Efekt MPEMBA lub dlaczego gorąca woda zamarzają szybciej niż zimno? Woda gorąca i zimna: tajemnice zamarzania.

21.11.2017 11.10.2018 Aleksander Feri.

« Jaka woda zamarza szybciej zimno lub gorąco?"Spróbuj zadać pytanie ze swoimi znajomymi, najprawdopodobniej większość z nich odpowie, że zimna woda zamarzają szybciej - i popełnij błąd.

W rzeczywistości, jeśli jednocześnie umieściłeś dwa modele w zamrażarce i objętości naczynia, w jednym z których będzie zimna woda, a w innym, wówczas gorąca woda będzie szybsza.

Taka zatwierdzenie może wydawać się absurdalne i nierozsądne. Jeśli postępujesz zgodnie z logiką, gorąca woda powinna najpierw ostygnąć do temperatury przeziębienia, a zimno w tym czasie powinien już się odwrócić.

Dlaczego więc gorąca woda jest zimna na drodze do zamarznięcia? Spróbujmy się dowiedzieć.

Historia obserwacji i badań

Efekt paradoksalny ludzie obserwowali przez długi czas, ale nikt go nie zaatakował. Więc nie zadokowany w szybkości zamarzniętej zimnej i gorącej wody zauważył w aresztowaniu swoich rekordów, a także Rene Descartes i Francis Bacon. Niezwykłe zjawisko często objawiano w życiu codziennym.

Przez długi czas, zjawisko nie zostało zbadane i nie interesują się wśród naukowców.

Początek badania niezwykłego efektu został znaleziony w 1963 r., Kiedy dociekliwy uczeń z Tanzanii - Erasta Mpembea, zauważyła, że \u200b\u200bgorące mleko do lodów ma szybciej niż zimno. W nadziei, że uzyskanie wyjaśnienia przyczyn niezwykłego skutku młody człowiek zapytał swojego nauczyciela lekarza w szkole. Jednak nauczyciel śmiał się tylko z niego.

Później mpemba powtórzył eksperyment, ale w swoim doświadczeniu, użył już mleka, a woda i paradoksalny efekt wielokrotnie wielokrotnie wielokrotnie.

Po 6 latach - w 1969 r. Mpembea zadał pytanie do profesora lekarza Dennis Osborne, który przyszedł do swojej szkoły. Profesor zainteresowany obserwacją młodego człowieka, w wyniku czego przeprowadzono eksperyment, który potwierdził efekt efektu, ale nie było żadnych przyczyn tego zjawiska.

Od tego czasu fenomen został wywołany efekt MPEMBA.

W całej historii obserwacji naukowych przedstawiono różnorodne hipotezy na przyczynach zjawisk.

Tak więc w 2012 r. Brytyjski Royal Chemical Towarzystwo zostanie ogłoszony konkurs hipotezy wyjaśniającą efekt MPEMBA. W konkurencji uczestniczyli naukowcy z całego świata, zarejestrowano 22 000 praca naukowa. Pomimo takiej imponującej liczby artykułów, żadna z nich nie dokonała jasności do paradoksu MPEMB.

Najczęstszą wersją przeprowadzono zgodnie z którą gorąca woda zamarza szybciej, ponieważ po prostu odparowuje szybciej, staje się mniej, a gdy objętość zmniejsza się, jego prędkość chłodzenia wzrasta. Najczęstszą wersją została ostatecznie przeanalizowana jako eksperyment, w którym przeprowadzono odparowanie, a efekt był potwierdzony.

Inni naukowcy uważali, że przyczyną wpływu MPEMBA jest odparowanie rozpuszczonych w gazach wodnych. W swojej opinii, w procesie ogrzewania gazów rozpuszczonych w wodzie odparowują, dzięki czemu wymaga wyższej gęstości niż przeziębienia. Jak wiesz, wzrost gęstości prowadzi do zmiany właściwości fizyczne woda (rosnąca przewodność termiczna), aw konsekwencji wzrost szybkości chłodzenia.

Ponadto przedstawiono szereg hipotez, które opisują szybkość cyrkulacji wody, w zależności od temperatury. W wielu badaniach podjęto próbę ustanowienia związku między materiałem pojemnikowym, w którym znajduje się ciecz. Bardzo wiele teorii wydawało się bardzo wiarygodnych, ale naukowo potwierdzili je nie udaje się z powodu braku danych początkowych, sprzeczności w innych eksperymentach, lub ze względu na fakt, że zidentyfikowane czynniki były po prostu porównywalne z prędkością chłodzenia wody. Niektórzy naukowcy w ich pracach pytali o istnienie skutku.

