Аминокиселини накратко химия. Химични свойства

Аминокиселините показват свойства и киселини и амини. Така че те образуват соли (поради киселинните свойства на карбоксилната група):

NH2CH2COH + NaOH (NH2CH2COCO) Na + H20

глицин глицинат натрий

и естери (като други органични киселини):

NH2CH2COH + C2H5 ONNH2CH2C (O) OC2H5 + Н20.

глицин етилглицинат

С по-силни аминокиселинни киселини, свойствата на основата са показани и образуват соли, дължащи се на основните свойства на аминогрупата:

глицин хлорид Гликия

Най-простият протеин е полипептид, съдържащ най-малко 70 аминокиселинни остатъка в неговата структура и има молекулно тегло над 10,000 да (Dalton). Далтън - единица за измерване на масата на протеините, 1 Daltline е 1,66054 · 10 -27 kg (въглеродна маса на масата). Подобни съединения, състоящи се от по-малко аминокиселинни остатъци, принадлежат към пептиди. Пептидите по природа са някои хормони - инсулин, окситоцин, вазопресин. Някои пептиди са регулатори на имунитет. Пептидната природа има някои антибиотици (циклоспорин А, грамикдини А, В, С и и), алкалоиди, токсини от пчели и операционни системи, змии, отровни гъби (падащи и аманитин бледи токсини), холера и ботулинови токсини и др.

Нива на структурна организация на протеинови молекули.

Протеиновата молекула има сложна структура. Няколко нива на структурната организация на протеиновата молекула са изолирани - първични, вторични, третични и кватернерни структури.

Първична структура Той се дефинира като линейна последователност от протеиногенни аминокиселинни остатъци, свързани с пептидни връзки (фиг. 5):

Фиг.5. Структура на първичната протеинова молекула

Първичната структура на протеиновата молекула е генетично определена за всеки специфичен протеин в информационната РНК нуклеотидна последователност. Първичната структура определя по-високите нива на организацията на протеинови молекули.

Вторична структура - Конформация (т.е. местоположението в пространството) на отделните участъци на протеиновата молекула. Вторичната структура в протеините може да бъде представена от -спирала, -структура (сгъната структура на листа) (фиг. 6).

Фиг.6. Вторична структура на протеина

Вторичната структура на протеина се поддържа чрез водородни връзки между пептидни групи.

Трейстрална структура - Конформация на цялата протеинова молекула, т.е. Полагане в пространството на цялата полипептидна верига, включително радикали от странични страни. За значителен брой протеини чрез рентгенов структурен анализ се получават координатите на всички протеинови атоми, с изключение на координатите на водородните атоми. При формирането и стабилизирането на третичната структура се включват всички видове взаимодействия: хидрофобни, електростатични (йонни), дисулфидни ковалентни връзки, водородни връзки. При тези взаимодействия участват радикали от аминокиселинни остатъци. Сред TIA, държаща третичната структура трябва да се отбележи: а) дисулфиден мост (- S-S -); б) естерният мост (между карбоксилната група и хидроксилната група); в) солен мост (между карбоксилна група и амино група); г) водородни връзки.

В съответствие с формата на протеинова молекула, поради третичната структура, се различават следните протеинови групи

1) Глобуларни протеини които имат формата на глобула (сфери). Тези протеини включват, например, моглобин, притежаващ 5 а-спирални сегмента и единична β-гънка, имуноглобулини, които нямат α, основните елементи на вторичната структура са β-магазини

2) FIBRILLAR PROTEINS. . Тези протеини имат удължена форма на нишката, те се изпълняват в тялото структурна функция. В първична борба, има многократни зони и образуват достатъчно подобна за цялата полипептидна структура на параклиса. Така че, протеинът α е кератин (основният протеинов компонент на ноктите, косата, кожата) е изграден от удължени а-спирали. Има по-малко често срещани елементи на вторичната структура, например, полипептидни колаген вериги, които образуват левите спирали с параметри, рязко различни от параметрите α-спиралите. При колагенови влакна три спирални полипептидни вериги се усукват в едно дясно свръхпио (фиг. 7):

Фиг.7 Структура на третичната колаген

Кватернерни протеинови структура. Под Quarte структурата на протеините, методът за полагане в пространството на отделни полипептидни вериги (идентични или различни) с третична структура, което води до образуването на единично в структурното и функционално съотношение на макромолекулното образование (многометрово). Кватернерната структура няма всички протеини. Пример за протеин с кватернерна структура е хемоглобин, който се състои от 4 субединици. Този протеин участва в транспортирането на газове в организма.

Когато се счупи disulfide I.слаби видове връзки в молекулите Всички протеинови структури освен първичното, унищожават (изцяло или частично), докато протеинът губи своя местни имоти (Свойства на протеиновата молекула, присъща на нейното естествено, естествено (местно) състояние). Този процес се нарича денатуриращ протеин . Факторите, причиняващи денатуриране на протеини, включват високи температури, ултравиолетово облъчване, концентрирани киселини и алкални, соли на тежки метали и др.

Протеините се разделят на прост (протеини), състоящи се от аминокиселини и сложен (Proteids), съдържащи, с изключение на аминокиселини, други не-протеинови вещества, като въглехидрати, липиди, нуклеинови киселини. Не-чистската част на комплексния протеин се нарича протезна група.

Прости протеинисъстояща се само от аминокиселинни остатъци са широко разпространени в света на животните и зеленчуците. Понастоящем няма ясна класификация на тези връзки.

Хистони

Имат относително ниско молекулно тегло (12-13 хиляди), с преобладаване на алкални свойства. Локализирани предимно в клетъчни ядра, разтворими в слаби киселини, депозиран амоняк и алкохол. Имат само третична структура. При естествени условия ДНК са здраво свързани и включени в нуклеопротеините. Основната функция е регулиране на генетичния пренос на информация от ДНК и РНК (е възможно заключването на предаването).

Протамо

Тези протеини имат най-ниското молекулно тегло (до 12 хиляди). Показва изразени основни свойства. Добре разтворим във вода и слаби киселини. Той се съдържа в зародишните клетки и представлява по-голямата част от хроматичния протеин. Подобно на хистони образуват комплекс с ДНК, дават стабилност на ДНК химикал, но за разлика от хистоните, има регулаторна функция.

Грешки

Растителните протеини, съдържащи се в глутен от семена от зърнени култури и някои други култури в зелени части на растенията. Не са разтворими във вода, соли и етанолови разтвори, но са добре разтворими в слаби алкални разтвори. Съдържат всички необходими аминокиселини, са пълната хранителна храна.

Пролаини

Растителни протеини. Той се съдържа в глутен от зърнени растения. Разтворим само в 70% алкохол (това се дължи на високото съдържание в тези протеини на пролин и не-полярни аминокиселини).

Протеиноиди.

