एमिनो एसिड संक्षेप में रसायन शास्त्र। रासायनिक गुण

एमिनो एसिड गुण और एसिड, और अमाइन दिखाते हैं। तो, वे लवण बनाते हैं (कार्बोक्सिल समूह के अम्लीय गुणों के कारण):

एनएच 2 सीएच 2 कोह + नाओह (एनएच 2 सी 2 सीओओ) ना + एच 2 ओ

ग्लाइसीन ग्लाइसेनाट सोडियम

और एस्टर (अन्य कार्बनिक एसिड की तरह):

एनएच 2 सीएच 2 सीओओएच + सी 2 एच 5 ओएनएनएच 2 सी 2 सी (ओ) ओसी 2 एच 5 + एच 2 ओ

ग्लाइसीन एथिलग्लिकिनेत

मजबूत एमिनो एसिड एसिड के साथ, आधार के गुण एमिनो समूह के मुख्य गुणों के कारण दिखाए जाते हैं और लवण होते हैं:

ग्लाइसीन क्लोराइड ग्लिसिया

सबसे सरल प्रोटीन एक पॉलीपेप्टाइड है जिसमें इसकी संरचना में कम से कम 70 एमिनो एसिड अवशेष हैं और 10,000 से अधिक हां (डाल्टन) पर आणविक भार है। डाल्टन - प्रोटीन के द्रव्यमान को मापने की इकाई, 1 डीएटीलाइन 1,66054 · 10 -27 किलो (द्रव्यमान की कार्बन इकाई) है। कम अमीनो एसिड अवशेषों से मिलकर समान यौगिक पेप्टाइड्स से संबंधित हैं। प्रकृति द्वारा पेप्टाइड्स कुछ हार्मोन हैं - इंसुलिन, ऑक्सीटॉसिन, वासोप्रेसिन। कुछ पेप्टाइड्स प्रतिरक्षा नियामक हैं। पेप्टाइड प्रकृति में कुछ एंटीबायोटिक्स (साइक्लोस्पोरिन ए, ग्रामिस्डिन ए, बी, सी, और एस), अल्कालोइड्स, मधुमक्खियों के विषाक्त पदार्थ, सांप, जहरीले कवक (पतन और अमानिटिन पीले विषाक्त पदार्थ), कोलेरा और बोटुलिनम विषाक्त पदार्थ इत्यादि हैं।

प्रोटीन अणुओं के संरचनात्मक संगठन के स्तर.

प्रोटीन अणु की एक जटिल संरचना है। प्रोटीन अणु के संरचनात्मक संगठन के कई स्तर अलग-अलग हैं - प्राथमिक, माध्यमिक, तृतीयक और क्वाटरनेरी संरचनाएं।

प्राथमिक संरचना इसे पेप्टाइड बॉन्ड (चित्र 5) से जुड़े प्रोटीनोजेनिक एमिनो एसिड अवशेषों के एक रैखिक अनुक्रम के रूप में परिभाषित किया जाता है:

चित्र 5। प्राथमिक प्रोटीन अणु संरचना

प्रोटीन अणु की प्राथमिक संरचना आनुवंशिक रूप से आरएनए न्यूक्लियोटाइड अनुक्रम में प्रत्येक विशिष्ट प्रोटीन के लिए निर्धारित की जाती है। प्राथमिक संरचना प्रोटीन अणुओं के संगठन के उच्च स्तर को निर्धारित करती है।

माध्यमिक संरचना - प्रोटीन अणु के व्यक्तिगत वर्गों के संरचना (यानी, अंतरिक्ष में स्थान)। प्रोटीन में माध्यमिक संरचना का प्रतिनिधित्व -सर्पिल, -संरचना (फोल्ड शीट संरचना) (चित्र 6) द्वारा दर्शाया जा सकता है।

चित्र 6। प्रोटीन की माध्यमिक संरचना

प्रोटीन की द्वितीयक संरचना पेप्टाइड समूहों के बीच हाइड्रोजन बंधन द्वारा बनाए रखा जाता है।

तृतीयक संरचना - पूरे प्रोटीन अणु का निर्माण, यानी पूरी पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला की जगह में बिछाने, जिसमें साइड रेडिकल शामिल हैं। एक्स-रे संरचनात्मक विश्लेषण द्वारा प्रोटीन की एक बड़ी संख्या के लिए, हाइड्रोजन परमाणुओं के निर्देशांक के अपवाद के साथ, सभी प्रोटीन परमाणुओं के निर्देशांक प्राप्त किए जाते हैं। तृतीयक संरचना के गठन और स्थिरीकरण में, सभी प्रकार के इंटरैक्शन शामिल हैं: हाइड्रोफोबिक, इलेक्ट्रोस्टैटिक (आयनिक), डाइसल्फाइड सहसंयोजक बॉन्ड, हाइड्रोजन बांड। इन इंटरैक्शन में, एमिनो एसिड अवशेष रेडिकल शामिल हैं। तृतीयक संरचना धारण करने वाले टीआईए में उल्लेख किया जाना चाहिए: ए) डिसफाइड ब्रिज (- एस - एस -); बी) एस्टर ब्रिज (कार्बोक्साइल समूह और हाइड्रोक्साइल समूह के बीच); सी) नमक पुल (कार्बोक्साइल समूह और एमिनो समूह के बीच); डी) हाइड्रोजन बंधन।

एक प्रोटीन अणु के रूप के अनुसार, तृतीयक संरचना के कारण, निम्नलिखित प्रोटीन समूहों को प्रतिष्ठित किया जाता है

1) गोलाकार प्रोटीन जिनके पास ग्लोबूल (गोलाकार) का रूप है। इन प्रोटीन में, उदाहरण के लिए, मोग्लोबिन, 5 α-सर्पिल सेगमेंट और एक एकल β गुना, immunoglobulins जिनमें α नहीं है, द्वितीयक संरचना के मुख्य तत्व β-stores हैं

2) फाइब्रिलर प्रोटीन । इन प्रोटीन के पास एक विस्तारित धागा आकार होता है, वे शरीर में एक संरचनात्मक कार्य में किया जाता है। प्राथमिक संघर्ष में, बार-बार क्षेत्र होते हैं और पूरे पॉलीपेप्टाइड चैपल संरचना के लिए पर्याप्त समान होते हैं। इसलिए, प्रोटीन α केराटिन (नाखूनों, बाल, त्वचा का मुख्य प्रोटीन घटक) विस्तारित α-spirals से बनाया गया है। द्वितीयक संरचना के कम सामान्य तत्व हैं, उदाहरण के लिए, पॉलीपेप्टाइड कोलेजन श्रृंखला जो बाएं सर्पिल बनाती हैं, पैरामीटर के साथ पैरामीटर α-spirals से अलग अलग। कोलेजन फाइबर में, तीन सर्पिल पॉलीपेप्टाइड चेन को एक ही दाएं सुपरस्पियो (चित्र 7) में घुमाया जाता है:

Fig.7 तृतीयक कोलेजन संरचना

Quaternary प्रोटीन संरचना। प्रोटीन की क्वार्ट रेत संरचना के तहत, एक तृतीयक संरचना के साथ व्यक्तिगत पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला (समान या अलग) की जगह में बिछाने की विधि, जिसमें मैक्रोमोल्यूलर एजुकेशन (मल्टी-मीटर) के संरचनात्मक और कार्यात्मक अनुपात में एक एकल के गठन की ओर अग्रसर होता है। Quaternary संरचना सभी प्रोटीन नहीं है। एक प्रोटीन का एक उदाहरण एक क्वाटरनेरी संरचना है जो हीमोग्लोबिन है, जिसमें 4 सब्यूनिट होते हैं। यह प्रोटीन शरीर में गैसों के परिवहन में भाग लेता है।

जब तोड़ना disulfide Iअणुओं में कमजोर प्रकार के लिंक सभी प्रोटीन संरचनाएं प्राथमिक, नष्ट (पूरे या भाग में) के अलावा, जबकि प्रोटीन इसे खो देता है मूल गुण (प्रोटीन अणु के गुण उसके प्राकृतिक, प्राकृतिक (देशी) राज्य में निहित हैं)। इस प्रक्रिया को बुलाया जाता है डेनैट्रेशन प्रोटीन । प्रोटीन denaturation के कारण कारकों में उच्च तापमान, पराबैंगनी विकिरण, केंद्रित एसिड और क्षार, भारी धातुओं और दूसरों के लवण शामिल हैं।

प्रोटीन द्वारा विभाजित हैं सरल (प्रोटीन) एमिनो एसिड से मिलकर और जटिल (प्रोटीडिड्स) जिसमें एमिनो एसिड, अन्य गैर-प्रोटीन पदार्थ, जैसे कार्बोहाइड्रेट, लिपिड, न्यूक्लिक एसिड को छोड़कर शामिल हैं। जटिल प्रोटीन के गैर-चिल्क हिस्से को एक कृत्रिम समूह कहा जाता है।

साधारण प्रोटीनकेवल एमिनो एसिड अवशेषों में से मिलकर जानवरों और सब्जी की दुनिया में व्यापक रूप से व्यापक हैं। वर्तमान में, इन कनेक्शनों का कोई स्पष्ट वर्गीकरण नहीं है।

हिस्टन

क्षारीय गुणों की एक प्रमुखता के साथ अपेक्षाकृत कम आणविक भार (12-13 हजार) है। मुख्य रूप से सेल नाभिक में स्थानीयकृत, घुलनशील कमजोर एसिड, अमोनिया और शराब जमा किया। केवल एक तृतीयक संरचना है। प्राकृतिक परिस्थितियों में, डीएनए दृढ़ता से जुड़ा हुआ है और न्यूक्लियोप्रोटीन में शामिल है। मुख्य कार्य डीएनए और आरएनए (ट्रांसमिशन लॉक संभव है) से अनुवांशिक सूचना हस्तांतरण का विनियमन है।

प्रोटामो

इन प्रोटीन में सबसे कम आणविक भार होता है (12 हजार तक)। उच्चारण मूल गुण दिखाता है। पानी और कमजोर एसिड में अच्छी तरह से घुलनशील। यह रोगाणु कोशिकाओं में निहित है और क्रोमैटिन प्रोटीन के थोक का गठन करता है। जैसे हिस्टोन डीएनए के साथ एक परिसर बनाते हैं, डीएनए रासायनिक स्थिरता देते हैं, लेकिन हिस्टोन के विपरीत, एक नियामक समारोह होता है।

बगनेस

वनस्पति प्रोटीन अनाज के बीज और पौधों के हरे भागों में कुछ अन्य फसलों में निहित हैं। पानी, नमक और इथेनॉल समाधान में घुलनशील नहीं है, लेकिन कमजोर क्षारों के समाधान में अच्छी तरह से घुलनशील हैं। सभी अनिवार्य एमिनो एसिड होते हैं, पूर्ण पौष्टिक भोजन होते हैं।

