Praktická práce na design mikrobiologie. Workshop o veterinární mikrobiologii

Výuka a učební pomůcky pro studenty

Instituce vysokoškolského vzdělávání

V. N. Kislenko.

Dílna

Veterinářským

Mikrobiologie

A imunologie

Spáchané Ministerstvem zemědělství Ruské federace

kvalitní tutoriál pro vyšší studenty

studenti vzdělávacích institucí ve specialitě

"Veterinární"

Moskva "Koloss" 2005

UDC 619: 579 (075.8) BBK 48я73 K44

Editor Ts. Myocheva.
Recenzenti: Doktor veterinárních věd, profesor V. I. Pleshakov.(Institut Vetee.

rinar medicína Omsk gau); Doktor veterinárních věd, profesor TO.. I. BA.

ruennikov.(Ústav veterinární medicíny Altaj

Kislenko v.n.

K44 Workshop o veterinární mikrobiologii a imunologii. - M.: Colossus, 2005.- 232 p. L.: IL. - (Učebnice a studie. Příručky pro studenty vyšší. Studie. Instituce). ISBN 5-9532-0332-2.

Workshop se skládá ze dvou sekcí. Sekce "Obecná mikrobiologie" obsahuje informace o pravidlech provozu v bakteriologické laboratoři, popis hlavních mikrobiologických, genetických a imunologických metod pro studium mikroorganismů. V části "Infekční onemocnění" jsou uvedeny metody sekce laboratorní diagnostika, Diferenciace patogenů a seznam použitých biologických produktů.

Jsou uvedeny metodické pokyny pro praktický výcvik pro učitele.

Soupravy testů na elektronických médiích (CD-Disk) jsou připojeny obecně a soukromou mikrobiologii, imunologii, stejně jako teoretický kurz.

Pro studenty vyšších vzdělávacích institucí ve specializované "veterinární".

Úvod

Veterinární laboratoře jsou instituce státní veterinární služby, jejichž činnosti jsou zaměřeny na zajištění dobré bytosti v živočišné chovu, prevenci a likvidaci nemocí a smrti zvířat, jakož i ochranu obyvatelstva z nemocí společných zvířat a člověkem . Jmenováním jsou veterinární laboratoře okresní, interdistrict (zonální), regionální (hranice) a republikán.

Hlavním úkolem veterinárních laboratoří je vytvořit přesnou diagnózu nemocí hospodářských zvířat, včetně ptáků, kožešinových zvířat, ryb a včel, jakož i provádění vyšetření masa, mléka a jiných potravinářských výrobků zvířat a rostlinného původu. V laboratořích také provádět vědecká práce, produkují výrobu některých biostimulátorů, antibiotik atd.

Materiál pro laboratorní výzkum je krev, moč, sputum, mléko, výkaly, obsah abscesů (PM) získaných v průběhu života zvířete; P. piens parenchymálních orgánů nebo jiných tkanin po jejich smrti, vzorky environmentálních objektů (voda, vzduch, půda, krmiva, rostliny, promytí objekty péče). Materiál v laboratoři je zkoumán bakteriologickými, sérologickými, histologickými, biochemickými, mikrologickými a toxikologickými metodami, pro které musí být vytvořeny nezbytné podmínky (speciálně určené prostory, vybavení, mikroklima atd.).

Laboratoř zaujímá samostatnou budovu, místo od průchodových silnic. Mělo by obsahovat recepci, pato-logano, bakteriologické, sérologické, biochemické a virologické oddělení, stejně jako speciální kontejnery pro termostaty, mytí nádobí, autoklávu. V mytí nádobí se nachází stoly, umyvadla, zásobování teplé a studené vody, plyn nebo elektrický sporák, regály pro promyté nádobí, výfukové skříně, smaltované vany, umyvadla a jiné nádrže, roztok kyseliny ve skleněných nádobách pro dezinfekci pipetů, štíhlých Sklenice a další pokrmy. Samostatný místnost je vypouštěna na bakteriologickou kuchyni (středně bohaté), kde se živná média připravuje pro kultivaci mikroorganismů, připravují pokrmy pro sterilizaci. Zde ve skříni skladujte sterilní jídla a dobře zabalené chemikálie, živinové komponenty.

Provádění práce v aseptických podmínkách vybavit speciální izolované pokoje - krabice(Anglický box - box), skládající se z boxu a pre-polibek. Desktopová krabice, předměty a vzduch se používají, ve kterých jsou dezinfikovány svítidly WFA a laminární skříně, kde se používá aktivní odstranění vzduchu.

Laboratorní zvířata (bílé myši, morčata, bílé krysy, králíky atd.) Jsou umístěny vivaria.Zpravidla v přípravku Vivaria obsahuje také zdravé vyrážky dárců, krev se používá k reakci komplementu (RSK) a přípravu živných médií. Infikovaná laboratorní zvířata obsahují v izolované místnosti.

Kromě toho jsou pokoje pro specialisty, které slouží personál, sídlo, knihovna, váze, šatna, skladu atd.

Pro udržení správné čistoty, podlaha v pokojích je pokryta linoleum nebo dlaždicemi. Stěny a stropy, zpravidla, hladké (bez okapu a štukových dekorací), se zaoblenými rohy, malované v jasných tónech olejové barvy. Stropy mohou být holicí vápno. Je žádoucí, aby stěny váže plastem nebo kachlová z podlahy ke stropu.

V laboratoři musí být horká a studená voda, kanalizace, lopaty pedálu pro odpadky, které se uvolňují denně, umýt a dezinfikovat, ručníky, mýdlo a dezinfekční roztok. V pokojích je pouze nejpotřebnější vybavení: stoly, skříňka pro skladování malých zařízení, barvy, činidel, nádobí, nástrojů atd. Stoly jsou obvykle instalovány před okny. Musí být stabilní, pohodlný, 80 cm vysoký, s tipem. Povrch stolů je pokryt plastovým nebo linoleum, skleněným nebo bílým speciálním barvou. Tabulka umístí mikroskop, stejně jako potřebné položky pro bakteriologickou práci.

Způsob bakteriologického výzkumu, zpravidla zahrnuje mikroskopii, izolaci a studium vlastností čisté kultury příčinného činidla onemocnění a infekce laboratorních zvířat (biologický vzorek). Výsledky bakteriologické analýzy podpisem vedoucího oddělení nebo ředitele laboratorní zprávy pouze úředníkům: veterinární lékař, zoo inženýr, do vedoucího podniku.

Mikrobiologické laboratorní vybavení.

Následující zařízení a zařízení jsou zapotřebí pro práci v laboratoři: biologické ponorné mikroskopy s přídavnými zařízeními (iluminátor, fázové kontrastní zařízení, nekopný kondenzátor atd.), Fluorescenční mikroskopy, termostaty, zařízení pro sterilizaci, měřidla pH, zařízení pro

příjem destilované vody (destilátoru), odstředivky, technické a analytické váhy, filtrační zařízení (Zathetz et al.), Vodní lázně, chladničky, stroj pro výrobu bavlněných gázových konektorů, sadu nástrojů (bakteriologické smyčky, špachtle, jehly, pinzety a Dr.), laboratorní nádobí (zkumavky, baňky, Petriho misky, matrace, láhve, ampule, parser a odstupňované pipety), atd.

Laboratoř zdůraznila speciální místo pro barvení mikroskopických léčiv, kde jsou roztoky speciálních barviv, alkoholu, kyseliny, filtračního papíru atd. pracoviště Vybaven plynovým hořákem nebo alkoholem, jarem s dezinfekčním roztokem. Pro denní práce Laboratoř by měla mít nezbytná živná média, chemická činidla, diagnostické přípravky a jiné laboratorní materiály. Ve velkých laboratořích jsou termostaty místnosti pro masové pěstování mikroorganismů, vyrábějící sérologické reakce.

Pro pěstování, skladování plodin, sterilizace laboratorních jídel a dalších účelů, je určeno následující vybavení:

Termostat. Zařízení, ve kterém je konstantní teplota podporována. Optimální teplota pro reprodukci mnoha mikroorganismů je 37 "C. Termostaty jsou vzduchem a vodou.
Microanostat. Přístroje pro rostoucí mikroorganismy v anaerobních podmínkách.
Chladničky. Používá se v mikrobiologických laboratořích pro skladování plodin mikroorganismů, živinových médií, krve, séra, vakcín a dalších biologických přípravků při teplotě asi 4 ° C. Pro skladování přípravků pod 0 ° C jsou navrženy chladničky s nízkým teplotou, ve kterých je teplota -20 ° C a níže podepřena.
Odstředivky. Slouží k vysrážení mikroorganismů, erytrocyty a jiných buněk, oddělení nehomogenních kapalin (emulze, suspenze). V laboratořích se používají odstředivky s různými způsoby provozu.
Skříňová sterilizace (pasteurová pec). Navrženo pro sterilizaci laboratorních nádobí a jiných materiálů.
Parní sterilizátor (autokláv). Navrženo pro sterilizaci trajektem pod tlakem. V mikrobiologických laboratořích se používají autoklávy různých modelů (vertikální, horizontální, stacionární, přenosný).

Pravidla práce v mikrobiologické laboratoři.

Mikrobiolog se zabývá především čistými kulturami mikroorganismů, které jsou potomci jedné buňky. Vzhledem k tomu, ve vzduchu a na povrchu předmětů v laboratoři (na stolech, zařízení, přístrojích, stejně jako na oděvu atd.) Existují vždy mnoho různých mikroorganismů, jeden by se měl neustále postarat o zachování čistoty kultury jsou studovány. Proto při práci mikrobiologická laboratoř Je nutné přísně dodržovat určitá pravidla, z nichž jeden je udržovat čistotu, včetně denního hygienického čištění všech místností.

Pro zničení mikroorganismů ve vzduchu a na povrchu existují různé metody dezinfekce.

Vzduch v laboratoři je částečně purifikován ventilací. Větrání prudce snižuje počet mikroorganismů ve vzduchu, zejména s výrazným teplotním rozdílem venku a uvnitř. Trvání větrání je nejméně 30 ... 60 min.

Efektivnější a nejčastěji používaným způsobem dezinfekce vzduchu je účinek ultrafialového záření (WFIC), který má vysoký antimikrobiální účinek a způsobuje smrt nejen vegetativní buňky, ale také spor mikroorganismů. Vzhledem k slabým pronikavým schopnostem, ultrafialové záření neprochází běžným sklem a je snadno absorbována prachovými částicemi. Proto je pro sterilizaci, doba ozařování je od 30 minut do několika hodin, v závislosti na stupni znečištění ovzduší.

Jako zdroj UFI se používají baktericidní lampy (UFL). Emitor v nich je elektrický oblouk vznikající při nízkých tlakových párů rtuti a vyzařuje lineární spektrum v ultrafialové oblasti, jehož více než 80% energie spadá na vlnovou délku 2,5 nm.

Baktericidní lampa je skleněná trubka namontovaná mezi dvěma elektrickými kontakty a součástí sítě přes sytič. Trubka je vyrobena ze speciálního skla vysílání všech paprsků s vlnovou délkou 2,5 nm a zpoždění záření s vlnovou délkou v krátké až 2 nm. Je třeba mít na paměti, že IFFI způsobuje akutní zánět rohovky očí s charakteristickým roztržením a lehkým viditelným krátce po ozáření. Proto, aby bylo rovné nebo odražené ultrafialové paprsky, které mají být ovlivněny okem, aplikujte ochranné brýle. V malých pokojích, kdy je baktericidní lampa povolena, je nemožné.

Podlaha, stěny a nábytek v mikrobiologické laboratoři stírací roztoky různých dezinfekčních prostředků. Zpracování vysavače odstraňuje prach z objektů a významnou část mikroflóry. 0,5 ... 3% vodný roztok chloru se nejčastěji používá jako dezinfekční roztoky. Zvláště důkladně je nutné dezinfikovat povrch tabulky, na které se provádí práce s mikroorganismy. Před zahájením práce a po skončení musí být otřeli dezinfekčním roztokem. Undine objekty jsou na ploše nepřijatelné. Všechna činidla a řešení musí být vybavena etiketami a stojanem na přísně definovaných místech. V laboratoři je nemožné jíst, pít, kouřit. Práce následuje v kabátech.

V laboratorních podmínkách se mikroorganismy pěstují na hustých a v tekutých živných médiích, které jsou rozlité v testovacích trubkách, baňkách nebo petriho miskách. Nádobí a živná média jsou předem sterilizovány. Tvorba buněk mikroorganismů do sterilního média se nazývá setí nebo inokulaci. Setí (nebo příbuzné) mikroorganismy vyžaduje jasný dodržování některých pravidel, aby se zabránilo studované kultuře z znečištění outsiderous mikroorganismy.

Sevadní mikroorganismy ve sterilním prostředí jsou nejlépe prováděny ve speciálních prostorách - krabicích. Box je malá izolovaná místnost oddělená oddílem do dvou částí. V hlavní pracovní místnosti, box obsahuje tambour, který má posuvné dveře, které eliminuje ostrý pohyb vzduchu a následně vnější mikroflóru. Boxerské vybavení zahrnuje stůl s lehkým povrchem, židle, plynovým nebo alkoholovým hořákem, baktericidní lampou, vyztuženým ve speciálním stativu nebo namontován na boxovací strop. V boxu je vhodné mít omezenou tabulku, na které se položky nezbytné během provozu. Všechny boxovací zařízení, její stěny, podlaha a stropy jsou periodicky umyty a otřete dezinfekční roztoky. Předtím, box je ozářen baktericidní lampou po dobu 40 ... 60 min.

Po setí zkumavky nebo jiné nádoby, ve kterých se mikroorganismy pěstují, umístěné do termostatů, kde je konstantní teplota udržována za použití termostatů. Nádobí s kulturami mikroorganismů podléhajících likvidaci jsou podrobeny autoklávování zabít buňky a teprve po tom mytí. V nádobí s hustými médii se nalije dezinfekční roztok, který se odstraní za den a nádobí se umyjí. Neaktivní zpracování kultur mikroorganismů vede k bakteriálnímu aerosolu, který představuje nebezpečí pro zdraví zaměstnanců.

Všichni zaměstnanci laboratoří, stejně jako oddělení mikrobiologie, postgraduální studenti, studenti vstupují do tříd a pracují ve vědeckých a studentských kruzích, před pokračováním do práce s infekčním materiálem (kultura patogenních mikrobů, mrtvoly experimentálně infikovaných zvířat, izolace Pacienti se zvířaty, krví atd.) Musí se seznámit a přísně dodržovat následující pravidla práce a bezpečnost ve veterinárních bakteriologických laboratořích:

v místnosti laboratoře pouze ve speciálním oblečení: v županu, bílý klobouk nebo Golk. Župan musí být pevně upevněn, vlasy se odstraní pod kloboukem;

laboratoř nemůže nést cizí upevňovací prvky, potraviny. Portfolia a tašky jsou složeny ve speciálně vyhrazeném místě;

v laboratorních prostorách je přísně zakázáno jíst, pít a kouřit;

každý zaměstnanec (student) pod určitým počtem je přidělen pracoviště, mikroskop a další příslušenství;

na pracovišti by mělo být vybavení pouze pro provedení konkrétního úkolu. To je obvykle sada barev, baňky s destilovanou vodou, vypouštěcím pohárem, plechovky s čistými a vyhořelými brýlemi, bakteriologickou smyčkou, stativem, dezinfekční bankou;

před zahájením prací je nutné zkontrolovat dostupnost a dostupnost nástrojů, nádobí, plynových hořáků (alkohol) atd. Na nezávislosti a závady by měly být informovány o odpovědných a na vzdělávacích zasedáních - učitel;

aby se zabránilo výbuchu, nemůže být jeden alkohol (nebo plynový hořák) osvětlen z jiného; Používejte pouze zápasy;

není možné se dotknout vodičů a kontaktních částí výkonové sítě s kovovými a dalšími předměty;

studenti bez znalosti učitelů nebo pracovníků učitele by neměli zahrnovat elektrické spotřebiče a vybavení;

studenti pokračují, aby splnil úkol pouze se souhlasem učitele; Práce by měl přísně odpovídat studované metodě;

každý: Zaměstnanec a student musí dodržovat péči o práci, udržovat pracoviště a vybavení čisté;

materiál použitý na tréninkovém zasedání je považován za zvláště nebezpečné;

při rozbalení materiálu odeslaného ke studii je třeba vzít pozornost: Banky jsou zmizely z vnějšku s dezinfekčním roztokem a vloženy pouze na podnosy nebo kyvet;

ve studii přijatého materiálu a při práci s bakteriálními kulturami, technické techniky obecně přijímané v bakteriologické praxi, s výjimkou možnosti infekce zaměstnance;

v procesu studia patogenů infekčních onemocnění se studenti musí naučit vlastnosti bezpečnostních předpisů při práci s betonovými patogeny;

otevření experimentální (laboratorní) zvířat se vyrábí ve speciálním oblečení na vybaveném stole pomocí potřebných nástrojů pomocí kyvety pro tyto účely, koření (nebo parafín). Nástroje po otevření na stole je tabulka zakázána: jsou umístěny ve sklenici s des-roztokem nebo spalováním přes plamen hořáku;

při práci s kapalným infikovaným materiálem se používají gumové válce připojené k pipetě;

pokud v procesu práce, patologický materiál náhodně zasáhl stůl, je okamžitě odstraněn tamponem, navlhčeným dezinfekčním roztokem. V případě infikovaného materiálu na kůži, spojivek, se přijímají nouzová opatření k ústní dutině;

na konci práce jsou dezinfikovány patologický materiál, použité kultury mikroorganismů, nástrojů a povrchu stolu;

na konci okupace, bakteriální kultury a další materiální studenti musí absolvovat učitele a pracoviště bude dáno v pořádku. Provádět zkumavky s plodinami, přípravami (tahy) a další položky jsou přísně zakázány;

patologické materiály a bakteriální kultury nezbytné pro další práce, nechte skladování v uzavřeném chladničce nebo bezpečně;

před opuštěním laboratoře musíte odstranit župan, ruce důkladně umýt a léčit jódovaný alkohol. Jít nad rámec laboratoře v kabátech je zakázána;

dodržování pravidel práce a bezpečnosti na školení o kontrole mikrobiologie. S bezpečnostní technikou při práci na katedře mikrobiologie se studenti seznámí na první lekci, jak je popsáno v časopise.

Pozorování uvedených pravidel, zaměstnanec v laboratoři zajišťuje sterilitu manipulací a zabraňuje vzniku intra a extralaboratorní infekce.

Laboratorní nahrávky. Notebook pro laboratorní práce slouží jako dokument, který umožňuje ovládat správnost získaných dat. Mělo by být uvedeno ve vztahu k výkonu této práce. Nahrávání musí být provedeno úhledně, jasně a v určitém pořadí, například: 1) název zkušenosti, datum jeho výroby a ukončení; 2) předmět studie; 3) podmínky pro vedení zkušeností; 4) základní princip metody použité analýzy; 5) Zkušenosti.

Výsledky popsané podrobně, digitální materiál je v případě potřeby snížen na tabulku, v grafech, grafech, výkresech. Každá laboratorní práce musí skončit vlastními pozorováním a závěry uvedenými v sešitu.

V procesu práce studenti zvládli techniku \u200b\u200ba metody mikroskopu, seznámení s morfologií zástupců různých skupin mikroorganismů, zvládnout přístup k přidělování čistých kultur a jejich identifikace, studium vlivu podmínek a faktorů stanovišť Růst a tvorba různých produktivních produktů mikroorganismů a seznámit se s některými metodami genetického výzkumu. Bakterie.

Obecná mikrobiologie

Pokyny

provádět praktickou práci

pro profesi:

19.01.17 Kuchař. Cukrář

Vývojář:

Veretenniková Om. učitel

Valuyki, 2016.

Vysvětlivka

Skutečné pokyny pro provádění praktické práce na disciplíně "základy mikrobiologie, sanitace a hygieny v produkci potravin »Byly vyvinuty na základě federálního státního vzdělávacího standardu (dále jen" GEF) podle povolání: \\ t

01/19/17 Cook. Cukrář

Metodické pokyny pro praktickou práci jsou určeny pro studenty prvního ročníku.Provádění praktických a laboratorních prací je zaměřeno na řešení následujícíhoÚkoly:

zvýšit povědomí a sílu učení znalostí;

rozvíjet schopnost analyzovat, porovnat studované objekty, provádět výzkum, provádět tabulky, schémata, klastry, vyvodit závěry;

rozvíjet logické myšlení, kognitivní schopnosti, nezávislost;

naučte využívání znalostí a dovedností v životě.

Při studiu, upevnění materiálu používá následující typy samostatné práce:

Práce s textem učebnice.

Pracovat s prezentací.

Pracovat se studovaným předmětem.

Práce s tabulkou.

Práce na kompilaci klastru, schémat.

Práce s hotovými mikrocretami. Příprava mikro-přípravků.

Struktura metodické pokyny:

1. Téma
2. Účel práce
3. Zařízení pro práci
4. Řízení
5. Kontrola a aktualizace znalostí studentů potřebných k výkonu práce
6. Podmínky výkonu

Každá praktická a laboratorní práce by měla být zarámována v notebookech pro praktickou práci v souladu s doporučeními.. (Příloha 1)

Sledování výsledků dokončené práce se provádí na základě písemné zprávy a výsledků pozorování studentů v průběhu práce v souladu skritéria pro odhady výkonnosti praktické práce.

Seznam praktická práce

Praktické práce číslo 1

Mikroskop zařízení a pravidla pro práci s ním.

Praktická práce # 2 Studium pod mikroskopem morfologie kvasinek a plísní

Praktické práce číslo 3 Schémata struktury bakterií buněk, kvasinek, houby.

Praktické práce číslo 4-5

Praktické práce číslo 6Schémata přípravy dezinfekčních řešení a jejich skladování

Praktický úkolvědecké dovednosti aplikovat teoretické znalosti podle disciplíny v praxi

Praktické práce číslo 1 Mikroskop zařízení a pravidla pro práci s ním.

Účel práce: Prozkoumejte zařízení světelného biologického mikroskopu a zvládněte pravidla pro práci s ním.

Zařízení, materiály: Mikroskop; Připravené mikrocrety

Mikroskop (od řečtiny.micros. - malý I.scopio. - Sleduji) je optické zařízení sestávající ze tří hlavních částí: mechanické, optické a osvětlení.

Schéma světelného biologického mikroskopu je prezentován na OBR. jeden.

Mechanická část nebo stativ se skládá z nohou, bází, držáku trubky, podstatného stolu, monokulární trysky (trubice), revolvovacího zařízení, hrubého zaostřování (macrometr šroub) rukojeti, tenkým zaostřováním (mikrometrické šroubové) rukojeti.

