미생물학 디자인에 실용적인 작업. 수의학 미생물학에 대한 워크샵

학생들을위한 튜토리얼 및 가르침 에이즈

고등 교육 기관

V. N. Kislenko.

작업장

수의학

미생물학

면역학

러시아 연방 농업부가 헌신하는

고급 학생을위한 품질 자습서

교육 기관 학생들의 학생들

"수의사"

모스크바 "Koloss"2005.

UDC 619 : 579 (075.8) BBK 48073 K44

편집자 제의 myocheva.
검토 자 : 수의학 과학 의사, 교수 V. I. Pleshakov.(Institute Vetee.

란르 의학 옴 스크 가우); 수의학 과학 의사, 교수 그것....에 I. 바.

ruvennikov.(수의학 연구소 Altai Gai Institute

KISLENKO V.N.

K44 수의학 미생물학 및 면역학에 대한 워크샵. - m. : 거상, 2005.- 232 p. L. : 일. - (교과서 및 연구. 학생들을위한 설명서. 연구. 기관). ISBN 5-9532-0332-2.

워크샵은 두 섹션으로 구성됩니다. "일반 미생물학"섹션에는 세균 학적 실험실에서의 작동 규칙, 미생물 연구에 대한 주요 미생물 학적, 유전 적 및 면역 학적 방법에 대한 설명이 포함되어 있습니다. "전염병"섹션에서 나열된 방법은 열거되어 있습니다 실험실 진단, 병원균의 차별화 및 중고 생물학적 제품 목록.

교사를위한 실제 교육을위한 체계적인 지침이 제공됩니다.

전자 미디어 (CD 디스크)의 테스트 키트는 일반적으로 민간 미생물학, 면역학뿐만 아니라 이론적 과정에서 첨부됩니다.

전문 "수의사"의 고등 교육 기관의 학생들에게.

소개

수의학 실험실은 국가 수의학 서비스의 기관이며, 동물 축산의 복지, 질병 및 동물의 질병 예방 및 청산뿐만 아니라 동물 및 인간에 공통적 인 질병으로부터 인구를 보호하기위한 활동 ...에 약속에 따라 수의학 실험실은 지구, interdistrict (zonal), 지역 (경계) 및 공화당입니다.

수의학 실험실의 주요 작업은 새, 모피 동물, 생선 및 꿀벌을 포함한 농장 동물의 질병의 정확한 진단뿐만 아니라 육류, 우유 및 동물 및 식물성 기원의 다른 식품 산물의 검사를 수행하는 것입니다. 실험실에서도 수행됩니다 과학적 작품, 일부 biostimulants, 항생제 등의 생산을 생산합니다.

실험실 연구를위한 재료는 혈액, 소변, 가래, 우유, 대변인, 동물의 수명 동안 얻은 농양 (PM)의 내용물입니다. 사실의 기관이나 다른 직물의 piens, 그들의 죽음 이후, 환경 물질 샘플 (물, 공기, 토양, 사료, 식물, 보육 물질로 세척). 실험실의 물질은 박테리아, 혈청 적, 조직학, 생화학 적, 현미경 및 독성법에 의해 조사됩니다 (특별히 지정된 구내, 장비, 미소 기후 등).

실험실은 통로 도로에서 멀리 떨어진 별도의 건물을 차지합니다. 리셉션 사무소, PATO-LOMANAANIC, 세균학, 혈청학, 생화학 적 및 바이러스 학적 부서뿐만 아니라 온도 조절기, 세척 요리, 오토 클레이브 용 특수 용기가 있어야합니다. 식기 세척 객실에는 테이블, 싱크대, 고온 및 냉수 공급, 가스 또는 전기 스토브, 세척 된 접시, 배기 캐비닛, 에나멜 욕조, 분지 및 기타 탱크가있는 선반, 피펫 소독을 위해 유리 용액의 산 용액, 슬림 안경 및 기타 요리. 별도의 실은 미생물 재배를위한 영양 배지가 준비된 세균 학적 요리 (중간 리치)로 배출되고 멸균을위한 요리를 준비합니다. 여기서 캐비닛은 멸균 된 요리와 잘 포장 된 화학 물질, 영양분 성분을 보관합니다.

무균 조건에서 일을 수행하려면 특별한 절연 객실을 장비하십시오 - 상자(영어 상자 - 상자), 권투 자체와 사전 키스로 구성됩니다. WFA 램프로 소독 된 데스크탑 박스, 항목 및 공기가 사용되고 공기의 활성 제거가 사용되는 층 캐비닛을 사용합니다.

실험실 동물 (흰색 생쥐, 기니아 돼지, 흰색 쥐, 토끼 등)이 배치됩니다. vivaria.원칙적으로, Vivaria에서는 건강한 기증자 발진이 포함되어 있으며, 혈액은 보체 (RSK) 및 영양소 용지의 준비를 반응시키는 데 사용됩니다. 감염된 실험실 동물은 고립 된 방에 포함되어 있습니다.

또한 직원, 본사, 도서관, 무게, 객실, 창고 등을 제공하는 전문가를위한 객실이 있습니다.

적절한 청결을 유지하기 위해 객실의 바닥은 리놀륨 또는 타일 타일로 덮여 있습니다. 벽과 천장은 원칙적으로, 둥근 모서리가있는 둥근 모서리가있는 원칙적으로 부드럽게 (처마와 치장 용 벽욕 장식없이) 밝은 색조의 밝은 색조로 칠해져 있습니다. 천장은 석회를 면도 할 수 있습니다. 벽을 플라스틱으로 결합 시키거나 바닥에서 천장으로 바둑판 식으로 바둑판 식으로 바둑판 식으로합니다.

실험실에서는 매일, 세척 및 소독, 수건, 비누 및 소독 솔루션을 방출하는 쓰레기를위한 뜨겁고 차가운 물, 하수, 페달 버킷이 있어야합니다. 객실에서는 테이블, 작은 장비, 페인트, 시약, 요리, 도구 등을 보관하기위한 테이블이 있습니다. 일반적으로 창문 앞에 테이블이 설치됩니다. 그들은 안정하고 편안하고 80cm 높이이어야하며 팁이 있습니다. 테이블의 표면은 플라스틱 또는 리놀륨, 유리 또는 흰색 특수 페인트로 덮여 있습니다. 이 테이블은 현미경과 박테리아 작품에 필요한 항목을 배치합니다.

세균학 연구 방법은 원칙적으로 현미경 검사, 질병의 원인과 실험 동물 (생물학적 샘플)의 감염의 세정제의 세척 배양의 특성을 분리하고 연구합니다. 공무원에게만 실험실 보고서의 서명 또는 실험실 보고서의 서명에 의한 세균 학적 분석 결과 : 기업의 머리에 수의사 인 Zoo 엔지니어.

미생물 학적 실험실 장비.