W 2013 r. Naukowcy z Uniwersytet Technologiczny Nanyang w Singapurze stwierdził, że rozwiązali tajemnicę wpływu MPEMBA. Według badań przeprowadzonych przez nich przyczyną zjawiska polega na tym, że ilość energii przechowywanej w wiązaniach wodorowych między cząsteczkami na zimno i ciepłej wody jest znacznie inna.

Metody symulacja komputerowa Wyświetlono następujące wyniki: Im wyższa temperatura wody, tym większa odległość między cząsteczkami wynika z faktu, że zwiększają siły odpychania. W związku z tym, wiązania wodorowe cząsteczek są rozciągnięte, znaczna ilość energii. Gdy chłodzone cząsteczki zaczynają się zamknąć się ze sobą, zwalczając energię wiązki wodorowe.. W tym przypadku zwrot energii towarzyszy spadek temperatury.

W październiku 2017 r. Hiszpańscy fizycy odkryli, że większa rola w tworzeniu efektu odgrywa dokładnie do wyeliminowania substancji z równowagi (silne ogrzewanie przed silnym chłodzeniem). Ustalili warunki, w których prawdopodobieństwo wpływu efektu jest maksimum. Ponadto naukowcy z Hiszpanii potwierdzili istnienie odwrotnego wpływu MPEMB. Objawili, że po podgrzaniu chłodniejsza próbka może osiągnąć wysoką temperaturę szybszą niż ciepło.

Despisible Information i liczne eksperymenty, naukowcy zamierzają kontynuować efekt.

Efekt MPEMBA w prawdziwym życiu

I myślałeś o tym, dlaczego w zimie lodowisko gorąca woda, nie zimno? Jak już rozumiesz, zrób to, ponieważ rolka wypełniona gorącą wodą jest zamrożona szybciej niż gdyby była napełniona przeziębienia. Z tego samego powodu slajdy w zimowych miasteczkach lodowych są wypełnione gorącą wodą.

W związku z tym znajomość istnienia zjawiska pozwala ludziom oszczędzać czas w przygotowywaniu miejsc na sporty zimowe.

Ponadto efekt skanowania jest czasami stosowany w przemyśle - zmniejszenie produktów mrozowych, substancji i materiałów zawierających wodę.

Jaki rodzaj wody zamarza szybciej, gorąco lub zimno, wiele czynników wpływają, ale sama pytanie wydaje się trochę dziwne. Jest to dorozumiane, a to jest znane z fizyki, że gorąca woda nadal potrzebuje czasu, aby ostygnąć do temperatury porównanej zimnej wody, aby zamienić się w lód. Z zimną wodą, ten etap można pominąć, a odpowiednio, wygrywa na czas.

Ale odpowiedź na pytanie, jaką wodę zamarza szybciej - zimno lub gorąco - na ulicy w mrozie, każdy mieszkaniec północnych szerokości geograficznych zna. W istocie, naukowo, okazuje się, że w każdym przypadku zimna woda jest po prostu zobowiązana do szybszego zamrożenia.

Nauczyciel fizyki, do którego uczeń Erasto Mpembea skierowany w 1963 r., Aby wyjaśnić, dlaczego zimna mieszanka przyszłych lodów zamarza dłużej niż podobny, ale gorący.

"To nie jest fizyka świata, ale jakaś fizyka mpemb"

W tym czasie nauczyciel się z tym śmiałem, ale Denss Osborne, profesor fizyki, który w tym czasie pojechał do tej samej szkoły, gdzie studiował Erassto, eksperymentalnie potwierdził obecność takiego efektu, chociaż nie było wyjaśnienia, a potem nie było wyjaśnienia to. W 1969 roku popularny magazyn naukowy Wspólny artykuł tych dwóch osób wyszedł, który opisał ten specyficzny efekt.

Od tego czasu na ten sposób pytanie o zamarznięcie wody jest zamrażanie - gorąco lub zimno, ma własne imię - efekt lub paradoks, oszustwo.

Pojawiło się pytanie dawno temu

Oczywiście, zanim takie zjawisko miało miejsce, i wspomniano w pracach innych naukowców. Nie tylko uczniowie był zainteresowany tą kwestią, ale myślał o tym René Cartinges, a nawet Arystotelesa.