Tubus - vizuální trubka mikroskopu. V horním otvoru trubice volně vložil okulár, na spodním konci trubky je otáčivým zařízením (revolver), který je přišroubován do spodního konce jeho osy. Otáčení revolveru, můžete rychle změnit čočky při práci s mikroskopem, jakýkoliv čočka pro trubku. Čočka musí být zaměřena, tj. Na optické ose mikroskopu. Za tímto účelem se revolver otočí kolem své osy až do kliknutí.

Předmětová tabulka slouží k tomu, aby vyhovovala studiu ve studii léčiva. Lék je upevněn na stole se svorkami (svorky). Ve středu předmětu je díra pro průchod světla a osvětlení léčiva. V některých konstrukcích mikroskopu se předmět předmětu může pohybovat se šrouby umístěnými podél obvodu předmětu tabulky. To umožňuje zvážit lék v různých oblastech vidění.

1 – okulár

2 – monokulární tryska

(Tubus)

3 - otočné zařízení

4 - objektiv

5 - Předmět tabulka

6 - kondenzovat

7 - čočky sběratelů

8 - patron s lampou

9 - závěs

10 - rukojeť pohybu kondenzačního držáku

11 - tenké zaostřovací manipulace (mikrometrický šroub)

12 - Hrubý zaostřovací manipulace (makrometrický šroub)

13 - Držák trubek

14 - Šroub pro připevnění trysek

Obr. jedenSchéma zařízení světelného biologického mikroskopu

Úchyty hrubého a jemného zaostření (makro- a mikrovinty) se používají k pohybu trubky nahoru a dolů, což vám umožní nastavit na požadovanou vzdálenost od léku. Při otáčení šroubů ve směru hodinových ručiček se trubka spustí a při otáčení proti směru hodinových ručiček se stoupá. Když se otáčí šroub macrometr, objektiv je přibližně instalován na zaostřování, tj. V této vzdálenosti od léku, při které se provádí viditelná. Obratování makrolint umožňuje pohybovat trubku o 20 mm. Mikrometrický šroub slouží k tomu, aby přesně instalovala zaostření. Plné zatáčky se pohybuje trubkou o 0,1 mm. S mikrokompute, měli byste kontaktovat velmi opatrně: Rotace mikrovintu není více než 180 0 Jedním, nebo druhým způsobem.

Optická část je to nejcennější část mikroskopu. Skládá se z čoček a okuláru.

Polovina (od lat.oculus. - Eye) se skládá ze dvou plochých čoček uzavřených ve společném kovovém rámu. Horní čočka - oko (rostoucí), nižší sběr. Vzdálenost mezi čočkami se rovná polovině ohniskové vzdálenosti jejich ohniskové délky. Při okulárech s velkým zvětšením je zaměření kratší, tak menší a délka okuláru. Mezi čočkami je membrána, která omezuje zorné pole a zpožďuje okrajové paprsky světla. Domácí mikroskopy jsou vybaveny třemi vyměnitelnými okuláry, zvýšení, ve kterém je uvedeno na pouzdře okuláru (X7; X10; X15).

Čočky jsou přišroubovány do zvedáků revolvingového zařízení a sestávají ze systému čoček uzavřených v kovovém rámu. Přední (frontální) objektiv čočky je nejmenší a jediná, která dává nárůst. Zbývající objektivy v objektivu opravují pouze nedostatky výsledného obrazu (jevy sférické a chromatické aberace) a jsou nazývány korekční.

V turbínových zvedákech jsou zašroubovány čtyři čočky, což je zvýšení, ve kterém je indikováno na pouzdrném čočku (X8; X20; X40; X90 nebo 100). Každá čočka je charakterizována jeho ohniskovou vzdáleností (vzdálenost mezi velikostí skla a přední čočky): Objektiv X8 má ohniskovou vzdálenost asi 9 mm, čočky X40 - 0,65 mm, čočky X90 - 0,15 mm.

Osvětlení mikroskop sestává z dvojitý kondenzátor, iris-membránu a nízkonapěťové žárovky, přiváděné přes snižovací transformátor z napěťové sítě 120 ... 220 V.

Kondenzátor slouží k lepšímu osvětlení léku. Sbírá světelné paprsky do svazku a řídí je skrze díru předmětu předmětu pro léku. Použití rukojeti pro pohyb kondenzačního držáku, může být přesunuta nahoru a dolů, protože se změní úhel konvergence paprsků, a proto se mění stupeň osvětlení objektu. Čím vyšší je poloha kondenzátoru, tím lépe svítí lék.

Iris-membrána je umístěna pod kondenzovaným a slouží k nastavení světelného toku vstupujícího do kondenzátoru. Skládá se z kovových srncových desek. Otvor membrány můžete rozšířit nebo zúžit pomocí speciální páky. Při otáčení ve směru hodinových ručiček se otvor iris-membrány zvyšuje, a proto se stupeň osvětlení objektu zvyšuje.

Při práci s ponornými čočkami musí být stupeň osvětlení léčiva maximum, a proto je opona iris-membrány otevřená a kondenzátor se zvedne do extrémní horní polohy.

Při práci se suchými čočkami, zpravidla zkoumat objektové objekty. Pro dosažení kontrastu je kondenzátor snížen dolů a otvor diafragmu duhovky se sníží.

Podmínky práce s mikroskopem

Na ploše, mikroskop dal trubku do vzdálenosti 3 ... 5 cm od okraje stolu;

Zahrnout mikroskop do sítě a nastavte správné osvětlení

Studovaný lék je umístěn na předmětu a zajistěte jej svorkami;

Potřebná čočka je umístěna pod trubkou a pomocí makro a mikrovinů nainstalují ohniskovou vzdálenost. Při práci s ponornými čočkami je tedy lék předem aplikován pokles ponorného oleje a opatrně snižte držák trubky na makrovinku kontakt se sklem. Pak opatrně při pohledu do okuláru velmi pomalu zvedněte trubku, otáčejí ho proti směru hodinových ručiček, dokud není obraz vidět. Přesné pokládání objektivu na zaostření je vyrobeno mikrometrickým šroubem. Při práci se suchými čočkami je lék poprvé zvažován s objektivem X8. Zvyšování s makrolintem Držák trubice a opatrně při pohledu do okuláru, nastavte ohniskovou vzdálenost (asi 9 mm) a dosáhněte definování obrazu pomocí mikrometrického šroubu. Dále, přesunutí předmětu tabulky nebo skla předmětu, nainstalujte oblast léčiva ve středu pole, která je lépe viditelná pro studovaný objekt. Potom otočení otáčivého zařízení kolem její osy je objektiv na X20 nebo X40 umístěna pod trubkou. Ve stejné době, pod trubkou by nemělo dostat objektiv X90. V revolvingovém zařízení jsou čočky uspořádány tak, že pokud je nalezen obraz s objektivem X8, pak při zvažování léčiva s většími čočkami zoomu je nutné mírně nastavit jasnost obrazu pomocí makro a mikrometrových šroubů ;

Během mikroskopie musíte udržet obě oči otevřené a používat je střídavě;

Po skončení práce byste měli odstranit lék z předmětu, vynechat kondenzátor, umístit objektiv X8 pod trubkou, odstraňte měkký hadřík nebo měřidla navlhčené v alkoholu, ponorný olej z přední čočky čočky X90, Chcete-li dát objektiv gázy, vynechejte trubku.

Jaké je zařízení biologického mikroskopu?

Jaké části a mechanismy jsou mechanická část mikroskopu?

Jaký je systém optického mikroskopu?

Co je součástí systému osvětlení mikroskopu?

Jak nastavit systém osvětlení při práci s ponorným objektivem?

Seznam základních pravidel pro práci s mikroskopem.

Dodržování úkolů
1. Place (čas) provedení úkolů
Biologická třída

Praktické práce číslo 2. Studium pod mikroskopem morfologie kvasinek a plísní.

Účel práce : Seznámit se s morfologickými rysy hub a kvasinek, nalezených ve výrobě potravin. Zvládnutí techniky mikroskopického výzkumu hub a kvasinek v drcených kapkách.

Zařízení, materiály: Mikroskop; Přípravkové jehly, předměty a povlakové brýle; filtrační papír; alkohol; Kultura houby narozeníMucor., Aspergillus., Plísně Penicillium., Alternaria.; Čistá kultura kvasinekSaccharomyces.cerevisiae..

Vegetativní těleso houby se nazývámycelium . Mycelium se skládá z množství propletených pramenových trubek, zvanýchgifami. . Průměr hyphye se liší od 5 do 50 mikronů. V závislosti na budově jsou houby mycelia rozděleny do vyšší a nižší. Nejvyšší gif houby je oddělena oddíly (septs) ve středu, z nichž je velký čas. Vyrůstají a vyskytují se základní divize, ale nedochází k žádnému rozdělení buněk. Vegetativní tělo houby je tedy jedna velká multi-klec. Všechny mikroskopické houby mohou chovat vegatativně kus mycelia.

V nohách reprodukce jsou tvořeny ficomyzetysporangiennostsie. a AskoDoomycetes -konidiyosians. .

Kulturní známky mikroskopických hub

Kolonie mikroskopických hub ve velikosti je mnohonásobně lepší než kolonie jedno buněčných organismů (bakterie, houby) a často vyrůstají po celém povrchu živinového média v Petriho miskách. Konzistence houbových kolonií je odlišná. Jsou tvořeny furo-tvarované a kožovité kolonie, méně často nýtované. Povrch kolonií může být načechraný, jako bavlna, sametová, prášková, tvarovaná, závitová, kožená nebo hladká. Při pěstování na husté a kapalné prostředí, část GIF sklizených v živném médiu, tvořící sepodklad mycelium a druhá část gifů foremvzduch mycelium ve formě načechraného plaku zřejmě s pouhým okem. Mycelium může být také bezbarvý (bílý, šedavý) nebo lakovaný (černá, hnědá, zelená, žlutá atd.). Pigmentovaný pouze plodný mycelium.

Charakteristika mikroskopických hub různých tříd

Morfologické rysy houby různých tříd jsou prezentovány na Obr. Pět.

HodnostMucor. . Mohou být vynásobeny nehmotným a sexuálně formováním sporangiens (obr. 5). Venku jsou sporangie pokryty tenkými hroty z krystalů vápníku. Při zrání se sporangie rozbití, sporanová ramena jsou uvolněna a otevřena proudem vzduchu. Na sporangiena po uvolnění sporangium z sporu zůstává sloupec a ve své spodní části - límec. Barva mycelia mukorových hub je první bílá, pak šedavě olivový, pohled - cítil se.

ale

Obr. PětMorfologické rysy houby různých tříd:

ale - Mucor; b. - Plísně Penicillium; v - Aspergillus; g. - Alternaria.

Mukorovaya houby rostou na povrchu mokrého zrna, sladu, rooteploods, na potravinářských výrobcích, na stěnách surových místností ve formě šedého načechraného podlahy.Mucor.nigricans. Jedná se o příčinné činidlo kagatanu cukrové řepy. Mnoho hub MUKOROVAYA se používá v průmyslu pro výrobu různých organických kyselin a alkoholů (druhové houbyMucor.javanicus., Mucor.racemosus.), Enzymové přípravky, karotenoidy, steroidy.

Zástupci poroduAspergillus. a Plísně Penicillium. Odkaz na třídu Ascomettes, která kombinuje nejvyšší mikroskopické dokonalé houby. S velkou reprodukcí s pomocí sporu se tyto houby tvoří konidionosu (obr. 5). Aspergillas a penicillas patří k ovocným houbám. To znamená, že při sexuální reprodukci jsou tvořeny ve speciálních ovocných orgánech (tašky), ve kterých je 8 ascosporů.

Na lanoPlísně Penicillium. aplikuje přibližně polovinu všech plísní formy. Jsou rozšířené v půdě ve vzduchu špatně větraných prostor a způsobují poškození různých produktů a materiálů. Tato houba má větvený septický mycelium (průměr GIF - 2 ... 3 μm) a septické konidiony (podobné kartáče), které jsou v úzkém rozvětveném ve formě procesů - sterigy. Conididas, skládající se z sporných řetězů odjíždějí od nich. V závislosti na typu souza může být různé barvy (bílá, zelená atd.). Mnoho penicilas se používá v průmyslu k získání různých cenných výrobků. Mezi přidělenými kmeny tohoto druhu má 25% antibiotickou aktivitu a takové druhy jakoPlísně Penicillium.notatum., Plísně Penicillium.chrysogenum. Jako výrobci penicilinu. Některé typy penicillos se používají jako výrobce enzymů a lipidů. Při výrobě měkkých sýrů Roquefort a Camembert používá vznešenou formuPlísně Penicillium.roqueforti. aPlísně Penicillium.camamberti..

Houby rodaAspergillus. existuje více než 200 druhů. Tyto houby mají dobře vyvinuté větvení mycelia s mnoha Septa. Conidientosians jsou nezázdáváni, horní konce hrušky a ostře se expandují ve formě malé hlavy. Na hlavě jsou kumulativní sterigy s řetězci konidu, které se podobají vodnímu hřebenům, nalil z konev. Odtud došlo k názvu "I formy" (aspergere. V latině - vodě, sprej). Conidia Aspergillov, při zrání, získává jinou barvu, která spolu s jinými známkami určuje jejich druhovou příslušnost.

Stejně jako penicillas, zástupci druhuAspergillus. Široce distribuován v přírodě a hrát důležitou roli v mineralizaci organických látek. Způsobují tvarování mnoha potravinářských výrobků. Tyto houby jsou produkovány mnoha hodnotnými látkami a jsou široce používány v průmyslu. Tak,Aspergillus.niger.v průmyslu pro produkci kyseliny citrónové;Aspergillus.terreus. - kyselina itakonováAspergillus.flavus. aAspergillus.terikola. tvoří nejaktivnější komplex proteolytických enzymů;Aspergillus.oryzae. aAspergillus.awori. jsou nejlepšími výrobci amylolytických enzymů.

Houby rodaAlternaria. Odkazují na třídu nedokonalých hub - deuteromycetes. To jsou nejvyšší houby. Mají septický mycelium a krátké non-adhezivní konidla, které obsahují mnohobuněné kondes hruškové nebo lymonické formy (obr. 5). Houba je příčinná činidlo černé hniloby - onemocnění kořenů a ovoce, jakož i kauzativní činidlo poškození potravinářských výrobků.

Morfologie kvasinek a jejich charakteristiky

Droždí - Jedná se o nejjednodušší houby. Většina kvasinek se vztahuje na dvě třídy hub - ascomycets a deuteromycetam.

Kvasinky ve vztahu k kyslíku se rozdělí do volitelných anaeros (v aerobních podmínkách, dýchání se provádí a aktivně nahromaděná biomasa a v anaerobních podmínkách způsobují fermentaci alkoholu) a aerobí.

Morfologicky kvasinky je rozmanité. Oni se liší od sebe s rozměry a formou buněk. Velikosti kvasinkových buněk závisí v následujících mezích; Od 2,5 do 10 mikronů v průměru a od 4 do 20 mikronů v délce. Morfologická řada kvasinkových forem je znázorněno na Obr. 6.

ale

Obr. 6.Formy kvasinkových buněk: A - oválný ovčivo;

b - válcové; v apiculant; lymonický; G - Sweatshop;

d - trojúhelníkový; e - srp; Dobře - flaskoidní; s, a - micepical

Tvar a rozměry kvasinkových buněk závisí na druhu, věku, živin, médiu, způsobu pěstování.

V závislosti na typu kvasinek může pěstovat vegetativně pro násobení tím, že zabíjením (kvasinky oválného tvaru), binární divize (charakteristika kvasinkového válcového nebo válcování) nebo divize klíště. Kromě vegetativní reprodukce mohou být droždí - ascomycetes rozděleny podle pohlaví s tvorbou Askospor.

Z kvasinek patřících do třídy ascomettů, velká důležitost mají kvasinkové sugomomycetySaccharomyces. že Široce používaný potravinářský průmysl. Hlavním biochemickým znakem těchto kvasin je, že fermentují cukry za vzniku ethylalkoholu a oxidu uhličitého. Kvasinky používané v průmyslu se nazývajíkulturní kvasnice. Tak, v pekárně a při výrobě alkoholu, kůň je používán při výroběSaccharomyces.cerevisiae.. Druhy kvasinekSaccharomyces.méně důležitý Zjistili jsme použití ve výrobě žitného chleba a kvass. Pivovar používá nižší kvasinkySaccharomyces.carlsbergensis.. Kvasinkové-Sugaromycetes mají oválný tvar, vegetrativně násobitelný za zabití, v nepříznivých podmínkách násobit sexuální Asspoda.

Některé spory droždí jsoudivoký droždí . Tyto kvasnice jsou stejně jako pěstované, schopné fermentace alkoholu, ale kromě alkoholu tvoří mnoho vedlejších produktů (jako jsou aldehydy, vyšší alkoholy, ethery atd.), A proto zhoršují výkon organoleptického produktu. Tyto kvasnice jsou škůdci produkované různými nápoji (pivo, víno, nealkoholické nápoje), stejně jako patogeny některých potravin.

Kvasinky - Deuteromycetes lze znásobovat vegetativním způsobem. Některé z těchto kvasinek (například kvasinekCandida.) Používá se v průmyslu pro získání krmných proteinů, organických kyselin, vitamínů a jiných mikrobiálních výrobků syntézy. Druhy kvasinekTorulopsis.kefír. Součástí symbiotické start-up - Kefir houba. Ostatní představitelé nedokonalého (hydrodického) kvasinek jsou divokí kvasinky a způsobují poškození mnoha potravin. Odvodňovací škůdci zahrnují člověka kvasinkyPichia., Hansenula., Candida., Rhodotorula,Torula., Torulopsis., Mycoderma., Trichosporon. a další. Mezi kopolivacích droždí jsou nalezenyfalešné kvasnice které tvoří pseudomyely a rostou na tekutých substrátech ve formě filmů.

Na předmětném skle s trubkou nebo pipetou se aplikuje velká kapka vody;

Vyberte malé množství mycelia ze zkumavky nebo petriho misek, pozorování pravidel Asepta

Mycelium je úhledně umístěno v poklesu aplikovaném na sklíčko a pomocí dvou jehel leží do vody;

Lék je pokryta krytým sklem a lehce přitlačuje. Přebytečná voda se odstraní filtračním papírem.

Mikroskopy lék "drcený pokles" nejprve s objektivem X8, a pak X40 v tmavém zorném poli (kondenzátor je vynechán, je zakryta opona iris-membrány).

Při výběru a mikroskopii drog hub, zohlednit následující doporučení:

a) hub rod Mucor. . Vyberte si Mycelium načechraného vzduchu BlackName-Grey. Během mikroskopie upozorňují na GIF s spóry spór a sloupy, které jsou vytvořeny, když se uvolňují sporangium;

b) Druh rodu Aspergillus. . Vyberte si trochu načechraného mycelia s malovanými konidias, mírně prohloubení jehlu do živného média. Věnujte pozornost nedokončeným konidenům;

c) rod rod Plísně Penicillium. . Když se výběr snaží vzít mladý mycelium (na okraji malovaného a bílého mycelia), prohloubení jehlu ve středu. Věnujte pozornost septickým gifům střapce.

d) hub rod Alternaria. . Vezměte houby v černých místech, prohloubení v jehlicích. Věnujte pozornost septickým myceliem, slabě vyvinutým konidiosám a velkým přesvědčivým faktorem, které mají typ kulatého nebo špičatého mnohobuněných formací připomínajících "citronové granáty".

Při studiu kvasinek Suspenze kvasinek se aplikuje na skleněné sklo, pokryté potahovým sklem, přebytečnou vodou odstranit s filtračním papírem. Mikroskopický lék a čočky X8 a X40.

Registrace a analýza výsledků výzkumu

Stručně abstraktní teoretický materiál. Nakreslí mikroskopické vzorce studovaných kultur hub a kvasinek, s přihlédnutím k morfologickým charakteristikám každého mikroorganismu. Pod každým kresbou znamení latinské jméno a zvýšení léčiva. Popište kulturní vlastnosti studovaných hub.

Odpovědět otázky řízení

Jak jsou mikroskopické houby a kvasnice připravují připravit?

Popište morfologické a kulturní vlastnosti mikroskopických hub.

Jaké houby se používají v průmyslu pro výrobu organických kyselin, enzymů, antibh0iotics a dalších cenných výrobků?

Popište morfologické vlastnosti kvasinek.

Co jsou kulturní kvasnice? Ve které potravinářský průmysl používají?

Dodržování úkolů

Biologická třída

2. Maximální doba provedení úkolů: 90 min

Praktické práce Číslo 3: Systémy struktury buněk bakterií, kvasinek, houby.

Účel práce: Prozkoumejte strukturu buňkybakterie, kvasnice, houby

Materiálová podpora: instrukční karty pro praktickou práci, učebnici, tužky

Cvičení 1

Studuje učebnici. Podle výsledků studie:

Nakreslete do notebooku Struktura buněk bakterií, kvasinek a houby a určují výrazné vlastnosti

Odpovězte na otázky:

1. Jaká forma mají bakterie buňky?

2. Jaké jsou velikosti bakterií?

3. Jaká je reprodukce bakterií, rychlost reprodukce?

4. Jakou cestou a v jakých podmínkách je tvorba sporu s bakteriemi?

5. Jsou bakterie k nezávislému pohybu?

Výsledky.

Dodržování úkolů

1. Place (čas) provedení úkolů

Biologická třída

2. Maximální doba provedení úkolů: 90 min

Praktická práce na téma №4 Práce s regulační a technickou dokumentací: Sanpine 2.3.6. 1079-01.

Účel práce: Prozkoumejte hygienické požadavky na zařízení a údržbu stravování

Materiálová podpora: pokyny pro praktickou práci, SANPINE 2.3.6. 1079-01.

Cvičení 1

Studuje učebnici. SANPINE 2.3.6. 1079-01. Podle výsledků studie:

1. Extrahovat fráze: pozemek, kde byla postavena cateringová společnost, by měla být

Výrobní prostory zahrnují:

Skladové prostory jsou navrženy v části ____________________ částí budovy.

Kvalitní pitná voda musí odpovídat

Ventilace se používá pro purifikaci vzduchu

Typ.

Všechny výrobní zařízení by měly být pokryty

Světlo.

Měsíční čištění prostor se nazývá

2. Uveďte definici následujících pojmů:

Dezinfekce je -

Deratizace je -

Disinsekce je -

3. Použití vzdělávací materiál, Vyplňte tabulku:

Obchod se zeleninou

Masný obchod

Rybí obchod

Horký obchod

Studený obchod

Cukrářský obchod

Rozdělení

Dodržování úkolů

1. Place (čas) provedení úkolů

Biologická třída

2. Maximální doba provedení úkolů: 90 min

Praktické práce číslo 5 Práce s regulační technickou dokumentací: SANPINE 2.3.6. 1079-01.

Účel práce : Prozkoumejte hygienické požadavky na zařízení, inventář, nádobí, kontejnery. Doprava a skladování potravinářských výrobků.

Materiálová podpora : Instruktivní karty pro praktickou práci, Sanpine 2.3.6. 1079-01.