Протеиноидите включват протеини на опорни тъкани (кост, хрущял, лигаменци, сухожилия, нокти, коса), за тях се характеризира високо съдържание на сяра. Тези протеини са неразрешими или трудни за разтворими във вода, сол и водно алкохолни смеси. И протеиноидите включват кератин, колаген, фибун.

Албумин

Това са кисели протеини с ниско молекулно тегло (15-17 хиляди), разтворими във вода и слаби солеви разтвори. Се утаяват с неутрални соли при 100% насищане. Да участват в поддържането на осмотично кръвно налягане, транспортирани различни вещества с кръв. Съдържа се в серум, мляко, яйчен протеин.

Глобулини

Молекулното тегло до 100 хиляди във вода е неразтворимо, но разтворимо в слаби физиологични разтвори и се отлагат в по-малко концентрирани разтвори (вече при 50% насищане). Се съдържат в растителни семена, особено в бобови растения и пътници; В кръвната плазма и в някои други биологични течности. Извършете функцията на имунната защита, уверете се, че устойчивостта на тялото към вирусни инфекциозни заболявания.

Аминокиселините са органични амфотерни съединения. Те съдържат две функционални групи от обратното като част от молекулата: амино група с основни свойства и карбоксилна група с кисели свойства. Аминокиселини реагират с двете киселини и основи:

Н2Н -СН2 -С1 + НС1 → С1 [НЗ N-СН2 -СО),

Н2 N -СН2-Couon + NaOH → Н2N-CH2-COONA + H2O.

Когато аминокиселините се разтварят във вода, карбоксилната група изчиства водородния йон, който може да се присъедини към аминогрупата. В този случай се образува вътрешната сол, чиято молекула е биполярна йон:

Н2 N-CH2-CHON + H3N -CH2-O -.

Киселинно-основните трансформации на аминокиселини в различни среди могат да бъдат изобразени по следната обща схема:

Amic разтвори на аминокиселини имат неутрална, алкална или кисела среда в зависимост от броя на функционалните групи. По този начин глутаминовата киселина образува киселинен разтвор (две групи - конзола, един -NH2), лизин-алкален (една група -Онес, две -NH2).

Подобно на първичните амини, аминокиселините реагират с нитратната киселина, докато аминогрупата се превръща в хидрокси група и аминокиселината - в хидрокси киселина:

Н2 п-СН (R) -СООН + HNO2 → HO-CH (R) -СООН + N2 + Н20

Измерването на обема на подчертания азот ви позволява да определите количеството аминокиселини ( метод на Wang Slact.).

Аминокиселините могат да реагират с алкохоли в присъствието на газообразен хлорен водород, превръщайки се в комплекс етер (по-точно, в хлоридната сол на етер):

Н2 N-CH (R) -COOH + R'OHHH2N-CH (R) -COOR '+ H2O.

Аминокиселинните естери нямат биполярна структура и са летливи съединения.

Най-важното свойство на аминокиселините е способността им за кондензация с образуването на пептиди.

Качествени реакции.

1) Всички аминокиселини се окисляват от ningidrin

с образуването на продукти, боядисани в синьо-лилав цвят. Популян имин киселина дава жълто оцветяване с нишидрин. Тази реакция може да бъде използвана за количествено определяне на аминокиселини чрез спектрофотометричен метод.

2) когато ароматните аминокиселини се нагряват с концентрирани азотна киселина Настъпва нитриране на бензеновия пръстен и се образуват съединения, боядисани в жълтия цвят. Тази реакция се нарича xantoproteinova. (от гръцки. xantos - жълто).

Аминокиселините са структурни химически единици или "изграждане на тухли", образуващи протеини. Аминокиселините с 16% се състоят от азот, това е техният основен химически различия От две други основни батерии - въглехидрати и мазнини. Значението на аминокиселините за тялото се определя от това огромна роляДокато играят протеини във всички процеси на жизненоважна дейност.

Всеки жив организъм от най-големите животни до малки микроби се състои от протеини. Различни форми на протеини участват във всички процеси, протичащи в живите организми. В тялото на човек от протеини мускулите, снопове, сухожилия, всички органи и жлези, коса, ноктите се образуват. Протеините са част от течности и кости. Ензимите и хормоните катализиране и регулиране на всички процеси в тялото също са протеини. Недостигът на тези батерии в тялото може да доведе до нарушение на водния баланс, което причинява оток.

Всеки организъм протеин е уникален и съществува за специални цели. Протеините не са взаимозаменяеми. Те се синтезират в организма от аминокиселини, които са оформени в резултат на разделянето на протеини в хранителните продукти. Така е аминокиселини, а не самите протеини са най-ценните захранващи елементи. В допълнение към факта, че аминокиселините образуват протеини, които са част от тъканите и органите на човешкото тяло, някои от тях изпълняват ролята на невротрансмитери (невротрансмитери) или техните предшественици.

Невромедиаторите са химически веществапредаване на нервен импулс от една нервна клетка. По този начин са необходими някои аминокиселини за нормалната работа на мозъка. Аминокиселините допринасят за факта, че витамините и минералите адекватно изпълняват своите функции. Някои аминокиселини директно доставят енергия на мускулната тъкан.

В човешкото тяло, много аминокиселини се синтезират в черния дроб. Въпреки това, някои от тях не могат да бъдат синтезирани в организма, така че човекът трябва да ги приеме с храна. Такива незаменими аминокиселини включват - хистидин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин. Аминокиселини, които се синтезират в черния дроб: аланин, аргинин, аспарагин, аспарагинова киселина, цитрулин, цистеин, гама-аминобутритна киселина, глутамин и глутаминова киселина, глицин, орнитин, пролин, серин, таурин, тирозин.

Процесът на синтез на протеини постоянно е в тялото. В случая, когато отсъства поне една необходима аминокиселина, образуването на протеини е спряно. Това може да доведе до различни сериозни проблеми - от храносмилателни разстройства към депресия и забавяне на растежа.

Как възниква такава ситуация? По-лесно е, отколкото можете да си представите. Много фактори водят до това, дори ако вашето хранене е балансирано и консумирате достатъчно количество протеин. Увредено всмукване в стомашно-чревния тракт, инфекция, нараняване, стрес, приемане на някои лекарства, процес на стареене и дисбаланс на други хранителни вещества в организма - всичко това може да доведе до дефицит на есенциални аминокиселини.

Трябва да се има предвид, че всичко по-горе не означава, че потреблението на голям брой протеини ще помогне за решаването на всякакви проблеми. Всъщност тя не допринася за запазването на здравето.

Излишните протеини създават допълнителен стрес за бъбреците и черния дроб, които трябва да бъдат рециклирани продукти за метаболизъм на протеини, основните от тях са амоняк. Той е много токсичен за тялото, така че черният дроб веднага го обработва в уреята, която след това идва с притока на кръв в бъбреците, където се филтрира и изчезва.

