Aminokyselin stručně chemie. Chemické vlastnosti

Aminokyseliny ukazují vlastnosti a kyseliny a aminy. Takže tvoří soli (kvůli kyselým vlastnostem karboxylové skupiny):

NH 2 CH 2 COOH + NaOH (NH2CH 2 COO) Na + H 2 O

glycin glycinat sodný

a estery (jako jiné organické kyseliny):

NH 2 CH2 COOH + C 2H5 ONNH 2 CH 2C (O) OC 2H 5 + H 2O

glycine Ethylglycinat.

S silnějšími aminokyselinovými kyselinami jsou vlastnosti základny ukázány a tvoří soli v důsledku hlavních vlastností skupiny Amino:

glycin chlorid glicia.

Nejjednodušší protein je polypeptid obsahující alespoň 70 aminokyselinových zbytků ve své struktuře a molekulární hmotnost více než 10 000 ano (Dalton). Dalton. - Jednotka měření hmotnosti proteinů, 1 Daltline je 1 66054 · 10 -27 kg (uhlíková jednotka hmotnosti). Podobné sloučeniny sestávající z méně aminokyselinových zbytků patří k peptidům. Peptidy podle přírody jsou některé hormony - inzulín, oxytocin, vasopresin. Některé peptidy jsou regulátory imunity. Peptidová příroda má některá antibiotika (cyklosporin A, gramicdines A, B, C, a S), alkaloidy, toxiny včel a OS, hady, jedovaté houby (folotinové a aminitinové bledé toxiny), cholera a botulinum toxiny atd.

Úrovně konstrukční organizace proteinových molekul.

Molekula proteinu má komplexní strukturu. Je izolováno několik úrovní strukturní organizace proteinové molekuly - primární, sekundární, terciární a kvartérní konstrukce.

Primární struktura Je definován jako lineární sekvence proteinogenních aminokyselinových zbytků spojených s peptidovými vazbami (obr. 5):

Obr.5. Struktura primární proteinové molekuly

Primární struktura molekuly proteinu je geneticky stanovena pro každý specifický protein v informačních nukleotidové sekvenci RNA. Primární struktura určuje vyšší úroveň organizace proteinových molekul.

Sekundární struktura - konformace (tj. Umístění v prostoru) jednotlivých částí molekuly proteinu. Sekundární struktura v proteinech může být reprezentována -spirálovou,  strukturou (složenou fólií) (obr. 6).

Obr.6. Sekundární struktura proteinu

Sekundární struktura proteinu je udržována vodíkovými vazbami mezi peptidovými skupinami.

Terciární struktura - konformace celé molekuly proteinu, tj. Pokládání v prostoru celého polypeptidového řetězce, včetně bočních radikálů. Pro významný počet proteinů rentgenovou strukturní analýzou se získají souřadnice všech atomů proteinu, s výjimkou souřadnic atomů vodíku. Ve tvorbě a stabilizaci terciární struktury se zapojují všechny typy interakcí: hydrofobní, elektrostatické (iontové), disulfid kovalentní vazby, vodíkové vazby. V těchto interakcích se zapojují radikály aminokyselinové zbytky. Mezi tyxové držení je třeba poznamenat, že terciární struktura je třeba poznamenat: a) disulfidový most (- S - S -); b) esterový most (mezi karboxylovou skupinou a hydroxylovou skupinou); c) solný most (mezi karboxylovou skupinou a aminoskupinou); d) vodíkové vazby.

V souladu s formou molekuly proteinů v důsledku terciární struktury se rozlišují následující proteinové skupiny

1) Globulární proteiny kteří mají formu globule (sféry). Tyto proteiny zahrnují například moglobin, které mají 5 a-spirálové segmenty a jediný β-fold, imunoglobuliny, které nemají α, hlavní prvky sekundární struktury jsou β-obchody

2) Fibrilární proteiny . Tyto proteiny mají podlouhlý tvar závitů, provádějí se v těle konstrukční funkce. V primárním boji jsou opakované oblasti a tvoří dostatečně podobnou pro celou strukturu polypeptidové kaple. Protein α je keratin (hlavní proteinová složka nehtů, vlasů, kůže) je postavena z prodloužených a-spirálů. Existují méně běžných prvků sekundární struktury, například polypeptidové kolagenové řetězce, které tvoří levé spirály s parametry ostře odlišnými od parametrů a-spirálů. V kolagenových vláknech jsou tři spirálové polypeptidové řetězy zkroucené do jediného pravého superspio (obr. 7):

Obr.7 Terciární struktura kolagenu

Kvartérní proteinová struktura. Podle Quarte Structure of Proteinů, způsob pokládání v prostoru jednotlivých polypeptidových řetězců (identických nebo odlišných) s terciární strukturou, což vede k tvorbě jediného v konstrukčním a funkčním poměru makromolekulárního vzdělávání (více metrů). Quaternarary Structure nemá všechny proteiny. Příklad proteinu mající kvartérní strukturu je hemoglobin, který se skládá ze 4 podjednotek. Tento protein se podílí na přepravě plynů v těle.

Při rozbití disulfide I.slabé typy vazeb v molekulách Všechny proteinové struktury kromě primárního, zničí (v celku nebo zčásti), zatímco protein ztrácí nativní vlastnosti (Vlastnosti molekuly proteinů, které jsou inherentní v přírodním, přírodním (nativního) stavu). Tento proces se nazývá denaturace protein . Faktory způsobující denaturace proteinů zahrnují vysoké teploty, ultrafialové ozařování, koncentrované kyseliny a alkálie, soli těžkých kovů a dalších.

Proteiny jsou rozděleny jednoduchý (proteiny) sestávající z aminokyselin a sofistikovaný (Proteidy) obsahující, s výjimkou aminokyselin, jiných než proteinových látek, jako jsou sacharidy, lipidy, nukleové kyseliny. Netosilková část komplexního proteinu se nazývá protetická skupina.

Jednoduché proteinySložení pouze z aminokyselinových zbytků jsou rozšířené ve světě zvířat a zeleniny. V současné době neexistuje jasná klasifikace těchto spojení.

Histons.

Mají relativně nízkou molekulovou hmotnost (12-13 tisíc), s převažením alkalických vlastností. Lokalizován hlavně v buněčných jadech, rozpustný v slabé kyseliny, uložený amoniak a alkohol. Mají pouze terciární strukturu. Za přirozených podmínek jsou DNA pevně spojena a obsažena v nukleoproteinech. Hlavní funkcí je regulace genetického přenosu informací z DNA a RNA (je možné přenosový zámek).

Protamo.

Tyto proteiny mají nejnižší molekulovou hmotnost (až 12 tisíc). Ukazuje výrazné základní vlastnosti. Dobře rozpustný ve vodě a slabých kyselinách. Je obsažena v zárodečných buňkách a tvoří většinu chromatinového proteinu. Stejně jako histony tvoří komplex s DNA, dávají DNA chemickou stabilitu, ale na rozdíl od histonů je zde regulační funkce.

Chyba

Zeleninové proteiny obsažené v lepku semen obilovin a některých dalších plodin v zelených částech rostlin. Není rozpustný ve vodě, soli a roztokech ethanolu, ale jsou dobře rozpustné v slabých alkalizačních roztokech. Obsahují všechny nepostradatelné aminokyseliny, jsou plné výživné potraviny.