Cvičení 1

Prozkoumejte materiální učebnici, Sanpine 2.3.6. 1079-01. Podle výsledků studie:

1. Odpovězte písemně na otázky:

Co patří do kuchyňského nádobí?

Co je označeno nádobí?

Co patří k jídelnou jídelnou?

Jaké materiály jsou povoleny pro výrobu zařízení a inventáře

pro stravovací podniky?

Jaký je principní rozdíl při mytí jídelních místností a příbory?

2. Seznam pravidel a požadavků:

2.1. Sanitární pravidla Přeprava polotovarů:

2.2. Sanitární pravidla pro skladování potravin:

3. Extrahujte fráze:

Před distribucí by měla kvalita hotových pokrmů

Při podání první nádobí a teplé nápoje by měly mít teplotu

_______ ° С, druhé nádobí a přílohy ______ ° С, misky

teplota ______ ° C, studená nádobí a nápoje ______ ° C.

V terapeutických a preventivních a dětských institucích v zimním jarním období kvůli nedostatku zeleninové pokrmy ___________________ Je nutné obohatit tyto pokrmy.

Pro kvalitu hotových výrobků a dodržování pravidel jeho svátků v cateringových podnicích jsou odpovědné ________________

Dodržování úkolů

1. Place (čas) provedení úkolů

Biologická třída

2. Maximální doba provedení úkolů: 90 min

Praktické práce číslo 6 Příprava dezinfekčních řešení a jejich skladování

Účel: Prozkoumejte název dezinfekčních prostředků, způsoby přípravy dezinfekčních řešení v závislosti na cíli. Připravte si roztok dané koncentrace.

Materiálová podpora : Instruktivní karty pro praktickou práci, Sanpine 2.3.6. 1079-01, učebnice

Cvičení 1

Zkoumat materiál literatura, Sanpine 2.3.6. 1079-01. Podle výsledků studie:

1. Odpovězte na otázky:

Jaká řešení se týkají dezinfekčního prostředku?

Jaký je účel dezinfekčních řešení?

Jaké léky se používají jako dezinfekce?

Jak rozpoznat, jaké nádobí byly léčeny dezinfekcí?

2. Prozkoumejte přípravu a účel dezinfekčních prostředků. Vyplňte tabulku.

3. Připravte 1 litry 0,2% roztok chloru B.

4. Závěr na základě výsledků práce.

Dodržování úkolů

1. Place (čas) provedení úkolů

Biologická třída

2. Maximální doba provedení úkolů: 90 min

Kritéria pro hodnocení praktické práce:
Hodnocení "5" je nastaveno, pokud :
1. Správné nezávisle určuje účel těchto prací; Provádí práci v plném souladu s nezbytným posloupností jednání.
2. Racionálně vybírá a připravuje potřebný vybavení pro provádění práce; Provádí data k práci z hlediska získání nejpřesnějších výsledků.
3. Kompetně, logicky popisuje průběh práce, správně formuluje závěry; Přesně a jemně provádí všechny záznamy, tabulky, kresby, kresby, grafiku, výpočty.
4. vystavuje organizační a pracovní dovednosti: podporuje čistotu pracoviště, pořadí na stole, ekonomicky vynakládá materiály; Dodržování bezpečnostních předpisů při provádění práce.
Vyhodnocení "4" je nastaveno, pokud :
1. Provádí operaci laboratoře zcela v souladu s požadavky na vyhodnocení výsledků na "5", ale umožňuje výpočty, měření dvou je tři nedostatek jedné nebo jedné ne-bug a jedno vady.
2. Při provádění práce umožňuje nepřesnosti v popisu postupu; Provádí neúplné závěry při zobecňování.
Hodnocení "3" je nastaveno, pokud :
1.1 Správně provádí práci nejméně 50%, ale objem dokončené části je takový, který nám umožňuje získat skutečné výsledky a vyvodit závěry hlavními, základními důležitými úkoly práce.
2. Vybere vybavení, materiál, začíná pracovat s pomocí učitele; Nebo během měření, výpočty, pozorování, chyba, nepřesně upravuje závěry, zobecnění.
3. provádí práci v oblasti iracionálních podmínek, což vede k výsledkům s velkými chybami; Nebo ve zprávě připouští celkem ne více než dvě chyby (v záznamech čísel, výsledky měření, výpočty, vypracování grafů, tabulek, schémat atd.), Které nemají pro tuto práci žádnou zásadní hodnotu, ale to ovlivnilo výsledek.
4. Umožňuje hrubou chybu během práce: ve vysvětlení, v návrhu, v souladu s bezpečnostními předpisy, které student stanoví na žádost učitele.
Hodnocení "2" je nastaveno, pokud :
1. neznamená účely samotného práce, nemůže připravit příslušné vybavení bez pomoci učitele; Není plně fungovat a objem provedené části neumožňuje provést správné závěry.
2. umožňuje dvě a hrubší chyby během práce, které nelze na žádost učitele opravit; Nebo produkuje měření, výpočty, pozorované nesprávně.

PŘÍLOHA.

Příloha 1.

Memo student.

Při provádění práce musí student:

Podrobně je to předběžné s teoretickým materiálem a porozumět mikrobiologickým vzorům a procesům, které mají být naučeny v praxi.

Provádění experimentu, dodržovat všechna bezpečnostní opatření, posloupnost operací, provádění nezbytných pozorování.

Zaznamenejte výsledky zkušeností v poznámkovém bloku podle schématu navrženého v práci:

Po skončení práce, dát do pořádku pracoviště a předat ji laboratoří a učitelem.

V cyklu laboratoře a prakticky pracuje na akademické disciplíně "Základy mikrobiologie, sanitace a hygieny v produkci potravin", jsou zváženy zařízení mikroskopů, hlavní techniky použité v mikrobiologických studiích. S jakými jsou studovány morfologické, biochemické známky bakterií, hygienické a bakteriologické hodnocení objektů okolní a potravinářské výrobky. Pravidla pro přípravu dezinfekčních řešení a pravidel pro vedení zařízení pro zařízení, inventář, nádobí, kontejnery. Prevence poranění výroby, pomoc.

Stažení:

Náhled:

Laboratorní a praktická práce

disciplínou

Základy mikrobiologie, sanitace a hygieny v produkci potravin

Metodické pokyny pro studenty

Profese ____ 260807.01 Cook, cukrář __________

Tarasovo 2015.

Kompilátor: Repenko Z.v., učitel

Úvod
Laboratorní práce číslo 1
Laboratorní práce číslo 2 Nejjednodušší mikrobiologický výzkum
Laboratorní práce číslo 3
Laboratorní práce číslo 4
Praktické práce číslo 1
PRAKTICKÁ PRÁCE Diferencovaný test
Bibliografie

Úvod

Vzdělávací disciplína Op.1.1Základy mikrobiologie, sanitace a hygieny v produkci potravin vstupuje do struktury všeobecného profesního cyklu.

Počet hodin pro zvládnutí programu programu Discipline:

maximální školení školení51 hodiny, včetně:

povinné studium výuky auditu36 hodin;

studium nezávislé práce12 hodin;

konzultace - 3 hodiny.

V cyklu laboratoře a prakticky pracuje, je nutné zvážit zařízení mikroskopů, hlavní techniky používané v mikrobiologických studiích. S pomocí které jsou studovány morfologické, biochemické známky bakterií, se provádí hygienické a bakteriologické posouzení environmentálních objektů a potravinářských výrobků. Pravidla P.zmírnění dezinfekčních řešení a sanitární zpracování zařízení, inventáře, nádobí, kontejnerů. Prevence poranění výroby, pomoc.

Provedená laboratoř a praktická práce umožní studentům konsolidovat znalosti získané ve třídě teoretického kurzu a zvládnout dovednosti mikrobiologického výzkumu a hygienického zpracování zařízení, inventáře, nádobí.

Cíle a cíle vzdělávací disciplíny jsou požadavky na výsledky vývoje disciplíny:

V důsledku rozvoji vzdělávací disciplínyměl by být schopen :

dodržujte pravidla pro hygienu a hygienické požadavky na vaření; produkují hygienické zpracování zařízení a inventáře;

připravte si roztoky dezinfekce a detergentů;

proveďte nejjednodušší mikrobiologický výzkum a vyhodnotit získané výsledky.

Laboratorní práce №1 (a)

Nejjednodušší mikrobiologický výzkum

Účel: Studium pravidel práce v mikrobiologických laboratořích a hlavní pravidla Práce s mikroskopem.

Doba trvání: 1 hodina

Vybavení: mikroskopy.

Třídy:

1. Organizace mikrobiologických laboratoří a pravidel práce v nich.

2. Mikroskopy a mikroskopické vybavení.

Prozkoumejte pravidla pro práci s mikroskopem.

Pravidla práce v mikrobiologických laboratořích

Při práci v mikrobiologické laboratoři je student povinen přísně dodržovat pravidla vnitřního nařízení.

1. Každý musí pracovat v kabátech, čepičkách a vyměnitelných botách

2. V laboratoři je zakázáno kouřit a jíst jídlo.

3. Pracoviště musí být obsaženo ve vzorovém pořadí.

4. Když náhodně zasáhl nakažlivý materiál na stole, pohlaví, atd. Toto místo musí být pečlivě ošetřeno dezinfekčním roztokem.

5. Skladování, pozorování kultur mikroorganismů a jejich zničení by měly být provedeny podle zvláštních pokynů.

6. Na konci práce by měly být ruce pečlivě propláchnuty a v případě potřeby léčit dezinfekční roztok.

Metodické pokyny:

Obecná pravidla pro práci s mikroskopem. Práce s jakýmkoliv mikroskopem se skládá ze správné instalace osvětlení zorného pole a léčiva a jeho mikroskopie s různými čočkami. Osvětlení může být přirozené (denně) nebo umělé, pro které speciální světelné zdroje používají. Místo pro mikroskop je zvolen dále od přímého slunečního světla. Práce na stole s tmavým povrchem méně pneumatikami očí. Je lepší se podívat do okuláru levým okem bez zavření práva.

Tolerujte mikroskop, drží jednu ruku pro stativ, druhý pro základnu mikroskopu. Je nutné chránit mikroskop z vtipů, kontakt s účinnými kyselinami, alkálisem. Nedoporučuje se odstranit okulár z trubky, aby nekontaminoval potrubí a čočky. Během práce je žádoucí chránit mikroskop z dýchání, protože kondenzace par vede k němu.

Čočky by měly být vždy čisté. Mikroskop by měl být uložen v případě. Je nemožné se dotknout optických povrchů s prsty.

V mikroskopii drog je přísně následuje určitý řád v provozu:

1) vařené a malované tahy k vložení předmětu (nutně posílit svorky);

2) Nastavte osvětlení tak, aby v zorném zorném poli se objeví světelný kroužek membrány;

3) Otočte revolver na požadovanou objektivu (do click);

3) Opatrně vynechejte trubku mikroskopu před zobrazením objektů;

4) Proveďte konečné zaostřování léčiva mikrometrickým šroubem, otočte jej pouze do jednoho obratu. Je nemožné kontaktovat čočku s drogou, protože to může znamenat rozpadu léčiv nebo čelní čočky.

Na konci práce je mikroskop třel a odstraněn do pouzdra, skleněné brýle se promyjí a vysuší.

Otázky řízení:

Proč tolik pravidel chování v mikrobiologických laboratořích?
Jak je uložen mikroskop?
Řekněte pravidly přenosu mikroskopu.

Laboratorní práce číslo 1 (b)

Nejjednodušší mikrobiologický výzkum

Účel: zvážení možností přípravy.

Doba trvání: 1 hodina

Vybavení: mikroskopy,

Program třídy

1. Příprava drog pro studium živých buněk.

2. Příprava léků pevných.

Úkol pro provádění laboratorních prací:

Zkontrolujte techniku \u200b\u200bpřípravy léčiv.

Způsoby přípravy léčiva:

Zkumavka s kultivací je udržována v levé ruce téměř v horizontální poloze v blízkosti hořáku. Bakteriologická jehla z trubky je spálena v plameni, malé množství mikrobiální hmotnosti trvá. Předtím, než si vezmete kulturu s pravou rukou, vezměte v bavlněném džemu ze zkumavky, upínání mezi malým prstem a dlaní a okraje trubky hořet na plameni hořáku. Jehla drží v pravé ruce velké, indexové a střední prsty.

Pokud je kultura odebrána z kapalného média, neměla by být velmi nakloněna zkumavkou, aby nebyla navlhčena jeho hrany a zástrčku. Pro zachycení kultury je lepší použít smyčku. Po absolvování kultury okraje zkumavky a zástrčku spálenou v plameni a zavřenou zkumavku.

Studium živých buněk mikroorganismů metodami "rozdrcených" a "zavěšení" kapek. Obě metody se používají k identifikaci mobility buněk mikroorganismů, pozorování reprodukce, tvorby a klíčení sporu, stanovení reakce mikroorganismů na chemické sloučeniny a fyzikální faktory účinku, studium velikosti buněk, povahy jejich umístění a stanovení náhradních látek buňky.

Mikroskopické léky, mírně stmívací zorné pole; Kondenzátor je mírně snížen, tok světla je regulován konkávním zrcadlem. Zpočátku použijte malý nárůst - čočky 8x, poté, co detekují okraj kapek, nastavte objektiv 40x.

Metoda "drcené" poklesu. Na čisté sklo je aplikováno kapka vody z vodovodu. To dělá kulturu a směs s vodou. Zakryjte kapku s potahovým sklem tak, aby vzduchové bubliny nebyly tvořeny pod ním. Skleněná hůlka zatlačí potahovací sklo na subjekt a odstraňte přebytečnou vodu s filtračním papírem, čímž jej přivádí do okrajů potahového skla.

Metoda "Závěsná" kapky. Žádost o dlouhodobé pozorování buněk mikroorganismů. Sterilní zakryté sklo je způsobeno jehlou, spřádací suspenzí mikroorganismů pěstovaných v kapalném živném médiu nebo připravené pro tento účel ve fyziologickém roztoku (0,5% roztok naCl). Krycí sklo je otočeno a umístěno na sterilní subjekt s otvorem uprostřed tak, aby pokles volně zavěsil nad otvorem. Pro těsnost jsou okraje otvoru mazány s vazelínou.

Pevné mikroorganismy.Pevné přípravky se často připravují v mikrobiologii. Jsou považovány za malované mikroskopu. Podle fixace znamená takové zpracování živého objektu, což umožňuje rychle přerušit průběh života procesů v něm, udržet tenkou strukturu. V důsledku upevnění jsou buňky pevně připojeny ke skleněnému a lepšímu skóre. Fixace je nezbytná v případě práce s patogenními mikroorganismy pro bezpečnost.

Příprava smyku. Kapek vody z vodovodu se aplikuje na čisté skimmingové sklo. Kalcined bakteriologická jehla zkumavky s kulturou trvá malé množství mikrobiální hmotnosti a přivede k poklesu. Pokles důkladně rozmazává smyčku na sklo na čtverci přibližně 4 cm2 . Suspenze normální tloušťky se rozmazává tenkou vrstvou na sklo, potom se smear suší ve vzduchu při teplotě místnosti nebo slabým ohřevem, drží lék vysoko nad plamenem hořáku. Silné zahřívání léčiva během sušení se nedoporučuje, protože proteiny koagulátní, zkreslení struktury a tvaru buněk. Sušená příprava pevná.

Upevnění stěr. Proveďte přes plamen hořáku ve studii tvaru buněk. V prvním případě se lék třikrát nebo čtyřikrát pomalu provádí spodní stranou nad kmenem hořáku.

Zbarvení léku. Na stěrkách se aplikuje několik kapek barviv. V závislosti na typu barviva a účelu studie se doba trvání barvení změní od 1 do 5 minut v některých případech až 3 minuty a déle. Na konci barvení se lék promyje vodou, voda se odstraní filtračním papírem, suší se ve vzduchu a mikroskopii.

Existují jednoduché a diferencované metody barvení. S jednoduchým zbarvením se používá jediný barvivo, jako je methylenová modrá, fuchsin, fialová gentálová v alkalických nebo karbolických roztokech. Celá buňka je poškrábaná. S diferencovaným barvením jsou jednotlivé buněčné struktury natřeny různými barvami. Jedná se o barvení metodami gramem, malířský spor.

Otázky řízení:

Vyprávět princip přípravy léku metodou "drcených" kapek.
Vyprávět princip přípravy léku pomocí "Závěsné" metody.
Jaká je fixace stěrka?
Jak je obraz drogy?

Laboratorní práce číslo 2.

Nejjednodušší mikrobiologický výzkum

Účel: Studium různých forem mikroorganismů

Doba trvání: 2 hodiny

Vybavení: mikroskopy.

Program třídy

1. Mikroskopizace připravených léků.

2. Zprávy vyplnění.

Úkol pro provádění laboratorních prací:

Prozkoumejte formy bakterií, houby, kvasinek.

Způsob provádění:

Prozkoumejte tvar houby rodu penicilium.

UPOZORNĚNÍ S pomocí dvou vakujových jehlů se z média odstraní kus mycelia a umístí se do kapky vody na snímku. Horní sklo (metoda drceného poklesu) je umístěna nahoře.

Skleněná hůlka nebo přípravek jehla mírně přitlačena na střed povlakového skla. Přebytečná voda se odstraní filtračním papírem.

Lék je vnímán nejprve s malým zvětšením, platí hlavní pozornost hrany, protože jsou obvykle jasně viditelné štětcem konidionů. Když je nalezen příslušný web, přechod z čočky 8x na objektiv 40x a kartáče jsou podrobně považovány za podrobně.

Prozkoumejte tvar pekařských kvasnic.

Vynásobte zabíjením. Když zabijete na mateřské buňce, je malá konvexnost - "ledviny" je dceřiná společnost, ve které jedno jádro projde, buňka se zvyšuje velikost a oddělí. Pokud jsou podmínky pro takovou reprodukci příznivé (dostatečný cukr, vhodná teplota, provzdušňování), je proces velmi rychlý. U některých představitelů druhu buněk po odrazu nemají čas odpojit a pseudomitéáty vznikají (falešné mycelium).

Malý kus kvasinkové hmoty několik hodin předtím, než třídí jsou umístěny v teplé krémové vodě a vložte teplé místo. Je tvořena střední kapalina. Používá se na skleněné sklo, suší se ve vzduchu. Buňky jsou jasně viditelné s menšími zvyšováním.

Dva závody jsou obvykle přítomny v pekárenských kvasích: jeden je reprezentován kulatými elipely buněk, rychle odpojují během hřbitů; Další - podlouhlé válcové, tvořící větvení křoví (pseudomytelius). Mnoho buněk je viditelné ledviny. V jemnozrnném obsahu živých kvasinek, velké transparentní vakuoly zabírají centrální polohu, jsou dobře patrné.

Prozkoumejte mikroflóru ústní dutiny.

Pomocí párátka se použijí na odlesk pro posuvný zub. Proveďte upevnění, zacházejte s barvicí látkou (roztok fuchsin), opláchněte, odstraňte přebytečnou vodu s filtračním papírem, suchým vzduchem a mikroskopií.

aplikace

Obr. 1. Tvar bakterií:

charakter: A - mikrokoky; b-diplococci; E - tetrakockers; G-streptococci; D - Staphylococci; E - sarcin; sekaný; Dobře - necítá spor; S, a, K - tváření spór (Z - Bacilalar, a - klostridiální, k - plexláskové typy špionáže); Promiň: l - vibrini;m - spirilla; n - spirocheti.

Obr. 2. Mikroskopické houby:

ale - Misogne; B - Aspergillus; v- Plísně Penicillium; A - Fusarium; D - trichoderma;

E - alternarla; Studna kvasinkové tikání; W - Delyds.

Obr. 3. kvasinkové saccharomyces cerevisiae ve výstupní fázi

Otázky řízení:

Seznam faktorů ovlivňujících vývoj mikrobů
Jaká je optimální teplota vývoje plísní plísní a kvasinek?
Popište tvar pekařských kvasnic.
Jaké jsou formy bakterií ústní dutiny?

Laboratorní práce číslo 3.

Příprava a analýza dezinfekčních řešení

Doba trvání: 2 hodiny

Zařízení: Vápno chloru (Deo-chlor), mikroskopy.

Program třídy

1. Příprava dezinfekčních roztoků různých koncentrací.

2. Studium promytí ze zařízení.

Úkol pro provádění laboratorních prací:

Studium účinku dezinfekčních řešení pro mikroorganismy

Způsob provádění:

1) V stravovacích zařízení se dezinfekce provádí s profylaktickým cílem, aby se zabránilo možnosti infekce s mikroby potravin a hotových potravin. Pro dezinfekci, fyzikální a chemické metody používají.

Při výběru těchto prostředků pro veřejné stravovací podniky byste měli věnovat pozornost:

Osvědčení o registraci označují možnost použití dezinfekčních prostředků v cateringu;

Osvědčení o shodě - dokument potvrzující dodržování tohoto dezinfekčního prostředku k požadavkům normy;

Pokyny pro použití dezinfekčních prostředků.

Chlor vápno (anorganická látka), jejichž roztoky různých koncentrací se používají pro dezinfekci prostor stravování, vybavení, vybavení, nádobí. Zároveň jsou zničeny vegetativní a sporové tvary mikrobů. Obvykle se připraví 10% vyčeřený roztok vápna chloru, rozpustí se 1 kg vápna suchého chloru v 10 litrech vody a trvá jej do 24 hodin ve skleněné misce na tmavém místě. Tento roztok je uložen po dobu 5 dnů a slouží k získání roztoků nižší koncentrace zředěným vodou;

Způsob přípravy dezinfekčních prostředků

p / p.	název	Koncentrace,%	Účel	Metoda vaření
	Bělící prášek	10 (zdroj)	Zpracování kontejnerů pro potravinový odpad	1 kg vápna chloru na 10 litrech vody, dodržovat 24 hodin, sloučení se srážkami
			Zpracování mušlí, umyvadla, Toalety	5 litrů výchozího roztoku se rozpustí v 10 litrech vody
			Dezinfekce zařízení a inventáře	2 litry výchozího roztoku se rozpustí v 10 litrech vody
		1 (práce)	Zpracování pokojů (podlahy, stěny, dveře atd.)	1 litr počátečního roztoku se rozpustí v 10 litrech vody
			Zpracování zařízení	0,5 litrů počátečního roztoku se rozpustí v 10 litrech vody
				0,2 litrů výchozího roztoku se rozpustí v 10 litrech vody
	Chloramin B.		Dezinfekce jídelná jídla, ruce	20 g (1 lžíce. Lžíce) se rozpustí v 10 litrech vody
	Chloramin B.		Dezinfekce prostor, vybavení	50 g (2,5 lžíce lžíce. Lžíce) se rozpustí v 10 litrech vody
	Chlornane vápník		Dezinfekce jídelná jídla	10 g (1ч. Lžíce) se rozpustí v 10 litrech vody

2) Studie účinku dezinfekčních řešení pro mikroorganismy

S pomocí bavlněných tyčinek na nanášení promytého skla na skleněném skle. Proveďte upevnění, zacházejte s barvicí látkou (roztok fuchsin), opláchněte, odstraňte přebytečnou vodu s filtračním papírem, suchým vzduchem a mikroskopií. Procesní zařízení s dezinfekčním roztokem, připravte re-přípravu a mikroskopii.