पुनर्मिलन

सब्जी प्रोटीन। यह अनाज पौधों के लस में निहित है। केवल 70% अल्कोहल में घुलनशील (यह प्रोलिन और गैर-ध्रुवीय एमिनो एसिड के इन प्रोटीन में उच्च सामग्री के कारण है)।

प्रोटीनोइड्स।

प्रोटीनोइड्स में समर्थन कपड़ों (हड्डी, उपास्थि, अस्थिबंधन, टेंडन, नाखून, बाल) के प्रोटीन शामिल हैं, उनके लिए एक उच्च सल्फर सामग्री की विशेषता है। ये प्रोटीन पानी, नमक और पानी-शराब मिश्रण में घुलनशील या मुश्किल होते हैं .. और प्रोटीनोइड्स में केराटिन, कोलेजन, फाइब्रॉइन शामिल हैं।

एल्बुमिन

ये कम आणविक भार (15-17 हजार) के अम्लीय प्रोटीन हैं, पानी में घुलनशील और कमजोर नमकीन समाधान हैं। 100% संतृप्ति पर तटस्थ लवण के साथ precipitated हैं। ओस्मोटिक रक्तचाप को बनाए रखने में भाग लें, रक्त के साथ विभिन्न पदार्थों को ले जाया गया। यह सीरम, दूध, अंडा प्रोटीन में निहित है।

ग्लोबुलिन

पानी में 100 हजार तक आणविक भार अघुलनशील है, लेकिन कमजोर नमकीन समाधानों में घुलनशील है और कम केंद्रित समाधान (पहले से ही 50% संतृप्ति) में जमा किया जाता है। पौधे के बीज, विशेष रूप से फलियां और यात्री में निहित हैं; रक्त प्लाज्मा में और कुछ अन्य जैविक तरल पदार्थों में। प्रतिरक्षा सुरक्षा का कार्य करें, शरीर के प्रतिरोध को वायरल संक्रामक रोगों को सुनिश्चित करें।

एमिनो एसिड कार्बनिक एम्फोटरिक यौगिक हैं। इनमें अणु के हिस्से के रूप में विपरीत के दो कार्यात्मक समूह होते हैं: मूल गुणों के साथ एक एमिनो समूह और एक कार्बोक्साइल समूह अम्लीय गुणों वाला। एमिनो एसिड दोनों एसिड और बेस के साथ प्रतिक्रिया करते हैं:

एच 2 एन-सीएच 2 -सीएल + एचसीएल → सीएल [एच 3 एन-सीएच 2 -सीओ),

एच 2 एन-सीएच 2 -कोन + नाओह → एच 2 एन-सीएच 2 -कून + एच 2 ओ।

जब एमिनो एसिड पानी में भंग हो जाते हैं, तो कार्बोक्साइल समूह हाइड्रोजन आयन को साफ़ करता है, जो एमिनो समूह में शामिल हो सकता है। इस मामले में, आंतरिक नमक का गठन किया जाता है, जिसमें से अणु द्विध्रुवी आयन है:

एच 2 एन-सीएच 2-चॉन + एच 3 एन-सीएच 2 - ओ -।

विभिन्न वातावरण में एमिनो एसिड के एसिड-बेसिक ट्रांसफॉर्मेशन को निम्नलिखित सामान्य योजना द्वारा चित्रित किया जा सकता है:

एमिनो एसिड के एएमआईसी समाधानों में एक तटस्थ, क्षारीय या अम्लीय माध्यम होता है जो कार्यात्मक समूहों की संख्या के आधार पर होता है। इस प्रकार, ग्लूटामिक एसिड एक अम्लीय समाधान (दो समूह -सन, एक-एनएच 2), लाइसिन-क्षारीय (एक समूह -OSON, दो-एनएच 2) बनाता है।

प्राथमिक अमाइन की तरह, एमिनो एसिड नाइट्रेट एसिड के साथ प्रतिक्रिया करते हैं, जबकि एमिनो समूह एक हाइड्रोक्सो समूह में बदल जाता है, और एमिनो एसिड - हाइड्रॉक्सी एसिड में:

एच 2 एन-सीएच (आर) -कोह + एचएनओ 2 → हो-च (आर) -कोह + एन 2 + एच 2 ओ

हाइलाइट किए गए नाइट्रोजन की मात्रा का माप आपको एमिनो एसिड की मात्रा निर्धारित करने की अनुमति देता है ( वांग स्लैक्ट विधि).

एमिनो एसिड गैसीय क्लोराइड हाइड्रोजन की उपस्थिति में शराब के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है, जो एक जटिल ईथर में बदल सकता है (अधिक सटीक, ईथर के क्लोराइड नमक में):

एच 2 एन-सीएच (आर) -कोह + आरओएच एच 2 एन-सीएच (आर) -कोर '+ एच 2 ओ।

एमिनो एसिड एस्टर में द्विपक्षीय संरचना नहीं है और अस्थिर यौगिक हैं।

एमिनो एसिड की सबसे महत्वपूर्ण संपत्ति पेप्टाइड्स के गठन के साथ संघनन की उनकी क्षमता है।

गुणात्मक प्रतिक्रियाएं.

1) सभी एमिनो एसिड को Ningidrin द्वारा ऑक्सीकरण किया जाता है

नीले-बैंगनी रंग में चित्रित उत्पादों के गठन के साथ। Proline Imine एसिड Ningidrin के साथ पीले धुंध देता है। इस प्रतिक्रिया का उपयोग स्पेक्ट्रोफोटोमेट्रिक विधि द्वारा एमिनो एसिड को मापने के लिए किया जा सकता है।

2) जब सुगंधित एमिनो एसिड केंद्रित के साथ गरम किया जाता है नाइट्रिक एसिड बेंजीन रिंग का नाइट्रेशन होता है और पीले रंग में चित्रित यौगिकों का गठन होता है। इस प्रतिक्रिया को बुलाया जाता है xantoproteinova (ग्रीक से। xantos - पीला)।

एमिनो एसिड संरचनात्मक रासायनिक इकाइयों या "इमारत ईंटें" प्रोटीन बनाते हैं। 16% से एमिनो एसिड नाइट्रोजन से मिलकर, यह उनका मुख्य है रासायनिक मतभेद दो अन्य आवश्यक बैटरी से - कार्बोहाइड्रेट और वसा। शरीर के लिए एमिनो एसिड का महत्व उस द्वारा निर्धारित किया जाता है एक बड़ी भूमिकाजबकि महत्वपूर्ण गतिविधि की सभी प्रक्रियाओं में प्रोटीन खेला।

सबसे बड़े जानवरों से छोटे सूक्ष्म जीवों के किसी भी जीवित जीव में प्रोटीन होते हैं। प्रोटीन के विभिन्न प्रकार जीवित जीवों में होने वाली सभी प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं। प्रोटीन की मांसपेशियों, बंडलों, टेंडन, सभी अंगों और ग्रंथियों, बालों, नाखूनों के एक व्यक्ति के शरीर में गठित होते हैं। प्रोटीन तरल पदार्थ और हड्डियों का हिस्सा हैं। एंजाइम और हार्मोन शरीर में सभी प्रक्रियाओं को उत्प्रेरित और विनियमित करते हैं, प्रोटीन भी होते हैं। शरीर में इन बैटरी की कमी से पानी की संतुलन का उल्लंघन हो सकता है, जो एडीमा का कारण बनता है।

प्रत्येक जीव प्रोटीन अद्वितीय है और विशेष उद्देश्यों के लिए मौजूद है। प्रोटीन अदला-बदली नहीं हैं। उन्हें एमिनो एसिड से जीव में संश्लेषित किया जाता है, जो खाद्य उत्पादों में प्रोटीन के विभाजन के परिणामस्वरूप गठित होते हैं। इस प्रकार, यह एमिनो एसिड है, न कि प्रोटीन स्वयं सबसे मूल्यवान आपूर्ति तत्व नहीं हैं। इस तथ्य के अलावा कि एमिनो एसिड प्रोटीन बनाते हैं जो ऊतकों और मानव शरीर के अंगों का हिस्सा होते हैं, उनमें से कुछ न्यूरोट्रांसमीटर (न्यूरोट्रांसमीटर) या उनके पूर्ववर्तियों की भूमिका निभाते हैं।

न्यूरोमेडिएटर हैं रासायनिक पदार्थएक तंत्रिका कोशिका से तंत्रिका आवेग को प्रेषित करना। इस प्रकार, मस्तिष्क के सामान्य संचालन के लिए कुछ एमिनो एसिड आवश्यक हैं। एमिनो एसिड इस तथ्य में योगदान देते हैं कि विटामिन और खनिज पर्याप्त रूप से अपने कार्यों को निष्पादित करते हैं। कुछ एमिनो एसिड सीधे मांसपेशी ऊतक ऊर्जा की आपूर्ति करते हैं।

मानव शरीर में, कई एमिनो एसिड यकृत में संश्लेषित होते हैं। हालांकि, उनमें से कुछ को शरीर में संश्लेषित नहीं किया जा सकता है, इसलिए व्यक्ति को उन्हें भोजन के साथ प्राप्त करना होगा। इस तरह के एक अनिवार्य एमिनो एसिड में - हिस्टिडाइन, आइसोल्यूसीन, ल्यूसीन, लाइसिन, मेथियोनीनिन, फेनिलालाइनाइन, थ्रेओनिन, ट्राइपोफान और वैलीन शामिल हैं। एमिनो एसिड जो यकृत में संश्लेषित होते हैं: एलानिन, आर्जिनिन, शतावरी, शतावरी, गामा-अमीनोब्यूट्रिक एसिड, ग्लूटामाइन और ग्लूटामिक एसिड, ग्लाइसीन, ऑर्निथिन, प्रोलिन, सेरिन, टॉरिन, टायरोसिन।

प्रोटीन संश्लेषण प्रक्रिया लगातार शरीर में है। इस मामले में जब कम से कम एक अनिवार्य एमिनो एसिड अनुपस्थित होता है, तो प्रोटीन का गठन निलंबित कर दिया जाता है। यह विभिन्न प्रकार की गंभीर समस्याओं का कारण बन सकता है - पाचन विकारों से अवसाद और विकास मंदी के लिए।

ऐसी स्थिति कैसे उत्पन्न होती है? कल्पना की तुलना में यह आसान है। कई कारक इसके लिए नेतृत्व करते हैं, भले ही आपका पोषण संतुलित हो और आप पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन का उपभोग करते हैं। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, संक्रमण, चोट, तनाव, कुछ दवाओं के स्वागत, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया और शरीर में अन्य पोषक तत्वों की असंतुलन में असमर्थ चूषण - यह सब आवश्यक एमिनो एसिड की घाटे का कारण बन सकता है।

यह ध्यान में रखना चाहिए कि उपरोक्त सभी का मतलब यह नहीं है कि बड़ी संख्या में प्रोटीन की खपत किसी भी समस्या को हल करने में मदद करेगी। वास्तव में, यह स्वास्थ्य के संरक्षण में योगदान नहीं देता है।