다음 장치와 장치는 실험실에서 작동하기 위해 필요합니다 : 추가 장치 (일루미네이터, 위상 대비 장치, 비공개 응축기 등), 형광 현미경, 서모 스탯, 멸균, pH 미터, 장치 용 장비가있는 생물학적 침지 현미경

증류수 (증류수), 원심 분리기, 기술 및 분석 저울, 필터링 장비 (Zathetz et al.), 수조, 냉장고, 코튼 거즈 플러그를 만드는 기계, 도구 세트 (세균 루프, 주걱, 바늘, 핀셋) 및 박사), 실험실 요리 (시험관, 플라스크, 페트리 요리, 매트리스, 병, 앰플, 파서 및 졸업 피펫) 등.

실험실은 특수 염료, 알코올, 산, 여과지 등의 용액이있는 현미경 약물을 착색하기위한 특별한 장소를 강조했습니다. 직장 가스 토치 또는 알코올이 장착되어 살균제 용액이있는 항아리가 있습니다. 에 대한 일상 업무 실험실에는 필요한 영양 배지, 화학 시약, 진단 준비 및 기타 실험실 재료가 있어야합니다. 대형 실험실에서는 미생물의 대량 배양을위한 서모 스탯 객실이 있으며 혈청 학적 반응을 생산합니다.

농작물의 보관, 실험실 요리 및 기타 목적의 살균, 다음 장비는 다음과 같습니다.

서모 스탯. 일정한 온도가 지원되는 장치. 많은 미생물의 재생을위한 최적의 온도는 37 "온도 조절기가 공기와 물입니다.
마이크로노 스타트. 혐기성 조건에서 미생물 성장 장치.
냉장고. 미생물, 영양 미디어, 혈액, 혈청, 백신 및 기타 생물학적 제제의 작물을 약 4 ℃의 온도에서 저장하기위한 미생물 학적 실험실에서 사용됩니다. 0 ° C 이하의 준비를 저장하기 위해 온도 -20 "C와 아래가 지원되는 저온 냉장고가 설계되었습니다.
원심 분리기. 미생물, 적혈구 및 다른 세포를 침전시키는 데 사용되어 불균일 한 액체 (유제, 현탁액)의 분리를 사용했습니다. 실험실에서는 다양한 작동 모드가있는 원심 분리기가 사용됩니다.
건조 살균 캐비닛 (파스털로). 실험실 요리 및 기타 재료의 공기 살균을 위해 설계되었습니다.
증기 멸균기 (오토 클레이브). 압력을받는 페리로 멸균을 위해 설계되었습니다. 미생물 학적 실험실에서는 다른 모델의 오토 클레이브가 사용됩니다 (수직, 수평, 고정, 휴대 가능).

미생물 학적 실험실에서의 작업 규칙.

미생물 학자는 주로 한 세포의 자손 인 미생물의 순수한 배양으로 주로 다루고 있습니다. 공중과 실험실의 물품의 표면에서 (테이블, 장치, 악기, 의류 등)에는 항상 다양한 다양한 미생물이 있으며, 끊임없이 순결한 순도를 보호해야합니다. 문화가 연구되고 있습니다. 따라서, 일할 때 미생물 학적 실험실 모든 객실의 일일 위생 청소를 포함하여 순결을 유지하는 특정 규칙을 엄격히 준수해야합니다.

공기 및 표면에서 미생물을 파괴하려면 다양한 소독 방법이 있습니다.

실험실의 공기는 환기에 의해 부분적으로 정제됩니다. 환기는 특히 공기 중의 미생물 수를 특히 감소시킵니다. 특히 외부 및 실내에서 중요한 온도 차이가 있습니다. 환기의 지속 시간은 적어도 30 ... 60 분입니다.

보다 효율적이고 가장 일반적으로 사용되는 공기의 소독 방법은 높은 항균 효과가 높고 식물성 세포뿐만 아니라 미생물의 분쟁을 일으키는 자외선 방사선 (WFIC)의 효과입니다. 약한 침투성 능력으로 인해 자외선은 통상의 유리를 통과하지 않으며 먼지 입자에 쉽게 흡수됩니다. 따라서 살균을 위해 방사 시간은 대기 오염 정도에 따라 30 분에서 수 시간입니다.

UFI의 원천으로서, 살균 램프 (UFL)가 사용됩니다. 이들 중의 이미 터는 저압 수은 쌍에서 발생하고 자외선 영역에서 선형 스펙트럼을 방출하는 전기적 원호이며, 이는 2.5 nm의 파장 상에 떨어지는 에너지의 80 % 이상이었다.

살균 램프는 두 개의 전기 접점 사이에 장착되어 초크를 통해 네트워크에 포함되어 있습니다. 튜브는 2.5 nm의 파장을 갖는 모든 광선을 전달하고 파장이 2㎚로 파장을 지연시키는 특수 유리로 제조된다. IFFI는 조사 직후에 특징적인 찢어짐과 빛을 찢어지고 눈의 각막의 급성 염증을 일으키는 것을 기억해야합니다. 따라서, 똑바로 또는 반사 된 자외선이 눈으로 영향을 받기 위해서는 안전 안경을 바르십시오. 작은 방에서 살균 램프가 활성화되면 불가능합니다.

미생물 실험실의 바닥, 벽 및 가구는 다양한 소독제의 용액으로 닦아냅니다. 진공 청소기의 처리는 물체의 먼지와 마이크로 프로라의 중요한 부분을 제거합니다. 0.5 ... 3 % 염소 수용액은 소독 솔루션으로 가장 자주 사용됩니다. 특히 철저히, 미생물과의 작업이 수행되는 테이블의 표면을 소독해야합니다. 작업을 시작하기 전에 그리고 끝이 끝나기 전에 소독 솔루션으로 닦아야합니다. 삭제 된 개체는 바탕 화면에서 사용할 수 없게됩니다. 모든 시약과 솔루션에는 레이블이 장착되어있어 엄격하게 정의 된 장소에서야합니다. 실험실에서는 먹고, 음료, 담배를 피우는 것은 불가능합니다. 일은 코트에서 이어집니다.

실험실 조건에서 미생물은 테스트 튜브, 플라스크 또는 페트리 접시에 쏟아지는 조밀하고 액체 영양소 배지에서 성장합니다. 요리와 영양소 배지는 사전 멸균됩니다. 미생물의 세포를 멸균 배지로 만드는 것은 파종 또는 접종이라고합니다. 파종 (또는 관련) 미생물은 외부인 미생물에 의한 공부 문화가 공부 된 문화를 막기 위해 특정 규칙을 명확하게 준수해야합니다.