Otázky řízení:

Jaké formy bakterií jsou na povrchu zařízení?
Jak mikroorganismy reagujídezinfikující řešení?
Jaká je koncentrace počátečního řešení?

Laboratorní práce číslo 4.

Sanitární zpracování zařízení, nádobí, inventáře

Účel: tvorba dovedností pro přípravu dezinfekčních řešení pro zpracování zařízení, inventář, nádobí

Doba trvání: 4 hodiny

Zařízení: Dezinfekční řešení, technologické vybavení kuchařského a cukrářského obchodu.

Program třídy

1. Příprava dezinfekčních roztoků požadované koncentrace.

2. Studium pravidel pro zpracování zařízení, inventář, nádobí.

Úkol pro provádění laboratorních prací:

Prozkoumejte pravidla pro zpracování zařízení, inventář, dezinfekční řešení

Způsob provádění:

Prozkoumejte hygienické epidemiologické požadavky na zařízení, inventář, pokrmy.
Procesní zařízení, vybavení, nádobídezinfekční roztoky nezbytné koncentrace.
Na základě dříve získaných znalostí a dovedností vyvodil závěry o potřebě včasného hygienického zpracování zařízení, inventáře, nádobí.

Otázky řízení:

Jak umýt a dezinfikovat mechanické zařízení, včetně odnímatelných pracovních jednotek?
Jaké hygienické požadavky jsou prezentovány zařízení a obsahu výrobních tabulek?
Jaké hygienické požadavky jsou uvedeny obsahu tepelné vybavení?
Jaká je hodnota značení řezných desek, nožů?
Jaká je sekvence mytí jídelná jídla ručně v mycích lázni?

Praktická lekce číslo 1

Prevence poranění výroby, pomoc

účel tvorba dovedností, aby se zabránilo poranění výroby a poskytovat první pomoc před prefigury

Doba trvání třídy - 4 hodiny

Úkoly:

Poslat schopnost zabránit poranění výroby.

Rozvíjet schopnost oběti

Zařízení: Typické bezpečnostní pokyny, další teoretický materiál pro první rychlou pomoc obětem (s ilustracemi)

Úkol: prozkoumat navrhovaný teoretický materiál a provést praktickou budovu: provádět bezpečnostní pokyny; Oběti první pomoci.

Ochrana práce a bezpečnost práce

1. Právní předpisy o ochraně práce a bezpečnosti práce

Ochrana zdraví pracovníků, zajištění bezpečných pracovních podmínek, odstranění pracovních nemocí a průmyslových poranění je jedním z hlavních starostí našeho státu.

V souladu s Ústavou Ruska jsou občané zajišťují rovnost v oblasti práce, bez ohledu na státní příslušnost a pohlaví. Žena je poskytována stejná práva s mužem pro práci, jeho platbu, odpočinek a sociální zabezpečení.

Ochrana pracovních práv občanů se provádí státní organizace a profesionální odbory. V základech legislativy země je velká pozornost věnována vytváření příznivých pracovních podmínek pro lidský život a lidské zdraví. Zahrnuje komplex právních, technických a hygienických a hygienických akcí.

Aktivity v oblasti bezpečnosti práce jsou vyvíjeny na základě ústavy země a jejich realizace je přidělena správě podniků a organizací. Organizace je povinna zavést moderní prostředky ochrany, výstražný výrobní zranění a zajistit hygienické a hygienické podmínky, které brání nemocí z povolání.

Ochrana práce v Rusku je široká škála právních, hygienických a hygienických, technických a organizačních opatření zaměřených na vytváření zdravých, bezpečných a vysoce výkonných pracovních podmínek na stravovacích zařízeních.

Bezpečnost je jednou z hlavních úkolů ochrany práce, která zahrnuje komplex technických a organizačních opatření zaměřených na vytváření a provádění bezpečných technik, bezpečných výrobních procesů, automatických komunikačních nástrojů - a alarmových, blatních a bezpečnostních zařízení, stejně jako osobní ochranné prostředky , Zabránění možnosti průmyslových poranění.

V každém podniku je vztah mezi pracovníky a zaměstnanci s administrativou sjednán ve formě kolektivní smlouvy, která spočívá v místním výboru pro odborový svaz jménem pracovníků a zaměstnanců se správou podniku. Závěr kolektivní smlouvy předchází diskuse a schvalování svého projektu na zasedání pracovníků a zaměstnanců. Tato smlouva se vztahuje na všechny pracovníky a zaměstnance podniku bez ohledu na to, zda se skládá ze strany odborového svazu.

Kolektivní smlouva obsahuje základní ustanovení o pracovištích a mzdách stanovených pro tento podnik, v souladu se stávajícími právními předpisy, jakož i ustanoveními v oblasti pracovní doby, doba odpočinku, mzdových a hmotných pobídek, ochrany práce, vyvinutá podniková správa a tým odborového svazu v rámci limitů práv poskytnutých mu.

Legislativa, ochrana zavedené doby trvání pracovního dne (40 hodin), v týdnu zpravidla neumožňuje přesčasy. Tato práce je povolena ve výjimečných případech, ale i v přítomnosti právních důvodů pro přesčas, podniková správa není v právu nést je bez souhlasu Výboru pro odborový svaz.

Právnická legislativa ukazuje výjimečnou péči o mladší generaci a stanoví nejpříznivější podmínky pro práci, rekreaci a dospívající trénink.

Recepce je povolena od 16 let, se šesti hodinami pracovní dny, přičemž ušetřit platbu za plný úvazek jako dospělí zaměstnanci odpovídající kategorie. Je zakázáno používat práci adolescentů v noci a přesčasy. Teens není dovoleno pracovat s škodlivými a těžkými výrobními podmínkami.

Všichni pracovníci a zaměstnanci založili roční placenou dovolenou po dobu nejméně 24 pracovních dnů. Ženy jsou poskytovány mnoha dalšími přínosy v souladu se stávajícími právními předpisy.

Správa veřejného stravování je povinna poskytovat vydávání, skladování, praní a opravu pracovních oděvů, specializovaných a dalších osobních ochranných prostředků. Kontrola nad dodržením provádění zákonů o ochraně práce, bezpečnostní a průmyslové zákony o bezpečnosti a průmyslové bezpečnosti provádějí orgány státní inspekce pro pracovní a profesní odbory. Kontrola nad dodržováním podniků hygienických a hygienických pracovních podmínek - státní hygienická a epidemiologická služba, a pro dodržení podniky požární bezpečnosti - dohled nad státním hasičem.

Výbor pro odborový svaz poskytuje rovněž kontrolu nad prací cateringové společnosti a splnit správu pracovních právních předpisů, pravidel a bezpečnostních standardů a průmyslové hygieny. S nedodržením závazků v rámci kolektivní smlouvy, nedodržení normy a pravidly pro ochranu práce a bezpečnostní předpisy, Výbor odborového svazu má právo na zvýšení otázky trestu nebo odstraňování z postoje vedoucích pracovníků podniku.

2. Organizace práce na ochraně práce

Práce na ochraně práce v podnicích by měly být organizovány v souladu s nařízením o organizaci práce na ochranu práce, vyvinuté s přihlédnutím ke stávajícím odvětvovému ustanovení o organizaci práce na ochranu práce a schválena vedoucím podniku.

Situace by měla uvést, že obecné vedení a odpovědnost za organizaci a práci na ochranu práce jako celku na podniku je přidělena k jeho hlavě (majitel) a ve strukturálních divizích podniku - na svých vůdcích.

V podniku musí být situace nastavena na objednávku:

Organizace a četnost školení pracovníků pracovníků práce;

Provádění a četnost integrace bezpečnosti práce;

Práce na požární bezpečnosti;

Provádění práce zvýšeného nebezpečí s vydáním vstupního vybavení;

Provádění nakládání a vykládání;

Údržba zařízení;

Konsolidace zařízení pro osoby odpovědné za správný a bezpečný provoz při jeho použití;

Zajištění a vydávání pracovníků pracovníků a osobní ochranné prostředky;

Kontrola nad dodržováním pravidel a standardy ochrany práce na podniku jako celku a její strukturální divize.

Praktická práce na ochraně práce provádí speciální služba, inženýr ochrany práce nebo osobou, která je svěřena objednávce pro podnik, tato práce podřízena přímo hlavě společnosti.

Školení pracovníků práce pracovních sil by mělo být prováděno na všech podnicích veřejných stravování bez ohledu na povahu a stupeň nebezpečí výroby, jakož i nezávisle na formách vlastnictví.

Poučení a školení pro bezpečné techniky a metody práce se provádí pro všechny pracovní a inženýrské a technické pracovníky ve všech oblastech bez ohledu na zkušenosti, kvalifikaci a zkušenosti práce, jakož i pro osoby, které přišly do podnikání pro pasáž průmyslová praxe.

V cateringové továrně jsou bezpečnostní pokyny práce v povaze a čas prezentace rozděleny do úvodního, primárního na pracovišti, opakovaném, neplánovaném a cíli.

Zaškolení. Úvodní záměr bezpečnosti povolání se provádí se všemi nově přijatými prací, bez ohledu na jejich vzdělávání, pracovní zkušenosti v této profesi nebo pozici, s dočasnými zaměstnanci, komise, studenti a studenty, kteří přišli do výrobních praktik.

Úvodní instrukce se provádí podle programu schváleného hlavou společnosti. Tato instruktáž by měla být prováděna vedoucím podniku nebo zaměstnance, kterého je pořadí vedoucího podniku pověřen praktickou prací na ochraně práce a technologií

bezpečnostní.

Při vstupu do úvodní bezpečnostní instrukce je správa podniků povinna seznámit zaměstnance:

S hlavními ustanoveními pracovních právních předpisů;

S pravidly vnitřní regulace práce;

Se základními požadavky elektrické bezpečnosti;

S postupem pro kreslení nehody při nehodě

výroba;

S postupem pro poskytování obětí elektrického proudu první pomoci a jinými nehodami;

S obecnými požadavky na organizaci a údržbu pracovníků

místa;

S požadavky osobní hygieny a průmyslové sanitace, jmenování a používání sanitárního dřeva, San AssecobaVi a bezpečnostních zařízení.

Při provádění úvodní instrukce uskutečňuje záznam do protokolu protokolu o registraci protokolu s povinným podpisem poučitelného a instruktorů, jakož i v pracovním dokumentu. Spolu s časopisem lze použít osobní učební kartu.

Primární instruktáž. Primární instruktáž na pracovišti by mělo být drženo všechny nově příchozí pracovníci a studenti poslaní firmám pro průchod výrobních postupů, jakož i pracovníci přeložili z jedné práce do druhého nebo od servisu jednoho typu zařízení do druhého.

Bez instruktáže na pracovišti by neměl být povolen žádný zaměstnanec pracovat.

Pokyny na pracovišti by měly být prováděny hlavami těchto strukturálních jednotek, v přímé podřízenosti budou instruovány zaměstnanci.

V malých podnicích, které nemají strukturální divize, je instrukce přidělena vedoucím podniku.

Při provádění instrukce na bezpečnost na pracovišti musí být zaměstnanec podrobně seznámen:

S vybavením zařízení, na kterém bude mít Ra Batnik pracovat a které bude sloužit;

Se všemi nebezpečnými místy z auta, s bezpečnostními ploty, úpravami a prostředky individuální ochrany, s jejich jmenováním a pravidly používání;

S správnou a bezpečnou servisní organizací *! pracovní místo;

S postupem pro přípravu na práci (kontrola zdraví, uzemnění, nástroje, inventáře atd.);

S bezpečnými a správnými technikami a důsledky použití nesprávných pracovních technik;

S bezpečnostními pokyny pro bezpečnost zařízení;

S řádem bezpečného pohybu na území podniku.

Pokyn musí být doprovázena show na místě správných technik pro práci s opakováním zaměstnanců těchto technik. Instruktive musí být přesvědčen o jasných znalostech a pochopení bezpečnostních předpisů každým zaměstnancem.

Opakované briefing. Re-briefing na pracovišti by mělo předat všechny zaměstnance bez ohledu na kvalifikaci, vzdělávání a zkušenosti s prací. Je držen s cílem lepší asimilace, prohloubení a konsolidace znalostí o bezpečných technikách a metodách práce.

Pokud v důsledku inspekce bude odhalena neuspokojivá znalost bezpečnostních pokynů, instruktáž je povinen poskytnout zaměstnance veškeré nezbytné vysvětlení a přímo na pracovišti, aby ukázal, jak je nutné pracovat řádně bezpečné metody a vyžadovat přísné Provádění všech požadavků bezpečnostních pokynů. Výuka by měla být podpořena podrobnou analýzou příkladů z praxe podniku.

Neplánované briefing. Neplánovaná instrukce se provádí:

Se zavedením nových nebo recyklovaných standardů, pravidel, pokynů pro ochranu práce, jakož i změny v nich;

Při změně technologického procesu, nahrazení nebo modernizace zařízení, zařízení a nástrojů, surovin, materiálů a dalších faktorů ovlivňujících bezpečnost práce;

V rozporu se zaměstnanci, bezpečnostní požadavky práce, které mohou vést nebo vede k zranění, nehodě nebo požáru, otravu;

Na žádost orgánů dohledu;

Pro přestávky v práci - pro práci, do které jsou uvedeny další (zvýšené) požadavky na bezpečnost práce - více než 30 kalendářních dnů a pro další práce - 60 dnů.

Cílový instruktáž. Cílová instruktáž se provádí v plnění jednorázové práce, nesouvisející s přímou odpovědností ve specialitě, eliminaci důsledků nehod, přírodních katastrof a katastrof, výroba práce, na nichž se vydává Outfit, povolení a další dokumenty. Všechny typy instruktáže jsou vypracovány ve speciálním protokolování protokolu nainstalovaného formuláře. Stránky časopisu musí být číslovány, položeny a upevňovány těsnění.

V souladu s požadavky zdravotnických orgánů každý zaměstnanec veřejného stravování přechází periodické lékařské vyšetření.

Frekvence lékařských vyšetření, které zaměstnanec musí během provozu projít, jsou stanoveny v souladu s požadavkem zdravotnických orgánů. Zaměstnanec cateringových podniků je povinen mít osobní zdravotní záznam, ve kterém jsou provedeny výsledky lékařských vyšetření.

Normy jsou instalovány na stravovacích zařízení pro zvyšování a přesunutí gravitace:

pro ženy:

Při střídání s jinou prací (až 2 krát za hodinu) o hmotnosti více než 10 kg a neustále během pracovní směny - váží ne více než 7 kg;

Velikost hmotnosti pohybovaného nákladu nebo zvedání na posun při zvedání pracovní plochy by nemělo překročit 5 tun. Od podlahy nebo hladiny pod pracovním povrchem - 2 tuny.

pro muže:

Neustále během pracovní směny o hmotnosti ne více než 30 kg (zatížení - ne více než 50 kg);

Velikost hmotnosti nákladu se pohybuje nebo zvedne pro posun (ve všech dílech kromě nakládání a vykládání), když je pracovní plocha zvednuta, neměla by překročit 12 tun, od podlahy nebo hladiny pod pracovním povrchem - 5 tun.

pro dospívající od 16 do 18 let:

Pokud tato práce nebere více než 1/3 pracovní doby - váží maximálně 16 kg;

S konstantním přenosem gravitace - váží ne více než 4 kg. Vzdálenost mezi pracovníky nesoucími zatížení nesmí být

méně než 3 metry.

3. Poranění výroby

Nehoda nebo zranění se nazývá incident, ve kterém v důsledku náhlého dopadu (mechanického, chemického, tepelného) vnějšího prostředí došlo k poškození lidských orgánů nebo porušení jejich normální životnosti.

Výroba se považuje za zranění přijatá pracovníkem nebo slouží při výkonu svých pracovních povinností při provádění činnosti v zájmu výroby nebo způsobu práce a z práce na dopravu předloženou organizací.

V podniku stravovacích případů zranění, zejména s procesem vaření. Zranění se vyskytující v důsledku porušení bezpečnostních předpisů a pracovní disciplíny.

Všechny případy průmyslových zranění podléhají zvážení a účetnictví. Akutní otrava, tepelné fouká, omrzliny se netýkají průmyslových zranění, ale jsou vzaty v úvahu jako nehody. Všechny průmyslové nehody, bez ohledu na to, kdy se vyskytly, podléhají pečlivému vyšetřování a přijímání vhodných opatření pro jejich nezpracování.

Na nehodě ve výrobě je zraněný nebo svědek povinen informovat ředitele podniku nebo odpovědné za výrobu. Oběť je asistována a v případě potřeby způsobit lékař. Vyšetřování podléhají všem nehodám výroby, které způsobují ztrátu postižení po dobu jednoho dne nebo více. Vedoucí podniku ve spojení s veřejným inspektorem pro ochranu práce a odpovědný pracovník pro ochranu práce při výrobě po dobu 3 dnů je společně zkoumána a činný zákon ve tvaru N-1 ve čtyřech kopiích.

Vyšetřování rovněž podléhají malým nehodám bez postižení jako příčiny, které je způsobují, mohou vést k vážnějším výrobním zraněním.

Podniková správa je povinna analyzovat všechny nehody a zároveň rozvíjet konkrétní opatření k odstranění a kontrole jejich provádění.

4. požární bezpečnost

V naší zemi existuje zvláštní orgán pro organizaci požární ochrany - státní hasičský dohled. Jeho úkol zahrnuje vývoj a realizaci opatření k odstranění příčin požárů.

Požadavky, zpravidla vznikají v důsledku porušení a nevědomosti pravidel požární bezpečnosti. Proto je důležité pravidelné instruktáže o opatření pro požárnost, aby se zabránilo požárům.

Výroba a sklady obsahují čisté a pořadí. Po skončení práce, pečlivě zkontrolovat: elektrické zařízení (kromě chladniček) musí být vypnuto, plynové zařízení je vypnuto pomocí jeřábu na potrubí pro plynové plyn, dílny jsou pečlivě odstraněny.

Používejte pouze dobré přepínače, rozety, vidličky, kazety a jiné elektrické stroje.

Nenechávejte bezobslužné zařízení a elektrické spotřebiče. Po dokončení práce vypněte elektrické osvětlení (s výjimkou nouze).

Kouření pouze ve speciálně určených a vybavených místech.

Pasáže, východy, chodby, schody, Tambara udržet čisté, bez nepořádků balíku a jiných objektů.

Společnost musí mít trvalé primární hasicí zařízení.

V cateringových zařízeních mohou být hlavní příčiny ohně: neopatrný manipulace ohně, neuspokojivý technický stav elektrických zařízení, poruchy tepelného zařízení a sušení na jejich pracovní oděvy atd.

Základní principy hašení požáru jsou - chlazení hořlavé látky pod teplotou jeho vznícení a izolace z přístupu kyslíku vzduchu nebo jiného oxidačního činidla, které podporuje spalování. Většina hasicích prostředků aplikovaných na hasicí prostředky spalování komplexně - zastaví přístup oxidačního prostředku a zabraňuje přenosu tepla z plamene, které mají být spalitelné, zároveň zvýšit přenos tepla do životního prostředí.

Hlavní prostředky hašení požáru zahrnují - vodu, vodní páry, vzduchové mechanické a chemické pěny, inertní a oxid uhličitý, práškové suché sloučeniny z hrubé sody, písku a různých přehozů z azbestu, plachtu a jiných vybledlých materiálů.

Každý pracovník veřejného stravování musí dodržovat stávající pravidla požární bezpečnosti. Když je oheň detekován nebo příznaky spalování (vůně kouře, vůně Gary, zvýšení teploty atd.) Je nutná:

Přestat pracovat a zakázat pomocí tlačítka "STOP" (přepínač, přepínač, jeřáb, atd.) Použité zařízení a elektrické spotřebiče;

Okamžitě informujte o tom telefonicky v požární ochraně;

Pokud je to možné, opatření pro evakuaci osob, hašení požáru a bezpečnosti materiálových hodnot.

5. Hlavní bezpečnostní činnosti ve výrobě

V současné době je obtížné si představit jakýkoliv podnik bez použití elektrické energie. Kromě toho, veřejné stravovací podniky, kde se používají různé typy technologických elektrických zařízení pro vaření a stravování.

Široké využití vede k potřebě, které mají být stejně široké školení pracovníků služeb s pravidly bezpečného provozu elektrických zařízení, protože porušení těchto pravidel vede k poškození zařízení, požárů a smrti lidí.

Když je osoba v oblasti působení intenzivního elektromagnetického pole nebo přímo kontaktuje elektrický proud pod napětím, elektrický proud prochází jeho tělem. V důsledku provozu elektrického proudu do těla může nastat elektrikář, to je, více či méně významné porušení funkcí.

Příroda a intenzita poruch v těle způsobené elektrickým proudem je stanovena především typem a hodnotou proudu s trváním jeho působení a řadou dalších faktorů.

Porážka lidského těla je více závislá na velikosti proudu procházejícího životně důležitým orgánem člověka - mozku, centrální nervový systém, srdce, kontroly tělesa az jednotlivých charakteristik oběti.

Všechny elektrické šoky jsou rozděleny do dvou typů - elektrických úrazů a elektrických šoků. Elektrické stávky jsou nejnebezpečnější, protože způsobují porušení fyzikálních procesů v lidském těle.

Aby se zabránilo porážce pracovního personálu elektrickým proudem na stravovacích zařízeních, se používají individuální a obecné ochranné prostředky.

Jednotlivé ochranné prostředky zahrnuje dielektrické rukavice, koberce, galosezu a izolační stojany. Doporučeno při práci s elektrickými zařízeními pro suché ruce, oblečení a boty.

Celkové prostředky ochrany před poškozením zahrnují ochranné uzemnění, montáže a automatické vypnutí zařízení.

Zařízení působící na plynové palivo je zvýšené nebezpečí, protože plyny jedovatého a inhalace mohou způsobit otravu.

Kromě toho plynu v určitém poměru se vzduchem tvoří výbušnou směs, která exploduje od sebemenší jiskry.

Proto jsou hlavní bezpečnostní aktivity prováděny bezpečnostními problémy s plynovým zařízením.

Požární bezpečnost podniků by měla být zajištěna systémy požární ochrany a protipožární systémy, včetně organizačních a technických opatření založených na stávajících právních předpisech o ochraně práce.

Uzemnění (odměňování) podléhá:

Budovy všech elektrických přístrojů, strojů a zařízení instalovaných v cateringu;

Pohony elektrických přístrojů;

Rámy rozváděčů a ovládacích panelů, skříněk, pokud je instalována elektrická zařízení, napětí nad 42 V AC;

Kovové pouzdra mobilních a přenosných elektrických přijímačů;

Elektrická zařízení instalovaná na pohyblivých částech strojů a mechanismů.