अतिरिक्त प्रोटीन गुर्दे और यकृत के लिए अतिरिक्त तनाव पैदा करता है, जिसे प्रोटीन चयापचय उत्पादों का पुनर्नवीनीकरण किया जाना चाहिए, उनमें से मुख्य अमोनिया है। यह शरीर के लिए बहुत जहरीला है, इसलिए यकृत तुरंत इसे यूरिया में संसाधित करता है, जो तब गुर्दे में रक्त प्रवाह के साथ आता है, जहां इसे फ़िल्टर किया जाता है और गायब हो जाता है।

जब तक प्रोटीन की मात्रा बहुत बड़ी नहीं होती है, तब तक यकृत अच्छी तरह से काम करता है, अमोनिया को तुरंत तटस्थ किया जाता है और इससे कोई नुकसान नहीं होता है। लेकिन यदि यह बहुत अधिक है और यकृत अपने तटस्थता से निपटता नहीं है (अनियमित पोषण, पाचन विकार और / या जिगर की बीमारियों के परिणामस्वरूप) - अमोनिया का एक विषाक्त स्तर रक्त में बनाया गया है। यह बहुत सारी गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं उत्पन्न हो सकती है, यूपीटिक एन्सेफेलोपैथी और कोमा तक।

बहुत अधिक यूरिया एकाग्रता भी गुर्दे और पीठ दर्द को नुकसान पहुंचाती है। इसलिए, यह महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन भोजन से खपत प्रोटीन की गुणवत्ता। वर्तमान में, जैविक रूप से सक्रिय पोषक तत्वों की खुराक के रूप में एक अनिवार्य और प्रतिस्थापन योग्य एमिनो एसिड प्राप्त करना संभव है।

यह विभिन्न बीमारियों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है और कमी आहार लागू करते समय। शाकाहारियों को अनिवार्य एमिनो एसिड युक्त ऐसे additives की आवश्यकता होती है ताकि शरीर सामान्य प्रोटीन संश्लेषण के लिए आवश्यक सबकुछ प्राप्त हो।

एमिनो एसिड युक्त विभिन्न प्रकार के additives हैं। एमिनो एसिड कुछ polyvitamins, प्रोटीन मिश्रण का हिस्सा हैं। एमिनो एसिड कॉम्प्लेक्स युक्त सूत्र हैं या एक या दो एमिनो एसिड युक्त हैं। उनका प्रतिनिधित्व बी द्वारा किया जाता है विभिन्न रूप: कैप्सूल, टैबलेट, तरल पदार्थ और पाउडर में।

अधिकांश एमिनो एसिड दो रूपों के रूप में मौजूद होते हैं, एक की रासायनिक संरचना दूसरे की दर्पण छवि होती है। उन्हें डी- और एल-फॉर्म कहा जाता है, जैसे डी सिस्टीन और एल-सिस्टिन।

डी का मतलब है डेक्स्ट्रा (लैटिन पर दाएं), और एल - लेवो (क्रमशः, बाएं)। ये शब्द हेलिक्स के घूर्णन की दिशा इंगित करते हैं, जो इस अणु की रासायनिक संरचना है। जानवरों और सब्जी जीवों के प्रोटीन मुख्य रूप से एमिनो एसिड के एल-रूपों द्वारा बनाए जाते हैं (फेनिलालाइनाइन के अपवाद के साथ, जो डी, एल फॉर्म द्वारा दर्शाया जाता है)।

एल-एमिनो एसिड युक्त खाद्य additives मानव शरीर की जैव रासायनिक प्रक्रियाओं के लिए अधिक उपयुक्त माना जाता है।
नि: शुल्क, या असंबंधित, एमिनो एसिड क्लेनफॉर्म हैं। इसलिए, एमिनो एसिड युक्त एक योजक चुनते समय, एल-क्रिस्टलीय एमिनो एसिड युक्त उत्पादों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, जो अमेरिकन फार्माकोपिया (यूएसपी) द्वारा मानकीकृत है। उन्हें पाचन की आवश्यकता नहीं होती है और सीधे रक्त प्रवाह में अवशोषित होती है। अंदर लेने के बाद, बहुत जल्दी अवशोषित और एक नियम के रूप में, एलर्जी प्रतिक्रियाएं एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण नहीं बनती हैं।

अलग एमिनो एसिड एक खाली पेट लेते हैं, सुबह में या थोड़ी मात्रा में विटामिन बी 6 और सी के साथ भोजन के बीच। यदि आप एमिनो एसिड का एक परिसर ले रहे हैं, जिसमें सभी अनिवार्य शामिल हैं, तो 30 मिनट या 30 मिनट के बाद करना बेहतर है खाने से पहले। व्यक्तिगत आवश्यक एमिनो एसिड, और एमिनो एसिड का एक परिसर लेना सबसे अच्छा है, लेकिन में अलग समय। अलग-अलग, एमिनो एसिड को लंबे समय तक नहीं लिया जाना चाहिए, खासकर उच्च खुराक में। 2 महीने के ब्रेक के साथ 2 महीने के भीतर रिसेप्शन की सिफारिश करें।

एलानिन

एलानिन ग्लूकोज चयापचय के सामान्यीकरण को बढ़ावा देता है। एपस्टीन-बररा वायरस के साथ-साथ पुरानी थकान सिंड्रोम के साथ एलानिन और संक्रमण के बीच संबंध। एलानिन के रूपों में से एक - बीटा-एलानिन पैंटोथेनिक एसिड और कोएनजाइम ए का एक अभिन्न अंग है - शरीर में सबसे महत्वपूर्ण उत्प्रेरकों में से एक है।

arginine

Arginine शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली की उत्तेजना के कारण, कैंसर सहित ट्यूमर के विकास को धीमा कर देता है। यह गतिविधि को बढ़ाता है और कांटा ग्रंथि के आकार को बढ़ाता है, जो टी-लिम्फोसाइट्स का उत्पादन करता है। इस संबंध में, आर्जिनिन एचआईवी संक्रमण और घातक नियोप्लाज्म से पीड़ित मनुष्यों के लिए उपयोगी है।

इसका उपयोग यकृत (सिरोसिस और फैटी डायस्ट्रोफी) की बीमारियों के लिए भी किया जाता है, यह यकृत में कीटाणुशोधन प्रक्रियाओं में योगदान देता है (मुख्य रूप से अमोनिया को निष्क्रिय करता है)। बीज तरल पदार्थ में आर्जिनिन होता है, इसलिए इसे कभी-कभी पुरुषों में बांझपन में एकीकृत चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। कनेक्टिंग ऊतक में और त्वचा में बड़ी संख्या में आर्जिनिन भी है, इसलिए इसकी रिसेप्शन विभिन्न चोटों में प्रभावी है। आर्जिनिन मांसपेशी ऊतक में चयापचय का एक महत्वपूर्ण घटक है। यह शरीर में इष्टतम नाइट्रोजन संतुलन को बनाए रखने में योगदान देता है, क्योंकि यह शरीर में अतिरिक्त नाइट्रोजन को परिवहन और तटस्थ करने में शामिल है।

आर्जिनिन वजन कम करने में मदद करता है, क्योंकि यह शरीर में वसा में कुछ कमी का कारण बनता है।

आर्जिनिन कई एंजाइमों और हार्मोन का हिस्सा है। इसका वासोप्रेसिन (पिट्यूटरी हार्मोन) के एक घटक के रूप में पैनक्रिया द्वारा इंसुलिन के उत्पादन पर एक उत्तेजक प्रभाव पड़ता है और विकास हार्मोन के संश्लेषण में मदद करता है। यद्यपि आर्जिनिन शरीर में संश्लेषित किया जाता है, फिर भी नवजात शिशुओं में इसकी शिक्षा को कम किया जा सकता है। आर्जिनिन के स्रोत चॉकलेट, नारियल, डेयरी उत्पाद, जिलेटिन, मांस, जई, मूंगफली, सोयाबीन, अखरोट, सफेद आटा, गेहूं और गेहूं भ्रूण हैं।

हर्पस सिम्प्लेक्स समेत वायरल संक्रमण वाले लोगों को खाद्य additives के रूप में arginine नहीं लेना चाहिए और arginine समृद्ध उत्पादों की खपत से बचना चाहिए। गर्भवती और स्तनपान कराने वाले स्तनों को आर्जिनिन के साथ खाद्य additives का उपयोग नहीं करना चाहिए। ग्लूकोज, यकृत रोगों और चोटों के लिए सहिष्णुता के उल्लंघन के साथ, जोड़ों और संयोजी ऊतक की बीमारियों के लिए आर्जिनिन की छोटी खुराक के स्वागत की सिफारिश की जाती है। दीर्घकालिक रिसेप्शन की सिफारिश नहीं की जाती है।

शतावरी

केंद्रीय में होने वाली प्रक्रियाओं में संतुलन बनाए रखने के लिए शतावरी की आवश्यकता होती है तंत्रिका प्रणाली: अत्यधिक उत्तेजना और अत्यधिक ब्रेकिंग दोनों को रोकता है। यह यकृत में एमिनो एसिड के संश्लेषण में शामिल है।

चूंकि यह एमिनो एसिड जीवन शक्ति बढ़ाता है, इसलिए योजक को थकान के दौरान इसके आधार पर लागू किया जाता है। यह चयापचय प्रक्रियाओं में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। Aspartic एसिड अक्सर तंत्रिका तंत्र की बीमारियों के लिए निर्धारित किया जाता है। यह सहायक एथलीटों के साथ-साथ यकृत समारोह के उल्लंघन के साथ भी है। इसके अलावा, यह इम्यूनोग्लोबुलिन और एंटीबॉडी के उत्पादों को बढ़ाकर प्रतिरक्षा को उत्तेजित करता है।

बड़ी मात्रा में एस्पार्टिक एसिड अंकुरित बीज और मांस उत्पादों में प्राप्त पौधे की उत्पत्ति के प्रोटीन में निहित है।

कार्निटिन

कड़ाई से बोलते हुए, कार्निटाइन एक एमिनो एसिड नहीं है, लेकिन इसकी रासायनिक संरचना एमिनो एसिड के रूप में समान है, और इसलिए उन्हें आमतौर पर एक साथ माना जाता है। कार्निटाइन प्रोटीन संश्लेषण में भाग नहीं लेता है और एक न्यूरोट्रांसमीटर नहीं है। शरीर में इसका मुख्य कार्य लंबे समय तक श्रृंखला फैटी एसिड का परिवहन है, जिसमें ऑक्सीकरण की प्रक्रिया में ऊर्जा को प्रतिष्ठित किया जाता है। यह मांसपेशी ऊतक के लिए ऊर्जा के मुख्य स्रोतों में से एक है। इस प्रकार, कार्निटाइन वसा की रीसाइक्लिंग को ऊर्जा में बढ़ाता है और मुख्य रूप से हृदय, यकृत, कंकाल की मांसपेशियों में शरीर में वसा के जमाव को रोकता है।