Prolamines

Rostlinné proteiny. Je obsažena v lepku z obilovin. Rozpustný pouze v 70% alkoholu (to je způsobeno vysokým obsahem v těchto proteinech prolinu a nepolárních aminokyselin).

Proteinoidy.

Proteinoidy zahrnují proteiny podpěrných tkanin (kostní, chrupavka, vazy, šlachy, nehty, vlasy), pro ně je charakterizován vysoký obsah síry. Tyto proteiny jsou nerozpustné nebo obtížné rozpustné ve vodě, sůl a vodu-alkoholové směsi .. a proteinoidy zahrnují keratin, kolagen, fibroin.

Albumin

Jedná se o kyselé proteiny s nízkou molekulovou hmotností (15-17 tisíc), rozpustný ve vodě a slabých roztokech solalních roztoků. Jsou vysráženy s neutrálními solemi při 100% nasycení. Zúčastněte se udržování osmotického krevního tlaku, transportoval různé látky s krví. To je obsaženo v séru, mléku, vaječném proteinu.

Globulins.

Molekulová hmotnost až 100 tisíc ve vodě je nerozpustná, ale rozpustná se v slabých roztokech solalních roztoků a jsou uloženy v méně koncentrovaných roztocích (již při 50% nasycení). Jsou obsaženy v semenech rostlin, zejména v luštěninách a cestujících; V krevní plazmě a v některých dalších biologických tekutinách. Proveďte funkci imunitního ochrany, zajistěte odpor tělesa k virovým infekčním onemocněním.

Aminokyseliny jsou organické amfoterní sloučeniny. Obsahují dvě funkční skupiny opaku jako součást molekuly: aminoskupina se základními vlastnostmi a karboxylovou skupinou s kyselými vlastnostmi. Aminokyseliny reagují s kyselinami i bázemi:

H 2 N -CH2 -Cl + HC1 → Cl [H3 N-CH 2-CO), \\ t

H 2 N -CH 2 -COUON + NaOH → H 2 N-CH 2-COONA + H 2 O.

Když se aminokyseliny rozpouštějí ve vodě, karboxylová skupina vymaže vodíkový iont, který se může připojit k aminoskupině. V tomto případě je vytvořena vnitřní sůl, jejíž molekula je bipolární ion:

H 2 N-CH2 -CHON + H 3 N -CH 2 -O -.

Kyselé transformace aminokyselin v různých prostředích lze zobrazit následujícím obecným schématem:

Amic roztoky aminokyselin mají neutrální, alkalické nebo kyselé médium v \u200b\u200bzávislosti na počtu funkčních skupin. Kyselina glutamová je tedy kyselý roztok (dvě skupiny -oson, jeden -NH2), lysin-alkalický (jeden skupinový -oson, dva -NH2).

Stejně jako primární aminy reagují aminokyseliny s kyselinou dusičnany, zatímco aminoskupina se otočí do hydroxo skupiny a aminokyselin - v hydroxy kyselině:

H 2 N-CH (R) -COOH + HNO 2 → HO-CH (R) -COOH + N 2 + H 2 O

Měření objemu zvýrazněného dusíku umožňuje určit množství aminokyselin ( wang Suport Metoda).

Aminokyseliny mohou reagovat s alkoholy v přítomnosti plynného chloridu vodíku, otočí se do komplexního etheru (přesněji v chloridové soli etheru):

H 2 N-CH (R) -COOH + R'OH H 2 N-CH (R) -COOR '+ H 2 O.

Estery aminokyselin nemají bipolární strukturu a jsou těkavé sloučeniny.

Nejdůležitější vlastnost aminokyselin je jejich schopnost kondenzace s tvorbou peptidů.

Kvalitativní reakce.

1) Všechny aminokyseliny jsou oxidovány ningidrinem

s tvorbou výrobků namalovaných v modré fialové barvě. Proline imine kyselina dává žluté barvení s ningidrinem. Tato reakce může být použita pro kvantifikaci aminokyselin spektrofotometrickou metodou.

2) když se aromatické aminokyseliny zahřívají koncentrovaným kyselina dusičná Ditrace benzenového kruhu probíhá a jsou vytvořeny sloučeniny namalované ve žluté barvě. Tato reakce se nazývá xantoproteinova (od řečtiny. Xantos - žlutá).

Aminokyseliny jsou konstrukční chemické jednotky nebo "stavební cihly" tvořících proteiny. Aminokyseliny o 16% se skládají z dusíku, je to jejich hlavní chemické rozdíly Ze dvou dalších základních baterií - sacharidy a tuky. Význam aminokyselin pro tělo je určen tím obrovskou roliZatímco hrál proteiny ve všech procesech životně důležitých aktivit.

Jakýkoliv živý organismus z největších zvířat do malých mikrobů sestává z proteinů. Různé formy proteinů se účastní všech procesů vyskytujících se v živých organismech. V těle osoby z proteinů svalů, svazků, šlach, všechny orgány a žlázy, vlasy, hřebíky jsou tvořeny. Proteiny jsou součástí kapalin a kostí. Enzymy a hormony katalyzující a regulující všechny procesy v těle jsou také proteiny. Nedostatek těchto baterií v těle může vést k porušení rovnováhy o vodě, což způsobuje edém.

Každý organismus protein je jedinečný a existuje pro speciální účely. Proteiny nejsou zaměnitelné. Jsou syntetizovány v organismu z aminokyselin, které jsou vytvořeny v důsledku rozdělení proteinů v potravinářských výrobcích. Jsou tedy aminokyseliny, a ne samotné proteiny jsou nejcennějšími přívodními prvky. Kromě toho, že aminokyseliny tvoří proteiny, které jsou součástí tkání a orgánů lidského těla, některé z nich provádějí roli neurotransmiterů (neurotransmitters) nebo jejich předchůdci.

Neuromediátory jsou chemické substancePřenos nervového impulsu z jednoho nervového buňky. Některé aminokyseliny jsou tedy nezbytné pro normální provoz mozku. Aminokyseliny přispívají k tomu, že vitamíny a minerály adekvátně provádějí své funkce. Některé aminokyseliny přímo dodávají energii svalové tkáně.

V lidském těle se v játrech syntetizuje mnoho aminokyselin. Některé z nich však nelze syntetizovat v těle, takže osoba je musí muset dostat s jídlem. Takové nepostradatelné aminokyseliny zahrnují - histidin, isoleucin, leucin, lysin, methionin, fenylalanin, threonin, tryptofan a valin. Aminokyseliny, které jsou syntetizovány v játrech: alanin, arginin, asparagin, charaginová kyselina, citrulin, cystein, gama-aminobutyrová kyselina, glutamin a kyselina glutamová, glycin, ornitin, prolin, serin, taurin, tyrosin.

Proces syntézy proteinů je v těle neustále v těle. V případě, kdy alespoň jedna nepostradatelná aminokyselina chybí, je pozastavena tvorba proteinů. To může vést k různým vážným problémům - od zažívacích poruch na deprese a zpomalení růstu.

Jak vznikají taková situace? Je to jednodušší, než si dokážete představit. Mnoho faktorů vede k tomu, i když je vaše výživa vyvážená a konzumujete dostatečné množství proteinu. Poškozené sání v gastrointestinálním traktu, infekci, poranění, namáhání, přijímání některých léčiv, proces stárnutí a nerovnováhu jiných živin v těle - to vše může vést k deficitem esenciálních aminokyselin.