Докато количеството протеин не е твърде голямо, черният дроб работи добре, амонякът незабавно се неутрализира и не причинява никаква вреда. Но ако е твърде много, и черният дроб не се справя със своята неутрализация (в резултат на нередовно хранене, храносмилателни разстройства и / или чернодробни заболявания) - в кръвта се създава токсично ниво на амоняк. Тя може да възникне много сериозни здравословни проблеми, до чернодробна енцефалопатия и кома.

Твърдената концентрация на урея също причинява увреждане на бъбреците и болките в гърба. Ето защо е важно сумата, а качеството на протеините, консумирани от храната. Понастоящем е възможно да се получат необходимите и сменяеми аминокиселини под формата на биологично активни хранителни добавки.

Това е особено важно за различни заболявания и при прилагане на диети за намаляване. Вегетарианците се нуждаят от такива добавки, съдържащи незаменими аминокиселини, така че тялото да получи всичко необходимо за нормален протеинов синтез.

Има различни видове добавки, съдържащи аминокиселини. Аминокиселините са част от някои поливитамини, протеинови смеси. Има формули, съдържащи аминокиселинни комплекси или съдържащи една или две аминокиселини. Те са представени от Б. различни форми: в капсули, таблетки, течности и прахове.

Повечето аминокиселини съществуват под формата на две форми, химическата структура на един е огледален образ на друг. Те се наричат \u200b\u200bD- и L-форми, като D-цистин и L-цистин.

D означава декстра (точно на латиница) и l - лево (съответно, ляво). Тези термини показват посоката на въртене на спиралата, която е химическата структура на тази молекула. Протеините на животните и растителните организми се създават главно от L-форми на аминокиселини (с изключение на фенилаланин, който е представен от D, L форми).

Добавките за храна, съдържащи L-аминокиселини, се считат за по-подходящи за биохимичните процеси на човешкото тяло.
Безплатни, или несвързани, аминокиселините са кленк. Следователно, при избора на добавка, съдържаща аминокиселини, трябва да се дава предпочитание на продукти, съдържащи L-кристални аминокиселини, стандартизирани от американската фармакопея (USP). Те не се нуждаят от храносмилане и се абсорбират директно в кръвния поток. След като влезете вътре, абсорбиран много бързо и като правило алергичните реакции не причиняват алергични реакции.

Отделни аминокиселини приемат празен стомах, най-добре сутрин или между хранене с малко количество витамини В6 и С. Ако приемате комплекс от аминокиселини, включително всички незаменими, по-добре е да се направи 30 минути след или 30 минути преди ядене. Най-добре е да се вземат индивидуални необходими аминокиселини и комплекс от аминокиселини, но в различно време. Отделно, аминокиселините не трябва да се приемат за дълго време, особено във високи дози. Препоръчвайте приемането в рамките на 2 месеца с 2-месечна почивка.

Аланин

Аланин насърчава нормализирането на метаболизма на глюкоза. Връзката между излишъка от аланин и инфекция с вируса на Епщайн-бара, както и синдром на хронична умора. Една от формите на аланин - бета-аланин е неразделна част от пантотеновата киселина и коензим А - един от най-важните катализатори в тялото.

Аргинин

Аргининът забавя растежа на туморите, включително рак, поради стимулирането на имунната система на организма. Тя увеличава активността и увеличава размера на виличната жлеза, която произвежда Т-лимфоцити. В това отношение аргининът е полезен за хората, страдащи от HIV инфекция и злокачествени неоплазми.

Той се използва и за заболявания на черния дроб (цироза и мастна дистрофия), допринася за дезинфекциращи процеси в черния дроб (предимно неутрализиращ амоняк). Течността на семената съдържа аргинин, така че понякога се използва в интегрирана терапия при безплодие при мъжете. В свързващата тъкан и в кожата има и голям брой аргинин, така че приемът му е ефективен при различни наранявания. Аргининът е важен компонент на метаболизма в мускулната тъкан. Той допринася за поддържането на оптималния азотен баланс в организма, тъй като участва в транспортирането и неутрализирането на излишния азот в организма.

Аргининът помага за намаляване на теглото, тъй като причинява намаляване на мазнините в тялото.

Аргининът е част от много ензими и хормони. Той има стимулиращ ефект върху производството на инсулин от панкреаса като компонент на вазопресин (хипофизен хормон) и помага на синтеза на растежен хормон. Въпреки че аргининът се синтезира в организма, образованието му може да бъде намалено в новородени. Източници на аргинин са шоколад, кокосови орехи, млечни продукти, желатин, месо, овес, фъстъци, соя, орехи, бяло брашно, пшеница и пшенични ембриони.

Хората, които имат вирусни инфекции, включително херпес симплекс, не трябва да приемат аргинин под формата на хранителни добавки и трябва да избягват консумацията на богати на аргинин продукти. Бременните и кърмещите гърди не трябва да използват хранителни добавки с аргинин. Приемането на малки дози аргинин се препоръчва за заболявания на ставите и съединителната тъкан, като нарушения на толерантност към глюкоза, чернодробни заболявания и наранявания. Не се препоръчва дългосрочно приемане.

Аспарагин

Аспарагин е необходим за поддържане на баланса в процесите, които се случват в централната част нервна система: Предотвратява прекомерното възбуждане и прекомерното спиране. Той участва в синтеза на аминокиселини в черния дроб.

Тъй като тази аминокиселина повишава жизнеността, добавката се прилага на базата си по време на умора. Той също така играе важна роля в метаболитните процеси. Аспартова киселина често се предписва за заболявания на нервната система. Той е полезен спортисти, както и с нарушения на чернодробната функция. В допълнение, той стимулира имунитета чрез увеличаване на продуктите на имуноглобулини и антитела.

Аспартиевата киселина в големи количества се съдържа в протеини от растителен произход, получени от покълнали семена и в месни продукти.

Карнитин

Строго казано, карнитинът не е аминокиселина, но химическата му структура е подобна на формата на аминокиселини и поради това те обикновено се разглеждат заедно. Карнитинът не участва в протеинов синтез и не е невротрансмитер. Неговата основна функция в тялото е транспортирането на дълговерижни мастни киселини, в процеса на окисление, от която се разграничава енергия. Това е един от основните източници на енергия за мускулната тъкан. Така, карнитинът увеличава рециклирането на мазнини в енергия и предотвратява отлагането на мазнини в тялото, предимно в сърцето, черния дроб, скелетните мускули.

Карнитин намалява вероятността за развитие на усложнения от захарен диабет, свързан с бодибилдинг разстройства, забавя рамото на мазнините на черния дроб при хроничен алкохолизъм и риск от сърдечни заболявания. Тя има способността да намалява нивото на триглицеридите в кръвта, спомага за намаляване на телесното тегло и увеличава мускулната мощност при пациенти с невромускулни заболявания и подобрява антиоксидантния ефект на витамини С и Е.

