepția sa este eficientă în diferite răniri. Arginina este o componentă importantă a metabolismului în țesutul muscular. Contribuie la menținerea echilibrului de azot optim în organism, deoarece este implicat în transportul și neutralizarea excesului de azot în organism.

Arginina ajută la reducerea greutății, deoarece provoacă o scădere a grăsimilor în organism.

Arginina face parte din multe enzime și hormoni. Are un efect stimulativ asupra producției de insulină de către pancreas ca o componentă a vasopresinei (hormon hituitar) și ajută sinteza hormonului de creștere. Deși arginina este sintetizată în organism, educația sa poate fi redusă la nou-născuți. Sursele de arginină sunt ciocolată, nucă de cocos, produse lactate, gelatină, carne, ovăz, arahide, soia, nuci, făină albă, grâu și embrioni de grâu.

Persoanele care au infecții virale, inclusiv herpes simplex, nu ar trebui să ia arginina sub formă de aditivi alimentari și ar trebui să evite consumul de produse bogate de arginină. Sânii gravide și lactatoare nu trebuie să utilizeze aditivi alimentari cu arginină. Recepția unor doze mici de arginină este recomandată pentru bolile articulațiilor și țesutului conjunctiv, cu încălcări ale toleranței la glucoză, bolile hepatice și rănile. Recepția pe termen lung nu este recomandată.

Sparaginea

Sparagina este necesară pentru a menține echilibrul în procesele care apar în central sistem nervos: previne atât excitația excesivă, cât și frânarea excesivă. Este implicat în sinteza aminoacizilor din ficat.

Deoarece acest aminoacid crește vitalitatea, aditivul este aplicat la baza în timpul oboselii. De asemenea, joacă un rol important în procesele metabolice. Acidul aspartic este adesea prescris pentru bolile sistemului nervos. Este atleți utile, precum și cu încălcări ale funcției hepatice. În plus, stimulează imunitatea prin creșterea produselor de imunoglobuline și anticorpi.

Acidul aspartiic în cantități mari este conținut în proteine \u200b\u200bde origine vegetală derivată din semințele germinate și din produsele din carne.

Carnitină

Strict vorbind, carnitina nu este un aminoacid, dar structura sa chimică este similară cu forma aminoacizilor și, prin urmare, sunt de obicei luate în considerare împreună. Carnitina nu participă la sinteza proteinei și nu este un neurotransmițător. Funcția sa principală în organism este transportul acizilor grași cu lanț lung, în procesul de oxidare a căror energie se distinge. Aceasta este una dintre principalele surse de energie pentru țesutul muscular. Astfel, carnitina crește reciclarea grăsimilor în energie și previne depunerea grăsimilor în organism, în principal în inimă, mușchii ficatului, scheleticii.

Carnitina reduce probabilitatea dezvoltării complicațiilor de diabet zaharat asociate cu tulburările de culturism, încetinește renașterea de grăsime a ficatului în alcoolismul cronic și riscul de boli de inimă. Are capacitatea de a reduce nivelul de trigliceride din sânge, ajută la reducerea greutății corporale și crește energia musculară la pacienții cu boli neuromusculare și îmbunătățește efectul antioxidant al vitaminelor C și E.

Se crede că unele variante ale distrofiei musculare sunt asociate cu deficiența de carnitină. În cazul unor astfel de boli, oamenii ar trebui să primească mai mult această substanță decât ar trebui să fie pe standarde.

Acesta poate fi sintetizat în organism în prezența de fier, tiamină, piridoxină și aminoacizi lizină și metionină. Sinteza carnitinei se efectuează în prezența unei cantități suficiente de vitamina C. Numărul insuficient de oricare dintre acești nutrienți din organism duce la deficiența de carnitină. Carnitina intră în organism cu alimente, în primul rând cu carne și alte produse de origine animală.

Cele mai multe cazuri de deficiență de karnitină sunt asociate cu un defect determinat genetic în procesul de sinteză. Posibilele manifestări ale insuficienței carnitinei includ tulburări de conștiință, dureri de inimă, slăbiciune în mușchi, obezitate.

Bărbații ca urmare a masei musculare mai mari necesită un număr mai mare de carnitină decât femeile. În vegetarieni, apariția lipsei acestui nutrient este mai probabilă decât prostiile, datorită faptului că carnitina nu se găsește în proteinele de origine vegetală.

Mai mult, metionina și lizina (aminoacizii necesari pentru sinteza carnitinei) nu sunt, de asemenea, conținute în produsele de plante în cantități suficiente.

Pentru a obține cantitatea necesară de carnitină, vegetarienii ar trebui să ia suplimente nutriționale sau există produse de lizină bogată, cum ar fi cornflakes.

Carnitina este prezentată în aditivi alimentari biologic activi în diferite forme: sub formă de D, L-carnitină, D-carnitină, L-carnitină, acetil-L-carnitină.
De preferință, luați L-carnitină.

Citrullin.