Je třeba mít na paměti, že všechny výše uvedené neznamená, že spotřeba velkého počtu proteinů pomůže vyřešit jakékoli problémy. Ve skutečnosti nepřispívá ke zachování zdraví.

Přebytečné proteiny vytváří další stres pro ledviny a játra, které musí být recyklovány produkty metabolismu proteinu, hlavní z nich je amoniak. Je to velmi toxický pro tělo, takže játra ji okamžitě zpracovává v močovině, která pak přichází s průtokem krve do ledvin, kde se filtruje a zmizí.

Dokud je množství proteinu příliš velké, a játra funguje dobře, amoniak se okamžitě neutralizuje a nezpůsobuje žádné škody. Pokud je však příliš mnoho a játra se nevyrovnává s neutralizací (v důsledku nepravidelné výživy, zažívacích poruch a / nebo jaterních onemocnění) - v krvi je vytvořena toxická hladina amoniaku. Může nastat spoustu vážných zdravotních problémů, a to až k jaterní encefalopatii a kómu.

Příliš vysoká koncentrace močoviny také způsobuje poškození ledvin a bolesti zad. Proto je důležité, ne částka, ale kvalita proteinů spotřebovaných z potravin. V současné době je možné získat nepostradatelné a vyměnitelné aminokyseliny ve formě biologicky aktivních nutričních doplňků.

To je obzvláště důležité pro různé nemoci a při použití redukční stravy. Vegetariáni potřebují takové přísady obsahující nepostradatelné aminokyseliny tak, aby tělo dostalo vše potřebné pro normální syntézu proteinů.

Existují různé typy přísad obsahujících aminokyseliny. Aminokyseliny jsou součástí některých polyvitaminů, proteinových směsí. Existují vzorce obsahující aminokyselinové komplexy nebo obsahující jeden nebo dva aminokyseliny. Jsou zastoupeny B. různé formy: V kapslích, tabletách, kapalinách a prášcích.

Většina aminokyselin existuje ve formě dvou forem, chemická struktura jednoho je zrcadlový obraz druhého. Jsou nazývány D- a L formy, jako je D-cystin a l-cystin.

D znamená Dextra (přímo na latině) a L - Levo (vlevo, vlevo). Tyto termíny označují směr otáčení spirály, což je chemická struktura této molekuly. Proteiny zvířat a rostlinných organismů jsou vytvořeny hlavně L-formy aminokyselin (s výjimkou fenylalaninu, které jsou reprezentovány formami D, L).

Potravinářské přísady obsahující L-aminokyseliny jsou považovány za vhodnější pro biochemické procesy lidského těla.
Volné nebo nesouvisející, aminokyseliny jsou clenform. Proto, při výběru přísady obsahující aminokyselin, preference by měly být podávány výrobkům obsahujícím L-krystalické aminokyseliny, standardizované americkou farmakopyu (USP). Nepotřebují trávení a jsou absorbovány přímo do krevního oběhu. Po vzniku uvnitř se absorbuje velmi rychle a zpravidla alergické reakce nezpůsobují alergické reakce.

Samostatné aminokyseliny vezmou prázdný žaludek, nejlepší ráno nebo mezi jídly s malým množstvím vitamínů B6 a C. Pokud užíváte komplex aminokyselin, včetně všech nepostradatelných, je lepší udělat 30 minut po nebo 30 minutách před jídlem. Je nejlepší vzít individuální nezbytné aminokyseliny a komplex aminokyselin, ale v rozdílný čas. Samostatně, aminokyseliny by neměly být užívány po dlouhou dobu, zejména ve vysokých dávkách. Doporučujeme recepci do 2 měsíců s 2měsíční přestávkou.

Alanine

Alanin podporuje normalizaci metabolismu glukózy. Vztah mezi přebytkem alaninu a infekce s virem Epstein-Barra, stejně jako chronickým syndromem únavy. Jedním z forem alaninu - beta-alaninu je nedílnou součástí kyseliny pantothenové a koenzymu A - jeden z nejdůležitějších katalyzátorů v těle.

Arginin

Arginin zpomaluje růst nádorů, včetně rakoviny, v důsledku stimulace imunitního systému tělesa. Zvyšuje aktivitu a zvyšuje velikost slanice vidlice, která produkuje T-lymfocyty. V tomto ohledu je arginin užitečný pro člověka trpící infekci HIV a maligní neoplazmy.

Používá se také pro onemocnění jater (cirhóza a mastná dystrofie), přispívá k dezinfekčním procesům v játrech (primárně neutralizující amoniak). Semenová tekutina obsahuje arginin, takže se někdy používá v integrované terapii v neplodnosti u mužů. V spojovací tkáni a na kůži je také velký počet argininu, takže jeho recepce je účinná v různých zraněních. Arginin je důležitou složkou metabolismu ve svalové tkáni. Přispívá k udržení optimální bilance dusíku v těle, jak se podílí na přepravě a neutralizaci přebytku dusíku v těle.

Arginin pomáhá snížit hmotnost, protože způsobuje určitý pokles tuku v těle.

Arginin je součástí mnoha enzymů a hormonů. Má stimulační účinek na výrobu inzulínu slinivkou břišní jako složkou vazopresinu (hormonu hypofýzy) a pomáhá syntéze růstového hormonu. Ačkoli arginin je syntetizován v těle, jeho vzdělání může být sníženo u novorozenců. Zdroje argininu jsou čokoláda, kokosy, mléčné výrobky, želatin, maso, oves, arašídy, sójové boby, vlašské ořechy, bílá mouka, pšenice a pšeničná embrya.

Lidé, kteří mají virové infekce, včetně herpes simplexu, by neměli brát arginin ve formě potravinářských přídatných látek a měli by se vyhnout spotřebě bohatých na argininu. Těhotná a kojící prsa by neměla používat potravinářské přísady s argininem. Přijímání malých dávek argininu se doporučuje pro onemocnění kloubů a pojivové tkáně s porušením tolerance na glukózu, onemocnění jater a zranění. Dlouhodobá recepce se nedoporučuje.

Asparagin.

Asparagin je zapotřebí k udržení rovnováhy v procesech vyskytujících se v centrální nervový systém: zabraňuje nadměrnému probíhání a nadměrnému brzdění. Podílí se na syntéze aminokyselin v játrech.

Vzhledem k tomu, že tato aminokyselina zvyšuje vitalitu, je přísada aplikována na jeho bázi během únavy. To také hraje důležitou roli v metabolických procesech. Kyselina asparagová je často předepsána pro onemocnění nervového systému. Je to užitečné sportovci, stejně jako s porušováním funkce jater. Kromě toho stimuluje imunitu zvyšováním produktů imunoglobulinů a protilátek.

Aspartiová kyselina ve velkém množství je obsažena v proteinech rostlinného původu odvozeného z klíčících semen a v masných výrobcích.

Carnitin.

Přísně řečeno, karnitin není aminokyselina, ale jeho chemická struktura je podobná formy aminokyselin, a proto jsou obvykle považovány za společně. Carnitin se neúčastní syntézy proteinů a není neurotransmiter. Jeho hlavní funkcí v těle je přeprava mastných kyselin s dlouhým řetězcem, v procesu oxidace, z nichž se odlišuje energie. To je jeden z hlavních zdrojů energie pro svalovou tkáň. Karnitin tedy zvyšuje recyklaci tuku do energie a zabraňuje ukládání tuku v těle, především v srdci, játrech, kosterních svalech.