Ale tylko podejścia do decyzji tego paradoksu zaczęły wyglądać dopiero pod koniec XX wieku.

Warunki, aby mieć paradoks

Podobnie jak w przypadku lodów, nie tylko zwykła woda zawiesza się podczas eksperymentu. Musi istnieć pewne warunki, aby rozpocząć kłócić się, która woda zamarza szybciej - zimna lub gorąca. Co wpływa na przebieg tego procesu?

Teraz w XXI wieku przedstawiono kilka opcji, co może wyjaśnić dany paradoks. Jaki rodzaj wody zamarza szybciej, gorąco lub zimno, może zależeć od faktu, że ma większy niż zimny, tempo parowania. Zatem jego objętość maleje, a zmniejszając objętość i czas zamarzania staje się mniej niż w przypadku podobnej początkowej ilości zimnej wody.

Przez długi czas przeciwstawili się zamrażarce

Jaki rodzaj wody zamarza szybciej, a dlaczego tak się dzieje, może wpłynąć na podszewkę śnieżną, która może wystąpić w zamrażarce lodówki używanej do eksperymentu. Jeśli weźmiesz dwa pojemniki identyczne w objętości, ale w jednym z nich będzie gorąca woda, a w drugim - zimno, pojemnik z gorącą wodą topią się pod śniegiem, poprawiając w ten sposób kontakt na poziomie ciepła ze ścianą lodówki. Pojemnik na zimno nie może tego zrobić. Jeśli nie ma takiej podszewki ze śniegiem w komorze chłodzącej, zimna woda powinna być zamarznięta szybciej.

Góra jest w dół

Również zjawisko tego, co woda zamarza szybciej - gorąco lub zimno, wyjaśnione w następujący sposób. Po pewnych przepisach zamrożenie zimnej wody zaczyna się od górnych warstw, gdy gorąco robi to przeciwnie - zaczyna zamrozić od dołu do góry. W tym przypadku okazuje się, że zimna woda, ma zimną warstwę z już w miejscach utworzony lód, osłabia procesy konwekcji i promieniowanie cieplneDlatego wyjaśniono, która woda zamarza szybciej - zimno lub gorąco. Zdjęcia z amatorskich eksperymentów dołączonych, a tutaj jest wyraźnie widoczne.

Ciepło wychodzi, dążąc, a znaleziono z bardzo chłodzoną warstwą. Nie ma wolnej ścieżki do emisji ciepła, ponieważ proces chłodzenia staje się trudny. Takie przeszkody na ich drodze absolutnie żadnej gorącej wody. Co zamarza szybciej - zimno lub gorąco, z którego prawdopodobnie wynikają, możliwe jest rozszerzenie odpowiedzi na fakt, że każda woda ma pewne substancje rozpuszczone w nim.

Zanieczyszczenia w składzie wody jako czynnik wpływający na wynik

Jeśli nie oszukujesz i nie używasz wody o tej samej kompozycji, gdzie stężenia niektórych substancji są identyczne, potem zimna woda powinna być zamarznięta szybciej. Ale jeśli sytuacja występuje, gdy się rozpuściła pierwiastki chemiczne W magazynie tylko w gorącej wodzie i zimna woda ich nie posiada, wówczas jest możliwość zamrożenia gorącej wody wcześniej. Wyjaśnia się faktem, że rozpuszczone substancje w wodzie tworzą centra krystalizacji, a o niewielkiej ilości tych centrów, konwersja wody do stanu stałego jest trudna. Jest to możliwe, nawet przeładowanie wody, w tym sensie, że w temperaturze minus będzie w stanie ciekłym.

Ale wszystkie te wersje można zobaczyć, nie zorganizowały w pełni naukowców i nadal pracują nad tym problemem. W 2013 r. Zespół badaczy w Singapurze stwierdził, że udało im się rozwiązać stuletną zagadkę.

Grupa chińskich naukowców twierdzi, że tajemnica tego efektu polega na ilości energii, która jest przechowywana między cząsteczkami wody w swoich wiązaniach, określanych jako wodór.

Riprage od chińskich naukowców

Następnie będzie postępować zgodnie z informacjami, aby zrozumieć, które musisz mieć pewną wiedzę w chemii, aby zrozumieć, co woda zamarza szybciej - gorąco lub zimno. Jak wiadomo, składa się z dwóch atomów H (wodoru) i jednego atomu (tlenu) trzymanego między sobą kowalencyjne.