Citrullinul este în principal în ficat. Crește alimentarea cu energie, stimulează sistemul imunitar, în procesul de metabolizare se transformă în L-arginină. El neutralizează amoniacul, care dăunează celulelor hepatice

Cisteină și cystin.

Acești doi aminoacizi sunt strâns legați unul de celălalt, fiecare moleculă de cistină constă din două molecule de cisteină conectate între ele. Cisteina este foarte instabilă și trece ușor în L-cistină și, astfel, un aminoacid este ușor transmis la altul, dacă este necesar.

Ambii aminoacizi aparțin conținutului de sulf și joacă un rol important în procesele de formare a țesuturilor cutanate, sunt importante pentru dezinfectarea proceselor. Cisteina face parte din keratina alfa - proteina principală de unghii, piele și păr. Contribuie la formarea colagenului și îmbunătățește elasticitatea și textura pielii. Cisteina face parte din organismul altor proteine, inclusiv unele enzime digestive.

Cisteina ajută la determinarea unor substanțe toxice și protejează corpul de efectul dăunător al radiației. Este unul dintre cei mai puternici antioxidanți, în timp ce efectul său antioxidant este îmbunătățit prin primirea simultană cu vitamina C și seleniu.

Cisteina este un precursor al glutationului - o substanță care are un efect protector asupra celulelor ficatului și creierului de la deteriorarea alcoolului, unele medicamente și substanțe toxice conținute în fumul de țigară. Cisteina se dizolvă mai bine decât cistina și este reciclată în corp mai repede, deci este adesea folosită în tratamentul complex al diferitelor boli. Acest aminoacid se formează în organismul L-metioninei, cu prezența obligatorie a vitaminei B6.

Recepția suplimentară a cisteinei este necesară în artrita reumatoidă, bolile arterelor, cancerului. Accelerează recuperarea după operațiuni, arsuri, leagă metalele grele și fierul solubil. Acest aminoacid accelerează, de asemenea, arderea formării de țesuturi grase și musculare.

L-cisteina are capacitatea de a distruge mucusul în tractul respirator, datorită acestui fapt, este adesea folosit pentru bronșită și emfizem al plămânilor. Accelerează procesele de recuperare în bolile respiratorii și joacă un rol important în activarea leucocitelor și limfocitelor.

Deoarece această substanță crește cantitatea de gludere în plămâni, rinichi, ficat și măduvă osoasă roșie, acesta încetinește procesele de îmbătrânire, de exemplu, reducând cantitatea de pete de pigmentare senilă. N-acetilcisteina crește mai eficient nivelul de glutație în organism decât cistina sau chiar și glut-ul însuși.

Persoanele cu diabet zaharat ar trebui să fie atenți la administrarea aditivilor cu cisteină, deoarece are capacitatea de a inactiva insulina. Cu cistinuria, o stare genetică rară care duce la formarea pietrelor de cistină, este imposibil să se ia cisteină.

Dimetilglicina.

Dimetilglicina este un derivat al glicinei - cel mai simplu aminoacid. Este un element integrat al multor substanțe importante, cum ar fi aminoacizii meionină și colină, unii hormoni, neuromediatori și DNAS.

În cantități mici, dimetilglicina se găsește în produsele din carne, semințe și boabe. Deși niciun simptom nu este legat de deficitul de dimetilglicină, recepția aditivilor alimentari cu dimetilglicină are o serie de efecte pozitive, inclusiv îmbunătățirea aprovizionării cu energie și a activității mentale.

Dimetilglicina stimulează, de asemenea, imunitatea, reduce conținutul de colesterol și trigliceridele din sânge, ajută la normalizarea tensiunii arteriale și a nivelului de glucoză și contribuie, de asemenea, la normalizarea funcției multor organe. Este, de asemenea, utilizat în convulsii epileptice.

Gamma-amină-ulei acid

Acidul gamma-amină-ulei (GABA) efectuează în organism funcția neurotransmițătorului sistemului nervos central și este indispensabilă pentru metabolismul în creier. Se formează dintr-un alt aminoacid - glutamină. Reduce activitatea neuronului și previne supraexcitarea celulelor nervoase.

Acidul gamma-amină-ulei elimină entuziasmul și are un efect calmant, poate fi, de asemenea, luat ca tranchilizante, dar fără riscul de dependență. Acest aminoacid este utilizat în tratamentul complex al epilepsiei și hipertensiunii arteriale. Deoarece are un efect relaxant, acesta este utilizat în tratamentul încălcărilor funcțiilor sexuale. În plus, GABA este prescris cu un sindrom de deficit. Cu toate acestea, un exces de acid gamma-aminobacing poate crește anxietatea, provoacă dificultăți de respirație, membre tremurând.

Acid glutamic

Acidul glutamic este un impulsuri de transmitere a neurotransmițătorului în sistemul nervos central. Acest aminoacid joacă un rol important în schimbul de carbohidrați și contribuie la pătrunderea calciului prin bariera hematorecefalică.