Смята се, че някои варианти на мускулна дистрофия са свързани с дефицит на карнитин. В случай на такива заболявания, хората трябва да получават повече това вещество, отколкото трябва да бъдат върху стандартите.

Тя може да бъде синтезирана в тялото в присъствието на желязо, тиамин, пиридоксин и аминокиселини лизин и метионин. Синтезът на карнитин се извършва в присъствието на достатъчно количество витамин С. Недостатъчен брой на тези хранителни вещества в тялото води до дефицит на карнитин. Карнитинът влиза в тялото с храна, предимно с месо и други животински продукти.

Повечето случаи на дефицит на карнитин са свързани с генетично определен дефект в процеса на нейния синтез. Възможните прояви на недостатъчността на карнитин включват нарушения на съзнанието, болки в сърцето, слабост в мускулите, затлъстяване.

Мъжете в резултат на по-голяма мускулна маса изискват по-голям брой карнитин от жените. В вегетарианците възникването на недостига на това хранително вещество е по-вероятно от глупостите, поради факта, че карнитинът не е намерен в протеините на растителен произход.

Освен това, метионин и лизин (аминокиселините, необходими за синтеза на карнитин), също не се съдържат в растителни продукти в достатъчни количества.

За да се получи необходимото количество карнитин, вегетарианците трябва да приемат хранителни добавки или има богати лизинови продукти, като например корнфлейкс.

Карнитинът е представен в биологично активни хранителни добавки в различни форми: под формата на D, L-карнитин, D-карнитин, L-карнитин, ацетил-1 карнитин.
За предпочитане да приемат L-карнитин.

Цитрулин

Циттърлин е главно в черния дроб. Тя увеличава енергийното снабдяване, стимулира имунната система, в процеса на метаболизма се превръща в L-аргинин. Той неутрализира амоняка, вреди на чернодробните клетки

Цистеин и цистин

Тези две аминокиселини са тясно свързани помежду си, всяка кистодна молекула се състои от две цистеинови молекули, свързани помежду си. Цистеинът е много нестабилен и лесно преминава в L-цистин и по този начин една аминокиселина лесно се предава към друга, ако е необходимо.

И двете аминокиселини принадлежат към съдържащата сяра и играят важна роля в процесите на образуване на тъкани на кожата, са важни за дезинфекционните процеси. Цистеинът е част от алфа кератин - основният протеин на ноктите, кожата и косата. Той допринася за формирането на колаген и подобрява еластичността и текстурата на кожата. Цистеинът е част от организма други протеини, включително някои храносмилателни ензими.

Цистеинът помага за определяне на някои токсични вещества и предпазва тялото от увреждащия ефект на радиация. Той е един от най-мощните антиоксиданти, докато антиоксидантният му ефект се засилва чрез едновременно приемане с витамин С и селен.

Цистеинът е прекурсор на глутатион - вещество, което има защитен ефект върху клетките на черния дроб и мозъка от увреждане на алкохола, някои лекарства и токсични вещества, съдържащи се в цигарения дим. Цистеинът се разтваря по-добре от цистин и се рециклира в тялото по-бързо, така че често се използва в комплексното лечение на различни заболявания. Тази аминокиселина се образува в организма на L-метионин, със задължителното присъствие на витамин В6.

Допълнително приемане на цистеин е необходимо при ревматоиден артрит, заболявания на артериите, рак. Той ускорява възстановяването след операциите, изгаряния, свързва тежки метали и разтворимо желязо. Тази аминокиселина също ускорява изгарянето на мазнините и образуването на мускулна тъкан.

L-цистеинът има способността да унищожи слузта в дихателните пътища, поради това, често се използва за бронхит и емфизем на белите дробове. Той ускорява процесите на възстановяване при респираторни заболявания и играе важна роля в активирането на левкоцитите и лимфоцитите.

Тъй като това вещество увеличава количеството на жлеза в белите дробове, бъбреците, черния дроб и червения костен мозък, той забавя процесите на стареене, например, намалявайки количеството на висшите пигментни петна. N-ацетилцестеинът по-ефективно увеличава нивото на глутатион в тялото от цистин или дори и самата жлеза.

Хората с диабет трябва да бъдат внимателни, когато приемат добавки с цистеин, тъй като има способността да инактивира инсулин. С цистинурия, рядко генетично състояние, което води до образуването на цистинови камъни, е невъзможно да се вземе цистеин.

Диметилглицин

Диметилглицин е производно на глицин - най-простата аминокиселина. Той е неразделна част от много важни вещества, като метионин и холин аминокиселини, някои хормони, невромедиатори и ДНК.

В малки количества диметилглицин се намира в месни продукти, семена и зърна. Въпреки че не са свързани симптоми с дефицит на диметилглин, приемането на хранителни добавки с диметилглицин има редица положителни ефекти, включително подобряване на енергийната доставка и умствена активност.

Диметилглицинът също така стимулира имунитета, намалява съдържанието на холестерола и триглицеридите в кръвта, помага на нормализирането на нивото на кръвното налягане и глюкозата, а също така допринася за нормализирането на функцията на много органи. Използва се и в епилептични припадъци.

Гама-амин-маслена киселина

Гама-амин-маслена киселина (GABA) изпълнява в тялото функцията на невротрансмитер на централната нервна система и е необходим за метаболизма в мозъка. Образува се от друга аминокиселина - глутамин. Той намалява активността на неврон и предотвратява прекомерното свръхзалагане на нервните клетки.

Гама-амин-маслена киселина премахва вълнението и има успокояващ ефект, той може да се приема и като транквилизатори, но без риск от пристрастяване. Тази аминокиселина се използва в комплексното лечение на епилепсия и артериална хипертония. Тъй като има релаксиращ ефект, той се използва при лечението на нарушения на сексуалните функции. В допълнение, GABA се предписва с дефицит синдром. Излишък от гама-аминобасинова киселина, обаче, може да увеличи тревожността, причинява недостиг на въздух, треперещи крайници.

Глутаминова киселина

Глутамичната киселина е невротрансмитер предаващ импулси в централната нервна система. Тази аминокиселина играе важна роля в обмена на въглехидрати и допринася за проникването на калция през хемоторецефалната бариера.

Тази аминокиселина може да се използва от мозъчни клетки като източник на енергия. Той също така неутрализира амонячния амоняк, а азотните атоми в процеса на образуване на друга аминокиселина - глутамин. Този процес е единственият начин да се неутрализира амонякът в мозъка.

Глутамичната киселина се използва за корекция на поведенчески разстройства при деца, както и при лечението на епилепсия, мускулна дистрофия, язви, хипогликемични състояния, усложнения от инсулинова терапия на диабет и психични разстройства.