Proto je zdraví ochranné půdy (výztuž) nebo ochranný systém velmi důležité, aby se zabránilo elektrické výměně v cateringových podnicích. Musíte si však pamatovat a nezapomeňte při čištění místnosti nebo elektrických zařízení, že voda a mokrý hadr jsou dobrým elektrickým proudovým vodičem. Proto je přísně zakázáno dát mokré kombinézy, kovové předměty na elektrická zařízení a dodávková zařízení.

6. Typická instrukce pro ochranu práce kuchařka

1. Obecné bezpečnostní požadavky

Aby se zabránilo nehodě v práci, je kuchař povinen provádět pokyny pro ochranu práce.

Muži a ženy mohou pracovat jako kuchař, ne mladší 18 let, vyškoleni ve specialitě.

Na pracovišti vaříme přijímá primární bezpečnostní pokyny a předává stáž s pravidly provozu technologických zařízení připojených k němu.

Při provozu plynovodního vybavení, kuchař před jmenováním nezávislá práce Je povinen podstoupit školení v bezpečných metodách a přijetí práce v plynové ekonomice a předepsaných zkoušek předepsaným způsobem.

Během provozu by měl vařit:

Kontrola otevřených povrchových povrchů pro onemocnění - denně;

Školení bezpečnosti práce na stávajícím vybavení - každé 2 roky;

Znovu kontrola znalostí bezpečných pracovních metod a technik pro práci v plynové ekonomice - ročně;

Ověření znalostí elektrické bezpečnosti - ročně;

Zkontrolujte hygienické a hygienické znalosti - ročně;

Periodické lékařské vyšetření;

Re-instructing o bezpečnosti práce na pracovišti, kuchař by měl dostávat jednou za 3 měsíce;

Každý kuchař by měl být vybaven hygienickým oblečením, obuvi, sanitárními podnikateli a osobními ochrannými prostředky.

2. Požadavky na bezpečnost před prací

Kuchař je povinen při práci nosit hygienické oblečení, které se k němu spoléhají: vlasy se odstraní pod čelenku, rukávy oblečení jsou pronajímány na loket nebo upevnění rukou. Nedoporučuje se zpochybnit jehly Sledgewood a udržet v kapsách kolíků, skla a jiných bití a ostrých předmětů.

Před zahájením práce je kuchař povinen zavést své pracoviště pro bezpečnou práci a zkontrolovat:

Provozuschopnost a volnoběžné vybavení;

Přítomnost a zdraví plotů;

Přítomnost a zdraví uzemnění;

Provozuschopnost jiných použitých zařízení;

Ujistěte se, že spínače elektrického sporáku a pražené skříně jsou v nulové poloze;

Ovládání a práce místního výfukového větrání, vzduchového scénáře.

Pokud jsou v zařízení nalezeny nějaké problémy nebo poruchy, je kuchař povinen okamžitě deklarovat workshop nebo správu podniku a před jejich odstraněním do práce nespustí.

3. Bezpečnostní požadavky při práci

Aby se zabránilo nepříznivému účinku infračerveného záření na těle, musí vařit:

Vyplňte pracovní plochu elektrického kamen co nejvíce, vypněte elektrolycitové úseky včas nebo je přepněte na menší výkon;

Zabránit připojení na maximální a střední výkon bez nakládání;

Nedovolte, aby kapalina vstoupila do vyhřívaných hořáků desky, čerpá nádobí, aby se naplnila více než 80% objemu;

Nepoužívejte kotle verandy, pánev a další nádobí, které mají deformované dno nebo hrany, křehké knoflíky nebo bez nich;

Chcete-li střílet z desky s horkým jídlem bez JERKS, pozorování opatrnosti, společně používající suché ručníky nebo rukavice, víko kotle by mělo být odstraněno.

Řídicí tlak a teplota v tepelných vozidlech v mezích uvedených v návodu k obsluze.

Monitorovat přítomnost tahu ve spalovací komoře plynu a svědectví tlakoměrů během provozu tlakového provozního zařízení.

4. Bezpečnostní požadavky v nouzových situacích.

Když jsou poruchy detekovány při práci s mechanickým, parním, elektrickým a plynovým zařízením, jakož i když se spustí pojistný ventil, voda, únik vody musí být okamžitě postižen, informovat vedoucí výroby nebo podnikovou správu.

Před odstraněním pozorovaných problémů se nedoporučuje zahájit práci.

Bez povolení není správa umožněno vytvářet opravu zařízení nebo odstraňování problémů.

5. Požadavky na bezpečnost na konci práce.

Před odpojením od elektrické sítě musíte nejprve vypnout všechny elektrické zařízení s výjimkou osvětlení cla a zařízení provozu v automatickém režimu.

Po odpojení plynových instalací odstraňte cache od korkové jeřáby.

Při provádění hygienické ošetření neutahujte ohřátý povrch desek, pánev a další tepelné zařízení s vodou.

Poskytování prvních prefigury

Bez ohledu na to, co neštěstí se stane - v každém případě by měla být první pomoc zahájena s restaurováním srdeční aktivity a dýchání. Pak pokračujte do dočasného zastavení krvácení. Poté můžete přistoupit k uložení upevňovacích obvazů a dopravních pneumatik.

Jako praxe ukazuje, je to takový řád činností, které pomohou zachovat životnost oběti před příjezdem zdravotnického personálu.

Postup první pomoci:

1. Pokud neexistuje žádný vědomí a není puls na karotidní tepně - pokračovat do resuscitace

2. Pokud neexistuje žádný vědomí, ale na karotidní tepně je puls, - zapněte žaludek a očistěte ústní dutinu

3. s arteriálním krvácením - ukládat postroj

4. Pokud jsou rány - ukládají obvazy

5. Pokud existují známky zlomenin kostí končetin - ukládat přepravní pneumatiky.

NENADÁLÁ SMRT

Známky náhlé smrti (když každý ztracený druhý může být fatální)

1. Nedostatek vědomí.

2. Do světla neexistuje žádná reakce žáků.

3. Žádný puls na karotidní tepně.

Známky biologické smrti (když resuscitace je bezvýznamná)

1. Sušení rohovky oka (vzhled "Selegant" Shine).

2. Deformace žáka s pečlivou kompresí prstů oční bulvy.

3. Vzhled tělních skvrn.

Pokud neexistuje žádný vědomí a na karotidní tepně není puls

1. Zajistěte absenci pulsu na karotidní tepně (obr. 1). To je nemožné! Říkat čas určit známky dýchání.

2. Uvolněte hrudník z oblečení a rozbalte pásový pás (obr. 2).

To je nemožné! Naneste ránu na hrudník a provádět nepřímou masáž srdce, aniž by se uvolnil hrudník a nevyvažte pásový pás.

3. Zakryjte proces swordeepoidy dvěma prsty. To je nemožné! Naneste ránu do procesu ve tvaru moldo nebo v oblasti klíční kosti (obr. 3).

4. Naneste punč do hrudníku. Zkontrolujte puls. Pokud neexistuje puls - přejděte na další pozici 5 (obrázek 4). To je nemožné! Použijte šoky v přítomnosti pulsu na karotidní tepně.

5. Začněte nepřímou masáže srdce. Lisování 50-80krát za minutu. Hloubka primingu hrudníku musí být nejméně 3-4 cm.

To je nemožné! Stiskněte dlaň na hrudi tak, aby se palec zaměřen na záchranu (obr. 5).

Dotkněte se nosu, zachytit bradu, vrhnout hlavu oběti a maximální výdech v ústech (nejlépe přes gázu, ubrousek nebo ústa úst v ústech) (obr. 6).
To je nemožné! Udělejte "dech" umělé dýchání, aniž by držel pre-nos oběti.

7. S zúžením žáků, ale nepřítomnost resuscitace srdce musí být provedena před příchodem zdravotnického personálu.

Arteriální krvácení

Známky arteriálního krvácení

1. Alay krev z rány bije vypínací proud.

Známky žilní krvácení

1. Krev pasivně proudí z rány.

2. Velmi temná krevní barva.

V případech arteriálního krvácení

1. Stiskněte artery prsty nebo pěst v zadaných bodech. (Místa lisování velkých cév.) Před použitím postroje by měla být poškozená končetina ponechána ve zvýšené poloze.

Na končetinách by měl být bod lisované tepny nad místem krvácení. Na krku a hlavu - pod ránu nebo v rány (obr. 7).

To je nemožné! Ztratit čas uvolnit končetiny z oblečení.

Uvalit hemostatický postroj. Počkejte postroj pro končetinu a protáhnout se s maximálním úsilím.
(Žádný puls) Stiskněte první kolo postroje a ujistěte se, že neexistuje žádný puls.
Uveďte následující hroty postroje s menším úsilím.

Zabalte smyčkovou uzávěr kolem postroje.

Stiskněte smyčku a spusťte volný konec postroje.

Připevněte poznámku na čas překrytí postroje pod žvýkačkou smyčky (obr. 8).

Postroj k končetině může být uložen ne více než 1 hodinu.

Postroj na krku ukládá bez ovládání pulsu a odejde, dokud lékař nepřijde. Pro utěsnění ran použijte čistý ubrousek nebo vícevrstvý tkanina (bandážní balení).

V případech bodování a edém končetiny (s nesprávným uložením postroje) je nutné okamžitě aplikovat postroj.

Postroj na kyčle je superponován hladkým předmětem (obvazu) s kontrolou pulsu na popliteate yam.

Zranění končetin

Jak uvalit obvazy na ranách

1. Chcete-li zakrýt ránu jakýmkoliv čistým ubrouskem, plně zapadl na okraj rány.

Zakázat! Opláchněte vodou s vodou (obr. 9).

2. Pečeme ubrousek nebo lepďte ji lepicí rovinou.

Zakázat! Nalít alkohol nebo jiná řešení do rány.

Penetrační zranění břicha Jak uvalit obvazy na ranách

1. Zakryjte obsah rány čistým ubrouskem.

2. Připevněte ubrousek, plně pokrývající okraje rány, omítka (obr. 10).

3. Nasycené nohy a rozbalte pásový pás. Pokud je to možné, vložte chlad na žaludek. Čekání na pomoc a dopravu - pouze v pozici "ležícího na zádech" se zvednutým a ohnutým v kolenou.

Zakázat!

Zadat tělo

Dát si drink

Termální popáleniny

Pravidla pro zpracování spalování bez narušení integrity spálených bublin

Dát do trysky studená voda po dobu 10-15 minut

A / nebo

připevněte studené po dobu 20-30 minut.

To je nemožné! Vypálený povrch omyjte oleje a tuky (obr. 11).

Pravidla pro zpracování spalování s poruchami vypalování bubliny a kůže

1. K zakrytí suchým čistým hadříkem.

2. Na horní straně suchého hadříku připojte chlad.

Zakázat!

Binting spálený povrch.

Omyjte vodou (obr 12).

Oči poranění očí oko nebo víčka

1. Vyčistěte oko čistým ubrouskem (nosní kapesník).

2. Opravte ubrousek obvazem a ujistěte se, že pokrytí stejného obvazu do druhého oka, abyste zastavili pohyby oční bulvy.

Všechny operace s obětem se provádějí v poloze "Ležící" (obr. 13).

To je nemožné! Umyjte vodu a řezaných ran vodou a víčemi.

Oční nebo oční víčka v případech žíravých chemikálií

1. Okamžitě posuňte prsty prsty a nahraďte pod proudem studené vody.

2. Oči opláchněte pod proudem studené vody tak, aby teče z nosu do chrámu.

Nepřijatelný! Použijte neutralizační kapalinu v očích žíravých chemikálií (kyselina-alkál) (obr. 14).

První pomoc v případech úrazu elektrickým proudem

To je nemožné! Přinést pomoc bez osvobození postiženého účinku elektrického proudu.

Akce v případech úrazu elektrickým proudem

Pokud neexistuje žádný vědomí a na karotidní tepně není puls

Ujistěte se, že neexistuje žádná reakce žáka.

Zajistěte absenci pulsu na karotidní tepně.

Naneste punč do hrudníku.

Připevněte chlad k hlavě.

Zvedněte nohy.

Udělejte "dech" umělého dýchání.

Začněte nepřímou masáž srdce.

Pokračujte v resuscitaci.

Volání "ambulance".

Pokud neexistuje žádný vědomí, ale na karotidní tepně je puls

Ovlivněn. (Nezapomeňte na vlastní bezpečnost!)

Ujistěte se, že puls.

Otáčejte na žaludek a vyčistěte ústa.

Připevněte chlad k hlavě.

Na ranách uvalit obvazy.

Pneumatiky.

POZORNOST!

V nepřítomnosti pulsu na karotidní tepně - udeřit pěst na hrudi a pokračovat do resuscitace. Pod kómat (ztráta vědomí více než 4 minuty, ale přítomnost pulsu na karotidové tepně) - zapněte žaludek.

S elektrickými popáleninami a ranami - uložte obvazy.

S zlomeninami kostí končetin - pneumatiky.

Volání "ambulance".

Nepřijatelný!

Dotek oběti bez předchozího prodejce.

Ukončení resuscitace před vznikem známek biologické smrti.

Mdlobený

Známky mdloby

1. Krátkodobá ztráta vědomí (ne více než 3-4 minut).

2. Ztráta vědomí je předcházeno: ostrá slabost, závratě, zvonění v uších a ztmavnutí v očích.

Schéma akce v případech mdloby

1. Ujistěte se, že puls na karotidní tepně (obr. 15).

2. Uvolněte hrudník z oblečení a rozbalte pásový pás (obr. 16).

3. Zvedněte nohy (obr. 17).

4. Stiskněte bod bolesti (obr. 18).

Nepřijatelný!

Naneste výšku břicha nebo dolní části bolesti s bolestí v žaludku nebo znovu omdlení.

POZORNOST!

Pokud není puls na karotidní tepně - začít resuscitační komplex.

Pokud je puls na karotidní tepny - zvedacích nohou, unmatton bran košile, oslabují kravatu a pásový pás.

Stiskněte bolest.

Pokud do 3 minut se vědomí neobjevilo - otáčejte oběť na žaludek a připojte k hlavě chlad.

Když bolest v břiše nebo opakované mdloby je, aby se na žaludek zima.

S tepelným nárazem - Přenos na chladné místo, připojte chlad na hlavu a hrudník.

Ve všech případech omdlení musíte zavolat lékaře.

Indikace pro hlavní manipulaci

Při aplikaci gagu

1. Když krvácení, pokud krev projde pasivně z rány.

2. Ihned po uvolnění končetin v kompresním syndromu.

Když byste měli okamžitě aplikovat krev Zhgut

1. Alay krev z rány bije vypínací proud.

2. Přes ránu je vytvořen válec z tekoucí krve.

3. Velké krvavé místo na oblečení nebo louže krve v blízkosti oběti.

Pokud je nutné použít ochranné svazky

V případech kompresního syndromu před osvobozením končetin.

Pokud je nutné použít pneumatiky na končetině

1. Fragmenty kostí jsou viditelné.

2. S stížností na bolest.

3. Při deformování a edémech končetin.

4. Po uvolnění připojených končetin.

Je-li nutné převést oběti na štít s válečkovým válečkem nebo vakuovým nosítkem v "žába" póza

1. S podezřelou zlomeninou kostí pánev.

2. S podezřením zlomenin horní třetiny femorální kosti a poškození kyčelního kloubu.

3. S podezřelým poškozením páteře a míchy.

Když jsou oběti převedeny pouze na žaludku

1. Ve stavu kómy.

2. S častým zvracením.

3. V případech popálenin, zádech a hýždí.

4. V podezřelém poškození míchy, když existuje pouze Tarrawent nosítka.

Když mohou být oběti převedeny a přepravovány pouze sedí nebo napůl sidet

1. s pronikáním zranění hrudníku.

2. S poranění krku.

Když může být oběť převedena pouze na zádech se zvýšeným nebo ohnutým na kolenou

1. S pronikáním poranění břišní dutiny.

2. S velkým ztrátou krve nebo s podezřelým vnitřním krvácením.

Sada první pomoci pro první pomoc

Prostředky k zastavení krvácení, zpracování ran a impozantní obvazy, stejně jako dávkovače a zdravotnické zařízení

Otázky řízení:

1. Jméno organizací, které by měly sledovat dodržování zákonů o ochraně práce.

2. Proč je ochranná uzemnění pro elektrické zařízení?

3. Pojmenujte možné příčiny průmyslových nehod.

4. Seznam bezpečnostních pokynů, které jsou prováděny v podniku.

5. Pojmenujte hlavní otázky bezpečnostních pokynů pro vaření během práce ve výrobě.

Praktická lekce

Diferencovaný test

účel zkontrolujte kvalitu studenta školení na disciplínu

Doba trvání tříd - 2 hodiny

Zařízení: Karty s úkoly

Úkol: prozkoumejte úlohu, připravte a odpovězte

Hlavní typy mikrobů, jejich reprodukce.
Faktory ovlivňující vývoj mikroorganismů.
Šíření mikrobů v přírodě.
Potravinářská mikrobiologie.
Akutní střevní infekce.
Zoonomie.
Otrava potravin bakteriálního původu.
Otrava potravin non-kuřecího původu.
Skutečná onemocnění.
Osobní hygiena zaměstnanců stravování stravování.
Prevence průmyslových zranění.
Sanitární požadavky na rozložení a zařízení pro prostory.
Sanitární požadavky na zásobování vodou, odpadních vod, topení, větrání, osvětlení.
Dezinfekce a dezinfekční prostředky, bojové hmyz a hlodavce.
Sanitární požadavky na zařízení, nástroje.
Sanitární požadavky na nádobí a kontejnery.
Sanitární požadavky na dopravu a skladování potravinářských výrobků.
Sanitární požadavky na mechanické kulinářské zpracování produktů.
Sanitární požadavky na tepelné zpracování potravinářských výrobků a procesu vaření nádobí.
Sanitární požadavky na přípravu studených, sladkých jídel a moučných cukrovinek.
Sanitární kontrola kvality hotového jídla.
Sanitární požadavky na prodej hotových výrobků.
Požadavky na spotřebitelské služby
Řízení výroby nad dodržováním sanitárních a epidemiologických pravidel v cateringových podnicích.
Sanitární - epidemiologická legislativa.

Bibliografie

Hlavní zdroje:

Matyukhina, Z.P. Základy nutriční fyziologie, mikrobiologie, hygiena a sanitace [Text]: Studie. Pro začátek. prof. Vzdělávání / Z. P. Matyukhina. 6 E ed., Dokonce. - M.: Vydavatelství "Akademie", 2012. - 256С.

Další zdroje:

Ermakova, V.I. Základy potravinářské fyziologie, sanitace a hygieny [Text]: Studie. Manuál pro 10-11 Cl. obecné vzdělání. Instituce / V.I. Ermakova. - M.: Enlightenment, 2002. - 79 P.: IL.
KOVEVA, V.A. Ochrana práce ve veřejných cateringových podnicích [Text]: TUTORIAL / V.A. Kova.- ed. 2., Dopol. a znovu vytvořené. Rostov N / D: Phoenix, 2006.- 224c.
Marmová, L.v. Základy mikrobiologie, hygienika a hygiena v potravinářském průmyslu Produkty [Text]: Tutorial pro NCH. prof. Vzdělání: Studijní příspěvek pro střední prof. Vzdělávání / L.v. Marmová. - M.: Profesordat, 2001. - 136 p.
Matyukhina, Z.p. Potravinářské výrobky [text]: tutoriál pro NCH. prof. Vzdělání: / z.p. Matyukhina. - 4. ed.ster. - M.: Vydavatelství "Akademie", 2012. - 336 p.
Trushina atd. Základy mikrobiologie, nutriční fyziologie a sanitace pro stravování [Text]: Studie. Manuál / T.P. Trushina. - Rostov N / D: Phoenix, 2000. - 384 p.
Černiková, L.P. Sanitace a hygiena v obchodním a potravinářském průmyslu [Text]: Tutorial / L. P. Černikov. - Rostov N / D: Phoenix, 2008. - 319 P. - (Střední odborné vzdělávání).
Kachurina, Ta. Základy nutriční fyziologie, sanitace a hygiena. Sešit [Text]: Studie. Příručka pro start. prof. Vzdělávání / Ta. Kachurin. - M.: Vydavatelství "Akademie", 2009. - 96c.
Lutoshkina, G.G. Hygiena a veřejné stravovací sanitace [Text]: Studie. Manuál / Lutoshkina G.G.- m.: Vydavatelství "Akademie", 2010. - 64С.

Internetové prostředky:

1. Stručný teoretický kurz na disciplíně "Základy mikrobiologie, virologie, imunologie" [Elektronický zdroj]. - Režim přístupu:http://www.collegemicrob.narod.ru/microbilogy/index.html. , volný. - Zait. Z obrazovky. - (Datum manipulace: 08/28/2014)

Lekce č. 1.

Příprava živných médií a metod jejich sterilizace

Vlastnosti pěstování mikroorganismů

Účel: Prozkoumat pravidla práce v mikrobiologické laboratoři, vlastnosti kultivace mikroorganismů, způsobů přípravy živných médií a způsobů jejich sterilizace.

Úkoly

Seznámit se s pravidly chování při provádění mikrobiologického workshopu.

Prozkoumejte vlastnosti kultivace mikroorganismů.

Prozkoumejte metody přípravy a rozlití živných médií.

Zkontrolujte metody sterilizace nádobí a živných médií.

Připravte si a nalijte MPA živé médium.

Získejte akumulativní kulturu sena a bramborových tyčinek.

Literatura

ANIKEEV V.V., Lukovskaya K.A. Průvodce praktickou prací na mikrobiologii. M.: Enlightenment, - 1983.

Gusev M.V. Mikrobiologie: Učebnice pro univerzity / M.V. Gusev, L.A. Mineyev. - Moskva, 2004

Emtess V.t. Mikrobiologie: Učebnice pro univerzity / V.T. Emtess, E.n. Mishoustin. - M.: Drop, 2005.

Lukovskaya k.a. Mikrobiologie s virologickými bázemi. M.: Enlightenment, - 1983.

Základy mikrobiologie, virologie a imunologie. / Pod. Upravil Vorobiev A.a. a Krivoshein Yu.S. - M.: Mastery, 2001.

Pimenova m.n. Průvodce praktickou prací na mikrobiologii. Moskva, 1971.

Workshop na mikrobiologii. Ed. NETUROVA A.I. - M.: Akademie, - 2005.

Tepper e.z. Workshop na mikrobiologii. - M.: Drop, 2004.

Materiály a vybavení. Sterilní Petriho misky skuželovité kuželové baňky na 100-150 ml, Agar výživný, pepton, seno, bramborové hlízy, křída, dlaždice, alkohol, baňky, vlna, gáza, pipety, váhy, více, termostat.