Karnitin snižuje pravděpodobnost vývoje komplikací diabetes mellitus spojené s poruch kulturistiky, zpomaluje znovuzrození tuku jater v chronickém alkoholismu a riziku srdečního onemocnění. Má schopnost snížit hladinu triglyceridů v krvi, pomáhá snižovat tělesnou hmotnost a zvyšuje svalovou sílu u pacientů s neuromuskulárními onemocněními a zvyšuje antioxidační účinek vitamínů C a E.

Předpokládá se, že některé varianty svalové dystrofie jsou spojeny s nedostatkem karnitinu. V případě takových onemocnění by lidé měli obdržet více této látky, než by měly být na normách.

Lze jej syntetizovat v těle v přítomnosti železa, thiaminu, pyridoxinu a aminokyselin lysinu a methioninu. Syntéza karnitinu se provádí v přítomnosti dostatečného množství vitaminu C. Nedostatečný počet některého z těchto živin v těle vede k nedostatku karnitinu. Carnitine vstupuje do těla s jídlem, především s masem a jinými živočišnými produkty.

Většina případů nedostatku karnitinu je spojena s geneticky stanovenou vadou v procesu jeho syntézy. Možné projevy insuficience karnitiny zahrnují poruchy vědomí, bolesti srdce, slabost ve svalech, obezita.

Muži v důsledku větší svalové hmoty vyžadují větší počet karnitinu než ženy. V vegetariánech je vznik nedostatku této živiny pravděpodobnější než nesmysly, vzhledem k tomu, že karnitin není nalezen v proteinech rostlinného původu.

Kromě toho, methionin a lysin (aminokyseliny potřebné pro syntézu karnitinu) nejsou také obsaženy v rostlinných výrobcích v dostatečném množství.

Pro získání požadovaného množství karnitinu by vegetariáni měli brát nutriční doplňky nebo existují bohaté lysinové výrobky, jako jsou kukuřičné lupy.

Carnitin je prezentován v biologicky aktivních potravinářských přídatných látkách v různých formách: ve formě D, L-karnitinu, D-karnitinu, L-karnitinu, acetyl-l-karnitinu.
S výhodou bere l-karnitin.

Citrullin.

Citrullin je hlavně v játrech. Zvyšuje dodávky energie, stimuluje imunitní systém, v procesu metabolismu se změní na l-arginin. Neutralizuje amoniak, poškozovací jaterní buňky

Cystein a cystin.

Tyto dva aminokyseliny jsou úzce spjaty, každá molekula cystinu se skládá ze dvou molekul cysteinu připojených k sobě navzájem. Cystein je velmi nestabilní a snadno přechází do L-cystinu, a tedy jedna aminokyselina je v případě potřeby snadno přenášena do druhého.

Obě aminokyseliny patří do síry obsahujícího a hrají důležitou roli v procesech tvorby kožních tkání, jsou důležité pro dezinfekční procesy. Cystein je součástí alfa keratinu - hlavního proteinu nehtů, kůže a vlasů. Přispívá k tvorbě kolagenu a zlepšuje pružnost a texturu kůže. Cystein je součástí organismu jiných proteinů, včetně některých zažívacích enzymů.

Cystein pomáhá určit některé toxické látky a chrání tělo od poškozeného účinku záření. Jedná se o jeden z nejsilnějších antioxidantů, zatímco jeho antioxidační účinek je zvýšen současně přijímáním vitamínu C a Selenium.

Cystein je prekurzor glutathionu - látka, která má ochranný účinek na buňky jater a mozku z poškození alkoholu, některé léky a toxické látky obsažené v cigaretovém kouři. Cystein se rozpouští lépe než cystin a je recyklován v těle rychleji, takže je často používán v komplexní léčbě různých onemocnění. Tato aminokyselina je vytvořena v organismu L-methioninu, s povinnou přítomností vitaminu B6.

Další příjmu cysteinu je nezbytné v revmatoidní artritidě, nemoci tepen, rakoviny. Urychlí zotavení po operacích, popáleniny, váže těžké kovy a rozpustné železo. Tato aminokyselina také urychluje tvorbu spalovacího tuku a svalové tkáně.

L-cystein má schopnost zničit hlen v dýchacích cestách, kvůli tomu, to se často používá pro bronchitidu a emfyzém plic. Zrychluje procesy obnovy v respiračních onemocnění a hraje důležitou roli při aktivaci leukocytů a lymfocytů.

Vzhledem k tomu, že tato látka zvyšuje množství zvlkujícího v plicích, ledvinách, jater a červené kostní dřeně, zpomaluje stárnoucí procesy, například snížení množství senilních pigmentových skvrn. N-acetylcystein účinněji zvyšuje hladinu glutathionu v těle než cystin nebo dokonce samotná zábrana.

Lidé s diabetem by měli být opatrní při užívání přísad s cysteinem, protože má schopnost inaktivovat inzulín. S cystinurií, vzácný genetický stav vedoucí k tvorbě cystinových kamenů, není možné užívat cysteinu.

Dimethylglicin.

Dimethylglicin je derivát glycinu - nejjednodušší aminokyseliny. Jedná se o integrální prvek mnoha důležitých látek, jako je methionin a cholin aminokyseliny, některé hormony, neuromediátory a DNA.

V malých množstvích se nachází dimethylglicin v masných výrobcích, semenech a zrnách. Ačkoli žádné příznaky nejsou spojeny s deficitem dimethylglicinů, přijímání potravinářských přídatných látek s dimethylglicinem má řadu pozitivních účinků, včetně zlepšení dodávky energie a duševní aktivity.

Dimethylglicin také stimuluje imunitu, snižuje obsah cholesterolu a triglyceridů v krvi, pomáhá normalizaci hladiny krevního tlaku a glukózy a také přispívá k normalizaci funkce mnoha orgánů. Používá se také v epileptických záchvatech.

Gama-amin-olejová kyselina

Gamma-amin-olejová kyselina (GABA) provádí v těle funkcí neurotransmiteru centrálního nervového systému a je nepostradatelná pro metabolismus v mozku. Je tvořen z jiné aminokyseliny - glutaminu. Snižuje činnost neuronu a zabraňuje přeexpozici nervových buněk.

Gamma-amin-olejová kyselina odstraňuje vzrušení a má uklidňující účinek, může být také užíván jako trankvilci, ale bez rizika závislosti. Tato aminokyselina se používá v komplexní léčbě epilepsie a arteriální hypertenze. Vzhledem k tomu, že má relaxační účinek, používá se při léčbě porušování sexuálních funkcí. Kromě toho je GABA předepsána s deficitním syndromem. Přebytek kyseliny gama-aminobacingu však může zvýšit úzkost, způsobuje dušnost dechu, třesoucí se končetiny.

Kyselina glutamová

Kyselina glutamová je neurotransmiter přenášet pulsy v centrálním nervovém systému. Tato aminokyselina hraje důležitou roli v burze sacharidů a přispívá k pronikání vápníku přes hematorecephalic bariéru.

Tato aminokyselina může být používána mozkovými buňkami jako zdroj energie. To také neutralizuje amoniak, tečitelný atomy dusíku v procesu tvorby jiné aminokyseliny - glutaminu. Tento proces je jediný způsob, jak neutralizovat amoniak v mozku.