멸균 환경에서 미생물을 파종하는 것은 특별 구내 상자에서 가장 잘 수행됩니다. 권투는 두 부분으로 파티션으로 구분 된 작은 격리 방입니다. 주요 작업실에서, 복싱은 슬라이딩 도어를 갖는 탬버르를 포함하며, 이는 공기의 날카로운 움직임을 제거하고, 결과적으로 외래 미세 로라. 권투 장비에는 쉽게 세탁되는 표면, 의자, 가스 또는 알코올 버너, 살균 램프가있는 테이블이 포함되어있어 특별한 삼각대로 강화되거나 권투 천장에 장착됩니다. 권투에서는 작동 중에 필요한 항목이 필요한 제한된 테이블을 갖는 것이 편리합니다. 모든 권투 장비, 벽, 바닥 및 천장은 주기적으로 소독 솔루션으로 씻고 닦아냅니다. 작업하기 전에 40 분 60 분 동안 박쥐 램프로 박쥐가 조사됩니다.

테스트 튜브 또는 미생물이 성장한 다른 용기를 파종 한 후, 온도 조절기를 사용하여 일정한 온도가 유지되는 온도 조절기에 배치됩니다. 처분을받는 미생물의 배양 물을 가진 요리는 세포를 죽이기 위해 오토 클레이브를하고 그 세척 후에 만 조밀 한 미디어가있는 요리에서는 소독 용액이 부어지며, 이는 하루에 제거되고 요리가 워시됩니다. 미생물의 배양의 불활성 치료는 직원의 건강에 위험을 나타내는 세균 에어로졸을 유발합니다.

실험실의 모든 직원뿐만 아니라 미생물학 학생, 대학원생, 학생들은 감염성 물질 (병원성 미생물의 문화, 실험적으로 감염된 동물의 시체의 시체, 격리)을 진행하기 전에 동물, 혈액 환자 등) 그들은 수의학 세균학 실험실에서 자신을 숙지하고 엄격하게 다음과 같은 일과 안전 규칙을 준수해야합니다.

실험실의 방안에서 특별한 의복에만 : 목욕 가운, 흰 모자 또는 골드에서. 목욕 가운은 단단히 고정되어야하며 모자 아래에서 머리카락이 제거됩니다.

실험실은 외국 패스너, 식품을 운반 할 수 없습니다. 포트폴리오 및 가방은 특별히 전용 장소로 접혀 있습니다.

실험실 구내에서는 먹고, 마시고 담배를 피우는 것은 엄격하게 금지되어 있습니다.

특정 숫자의 각 직원 (학생)은 직장, 현미경 및 기타 액세서리에 할당됩니다.

직장에서는 특정 작업을 수행하는 데만 장비가 있어야합니다. 이것은 일반적으로 페인트 세트, 증류수가있는 플라스크, 드레인 컵, 깨끗하고 소비 된 안경, 세균학 루프, 삼각대, 소독제 뱅크;

작업을 시작하기 전에 도구, 요리, 가스 버너 (알코올) 등의 가용성 및 가용성을 주목할만한 단점과 결함은 책임자와 훈련 세션 - 교사에게 알려야합니다.

폭발을 피하기 위해 하나의 알코올 (또는 가스 버너)은 다른 알코올 (또는 가스 버너)을 켜 놓을 수 없습니다. 일치하는 일치 만 사용하십시오.

금속 및 다른 물체로 전원 그리드의 와이어와 접촉 부분을 만지는 것은 불가능합니다.

교사 또는 교사 인원에 대한 지식이없는 학생들은 전기 제품 및 장비를 포함해서는 안됩니다.

학생들은 교사의 허락과 함께 일을 이행하기로 진행합니다. 작업 과정은 연구 된 방법에 엄격하게 해당해야합니다.

각각 : 직원과 학생은 일을 돌보고, 직장 및 장비를 깨끗하게 유지해야합니다.

교육 세션에 사용 된 물질은 특히 위험한 것을 위해 취해진 다.

연구에 전송 된 재료를 풀어 낼 때,주의를 기울여야합니다. 은행은 외부에서 소독 용액으로 사라지고 쟁반이나 큐벳에만 넣습니다.

수신 된 물질의 연구에서, 박테리아 배양 물을 연구 할 때, 기술 기술은 일반적으로 직원의 감염 가능성을 제외한 세균학적 관행으로 인정됩니다.

전염병의 병원균을 연구하는 과정에서 학생들은 콘크리트 병원균 작업을 할 때 안전 규정의 기능을 배워야합니다.

실험 (실험실) 동물의 개방은 이러한 목적을 위해 큐벳을 사용하여 필요한 도구, 향신료 (또는 파라핀)를 사용하여 장착 된 테이블의 특수한 의복에서 생산됩니다. 도구 테이블을 열면 테이블이 금지되어 있습니다. 이들은 DES-Solution이있는 유리에 배치되거나 버너의 불꽃을 굽습니다.

액체 감염된 재료로 작업 할 때 피펫에 연결된 고무 실린더가 사용됩니다.

일의 과정에서, 병리학 적 물질이 실수로 테이블을 쳤을 때, 그것은 탐폰에 의해 즉시 제거되어 소독 솔루션을 습합니다. 피부에 감염된 물질이있는 경우 결막, 비상 조치가 구강 구멍으로 간주됩니다.

작업이 끝나면 병리학 적 물질, 미생물의 배양 물, 테이블의 도구 및 표면이 소독됩니다.

직업이 끝나면 박테리아 문화 및 기타 물질 학생들은 교사를 통과해야하며 직장은 순서대로 올라갈 것입니다. 농작물로 테스트 튜브를 수행하려면 준비 (스트로크) 및 기타 항목은 엄격히 금지됩니다.

병리학 물질 및 박테리아 문화가 필요합니다 더 많은 일, 닫힌 냉장고 또는 안전한 냉장고에 저장을 위해 둡니다.

실험실을 떠나기 전에 목욕 가운을 제거하고 손이 철저히 요오드 화 된 알코올을 철저히 씻어 내야합니다. 외투에서 실험실을 넘어가는 것은 금지되어 있습니다.

미생물학 통제에 대한 교육 세션에 대한 일과 안전 규칙을 준수합니다. 안전 기술을 사용하면 미생물학과에서 일할 때 학생들은 저널에 설명 된대로 첫 번째 수업에서 알 수 있습니다.

나열된 규칙을 관찰하면서 실험실의 직원은 조작의 무균을 보장하고 인트라와 외관 감염의 발생을 방지합니다.

실험실 녹음. 실험실 작업을위한 노트북은 얻은 데이터의 정확성을 제어 할 수있는 문서로 사용됩니다. 이 작업의 성능과 관련하여 나열되어야합니다. 녹음은 깔끔하게, 명확하게 그리고 특정 순서로 수행해야합니다 (예 : 1) 경험의 이름, 생산 날짜, 결말; 2) 연구의 목적; 3) 경험을 수행하는 조건; 4) 사용 된 분석 방법의 기본 원리; 5) 경험.

디지털 재료가 필요할 경우 디지털 재질이 테이블, 그래프, 차트, 도면으로 줄어 듭니다. 각 실험실 작업은 통합 문서에 나열된 자체 관찰 및 결론으로 \u200b\u200b끝나야합니다.