Глутамин

Глутаминът е аминокиселина, която е най-често срещана в мускулите в свободна форма. Много лесно прониква през хемоторецефалната бариера и в мозъчните клетки преминават в глутаминова киселина и обратно, в допълнение, увеличава количеството на гама амин маслата, което е необходимо за поддържане на нормалната работа на мозъка.

Тази аминокиселина също така поддържа нормално киселинно-алкално равновесие в организма и здравословното състояние на стомашно-чревния тракт е необходимо за синтеза на ДНК и РНК.

Глутаминът е активен член на азотния обмен. Неговата молекула съдържа два азотни атома и се образува от глутаминова киселина чрез поставяне на един азотен атом. Така синтезът на глутамин помага за отстраняване на излишния амоняк от тъканите, главно от мозъка и трансфер на азот вътре в тялото.

Глутаминът се намира в големи количества в мускулите и се използва за синтезиране на протеини на клетки с скелетни мускули. Ето защо, хранителните добавки с глутамин се използват от културисти и с различни диети, както и за предотвратяване на мускулна загуба с болести като злокачествени новообразувания и СПИН, след операции и по време на дълъг режим на легло.

Освен това, глутаминът се използва и при лечението на артрит, автоимунни заболявания, фиброза, заболявания на стомашно-чревния тракт, пептичните язви, заболявания на съединителната тъкан.

Тази аминокиселина подобрява активността на мозъка и следователно се използва в епилепсия, синдром на хронична умора, импотентност, шизофрения и сенилна деменция. L-глутамин намалява патологичната тяга към алкохола, следователно се използва при лечението на хроничен алкохолизъм.

Глутаминът се съдържа в много продукти от растителен и животински произход, но лесно се разрушава при нагряване. Спанак и магданоз са добри източници на глутамин, но при условие, че те се консумират в суров вид.

Хранителните добавки, съдържащи глутамин, трябва да се държат само на сухо място, в противен случай глутаминът преминава в амоняк и пироглутаминова киселина. Не приемайте глутамин в цироза на черния дроб, бъбречните заболявания, синдром на Reee.

Грутация

Глома, както и карнитин, не е аминокиселина. Чрез химическа структура, това е трипептид, получен в тялото на цистеин, глутаминова киселина и глицин.

Glutation е антиоксидант. Най-голямото жлеза е в черния дроб (някои от нейното количество се освобождават директно в кръвния поток), както и в белите дробове и стомашно-чревния тракт.

Необходимо е за метаболизма на въглехидратите и забавя стареенето чрез влияние върху липидния обмен и предотвратява атеросклерозата. Дефицитът на блясъка засяга нервната система, причинявайки нарушения на координацията, умствените процеси, тремор.

Количеството на жлеза в тялото намалява с възрастта. В това отношение възрастните хора трябва да го получават допълнително. Въпреки това е за предпочитане да се използват хранителни добавки, съдържащи цистеин, глутаминова киселина и глицин - т.е. вещества, които са синтезиращи блясък. Най-ефективният е приемането на N-ацетилцистеин.

Глицин

Глицин забавя дегенерацията на мускулната тъкан, тъй като е източник на креатин - вещество, съдържащо се в мускулната тъкан и се използва в синтеза на ДНК и РНК. Глицинът е необходим за синтез нуклеинова киселина, жлъчни киселини и сменяеми аминокиселини в тялото.

Тя е част от много антиацидни лекарства, използвани в заболяванията на стомаха, е полезно за възстановяване на увредени тъкани, тъй като в кожата и съединителната тъкан се съдържат големи количества.

Тази аминокиселина е необходима за нормално функциониране на централната нервна система и поддържането на доброто състояние на простатната жлеза. Извършва функцията на спирачния невротиатор и по този начин може да предотврати епилептични крампи.

Глицинът се използва при лечението на маниак-депресивна психоза, тя може да бъде ефективна и за хиперактивност. Излишният глицин в тялото води до чувство за умора, но адекватното количество осигурява на тялото енергия. Ако е необходимо, глицинът в тялото може да се превърне в серин.

Гистидин.

Gistidine е незаменима аминокиселина, допринасяща за растежа и възстановяването на тъканите, което е част от миелинови черупки, които защитават нервни клеткии също е необходимо за образуването на червени и бели кръвни клетки. Джистидин защитава тялото от увреждащия ефект на радиация, допринася за отстраняването на тежки метали от тялото и помага при СПИН.

Твърде високо съдържание на хистидин може да доведе до стрес и дори психични разстройства (възбуждане и психоза).

Неадекватното съдържание на хистидин в организма влесва състояние с ревматоиден артрит и с глухота, свързана с увреждането на слуховия нерв. Месионина допринася за намаляване на нивото на хистидин в тялото.

Хистамин, много важен компонент на много имунологични реакции, се синтезира от хистидин. Той също така допринася за появата на сексуално вълнение. В това отношение едновременното приемане на биологично активни хранителни добавки, съдържащи хистидин, ниацин и пиридоксин (необходимо за синтеза на хистамин), може да бъде ефективно при сексуални заболявания.

Тъй като хистаминът стимулира секрецията на стомашния сок, използването на хистидин помага при нарушения на храносмилането, свързани с намалената киселинност на стомашния сок.

Хората, страдащи от маниак-депресивна психоза, не трябва да приемат хистидин, освен когато дефицитът на тази аминокиселина е точно инсталиран. Гистидин се намира в ориз, пшеница и ръж.

Изолевцин

Изолецинът е една от аминокиселините на BCAA и необходимите аминокиселини, необходими за синтеза на хемоглобин. Също така стабилизира и регулира нивата на кръвната захар и процесите на доставка на енергия. Метаболизмът на изолевцин се среща в мускулната тъкан.

Стрелянето с изолевцин и валин (BCAA) увеличава издръжливостта и допринася за възстановяването на мускулната тъкан, което е особено важно за спортистите.

Изолечин е необходим в много психични заболявания. Недостигът на тази аминокиселина води до появата на симптоми, подобни на хипогликемия.

Хранителни източници на изолевцин включват бадеми, кашу, пилешко месо, турски грах, яйца, риба, леща, черен дроб, месо, ръж, повечето семена, соеви протеини.

Има биологично активни хранителни добавки, съдържащи изолевцин. В същото време е необходимо да се спазва правилният баланс между изолечин и две други разклонени аминокиселини на BCAA - левцин и валин.

Левцин

Левцинът е незаменима аминокиселина, заедно с изолевцин и валин, принадлежащ към трите разклонени аминокиселини на BCAA. Действайки заедно, те защитават мускулните тъкани и са енергийни източници, а също така допринасят за възстановяването на костите, кожата, мускулите, така че тяхното приемане често се препоръчва в периода на възстановяване след наранявания и операции.

Левцин също леко намалява нивата на кръвната захар и стимулира освобождаването на растежен хормон. Хранителните източници на левцин включват кафяв ориз, боб, месо, ядки, соево и пшенично брашно.