Acest aminoacid poate fi utilizat de celulele cerebrale ca sursă de energie. De asemenea, neutralizează amoniacul, atomii de azot total în procesul de formare a unui alt aminoacid - glutamină. Acest proces este singura modalitate de a neutraliza amoniacul în creier.

Acidul glutamic este utilizat în corectarea tulburărilor comportamentale la copii, precum și în tratamentul epilepsiei, distrofiei musculare, ulcerelor, stărilor hipoglicemice, complicațiilor terapiei cu insulină a diabetului și tulburărilor mintale.

Glutamin

Glutamina este un aminoacid care este cel mai frecvent în mușchii în formă liberă. Se pătrunde foarte ușor prin bariera hematorephalică, iar în celulele creierului intră în acid glutamic și spate, în plus, crește cantitatea de acid gamma-amină, care este necesară pentru menținerea funcționării normale a creierului.

Acest aminoacid menține, de asemenea, un echilibru normal alcalin-alcalin în organism și starea sănătoasă a tractului gastro-intestinal este necesară pentru sinteza ADN-ului și a ARN-ului.

Glutamina este un membru activ al schimbului de azot. Molecula sa conține doi atomi de azot și se formează din acid glutamic prin atașarea unui atom de azot. Astfel, sinteza glutaminei ajută la îndepărtarea excesului de amoniac din țesuturi, în primul rând din creier și transferați azot în interiorul corpului.

Glutamina este situată în cantități mari din mușchi și este utilizată pentru a sintetiza proteinele celulelor mușchilor scheletici. Prin urmare, suplimentele nutritive cu glutamină sunt utilizate de culturisti și cu diete diferite, precum și pentru prevenirea pierderilor musculare cu boli cum ar fi neoplasme maligne și SIDA, după operații și în timpul modului de pat lung.

În plus, glutamina este utilizată și în tratamentul artritei, a bolilor autoimune, a fibrozei, a bolilor tractului gastrointestinal, a ulcerelor peptice, a bolilor țesutului conjunctiv.

Acest aminoacid îmbunătățește activitatea creierului și, prin urmare, este utilizată în epilepsie, sindromul de oboseală cronică, impotența, schizofrenia și demența senilă. L-glutamina reduce împingerea patologică la alcool, prin urmare, este utilizată în tratamentul alcoolismului cronic.

Glutamina este conținută în multe produse de origine vegetală, cât și de origine animală, dar este ușor distrusă atunci când este încălzit. Spanacul și patrunjelul sunt surse bune de glutamină, dar cu condiția ca acestea să fie consumate în formă brută.

Aditivii alimentari care conțin glutamină trebuie păstrați doar într-un loc uscat, altfel glutamina intră în amoniac și acid piroglutamic. Nu luați glutamina în ciroza hepatică, a bolilor renale, a sindromului Reee.

Gluda.

Glaca, precum și carnitina, nu este un aminoacid. Prin structură chimică, aceasta este o tripipeptidă obținută în corpul de cisteină, acid glutamic și glicină.

Gluda este un antioxidant. Cea mai mare gludere este în ficat (o parte din cantitatea sa este eliberată direct în sânge), precum și în plămâni și tractul gastrointestinal.

Este necesar ca metabolismul carbohidrat și încetinește îmbătrânirea prin influență asupra schimbului de lipide și împiedică ateroscleroza. Deficitul de gludere afectează sistemul nervos, provocând încălcări ale coordonării, proceselor mentale, tremor.

Cantitatea de gludere din organism scade odată cu vârsta. În acest sens, persoanele în vârstă ar trebui să o primească suplimentar. Cu toate acestea, este preferabil să se utilizeze suplimente nutritive care conțin cisteină, acid glutamic și glicină - adică substanțe care sintetizează gludenul. Cea mai eficientă este recepția N-acetilcisteină.

Glicina.

Glicina încetinește degenerarea țesutului muscular, deoarece este o sursă de creatină - o substanță conținută în țesutul muscular și utilizată în sinteza ADN și ARN. Glicina este necesară pentru sinteză acizi nucleici, acizi biliari și aminoacizi înlocuitori în organism.

Face parte din numeroasele medicamente antiacice utilizate în bolile stomacului, este util pentru recuperarea țesuturilor deteriorate, deoarece cantitățile mari sunt conținute în piele și țesut conjunctiv.

Acest aminoacid este necesar pentru funkitizarea normală a sistemului nervos central și susținerea stării bune a glandei prostatei. Efectuează funcția neurotatorului de frână și, prin urmare, poate preveni crampele epileptice.

Glicina este utilizată în tratamentul psihozei mani-depresive, poate fi, de asemenea, eficient pentru hiperactivitate. Excesul de glicină din organism provoacă un sentiment de oboseală, dar o cantitate adecvată oferă corpului cu energie. Dacă este necesar, glicina din organism se poate transforma într-o serie.

Gistidin.

Gistidina este un aminoacid indispensabil, contribuind la creșterea și restaurarea țesuturilor, care face parte din cochilii de mielină care protejează celule nervoaseși, de asemenea, necesare pentru formarea de celule roșii și albe din sânge. Gistidina protejează corpul de efectul dăunător al radiației, contribuie la îndepărtarea metalelor grele din organism și ajută la SIDA.