업무 과정에서 학생들은 미생물의 다양한 그룹의 대표자의 형태에 익숙해 져 순수한 문화의 배분에 대한 접근법과 그 신원을주는 접근을 마스터하고 서식지의 조건과 요인의 영향을 연구합니다. 미생물의 다양한 생산성 제품의 성장 및 형성 및 유전 연구의 일부 방법에 대해 알아 냈습니다. 박테리아.

일반 미생물학

가이드 라인

실용적인 작업을 수행합니다

직업을 위해 :

19.01.17 쿡. 제과자

개발자:

VERETENNIKOVA 옴 선생님

Valuyki, 2016.

설명 메모

훈육에 대한 실용적인 작업의 구현을위한 실제 지침 "식품 생산에서 미생물학, 위생 및 위생의 기본 사항 »직업에 의해 연방 국가 교육 기준 (이하 GEF)을 기반으로 개발되었습니다.

01/19/17 요리사. 제과자

실용적인 작업을위한 체계적인 지침은 1 학년 학생들을 위해 설계되었습니다.실용적이고 실험실 작업의 구현은 다음을 해결하기위한 것입니다.작업 :

지식 학습의 인식과 힘을 증가시킵니다.

연구를 실시하고, 조사하는 물체를 비교하고, 테이블, 계획, 클러스터, 결론을 이끌어내는 능력을 개발하십시오.

논리적 사고,인지 능력, 독립성 개발;

인생에서 지식과 기술 사용을 가르쳐주십시오.

공부할 때, 재료의 고정은 다음과 같은 유형의 독립적 인 작업을 사용합니다.

교과서 텍스트로 작업합니다.

프레젠테이션과 함께 일하십시오.

연구 된 물체와 함께 일하십시오.

테이블로 작업합니다.

클러스터 컴파일에 작업, 구성표.

기성품의 미세 알렉스와 함께 일하십시오. 마이크로 준비의 준비.

구조 체계적인 지침:

1. 주제
2. 작업의 목적
3. 작업을위한 장비
4. 절차
5. 일을 수행하는 데 필요한 학생들의 지식의 통제 및 실현
6. 성과 조건

각각의 실제 및 실험실 작업은 권장 사항에 따라 실용적인 작업을 위해 노트북에서 액자를 사용할 수 있어야합니다....에 (첨부 1)

완성 된 작업의 결과를 모니터링하는 것은 학생의 서면 보고서 및 관찰 결과를 기준으로 수행됩니다.실용적인 작업의 성과를 추정하기위한 기준.

실용적인 작품 목록

실용적인 작업 번호 1.

현미경 장치 및 작업 규칙.

효모와 곰팡이의 형태학의 현미경으로 실용적인 작업 # 2 연구

실용적인 작업 세균 세포, 효모, 버섯의 구조의 3 가지 계획.

실용적인 작업 번호 4-5.

실제 작업 번호 6.소독 솔루션 및 해당 스토리지의 준비 계획

실제적인 임무실제로 징계로 이론 지식을 적용하는 과학적 기술

실용적인 작업 번호 1 현미경 장치 및 작업 규칙.

작업의 목적 : 가벼운 생물 현미경의 장치를 조사하고 그 규칙을 마스터하십시오.

장비, 재료 : 현미경; 준비된 미세 흡수

현미경 (그리스어에서.micros. - 작은 I.scopio. - 나는 시계) 기계적, 광학 및 조명의 세 가지 주요 부분으로 구성된 광학 장치입니다.

가벼운 생물 현미경의 반응식은도 2에 제시되어있다. 하나.

기계 부품 또는 삼각대는 다리, 염기, 튜브 홀더, 실질 테이블, 단안 노즐 (튜브), 회전 장치, 거친 초점 (Macrolometer 나사) 핸들, 얇은 초점 (마이크로 미터) 핸들로 구성됩니다.

Tubus - 현미경의 시각 튜브입니다. 튜브의 상부 구멍에는 접안 렌즈를 자유롭게 삽입 한 튜브의 하단부에는 회전 장치 (리볼버)가 있으며, 이는 축의 하단에 나사로가 듭니다. 리볼버를 회전 시키면 현미경으로 작업하면서 렌즈를 신속하게 변경하여 튜브의 모든 렌즈를 묻습니다. 렌즈는 중심에 있어야합니다. 현미경의 광축에 설치됩니다. 이를 위해 리볼버는 축을 클릭 할 때까지 축을 돌립니다.

주제 테이블은 연구중인 약물을 수용하는 역할을합니다. 약물은 클램프 (터미널)가있는 테이블에 고정됩니다. 대상 테이블의 중앙에는 약물의 빛과 조명의 통과의 구멍이 있습니다. 일부 현미경 설계에서, 주제 테이블은 주제 테이블의 주변을 따라 위치한 나사로 이동할 수 있습니다. 이것은 다양한 비전 분야에서 약물을 고려할 수 있습니다.

1 – 접안 렌즈

2 – 단안 노즐

(TUBUS)

3 - 회전 장치

4 - 렌즈

5 - 주제 표

6 - 응축

7 - 케이스 수집기 렌즈

8 - 램프가있는 후원자

9 - 힌지

10 - 콘덴서 브래킷 무브먼트 핸들

11 - 얇은 초점 핸들 (마이크로 미트 스크류)

12 - 거친 초점 핸들 (마크로메트릭 스크류)

13 - 튜브 홀더

14 - 노즐 부착을위한 나사

무화과. 하나가벼운 생물 현미경의 장치의 구성표

거친 객체와 미세한 초점 (매크로 및 마이크로 빈)의 핸들은 튜브를 위아래로 움직이는 데 사용되므로 마약에서 필요한 거리에서 설정할 수 있습니다. 시계 방향으로 나사를 회전시킬 때 튜브가 낮아지고 반 시계 방향으로 회전 할 때는 상승합니다. 멀티미터 스크류가 회전되면 렌즈가 대략 초점에 설치됩니다. 즉. 그것이 가시적 인 약물에서 그 거리에서. Macrolint Turnover를 사용하면 튜브를 20mm까지 이동할 수 있습니다. 마이크로 미터 나사는 초점에 정확하게 설치하는 역할을합니다. 전체 턴의 전체 켜기는 0.1mm까지 튜브를 이동합니다. MicroCompute를 사용하면 매우 조심스럽게 연락해야합니다. microvint의 회전은 180 개 이하입니다. 0 한 방식으로 또는 다른 방법으로.

광학부 현미경의 가장 가치있는 부분입니다. 그것은 렌즈와 접안 렌즈로 구성됩니다.

옥외 (Lat에서)oculus. - 눈)은 공통 금속 프레임으로 둘러싸인 두 개의 평평한 버그 렌즈로 구성됩니다. 상단 렌즈 - 눈 (증가), 낮은 수집. 렌즈 사이의 거리는 초점 거리의 초점 길이의 절반과 같습니다. 큰 배율이있는 접안 렌즈에서 초점이 짧아서 접안 렌즈의 길이가 짧습니다. 렌즈 사이에 다이어프램이 있으며,보기 분야를 제한하고 빛의 가장자리 광선을 지연시킵니다. 국내 현미경에는 3 개의 교체 가능한 eyePieces가 장착되어있어 접안 렌즈 하우징 (x7; x10; x15)에 표시된 증가입니다.