Ale także atomy wodoru jednej cząsteczki są przyciągane do sąsiednich cząsteczek, do ich komponentu tlenu. Są to podobno nazywane wodorem.

Należy pamiętać, że jednocześnie cząsteczki wody działają na każdym innym odstraszaniu. Naukowcy zauważyli, że po podgrzewaniu wody między jego cząsteczkami odległość wzrasta, a to jest promowane tylko siły odpychające. Okazuje się, że zajmuje jedną odległość między cząsteczkami w zimnym stanie, można go powiedzieć rozciągnięty i mają większą dostawę energii. To jest ten zasób energii, który jest uwalniany, gdy cząsteczki wody zaczynają się zbliżyć do siebie, to nastąpi chłodzenie. Okazuje się, że większa dostawa energii w gorącej wodzie i jego większa wersja podczas chłodzenia do temperatury minus jest szybsza niż w zimnej wodzie, która ma dużo energii. Więc jaka woda zamarza szybciej - zimna lub gorąca? Na ulicy iw laboratorium powinno być paradoks szumowiny, a gorąca woda powinna skręcić w lód szybciej.

Ale pytanie jest nadal otwarte

Istnieje tylko teoretyczne potwierdzenie tego tłumienia - wszystko to jest napisane przez piękne formuły i wydaje się wiarygodne. Ale kiedy te eksperymenty, jaka woda zamarza szybciej - gorąca lub zimna, zostanie dostarczona w praktycznym sensie, a ich wyniki zostaną przedstawione, wówczas możliwe będzie rozważenie kwestii paradoksu zamkniętego MPEMBI.

Brytyjski Royal Chemical Society proponuje nagrodę w wysokości 1 tysięcy funtów kogoś, kto może wyjaśnić naukowy Wizja, dlaczego w niektórych przypadkach gorąca woda zamarza szybciej niż zimna.

"Nowoczesna nauka nadal nie może odpowiedzieć na to proste spojrzenie na pytanie. Lody i producenci barmanów używają tego efektu codzienna praca, Ale nikt tak naprawdę nie wie, dlaczego to działa. Problem ten był już znany z tysięcy lat, takich filozofów, jak Arystoteles i Petcertes pomyśleli o tym "- powiedział prezydent British Royal Chemical Society, profesor David Philips, których słowa są podane w publicznym wydaniu prasowym.

Jak kucharze z Afryki pokonały brytyjskiego profesora fizyki

To nie jest żart prymarialny, ale surowa rzeczywistość fizyczna. Obecna nauka, z łatwością galaktyk i czarnych otworów, budowanie gigantycznych akceleratorów do wyszukiwania kwarków i bozonów, nie może wyjaśnić, jak woda elementarna "działa". Podręcznik szkolny jednoznacznie twierdzi, że ochłodzenie bardziej ogrzewanego korpusu zajmuje więcej czasu, aby schłodzić ciało zimna. Ale dla wody, to prawo nie zawsze jest przestrzegane. Kolejny Arystoteles w IV wieku BC zwracał uwagę na ten paradoks. mi. Właśnie właśnie napisał starożytny Grecki w książce "Meteorological I": "Fakt, że woda jest wstępnie ogrzewana, przyczynia się do jego zamarzania. Dlatego wielu ludzi, którzy chcą szybko chłodzić gorącą wodę, najpierw umieścić go na słońcu ... "W średniowieczu zjawisko to próbowało wyjaśnić Francis Bacon i Rene Descart. Niestety, nie było to ani wielkich filozofów, ani wielu naukowców, którzy opracowali klasyczną fizykę termiczną, a zatem takie niewygodne fakt "zapomniany" przez długi czas.

I tylko w 1968 r. "Pamiętali" Dzięki uczniowi Erasta Mpember z Tanzanii daleko od każdej nauki. Studiowanie w Checkere of Cook Art, w 1963 r., 13-letni Mpber otrzymał zadanie wykonujące lody. Według technologii konieczne było gotowanie mleka, rozpuścić w nim cukier, schłodzić go do temperatury pokojowej, a następnie umieścić go w lodówce do zamarzania. Najwyraźniej MPEMBA nie była starannym uczniem i ugniata. Obawiając się, że nie miał czasu na koniec lekcji, włożył w lodówkę wciąż gorące mleko. Ku swojemu zaskoczeniu, zamrożone nawet wcześniej niż mleko swoich towarzyszy, gotowane we wszystkich zasadach.