कार्निटाइन बॉडीबिल्डिंग विकारों से जुड़े मधुमेह मेलिटस की जटिलताओं के विकास की संभावना को कम करता है, पुरानी शराब और हृदय रोग के जोखिम में यकृत की वसा पुनर्जन्म को धीमा कर देता है। इसमें रक्त में ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर को कम करने की क्षमता है, शरीर के वजन को कम करने में मदद करता है और न्यूरोमस्क्यूलर बीमारियों वाले मरीजों में मांसपेशियों की शक्ति को बढ़ाता है और विटामिन सी और ई के एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव को बढ़ाता है।

ऐसा माना जाता है कि मांसपेशी डिस्ट्रॉफी के कुछ प्रकार कार्निटाइन की कमी से जुड़े हुए हैं। ऐसी बीमारियों के मामले में, लोगों को मानकों पर होने की तुलना में इस पदार्थ को और अधिक प्राप्त करना चाहिए।

इसे लोहा, थियामीन, पाइरोडॉक्सिन और एमिनो एसिड लाइसिन और मेथियोनीन की उपस्थिति में शरीर में संश्लेषित किया जा सकता है। कार्निटाइन का संश्लेषण विटामिन सी की पर्याप्त मात्रा की उपस्थिति में किया जाता है। शरीर में इन पोषक तत्वों में से किसी की अपर्याप्त संख्या में कार्निटाइन की कमी की ओर जाता है। कार्निटाइन मुख्य रूप से मांस और अन्य पशु उत्पादों के साथ शरीर के साथ शरीर में प्रवेश करता है।

कर्णितिन की कमी के अधिकांश मामले अपने संश्लेषण की प्रक्रिया में आनुवंशिक रूप से निर्धारित दोष से जुड़े होते हैं। कार्निटाइन की अपर्याप्तता के संभावित अभिव्यक्तियों में चेतना, हृदय दर्द, मांसपेशियों में कमजोरी, मोटापे की विकार शामिल हैं।

अधिक मांसपेशियों के द्रव्यमान के परिणामस्वरूप पुरुषों को महिलाओं की तुलना में कार्निटाइन की अधिक संख्या की आवश्यकता होती है। शाकाहारियों में, इस पोषक तत्व की कमी का उदय बकवास की तुलना में अधिक संभावना है, इस तथ्य के कारण कि कार्निटाइन पौधे की उत्पत्ति के प्रोटीन में नहीं पाया जाता है।

इसके अलावा, मेथियोनीन और लाइसिन (कार्निटाइन के संश्लेषण के लिए आवश्यक एमिनो एसिड) भी पर्याप्त मात्रा में संयंत्र उत्पादों में निहित नहीं हैं।

कार्निटाइन की आवश्यक मात्रा प्राप्त करने के लिए, शाकाहारियों को पोषक तत्वों की खुराक लेना चाहिए या समृद्ध लाइसाइन उत्पाद हैं, जैसे कॉर्नफ्लेक्स।

कार्निटाइन विभिन्न रूपों में जैविक रूप से सक्रिय खाद्य योजकों में प्रस्तुत किया जाता है: डी, \u200b\u200bएल-कार्निटाइन, डी-कार्निटाइन, एल-कार्निटाइन, एसिटिल-एल-कार्निटाइन के रूप में।
अधिमानतः एल-कार्निटाइन लें।

सिटरुल्लिन

Citrullin मुख्य रूप से यकृत में है। यह ऊर्जा की आपूर्ति बढ़ाता है, चयापचय की प्रक्रिया में प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है, एल-आर्जिनिन में बदल जाता है। वह अमोनिया को बेअसर करता है, यकृत कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाता है

सिस्टीन और सिस्टिन

ये दो एमिनो एसिड एक दूसरे से निकटता से संबंधित हैं, प्रत्येक सिस्टीन अणु में एक दूसरे से जुड़े दो सिस्टीन अणु होते हैं। सिस्टीन बहुत अस्थिर है और आसानी से एल-सिस्टिन में गुजरता है, और इस प्रकार यदि आवश्यक हो तो एक एमिनो एसिड आसानी से दूसरे को प्रेषित किया जाता है।

दोनों एमिनो एसिड सल्फर युक्त होते हैं और त्वचा के ऊतकों के गठन की प्रक्रियाओं में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, प्रक्रियाओं कीटाणुशोधन के लिए महत्वपूर्ण हैं। सिस्टीन अल्फा केराटिन का हिस्सा है - नाखून, चमड़े और बालों की मुख्य प्रोटीन। यह कोलेजन के गठन में योगदान देता है और त्वचा के लोच और बनावट में सुधार करता है। सिस्टीन जीवों का हिस्सा अन्य प्रोटीन का हिस्सा है, जिसमें कुछ पाचन एंजाइम शामिल हैं।

सिस्टीन कुछ जहरीले पदार्थों को निर्धारित करने में मदद करता है और शरीर को विकिरण के हानिकारक प्रभाव से बचाता है। यह सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट्स में से एक है, जबकि इसके एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव को विटामिन सी और सेलेनियम के साथ-साथ प्राप्त करके बढ़ाया जाता है।

सिस्टीन ग्लूटाथियोन का अग्रदूत है - एक पदार्थ जो यकृत और मस्तिष्क की कोशिकाओं पर शराब की क्षति से कोशिकाओं पर एक सुरक्षात्मक प्रभाव पड़ता है, कुछ दवाओं और सिगरेट के धुएं में विषाक्त पदार्थ होते हैं। सिस्टीन सिस्टिन से बेहतर घुल जाता है, और शरीर में तेजी से पुनर्नवीनीकरण किया जाता है, इसलिए इसे अक्सर विभिन्न बीमारियों के जटिल उपचार में उपयोग किया जाता है। यह एमिनो एसिड विटामिन बी 6 की अनिवार्य उपस्थिति के साथ, एल-मेथियोनीन के जीव में बनाई गई है।

रूमेटोइड गठिया, धमनियों की बीमारियों, कैंसर में सिस्टीन के अतिरिक्त स्वागत आवश्यक है। यह संचालन, जलन, भारी धातुओं को घुलनशील करने और घुलनशील लौह के बाद वसूली की गति करता है। यह एमिनो एसिड भी वसा और मांसपेशी ऊतक गठन को जलाने में तेजी लाता है।

एल-सिस्टीन में श्वसन पथ में बलगम को नष्ट करने की क्षमता होती है, इसके कारण, इसे अक्सर ब्रोंकाइटिस और फेफड़ों की एम्फीस्मी के लिए उपयोग किया जाता है। यह श्वसन रोगों में वसूली प्रक्रियाओं को तेज करता है और ल्यूकोसाइट्स और लिम्फोसाइट्स के सक्रियण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

चूंकि यह पदार्थ फेफड़ों, गुर्दे, यकृत और लाल अस्थि मज्जा में चमक की मात्रा बढ़ाता है, इसलिए यह उम्र बढ़ने की प्रक्रियाओं को धीमा कर देता है, उदाहरण के लिए, सेनेइल वर्णक धब्बे की मात्रा को कम करना। एन-एसिटिलसिस्टीन सिस्टीन या यहां तक \u200b\u200bकि चमक की तुलना में शरीर में ग्लूटाथियन के स्तर को प्रभावी ढंग से बढ़ाता है।

मधुमेह वाले लोगों को सिस्टीन के साथ additives लेने पर सावधान रहना चाहिए, क्योंकि इसमें इंसुलिन को निष्क्रिय करने की क्षमता है। सिस्टिनुरिया के साथ, एक दुर्लभ अनुवांशिक राज्य सिस्टीन पत्थरों के गठन की ओर अग्रसर होता है, सिस्टीन लेना असंभव है।

Dimethylglicin

Dimethylglicin ग्लाइसीन का एक व्युत्पन्न है - सबसे सरल एमिनो एसिड। यह कई महत्वपूर्ण पदार्थों का एक अभिन्न तत्व है, जैसे मेथियोनीन और कोलाइन एमिनो एसिड, कुछ हार्मोन, न्यूरोमेडिएटर और डीएनएएस।

छोटी मात्रा में, dimethylglicin मांस उत्पादों, बीजों और अनाज में पाया जाता है। यद्यपि Dimethylgicin घाटे से कोई लक्षण नहीं जुड़े हुए हैं, लेकिन Dimethylgicin के साथ खाद्य additives के स्वागत के पास कई सकारात्मक प्रभाव हैं, जिनमें ऊर्जा आपूर्ति और मानसिक गतिविधि में सुधार शामिल है।

Dimethylglicin भी प्रतिरक्षा को उत्तेजित करता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स की सामग्री को कम करता है, रक्तचाप और ग्लूकोज स्तर के सामान्यीकरण में मदद करता है, और कई अंगों के कार्य के सामान्यीकरण में भी योगदान देता है। इसका उपयोग मिर्गी के दौरे में भी किया जाता है।

गामा-अमीन-ऑयल एसिड

गामा-अमीन-ऑयल एसिड (जीएबीए) शरीर में केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के न्यूरोट्रांसमीटर का कार्य करता है और मस्तिष्क में चयापचय के लिए अनिवार्य है। यह एक और एमिनो एसिड - ग्लूटामाइन से बना है। यह न्यूरॉन गतिविधि को कम करता है और तंत्रिका कोशिकाओं के अतिवृद्धि को रोकता है।

गामा-अमीन-ऑयल एसिड उत्तेजना को हटा देता है और एक शांत प्रभाव पड़ता है, इसे शांत करने वालों के रूप में भी लिया जा सकता है, लेकिन व्यसन के जोखिम के बिना। यह एमिनो एसिड मिर्गी और धमनी उच्च रक्तचाप के जटिल उपचार में प्रयोग किया जाता है। चूंकि इसका एक आरामदायक प्रभाव है, इसका उपयोग यौन कार्यों के उल्लंघन के उपचार में किया जाता है। इसके अलावा, गैबा को घाटे सिंड्रोम के साथ निर्धारित किया गया है। हालांकि, गामा-अमीनोबासिंग एसिड की अधिकता, चिंता में वृद्धि हो सकती है, सांस की तकलीफ, अंगों का सामना करने का कारण बनता है।

ग्लूटॉमिक अम्ल

ग्लूटामिक एसिड केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में दालों को प्रसारित करने वाला एक न्यूरोट्रांसमीटर है। यह एमिनो एसिड कार्बोहाइड्रेट एक्सचेंज में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और हेमेटरस्फेलिक बाधा के माध्यम से कैल्शियम के प्रवेश में योगदान देता है।

इस एमिनो एसिड का उपयोग ऊर्जा के स्रोत के रूप में सेरेब्रल कोशिकाओं द्वारा किया जा सकता है। यह एक और एमिनो एसिड - ग्लूटामाइन के गठन की प्रक्रिया में अमोनिया, गठित नाइट्रोजन परमाणुओं को भी बेअसर करता है। यह प्रक्रिया मस्तिष्क में अमोनिया को बेअसर करने का एकमात्र तरीका है।