Биологично активните хранителни добавки, съдържащи левцин, се използват в комплекс с валин и изолевцин. Те трябва да се вземат с предпазливост, за да не причиняват хипогликемия. Излишъкът левцин може да увеличи количеството на амоняка в организма.

Лизин

Lizin е незаменима аминокиселина, която е част от почти всички протеини. Необходимо е нормалното образуване на кости и растеж на децата, допринася за абсорбцията на калций и поддържане на нормален азотен обмен при възрастни.

Тази аминокиселина е включена в синтеза на антитела, хормони, ензими, образуване на колаген и възстановяване на тъканите. Lizin се използва в периода на възстановяване след операции и спортни наранявания. Той също така намалява нивото на триглицеридите в серума.

Лизинът има антивирусно действие, особено по отношение на вирусите, причиняващи херпес и остри респираторни инфекции. Приемането на добавки, съдържащи лизин в комбинация с витамин С и биофлавоноиди, се препоръчва за вирусни заболявания.

Недостигът на тази незаменима аминокиселина може да доведе до анемия, кръвоизлив в очите Yaboko, ензимни нарушения, раздразнителност, умора и слабост, лош апетит, забавяне на растежа и намаляване на телесното тегло, както и нарушения на репродуктивната система.

Хранителни източници на лизин са сирене, яйца, риба, мляко, картофи, червено месо, соя и дрожди.

Мелионик

Метионинът е незаменима аминокиселина, която помага за преработката на мазнини, предотвратявайки тяхното отлагане в черния дроб и по стените на артериите. Синтезът на таурин и цистеин зависи от броя на метионин в тялото. Тази аминокиселина допринася за храносмилането, осигурява дезинсетични процеси (предимно неутрализиращи токсични метали), намалява мускулната слабост, предпазва от радиационна експозиция, полезна при остеопороза и химически алергии.

Тази аминокиселина се използва в сложната терапия на ревматоиден артрит и токсикоза на бременност. Месионинът има изразен антиоксидант ефект, тъй като е добър източник на сяра, инактивиране на свободните радикали. Използва се в жилищния синдром на двигателя, нарушения на чернодробните функции. Метионите също са необходими за синтеза на нуклеинови киселини, колаген и много други протеини. Полезно е да се приемат жени, които получават перорални хормонални контрацептиви. Метионинът намалява нивото на хистамин в организма, което може да бъде полезно при шизофрения, когато количеството на хистамин се увеличава.

Метионинът в тялото отива в цистеин, който е предшественик на блясъка. Това е много важно за отравяне, когато се изисква голямо количество блясък за неутрализиране на токсините и да се предпази черния дроб.

Хранителни източници на метионин: боб, яйца, чесън, леща, месо, лук, соя, семена и кисело мляко.

Орнитин

Орнитинът помага за освобождаването на растежен хормон, който допринася за изгарянето на мазнини в организма. Този ефект се засилва чрез прилагане на орнитин в комбинация с аргинин и карнитин. Орнитин е необходима и за имунната система и чернодробната работа, участващи в дезинфекционни процеси и възстановяване на чернодробните клетки.

Орнитин в тялото се синтезира от аргинин и от своя страна служи като предшественик за цитрулин, пролин, глутаминова киселина. Високите концентрации на орнитин се намират в кожата и съединителната тъкан, така че тази аминокиселина допринася за възстановяването на увредените тъкани.

Невъзможно е да се дадат биологично активни хранителни добавки, съдържащи орнитин, деца, бременни и кърмещи майки, както и хора с шизофрения в историята.

Фенилаланин

Фенилаланинът е незаменима аминокиселина. В тялото тя може да се превърне в друга аминокиселина - тирозин, която от своя страна се използва в синтеза на два основни невротрансмитери: допамин и норепинефрин. Следователно, тази аминокиселина засяга настроението, намалява болката, подобрява способността на паметта и ученето, потиска апетита. Използва се при лечението на артрит, депресия, болка в менструация, мигрена, затлъстяване, болест на Паркинсон и шизофрения.

Фенилаланинът се намира в три форми: L-фенилаланин (естествена форма и дали е част от повечето човешки протеини), D-фенилаланин (синтетична огледало, има анална реакция), DL фенилаланин (обединява възползващи се функции Двете предишни форми обикновено се използват по време на предменструалния синдром.

Биологично активни хранителни добавки, съдържащи фенилаланин, не дават бременни жени, лица с атаки на тревожност, диабет, високо артериално налягане, фенилкетонурия, пигмент меланом.

Пролин

Пролин подобрява състоянието на кожата, чрез увеличаване на колагенови продукти и намалява загубата му с възрастта. Той помага при възстановяването на хрущялните повърхности на ставите, укрепва връзките и сърдечния мускул. За да се укрепи съединителната тъкан на пролин, по-добре е да се прилага в комбинация с витамин С.

Пролин влиза в тялото главно от месни продукти.

Серин

Серинът е необходим за нормалния обмен на мазнини и мастни киселини, растежа на мускулната тъкан и поддържа нормалното състояние на имунната система.

Серинът се синтезира в глицинния организъм. Като хидратиращ агент, той е част от много козметични продукти и дерматологични препарати.

Таурин

Тауринът във висока концентрация се съдържа в сърдечния мускул, белите кръвни клетки, скелетните мускули, централната нервна система. Участва в синтеза на много други аминокиселини, и включва основния компонент на жлъчката, която е необходима за смилане на мазнини, абсорбция на мастноразтворими витамини и за поддържане на нормалното ниво на холестерол в кръвта.

Следователно, тауринът е полезен при атеросклероза, оток, сърдечни заболявания, артериална хипертония и хипогликемия. Таурин е необходим за нормално споделяне на натрий, калий, калций и магнезий. Предотвратява отстраняването на калий от сърдечния мускул и следователно допринася за предотвратяването на някои сърдечни заболявания. Тауринът има защитен ефект върху мозъка, особено по време на дехидратация. Използва се при лечение на загриженост и възбуждане, епилепсия, хиперактивност, гърчове.

Биологично активните хранителни добавки с таурин дава на децата синдром на Даун и мускулната дистрофия. В някои клиники тази аминокиселина включва сложната терапия на рак на гърдата. Прекомерното елиминиране на таурин от тялото се намира в различни държави и разстройства за обмен.

Аритмии, нарушения на тромбоцитните процеси, кандидоза, физически или емоционален стрес, чревно заболяване, дефицит на цинк и злоупотреба с алкохол водят до дефицит на таурин в тялото. Злоупотребата с алкохол също нарушава способността на организма да абсорбира таурин.

При диабет нуждата на тялото се увеличава в таурин и обратно, приемането на таурин и цистин, приемането на таурин и цистин намалява необходимостта от инсулин. Тауринът е в яйца, риба, месо, мляко, но не се случва в протеини от растителен произход.