Kiedy Mpemba podzielała swoim odkryciem nauczycielem lekarza, wychował go do śmiechu przed całą klasą. Mpemba pamiętała przestępstwo. Pięć lat później, będąc już studentem uniwersytetu w Dar-Es-Salamy, był na wykładzie słynnej fizyki Denis Osborne. Po wykładzie poprosił pytanie naukowce: "Jeśli przyjmiesz dwa identyczne pojemniki o równej ilości wody, jedną o temperaturze 35 ° C (95 ° F), a drugi wynosi 100 ° C (212 ° F) i umieść je w zamrażarce, wtedy woda w gorącym pojemniku zamarznie szybciej. Dlaczego?" Możesz sobie wyobrazić reakcję brytyjskiego profesora na szansę młodego człowieka z zapomnianego Boga Tanzanii. Wyśmiewał student. Jednak MPEMBA była gotowa na taką odpowiedź i zwana naukowcem na zakłady. Ich spór został zakończony przez weryfikację eksperymentalną potwierdzającą prawo MPEMBA i klęska Osborne. Więc student kucharza wpisał swoje imię w historię nauki, a od teraz na tym zjawisku nazywa się "efektem MPMBE". Rzuć go, zadeklaruj, jakby "nieistniejący" nie działa. Zjawisko istnieje, a jak napisał poeta, "ani do nogi zębów".

Winić pył i rozpuszczone substancje?

W ciągu ostatnich lat wielu próbowało rozwiązać tajemnicę zamrożenia wody. Zaproponowano cały bukiet wyjaśnień tego zjawiska: parowanie, konwekcja, wpływ rozpuszczonych substancji - ale żaden z tych czynników nie można rozpoznać ostatecznie. Liczba naukowców poświęconych efektem MPEMBA przez całe życie. Departament Bezpieczeństwa Radiologicznego Uniwersytet stanowy Nowy Jork - James Brownridge - w czas wolny Studiował paradoks na dekadę przez dziesięć lat. Po wydaniu setek eksperymentów naukowca twierdzi, że ma dowody "winy" hipotermii. Braungee wyjaśnia, że \u200b\u200bw temperaturze 0 ° C jest wyłączony tylko hipodeta i zaczyna zamrażać, gdy temperatura spadnie poniżej. Punkt zamarzania podlega zanieczyszczu w wodzie - jest to, czy zmieniają szybkość tworzenia kryształów lodu. Zanieczyszczenia, a to są kurz, bakterie i rozpuszczone sole, mają ich charakterystykę temperatury jądrowej, gdy krystaliczne jest utworzone wokół centrów krystalizacji. Gdy w wodzie znajdują się kilka elementów, temperatura zamrażania jest określana przez tych z nich, co ma najwyższą temperaturę jądrowej.

W przypadku doświadczenia wakacyjnym wziął dwie próbki wody o tej samej temperaturze i umieściło je w zamrażarce. Odkrył, że jedna z kopii zawsze zamarza przed drugim - przypuszczalnie, ze względu na różne połączenie zanieczyszczeń.

Braungence twierdzi, że gorąca woda chłodzi szybciej z powodu większe różnice Między temperaturami wody i zamrażarki - pomaga jej osiągnąć swój okres zamarzania przed zimną wodą dociera do naturalnego punktu zamrażania, który jest niższy, co najmniej 5 ° C.

Jednak rozumowanie Braundage powoduje wiele pytań. Dlatego ci, którzy będą mogli wyjaśnić wpływ MPEMB na swój sposób, istnieje szansa na walkę o tysiąc funtów szterlingu z brytyjskiego królewskiego społeczeństwa chemicznego.

Cześć, kochani kochankowie interesujące fakty. Dzisiaj porozmawiamy. Ale myślę, że pytanie złożone w tytule może się wydawać po prostu absurdalne - ale czy zawsze konieczne jest zaufanie do notoryczności " zdrowy rozsądek"Nie dostarczył weryfikacji weryfikacji. Spróbujmy dowiedzieć się, dlaczego gorąca woda zamarzają bardziej niż zimno?

Historyczne odniesienie

Że w kwestii zamarzania zimnej i gorącej wody "Nie wszystko jest czyste" wspomniane w pismach Arystotelesa, wtedy podobne notatki, które F. Konkon, R. Dekart i J. Blk. W najnowsza historia W tym celu nazwa "Paradox MPems" została zakorzeniona - przez nazwę ucznia z Tanganyki Erasta Mpembe, który zadał to samo pytanie przez profesora fizyki przyjazdu.