렌즈는 회전 장치의 잭에 나사 결합되어 금속 프레임에 둘러싸인 렌즈 시스템으로 구성됩니다. Front (정면) 렌즈 렌즈는 가장 작고 증가하는 것이 가장 작습니다. 렌즈의 나머지 렌즈는 결과 이미지 (구형 및 색수 수차의 현상 현상)의 단점 만 정정하고 교정이라고합니다.

터빈 잭에서는 4 개의 렌즈가 나사 결합되어 렌즈 하우징 (x8; x20; x40; x90 또는 100)에 표시됩니다. 각 렌즈는 초점 거리 (크기 유리와 앞 렌즈 사이의 거리)가 특징입니다. 렌즈 x8은 약 9mm의 초점 거리, 렌즈 x40 - 0.65mm, 렌즈 x90 - 0.15mm입니다.

조명 현미경은 전압 네트워크 (120)로부터 하강 변압기를 통해 공급 된 이중 점등 콘덴서, 홍채 - 다이어프램 및 저전압 백열 카트리지로 구성된다.

콘덴서는 약물을 더 잘 조사하는 역할을합니다. 그것은 광선을 번들에 넣고 약물의 주제 테이블의 구멍을 통해이를 향하게합니다. 핸들을 사용하여 응축 브래킷을 움직이면 광선의 융합 각도와 물체의 조명 정도가 변경되어 핸들을 위아래로 움직일 수 있습니다. 응축기의 위치가 높을수록 약물이 더 잘 켜져 있습니다.

홍채 - 다이어프램은 응축기에 들어가는 빛의 플럭스를 조정하는 역할을하고 있습니다. 그것은 금속 낫 플레이트로 구성됩니다. 특별 레버를 사용하여 다이어프램의 구멍을 확장하거나 좁힐 수 있습니다. 시계 방향으로 회전 할 때, 홍채 - 다이어프램의 구멍이 증가하고, 물체의 조명 정도가 증가한다.

침지 렌즈로 작업 할 때 약물의 조명 정도가 최대이어야하므로 홍채 - 다이어프램의 커튼이 개방되어 있으며 응축기가 극단적 인 상위 위치로 올라갑니다.

건조한 렌즈로 작업 할 때 규칙적으로도 가지없는 물체를 검사하십시오. 콘트라스트를 달성하기 위해 응축기가 낮아지고 홍채 - 다이어프램의 구멍이 줄어 듭니다.

현미경으로 작업 조건

바탕 화면에서 현미경은 튜브를 테이블의 가장자리에서 3 ... 5cm 거리에서 튜브를 놓습니다.

네트워크에 현미경을 포함하고 올바른 조명을 설정하십시오.

연구 된 약물은 주제 테이블에 배치되고 단자로 고정시킵니다.

필요한 렌즈는 튜브 아래에 배치되고 매크로 및 마이크로 프로빙트가 초점 거리를 설치합니다. 따라서 침지 렌즈로 작업 할 때 약물은 침지 오일의 방울을 미리 적용하고 튜브 홀더를 대식으로 유리에 접촉시키기 위해 튜브 홀더를 조심스럽게 내립니다. 그런 다음 접안 렌즈를 조심스럽게 조사하고 이미지가 보일 때까지 튜브를 매우 천천히 올리면 반 시계 방향으로 회전하십시오. 초점상의 렌즈의 정확한 배치는 마이크로 미트 나사로 만들어집니다. 건조한 렌즈로 작업 할 때 약물이 먼저 렌즈 x8로 고려됩니다. 매크로 린트와 함께 튜브 홀더를 높이고 접안 렌즈를 조심스럽게 찾고 초점 거리 (약 9 mm)를 설정하고 마이크로 미트 나사를 사용하여 이미지의 정의를 달성하십시오. 다음으로, 피사체 테이블이나 피사체 유리를 이동시키고, 필드의 중심에 약물 면적을 설치하여 연구중인 물체에 더 잘 볼 수 있습니다. 그런 다음, 회전 장치를 축 주위로 회전 시키면 X20 또는 X40의 렌즈가 튜브 아래에 놓습니다. 동시에 튜브 아래에서 렌즈 x90을 가져 오지 않아야합니다. 회전 장치에서 렌즈는 렌즈 x8의 이미지가 발견되면 더 큰 줌 렌즈가있는 약물을 고려할 때 매크로 및 마이크로 미터 나사를 사용하여 이미지의 선명도를 약간 조정할 필요가 있습니다. ;

현미경에서 두 눈을 열어두고 번갈아 사용해야합니다.

작업이 끝난 후, 피사체 테이블에서 약을 제거하고 응축기를 생략하고 렌즈 x8을 튜브 아래에 넣고, 렌즈 X90의 전면 렌즈에서 침지 오일을 튜브 아래에서 튜브 아래에 넣고, 렌즈 x90의 앞 렌즈에서 침지 된 오일을 제거해야합니다. 거즈 냅킨 렌즈를 넣으려면 튜브를 생략하십시오.

생물 현미경의 장치는 무엇입니까?

어떤 부분과 메커니즘이 현미경의 기계적 부분입니까?

광학 현미경 시스템은 무엇입니까?

현미경의 조명 시스템의 일부는 무엇입니까?

침지 렌즈로 작업 할 때 조명 시스템을 설정하는 방법은 무엇입니까?

현미경으로 작업하기위한 기본 규칙을 나열하십시오.

작업 완료 조건
1. (시간) 태스크 실행
생물학 수업

실용적인 작업 번호 2. 효모와 곰팡이의 형태학의 현미경으로 공부하십시오.

목적의 목적 : 버섯과 효모의 형태 학적 특징을 익히기 위해 음식물의 생산에서 발견됩니다. 짓 눌린 방울의 버섯과 효모의 현미경 연구 기술을 마스터합니다.

장비, 재료 : 현미경; 준비 바늘, 주제 및 코팅 안경; 필터 용지; 알코올; 출생의 버섯의 문화유네스., Aspergillus., 페니실리엄., 전언자.; 효모의 깨끗한 문화Saccharomyces.cerevisiae..

버섯의 식물체가 불리신다균사체 ...에 균사체는 복수의 얽힌 가닥 튜브로 구성되어있다.기후미. ...에 hyphae의 직경은 5 ~ 50 미크론으로 변합니다. 건물에 따라 균사체 버섯은 더 높고 낮은 것으로 나뉩니다. 가장 높은 GIF 곰팡이는 큰 시간이있는 중심에서 파티션 (90 년 9 월)으로 분리됩니다. 그들은 성장하고 핵심 부문이 발생하지만 세포 분열이 발생하지 않습니다. 따라서, 버섯의 식물체는 하나의 큰 다중 케이지입니다. 모든 현미경 버섯은 식물적으로 균사체를 번식시킬 수 있습니다.