Conținutul de histidină prea mare poate duce la stres și chiar tulburări mintale (excitație și psihoză).

Conținutul inadecvat de histidină din organism agravează o stare cu artrită reumatoidă și cu surditate asociată cu deteriorarea nervului auditiv. Mețiaina contribuie la reducerea nivelului de histidină din organism.

Histamina, o componentă foarte importantă a multor reacții imunologice, este sintetizată din histidină. De asemenea, contribuie la apariția emoționării sexuale. În acest sens, recepția simultană a aditivilor alimentari biologic activi care conține histidină, niacină și piridoxină (necesară pentru sinteza histaminei) poate fi eficientă la tulburări sexuale.

Deoarece histamina stimulează secreția de suc gastric, utilizarea histidinei ajută la tulburările digestive asociate cu aciditatea redusă a sucului gastric.

Persoanele care suferă de psihoză maniac-depresivă nu ar trebui să ia histidina, cu excepția cazului în care deficitul acestui aminoacid este instalat cu precizie. Gistidina este situată în orez, grâu și secară.

Izoleucină

Isolecina este unul dintre aminoacizii BCAA și un aminoacizabil indispensabil necesar pentru sinteza hemoglobinei. De asemenea, stabilizează și reglează nivelurile de zahăr din sânge și procesele de alimentare cu energie. Metabolizarea izoleucinei are loc în țesutul muscular.

Coopingul cu izoleucină și valină (BCAA) crește rezistența și contribuie la restaurarea țesutului muscular, care este deosebit de importantă pentru sportivi.

Isolecina este necesară în multe boli mintale. Deficiența acestui aminoacid duce la apariția simptomelor similare cu hipoglicemia.

Sursele de alimente de izoleucină includ migdale, cashews, carne de pui, mazăre turcească, ouă, pește, linte, ficat, carne, secară, cele mai multe semințe, proteine \u200b\u200bde soia.

Există aditivi alimentari biologic activi care conțin izoleucină. În același timp, este necesar să se observe echilibrul corect între izolecină și alte două aminoacizi ramificați de BCAA - leucină și valină.

Leucină

Leucina este un aminoacid indispensabil, împreună cu izoleucina și valina aparținând celor trei aminoacizi ramificați ai BCAA. Acționând împreună, ele protejează țesuturile musculare și sunt surse de energie, și contribuie, de asemenea, la restaurarea oaselor, a pielii, a mușchilor, astfel încât recepția lor este adesea recomandată în perioada de recuperare după leziuni și operațiuni.

Leucina scade ușor nivelurile de zahăr din sânge și stimulează eliberarea hormonului de creștere. Sursele de leucină includ orez brun, fasole, carne, nuci, soia și făină de grâu.

Suplimentele nutriționale active din punct de vedere biologic care conțin leucină sunt utilizate într-un complex cu valină și izoleucină. Acestea ar trebui luate cu prudență de a nu provoca hipoglicemie. Excesul de leucină poate crește cantitatea de amoniac din organism.

Lizină

Lizin este un aminoacid indispensabil, care face parte din aproape orice proteine. Este necesar ca formarea normală a oaselor și creșterea copiilor, contribuie la absorbția calciului și menținerea schimbului normal de azot la adulți.

Acest aminoacid este implicat în sinteza anticorpilor, hormonilor, enzimelor, formării colagenului și restaurării țesuturilor. Lizin este utilizat în perioada de recuperare după operațiuni și răniri sportive. De asemenea, scade nivelul de trigliceride în ser.

Lizina are o acțiune antivirală, în special în ceea ce privește virușii care cauzează herpes și infecții respiratorii acute. Luarea aditivilor care conțin lizină în combinație cu vitamina C și bioflavonoidele sunt recomandate pentru bolile virale.

Deficiența acestui aminoacid indispensabil poate duce la anemie, hemoragii în ochi Yaboko, tulburări de enzime, iritabilitate, oboseală și slăbiciune, apetitul slab, încetinirea creșterii și scăderea greutății corporale, precum și încălcările sistemului de reproducere.

Sursele de lizină sunt brânzeturi, ouă, pește, lapte, cartofi, carne roșie, produse de soia și drojdie.

Mețierie

Metionina este un aminoacid indispensabil care ajută la prelucrarea grăsimilor, împiedicând depunerea lor în ficat și pe pereții arterelor. Sinteza taurinei și cisteinei depinde de numărul de metionină din organism. Acest aminoacid contribuie la digestie, furnizează procese de dezintelare (în principal neutralizarea metalelor toxice), reduce slăbiciunea musculară, protejează împotriva expunerii la radiații, utile în osteoporoză și alergiile chimice.