Той се синтезира в черния дроб от цистеин и от метионин в други органи и тъкани на тялото, подлежащ на достатъчно количество витамин В6. С генетични или метаболитни нарушения, които пречат на тауин синтеза, е необходимо да се получи хранителна добавка с тази аминокиселина.

Throonin.

Треонинът е незаменима аминокиселина, допринасяща за поддържането на нормален протеинов обмен в тялото. Важно е за синтеза на колаген и еластин, помага на работата на черния дроб и да участва в обмена на мазнини в комбинация с аспартайска киселина и метионин.

Тронинът е в сърцето, централната нервна система, скелетните мускули и предотвратява предстоящите мазнини в черния дроб. Тази аминокиселинна стимулира имунитета, тъй като допринася за производството на антитела. Treonine е много малък в зърната, така че във вегетарианците този аминокиселинният дефицит се среща в вегетарианците.

Триптофан

Типтофанът е необходима аминокиселина, необходима за ниацинови продукти. Използва се за синтез в мозъка на серотонин, един от най-важните невротрансмитери. Типтофанът се използва в безсъние, депресия и за стабилизиране на настроението.

Той помага при синдрома на хиперактивност при деца, използвани при заболявания на сърцето, за контрол на телесното тегло, намаляване на апетита, както и за увеличаване на емисиите на растежен хормон. Тя помага за мигрена атаки, тя помага да се намалят вредните ефекти на никотина. Недостигът на триптофан и магнезий може да подобри спазмите на коронарните артерии.

Най-богатите хранителни източници на триптофан включват кафяв ориз, селско сирене, месо, фъстъци и соев протеин.

Тирозин

Тирозинът е предшественик на норепинефринни невротрансмитери и допамин. Тази аминокиселина участва в регулирането на настроението; Липсата на тирозин води до дефицит на норепинефрин, който от своя страна води до депресия. Тирозин потиска апетита, помага за намаляване на мастните отлагания, допринася за производството на мелатонин и подобрява функциите на надбъбречните жлези, щитовидната жлеза и хипофизната жлеза.

Тирозинът също участва в обмена на фенилаланин. Формоните на щитовидната жлеза се образуват, когато йодните атоми са свързани към тирозин. Ето защо не е изненадващо, че съдържанието на ниско тирозин в плазмата е свързано с хипотиреоидизъм.

Симптомите на тирозин дефицит също са намаленото кръвно налягане, ниска телесна температура и синдром на неспокойните крака.

Биологично активни хранителни добавки с тирозин се използват за премахване на стреса, се смята, че те могат да помогнат с хронична умора и синдром на нарколепсия. Те се използват с тревожност, депресия, алергии и главоболие, както и когато се разреждат от лекарства. Тирозинът може да бъде полезен в болестта на Паркинсон. Природни източници на тирозин - бадеми, авокадо, банани, млечни продукти, тиквени семена и сусам.

Тирозинът може да бъде синтезиран от фенилаланин в човешкото тяло. Лошо с фенилаланин е по-добре да се вземе преди лягане или с храна, съдържаща голямо количество въглехидрати.

На фона на лечението в инхибитори на моноаминоксидаза (те обикновено се предписват по време на депресия), тя трябва да бъде почти напълно изоставена от продукти, съдържащи тирозин, и не приемат хранителна добавка за тирезин, тъй като това може да доведе до неочаквано и рязко покачване на кръвта натиск.

Валин

Валин е незаменима аминокиселина, която има стимулиращ ефект, следователно може да се използва с мускулите като енергиен източник. Валин е необходим за метаболизма в мускулите, възстановяването на увредените тъкани и да поддържа нормален азотен обмен в тялото.

Валин често се използва за коригиране на изразените аминокиселинни дефицити, произтичащи от пристрастяване към лекарства. Неговата прекомерна високо ниво В организма може да доведе до такива симптоми като парестезия (усещане за гъска върху кожата), до халюцинации.
Валин се съдържа в следните храни: зърнени култури, месо, гъби, млечни продукти, фъстъци, соев протеин.

Вземането на валин под формата на хранителни добавки трябва да бъде балансирано с приемането на други разклонени аминокиселини BCAA - L-левцин и L-изолевцин.

Аминокиселините са органични съединения, съдържащи функционални групи в молекулата: амино и карбоксил.

Аминокиселинна номенклатура. Според системната номенклатура името на аминокиселините се формира от имената на съответното карбоксилни киселини и добавяне на думата "амино". Позицията на аминогрупата показва номера. Преброяването се извършва от въглеродна карбоксилна група.

Изомерия аминокиселини. Техният структурен изомеризъм се определя от положението на аминогрупата и структурата на въглеродния радикал. В зависимост от позицията --NH 2 групи разграничават-, --аминокиселини.

Протеинът на молекулите е изграден от -аминокиселини.

Той също така се характеризира с изомеризация на функционалната група (вътречести аминокиселинни естери на аминокиселини или амидид хидроксис киселина). Например, за 2-аминопропанова киселина ch3 – CH (NH) 2 – COOH представители на следните изомери

Физични свойства на а-аминокиселини

Аминокиселините са безцветни кристални вещества, нелетлив (малко наситено налягане на наситеното устройство) се стопяват с разлагане при високи температури. Повечето от тях са добре разтворими във вода и лошо в органични разтворители.

Водните разтвори на монозолни аминокиселини имат неутрална реакция. -аминокиселините могат да се видят като вътрешни соли (биполярни йони): + NH3  Ch 2.  Coo. В кисела среда те се държат като катиони, алкални аниони. Аминокиселините са амфотерни съединения, които едновременно упражняват киселинни и основни свойства.

Методи за получаване на аминокиселини

1. засягат амоняк върху солите на хлорните киселини.

Cl.  Ch 2.  Coonh 4 + NH3
NH2.  CH2 COOH.

2. Ефектът на амоняка и синята киселина до алдехид.

3. Хидролизата на протеините се получава с 25 различни аминокиселини. Разделянето на тях не е проста задача.

Методи за получаване на аминокиселини

1. Поставяне на амоняк до ненаситени карбоксилни киселини.

Ch 2. = Блудница  Soam + 2NH 3  NH2  Ch 2.  Ch 2.  Coonh 4.

2. Синтез на базата на двусвързана малонова киселина.

Химични свойства на аминокиселини

1. Реакции от карбоксилна група.

1.1. Обучение на етери под действието на алкохоли.

2. Реакции над аминогрупата.

2.1. Взаимодействие с минерални киселини.

NH2.  CH2 COOH + HCl  H 3 N +  Ch 2.  COOH + CL 

2.2. Взаимодействие с азогенна киселина.

NH2.  CH2 COOH + HNO 2  Ho  Ch 2.  COOH + N2 + H 2O

3. Трансформация на аминокиселини при нагряване.