Kyselina glutamová se používá v korekci poruch chování u dětí, stejně jako při léčbě epilepsie, dystrofie svalů, vředů, hypoglykemických stavů, komplikací inzulínové terapie diabetu a duševních poruch.

Glutamin.

Glutamin je aminokyselina, která je nejčastější ve svalech ve volné formě. Velmi snadno proniká přes hematorecephalovou bariérou a v mozkových buňkách jde do kyseliny glutamové a zpět, navíc zvyšuje množství kyseliny gama-aminové olejové, což je nezbytné pro udržení normálního provozu mozku.

Tato aminokyselina také udržuje normální kyselé alkalické rovnováhy v těle a zdravý stav gastrointestinálního traktu je nezbytný pro syntézu DNA a RNA.

Glutamin je aktivní člen burzy dusíku. Jeho molekula obsahuje dva atomy dusíku a je vytvořena z kyseliny glutamové připojením jednoho atomu dusíku. Syntéza glutaminu pomáhá odstranit přebytečnou amoniak z tkání, především z mozku a přenášet dusík uvnitř těla.

Glutamin se nachází ve velkých množstvích ve svalech a používá se pro syntézu proteinů buněk kosterních svalů. Proto jsou nutriční doplňky s glutaminem používány kulturisty a s různými diety, jakož i pro prevenci svalových ztrát s onemocněním, jako jsou maligní neoplazmy a pomůcky, po operacích a během režimu dlouhého postele.

Kromě toho se glutamin používá také při léčbě artritidy, autoimunitních onemocnění, fibrózy, onemocnění gastrointestinálního traktu, peptických vředů, onemocnění pojivové tkáně.

Tato aminokyselina zlepšuje aktivitu mozku a proto se používá v epilepsii, chronickém únavovém syndromu, impotenci, schizofrenii a senilní demenci. L-glutamin snižuje patologický tah na alkohol, proto se používá při léčbě chronického alkoholismu.

Glutamin je obsažen v mnoha produktech z rostlinného a živočišného původu, ale je snadno zničen při zahřátí. Špenát a petržel jsou dobrými zdroji glutaminu, ale za předpokladu, že jsou spotřebovány v surové formě.

Potravinářské přísady obsahující glutamin by měly být uchovávány pouze na suchém místě, jinak glutamin jde do amoniaku a kyseliny pyroglutamové. Neužívejte glutamin v cirhóze jater, onemocnění ledvin, syndromu Reee.

Bezstarostný

Svaz, stejně jako karnitin, není aminokyselina. Chemickou strukturou se jedná o tripipeptid získaný v těle cysteinu, kyseliny glutamové a glycinu.

Glipt je antioxidant. Nejvhodnější je v játrech (některé z jeho množství se uvolňují přímo v krevním řečišti), stejně jako v plicích a gastrointestinálním traktu.

Je nutné pro sacharidový metabolismus a zpomaluje stárnutí vlivem na výměnu lipidů a zabraňuje ateroskleróze. Deficit glipu ovlivňuje nervový systém, což způsobuje porušování koordinace, duševní procesy, třes.

Množství allutace v těle se snižuje s věkem. V tomto ohledu by se starší lidé měli dodatečně obdržet. Je však výhodné použít výživové doplňky obsahující cysteinu, kyselinu glutamovou a glycin - to znamená, že látky, které se syntetizují zvlnění. Nejúčinnější je příjmu N-acetylcysteinu.

Glycine

Glycin zpomaluje degeneraci svalové tkáně, protože je zdrojem kreatinu - látka obsažená ve svalové tkáni a používané při syntéze DNA a RNA. Pro syntézu je vyžadován glycin nukleové kyseliny, žlučové kyseliny a vyměnitelné aminokyseliny v těle.

Je součástí mnoha antacidních léků používaných v onemocněních žaludku, je užitečná pro získávání poškozených tkání, protože velká množství jsou obsažena v kůži a pojivové tkáni.

Tato aminokyselina je nezbytná pro normální funkitizační centrální nervový systém a podpora dobrého stavu prostaty. Provádí funkci brzdového neurotičce, a proto může zabránit epileptickým křečím.

Glycin se používá při léčbě manic-depresivní psychózy, může být také účinná pro hyperaktivitu. Přebytek glycinu v těle způsobuje pocit únavy, ale odpovídající množství poskytuje tělo energií. V případě potřeby se glycin v těle může proměnit v serinu.

Gistidin.

Gistidin je nepostradatelná aminokyselina, což přispívá k růstu a restaurování tkání, které je součástí myelinových skořápek nervové buňkya také nezbytné pro tvorbu červených a bílých krvinek. Gistidin chrání tělo před škodlivým účinkem záření, přispívá k odstranění těžkých kovů z těla a pomáhá s AIDS.

Příliš vysoký obsah histidinu může vést ke stresu a dokonce i duševní poruchám (excitaci a psychózy).

Nedostatečný obsah histidinu v těle zhoršuje stav s revmatoidní artritidou as hluchotou spojenou s poškozením sluchového nervu. Metionin přispívá ke snížení hladiny histidinu v těle.

Histamin, velmi důležitá složka mnoha imunologických reakcí, je syntetizován z histidinu. Přispívá také k vzniku sexuálního vzrušení. V tomto ohledu může být současný příjem biologicky aktivních potravinářských přísad obsahujících histidin, niacin a pyridoxin (nezbytný pro syntézu histaminu) účinné při sexuálních poruchách.

Vzhledem k tomu, histamin stimuluje sekreci žaludeční šťávy, použití histidinu pomáhá s zažívacími poruchami spojenými se sníženou kyselostí žaludeční šťávy.

Lidé trpící manickou depresivní psychózou by neměli trvat histidin, s výjimkou, kdy je přesně instalován deficit této aminokyseliny. Gistidine se nachází v rýži, pšenici a žito.

Isoleucine.

Isolecine je jedním z aminokyselin BCAA a nepostradatelné aminokyseliny nezbytné pro syntézu hemoglobinu. Rovněž stabilizuje a reguluje hladiny cukru v krvi a způsoby napájení energie. Metabolismus isoleucinu dochází ve svalové tkáni.

Coying s isoleucinem a valinem (BCAA) zvyšuje vytrvalost a přispívají k obnově svalové tkáně, která je obzvláště důležitá pro sportovce.

Isolecin je nezbytný v mnoha duševních onemocnění. Nedostatek této aminokyseliny vede k vzniku symptomů podobných hypoglykémii.

Potravinové zdroje Isoleucine zahrnují mandle, kešu, kuřecí maso, turecký hrášek, vejce, ryby, čočka, játra, maso, žito, většina semen, sójových proteinů.

Existují biologicky aktivní potravinářské přísady obsahující isoleucin. Současně je nutné dodržovat správnou rovnováhu mezi isolecinem a dvěma dalšími rozvětvenými aminokyselinami BCAA - leucinem a valinem.

Leucine

Leucin je nepostradatelná aminokyselina, spolu s isoleucinem a valinem patřícím se třemi rozvětvenými aminokyselinami BCAA. Působí společně, chrání svalové tkáně a jsou zdrojem energie, a také přispívají k obnově kostí, kůže, svalů, takže jejich recepce se často doporučuje v období obnovy po poranění a operací.