재생산 발에서 Ficomyzets가 형성됩니다sporangioNnostsy. 및 Askoomycetes -코디요시 인 .

현미경 곰팡이의 문화적 징후

크기의 현미경 버섯의 식민지는 단일 세포 유기체 (박테리아, 버섯)의 식민지보다 다양한 시간이며 페트리 접시의 영양소 배지의 표면에서 종종 자랍니다. 버섯 식민지의 일관성이 다릅니다. Furo 모양 및 가죽이있는 식민지가 형성되어 덜 빈번하게 리벳합니다. 식민지의 표면은면, 벨벳 같은, 가루, 웹 모양, 나사산, 가죽이거나 부드럽거나 매끄러운 것처럼 솜털 모양이 될 수 있습니다. 고밀도 및 액체 환경에서 자라는 경우, 영양균에서 수확 된 GIF의 일부가 형성기판 균사체, 그리고 GIF의 다른 부분공기 균사체는 벌거 벗은 눈으로 푹신한 플라크의 형태로 균사체. 균사체는 또한 무색 (흰색, 회갈색) 또는 페인트 (검은 색, 갈색, 녹색, 노란색 등) 일 수 있습니다. 유익한 균사체 만 색소.

다양한 수업의 현미경 곰팡이의 특성

다양한 종류의 버섯의 형태 학적 특징이도 2에 제시되어있다. 다섯.

계급유네스. ...에 그들은 산호 앙법의 형성에 의해 무형하고 성적으로 곱할 수 있습니다 (그림 5). 바깥 쪽에서, 산란은 칼슘 뿌리없는 결정에서 얇은 스파이크로 덮여 있습니다. 숙성시, 산로 탱크가 파손되면, 스포란 어깨가 공기 흐름에 의해 해제되고 열어줍니다. 분쟁에서 Sporangium이 방출 된 후 SpoRangieno에서는 칼럼과 그 아래 부분에 칼라가 남아 있습니다. 균사체 Mukorovy 버섯의 색깔은 첫 번째 흰색이며, 그 다음 회색 - 올리브, 전망 - 느낌.

그러나

비.

에

지.

무화과. 다섯다양한 수업의 버섯의 형태 학적 특징 :

그러나 - 유세로; 비. - 페니실리움; 에 - Aspergillus; 지. - 전언자.

Mukorovaya 버섯은 젖은 곡물, 맥아, 루테 플러시, 식품 제품에 젖은 솜털 바닥의 형태로 원시의 벽에 자랍니다.유네스.nigricans. 그것은 사탕 무우의 Kagatut의 원인 인 에이전트입니다. 많은 Mukorovaya 버섯은 다양한 유기산 및 알콜 생산을위한 산업에서 사용됩니다 (종 버섯유네스.javanicus., 유네스.racemosus.), 효소 준비, 카로티노이드, 스테로이드.

출산 대표Aspergillus. 과 페니실리엄. 가장 높은 현미경 완벽한 버섯을 결합한 ASCOKETTES의 수업을 참조하십시오. 분쟁의 도움으로 번식의 한 무리를 사용하면 이러한 버섯은 콩니다 (5)를 형성합니다. Aspergillas와 Penicillas는 과일 버섯에 속합니다. 즉, 성적 복제 중에는 8 개의 ascostpores가있는 특별 과일 바디 (가방)에 형성됩니다.

로프에페니실리엄. 모든 금형 곰팡이의 약 절반을 적용합니다. 그들은 통풍이 잘되는 구내의 공기에 널리 퍼져 있으며 다양한 제품 및 재료가 손상 될 수 있습니다. 이 버섯은 분기 정화조 균사체 (GIF - 2 ... 3 μm의 직경 - 2 ... 3 μm의 직경)와 정화조 (브러시 흡사)가 있으며, 이는 공정의 형태로 근접적으로 분지되어 있습니다. 콩 사슬로 이루어진 콩 리다다는 그들로부터 출발합니다. 결사 유형에 따라 색상이 다를 수 있습니다 (흰색, 녹색 등). 많은 페니실라가 다양한 귀중한 제품을 얻기 위해 산업에서 사용됩니다. 이 종류의 할당 된 균주 중 25 %는 항생제 활성이 있고 그러한 종은페니실리엄.주목하십시오., 페니실리엄.크리 소노. 페니실린 생산자로 사용됩니다. 일부 유형의 페니실러는 효소와 지질의 생산자로 사용됩니다. 부드러운 치즈의 생산로 Roquefort와 Camembert는 고귀한 금형을 사용합니다.페니실리엄.roqueforti. 과페니실리엄.camamberti..

버섯 로사Aspergillus. 200 종 이상이 있습니다. 이 버섯은 수많은 Septa가있는 잘 발달 된 균사체를 가지고 있습니다. Conidientosians는 배의 상단이며 작은 머리의 형태로 급격히 확장되었습니다. 헤드에는 물을 띄는 물 능선에서 쏟아져 물 융기와 흡사하는 사슬이있는 누적 스테그가 있습니다. 여기에서 "심지어 곰팡이"라는 이름이있었습니다 (aspergere. 라틴어 - 물, 스프레이). Conidia Aspergillov, 숙성시 다른 징후와 함께 다른 색상을 획득하고, 종류의 제휴를 결정합니다.

페니실라뿐만 아니라 종류의 대표자Aspergillus. 유기 물질의 광물 화에 자연에서 널리 분포되어 중요한 역할을합니다. 그들은 많은 식품의 성형을 유발합니다. 이 버섯은 많은 가치있는 물질에 의해 생산되며 산업에서 널리 사용됩니다. 그래서,Aspergillus.니제르.구연산 생산 산업에 적용;Aspergillus.터리 우스. - 이타 콘산Aspergillus.플라 부스. 과Aspergillus.테르 리콜라. 단백질 분해 효소의 가장 활동적인 복합체를 형성한다.Aspergillus.oryzae. 과Aspergillus.아와모리. 아밀 용해 효소의 최상의 생산자인가.

버섯 로사전언자. 불완전한 버섯 클래스를 참조하십시오 - Deuteromycetes. 이것들은 가장 높은 버섯입니다. 그들은 배 또는 끈 형태의 다세포 형태 (그림 5)의 다세포 형태를 함유하는 정화조 균사체 및 짧은 비 접착 성 콩니다. 버섯은 뿌리와 과일의 질병뿐만 아니라 식품에 대한 피해의 원인이뿐만 아니라 검은 썩은 질병의 원인이됩니다.

효모와 그 특성의 형태

누룩 - 이들은 단세포 버섯입니다. 대부분의 효모는 ASCOCHETS 및 DEUTROYCETAM의 두 가지 종류의 버섯을 나타냅니다.