Základní pojmy.Kultivace, kultura, povrchová pěstování, hluboká kultivace, pěstování pěstování, kontinuální kultivace, čistá kultura, kumulativní kultura, setí, inkubace, průchod, elektrické média, kumulativní média, optimální média, přírodní média, syntetické média, semi-syntetická média, agar, Sterilizace, farmování, tindalization, pasterizace, autoklávování, MPA.

Pokrok

Číslo úkolu 1. Prozkoumejte pravidla práce při provádění mikrobiologického workshopu.

Úkol číslo 2. Zkontrolujte klasifikaci živných médií, vlastnosti jejich přípravy a rozlití, metody sterilizace živinových médií a nádobí.

Číslo úlohy 3. Připravte se a nalijte MPA živinové médium do sterilních Petriho misek.

Úkol číslo 4. Získejte úložnou kulturu sena stick(Bacillus subtilis).

Seno je jemně řezaných a umístěno do baňky s objemem 500 ml, naplnění na jednu čtvrtinu objemu, přidejte špetku křídou a vaříme 15-20 minut, dokud životní prostředí nezíská barvu neformálního čaje. Odmazání sena se nalije do sterilních kuželových baňek na 100-150 ml vrstvy 1,0-1,5 cm, uzavřené bavlněnými zátky a umístěny v termostatu při teplotě 22-25 ° C.

Dva dny na povrchu média se rozvíjí whitish filmVy. Subtilis. který se stárnoucí, na 3-4. den, se stává šedavě zeleně. Ostatní mikroorganismy jsou zřídka roste v malých množstvích.

Úkol číslo 5. Získejte úložnou kulturu bramborových tyčinek (Vy. Subtilis var. Mesenttericus).

Vymyje se hlízy brambor, ne čištění, nakrájíme na kruhy. Povrch je otírán křídou, aby se médium neutralizovalo a umístěno do sterilních Petriho misek na dvojité vrstvě filtračního papíru navlhčeného destilovanou vodou. Šálky s bramborovým médiem jsou uchovávány v autoklávu v 0,5 atm po dobu 10 minut a vloží se do termostatu s teplotou 27-30 ° C po dobu 3-4 dnů.

Na povrchu bramborových plátků je vytvořen hustý vrásčitý film kultury bramborové hůlky. Zbarvení filmu může být odlišná: bílá šedá, narůžová, žlutohnědá, černá, která závisí na odrůdách kultury, které dostaly preferenční vývoj.

Otázky řízení

Klasifikace živinových médií.

Metody sterilizace laboratorních jídel a nutričních médií.

Způsoby přípravy jednotlivých živných médií (MPB, MPA, MPH, CA, KA atd.) Zaměření na živná média.

Vlastnosti kultivace mikroorganismů (povrchní a hluboké, periodické a kontinuální). Kumulativní a čisté kultury.

Metody přípravy nativní a pevných léčiv mikroorganismů.

Prozkoumejte hlavní fáze vývoje mikrobiologické vědy, příspěvek ruských a zahraničních vědců k jeho rozvoji. Vyplňte tabulku č. 1.

Tabulka číslo 1. Historie vývoje mikrobiologie

Lekce číslo 2.

Příprava živých a pevných léků mikroorganismů a známého s jejich morfologií

Účel: Zkontrolujte způsoby a techniky pro přípravu mikrodručů ve studii mikroorganismů a seznámí se s jejich morfologií.

Úkoly:

Prozkoumejte vlastnosti morfologie bakteriálních buněk.

Připravte fúzi a pevné mikroorganismy.

Materiály a vybavení. Posuňte sklo, bakteriologická smyčka, alkohol, filtrační papír, krystalizátor s můstkem pro přípravky, promytí vodou, vodnými roztoky barvivy - fuchsin, methylenová modři, gentálně (dále jen zařízení pro přípravu mikrokrůz); Ponorný olej, mikroskop; Masová voda, kvasinky, sušené a bramborové hůlky.

Pokrok

Číslo úkolu 1. Proveďte celoživotní studii bakteriálních buněk s následujícími metodami, nakreslete obrázky:

Způsob drceného poklesu.Mikrobiologická smyčka se aplikuje poklesem jednoho z kapalin. Kryté sklo na okraj okraje poklesu a postupně spustilo.

Kapky závěsné metody.Ve středu potahového skla se použije malá kapka studie ve studii tekutiny a převrácení nad prohloubením speciálního posuvného skla.

Příprava předtiskem. Z agarového média, na kterých mikroorganismy rostou s pevným trávníkem nebo ve formě jednotlivých kolonií, vyřízněte malou krychli a přenášejí jej do posuvného skla tak, aby byl povrch s mikroorganismy vypracován. Potom se čistý povlak sklo aplikuje na trávník nebo kolonii, mírně přitlačila smyčka nebo pinzeta na něm a okamžitě odstranit, snaží se nepohybovat. Výsledný lék je umístěn otisk dolů v kapce vody nebo methylenové modře (1:40) na snímku.

Úkol číslo 2. Připravte pevnou přípravuVy. Subtilis, vy. subtilis.var. mesenttericus, St. Lactis, S. Cerevisiae, E.Coli(Obr. Č. 1, 2, 3, 4 Aplikace), Udělat obrázky.

Aplikace. Skleněný sklíčko je suchý na plamenku alkoholu. Bakteriologická smyčka, sterilizovaná na plamenech hořáku, nátěr materiálu ve studii se aplikuje ve středu předmětu skla. Pokud se kultivace mikroorganismu pěstuje na hustém živinovém médiu, vodní kapky na sklo, malé množství materiálu je vyrobeno do bakteriologické smyčky a stěrky.

Sušení a fixace. Lék se suší ve vzduchu a pak pevný. Konvenční mikroorganis kartáče jsou upevněny tepelně, vodivé sklo 2-3krát přes hořák plamene se stěrkou nahoru.Fixace smear vede k smrti mikroorganismů, hustá lepení na povrch skla a snadnější citlivost mikrobů k barvivu.

Zbarvení. Nalijte povrch roztokem roztokem jakéhokoliv barviva po dobu 2-3 minut (methylenová modrá, gentineviolet, fuchsin). Rozlišovatjednoduchý a diferenciální Barvení mikroorganismů. V prvním případě je celá klece poškrábaná, takže jeho tvar a velikosti jsou jasně viditelné. Diferenciální barvení odhaluje pouze určité buněčné struktury a náhradní látky.

Proplachování. Potom se barvivo s nátěrem promyje vodou z vedení, spodní strana léku otřete filtrační papír s pásem, jemně suchý a mikroskopie.

Celkové charakteristiky mikroorganismů. Výrazné známky prokaryotické a eukaryoty.

Tvar a velikost bakteriálních buněk. Morfologické typy bakterií.

Základy systematiky mikroorganismů. Poloha bakterií v systému organismů a jejich variability. Známky bakterií použitých při určování druhu.

stručný popis Objednejte schizomycetales.

Stručný popis pořadí Actinomycetales. Nocardia. Mycobakterie.

Stručná charakteristika řádu myxobakterií.

Houby. Stručný popis zigo-, akulu a deuteromycetes.

Vyplňte tabulku číslo 2.

Tabulka číslo 2. Výrazné známky eukaryot a prokaryotů

Lineární chromozomy

Otázky pro samostudium

Stručný popis hotelových skupin bakterií (dle determinant bakterií Berdygia).

Morfologické vlastnosti a Systematika řas.

Morfologické vlastnosti a systematika nejjednodušší.

Lekce číslo 3.

Zbarvení inkluzí, kapslí a endospor, malování gramem

Účel: Prozkoumejte způsoby barvení sporů, kapslí a inkluzí bakteriální buňky; Prozkoumejte své cytologické vlastnosti na příkladu barvy v gramu.

Úkoly:

Detekujte granule lipidů v kvasinkových buňkách.

Detekte glykogenové polysacharidy v kvasinkových buňkách.

Detekovat kapsle bakteriálních buněk negativním kontrastem (na příkladuAzotobacter).

Diferenciální kolapsový spor a cytoplazmus metodou ozhechki.

Proveďte barvu bakterií gramem.

Materiály a vybavení. Skleněné sklo, bakteriologická smyčka, alkohol, filtrační papír, krystalizátor s můstkem pro přípravky, vodní kabely s vodou, mikroskopem. Vodné roztoky barviv - fuchsin, methylenová modrá, gentianviolete, carbolský fuchsin ochucený, Súdán III. Ponorný olej, kyselina sírová 1%, řasenka, kyselina chlorovodíková 0,5%, Lugol roztok. KulturaYou.subtilis, you.mycoides, s.cerevisiae, E. coli.

Základní pojmy.Moerein, volusutin, nukleoid, glykogen, kapsle, buněčná stěna, polysacharidy, polyfosfáty, metarmatické zrna, monotrily, přepisy, lofotrikha, baclomický tvar, clostridiální tvar, plectridial forma, exine, intamus, metachromosie.

Pokrok

Číslo úkolu 1. Zjistěte zahrnutí polyfosfátů (volutinu) v kvasinkových buňkách. Volusutin v houbách a kvasinkových buňkách jsou lokalizovány ve vakuách, v bakteriích a aktiv actinomycetech v cytoplazmě. Jedná se o náhradní látku obsahující fosor a dusík, deriváty nukleové kyseliny. Charakteristická vlastnost - Metachromosia, tj. Schopnost získat další barvu než zlomení látek.

Zbarvení Volyutin podle metody Omeliansky.Na předmětu Sklo připravte tenký stěr kultivace mikroorganismu, suší se ve vzduchu, upevněná na plamenech, obarvené carbolovy fuchin 30-40 s a promyje se vodou. Rozlišení, ponoření do baňky s 1% roztokem kyseliny sírové o 20-30 s a je okamžitě promyje vodou. Kyselina sírová Zdobení cytoplazmy a zrna volutinu zůstávají malované fuchsin. Léčivo je stylizováno methylenovou modrou (1:40) 20-30 s, promyje se vodou, suší se ve vzduchu a mikroskopii. Na přípravě obilného volyutinu namalovaného v červené barvách cytoplazmy - v modrém (obr. Č. 1, 2 aplikace).

Úkol číslo 2. Detekujte granule lipidů v kvasinkových buňkách. Rezervní lipidy v kvasinkách a myceliální houby jsou reprezentovány neutrálními tuky; V bakteriích provede tato funkce kyselina hydroxymalaová.

Zbarvení tuku inkluze.K poklesu vodné suspenze mikroorganismů na skluzu se přidá pokles roztoku Súdánu III, pokryté potahovým sklem a mikroskopií, s použitím objektivu VI-40. Súdán III se rozpouští v tukových inkluzích bakteriální buňky, malovat je do oranžově červené. Buněčný cytoplazma zůstává bezbarvý.

Číslo úlohy 3. Detekte glykogenové polysacharidy v kvasinkových buňkách. Náhradní látky sacharidy přírody v bakteriálních buňkách se hromadí ve formě granulí. Granulez - látka podobná škrobu, když interakce s činidlem Lugolu, barvení v modré barvě; Glykogen - polysacharidový barvení ve stejných podmínkách v červeno-hnědé barvě. Granulezes se vyskytuje pouze v prokaryotických buňkách.

Malování glykogenu a granule. K poklesu suspenze mikroorganismu na posuvném skle přidejte kapku slabého roztoku Lugolu, pokrytého potahovým sklem a mikroskopií, pomocí objektivu VI-40.

Úkol číslo 4. Detekovat kapsle bakteriálních buněk negativním kontrastem (Azotobacter).

Detekce kapslí na negativní životní přípravu.Mikrobiologická smyčka mikrobiologické smyčky se aplikuje s velkou kapkou černé jatečně upravené těleso a kapka ve studované kultuře mikroorganismu jsou distribuovány pomocí snímku a suší se. Zvážit s ponorným systémem. Na tmavém pozadí carcas, průhledné zóny kapslí kolem prudce nastínil buňky (obr. 8 8.).

Úkol číslo 5. Diferenciální kolaps sporu a cytoplazmy (yVy. Mycoides).

Metoda přepání. Sušený přípravek se nalije 0,5% kyselinou chlorovodíkovou a zahřívá se 2 minuty před vzhledem páry. Šmoule se promyje vodou, pokrytou filtračním papírem a nalil carbolovy fuchsinové cíle. Obarvené po dobu 5 minut, když se vyhřívají, dokud se neobjeví páry. Promyje se vodou a rozlišovat v 1% kyseliny sírové 0,5-1 minuty (čas je stanoven experimentálním způsobem). Omyjte vodou a plněte 30 s methylenovou modrou. Opět se opět promyje, vysuší a mikroskopie. Spory jsou natřeny v růžové barvě, cytoplazmus - v modrém (obr. Č. 2).

Úkol číslo 6. Proveďte barvu bakterií gramem. Rozdíl v chemickém složení buněčných stěn bakterií ovlivňuje jejich schopnost být natřen v gramu. Na tomto základě jsou bakterie rozděleny na gram-pozitivní a gram-negativní (jazýček č. 3). Gram-pozitivní skořápky obsahují více polysacharidů, másle a kyseliny výuky; Gram-negativní mušle mají vícevrstvou strukturu s vysokým obsahem lipidů (lipoproteiny a liposacharidy). Gram-pozitivní mikroorganismy během barvení tvoří nerozpustný v alkoholovém připojení jod s hlavním barvivem, grampoziční se záporná sloučenina se rozpouští v alkoholu.

Zbarvení v gramu.Používá se na sklo kožní sklo a poté tři rozmazané se zpracovávají najednou: od kultury bakterií, vědomě gramově pozitivní, od kultury bakterií vědomě granitálně a mezi nimi stěr z kultury studia mikroorganismu. Použijte mladé jednořetězené kultury.

Šmouhy se suší ve vzduchu, upevněné na hořáku plamene a barveny 1% vodným roztokem 1min Geciankiolete. Barvivo se promyje roztokem zavazadlového prostoru a nalije se smear se stejným roztokem po dobu 1 minuty. Léčivo se promyje vodou a diferencuje v baňce s 95% ethanolem (0,5-1,0 min). Po diferenciaci smyku se lék okamžitě promyje vodou a vyrazí dalším barvivem - 0,1% vodným roztokem fuchsina 2-3 minuty. Lék se konečně promyje vodou, suší se ve vzduchu a mikroskopii s ponořením olejem. Na přípravě se gram-pozitivní bakterie namalují v lila-fialové barvě, gram-negativní - v růžové maliny (obr. Č. 2 aplikace).

Tabulka číslo 3. Postoj bakterií na barvu v gramu

Staphyloccocus aureus.

Escherichia coli.

Streptococcus.

Proteus vulgaris.

Bacillus subtilis.

Pseudomonas aeruginosa.

Sacharomyces.

Shigella sp.

Zkontrolujte otázky a úkoly

Struktura skořepiny bakteriální buňky. Vzdělávací kapsle.

Poměr bakterií na barvu v gramu. Rozlišovací rysy gram-pozitivních a gram-negativních mikroorganismů.

Buněčné membrány a intracelulární membránové struktury.

Jaderné přístroje, složení, organizace a replikace.

Ribozomy, plynárenské vakuoly a další bakteriální organely; jejich význam.

Zapnutí bakteriální buňky (polysacharidy, polyfosfáty, lipidy, inkluze síry).

Metody chovných bakterií. Houba tvorba bakterií.

Bičík. Pohyb bakterií. Taxíky.

Otázky pro samostudium

Dědičné faktory mikroorganismů.

Změnit mechanismy genetické informace mikroorganismy.

Lekce č. 4.

Kvantitativní účetní mikroflóra a voda

Definice mikrobiálního čísla

Účel: Proveďte kvantitativní popis vzduchu a vodních mikroorganismů.

Úkoly

Zkontrolujte metody kvantitativního měření mikroflóry vzduchu a vody.

Proveďte mikrobiologickou analýzu vzduchu a hygienického a bakteriologického vyšetření vody.

Materiály a vybavení.Petriho misky se sterilní MPA, sterilními pipetami na 1 ml, vodní lázeň, elektrický kabát, teploměr, vodovodní kohoutek, voda z větev vody, alkohol, zápasy.

Základní pojmy.Obecné mikrobiální vody,obecné mikrobiální číslo vzduchu, index vzorku, barvy, sanitární a nižší mikroorganismy, autochthonická mikroflóra, mikroflora alkohonová, zóna odběr vzorků.

Pokrok

Číslo úkolu 1. Používán s definicí OMCH (obecný mikrobiální číslo) vzduchu.

Infect Petriho misky otevřené v prostorách ve studiu nebo na ulici po dobu 5 minut. Petriho Cup Cover je odstraněn a bez otáčení, dejte to poblíž. Na víčku Petriho misek ukazuje zkušenosti, datum výsevu. Infikované Petriho misky jsou umístěny v termostatu při teplotě 25-28 ° C.

Po 2-3 dnech, počet kolonií mikroorganismů vyvinutý na agarové desce Petriho misek.Zároveň bere v úvahu následující: o přibližných odhadech (omelian) na ploše 100 cm2 po dobu 5 minut, tolik mikroorganismů a sporů je vypořádáno, kolik z nich je obsaženo v 10 litrech vzduchu. Nechte, aby každá kolonie vznikla z jedné buňky nebo sporu. E.tato metoda poskytuje pouze přibližná data, ale relativní počet mikroorganismů ve vzduchu různých prostor vám umožní detekovat poměrně přesně. Vyplňte tabulku č. 4, nakreslete závěry.

Například: 5 kolonií bylo nalezeno v Petriho sporáku, šálku 2 cm. Oblast je s \u003d πr2 \u003d 3,14 * 4 \u003d 12,5. Pak v 10 litrech obsahují

Tabulka číslo 4. Celkové mikrobiální číslo (OMCH) ve vzduchu prostor.

Kolonie mikroorganismů izolovaných ze vzduchu na MPA desky mohou být použity k identifikaci druhu. Nejčastěji ze vzduchu se odlišuje kolonií mikrokoky, sarcin, některé bacily a bakterie.

Úkol číslo 2. Rozložit zkušenost s určením vody.

Pro výzkum ve sterilních baňkách převezte vodu z vodovodu. Z baňek trvat 1 ml vody se sterilní pipetou a přispívají k Petriho misku s leštěným médiem (MPa) (teplota by neměla být nad 45 ° C). Šálek je uzavřen a pečlivě naklápěna, míchaný živné médium, dejte desku zmrazené, umístěné v termostatu. Po 3-5 dnech se Petriho kolonie vyvinuté v šálcích vypočítávají a stanoví počtem bakterií v 1 ml vody.

Po započítávání kolonií se stanoví mikrobiální číslo vody - počet mikroorganismů na 1 ml studia vody, s přihlédnutím k chovu, pokud byl vyroben.

Data jsou vydávána ve formě tabulky číslo 5, vyvodit závěry.

Tabulka číslo 5. Obecné mikrobiální číslo (OMC) pití vody

Vodní voda

Otázky řízení

Vlastnosti mikroflóry vzduchu. Šíření mikroorganismů ve vzduchu.

Normy hygienického stavu vzduchu prostoru.

Sanitární a mikrobiologický výzkum vzduchu.

Mikroflóra pitné vody.

Mikroflóra přírodních vod. Distribuce mikroorganismů ve vodě.

Sanitární indexy pitné vody. Obecné mikrobiální číslo vody. Kolya index, vodní titr.

Znečištění a samočistící vodní útvary. Úloha mikroorganismů v procesech samočinného očištění vodních útvarů.

Biologické čištění pití a kanalizace.

Sanitární a bakteriologické vyšetření vody. Definice OMCH, RAL-index, titr.

Sanitární mikroorganismy vzduchu, vody, půdy.

Požadavky na sanitární mikroorganismy.

Mikroflóra potravin (kyselé mléko, ryby, maso, klobása, konzervované potraviny).

Charakteristika skupin mikroorganismů používaných při posuzování bezpečnosti potravinových surovin a potravinářských výrobků.

Sanitární a bakteriologické normy pro různé potravinářské výrobky.

Metody hygienického a bakteriologického výzkumu potravinářských výrobků.

Půda jako stanoviště mikroorganismů.

Environmentální faktory pro šíření půdních mikroorganismů.

Vztah mezi mikroorganismy půdy.

Účast v půdní mikroflóry v procesech mineralizace organických látek a tvorby humusu.

Sanitární a bakteriologické vyšetření půdy.

Lekce číslo 5.

Získání čisté kultury mikroorganismů

Nefelometrická metoda kvantitativního účetnictví mikroorganismů

Účel: Izolovat čisté kultury mikroorganismů, zvládnout nešetrickou metodu účetnictví pro počet mikroorganismů.

Úkoly

Proveďte uvolňování čisté kultury metodou "Vyčerpání" mrtvice.

Proveďte kvantitativní hodnocení mikroorganismů s metodou přídavného poměru

Materiály a vybavení.Petriho misky se sterilní MPA, ryby, goroly kamery, mikroskopy, mikrobiologické smyčky, alkohol, zápas.

Základní pojmy. Čistá kultura, růst, reprodukce, binární dělení, laskavá, buněčný cyklus (monomorfní, dimorfní, polymorfní), doba výroby, specifická míra růstu, výnos z biomasy, ekonomický koeficient, stacionární fáze růstu, fáze zpoždění, fáze exponenciální reprodukce, stacionární fáze , Plnicí fáze, pokračující kultura, tekoucí kultura, synchronní kultura.

Pokrok

Číslo úkolu 1. Získání čisté kultury mikroorganismů

Uvolnění čistých kultur aerobží se provádí vážením akumulační kulturou na povrchu pevného živného média. Výsev se provádí depletící zdvih. Poté, co kolonie rostou, věří v čistotě vybraných kolonií vizuálně a mikroskopu. Po 3-6 dnech si vyberou a popisují izolovanou kolonii mikroorganismů (pomocí vzhledu aplikace).Kolonie je popsána podle následujícího schématu:

Množství kolonie: bod (D je menší než 1 mm), malý (D - 1-2 mm), střední (D - 2-4 mm) a velký (D - 4-6 mm nebo více).

Tvar kolonie je zaoblené, amoeboid, Rhizoid.

Optické vlastnosti - transparentní, matný, fluorescenční, průsvitný (průsvitný), neprůhledný, brilantní.

Barva - Oslavte barvu kolonie a výběr pigmentu ve středu.

Povrch - hladký, hrubý, složený, buggy.

Profil - plochý, konvexní, kráter, rostoucí v agaru atd.

Okraj kolonie je dokonce, vlnitý, pádlo, Rhizoid, atd.

Struktura kolonie je homogenní, jemně nebo hrubá.

Konzistence - olej, tvrdý, viskózní, film.