Leucin také mírně snižuje hladiny cukru v krvi a stimuluje uvolňování růstového hormonu. Potravinové zdroje leucinu zahrnují hnědou rýži, fazole, maso, matice, sójová a pšeničná mouka.

Biologicky aktivní výživové doplňky obsahující leucin se používají v komplexu s valinem a isoleucinem. Měly by být užívány s opatrností, aby nezpůsobily hypoglykémie. Přebytek leucinu může zvýšit množství amoniaku v těle.

Lysin

Lizin je nepostradatelná aminokyselina, která je součástí téměř všech proteinů. Je nezbytné pro normální tvorbu kostí a růstu dětí, přispívá k absorpci vápníku a udržování normální výměny dusíku u dospělých.

Tato aminokyselina se podílí na syntéze protilátek, hormonů, enzymů, tvorby kolagenu a restaurování tkáně. Lizin se používá v období obnovy po operacích a sportovních poranění. Také snižuje hladinu triglyceridů v séru.

Lysin má antivirové účinky, zejména s ohledem na viry způsobující herpes a akutní respirační infekce. Pro onemocnění virových onemocnění se doporučuje přísady obsahující lysin v kombinaci s vitamínem C a bioflavonoidy.

Nedostatek této nepostradatelné aminokyseliny může vést k anémii, krvácení v oku Yaboko, poruchy enzymů, podrážděnost, únavu a slabost, špatná chuť k jídlu, zpomalení růstu a snížení tělesné hmotnosti, jakož i porušení reprodukčního systému.

Potravinářské zdroje lysinu jsou sýr, vejce, ryby, mléko, brambory, červené maso, sójové a kvasinkové výrobky.

Metionin

Metionin je nepostradatelná aminokyselina, která pomáhá zpracování tuků, brání jejich ukládání v játrech a na stěnách tepen. Syntéza taurinu a cysteinu závisí na počtu methioninu v těle. Tato aminokyselina přispívá k trávení, poskytuje disinelační procesy (primárně neutralizující toxické kovy), snižuje svalovou slabost, chrání před radiační expozicí, užitečné při osteoporóze a chemických alergiích.

Tato aminokyselina se používá v komplexní terapii revmatoidní artritidy a toxikóny těhotenství. Metionin má výrazný antioxidační účinek, protože je to dobrý zdroj síry, inaktivujících volných radikálů. Používá se v syndromu bytového motoru, poruch funkce jater. Metionin je také nezbytný pro syntézu nukleových kyselin, kolagenu a mnoha dalších proteinů. Je užitečné vzít ženy přijímající perorální hormonální antikoncepce. Metionin snižuje hladinu histaminu v těle, která může být užitečná u schizofrenie, když je zvýšeno množství histaminu.

Metionin v těle jde do cysteinu, což je předchůdce allátové. To je velmi důležité v otravě, když je pro neutralizaci toxinů vyžadováno velké množství zvuku a chrání játra.

Potravinové zdroje methioninu: fazole, vejce, česnek, čočka, maso, cibule, sójové boby, semena a jogurt.

Ornithine

Ornitin pomáhá uvolňování růstového hormonu, který přispívá ke spalování tuky v těle. Tento účinek je zvýšen použitím ornitinu v kombinaci s argininem a karnitinem. Ornitin je také nezbytný pro imunitní systém a jater, která se účastní dezinfekčních procesů a obnovení jatratických buněk.

Ornithin v těle je syntetizován z argininu a zase slouží jako předchůdce pro citrulin, prolin, kyselinu glutamovou. Vysoké koncentrace ornitinu se nacházejí v kůži a pojivové tkáni, takže tato aminokyselina přispívá k restaurování poškozených tkání.

Je nemožné dát biologicky aktivní výživové doplňky obsahující ornitin, děti, těhotné a ošetřovatelské matky, stejně jako osoby se schizofrenií v historii.

Fenylalanin

Fenylalanin je nepostradatelná aminokyselina. V těle se může proměnit v další aminokyselinu - tyrosin, který se zase používá v syntéze dvou hlavních neurotransmiterů: dopaminu a norepinefrinu. Tato aminokyselina proto ovlivňuje náladu, snižuje bolest, zlepšuje schopnost paměti a učení, potlačuje chuť k jídlu. Používá se při léčbě artritidy, deprese, bolesti v menstruaci, migréně, obezitě, Parkinsonovy choroby a schizofrenie.

Fenylalanin se nachází ve třech formách: L-fenylalanin (přírodní tvar a je to součástí většiny proteinů lidských těles), D-fenylalaninu (tvar syntetického zrcadla, má analování účinku), DL fenylalanin (jednotky) příznivé funkce Dvě předchozí formy se obvykle používají během premenstruačního syndromu.

Biologicky aktivní potravinářské přísady obsahující fenylalanin nedávají těhotné ženy, osoby s útoky úzkosti, diabetu, vysokého arteriálního tlaku, fenylketonurie, melanomu pigmentu.

Proline.

Prolin zlepšuje stav pokožky zvýšením produktů kolagenu a snížení její ztráty s věkem. Pomáhá při restaurování chrupavčích povrchů kloubů, posiluje vazy a srdeční sval. Pro posílení prolinu pojivové tkáně je lepší aplikovat v kombinaci s vitamínem C.

Prolin vstupuje do těla především z masných výrobků.

Serine.

Serin je nezbytný pro normální výměnu tuků a mastných kyselin, růst svalové tkáně a udržování normálního stavu imunitního systému.

Serin je syntetizován v glycinovém organismu. Jako hydratační činidlo je součástí mnoha kosmetických prostředků a dermatologických přípravků.

Taurin.

Taurin ve vysoké koncentraci je obsažena v srdečním svalu, bílých krvinkách, kosterních svalech, centrálním nervovém systému. Podílí se na syntéze mnoha jiných aminokyselin a také zahrnuje hlavní složku žluči, která je nezbytná pro trávení tuku, absorpce vitamínů rozpustných tuku a udržení normální hladiny cholesterolu v krvi.

Proto je taurin užitečný v ateroskleróze, edém, srdečním onemocněním, arteriální hypertenzi a hypoglykémie. Taurin je nezbytný pro normální sdílení sodíku, draslíku, vápníku a hořčíku. Zabraňuje odstranění draselného ze srdečního svalu, a proto přispívá k prevenci některých srdečních poruch. Taurin má ochranný účinek na mozek, zejména během dehydratace. Používá se při léčbě zájmu a excitace, epilepsie, hyperaktivity, záchvatů.

Biologicky aktivní potravinářské přísady s taurinem Dávají dětem s Downovým syndromem a svalovou dystrofií. Na některých klinikách, tato aminokyselina zahrnuje komplexní terapii rakoviny prsu. Nadměrné eliminace taurinu z těla se nachází v různých stavech a výměnných poruchách.

Arytmie, porušování procesů tvorby krevních destiček, kandidózy, fyzikální nebo emocionální stres, střevní onemocnění, nedostatek zinku a zneužívání alkoholu vedou k nedostatku taurinu v těle. Zneužití alkoholu také narušuje schopnost těla absorbovat taurin.

V diabetu je nutnost těla zvyšuje v taurinu a naopak, přijímání taurinu a cystinu, recepce taurinu a cystinu snižuje potřebu inzulínu. Taurin je ve vejcích, rybách, masu, mléku, ale nedochází v proteinech rostlinného původu.