산소와 관련된 효모는 선택적인 Anaeros (호기성 조건에서 호흡기가 수행되고 활발히 축적 된 바이오 매스가 있고 알코올 발효를 일으키는 혐기성 조건)과 에어로브로 나뉩니다.

형태 학적으로 효모가 다양합니다. 그들은 셀의 치수와 형태와 다른 서로와 다릅니다. 효모 세포의 크기는 다음의 한계에 따라 다릅니다. 직경 2.5 ~ 10 미크론, 길이가 4 ~ 20 미크론. 형태 학적 형태의 효모 형태가도 2에 도시되어있다. 6.

그러나

비.

에

지.

디.

이자형.

제이.

지.

무화과. 6.효모 세포의 형태 : a - 타원형 난형;

b - 원통형; 아펙트 란트; lymonic; G - 착취 숍;

d - 삼각형; e - 낫; 음 - 플라커이드; s, - micepical.

효모 세포의 모양과 치수는 종, 연령, 영양 배지, 재배 \u200b\u200b방법에 따라 다릅니다.

효모의 종류에 따라, 그것은 죽이기 (타원형 형상의 효모), 이진 분할 (효모 원통형 또는 압연체의 특성) 또는 진드기 분할을 곱하면 식물을 증식시킬 수 있습니다. 식물 재현 외에도 효모 - AsComycetes는 Askospor의 형성으로 성관계에 의해 부러 질 수 있습니다.

ASCOKETTES 클래스에 속하는 효모에서, 큰 중요성 친절한 설탕을 먹는다Saccharomyces. 그 널리 사용됨 음식 산업...에 이 효모의 주요 생화학 적 특징은 에틸 알코올 및 이산화탄소를 형성하기 위해 설탕을 발효 시킨다는 것입니다. 산업에서 사용되는 효모가 불리신다문화 효모. 그래서 빵집과 술을 생산할 때 말 효모는 생산에 사용됩니다.Saccharomyces.cerevisiae....에 효모 종Saccharomyces.미성년자 우리는 호밀 빵과 Kvass의 생산에 사용을 발견했습니다. 양조장은 더 낮은 효모를 사용합니다Saccharomyces.carlsbergensis....에 효모 사탕 양련은 타원형, 식물이 성적 AsskoSpoda가 곱한 불리한 조건에서 죽이기에 의해 곱한 것으로 곱합니다.

일부 포자 효모는야생 누룩 ...에 이러한 효모는 알코올 발효가 가능하며, 알콜 이외에, 알데히드, 고 알콜, 에테르 등의 많은 부산물 (예 : 알데히드, 고급 알콜, 에테르 등) 이외에도 알코올 제품 성능이 악화됩니다. 이 효모는 다양한 음료 (맥주, 와인, 청량 음료)뿐만 아니라 특정 식품의 병원체에 의해 생산되는 해충입니다.

효모 - 신학생은 식물 방식으로 곱할 수 있습니다. 이 효모 중 일부 (예를 들어, 효모 종류)칸디다.) 산업에서 사용하여 공급 단백질, 유기산, 비타민 및 기타 미생물 합성 제품을 얻습니다. 효모 종토양기.케피르. 공생 신생 기업의 일부 - Kefir 균류. 불완전한 (수력) 효모의 다른 대표는 야생 효모이며 많은 음식에 손상을 줄 수 있습니다. 배수 해충은 맨 효모가 있습니다피치아., 한옥., 칸디다.,로도 토로라,토라., 토양기., mycoderma., 트로코 스포 론. 그리고 다른 사람들. 협력 효모 중에서 발견된다거짓 효모 그것은 pseudomycelion을 형성하고 필름 형태로 액체 기질을 성장시킵니다.

튜브 또는 피펫이있는 피사체 유리에서 큰 방울의 물이 적용됩니다.

테스트 튜브 또는 페트리 접시에서 소량의 균사성을 선택하여 Asepta 규칙을 관찰합니다.

균사체는 슬라이드에 적용된 하락에 깔끔하게 배치되고 두 개의 바늘의 도움으로 물에 놓여 있습니다.

약물은 덮여 유리로 덮여 있고 약간 눌려졌습니다. 여분의 물은 여과지에 의해 제거됩니다.

렌즈 X8으로 먼저 약물 "분쇄 된 드롭"을 현미하고 X40은 어두운 시야에서 (응축기가 생략되어 홍채 다이어프램의 커튼이 덮여 있음).

버섯 의약품의 선택 및 현미경에서 다음 권장 사항을 고려해야합니다.

a) 버섯 속 유네스. . BlackName-Grey 푹신한 공기 균사체를 선택하십시오. 현미경 중 포자의 포자와 컬럼의 포자와 함께 GIF에 주목하여 스포랑이움이 방출 될 때 형성됩니다.

b) 속의 종류 Aspergillus. ...에 페인트 컬러리디아가있는 솜털 균사체의 약간을 선택하면 바늘을 영양소 매체에 약간 깊게하십시오. 미완성 된 콘니다에주의하십시오.

c) 속 속 - 페니실리엄. ...에 선택이 젊은 균사체 (페인트 됨 및 백색 균사체의 경계에서)를 취하려고 할 때 수요일 바늘을 깊게하십시오. Tassels로 정화증 GIF에주의하십시오.

d) 버섯 속입니다 전언자. ...에 검은 색 사이트에서 곰팡이를 타고 그녀의 바늘에서 깊게하십시오. 정화조 균사체에주의를 기울이며 약간 개발 된 정유리 및 대형 구두로 "레몬 수류탄"과 유사한 둥근 또는 뾰족한 다세포 형성이있는 것입니다.

효모를 연구 할 때 효모의 현탁액이 유리 유리에 적용되며 코팅 유리로 덮여 있으며 과도한 물이 여과지를 제거합니다. 현미경 약물 및 렌즈 x8 및 x40.

연구 결과의 등록 및 분석

간단히 추상 이론 재료. 그들은 각 미생물의 형태 학적 특성을 고려하여 버섯과 효모의 연구 문화의 현미경 패턴을 스케치합니다. 각 도면에서 라틴어 이름을 서명하고 약물을 증가시킵니다. 연구 된 버섯의 문화재를 묘사하십시오.

대답 통제 질문

현미경 버섯과 효모는 어떻게 준비하고 있습니까?

현미경 곰팡이의 형태 학적 및 문화재를 설명하십시오.

유기산, 효소, 항부 기술 및 기타 가치있는 제품을 생산하기 위해 산업에서 어떤 버섯을 사용 하는가?

효모의 형태 학적 특성을 설명하십시오.

문화 효모는 무엇입니까? 어떤 식품 산업 산업에서 그들은 사용하고 있습니까?

작업 완료 조건

생물학 수업

2. 최대 작업 실행 시간 : 90 min.

실용적인 작업 번호 3 : 박테리아, 효모, 버섯의 세포 구조의 계획.