Acest aminoacid este utilizat în terapia complexă a artritei reumatoide și a toxicozei sarcinii. Mețiaina are un efect antioxidant pronunțat, deoarece este o sursă bună de sulf, inactivând radicali liberi. Acesta este utilizat în sindromul motorului carcasei, tulburările funcției hepatice. Mețiaina este, de asemenea, necesară pentru sinteza acizilor nucleici, colagen și multe alte proteine. Este util să luați femeile care primesc contraceptive hormonale orale. Metionina scade nivelul de histamină din organism, care poate fi util în schizofrenie atunci când cantitatea de histamină este mărită.

Metionina din corp intră în cisteină, care este predecesorul gladei. Acest lucru este foarte important în otrăvire atunci când este necesară o cantitate mare de gludere pentru a neutraliza toxinele și pentru a proteja ficatul.

Sursele alimentare de metionină: fasole, ouă, usturoi, linte, carne, ceapă, soia, semințe și iaurt.

Ornitină.

Ornitina ajută la eliberarea hormonului de creștere, care contribuie la arderea grăsimilor din organism. Acest efect este îmbunătățit prin aplicarea ornitinei în combinație cu arginina și carnitina. Ornitina este, de asemenea, necesară pentru sistemul imunitar și munca hepatică, participând la procesele de dezinfectare și restaurare a celulelor hepatice.

Ornitina în organism este sintetizată din arginină și, la rândul său, servește ca un predecesor pentru citrulină, prolină, acid glutamic. Concentrațiile ridicate de ornitină se găsesc în piele și țesut conjunctiv, astfel încât acest aminoacid contribuie la restaurarea țesuturilor deteriorate.

Este imposibil să se ofere suplimente nutritive biologic active care conțin ornitină, copii, mame însărcinate și care alăptează, precum și persoane cu schizofrenie în istorie.

Fenilalanină

Fenilalanina este un aminoacid indispensabil. În organism, se poate transforma într-un alt aminoacid - tirozină, care, la rândul său, este utilizat în sinteza a doi neurotransmițători principali: dopamină și norepinefrină. Prin urmare, acest aminoacid afectează starea de spirit, reduce durerea, îmbunătățește capacitatea de memorie și învățare, suprimă apetitul. Se utilizează în tratamentul artritei, depresiei, durerii în menstruație, migrenă, obezitate, boala Parkinson și schizofrenia.

Fenilalanina se găsește în trei forme: L-fenilalanină (formă naturală și face parte din cele mai multe proteine \u200b\u200bcorporale umane), D-fenilalanină (forma oglinzii sintetice, are efect analging), dl fenilalanină (unele caracteristici benefice Cele două forme anterioare sunt de obicei utilizate în timpul sindromului premenstrual.

Aditivii alimentari din punct de vedere biologic care conțin fenilalanină nu dau femeilor însărcinate, persoanelor cu atacuri de anxietate, diabet, presiune arterială ridicată, fenilketonurie, melanom pigment.

Prolină

Prolina îmbunătățește starea pielii, prin creșterea produselor de colagen și reducerea pierderii sale cu vârsta. Ajută la restabilirea suprafețelor cartilagoice ale articulațiilor, întărește ligamentele și mușchiul inimii. Pentru a consolida țesutul conjunctiv de prolină, este mai bine să se aplice în combinație cu vitamina C.

Prolina intră în organism în principal din produse din carne.

Serină

Serina este necesară pentru schimbul normal de grăsimi și acizi grași, creșterea țesutului muscular și menținerea stării normale a sistemului imunitar.

Serina este sintetizată în organismul de glicină. Ca agent de hidratare, face parte din multe produse cosmetice și preparate dermatologice.

Taurin.

Taurina în concentrație ridicată este conținută în mușchiul inimii, celulele albe din sânge, mușchii scheletici, sistemul nervos central. Participă la sinteza multor alți aminoacizi și include, de asemenea, componenta principală a biliei, care este necesară pentru digerarea grăsimilor, absorbția vitaminelor solubile în grăsimi și pentru a menține nivelul normal de colesterol din sânge.

Prin urmare, taurina este utilă în ateroscleroză, edem, boală cardiacă, hipertensiune arterială și hipoglicemie. Taurina este necesară pentru partajarea normală de sodiu, potasiu, calciu și magneziu. Previne îndepărtarea potasiului din mușchiul inimii și, prin urmare, contribuie la prevenirea unor tulburări ale ritmului cardiac. Taurina are un efect protector asupra creierului, în special în timpul deshidratării. Se utilizează în tratamentul îngrijorării și excitației, epilepsiei, hiperactivității, convulsiilor.

Aditivii alimentari biologici activi cu Taurin oferă copiilor cu sindromul Down și distrofie musculară. În unele clinici, acest aminoacid include terapia complexă a cancerului de sân. Eliminarea excesivă a taurinei din organism se găsește la diferite stări și tulburări de schimb.

Aritmiile, încălcările proceselor de formare a plachetelor, candidoza, stresul fizic sau emoțional, boala intestinală, deficitul de zinc și abuzul de alcool duc la o deficiență de taurină în organism. Abuzul de alcool perturbă, de asemenea, capacitatea organismului de a absorbi taurina.