Je syntetizován v játrech z cysteinu a z methioninu v jiných orgánech a tkáních těla, s výhradou dostatečného množství vitaminu B6. S genetickými nebo metabolickými poruchami, které zasahují do syntézy taurinu, je nutné přijímat doplněk stravy s touto aminokyselinou.

Thronin.

Threonin je nepostradatelná aminokyselina přispívající k udržování normální výměny proteinů v těle. Je důležité pro syntézu kolagenu a elastinu, pomáhá práci jater a podílí se na výměně tuků v kombinaci s kyselinou aspartium a methioninem.

Thronin je v srdci, centrální nervový systém, kosterní svaly a zabraňuje probíhajícím tukům v játrech. Tato aminokyselina stimuluje imunitu, protože přispívá k produkci protilátek. Treonin je velmi malý v zrnech, takže ve vegetariánech se tento aminokyselivý deficit vyskytuje ve vegetariánech.

Tryptofan.

Tipofan je nepostradatelná aminokyselina nezbytná pro produkty niacinu. Používá se pro syntézu v mozku serotoninu, jeden z nejdůležitějších neurotransmiterů. Tipfan se používá v nespavosti, depresi a stabilizovat náladu.

Pomáhá s hyperaktivitním syndromem u dětí, používané při onemocnění srdce, pro kontrolu tělesné hmotnosti, snižování chuti k jídlu, jakož i zvýšení emisí růstového hormonu. Pomáhá pro záchvaty migrény, pomáhá snížit škodlivé účinky nikotinu. Nedostatek tryptofanu a hořčíku může zvýšit křeče koronárních tepen.

Nejbohatší potravinové zdroje tryptofanu zahrnují hnědou rýži, rustikální sýr, maso, arašídy a sójový protein.

Tyrosin

Tyrosin je předchůdce norepinefrin neurotransmiterů a dopaminu. Tato aminokyselina se podílí na regulaci nálady; Nedostatek tyrosinu vede k nedostatku norepinefrinu, který zase vede k depresi. Tyrosin potlačuje chuť k jídlu, pomáhá snižovat vklady tuku, přispívá k produkci melatoninu a zlepšuje funkce nadledvinek, štítné žlázy a hypofýzy.

Tyrosin se také podílí na výměně fenylalaninu. Hormony štítné žlázy jsou vytvořeny, když jsou atomy jodu připojeny k tyrosinu. Proto není překvapující, že nízký obsah tyrosin v plazmě je spojen s hypotyreózou.

Symptomy deficitu tyrosinu jsou také sníženy krevní tlak, nízkou tělesnou teplotu a neklidný syndrom nohou.

K odstranění stresu se používají biologicky aktivní potravinářské přísady s tyrosinem, předpokládá se, že mohou pomoci s chronickou únavou a narkolepsy syndromem. Používají se s úzkostí, depresí, alergiemi a bolestmi hlavy, stejně jako při zředění z drog. Tyrosin může být užitečný v Parkinsonově chorobě. Přírodní zdroje tyrosinu - mandlí, avokádo, banány, mléčné výrobky, dýňová semena a sezam.

Tyrosin lze syntetizovat z fenylalaninu v lidském těle. Špatný s fenylalaninem je lepší vzít před spaním nebo s jídlem obsahujícím velké množství sacharidů.

Na pozadí léčby v inhibitorech monoaminoxidázy (obvykle jsou předepsány během deprese), mělo by být téměř zcela opuštěno z produktů obsahujících tyrosin, a neberou přídavku tirezinového dieta, protože to může vést k neočekávanému a ostrému vzestupu krve tlak.

Valin

Valin je nepostradatelná aminokyselina, která má stimulační účinek, jeden z bcaa aminokyselin proto může být použit s svaly jako zdroj energie. Valin je nezbytný pro metabolismus ve svalech, restaurování poškozených tkání a udržení normální výměny dusíku v těle.

Valin se často používá k nápravě výrazných aminokyselinových deficitů, které jsou výsledkem návykových na léky. Jeho nadměrný vysoká úroveň V těle může vést k takovým příznakům jako parestézie (pocit goosebumps na kůži), až na halucinace.
Valin je obsažen v následujících potravinách: obiloviny, maso, houby, mléčné výrobky, arašídy, sójový protein.

Užívání valin ve formě potravinářských přídatných látek by měly být vyváženy s příjmem jiných rozvětvených aminokyselin BCAA - L-leucin a L-isoleucin.

Aminokyseliny jsou organické sloučeniny obsahující funkční skupiny v molekule: amino a karboxyl.

Aminokyselinovou nomenklaturu. Podle systematické nomenklatury je název aminokyselin vytvořen z názvů odpovídajících karboxylové kyseliny a přidání slova "amino". Poloha aminoskupiny označuje čísla. Počítání se provádí z uhlíkové karboxylové skupiny.

Izomeria aminokyseliny. Jejich strukturní izomerismus je určena polohou aminoskupiny a strukturou uhlíkového radikálu. V závislosti na poloze --NH 2 skupiny rozlišují mezi-, --aminokyselinami.

Molekuly protein jsou postaveny z -aminokyselin.

Vyznačuje se také izomerizací funkční skupiny (mezivodnotné aminokyselinové estery aminokyselin nebo amidy kyseliny hydroxyku). Například pro 2-aminopropanové kyseliny CH3 – CH (NH) 2 – COOH Probents Následující izomery

Fyzikální vlastnosti α-aminokyselin

Aminokyseliny jsou bezbarvé krystalické látky, netěkavé (malé nasycené parní tlak) roztavené rozkladem při vysokých teplotách. Většina z nich je dobře rozpustná ve vodě a špatná v organických rozpouštědlech.

Vodné roztoky monosoous aminokyselin mají neutrální reakci. -aminokyseliny lze považovat za vnitřní soli (bipolární ionty): + NH3  CH 2.  Coo . V kyselém prostředí se chovají jako kationty, alkalické podobné anionty. Aminokyseliny jsou amfoterní sloučeniny, které současně cvičí kyselé a základní vlastnosti.

Způsoby získávání  aminokyselin

1. Ovlivnění amoniaku na soli kyseliny chlórů.

Cl.  CH 2.  Coonh 4 + NH3
NH 2.  CH 2 COOH.

2. Účinek amoniaku a modré kyseliny do aldehydu.

3. Hydrolýza proteinů se získá 25 různými aminokyselinami. Separace z nich není jednoduchý úkol.

Způsoby získávání  aminokyselin

1. Připevnění amoniaku na nenasycené karboxylové kyseliny.

CH 2. = Sn  SOAM + 2NH 3  NH 2  CH 2.  CH 2.  Coonh 4.

2. Syntéza na základě dvouázané kyseliny malonové.

Chemické vlastnosti aminokyselin

1. Reakce karboxylové skupiny.

1.1. Vzdělávání etherů pod akcí alkoholů.

2. Reakce přes aminoskupinu.

2.1. Interakce s minerálními kyselinami.

NH 2.  CH 2 COOH + HC1  H 3 N +  CH 2.  COOH + CL 

2.2. Interakce s kyselinou dusíkatou.

NH 2.  CH 2 COOH + HNO 2  HO  CH 2.  COOH + N 2 + H 2 O

3. Transformace aminokyselin při zahřátí.

3.1.-aminokyseliny tvoří cyklické amidy.