3.1.-аминокиселини образуват циклични амиди.

3.2.-аминокиселини се разцепват от амино група и водороден атом на водород-въглероден атом.

Отделни представители

Глицин NH2CH2COOH (гликокол). Една от най-често срещаните аминокиселини, принадлежащи към протеини. При нормални условия - безцветни кристали с t pl \u003d 232-236с. Добре разтворим във вода, неразтворим в абсолютен алкохол и етер. Водороден индикатор за воден разтвор6.8; RK A \u003d 1.510  10; Rk b \u003d 1.710  12.

-аланин - аминопропинова киселина

Широко разпространен в природата. Намира се в кръвната плазма и като част от повечето протеини. T pl \u003d 295296, добре разтворим във вода, лошо в етанол, неразтворим във въздуха. Rk a (coxy) \u003d 2.34; Rk a (nh ) = 9,69.

-аланин NH2CH2C COOH-фини кристали с Т pl \u003d 200 ° C, добре разтворим във вода, лошо в етанол, неразтворим във въздуха и ацетон. Rk a (coxy) \u003d 3.60; Rk a (nh ) \u003d 10.19; Няма протеин.

Комплекси. Този термин се използва за назоваване на редица  аминокиселини, съдържащи две или три карбоксилни групи. Най-простият начин:

Н. aYA е най-често срещаният комплекс - етилендиаминтетраоцетна киселина.

Неговата диилова сол - Trilon B е изключително широко използвана в аналитичната химия.

Връзката между остатъците от -аминокиселини се нарича пептид и получените съединения на самите пептиди.

Два остатъка от -аминокиселини образуват дипептид, трифицифицирана. Много остатъци образуват полипептиди. Полипептиди, както и аминокиселини, амфофорни, всеки символ се характеризира със собствена изоелектрична точка. Протеини - полипептиди.

Химично поведение на аминокиселини Определени от две функционални групи -NN 2 и -son. Аминокиселините се характеризират с реакции съгласно аминогрупата, карбоксилната група и върху радикалната част и, в зависимост от реагента, взаимодействието на веществата може да отиде един или повече реакционни центрове.

Амфотеричен характер на аминокиселини.С кисела и основна група в молекулата, аминокиселини в водни решения се държат като типични амфотерни съединения. В киселинни решения Те показват основните свойства, реагиращи като бази, в алкално - като киселина, образувайки две групи соли, съответно:

Благодарение на своята амфотерност В жив организъм, аминокиселините играят ролята на буферните вещества, поддържащи определена концентрация на водородни йони. Буферните разтвори, получени при взаимодействието на аминокиселини със силни основи, се използват широко в биоорганични и химически практики. Аминокиселинните соли с минерални киселини са по-добре разтворими във вода от свободните аминокиселини. Солите с органични киселини са твърдо разтворими във вода и се използват за идентифициране и разделяне на аминокиселините.

Реакции, причинени от аминогрупата.С участието на амино групи аминокиселини образуват амониеви соли с киселини, ацилирани, алкилирани , реагират с нитратна киселина и алдехиди в съответствие със следната схема:

Алкилирането се извършва с участието на R-1 или Ar-NL:

В процеса на реакция на ацилиране се използват хлорохидриди или киселинни анхидриди (ацетилхлорид, оцетен анхидрид, бензилоксикарбонил хлорид):

Реакциите на ацилиране и алкилиреа се използват за защита на NN 2-групата аминокиселини в процеса на пептиден синтез.

Реакции, причинени от карбоксилна група.Със участието на група аминокиселини образуват coli, естери, амиди, хлоранхидриди в съответствие с схемата по-долу:

Ако с въглероден атом В въглеводородния радикал има електронно-контейнер заместител (-NO2, -S13, -сън, -СОР и т.н.), поляризираща комуникация C®son, тогава карбоксилните киселини лесно се текат реакции на декарбоксилиране. Декарбоксилиране А-аминокиселините, съдържащи като заместител + NH3 група, води до образуването на биогенни амини. В едно жива обстоятел, този процес продължава при действието на ензимната декарбоксилаза и витамин пиридоксалфосфат.

В лабораторните условия реакцията се извършва, когато а-аминокиселинното шофиране в присъствието на абсорбери от CO 2, например, Va (OH) 2.

С декарбоксилиране на В-фенил-А-аланин, лизин, серин и хистидин, съответно, фенамин, 1,5-диаманов (Kadaverin), 2-аминетанол-1 (Collamin) и триптамин.

Аминокиселинни реакции с участието на страничната група. Когато нитрогенният тирозин на аминокиселината с азотна киселина, повярваща в оранжев цвят (проба от ксантопротеин):

Редуксираните преходи се извършват в цистеин - цистинова система:

2ns.СН2СН (NH2) CoOH ¾¾¾® Hoocch (NH2) CH2 S-s.СН2СН (NH2) COOH

Hoocch (NH2) CH2 S-s.CH2C (NH2) CoOH ¾¾® 2 ns.СН2СН (NH2) COOH

Някои аминокиселинни реакции реагират на двете функционални групи едновременно.

Образуването на комплекси с метали. Почти всички аминокиселини образуват комплекси с йони на двувалентни метали. Най-стабилни са сложни вътрешни соли на мед (хелатни съединения), получени в резултат на взаимодействие с меден хидроксид (II) и боядисан в синьо: \\ t

Действие на азотна киселинана алифатни аминокиселини хидроксиклотът се избистря, за ароматни - диазо съединения.

Образуване на хидроксиклот:

Реакция на диазотина:

(Diazo съединение)

1. С освобождаването на молекулен азот N 2:

2. Без разпределение на молекулярен азот N 2:

Групата на хромофора на азобензен -N \u003d N в азото на азо причинява жълт, жълт, оранжев или друг цвят на цвета на веществата, когато се абсорбира във видимия регион на светлината (400-800 nm). AuxChrome Group.

Коксията се променя и укрепва цвета поради π, π - конюгация с π - електронна система Основната група хромофор.

Съотношението на аминокиселините за нагряване.При нагряване аминокиселините се разлагат с образуването на различни продукти, в зависимост от техния тип. Когато се нагрява а-аминокиселини В резултат на интермолекулна дехидратация се образуват циклични амиди - дикетопиперазини:

valin (val) диизопропил производно

dickecperazine.

Когато се нагрява b-аминокиселини Амоняк с образуването на α, β-необитаеми киселини с конюгата двойна система система се разцепва от тях.

β-аминикарна киселина Penten-2-срязваща киселина

(3-аминопентанова киселина)

Отоплението g- и D-аминокиселини придружени от интрамолекуларна дехидратация и образуване на вътрешни циклични амиди - Лактамов:

γ-аминоисоваленрова киселина лактам γ-аминоисовалиан

(4-амино-3-метилбутанна киселина) киселина) киселина