În diabet, nevoia corpului este în creștere în taurină și invers, recepția taurinei și cistinului, recepția taurinei și a cisinei reduce nevoia de insulină. Taurina este în ouă, pește, carne, lapte, dar nu apare în proteine \u200b\u200bde origine vegetală.

Se sintetizează în ficatul din cisteină și de la metionină în alte organe și țesuturi ale corpului, sub rezerva unei cantități suficiente de vitamina B6. Cu tulburări genetice sau metabolice care interferează cu sinteza taurină, este necesar să se primească un supliment alimentar cu acest aminoacid.

Thronin.

Threonina este un aminoacid indispensabil care contribuie la menținerea unui schimb de proteine \u200b\u200bnormale în organism. Este important pentru sinteza colagenului și a elastinului, ajută la activitatea ficatului și participă la schimbul de grăsimi în combinație cu acidul aspartium și metionina.

Tronina este în inimă, sistemul nervos central, mușchii scheletici și previne grăsimile în așteptare în ficat. Acest aminoacid stimulează imunitatea, deoarece contribuie la producerea de anticorpi. Treonina este foarte mică în boabe, așa că în vegetarieni, acest deficit de aminoacizi are loc în vegetarieni.

Tryptofan.

Tiptofhan este un aminoacid indispensabil necesar pentru produsele Niacin. Se utilizează pentru sinteza în creierul serotonin, unul dintre cei mai importanți neurotransmițători. Tiptofhan este folosit în insomnie, depresie și pentru a stabiliza starea de spirit.

Ajută la sindromul de hiperactivitate la copii, utilizat în bolile inimii, pentru a controla greutatea corporală, reducerea poftei de mâncare, precum și creșterea emisiilor de hormon de creștere. Ajută la atacurile de migrenă, ajută la reducerea efectelor nocturne ale nicotinei. Deficiența de triptofan și magneziu poate spori spasmele arterelor coronare.

Cele mai bogate surse de alimente de triptofan includ orez brun, brânză rustică, carne, arahide și proteine \u200b\u200bde soia.

Tirozină.

Tirosina este un predecesor al neurotransmițătorilor norepinefrine și al dopaminei. Acest aminoacid participă la reglarea dispoziției; Lipsa tirozinei duce la o deficiență de norepinefrină, care, la rândul său, duce la depresie. Tirosina suprimă apetitul, ajută la reducerea depozitelor de grăsime, contribuie la producerea de melatonină și îmbunătățește funcțiile glandelor suprarenale, glanda tiroidă și glanda pituitară.

Tirosina participă, de asemenea, la schimbul de fenilalanină. Hormonii tiroidieni se formează când atomii de iod sunt conectați la tirozină. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că conținutul scăzut de tirozină din plasmă este asociat cu hipotiroidismul.

Simptomele de deficit de tirozină sunt, de asemenea, reduc tensiune arterială, temperatura scăzută a corpului și sindromul picioarelor neliniștite.

Aditivii alimentari din punct de vedere biologic cu tirozină sunt utilizați pentru a elimina stresul, se crede că pot ajuta la oboseala cronică și sindromul narcolepsy. Ele sunt folosite cu anxietate, depresie, alergii și dureri de cap, precum și atunci când sunt diluate din droguri. Tirosina poate fi utilă în boala Parkinson. Surse naturale de tirozină - migdale, avocado, banane, produse lactate, semințe de dovleac și susan.

Tirosina poate fi sintetizată din fenilalanină în corpul uman. Rău cu fenilalanina este mai bine să ia înainte de culcare sau cu alimente care conțin o cantitate mare de carbohidrați.

Pe fundalul tratamentului la inhibitorii monoaminoxidazei (ele sunt de obicei prescrise în timpul depresiei), ar trebui să fie aproape complet abandonată din produsele care conțin tirozină și nu iau un supliment dietetic de anvelope, deoarece acest lucru poate duce la o creștere neașteptată și ascuțită a sângelui presiune.

Valin.

Valinul este un aminoacid indispensabil care are un efect stimulant, unul dintre aminoacizii BCAA, prin urmare, poate fi utilizat cu mușchii ca sursă de energie. Valinul este necesar pentru metabolismul mușchilor, restabilirea țesuturilor deteriorate și menținerea schimbului normal de azot în organism.

Valinul este adesea folosit pentru a corecta deficitele de aminoacizi pronunțate care rezultă din dependență la medicamente. Excesul său nivel inalt În organism poate duce la astfel de simptome ca parestezie (senzație de gâscă pe piele), până la halucinații.
Valinul este cuprins în următoarele alimente: cereale, carne, ciuperci, produse lactate, arahide, proteine \u200b\u200bde soia.

Luarea valorii sub formă de aditivi alimentari trebuie să fie echilibrată cu recepția altor aminoacizi ramificați BCAA-L-leucină și L-izoleucină.

Aminoacizii sunt compuși organici care conțin grupări funcționale în moleculă: amino și carboxil.