ग्लूटामिक एसिड बच्चों में व्यवहारिक विकारों के सुधार, साथ ही मिर्गी, मांसपेशी डिस्ट्रॉफी, अल्सर, हाइपोग्लाइसेमिक राज्यों, मधुमेह और मानसिक विकारों के इंसुलिन थेरेपी की जटिलताओं के उपचार में उपयोग किया जाता है।

ग्लूटामिन

ग्लूटामाइन एक एमिनो एसिड है जो मांसपेशियों में मुफ्त रूप में सबसे आम है। यह hematorecephalic बाधा के माध्यम से बहुत आसानी से प्रवेश करता है और मस्तिष्क कोशिकाओं में ग्लूटामिक एसिड और पीठ में जाता है, इसके अलावा, गामा-अमीन तेल एसिड की मात्रा बढ़ जाती है, जो मस्तिष्क के सामान्य संचालन को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।

यह एमिनो एसिड शरीर में एक सामान्य एसिड-क्षारीय संतुलन को भी बनाए रखता है और डीएनए और आरएनए के संश्लेषण के लिए गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की स्वस्थ स्थिति आवश्यक है।

ग्लूटामाइन नाइट्रोजन एक्सचेंज का एक सक्रिय सदस्य है। इसके अणु में दो नाइट्रोजन परमाणु होते हैं और एक नाइट्रोजन परमाणु को जोड़कर ग्लूटामिक एसिड से बनते हैं। इस प्रकार, ग्लूटामाइन का संश्लेषण ऊतकों से अतिरिक्त अमोनिया को मुख्य रूप से मस्तिष्क से निकालने और शरीर के अंदर नाइट्रोजन स्थानांतरित करने में मदद करता है।

ग्लूटामाइन मांसपेशियों में बड़ी मात्रा में स्थित है और कंकाल मांसपेशियों की कोशिकाओं के प्रोटीन को संश्लेषित करने के लिए प्रयोग किया जाता है। इसलिए, ग्लूटामाइन के साथ पोषक तत्वों की खुराक बॉडीबिल्डर और विभिन्न आहारों द्वारा उपयोग की जाती है, साथ ही संचालन के बाद और लंबे बिस्तर मोड के दौरान घातक नियोप्लाज्म और एड्स जैसी बीमारियों के साथ मांसपेशी हानि की रोकथाम के लिए भी होती है।

इसके अतिरिक्त, गठिया, ऑटोम्यून्यून रोग, फाइब्रोसिस, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, पेप्टिक अल्सर, संयोजी ऊतक की बीमारियों के रोगों के उपचार में ग्लूटामाइन का भी उपयोग किया जाता है।

यह एमिनो एसिड मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करता है और इसलिए मिर्गी, क्रोनिक थकान सिंड्रोम, नपुंसकता, स्किज़ोफ्रेनिया और सेनेइल डिमेंशिया में उपयोग किया जाता है। एल-ग्लूटामाइन शराब के लिए पैथोलॉजिकल जोर को कम करता है, इसलिए, इसका उपयोग पुरानी शराब के इलाज में किया जाता है।

ग्लूटामाइन दोनों सब्जी और पशु मूल दोनों के कई उत्पादों में निहित है, लेकिन गर्म होने पर इसे आसानी से नष्ट कर दिया जाता है। पालक और अजमोद ग्लूटामाइन के अच्छे स्रोत हैं, लेकिन बशर्ते कि वे कच्चे रूप में खाए गए हैं।

ग्लूटामाइन युक्त खाद्य additives केवल एक सूखी जगह में रखा जाना चाहिए, अन्यथा glutamine अमोनिया और pyroglutamic एसिड में जाता है। यकृत, गुर्दे की बीमारियों, रेई सिंड्रोम के सिरोसिस में ग्लूटामाइन न लें।

हावी

चमक, साथ ही कार्निटाइन, एक एमिनो एसिड नहीं है। रासायनिक संरचना द्वारा, यह सिस्टीन, ग्लूटामिक एसिड और ग्लाइसीन के शरीर में प्राप्त एक tripipeptide है।

चमक एक एंटीऑक्सीडेंट है। सबसे अधिक चमक यकृत में है (इसकी कुछ मात्रा सीधे रक्त प्रवाह में जारी की जाती है), साथ ही साथ फेफड़ों और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में भी।

कार्बोहाइड्रेट चयापचय के लिए यह आवश्यक है, और एलआईपीआईडी \u200b\u200bएक्सचेंज पर प्रभाव से उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है। चमक घाटे तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करता है, जिससे समन्वय, मानसिक प्रक्रिया, कंपकंपी का उल्लंघन होता है।

शरीर में चमक की मात्रा उम्र के साथ घट जाती है। इस संबंध में, बुजुर्ग लोगों को इसे अतिरिक्त रूप से प्राप्त करना चाहिए। हालांकि, सिस्टीन, ग्लूटामिक एसिड और ग्लाइसीन युक्त पोषक तत्वों की खुराक का उपयोग करना बेहतर है - यानी, पदार्थ जो चमक को संश्लेषित कर रहे हैं। सबसे प्रभावी एन-एसिटिलसीस्टीन का स्वागत है।

ग्लाइसिन

ग्लाइसीन मांसपेशी ऊतक के अपघटन को धीमा कर देता है, क्योंकि यह क्रिएटिन का स्रोत है - मांसपेशी ऊतक में निहित एक पदार्थ और डीएनए और आरएनए के संश्लेषण में उपयोग किया जाता है। संश्लेषण के लिए ग्लाइसीन की आवश्यकता होती है न्यूक्लिक एसिड, शरीर में पित्त एसिड और प्रतिस्थापन योग्य एमिनो एसिड।

यह पेट की बीमारियों में उपयोग की जाने वाली कई एंटासिड दवाओं का हिस्सा है, क्षतिग्रस्त ऊतकों को ठीक करने के लिए उपयोगी है, क्योंकि त्वचा और संयोजी ऊतक में बड़ी मात्रा में शामिल हैं।

यह एमिनो एसिड केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को सामान्य रूप से फंकिट करने और प्रोस्टेट ग्रंथि की अच्छी स्थिति का समर्थन करने के लिए आवश्यक है। यह ब्रेक न्यूरोटिएटर का कार्य करता है और इस प्रकार, मिर्गीप्टिक ऐंठन को रोक सकता है।

ग्लाइसीन का उपयोग मैनिक-अवसादग्रस्त मनोविज्ञान के इलाज में किया जाता है, यह अति सक्रियता के लिए भी प्रभावी हो सकता है। शरीर में अतिरिक्त ग्लाइसीन थकान की भावना का कारण बनता है, लेकिन पर्याप्त राशि शरीर को ऊर्जा के साथ प्रदान करती है। यदि आवश्यक हो, तो शरीर में ग्लाइसीन एक सीरिन में बदल सकता है।

Gistidin।

Gistidine एक अनिवार्य एमिनो एसिड है, जो ऊतकों की वृद्धि और बहाली में योगदान देता है, जो माइलिन गोले की रक्षा का हिस्सा है तंत्रिका कोशिकाएंऔर लाल और सफेद रक्त कोशिकाओं के गठन के लिए भी आवश्यक है। Gistidine शरीर को विकिरण के हानिकारक प्रभाव से बचाता है, शरीर से भारी धातुओं को हटाने में योगदान देता है और एड्स में मदद करता है।

बहुत अधिक हिस्टिडाइन सामग्री तनाव और यहां तक \u200b\u200bकि मानसिक विकार (उत्तेजना और मनोविज्ञान) का कारण बन सकती है।

शरीर में हिस्टिडाइन की अपर्याप्त सामग्री रूमेटोइड गठिया के साथ एक राज्य को खराब करती है और श्रवण तंत्रिका को नुकसान से जुड़े बहरेपन के साथ। मेटियोनिन शरीर में हिस्टिडाइन के स्तर को कम करने में योगदान देता है।

हिस्टामाइन, कई इम्यूनोलॉजिकल प्रतिक्रियाओं का एक बहुत ही महत्वपूर्ण घटक, हिस्टिडाइन से संश्लेषित किया जाता है। यह यौन उत्तेजना के उद्भव में भी योगदान देता है। इस संबंध में, हिस्टिडाइन, नियासिन और पाइरोडॉक्सिन (हिस्टामाइन के संश्लेषण के लिए आवश्यक) युक्त जैविक रूप से सक्रिय खाद्य additives के एक साथ स्वागत यौन विकारों में प्रभावी हो सकता है।

चूंकि हिस्टामाइन गैस्ट्रिक रस के स्राव को उत्तेजित करता है, इसलिए हिस्टिडाइन का उपयोग गैस्ट्रिक रस की कम अम्लता से जुड़े पाचन विकारों के साथ मदद करता है।

मैनिक-अवसादग्रस्त मनोविज्ञान से पीड़ित लोगों को हिस्टिडाइन नहीं लेना चाहिए, सिवाय इसके कि जब इस एमिनो एसिड की घाटा सटीक रूप से स्थापित है। Gistidine चावल, गेहूं और राई में स्थित है।

आइसोल्यूसीन

इसोलेसीन बीसीएए एमिनो एसिड में से एक है और हेमोग्लोबिन के संश्लेषण के लिए आवश्यक एक अनिवार्य एमिनो एसिड है। रक्त शर्करा के स्तर और ऊर्जा आपूर्ति प्रक्रियाओं को भी स्थिर और नियंत्रित करता है। मांसपेशी ऊतक में आइसोल्यूसीन का चयापचय होता है।

आइसोल्यूसीन और वैलीन (बीसीएए) के साथ सहयोग सहनशक्ति बढ़ाता है और मांसपेशी ऊतक की बहाली में योगदान देता है, जो विशेष रूप से एथलीटों के लिए महत्वपूर्ण है।

कई मानसिक बीमारी में आइसोलेकिन आवश्यक है। इस एमिनो एसिड की कमी हाइपोग्लाइसेमिया के समान लक्षणों के उद्भव की ओर ले जाती है।

आइसोल्यूसीन के खाद्य स्रोतों में बादाम, काजू, चिकन मांस, तुर्की मटर, अंडे, मछली, मसूर, यकृत, मांस, राई, अधिकांश बीज, सोया प्रोटीन शामिल हैं।

जैविक रूप से सक्रिय खाद्य additives युक्त isoleucine हैं। साथ ही, बीसीएएए के इसोलेकिन और दो अन्य ब्रांडेड एमिनो एसिड के बीच सही संतुलन का निरीक्षण करना आवश्यक है - ल्यूसीन और वैलिन।

ल्यूसीन

ल्यूसीन एक अनिवार्य एमिनो एसिड है, साथ ही बेसीएए के तीन ब्रांडेड एमिनो एसिड से संबंधित आइसोल्यूसीन और वैलीन के साथ। एक साथ अभिनय, वे मांसपेशी ऊतकों की रक्षा करते हैं और ऊर्जा स्रोत हैं, और हड्डियों, त्वचा, मांसपेशियों की बहाली में भी योगदान देते हैं, इसलिए चोटों और संचालन के बाद उनकी रिसेप्शन की पुनर्प्राप्ति अवधि में अक्सर अनुशंसा की जाती है।