Úkol číslo 2. Proveďte kvantitativní hodnocení mikroorganismů s metodou přídavného poměru.

a) nefelometrická metoda. Hustota buněkS. Cerevisiae. V kapalném médiu se stanoví olejometricky (FEC) pomocí kyvety s délkou optické dráhy 0,5 cm a zeleným světelným filtrem (A \u003d x 540 nm). Pro získání spolehlivých výsledků musí být hustota buněk v rozmezí 0,1-0,6. Při koncentracích buněk nad 0,6 vyskytuje sekundární světelný rozptyl, což vede k nižším výsledkům. Z tohoto důvodu, suspenze velkých hustot před měřením světla by měla být chována vodou v 2, 4, 6, 8 a 10 krát. Výsledky měření optické hustoty každé suspenze (použije se voda) jsou zaznamenány v tabulce č. 6.

b) Počítání buněk v komoře Hot-Objem. Pro přechod z hodnot fotoelektrocolorimetru (FEC) k počtu buněk mikroorganismů v médiu, jejich počet vypočítává jejich počet za použití počítatelné komory tepla a ředění kvasinkové suspenze, které byly použity pro stanovení jejich hustoty s olejometrickou metodou. Buňky se počítají ve velkých čtvercích mřížky, pomocí čočky 8 *. Celkový počet vypočtených buněk by měl být nejméně 600. Počet buněk v 1 ml odpovídající suspenze se vypočítá vzorcem M \u003d 1000 * A * N / H * S, kde m je počet buněk v 1 ml suspenze; A je průměrný počet buněk na velkém čtverci mřížky; h - hloubka komory (1/10 mm); S - Square Square Mesh (1/25 mm2 ); n je stupeň chovné suspenze; 1000 mm3 - 1 ml. Získané výsledky, miliony buněk v 1 ml jsou zaznamenány v tabulce. № 6.

Tabulka číslo 6. Počet kvasinek buněk v suspenzí, instalovaný pomocí horké komory a odpovídající fackování

Čtení FEC.

Sestavte kalibrační křivku na základě datové tabulky. Č. 6, kterým se na ose abscisy, počet kvasinkových buněk a na osu ordinátu optická hustota odpovídajícího suspenze. Kalibrační křivka je postavena pro rychlá definice Počet buněk určitého typu mikroorganismů podle čtení FEC.

Zkontrolujte otázky a úkoly

Akumulační kultury a tělesný princip. Čisté kultury, metody přijetí a hodnoty.

Reprodukce mikroorganismů.

Bakterie buněčných cyklů. Růst jednotlivých mikroorganismů a populací. Vyvážený a nevyvážený růst.

Parametry růstu plodin: doba generace, specifická míra růstu, výnos z biomasy, ekonomický koeficient.

Růstové křivky, vlastnosti jednotlivých fází. Růst mikroorganismů s nepřetržitým pěstováním. Synchronní kultury.

Lekce číslo 6.

Sanitární a bakteriologický výzkum potravin

Účel: Provádět hygienické a bakteriologické posouzení stavu potravy.

Úkoly

1. Určete celkový mikrobiální číslo některých potravin.

2. Určete přítomnost BGPP (intestinální stick bakterie).

Materiály a vybavení. Petriho misky s MPA, Petriho miskami s endovým médiem, 1 ml pipety, malty stúpy, skalpely, trubky s 9 ml sterilní vody, zkumavky s CESLER MEDIID, sterilními baňky se 100 ml vody, šupinami.

Základní pojmy. Specifická potravinářská mikroflóra, nespecifická mikroflóra potravin, BGPP, sanitární mikroorganismy.

Pokrok

Číslo úkolu 1. Určete dostupnost BGPP a společného sektoru potravin, provádět následující kroky v sérii:

1. Příprava potravinářských výrobků pro výzkum.

Je triturován ve sterilní porcelánové malty 10 g hitů (pořízených sterilních z různých míst), postupně přidává 90 ml roztoku isotonického chloridu sodného, \u200b\u200ba vlevo při teplotě místnosti po dobu několika minut. Sterilní pipeta se širokým nosem je nasekaná suspenzí pro plodiny a ředění (1 ml). Předpokládá se, že 1 ml připravené suspenze obsahuje 0,1 g zdrojového produktu (chov 10-1 ). Produkty konzistence kapaliny jsou nasazeny a chovány pro plodiny bez předchozí přípravy.

2. Příprava chovu potravin pro setí.

U konzistikou potravy se ředicí produkty připraví následujícím způsobem: 1 ml produktu se odebírá sterilní pipetou a přivede do zkumavky obsahující 9 ml sterilního isotonického roztoku chloridu sodného, \u200b\u200bmíchá se. Recepce (10.-2 ) Jsme podrobeni dalšímu chovu na požadovaný počet časů (více 10).

Obrázek č. 1. Příprava ředění a sadění suspenze půdy na pevných živinách

3. Definice společného osiva.

Vybráno pro výsevu ředění jsou 1 ml do sterilních Petriho misek s roztavením 45-500 MPa, po které se míchají. Médium se nechá zmrazené, plodiny se pěstují na den při 37 ° C, po kterém se vypočítá počet pěstovaných kolonií (kód). Určete celkový počet bakterií v 1 ml nebo 1 g produktu.

4. Stanovení dostupnosti BGPP.

Pro výsev se použije, že množství produktu, ve kterém v souladu se zavedenými normami je poskytováno pro absenci BGPP. Z vybraných ředění studovaných vzorků vzorků se 1 ml odebírají a spadají do zkumavek s přístrojem Kessler. Uložené zkumavky se inkubují při teplotě 37 ° C 24 hodin. Při absenci známek růstu (tvorba plynu nebo změna životního prostředí) provést závěr o dodržování výrobku ve studiu. Pokud existují známky růstu, je založen na středu Endo. Sevings jsou inkubovány 18-20 hodin při teplotě 37 ° C. Při prohlížení setí jsou kolonie poznamenány, podezřelé nebo typické pro BGKP (forma červená, růžová, světle koronární kolonie s kovovým třpytem nebo bez něj). Z nich jsou drogy živých a pevných buněk natřeny v gramu, mikroskopii. Detekce gram-negativních, neformačních sporů tyčinek se zaoblenými konci indikuje možnou dostupnost BGPP.

Data o celkovém osazování a přítomnosti střevních hůlek jsou zahrnuty do stolu. Udělejte závěry o mikroflóře různých potravin s použitím hygienických a mikrobiologických standardů (SANPINE 2.3.2.560-96) (Tab. Č. 7).

Tabulka číslo 7. Některé hygienické a bakteriologické normy (Sanpine 2.3.2.560-96)

Ruský sýr

0,001

Zmrzlina

1*10 5

0,01

Zkontrolujte otázky viz Lekce č. 4.

Lekce číslo 7.

Půdní mikrobokenózy

Účel: Prozkoumejte druhovou kompozici a distribuci půdních mikroorganismů.

Úkoly

1. Podpora charakteru půdní mikroflóry a dominantního druhu.

2. Vyrábět kvantitativní a vysoce kvalitní účetnictví půdní mikroflóry.

Materiály a vybavení.Sklenice kůže, sterilní Petriho misky s MPA,váhy, více, skalpel, malta, gumová rukavice, baňka se sterilní destilovanou vodou 90 ml, sterilní baňka s objemem 250 ml, trubky s 9 ml sterilní vody, pipety na 10 ml a 1 ml, mikropipety pro 0,1 ml, sklo špachtle.

Pokrok

Číslo úkolu 1. Zkontrolujte povahu půdních a rhizosférických mikrobokenóz metodou soustružení (na chladu).

Na rovném povrchu půdy je řez vyroben nožem, jejichž hloubka závisí na studovaném horizontu. Skočené a nízkotučné sklo (současně trvá několik brýlí) pevně přitlačené na svislou stěnu řezu a usnout půdu. Brýle jsou drženy v půdě od týdne do několika měsíců.

Po dobu expozice je expozice odstraněna ze zadní strany brýlí, experimentální povrch brýlí se suší ve vzduchu a upevňuje třikrát, strávit zadní stranu plamene hořáku. Po upevnění je sklo ponořeno do vody se zkušeným povrchem dolů, aniž by to přivedlo ke dnu. Po promytí je léčivo ponořeno do roztoku karbolického erythroinu po dobu 30 minut až 24 hodin. Lakované léky jsou vyšetřeny pod mikroskopem s ponorným systémem. V mikroskopi se poznamenává charakter mikroflóry, hustota soustružení skla a dominantních forem.

Úkol číslo 2. Určení OMS půdy.

Příprava půdní suspenze chovu.Pozorování sterility je 10 g půdy šité a nesou do sterilní malty. Vzorek půdy v maltě je zvlhčován do stavu pasty, který přidává 2-3 ml vody z první baňky obsahující 90 ml sterilní vody a 5 minut je z kobylka v gumové rukavici. Po tření půdy z malty se přenese vodou do druhé suché baňky, získá se první ředění - 1/10. Pohodlová suspenze v baňce se třepe po dobu 5 minut, je možné stát 30 ° C a pak se sterilní pipeta nese 1 ml půdní suspenze z baňky ve zkumavce č. 1 s 9 ml sterilní destilované vody, Druhé ředění se získá - 1/100. Podobně připravit řadu následných ředění půdní suspenze -1/1000, 1/10000, 1/100000 a více v závislosti na zamýšleném počtu mikroorganismů (obr. Č. 1, lekce č. 6).

Pro přidělení a kvantitativní účetnictví bakterií je pozastavení půdy zaseta na jeden z živných médií (MPA, KAA, půdní agar, ESBI prostředí; pro účetnictví Actinomycetes, KAPA nebo prostředí Chapeca se používá prostředí KAPA nebo Chapeca). Kolonie bakterií na Petriho miskách se počítají po 3 - 5 dnech, houbách a kvasinkách - po 5 - 7, aktinomycetes - až 7 - 15. Obsah mikroorganismů v 1 g půdy pro stanovení vzorcem:a \u003d b * v, kde a - počet mikroorganismů v 1 g půdy,b. - průměrné kolonie,v - Chov. Porovnejte druhovou kompozici a řadu půdní mikroflóry, vodu a vzduchu a závěr.

Zkontrolujte otázky a úkoly, viz Lekce č. 4.

Lekce číslo 8.

Transformace mikroorganismy sloučenin dusíku

Účel: Studovat zvláštnosti transformace mikroorganismů organických sloučenin dusíku.

Úkoly

Prozkoumejte mikroorganismy zapojené do proteinových amonification procesů.

Prozkoumejte mikroorganismy zapojené do procesů močoviny.

Materiály a vybavení: Středa reprodukování procesu proteinu a močoviny, mikroskopů, zařízení pro přípravu mikro-přípravku.

Základní pojmy. Ammonifikace, proteázy, peptidázy, ureázy, deamakce, dekarboxylace.

Pokrok

Číslo úkolu 1. Prozkoumejte mikroorganismy, které provádějí ammonifikaci proteinu, provést výkres. Pro studium ammonifikaci proteinových látek s živným médiem může sloužit masový vývar s přidáním 3% peptonu.30 ml média se vlije do baňky na 100 ml a přidá se o 1/3 lžičku půdy. Baňky jsou uzavřeny bavlněnými zátky. Na médiu jsou dva papíry suspendovány - červená lactium nebo univerzální indikátorový papír navlhčený destilovanou vodou, pro detekci uvolněného amoniaku a filtru, navlhčeným alkalickým roztokem olověného acetátu, pro detekci sirovodíku a merkaptanu. Opravte je mezi korkem a stěnami krku baňky. Papír by se neměl dotknout média. Na 3-5 dní inkubace při 28-30 ° C se analyzuje obsah baňky. Určete patogeny procesu ammonifikace proteinu a jejich výrobků jejich živobytí.

Mikroskopický.Pro detekci patogenů shnilého rozpadu proteinových látek se lék živých bakterií připraví v rozdrceném poklesu, stejně jako pevný a lakovaný lék. Více než jiné, jsou v léku pohyblivé buňky.Proteus vulgaris. (Obr. Č. 4)převládající v prvních fázích kolapsu proteinů. Jedná se o nepřijatelné, nerovné délky hůlky. Kromě toho je na přípravě spousta buněk tvořících sporBacillus mycoides a Clostridium Sp. (Obr. Č. 1, 4 Aplikace). Nedávné spory jsou umístěny terminálně a průměr z nich překračuje šířku buňky.Vy. Mycoides. způsobuje ammonifikaci proteinových látek v aerobních podmínkách aS. putricus. - V anaerobiku, ale také se může vyvinout v aerobních podmínkách, pokud existují aerobní mikroorganismy, které absorbují kyslík.

Atmosféra NH3, barvení zavěšeného pásu červeného laktního papíru do modré barvy. Olověný papír černý pod působením síranu vodíku, pokud je pokryta stříbrným květem, to znamená, spolu s h2 S jsou stále rozlišeny merkaptany (například methylmercaptan ch3H).

Úkol číslo 2. Prozkoumejte mikroorganismy zapojené do procesů močoviny amonification, provést výkres. Chcete-li dodržovat proces ammonifikačního procesu močoviny, je možné použít živinové médium následující kompozice (g / l destilované vody): draselný tartrát nebo sodík (víno, mohou soli kyseliny jablečné) - 5,0; močovina - 5,0; NA2 NRO 4 - 0,5; MgSO 4 · 7H20 - 0,2.

Médium se rozlití v 30 ml do baňek na 100 ml, infikují půdu a vloží se do termostatu při 25-30 ° C. Pro detekci amoniaku se páska červeného lakmusového papíru suspenduje pod bavlrubkou. Po 3-5 dnech je kultura analyzována. Nainstalujte výběr amoniaku na tvorbu červené laktiové papíru.

Mikroskopický.Studie postižené amonifikační patogeny z sotva znatelného filmu na povrchu média se připravuje přípravu a obarvené fuchinem. Nejčastěji jsou buňky pozorovány pod mikroskopemUrobacillus pasteurii (vy. Probatus), méně často - Planosarcina ureae (Obr. Č. 5 žádosti).

Zkontrolujte otázky a úkoly

Mineralizace dusíku. Bakterie zapojené do proteinových amonifikací.

Rozložení nukleových kyselin.

Rozložení močoviny, močových a hybrových kyselin.

Charakteristika nitrifikačních procesů. Mikroorganismy, které tvoří dusičnany v půdě.

Obnovení nitrátů a dusitanů v přírodě.

Denitrifikace (dusení dusičnanová generace).

Asimilace nitrateultur.

Azotfixation free-žil mikroorganismy.

Asociativní azotfixation.

Symbiotická azotfixace. Charakteristika uzlu bakterií.

Interakce uzlu bakterií s vlastníkem rostlin. Tvorba bakterií.

Symbiotická nitrogenace non-rostlin.

Chemie procesů dusíku.

14. Vyplňte číslo tabulky 8.

Tabulka číslo 8. \\ T Charakteristika procesů cyklu dusíku a mikroorganismů zapojených do transformace sloučenin dusíku

Ammonifikace močoviny

I fázové nitrifikace

Symbiotic Azotfixation.

Lekce číslo 9.

Transformace dusíku mikrodanismu

Účel: Studovat zvláštnosti transformace mikroorganismů minerálních sloučenin dusíku.

Úkoly

1. Pro studium zvláštností toku nitrifikačních procesů (I, II fáze) a mikroorganismy zúčastněných v nich.

2. Studovat zvláštnosti procesů denitrifikace a mikroorganismů zúčastněných na nich.

3. Pro studium zvláštností toku procesů dusíku a mikroorganismů se na nich účastní.

Materiály a vybavení. Baňky s kapalnými eshbi médiem pro pěstování nitrofixerů, média hroznů pro pěstování nitrifiátorů, místo hority pro pěstování denitrivátorů, mikroskopické malby, mikroskopy.

Základní pojmy. Nitrifikace (I a II fáze II), imobilizace dusíku, výroba asimilantních dusičnanů, dusičnanová generace nitraultu (denitrifikace), dusíkaté dusíkaté dusíkaté mikroorganismy, asociativní azotifikace, symbiotická nitrogenáza, Legemoglobin, nitrogenáza, nitroreduktáza.

Pokrok

Číslo úkolu 1. Prozkoumejte mikroorganismy zapojené do nitrifikačních procesů, provést výkres. Pro akumulaci nitrifikačních bakterií používají živinový médium S. N. vinogradsky (g / l destilované vody):

Média jsou sterilizovány a nalije do baňek s vrstvou 1,0-1,5 cm a infikují se ozdobnou půdou s hrudkou. Baňky jsou uzavřeny bavlněnými zátky a umístěny v termostatu při teplotě 25-28 ° C pro 14-21. den.

Mikroskopický. Pro studium nitrifikačních bakterií z kapaliny v baňkách připraví mikroskopy. V zorném poli mikroskopu je viditelná akumulace oválných nebo natažených buněkNitrosomonas (první fáze) a krátké nakrájené buňkyNitrobacter (druhá fáze). Zástupci laskavostiNitrosomonas. (Obr. Č. 6 Aplikace) Mají oválný tvar, v některých případech se blíží míči, mají mobilitu a jsou vybaveny jedním dlouhým bičím. Odlišné typyNitrosomonas. velmi rozšířený v půdě a od sebe se liší podle velikosti nebo formy buněk, jakož i poměrem k aktivní reakci média. Nejvíce studovanějšíNitrosomonas Europea. Kohaktní buňky nebo oválné, 0,5-1,5 μm, pohyblivé, s dlouhým polárním flagelou.Nitrobacter. - malé zaoblené, vejce ve tvaru vajec nebo hruškovité tyčinky, jednorázové nebo spojené do malých skupin obklopených sliznickou kapslí(Obr. Č. 7 aplikace). Mezi bakteriemi tohoto druhu je obvyklé rozlišit mezi dvěma typy:Nitrobacter Winogradskii a Nitrobacter Agilis.

Provádí se také oxidace amonné formy v dusitanuNitrosocystis a nitrososospira. dusitane k dusičnanuNitrospina.

Úkol číslo 2. Prozkoumejte mikroorganismy, které provádějí procesy denitrifikace, vytvářejí výkres. Pro akumulaci denintric bakterií se používá následující prostředí (v g / l): Segnetová sůl - 20; Kno.3 - 2,0; Na 2 NRO 4 - 0,5; MgSO 4 · 7N 2 O - 0,2; Feso 4 · 7n 2 Oh stopy. Médium se rozlité s vysokou vrstvou ve velkých trubkách na okraj a sterilizovat. Důkladně se míchá s půdou, aby se odstranily vzduchové bubliny a zavřete gumovou trubku, do které je ve střední části zvýšena skleněná trubka z 2 stran. Zástrčka posouvá část tekutiny do skleněné trubky. Pod zástrčkou by neměly být bubliny vzduchu. Vaseline Olej se nalije do trubky nad médiem pro vytvoření anaerobních podmínek jsou umístěny v termostatu při teplotě 30 - 35 ° C po dobu 5-6 dnů.

Mikroskopický.Od středu substrátu čistá pipeta vezme kapku a připravený pevný a lakovaný lék, který se pak zvažuje pod mikroskopem s ponorným systémem. Nešťastné kulové buňky nebo krátké hůlky převažují na přípravěParacoccus denitrificans (bakterie denitrificans ) (Obr. Č. 7 přílohy). Na médiu s ferronetickou solí se častěji vyvíjíP. Stutzeri (Achromobacter Stutzeri - Palcoidní buňky ve velikosti 2,0 - 4,0 μm, pohyblivé) (obr. Č. 7 aplikace). V tomto případě je kultura tvoří zelenavě žlutý zářivkový pigment. Související s denitriféry:Pseudomonas aeruginosa. - Malé tyčinky (1,0 - 1,5 μm velikost), jednorázové nebo spojené s dvojicemi, pohyblivými, nést 1 - 2 polární fréza. Často je pozorován se zelenými médiem, zejména při použití uhlíku kyseliny citrónové, což indikuje vývojPseudomonas fluorescens. - Malé tyčinky (1,0 - 2,0 μm ve velikosti), pohyblivé, mají 3 - 4 polární fréza.

Číslo úlohy 3. Prozkoumejte mikroorganismy zapojené do fixace atmosférického dusíku, proveďte kresbu. Pro akumulaci volně živýho dusíku se používá eshbi středa. Složení živného média (g / l destilované vody):mannitida, glukóza nebo sacharóza - 20.0; NA2 NRA 4 - 0,2; MgSO 4 - 0,2; NaCl - 0,2; K 2 SO 4 - 0,1; SASZOZ - 5.0.

Životní médium, ne sterilizační, je v lahví do baňek 100-150 ml, vrstvy 1 - 1,5 cm a infikují skleníkovou půdou (1/3 lžičky). Baňky jsou uzavřeny bavlněným tampónem a umístěny v termostatu při teplotě 28 až 30 ° C.

Po 5 - 7 dnech na povrchu média je vytvořen hnědohnědý nitotobacter fólie. Tekutina v baňce je pěnící a vede vůni kyseliny olejové, což ukazuje na vývoj v prostředí bakteriíCl. Pasteurianum.

Mikroskopický. Připravte pevnou mikrokraktaci z povrchového filmu. Nejběžnější dva typy Azotobacter jsou nejčastější:Azotobacter Chrookoccum. - V mladé kultuře má zaostávané, pohyblivé, 3-7 mikrony ve velikosti.(Obr. Č. 8 žádosti). Ve staré kultuře jsou natažené buňky spojeny s dvojicemi a sartzi-jako pakety, obvykle obklopené lanovkou kapslí. V buňkách hodně brilantní zrna volutinu. Kolonie na husté výživné mediální sliznice, rozmetání nebo konvexní, bezbarvé nebo natřené v tmavě hnědé až černé barvě;Azotobacter vinelandii. - V mladé kultuře buněk lepkavých, ve velikosti 2-3 mikronů. Ve staré kultuře tvaru buněk sférický. Z kapky kapaliny připravit přípravuClostridium pasteurianum - mobilní buňky hackoidních buněk, 3 - 7 mikronů, jednorázových nebo párů a krátkých řetězců(Obr. 1.10 Aplikace). Spory oválné, jsou vytvořeny výstředně, zatímco buňky Spioners mají formu citronu. V buňkách se hromadí mnoho rozdělených rozprav. Kolonie bělavé, hladké, lesklé.

Zkontrolujte otázky viz Lekce č. 8.

Lekce číslo 10.

Účel:

Úkoly:

Prozkoumejte mechanismus úniku fermentace alkoholu a morfologii jeho patogenů.

Prozkoumejte průtokový mechanismus a typy fermentace kyseliny mléčné, morfologii příčinných činidel.

Prozkoumejte vlastnosti konverze alkoholu na kyselinu octovou a morfologii bakterií kyseliny octové.

Zkontrolujte mechanismus toku oliv a morfologie jeho patogenů.

Materiály a vybavení. Brine, Kefir, pekařství kvasinky, pivo, médium pro pěstování bakterií molicových kyselin, zařízení pro lakování, mikroskopy.

Základní pojmy. Fermentace alkoholu, účinek pasteur, homofermentační mléčné fermentace, heterofermentační fermentace mléčné kyseliny.