Nomenclatura de aminoacizi. Conform nomenclaturii sistematice, numele aminoacizilor este format din numele celor corespunzătoare acizi carboxilici și adăugând cuvântul "amino". Poziția grupului amino indică numere. Numărarea se efectuează din grupul Carboxil Carboxil.

Izomeria aminoacizi. Izomerismul lor structural este determinat de poziția grupului amino și structura radicalului de carbon. În funcție de poziția - grupele NNH2 distinge între-, --aminoacizii.

Proteina moleculelor sunt construite din -aminoacizi.

Se caracterizează, de asemenea, prin izomerizarea grupului funcțional (esteri de aminoacizi inter-ciudați de aminoacizi sau acid amide hidroxic). De exemplu, pentru acidul 2-aminopropanic CH 3 – CH (NH) 2 – Panoții COOH următorii izomeri

Proprietățile fizice ale α-aminoacizilor

Aminoacizii sunt substanțe cristaline incolore, non-volatile (presiune mică de abur saturat) s-au topit cu descompunere la temperaturi ridicate. Cele mai multe dintre ele sunt bine solubile în apă și rău în solvenți organici.

Soluțiile apoase ale aminoacizilor monosoși au o reacție neutră. -aminoacizii pot fi vizualizați ca săruri interne (ioni bipolari): + NH3  CH 2.  COO . Într-un mediu acid, se comportă ca niște cationi, anioni asemănători alcalinei. Aminoacizii sunt compuși amfoterici care exercită simultan proprietăți acide și de bază.

Metode de obținere  aminoacizi

1. Afectarea amoniacului asupra sărurilor de acid clor.

Cl.  CH 2.  Coonh 4 + NH 3
NH2.  CH 2 COOH

2. Efectul amoniacului și al acidului albastru la aldehidă.

3. Hidroliza proteinelor este obținută cu 25 de aminoacizi diferiți. Separarea lor nu este o sarcină simplă.

Metode de obținere  aminoacizi

1. Atașarea amoniacului la acizii carboxilici nesaturați.

Ch 2. = Sn.  SOAM + 2NH 3  NH2  CH 2.  CH 2.  Coonh 4.

2. Sinteza bazată pe acid malonic cu două legături.

Proprietățile chimice ale aminoacizilor

1. Reacții ale Grupului Carboxyl.

1.1. Educația eterilor sub acțiunea alcoolilor.

2. Reacții asupra grupului amino.

2.1. Interacțiunea cu acizii minerali.

NH2.  CH2COH + HCI  H 3 N +  CH 2.  COOH + CL 

2.2. Interacțiuni cu acidul azotrogenic.

NH2.  CH 2 COOH + HNO 2  HO  CH 2.  COOH + N 2 + H20 O

3. Transformarea aminoacizilor atunci când este încălzită.

3.1.-aminoacizii formează amide ciclice.

3.2.-aminoacizii sunt scindați de o grupare amino și un atom de hidrogen al unui atom de hidrogen-carbon.

Reprezentanți separați

Glicină NH2CH2COH (glicocol). Unul dintre cei mai frecvenți aminoacizi aparținând proteinelor. În condiții normale - cristale incolore cu T pl \u003d 232-236С. Ei bine solubili în apă, insolubil în alcool absolut și eter. Indicator de hidrogen al soluției apoase6.8; Rk a \u003d 1,510  10; Rk b \u003d 1.710  12.

-alanină - acid aminopropionic

Larg răspândită în natură. Se găsește în plasma din sânge și ca parte a celor mai multe proteine. T PL \u003d 295 - 296, bine solubil în apă, slab în etanol, insolubil pe aer. RK A (COXY) \u003d 2,34; Rk a (nh ) = 9,69.

-alanină NH2CH2CH2 Cristale fine cu T pl \u003d 200 ° C, bine solubil în apă, slab în etanol, insolubil pe aer și acetonă. RK A (COXY) \u003d 3,60; Rk a (nh ) \u003d 10,19; Nu există nici o proteină.

Complexe. Acest termen este folosit pentru a numi un rând de  aminoacizi care conțin două sau trei grupări carboxil. Cel mai simplu mod:

N. aya este cea mai comună complexă - acid etilendiaminetetraacetic.

Sare de dtitrium - Trilon B este extrem de utilizată în chimia analitică.

Conexiunea dintre resturile de -aminoacizii se numește peptidă și compușii rezultați ai peptidelor în sine.

Două reziduuri de -aminoacizi formează o dipeptidă, trei-tripipeptidă. Multe reziduuri formează polipeptide. Polipeptidele, precum și aminoacizii, amfoterni, fiecare caracter se caracterizează prin propriul său punct izoelectric. Proteine \u200b\u200b- polipeptide.

Comportamentul chimic al aminoacizilor Determinată de două grupuri funcționale -nn 2 și -son. Aminoacizii sunt caracterizați prin reacții în funcție de grupul amino, grupul Carboxil și pe partea radicală și, în funcție de reactiv, interacțiunea substanțelor poate merge unul sau mai multe centre de reacție.