ल्यूसीन भी रक्त शर्करा के स्तर को थोड़ा कम करता है और विकास हार्मोन की रिहाई को उत्तेजित करता है। ल्यूसीन के खाद्य स्रोतों में ब्राउन चावल, सेम, मांस, पागल, सोया और गेहूं का आटा शामिल है।

ल्यूसीन युक्त जैविक रूप से सक्रिय पोषक तत्वों की खुराक का उपयोग वेलिन और आइसोल्यूसीन के साथ एक परिसर में किया जाता है। हाइपोग्लाइसेमिया का कारण नहीं होने के लिए उन्हें सावधानी से लिया जाना चाहिए। अतिरिक्त ल्यूसीन शरीर में अमोनिया की मात्रा में वृद्धि कर सकता है।

लिसिन

लिज़िन एक अनिवार्य एमिनो एसिड है, जो लगभग किसी भी प्रोटीन का हिस्सा है। हड्डियों और बच्चों के विकास के सामान्य गठन के लिए यह आवश्यक है, कैल्शियम के अवशोषण में योगदान देता है और वयस्कों में सामान्य नाइट्रोजन एक्सचेंज को बनाए रखता है।

यह एमिनो एसिड एंटीबॉडी, हार्मोन, एंजाइम, कोलेजन गठन और ऊतक बहाली के संश्लेषण में शामिल है। लिज़िन का उपयोग संचालन और खेल चोटों के बाद वसूली अवधि में किया जाता है। यह सीरम में ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर को भी कम करता है।

लाइसिन में एंटीवायरल एक्शन होता है, खासतौर पर वायरस के संबंध में हरपीज और तीव्र श्वसन संक्रमण होता है। विटामिन सी और बायोफ्लावोनोइड्स के साथ संयोजन में लिसिन युक्त additives लेने से वायरल बीमारियों के लिए सिफारिश की जाती है।

इस अनिवार्य एमिनो एसिड की कमी से एनीमिया, आंखों में रक्तस्राव, एंजाइम विकार, चिड़चिड़ापन, थकान और कमजोरी, खराब भूख, विकास में मंदी और शरीर के वजन में कमी, साथ ही प्रजनन प्रणाली के उल्लंघन भी हो सकती है।

लाइसिन के खाद्य स्रोत पनीर, अंडे, मछली, दूध, आलू, लाल मांस, सोया और खमीर उत्पाद हैं।

मेटियोनिन

मेथियोनीन एक अनिवार्य एमिनो एसिड है जो वसा की प्रसंस्करण में मदद करता है, यकृत में और धमनी की दीवारों पर अपने बयान को रोकता है। टॉरिन और सिस्टीन का संश्लेषण शरीर में मेथियोनीन की संख्या पर निर्भर करता है। यह एमिनो एसिड पाचन में योगदान देता है, विचित्र प्रक्रियाओं (मुख्य रूप से जहरीले धातुओं को निष्क्रिय करने) प्रदान करता है, मांसपेशी कमजोरी को कम करता है, विकिरण एक्सपोजर के खिलाफ सुरक्षा करता है, ऑस्टियोपोरोसिस और रासायनिक एलर्जी में उपयोगी होता है।

इस एमिनो एसिड का उपयोग रूमेटोइड गठिया के जटिल चिकित्सा और गर्भावस्था के विषाक्तता में किया जाता है। मेटियोनिन का एक स्पष्ट एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है, क्योंकि यह सल्फर का एक अच्छा स्रोत है, मुक्त कणों को निष्क्रिय करता है। इसका उपयोग हाउसिंग इंजन सिंड्रोम, यकृत फ़ंक्शन विकारों में किया जाता है। न्यूक्लिक एसिड, कोलेजन और कई अन्य प्रोटीन के संश्लेषण के लिए मेटियोनिन भी आवश्यक है। महिलाओं को मौखिक हार्मोनल गर्भ निरोधकों को प्राप्त करने के लिए उपयोगी है। मेथियोनीन शरीर में हिस्टामाइन के स्तर को कम करता है, जो हिस्टामाइन की मात्रा में वृद्धि होने पर स्किज़ोफ्रेनिया में उपयोगी हो सकती है।

शरीर में मेथियोनीन सिस्टीन में जाता है, जो चमक का पूर्ववर्ती है। यह जहर में बहुत महत्वपूर्ण है जब विषाक्त पदार्थों को निष्क्रिय करने और यकृत की रक्षा के लिए बड़ी मात्रा में चमक की आवश्यकता होती है।

मेथियोनीन के खाद्य स्रोत: बीन, अंडे, लहसुन, मसूर, मांस, प्याज, सोयाबीन, बीज और दही।

ओर्निथिन

ऑर्निथिन विकास हार्मोन की रिहाई में मदद करता है, जो शरीर में वसा के दहन में योगदान देता है। इस प्रभाव को आर्जिनिन और कार्निटाइन के साथ संयोजन में ऑर्निथिन लागू करके बढ़ाया जाता है। ऑर्निथिन भी प्रतिरक्षा प्रणाली और यकृत के काम के लिए जरूरी है, कीटाणुशोधन प्रक्रियाओं और हेपेटिक कोशिकाओं की बहाली में भाग लेता है।

शरीर में ऑर्निथिन आर्जिनिन से संश्लेषित किया जाता है और बदले में, साइट्रूलाइन, प्रोलिन, ग्लूटामिक एसिड के लिए एक पूर्ववर्ती के रूप में कार्य करता है। त्वचा और संयोजी ऊतक में ऑर्निथिन की उच्च सांद्रता पाए जाते हैं, इसलिए यह एमिनो एसिड क्षतिग्रस्त ऊतकों की बहाली में योगदान देता है।

जैविक रूप से सक्रिय पोषक तत्वों की खुराक को ऑर्निथिन, बच्चों, गर्भवती और नर्सिंग माताओं के साथ-साथ इतिहास में स्किज़ोफ्रेनिया वाले व्यक्तियों को भी असंभव है।

फेनिलालेनाइन

Phenylalanine एक अनिवार्य एमिनो एसिड है। शरीर में, यह एक और एमिनो एसिड - टायरोसिन में बदल सकता है, जो बदले में, दो मुख्य न्यूरोट्रांसमीटर के संश्लेषण में उपयोग किया जाता है: डोपामाइन और नोरेपीनेफ्राइन। इसलिए, यह एमिनो एसिड मूड को प्रभावित करता है, दर्द को कम करता है, स्मृति और सीखने की क्षमता में सुधार करता है, भूख को दबाता है। इसका उपयोग गठिया, अवसाद, मासिक धर्म में दर्द, माइग्रेन, मोटापा, पार्किंसंस रोग और स्किज़ोफ्रेनिया के इलाज में किया जाता है।

फेनिलालानिन तीन रूपों में पाया जाता है: एल-फेनिलालाइनाइन (प्राकृतिक आकार और यह अधिकांश मानव शरीर प्रोटीन का हिस्सा है), डी-फेनिलालाइनाइन (सिंथेटिक दर्पण आकार, विश्लेषण प्रभाव है), डीएल फेनिलालाइनाइन (यूनिट्स) लाभकारी विशेषताएं दो पिछले रूपों का उपयोग आमतौर पर प्रीमेनस्ट्रल सिंड्रोम के दौरान किया जाता है।

फेनिलालाइनाइन युक्त जैविक रूप से सक्रिय खाद्य additives गर्भवती महिलाओं, चिंता, मधुमेह, उच्च धमनी दबाव, फेनिल्केटन्यूरिया, वर्णक मेलेनोमा के हमलों के साथ व्यक्तियों को नहीं देते हैं।

प्रोलाइन

कोलेजन उत्पादों को बढ़ाने और उम्र के साथ अपने नुकसान को कम करके, त्वचा की स्थिति में सुधार करता है। यह जोड़ों की कार्टिलाजिनस सतहों की बहाली में मदद करता है, अस्थिबंधन और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है। प्रोलिन संयोजी ऊतक को मजबूत करने के लिए, विटामिन सी के संयोजन में लागू होना बेहतर है।

प्रोलिन मुख्य रूप से मांस उत्पादों से शरीर में प्रवेश करता है।

सेरीन

वसा और फैटी एसिड के सामान्य आदान-प्रदान, मांसपेशी ऊतक की वृद्धि और प्रतिरक्षा प्रणाली की सामान्य स्थिति को बनाए रखने के लिए सीरिन आवश्यक है।

सीरिन ग्लाइसीन जीव में संश्लेषित किया जाता है। मॉइस्चराइजिंग एजेंट के रूप में, यह कई कॉस्मेटिक उत्पादों और त्वचाविज्ञान की तैयारी का हिस्सा है।

टॉरिन

उच्च सांद्रता में टॉरिन हृदय की मांसपेशियों, सफेद रक्त कोशिकाओं, कंकाल की मांसपेशियों, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में निहित है। यह कई अन्य एमिनो एसिड के संश्लेषण में भाग लेता है, और इसमें पित्त का मुख्य घटक भी शामिल है, जो वसा को पचाने, वसा घुलनशील विटामिन के अवशोषण और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के सामान्य स्तर को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।

इसलिए, टॉरिन एथेरोस्क्लेरोसिस, एडीमा, हृदय रोग, धमनी उच्च रक्तचाप और हाइपोग्लाइसेमिया में उपयोगी है। सामान्य साझा सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम के लिए टॉरिन आवश्यक है। यह दिल की मांसपेशियों से पोटेशियम हटाने को रोकता है और इसलिए कुछ हृदय गति विकारों की रोकथाम में योगदान देता है। टॉरिन के पास मस्तिष्क पर विशेष रूप से निर्जलीकरण के दौरान एक सुरक्षात्मक प्रभाव पड़ता है। इसका उपयोग चिंता और उत्तेजना, मिर्गी, अति सक्रियता, दौरे के इलाज में किया जाता है।

टॉरिन के साथ जैविक रूप से सक्रिय खाद्य additives बच्चों को नीचे सिंड्रोम और मांसपेशी dystrophy के साथ देते हैं। कुछ क्लीनिकों में, इस एमिनो एसिड में स्तन कैंसर का जटिल चिकित्सा शामिल है। शरीर से अत्यधिक टॉरिन उन्मूलन विभिन्न राज्यों और विनिमय विकारों में पाया जाता है।

एरिथमियास, प्लेटलेट गठन प्रक्रियाओं, कैंडिडिआसिस, शारीरिक या भावनात्मक तनाव, आंतों की बीमारी, जस्ता की कमी और शराब के दुरुपयोग का उल्लंघन शरीर में एक टॉरिन की कमी का कारण बनता है। शराब का दुरुपयोग शरीर की टॉरिन को अवशोषित करने की क्षमता को भी बाधित करता है।