3.2.-aminokyseliny se štěpí aminoskupinou a atomem vodíku atomu vodíku-uhlíku.

Oddělené zástupci

Glycine NH 2 CH2 COOH (glycol). Jeden z nejčastějších aminokyselin patřících k proteinům. Za normálních podmínek - bezbarvé krystaly s T \u003d 232-236С. Dobře rozpustný ve vodě, nerozpustný v absolutním alkoholu a etheru. Indikátor vodíku vodného roztoku6.8; Rk a \u003d 1,510  10; Rk b \u003d 1,7 10  12.

-alanin - Aminopropionová kyselina

Rozšířené v přírodě. Nachází se v krevní plazmě a jako součást většiny proteinů. T \u003d 295296, dobře rozpustný ve vodě, špatně v ethanolu, nerozpustný na vzduchu. Rk a (coxy) \u003d 2,34; Rk a (nh ) = 9,69.

-alanin NH2CH 2 CH2 COOH-jemné krystaly s T \u003d 200 ° C, dobře rozpustný ve vodě, špatně v ethanolu, nerozpustný na vzduchu a acetonu. Rk a (coxy) \u003d 3,60; Rk a (nh ) \u003d 10,19; Neexistuje žádný protein.

Komplexy. Tento termín se používá k pojmenování řady  aminokyselin obsahujících dva nebo tři karboxylové skupiny. Nejjednodušší způsob:

N. aya je nejběžnějším komplexem - kyselina ethylendiaminetetraoctová.

Jeho ditrium sůl - Trilon B je velmi široce používán v analytické chemii.

Spojení mezi zbytky -aminokyselin se nazývá peptid a výsledné sloučeniny samotných peptidů.

Dva zbytky -aminokyselin tvoří dipeptid, tři-tripipeptid. Mnoho zbytků tvoří polypeptidy. Polypeptidy, stejně jako aminokyseliny, amhotoční, každý znak je charakterizován vlastním izoelektrickým bodem. Proteiny - polypeptidy.

Chemické chování aminokyselin Určené dvěma funkčními skupinami -NN 2 a -son. Aminokyseliny se vyznačují reakcemi podle aminoskupiny, karboxylové skupiny a na radikální části, a v závislosti na činidle může interakce látek jít jednu nebo více reakčních center.

Amfoterní charakter aminokyselin.Mající kyselou a hlavní skupinu v molekule, aminokyselin v vodní roztoky chovat se jako typické amfoterní sloučeniny. V kyselé řešení Ukazují základní vlastnosti, reagují jako báze, v alkalickém - jako kyselině, tvořících dvě skupiny solí, resp.

Díky své amhotografii V živém organismu, aminokyselin hrají roli pufrových látek, které podporují určitou koncentraci vodíkové ionty. Vyrovnávací roztoky získané v interakci aminokyselin se silnými bázemi jsou široce používány v bioorganických a chemických postupech. Aminokyselinové soli s minerálními kyselinami jsou lépe rozpustné ve vodě než volné aminokyseliny. Soli s organickými kyselinami jsou pevně rozpustné ve vodě a slouží k identifikaci a rozdělení aminokyselin.

Reakce způsobené aminoskupinou.S účastí aminoskupin aminokyselin tvoří amonné soli s kyselinami, acylovanými, alkylovanými , Reagují s kyselinou dusičnany a aldehydy v souladu s následujícím schématem:

Alkylace se provádí za účasti R-1 nebo AR-NL:

Při procesu acylační reakce se používají chlorhydridy nebo anhydridy kyselin (acetylchlorid, anhydrid kyseliny octové, benzyloxykarbonylchlorid):

Acylační a alkylirea reakce se používají k ochraně NN 2-skupiny aminokyselin v procesu syntézy peptidů.

Reakce způsobené karboxylovou skupinou.S participativní skupinou aminokyselin tvoří coli, estery, amidy, chlorhydridy v souladu se schématem níže:

Pokud s atomem uhlíku V uhlovodíkovém radikálu je substituent elektronového kontejneru (-NO2, -SS13, -oson, -cor atd.), Polarizační komunikace C®son, pak karboxylové kyseliny jsou snadno tekoucí decarboxylační reakce. Decarboxylace A-aminokyseliny obsahující jako substituent + NH3 skupina vede k tvorbě biogenních aminů. V živém orgánu-dně tento proces probíhá pod působením enzymu dekarboxylázy a vitamínového pyridoxalfosfátu.

V laboratorních podmínkách se reakce provádí při jízdě aminokyselin v přítomnosti absorbérů CO2, například VA (OH) 2.

S dekarboxylací b-fenyl-a-alaninu, lysinu, serinu a histidinu jsou vytvořeny, respektive fenamin, 1,5-diamanocentan (kadaverin), 2-aminetanol-1 (kolamin) a tryptamin.

Aminokyselinové reakce za účasti boční skupiny. Když nitrogening aminokyselinový tyrosin s kyselinou dusičnou příležitostně způsobil v oranžové barvě (vzorek xanthoprotein):

Přechody redoxu probíhají v cysteinu - cystinový systém:

2NS.CH 2CH (NH2) COOH ¾¾¾® Hoocch (NH2) CH2 S-S.CH 2C CH (NH 2) COOH

Hoocch (NH2) CH 2 S-S.CH 2CH (NH 2) COOH ¾¾¾ 2 ns.CH 2C CH (NH 2) COOH

Některé aminokyselinové reakce reagují současně na obě funkční skupiny.

Tvorba komplexů s kovy. Téměř všechny aminokyseliny tvoří komplexy s ionty bivalentních kovů. Nejstabilnějšími jsou komplexní vnitřní soli mědi (chelátové sloučeniny), vyplývající z interakce s hydroxidem mědi (II) a malované modře:

Akce kyseliny dusičnéna alifatických aminokyselinách se hydroxyxlot vyjasňuje, pro aromatické - diazo sloučeniny.

Formace hydroxyclot:

Diazotizační reakce:

(Diazo sloučenina)

1. S uvolňováním molekulárního dusíku n 2:

2. Bez přidělení molekulárního dusíku N 2:

Chromoforová skupina azobenzene -n \u200b\u200b\u003d N v AZO sloučeninách způsobuje při absorbování ve viditelné oblasti světla žlutou, žlutou, oranžovou nebo jinou barvu barvy látek (400-800 nm). Auxchrome Group.

Coxy změny a posiluje barvu v důsledku π, π - konjugace s π - elektronický systém Hlavní skupina chromoforu.

Poměr aminokyselin k vytápění.Při zahřívání aminokyselin se rozkládají s tvorbou různých výrobků v závislosti na jejich typu. Při zahřívání a-aminokyseliny V důsledku intermolekulárního dehydratace se vytvoří cyklické amidy - diketopiperaziny:

valin (val) diisopropylový derivát

dickecperazine.

Při zahřívání b-aminokyseliny Ammoniak s tvorbou α, β-neobydlených kyselin se systémem konjugovaného dvojitého kravatu je z nich štěpen.

β-aminicareční kyselina penten-2-smyková kyselina

(Kyselina 3-aminopentanová)

Ohřívání g- a D-aminokyseliny doprovázena intramolekulární dehydratací a tvorbou vnitřních cyklických amidů - Lactamov:

y-aminoisovalerijní kyselina laktam γ-aminoisovalerian

(4-amino-3-methylbutan kyselina) kyselina