Pokrok

Číslo úkolu 1. Prozkoumejte mikroorganismy zapojené do fermentace alkoholu, provést výkres. 50 ml 20% roztoku sacharózy se vlije do baňky pro 250 mers a asi 1 g kvasinek, rozvedené v 10 ml roztoků sacharózy (20%). Uzavřete a udržujte teplotu asi 35-40 ° C po dobu několika dní.

Mikroskopický.Většina typů kulturních kvasnic používaných v praxi patří rodiněSaccharomyces (Saccharomices Cerevisiae, \\ t obr. № 1, 2 aplikace) aSchizosaccharomyces. Tyto kvasnice se liší od divoké na tom, že jsou schopni odolat velkým koncentracím cukru (až 70%) a alkohol (do 14%), se vyvíjejí při pH 4-6, tvoří méně spotřeby fermentace.

Úkol číslo 2. Prozkoumejte mikroorganismy zapojené do fermentace kyseliny mléčné, proveďte kresbu.Chcete-li seznámit se s bakteriemi fermentace kyseliny mléčné (homofermentální fermentace), můžete použít připravené produkty velikosti mléka (yoke, acidofilní, kefír) a solanka (heterofermentační fermentace). Tyto výrobky se aplikují se smyčkou na snímku a vytvářejí tenké stěr. Obarvené pro 3-5 min vodný roztok methylenové modře.

Mikroskopický.V produktech kyseliny mléčné, následující patogeny homoferace fermentace jsou nejběžnější -Streptococcus lactis. .Lactobacillus Bulgaricus. (Obr. Č. 9 přílohy) je velká tyčka (4-5 μm dlouhá), pevná, gram-pozitivní, je umístěna ve formě jednotlivých buněk a krátkých řetězců, optimální teplotě vývoje 40-45 ° C ;Lactobacillus acidofilus - morfologie je blízká bulharštině, ale má další teplotu optimální vývoj - 37 ° C.

Mezi patogeny heteroferenční fermentace jsou běžnéLactobacillus brevis, lactobacillus brassicae, leuconostoc mesenteroides et al. (mikroflóra solanka). Bílý nebo smetanový sametový vrásčitý film na povrchu solanky nebo na kefir mluví o přítomnostiGeotrichum candidum ( Oidium lactis.) (Obr. 9 přílohy) je mléčná forma, která vždy doprovází k fermentaci kyseliny mléčné.

Číslo úlohy 3.Prozkoumejte mikroorganismy zapojené do konverze alkoholu do kyseliny octové, provést výkres.Kuželové baňky nalil tenkou vrstvu piva (0,5-1,0 cm). Baňky jsou uzavřeny bavlněnými zátky a vloženy do termostatu při teplotě 30 ° C. Po 5-7 dnech se povaha filmů tvořilo, mikroskopické malované tahy popisují.

Mikroskopický. Bakterie kyseliny octové jsou kombinovány do roduAcetobacter.typický pohledAcetobacter Aceti. (Obr. Č. 9 přílohy) je reprezentován slabě pohybujícími se lepkavými eliptickými buňkami o šířce 0,6 až 0,8 s délkou 1,0-3,0 um, jednoduché, ve dvojicích nebo řetězcích. Často tvoří involuční formy ve formě nafouknutých, rozvětvených nebo vláknitých formací. Bakterie kyseliny octové jsou snadno zvýrazněny od piva.

Úkol číslo 4.Prozkoumejte mikroorganismy zapojené do fermentace molicové kyseliny. Surové brambory jsou nakrájeny na plátky, naplněné zkumavkou na 1/3 objemu, přidejte špetku křídou a naplněn vodou na okraj. Zkumavky na vodní lázni na teplotu 80 ° C po dobu 10-15 minut. Pak jsou trubky uzavřeny zástrčky a přenosem na termostat s teplotou 25 ° C0 C. Po 2-3 dnech v kapalině se detekují bakterie fermentace molicové kyseliny.

Mikroskopický.Detekované fixní přípravkyCl. Rasteurianum, Cl. Butirum. (Obr. Č. 1, 10 přílohy) - mobilní tyčinky se zaoblenými konci, jednoduché a parní místnosti. Ve starých kulturách, jeden z konců buněk detekuje spor.

Otázky řízení

Fermentace alkoholu.

Droždí. Forma, struktura, reprodukce a klasifikace.

Oxifikace ethylalkoholu v kyselině octové.

Chemie a příčinná činidla laktové fermentace (domácí typ).

Chemie a příčinná činidla laktové fermentace (heteropherimentální typ).

Musticová kyselinaa acetobutyl fermentace.

Fermentace molicové kyseliny pektinových látek.

Anaerobní vlákno rozklad.

Oxidace vláken mikroorganismů.

Vyplňte tabulku č. 9 "Charakteristika fermentačních procesů".

Tabulka číslo 9. Charakteristika procesů konverzí uhlíku (fermentace a oxidace sloučenin dusíku)

Otázky pro samostudium

Metody výživy a příjem živin.

Potravinářské potřeby mikroorganismů.

Typy potravinářských mikroorganismů.

Metabolismus mikroorganismů. Fermentace, dýchání, fotosyntéza.

Lekce číslo 11.

Transformace mikroorganismy sloučenin uhlíku

Účel: Studovat zvláštnosti různých typů fermentace a morfologie jejich patogenů.

Úkoly:

Prozkoumejte fermentační mechanismus pektinových látek a morfologii jeho patogenů.

Studovat zvláštnosti přeměny celulózy v aerobních podmínkách a morfologii jeho patogenů.

Prozkoumejte vlastnosti fermentace celulózy v anaerobních podmínkách a morfologii jeho patogenů.

Materiály a vybavení. Akumulační kultury mikroorganismů, které provádějí fermentaci pektinových látek, rozklad vláken, mikroskopy, zařízení pro barvení drog.

Základní pojmy. Fermentace molicové kyseliny, pektin, pektináza, celulóza, celulóza.

Pokrok

Číslo úkolu 1.Prozkoumejte mikroorganismy zapojené do fermentace pektinových látek, provést výkres. Pro izolaci pektinukleárních bakterií se použije lněné nebo velkolepé živné médium. Z stonků připraví sada s délkou 5-7 cm, umístěných do zkumavek, nalil vodou z vodovodu a vařila 10-15 minut. Extrakční látky, které mohou sloužit jako zdroj uhlíku pro souběžné molychové kyseliny bakterie, byly odstraněny. Voda se nalije, kameny se nalije novou částí vody, trubky jsou těsně uzavřeny bavlněnými zátky a sterilizují v autoklávu při 1 atm 20 minutách. Když jsou zkušební trubice ochlazeny, médium je infikováno kusem čerstvé lněné slámy. Infikované trubky jsou umístěny v termostatu při teplotě 35 ° C. Po 3-5 dnech začíná proces fermentace pektinu, kapalina je zamumpálena a pění.

Mikroskopický.S cílem studovat morfologii bakterií fermentace pektinu připravit na životnost. Tenisky jsou odstraněny z trubky, zatlačte kapalinu pokles na skleněné sklo, připravit pevné a životní přípravky (v roztoku Lugol). Buňky jsou viditelné na přípravěClostridium pectinovorum. aClostridium felsineum., vegetativní a rozjímavý, malovaný jodem na granuinu v tmavě modré barvě (obr. Č. 9 aplikace).

Úkol číslo 2.Prozkoumejte mikroorganismy zapojené do rozkladu vláken (anaerobních podmínek), udělejte výkres.Pro získání akumulativní kultury anaerobních foremcelulosentní bakteriepoužijte Imchenhetsky středa. V Asi 1-2 g filtračního papíru nebo bavlny, kulatá baňka s plochým dnem a nalil potřebu příštího kompozice k médiu (v g / l): knh4 Hpo.4 - 1.0; Kn.2 Ro.4 - 0,5; NA2 NRA.4 - 0,5; CAC12 - 0,03; Pepton - 5; MgSO.4 - 0,4; Sacoo.3 - 2.0; NaCl - 0,5; Mnso.4 a feso.4 stopy;pH média 7.0-7.4. Médium je infikováno malým množstvím půdy, zavřete baňku s kortikálním korkem s otvorem pro uvolňování plynů a vložte do termostatu při 30-35 ° C. Volitelné podmínky v tomto případě jsou určeny přítomností celulózy - zdrojem uhlíku, který může být konzumován pouze specifickými celulózovacími bakteriemi, které mají enzym celulázu, stejně jako anaerobní podmínky. Pepton, zavedený ve středu v malém množství, silně stimuluje proces fermentace. Po 7-10 dnech začíná fermentace celulózy, která trvá 2-3 týdny. Filtrační papír, jak fermentovaný je mírně kondenzovaný, žloutnutí a postupně se zhroutil.

Mikroskopický. Mikroskopie kus papíru. V anaerobních podmínkách se proces rozkladu vlákna provádí bakterie roduClostridium.. Cl. Omelianskii. (Obr. Č. 9 přílohy) má formu dlouhých řádných buněk do 8 μm, ve starých kulturách přibližně 10-15 μm, jsou umístěny jednotlivě nebo připojené k nitě. Spóra sférická, tvoří na konci buňky, buňka bere tvar bubnu. Vydává se z půdy a vody. Optimální růstová teplota 30-35 ° C.

Číslo úlohy 3.Prozkoumejte mikroorganismy zapojené do rozkladu vláken (aerobních podmínek), provést výkres.Pro izolaci aerobních buněčných šířících se bakterií se použije krmné médium HePinson. Složení média (g / l):2 NRA.4 - 1.0; NaCl - 0,1; Sasl.2 - 0,1; Flecl.3 - 0,01; MgSO.4 - 0,3; Nano.3 - 2.5; PH média 7.2-7.3. Sterilní živné médium se nalije do kuželových baňek s vrstvou 1,5-2,0 cm, médium je infikováno kusem půdy a sázkový filtr s kuželem se sníží na povrch média. Baňky jsou uzavřeny vatovým tampónem a umístěny v termostatu při teplotě 25-30 ° C po dobu 10-14 dnů. Na hranici živného média a vzduchu jsou vytvořeny optimální dietní podmínky a aerobní dýchání buněčných reklamních bakterií. V této zóně je nejintenzivněji proces zničení filtračního papíru. Po 8-10 dnech se na filtru objevují žlutá oranžová skvrna kolonií buněčných šířících bakterií. Papír se rozkládá a filtr se postupně usadí na dně.

Mikroskopický. Z zničených hmot vlákny v mikrobiologické smyčce baňky se připraví stěrka v kapce kapaliny. Nejčastěji na léku zjištěných zástupců objednávekFlosacteriales. aCytofagales. Skupiny posuvných bakterií (obr. Č. 10 aplikace).HodnostCytofága. Je reprezentován dlouhými halogenovými buňkami s špičatými konci, několik zakřivených (2-10 μm). Kolonie žluté, oranžové, hnědé, hladké, sliznice.

HodnostSellvibrlo. Je reprezentován malými, mírně zakřivenými pohyblivými tyčinkami (2-4 mikrony). Kolonie jsou skryté sliznice. VálecCelfalcula. Má formu krátkých tlustých zakřivených tyčinek s špičatými konci (2,0 x 0,7 mikronů).

HodnostSoragium. V mladé kultuře je forma hustých mírně zakřivených lepkavých buněk se zaoblenými konci (2-5 mikrony). Ve stárnutí kultury se tvoří ovocná těla, sestávající z mikrokysturu. Chopkidoidní buňky jsou zkráceny, pokryté hustou skořápkou, zakoupením špatných obrysů. Kolonie jasně oranžové, fialové barvy.

HodnostPolyangium. To je reprezentováno téměř rovnými hlodavým buňkami se zaoblenými konci (3,5-8 mikrony). Ve stárnutí jsou tvořeny oválné mikrofony, které jsou spojeny a ovocná tělesa tvaru hrušky. Ovocné těleso žluté, oranžové barvy, sedět přímo na substrátu.

Kromě bakterií se houby formy podílejí na aerobní destrukci vlákna.Aspergillus, penicillium, fusarium, Cladosporium, trichoderma A některé aktinomycety.

Zkontrolujte otázky viz Lekce č. 10.

Lekce číslo 12.

Ekologie mikroorganismů

Účel: Zkontrolujte vliv faktorů prostředí na růst a vývoj mikroorganismů.

Základní pojmy.BondNate Psychrofils, psychrotrofní mikroorganismy (volitelné psychrofily), termofily, inspektivní mikroorganismy, halobily, lyofilizace, lepené aeroby a anaeroby, mikroerofilie, aeroto-oreaeroby, antiseptika.

Otázky řízení

Vliv teploty na růst a vývoj mikroorganismů. Environmentální skupiny bakterií ve vztahu k teplotě.

Vliv vlhkosti na růst a vývoj mikroorganismů.

Vliv světla a různých záření na růst a vývoj mikroorganismů. Efekt magnetického pole.

Vliv koncentrace kyslíku na růst a vývoj mikroorganismů.

Účinek reakce médiao růstu a vývoji mikroorganismů. Sloučeniny a ionty toxické pro bakterie.

Adaptivní reakce mikroorganismů.

Lekce číslo 13.

Stanovení citlivosti bakterií na antibiotika

Účel: Pro stanovení citlivosti mikroorganismů na antibiotika.

Úkoly:

1. Určení citlivosti mikroorganismů na antibiotika difúzí v agaru pomocí papírových disků

Materiály a vybavení.Petriho misky s MPA, sterilní kotouče navlhčené antibiotikovými roztoky, čistými kulturami bakterií saprofitních a plísní houby, pipety, alkohol, špachtle.

Základní pojmy.Antibiotika, bakteriostatické a baktericidní účinky, R-faktory, odpor.

Pokrok

Číslo úkolu 1. Určení citlivosti mikroorganismů na antibiotika difúzí v agaru pomocí papírových disků.

Disco-difuzní metoda pro stanovení citlivosti mikroorganismů na antibiotika je založena na registraci průměru růstové zóny kolem papírového disku s antibiotikem. Na povrchu nutričního agaru v Petriho miskách chůze se zkušebními mikroby, papírová kola impregnovaná antibiotikami a Šálky se inkubují při 37 ° C. Dostupnost Microbiálního růstu zpoždění růstudisky ukazují citlivost patogenu na léčivo, absence zóny pro zpoždění výšky na stabilitě.

Průběh definice. Kultura mikroorganismů se aplikuje na sterilní Petriho misky s MPA. Denní bullonová kultura se používá jako výsevný materiál - na povrch MPA se aplikuje 0,2 ml bakteriální suspenze a je rovnoměrně rozložena třepáním šálku s následným odsáváním přebytečné kapalné pipety.

Šálky se suší po dobu 30-40 minut při teplotě místnosti. Pak se povrchy impregnované různými antibiotiky platí pro povrch naočkovaných média s pinzetami. Disky jsou pevně aplikovány na povrch pro blízký kontakt s médiem. Disky jsou umístěny ve stejné vzdálenosti od sebe a asi 2 cm od okraje šálku. Poháry vložené do termostatu se otočily vzhůru nohama spodku nebo dal pod kryt kohoutku kružnice filtračního papíru, aby se zabránilo rozmazání trávníku kondenzační vodou a inkubovány při teplotě 37 ° C po dobu 18 hodin.

Posouzení výsledků.Pomocí pravítka se průměr mikrobiálního růstu zpoždění růstu stane kolem disků, včetně průměru samotného kotouče. Jednotlivé kolonie nebo tenký film růstový film uvnitř zpoždění růstu se neberou v úvahu. Absence zón růstu mikrobů zón kolem disků označuje nedostatek mikrobiální citlivosti na tuto antibiotikum. S mikrobem růstovým zpožděním zóny o průměru až 10 mm je kmen považován za malou citlivou. Zboží prodlení Microbe o více než 10 mm indikuje citlivost kmene. Čím větší je zóna zpoždění růstu, tím vyšší je citlivost mikroorganismů k antibiotikum. Výsledky platit pro tabulku číslo 10.

Tabulka číslo 10. Citlivost mikroorganismů k antibiotikám.

Antibiotické vlastnosti streptomycinu.

Antibiotické vlastnosti penicilinu.

Lekce číslo 14.

Základy lékařské mikrobiologie

Účel: Prozkoumejte mikroorganismy - patogeny zvířat a lidí.

Literatura

Lebedeva m.n. Mikrobiologie. - M.: "Medicine", 1969.

Základy mikrobiologie, virologie a imunologie / pod. Editorial Board Vorobiev A.a., Krivoshein Yu.S. - M.: Mastery, 2001.

Problémy pro diskusi

Charakteristika patogenních kokobů na příkladu stafylokokje. Zánětlivé choroby. Septikémie.

Charakteristika patogenních kokobů na příklad streptokoky. Lokalizované hnisavé zánětlivé infekce, tonzilitida, šarlatin.

Charakteristika patogenních kokkquitů na příkladu pneumokoku. Zápal plic.

Charakteristika patogenních kokobů na příkladu meningoccusu. Meningitida.

Charakteristika patogenních kokobů na příklad gonokoku. Gonorrhea, Blenorreya.

Charakteristika gram-negativních non-relativních bakterií na příkladu plagánové tyčinky. Mor.

Charakteristika gram-negativních non-relativních bakterií na příkladu tyčových tyčinek. Tulara'yia.

Charakteristika gram-negativních non-relativních bakterií na příkladu Brucell. Brucelóza.

Rodina střevních bakterií na příkladu střevní tyčinky.

Charakteristika skupiny typhowoidních a paratyphoundic bakterií. Abdominal typhowoid \u200b\u200ba paratif.

Kauzativní činidla potravinářské toxickofekce. Salmonelóza.

Charakteristika patogenů dysenterie. Typy dyzenterie.

Charakterizace cholery vibrovaných.

Struktura kapslí bakterií na příkladu Klebsiell.

Charakterizace Bacill sibiřské vředy. Formy sibiřských vředů.

Charakteristika hemofilních bakterií na příkladu hůlky proti kašli.

Patogenní anaeros na příkladu patogenů plynu gangrény.

Patogenní anaeros na příkladu tetanus tyčinky.

Patogenní anaeros na příkladu patogenů botulismu.

Charakteristika distanční tyčinky.

Charakteristika bakterií odolných vůči kyselinám na příkladu tyčinek tuberkulózy a tyčinek leprosy.

Charakteristika patogenních hub na příklad Actinomycetes. Dermatomikózy.

Charakteristika patogenních spirochetů na příkladu bledého treponamu. Syfilis.

Charakteristika patogenního spirochete na příklad návratového titru Spirochetes.Tato příručka je stručně přítomna teoretický základ Sanitární mikrobiologie, stejně jako některé experimenty spojené s definicí různých mikroflóry vzduchu, vody a půdy. Různé se skládá ze dvou sekcí - obecně sklizených lékařských mikrobiologie a klinické mikrobiologie. V první části jsou hlavními metodami mikrobiologického výzkumu, metody specifické terapie a prevence infekčních onemocnění, ve druhé - metody jejich labo ...

1.32 MB.
přidáno 11.06.2011.

Tutorial. Cemeta. - Kemerovo, 114 p.
Předmět a úkoly mikrobiologie. Hlavní vlastnosti mikroorganismů
Historická esej vývoje mikrobiologie. Vyhlídky pro rozvoj a úspěchy moderní mikrobiologie v národním hospodářství, potravinářský průmysl.
Principy systematiky. Strukturální organizace mikroorganis ...

Název: Mikrobiologie, virologie a imunologie ústní dutiny
Tsarev v.n.
Rok publikování: 2013
Velikost: 81,64 MB.
Formát: djvu.
Jazyk: ruština
Popis: Praktické vedení "Mikrobiologie, virologie a imunologie ústní dutiny" Ed., Tsareva v.n., domnívá se otázky obecných otázek mikrobiologie a mikroflóry lidské ústní dutiny. Prede ... stáhnout knihu zdarma

Název: Lékařská mikrobiologie, virologie a imunologie. 2. vydání
Vorobev A.a.
Rok publikování: 2012
Velikost: 32,73 MB.
Formát: Pdf.
Jazyk: ruština
Popis: Praktická příručka "Lékařská mikrobiologie, virologie a imunologie" Ed., Vorobyeva A.a., et al., Domnívá se základní sekce obecné mikrobiologie, stejně jako imunologie a virologie. West ... stáhnout knihu zdarma

Název: Základy mikrobiologie, virologie a imunologie
Szorkina n.v., Rubashina L.A.
Rok publikování: 2012
Velikost: 5.72 MB.
Formát: Pdf.
Jazyk: ruština
Popis: Vzdělávací poradenství "Základy mikrobiologie, virologie a imunologie" Ed., Prokorkin n.v., et al., Domnívá se, že hlavní materiál obecné mikrobiologie, virologie a imunologie. Nastavit historii ... Stáhněte si knihu zdarma

Název: Mikrobiologie Praktická příručka
Egorov N.S.
Rok publikování: 1995
Velikost: 2.04 MB.
Formát: djvu.
Jazyk: ruština
Popis: V knize "Průvodce praktickým výcvikem v mikrobiologii" Ed., Egorov N.S., zvýrazněný moderní laboratorní diagnostické metody v oblasti viru a mikrobiologie, a Ideant je považován za ... Stáhněte si knihu zdarma

Název: Mikrobiologie se základy virologie
Klekeo O.I., Zaranova t.v.
Rok publikování: 1999
Velikost: 8,71 MB.
Formát: djvu.
Jazyk: ruština
Popis: Ve vzdělávacím průvodci "mikrobiologie se základy viru" ed., Klekefko o.i., et al., Společná mikrobiologie s ohledem na bakterie morfosiologie, genetika bakterií, mikroflora b ... Stáhněte si knihu zdarma

Název: Lékařská mikrobiologie a imunologie
Vorobev A.a.
Rok publikování: 1999
Velikost: 14.3 MB.
Formát: djvu.
Jazyk: ruština
Popis: Výuka "Lékařská mikrobiologie a imunologie" Ed., Vorobyeva A.a., považuje hlavní části obecné mikrobiologie i imunologie. Historické milníky Ministerstva rozvoje jsou prezentovány ... Stáhněte si knihu zdarma

Název: Lékařská mikrobiologie, virologie a imunologie
Vorobev A.a.
Rok publikování: 2004
Velikost: 12.81 MB.
Formát: djvu.
Jazyk: ruština
Popis: Výuka "Medical Microbiologie, virologie a imunologie" Ed., Vorobiev A.a., zvažuje hlavní části obecné mikrobiologie, stejně jako virologie a imunologie. Prezentováno celému ... Stáhnout knihu zdarma

Název: M_Krob_olog má d_agnostik bakter_alnya іnfektsiy
Zhdanivsky M.v., Schukіn і.m., Syusarev O.A., N6KOLENKO YU.
Rok publikování: 2007
Velikost: 6.72 MB.
Formát: djvu.
Jazyk: ukrajinština
Popis: TUTORIAL "M_KROBLOGREATGECHNA Dіagnostik Bakterіalny Infektsiyi" Ed., Zhantivsky M.V., et al., Zvažuje mikrobiologickou diagnózu skupiny bakteriálních infekcí. Technika je popsána ...