मधुमेह में, शरीर की जरूरत टॉरिन में बढ़ रही है, और इसके विपरीत, टॉरिन और सिस्टिन का स्वागत, टॉरिन और सिस्टीन का स्वागत इंसुलिन की आवश्यकता को कम कर देता है। टॉरिन अंडे, मछली, मांस, दूध में है, लेकिन पौधे की उत्पत्ति के प्रोटीन में नहीं होता है।

यह यकृत में सिस्टीन से और अन्य अंगों और शरीर के ऊतकों में मेथियोनीन से संश्लेषित होता है, जो विटामिन बी 6 की पर्याप्त मात्रा के अधीन होता है। आनुवंशिक या चयापचय विकारों के साथ जो टॉरिन संश्लेषण में हस्तक्षेप करते हैं, इस एमिनो एसिड के साथ आहार पूरक प्राप्त करना आवश्यक है।

थ्रोनिन

थ्रेओनिन एक अनिवार्य एमिनो एसिड शरीर में एक सामान्य प्रोटीन विनिमय के रखरखाव में योगदान देता है। कोलेजन और इलास्टिन के संश्लेषण के लिए यह महत्वपूर्ण है, यकृत के काम में मदद करता है और एस्पार्टियम एसिड और मेथियोनीन के संयोजन में वसा के आदान-प्रदान में भाग लेता है।

थ्रोनिन दिल में, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, कंकाल की मांसपेशियों में है और यकृत में लंबित वसा को रोकता है। यह एमिनो एसिड प्रतिरक्षा को उत्तेजित करता है, क्योंकि यह एंटीबॉडी के उत्पादन में योगदान देता है। अनाज में बहुत छोटा है, इसलिए शाकाहारियों में, यह एमिनो एसिड घाटा शाकाहारियों में होता है।

tryptophan

Tiptophan नियासिन उत्पादों के लिए आवश्यक एक अनिवार्य एमिनो एसिड है। इसका उपयोग सेरोटोनिन मस्तिष्क में संश्लेषण के लिए किया जाता है, जो सबसे महत्वपूर्ण न्यूरोट्रांसमीटर में से एक है। टिपिफ़न का उपयोग अनिद्रा, अवसाद और मनोदशा को स्थिर करने के लिए किया जाता है।

यह बच्चों में हाइपरएक्टिविटी सिंड्रोम के साथ मदद करता है, शरीर के वजन को नियंत्रित करने, भूख को कम करने के साथ-साथ विकास हार्मोन के उत्सर्जन को बढ़ाने के लिए भी मदद करता है। यह माइग्रेन हमलों के लिए मदद करता है, यह निकोटीन के हानिकारक प्रभाव को कम करने में मदद करता है। ट्राइपोफान और मैग्नीशियम की कमी कोरोनरी धमनियों के स्पैम को बढ़ा सकती है।

ट्रिप्टोफैन के सबसे अमीर खाद्य स्रोतों में ब्राउन चावल, देहाती पनीर, मांस, मूंगफली और सोया प्रोटीन शामिल हैं।

टायरोसिन

Tyrosine Norepinephrine NeuroTransMitters और डोपामाइन का एक पूर्ववर्ती है। यह एमिनो एसिड मूड के विनियमन में भाग लेता है; टायरोसिन की कमी नोरेपीनेफ्राइन की कमी की ओर ले जाती है, जो बदले में अवसाद की ओर ले जाती है। टायरोसिन भूख को दबाता है, वसा जमा को कम करने में मदद करता है, मेलाटोनिन के उत्पादन में योगदान देता है और एड्रेनल ग्रंथियों, थायराइड ग्रंथि और पिट्यूटरी ग्रंथि के कार्यों में सुधार करता है।

Tyrosine भी phenylalanine के आदान-प्रदान में भाग लेता है। जब आयोडीन परमाणु टायरोसिन से जुड़े होते हैं तो थायराइड हार्मोन बनते हैं। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि प्लाज्मा में कम टायरोसिन सामग्री हाइपोथायरायडिज्म से जुड़ी हुई है।

टायरोसिन की कमी के लक्षणों में रक्तचाप, कम शरीर के तापमान और बेचैन पैर सिंड्रोम भी कम हो जाता है।

टायरोसिन के साथ जैविक रूप से सक्रिय खाद्य additives तनाव को हटाने के लिए उपयोग किया जाता है, ऐसा माना जाता है कि वे पुरानी थकान और narcolepsy सिंड्रोम के साथ मदद कर सकते हैं। इन्हें चिंता, अवसाद, एलर्जी और सिरदर्द के साथ उपयोग किया जाता है, साथ ही साथ दवाओं से पतला हो जाता है। टायरोसिन पार्किंसंस रोग में उपयोगी हो सकता है। टायरोसिन के प्राकृतिक स्रोत - बादाम, एवोकैडो, केले, डेयरी उत्पाद, कद्दू के बीज और तिल।

टायरोसिन को मानव शरीर में फेनिलालाइनाइन से संश्लेषित किया जा सकता है। फेनिलालाइनाइन के साथ बुरा बेहतर है सोने के समय से पहले या बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट युक्त भोजन के साथ।

मोनोमामिनोक्सिडेस के अवरोधकों में उपचार की पृष्ठभूमि के खिलाफ (वे आमतौर पर अवसाद के दौरान निर्धारित होते हैं), इसे लगभग पूरी तरह से टायरोसिन युक्त उत्पादों से त्याग दिया जाना चाहिए, और टायरज़िन आहार पूरक नहीं लेना चाहिए, क्योंकि इससे रक्त की अप्रत्याशित और तेज वृद्धि हो सकती है दबाव।

वैलिन

वैलिन एक अनिवार्य एमिनो एसिड है जिसमें एक उत्तेजक प्रभाव होता है, इसलिए बीसीएए एमिनो एसिड में से एक, मांसपेशियों के साथ ऊर्जा स्रोत के रूप में उपयोग किया जा सकता है। मांसपेशियों में चयापचय, क्षतिग्रस्त ऊतकों की बहाली और शरीर में सामान्य नाइट्रोजन विनिमय को बनाए रखने के लिए वैलिन आवश्यक है।

वैलिन का उपयोग अक्सर नशे की लत से दवाओं के परिणामस्वरूप स्पष्ट एमिनो एसिड घाटे को सही करने के लिए किया जाता है। इसकी अत्यधिक ऊँचा स्तर शरीर में इस तरह के लक्षणों को पारेषण (त्वचा पर हंसबंप की सनसनी) के रूप में ले जा सकता है, दायित्व तक।
निम्नलिखित खाद्य पदार्थों में घाटी निहित है: अनाज, मांस, मशरूम, डेयरी उत्पाद, मूंगफली, सोया प्रोटीन।

खाद्य additives के रूप में वैलिन लेना अन्य ब्रांडेड एमिनो एसिड बीसीएए - एल-ल्यूसीन और एल-आइसोल्यूसीन के स्वागत के साथ संतुलित होना चाहिए।

एमिनो एसिड कार्बनिक यौगिक होते हैं जिसमें अणु में कार्यात्मक समूह होते हैं: एमिनो और कार्बोक्साइल।

एमिनो एसिड नामकरण। व्यवस्थित नामकरण के अनुसार, एमिनो एसिड का नाम संबंधित के नाम से गठित किया जाता है कार्बोक्जिलिक एसिड और "एमिनो" शब्द जोड़ना। एमिनो समूह की स्थिति संख्या इंगित करती है। गिनती कार्बन कार्बोक्साइल समूह से आयोजित की जाती है।

आइसोमेरिया एमिनो एसिड। उनके संरचनात्मक आइसोमेरिज्म एमिनो समूह की स्थिति और कार्बन रेडिकल की संरचना द्वारा निर्धारित किया जाता है। स्थिति के आधार पर - एनएच 2 समूह- --amino एसिड के बीच अंतर करते हैं।

अणु प्रोटीन -amino एसिड से बनाया गया है।

यह कार्यात्मक समूह (एमिनो एसिड के अंतर-विषम एमिनो एसिड एस्टर या एमआईडीएस हाइड्रोक्सीक एसिड) के आइसोमेराइजेशन द्वारा भी विशेषता है। उदाहरण के लिए, 2-एमिमोप्रोपोनिक एसिड सी 3 के लिए – Ch (nh) 2 – Cooh Probints निम्नलिखित आइसोमर्स

Α-amino एसिड के भौतिक गुण

एमिनो एसिड रंगहीन क्रिस्टलीय पदार्थ हैं, गैर-अस्थिर (छोटे संतृप्त भाप दबाव) उच्च तापमान पर अपघटन के साथ पिघल गए हैं। उनमें से ज्यादातर पानी में अच्छी तरह से घुलनशील हैं और कार्बनिक सॉल्वैंट्स में खराब हैं।

मोनोसोसस एमिनो एसिड के जलीय समाधानों में एक तटस्थ प्रतिक्रिया होती है। -amino एसिड को आंतरिक लवण (द्विध्रुवीय आयनों) के रूप में देखा जा सकता है: + एनएच 3  सी 2  सीओओ । एक अम्लीय वातावरण में, वे केशन, क्षारीय जैसे आयनों की तरह व्यवहार करते हैं। एमिनो एसिड एम्फोटेरिक यौगिक हैं जो एक साथ अम्लीय और मूल गुणों का प्रयोग करते हैं।

 एमिनो एसिड प्राप्त करने के तरीके

1. क्लोरीन एसिड लवण पर अमोनिया का असर।

सीएल।  सी 2  COONH 4 + NH 3
एनएच 2।  सी 2 कोह

2. Aldehyde के लिए अमोनिया और नीले एसिड का प्रभाव।

3. प्रोटीन का हाइड्रोलिसिस 25 अलग-अलग एमिनो एसिड द्वारा प्राप्त किया जाता है। उनमें से अलगाव एक साधारण काम नहीं है।

 एमिनो एसिड प्राप्त करने के तरीके

1. असंतृप्त कार्बोक्साइलिक एसिड को अमोनिया संलग्न करना।

सी 2 = एस.एन.  सोम + 2 एनएच 3  एनएच 2  सी 2  सी 2  कून 4।

2. संश्लेषण दो-बाध्य मैलोनिक एसिड के आधार पर।

एमिनो एसिड के रासायनिक गुण

1. कार्बोक्साइल समूह द्वारा प्रतिक्रियाएं।

1.1। शराब की कार्रवाई के तहत ईथर की शिक्षा।

2. एमिनो समूह पर प्रतिक्रियाएं।

2.1। खनिज एसिड के साथ बातचीत।

एनएच 2।  सीएच 2 सीओओएच + एचसीएल  एच 3 एन +  सी 2  COOH + CL 

2.2। नाइट्रोजेनिक एसिड के साथ बातचीत।

एनएच 2।  Ch 2 cooh + hno 2  हो  सी 2  COOH + N 2 + H 2 o

3. गर्म होने पर एमिनो एसिड का परिवर्तन।

3.1.-एमिनो एसिड चक्रीय अनुकूल बनाते हैं।

32.2.-एमिनो एसिड एक अमीनो समूह और हाइड्रोजन-कार्बन परमाणु के हाइड्रोजन परमाणु द्वारा साफ़ किया जाता है।

अलग प्रतिनिधि

ग्लाइसीन एनएच 2 सीएच 2 सीओओएच (ग्लाइकोकॉल)। प्रोटीन से संबंधित सबसे आम अमीनो एसिड में से एक। सामान्य परिस्थितियों में - टी पीएल \u003d 232-236С के साथ रंगहीन क्रिस्टल। पानी में अच्छी तरह से घुलनशील, पूर्ण शराब और ईथर में अघुलनशील। जलीय समाधान के हाइड्रोजन संकेतक 6.8; आरके ए \u003d 1.510  10; आरके बी \u003d 1.710  12।

-alanine - एमिनोप्रोपोनिक एसिड

प्रकृति में व्यापक। यह रक्त प्लाज्मा में और अधिकांश प्रोटीन के हिस्से के रूप में पाया जाता है। टी पीएल \u003d 2 9 5296, पानी में अच्छी तरह से घुलनशील, इथेनॉल में खराब, हवा पर अघुलनशील। आरके ए (कॉक्सी) \u003d 2.34; आरके ए (एनएच) ) = 9,69.