Pytanie chłopca powstało w pustym miejscu, ale z czysto osobistych obserwacji poza procesem chłodzenia mieszanin do lodów w kuchni. Oczywiście koledzy z klasy, którzy byli tam razem nauczyciel szkoły Podniósł mpembu na śmiech - jednak po eksperymentalnej inspekcji, osobiście, profesor, D.sborne, pragnienie się spieszyć nad Erasta "odparowując". Ponadto MPEMBA, wraz z profesorem w 1969 r., Opublikowano szczegółowy opis tego efektu w edukacji fizycznej - a od tego czasu wyżej wymieniono imię w literaturze naukowej.

Jaka jest istota fenomenu?

Wydajność doświadczenia jest dość proste: z innymi rzeczami jest równe, te same cienkościenne naczynia doświadczają w nich - ściśle równych ilościach wody, różniących się tylko w temperaturze. Naczynia są ładowane do lodówki, po czym czas płynie do formacji lodu w każdym z nich. Paradoks jest taki, że w naczyniu z początkowo gorętszym cieczą dzieje się to szybciej.

Jak to wyjaśnia to fizyka?

Uniwersalne wyjaśnienie paradoksu nie ma, ponieważ kilku równoległych procesów jest wspólnie kontynuowane, wkład, którego można zmieniać od konkretnych warunki początkowe - ale z jednolitym wynikiem:

• zdolność płynu do przeładunku - początkowo zimna woda jest bardziej podatna na oclooling, tj. pozostaje płynna, gdy jego temperatura jest już poniżej punktu zamrażania
• przyspieszone chłodzenie - pary z gorącej wody jest przekształcana w lodową mikrokrystaliczną, która jesienia przyspiesza proces, pracując jako dodatkowy "zewnętrzny wymiennik ciepła"
• wpływ izolacji - w przeciwieństwie do gorącej, zimnej wody zawiesza się z góry, co prowadzi do zmniejszenia konwekcji przenoszenia ciepła i promieniowania

Istnieje wiele innych wyjaśnień ( ostatni raz Konkurs na najlepszą hipotezę Brytyjski Royal Chemic Chemical Society przeprowadzono niedawno, w 2012 r.) - Ale jednoznaczna teoria dla wszystkich przypadków kombinacji warunków wejściowych nie istnieje tak daleko ...

W tym artykule rozważymy pytanie, dlaczego gorąca woda zamarza szybciej niż zimna.

Podgrzewana woda zamarza znacznie szybciej niż zimna! Jest to niesamowita własność wody, dokładne wyjaśnienie, dla których naukowcy nie mogą znaleźć do tej pory, są znane od czasów starożytnych. Na przykład Arystoteles nadal ma opis wędkarstwa zimowego: rybaków włożył wędki do otworów do lodu, a więc szybko zamrozić, podlewany lód z ciepłą wodą. Nazwa tego zjawiska otrzymane przez Erasta Mpemba w latach 60. XX wieku. Monsba zauważyła dziwny efekt, kiedy przygotowałem lody i skierowałem się do wyjaśnień do nauczyciela mojego fizyki - dr Denis Osborne. MPEMBA i Dr. Osborne eksperymentowali z wodą różnych temperatur i zawarte: prawie wrząca woda zaczyna zamrozić znacznie szybciej niż temperatura pomieszczenia wodnego. Inni naukowcy przeprowadzili własne eksperymenty i za każdym razem, gdy otrzymali podobne wyniki.

Wyjaśnienie zjawiska fizycznego

Ogólnie przyjęte wyjaśnienie, dlaczego tak się dzieje. Wielu badaczy sugeruje, że cała rzecz w płynnym zamowieniu, która występuje, gdy jego temperatura spadnie poniżej temperatury zamrażania. Innymi słowy, jeśli woda zawiesza się w temperaturach poniżej 0 ° C, wtedy skondensowana woda może mieć temperaturę, na przykład -2 ° C, a jednocześnie pozostaje płyn bez obracania się do lodu. Kiedy staramy się zamrozić zimną wodę, istnieje możliwość przesunięcia go, ale utwardza \u200b\u200bdopiero po chwili. Inne procesy występują w podgrzewanej wodzie. Jego szybsza transformacja do lodu jest związana z konwekcją.

Konwekcja - Jest to zjawisko fizyczne, w którym ciepłe niższe warstwy wzrostu płynu i górnej, chłodzonej, są obniżone.