Caracter amoinoteric al aminoacizilor.Având un grup acid și principal în moleculă, aminoacizi în soluții apoase se comportă ca compuși amfoterici tipici. ÎN soluții acide Acestea prezintă proprietățile de bază, reacționând ca baze, în alcalină - ca acid, formând două grupe de săruri, respectiv:

Datorită amfoterității sale Într-un organism viu, aminoacizii joacă rolul substanțelor tampon care susțin o anumită concentrație de ioni de hidrogen. Soluțiile tamponate obținute în interacțiunea aminoacizilor cu baze puternice sunt utilizate pe scară largă în practicile bioorganice și chimice. Sărurile de aminoacizi cu acizi minerali sunt mai solubili în apă decât aminoacizii liberi. Sărurile cu acizi organici sunt solubili în apă și sunt utilizați pentru a identifica și împărți aminoacizii.

Reacții cauzate de grupul amino.Odată cu participarea grupărilor amino de aminoacizi formează săruri de amoniu cu acizi, acilați, alchilați , Reacționați cu acidul nitrat și aldehidele în conformitate cu următoarea schemă:

Alchilarea se efectuează cu participarea R-1 sau AR-NL:

În procesul de reacție de acilare, se utilizează clorhidride sau anhidride acide (clorură de acetil, anhidridă acetică, clorură de benziloxicarbonil):

Reacțiile de acilare și alchilrea sunt utilizate pentru a proteja grupul NN 2 de aminoacizi în procesul de sinteză peptidică.

Reacții cauzate de Grupul Carboxyl.Cu grupul participativ de aminoacizi formează coli, esteri, amide, cloranhidride în conformitate cu schema de mai jos:

Dacă cu un atom de carbon În radicalul de hidrocarburi există un substituent cu containere electronică (NNU2, -SS13, -OSON, -COR, etc.), comunicarea polarizantă C®SON, apoi acizii carboxilici curg ușor reacții de decarboxilare. Decarboxilarea A-aminoacizii care conțin ca un substituent + NH3 Grupuri conduc la formarea aminelor biogene. Într-o poziție de organe vii, acest proces se realizează sub acțiunea decarboxilazei enzimatice și a vitaminei piridoxalfosfat.

În condițiile de laborator, reacția se efectuează atunci când conducerea a-aminoacid în prezența absorbitorilor de CO 2, de exemplu, VA (OH) 2.

Cu decarboxilarea b-fenil-a-alanină, lizină, serină și histidină sunt formate, respectiv, fenamină, 1,5-diamanocentan (kadaverină), 2-aminetanol-1 (colamină) și triptamină.

Reacții de aminoacizi cu participarea grupului lateral. Atunci când nitrogenarea tirozinului aminoacid cu acid azotic ocazional ocazional în culoarea portocalie (eșantionul xantoproteinei):

Tranzițiile redox au loc în sistemul cistein-cistine:

2ns.CH2CH (NH2) COOH ¾¾¾® HOCCH (NH2) CH2 S-S.CH2CH (NH2) COOH

HOCCH (NH2) CH 2 S-S.CH2CH (NH2) COOH ¾¾¾® 2 ns.CH2CH (NH2) COOH

Unele reacții de aminoacizi răspund ambelor grupuri funcționale în același timp.

Formarea complexelor cu metale. Aproape toți a-aminoacizii formează complexe cu ioni de metale bivalente. Cele mai stabile sunt sărurile interioare complexe ale cuprului (compușii chelați), rezultând din interacțiunea cu hidroxidul de cupru (II) și vopsită în albastru:

O acțiune de acid azoticla aminoacizii alifatici, hidroxilotul este clarificat, pentru compuși aromatici - diazo.

Formarea hidroxiclot:

Reacția de diazotizare:

(Compusul diazo)

1. Cu eliberarea azotului molecular N 2:

2. Fără alocarea azotului molecular N 2:

Grupul cromofor al azobenzen -n \u003d n în compușii Azo provoacă culoarea galbenă, galbenă, portocalie sau altă culoare a culorii substanțelor atunci când se absoarbă în regiunea vizibilă a luminii (400-800 nm). Grupul auxchromos

Coacerea se schimbă și consolidează culoarea datorită conjugării π, π - cu π - sistem electronic Grupul principal de cromofor.

Raportul dintre aminoacizii la încălzire.Când aminoacizii de încălzire se descompun cu formarea diferitelor produse, în funcție de tipul lor. Când este încălzit a-aminoacizi Ca urmare a deshidratării intermoleculare, amidele ciclice sunt formate - Diketopiperazines:

valin (Val) Diizopropil derivat diizopropil

dickecperazină

Când este încălzit b-aminoacizi Amoniac cu formarea acizilor α, β-nelocuită cu un sistem dublu conjugat dublu este scindată de la ei.

acid β-aminicarian-2-forfecare

(Acid 3-aminopentanic)

Incalzirea g- și d-aminoacizi însoțită de deshidratarea intramoleculară și formarea amidelor ciclice interne - Lactamov:

γ-aminoisovalerian acid lactam y-aminoisovalerian

(Acid 4-amino-3-metilbutan)