-alanine nh 2 ch 2 ch 2 cooh-gre crystals टी pl \u003d 200 ° C के साथ, पानी में घुलनशील, इथेनॉल में खराब, हवा और एसीटोन पर अघुलनशील। आरके ए (कॉक्सी) \u003d 3.60; आरके ए (एनएच) ) \u003d 10.19; कोई प्रोटीन नहीं है।

परिसर। इस शब्द का उपयोग दो या तीन कार्बोक्साइल समूह युक्त  एमिनो एसिड की एक पंक्ति का नाम देने के लिए किया जाता है। सबसे सरल तरीका:

एन aya सबसे आम जटिलता है - ethylenediaminetetracetic एसिड।

इसके डिट्रियम नमक - ट्रिलॉन बी का व्यापक रूप से विश्लेषणात्मक रसायन शास्त्र में उपयोग किया जाता है।

-amino एसिड के अवशेषों के बीच कनेक्शन को पेप्टाइड कहा जाता है, और पेप्टाइड्स के परिणामी यौगिकों को स्वयं कहा जाता है।

-amino एसिड के दो अवशेष एक dipeptide, तीन tripipeptide बनाते हैं। कई अवशेष पॉलीपेप्टाइड्स बनाते हैं। पॉलीपेप्टाइड्स, साथ ही एमिनो एसिड, एम्फोटन, प्रत्येक चरित्र को अपने अपने आइसोइलेक्ट्रिक पॉइंट द्वारा विशेषता है। प्रोटीन - पॉलीपेप्टाइड्स।

एमिनो एसिड का रासायनिक व्यवहार दो कार्यात्मक समूहों द्वारा निर्धारित- एनएन 2 और -सन। एमिनो एसिड को एमिनो समूह, कार्बोक्साइल समूह और कट्टरपंथी हिस्से के अनुसार प्रतिक्रियाओं द्वारा विशेषता है, और, अभिकर्मक के आधार पर, पदार्थों की बातचीत एक या अधिक प्रतिक्रिया केंद्र जा सकती है।

एमिनो एसिड के एम्फोटेरिक चरित्र।अणु में एक अम्लीय और मुख्य समूह, एमिनो एसिड में जलीय समाधान ठेठ एम्फोटेरिक यौगिकों की तरह व्यवहार करें। में एसिड समाधान वे मूल गुण दिखाते हैं, आधार के रूप में प्रतिक्रिया करते हैं, क्षारीय में - एसिड के रूप में, क्रमशः लवण के दो समूह बनाने:

इसके एम्फोटेरिटी के लिए धन्यवाद एक जीवित जीव में, एमिनो एसिड हाइड्रोजन आयनों की एक निश्चित एकाग्रता का समर्थन करने वाले बफर पदार्थों की भूमिका निभाते हैं। मजबूत अड्डों के साथ एमिनो एसिड की बातचीत में प्राप्त बफर समाधान बायोऑर्गनिक और रासायनिक प्रथाओं में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। खनिज एसिड के साथ एमिनो एसिड लवण मुफ्त एमिनो एसिड की तुलना में पानी में बेहतर घुलनशील होते हैं। कार्बनिक एसिड वाले लवण पानी में कठोर घुलनशील होते हैं और एमिनो एसिड की पहचान और विभाजित करने के लिए उपयोग किए जाते हैं।

एमिनो समूह के कारण प्रतिक्रियाएं।एमिनो एसिड के एमिनो समूहों की भागीदारी के साथ एसिड, acylated, alkylated के साथ अमोनियम लवण बनाते हैं , निम्नलिखित योजना के अनुसार नाइट्रेट एसिड और Aldehydes के साथ प्रतिक्रिया:

आर -1 या आर-एनएल की भागीदारी के साथ एल्केलेशन किया जाता है:

Acylation प्रतिक्रिया की प्रक्रिया में, क्लोरोहाइड्रिड्स या एसिड एनहाइड्राइड का उपयोग किया जाता है (एसिटिल क्लोराइड, एसिटिक एनहाइड्राइड, बेंजिलोक्सीकारबोनिल क्लोराइड):

Acylation और AlkyliRea प्रतिक्रियाओं का उपयोग पेप्टाइड संश्लेषण की प्रक्रिया में एनएन 2-समूह एमिनो एसिड की रक्षा के लिए किया जाता है।

कार्बोक्साइल समूह के कारण प्रतिक्रियाएं।एमिनो एसिड के भागीदार समूह के साथ कोलाई, एस्टर, अमाइड्स, क्लोरानहाइड्राइड्स के साथ नीचे दी गई योजना के अनुसार:

यदि कार्बन परमाणु के साथ हाइड्रोकार्बन कट्टरपंथी में एक इलेक्ट्रॉन-कंटेनर प्रतिस्थापन (-नहीं 2, -एसएस 1 3, -ऑन, -कोर, आदि), संचार सी®न ध्रुवीकरण, फिर कार्बोक्साइलिक एसिड आसानी से बह रहे हैं decarboxylation प्रतिक्रियाएं। एक प्रतिस्थापन + एनएच 3 समूह के रूप में युक्त decarboxylation ए-एमिनो एसिड बायोजेनिक अमाइन के गठन की ओर जाता है। एक जीवित अंग-तल में, यह प्रक्रिया एंजाइम decarboxylase और विटामिन pyridoxalphosphate की कार्रवाई के तहत आय की जाती है।

प्रयोगशाला की स्थिति में, प्रतिक्रिया तब की जाती है जब एक एमिनो एसिड सीओ 2 अवशोषक की उपस्थिति में ड्राइविंग करता है, उदाहरण के लिए, वीए (ओएच) 2।

बी-फेनिल-ए-एलानिन, लाइसिन, सेरिन और हिस्टिडाइन के decarboxylation के साथ, क्रमशः फेनामाइन, 1,5-डायमामेनोकेंटन (कदाविन), 2-एमिनेथेनोल -1 (कोलेमिन) और ट्राइपेटामाइन का गठन किया जाता है।

साइड समूह की भागीदारी के साथ एमिनो एसिड प्रतिक्रियाएं। जब नाइट्रिक एसिड के साथ एमिनो एसिड टायरोसिन नाइट्रोजन कभी-कभी ऑरेंज रंग (xanthoprotein नमूना) में कभी-कभी अवसर:

रेडॉक्स संक्रमण सिस्टीन में होता है - सिस्टीन सिस्टम:

2NSसीएच 2 च (एनएच 2) कोह ¾¾¾® हुकच (एनएच 2) सीएच 2 एस-एस।सीएच 2 च (एनएच 2) कोह

Hoocch (NH 2) Ch 2 एस-एस।सीएच 2 च (एनएच 2) कोह ¾¾¾® 2 एनएस।सीएच 2 च (एनएच 2) कोह

कुछ एमिनो एसिड प्रतिक्रियाएं एक ही समय में दोनों कार्यात्मक समूहों का जवाब देती हैं।

धातुओं के साथ परिसरों का गठन। लगभग सभी ए-एमिनो एसिड बीक्लेंट धातुओं के आयनों के साथ परिसरों का निर्माण करते हैं। सबसे स्थिर तांबा (चेलेट यौगिकों) के जटिल आंतरिक लवण होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप तांबा हाइड्रोक्साइड (ii) के साथ बातचीत होती है और नीले रंग में चित्रित होते हैं:

एक नाइट्रिक एसिड कार्रवाईअल्फाटिक एमिनो एसिड पर, सुगंधित - डायोज़ो यौगिकों के लिए हाइड्रोक्साइक्सलॉट स्पष्ट किया जाता है।

हाइड्रोक्साइक्लॉट गठन:

डायगाटाइजेशन रिएक्शन:

(डायजो यौगिक)

1. आणविक नाइट्रोजन एन 2 की रिहाई के साथ:

2. आणविक नाइट्रोजन एन 2 के आवंटन के बिना:

एज़ोबेनज़ेन का क्रोमोफोर समूह-एन \u003d एन में एज़ो यौगिकों में पीले, पीले, नारंगी या प्रकाश के दृश्य क्षेत्र (400-800 एनएम) में अवशोषित करते समय पदार्थों के रंग के अन्य रंग का कारण बनता है। ऑक्सक्रोम समूह

Coxy π, π के कारण रंग बदलता है और मजबूत करता है - π के साथ संयुग्मन - इलेक्ट्रॉनिक तंत्र क्रोमोफोर का मुख्य समूह।

हीटिंग के लिए एमिनो एसिड का अनुपात।अपने प्रकार के आधार पर, विभिन्न उत्पादों के गठन के साथ एमिनो एसिड को गर्म करते समय। जब गर्म हो गया ए-एमिनो एसिड इंटरमोल्यूलर निर्जलीकरण के परिणामस्वरूप, चक्रीय Amides गठित होते हैं - diketopiperazines:

वैलिन (वैल) diisopropyl व्युत्पन्न

डिक्सेराज़ीन

जब गर्म हो गया बी-एमिनो एसिड Α के गठन के साथ अमोनिया, एक संयुग्मित डबल संबंध प्रणाली के साथ β-uninhabited एसिड उनसे cleaved है।

β-aminicarian एसिड पेंटेन-2-कतरनी एसिड

(3-एमिनोपेंटनिक एसिड)

ताप जी- और डी-एमिनो एसिड इंट्रामोल्यूलर निर्जलीकरण और आंतरिक चक्रीय एमाइड्स के गठन के साथ - लैक्टामोव:

γ-aminoisovalerian एसिड लैक्टम γ-aminoisovalerian

(4-एमिनो -3-मेथिलबुटन एसिड) एसिड