작업의 목적 : 셀의 구조를 조사하십시오박테리아, 효모, 버섯

재료 지원 : 실용적인 작업, 교과서, 연필을위한 유익한 카드

연습 1

교과서 재료를 연구하십시오. 연구 결과에 따르면 :

노트북 박테리아, 효모 및 버섯의 세포 구조를 끌어 당겨 특징을 지정하십시오.

질문에 답변하기 위해 기록 :

1. 박테리아 세포는 어떤 형태입니까?

2. 박테리아의 크기는 무엇입니까?

3. 박테리아의 재생산은 무엇인가, 재생률은 무엇입니까?

4. 어떤 방식으로, 그리고 어떤 조건에서 박테리아와 분쟁의 형성인지는 무엇입니까?

5. 박테리아가 독립적 인 운동에 있습니까?

결과로 출력하십시오.

작업 완료 조건

1. (시간) 태스크 실행

생물학 수업

2. 최대 작업 실행 시간 : 90 min.

주제에 대한 실제 작업 №4 규제 및 기술 문서와 관련하여 : Sanpine 2.3.6. 1079-01.

작업의 목적 : 케이터링 장치 및 유지 보수를위한 위생 요구 사항 조사

재료 지원 : 실용적인 작업을위한 지침, Sanpine 2.3.6. 1079-01.

연습 1

교과서 재료를 연구하십시오. Sanpine 2.3.6. 1079-01. 연구 결과에 따르면 :

1. 추출구 : 케이터링 회사가 건설 된 음모는

생산 구내에는 다음이 포함됩니다.

창고 건물은 건물의 ____________________ 부품으로 설계되었습니다.

품질 식수가 일치해야합니다

환기는 공기 정화에 사용됩니다

유형.

모든 생산 설비는 해당해야합니다

빛.

매월 구내 청소가 불려갑니다

2. 다음 개념의 정의를 제공하십시오.

소독은 -

유인화는 -

불령은 -

3. 사용 교육 자료, 테이블을 채우십시오 :

야채 가게

정육점

생선 가게

뜨거운 가게

콜드 가게

과자 상점

분포

작업 완료 조건

1. (시간) 태스크 실행

생물학 수업

2. 최대 작업 실행 시간 : 90 min.

실용적인 작업 번호 5. 규제 기술 문서와 함께 일하십시오 : Sanpine 2.3.6. 1079-01.

목적의 목적 : 장비, 재고, 요리, 컨테이너에 대한 위생 요구 사항을 조사하십시오. 식품 운송 및 보관.

소재 지원 : 실제 작업을위한 유익한 카드, Sanpine 2.3.6. 1079-01.

연습 1

자재 교과서, 산파인을 검사하십시오. 2.3.6. 1079-01. 연구 결과에 따르면 :

1. 질문에 서면으로 대답하십시오.

주방 용품에 소속 된 것은 무엇입니까?

요리가 붙어있는 것은 무엇입니까?

식당 요리에 무엇이 속해 있습니까?

장비 및 재고 생산에 어떤 소재가 허용되는지

케이터링 기업의 경우?

식당과 칼 붙이를 씻을 때 원칙의 차이는 무엇입니까?

2. 규칙 및 요구 사항을 나열하십시오.

2.1. 위생 규칙 반제품 운송 :

2.2. 식품 저장을위한 위생 규칙 :

3. 구문 추출 :

배포 전에 완성 된 요리의 품질은

첫 번째 요리와 뜨거운 음료를 제출하면 온도가 있어야합니다.

_______ ° с, 두 번째 요리 및 반찬 ______ ° с, 부분 접시

온도 ______ ° C, 차가운 요리 및 음료 ______ ° C.

겨울 봄 기관의 치료적이고 예방적이고 아동의 기관에서 야채 요리 ___________________이 요리를 풍부하게하는 데 필요합니다.

완제품의 품질과 취사 기업에서 휴일의 규칙을 준수하는 것은 ________________

작업 완료 조건

1. (시간) 태스크 실행

생물학 수업

2. 최대 작업 실행 시간 : 90 min.

실제 작업 번호 6 소독 솔루션 및 해당 저장 준비

목적: 살균제의 이름을 검사, 목적지에 따라 소독 솔루션을 준비하는 방법. 주어진 농도의 용액을 준비하십시오.

소재 지원 : 실제 작업을위한 유익한 카드, Sanpine 2.3.6. 1079-01, 교과서

연습 1

자료를 검사하십시오 문학, 산파인 2.3.6. 1079-01. 연구 결과에 따르면 :

1. 질문에 답하십시오 :

소독제와 관련된 해결책은 무엇입니까?

해결책을 소독하는 목적은 무엇입니까?

어떤 마약이 소독기로 사용됩니까?

소독기로 어떤 요리를 치료 받는지를 인식하는 방법은 무엇입니까?

2. 소독제의 준비와 목적을 조사하십시오. 테이블을 작성하십시오.

3. 염소 B 0.2 % 용액 1 리터를 준비하십시오.

4. 작업 결과를 기반으로 결론을 내리십시오.

작업 완료 조건

1. (시간) 태스크 실행

생물학 수업

2. 최대 작업 실행 시간 : 90 min.

실용적인 작업에 대한 평가 기준 :
등급 "5"가 설정됩니다 :
1. 올바른 것은 독립적으로 이러한 작품의 목적을 결정합니다. 필요한 일련의 시퀀스를 완전히 준수하는 작업을 수행합니다.
2. 독립적으로, 합리적으로 작업을 수행하는 데 필요한 장비를 선택하고 준비합니다. 가장 정확한 결과를 얻는 측면에서 일하는 데이터를 수행합니다.
3. 유능하게, 그것은 논리적으로 일의 과정을 묘사하고 결론을 정확하게 공식화합니다. 정확하고 부드럽게 모든 레코드, 테이블, 도면, 도면, 그래픽, 계산을 수행합니다.
4. 전시 조직 및 노동 기술 : 직장의 청결도를 지원하고, 테이블의 주문은 경제적으로 자료를 보낸다. 작업을 수행 할 때 안전 규정을 준수합니다.
평가 "4"가 설정됩니다 :
1. "5"결과를 평가하기위한 요구 사항에 따라 실험실 작업을 완전히 수행하지만 계산을 허용하는 경우 두 가지 측정 값은 3 개 또는 하나의 버그가 아닌 것과 하나의 결함이 있습니다.
2. 작업을 실행할 때는 액션 과정에 대한 설명에서 부정확성을 허용합니다. 일반화 될 때 불완전한 결론을 내린다.
등급 "3"이 설정됩니다 :
1.1은 50 % 이상을 올바르게 수행하지만 완료된 부분의 볼륨은 우리가 진정한 결과를 얻고 주요 근본적인 중요한 작업에 의해 결론을 이끌어 낼 수 있습니다.
2. 장비, 재료를 선택하고 교사의 도움으로 작업을 시작합니다. 또는 측정 중에 측정 중, 계산, 관찰, 오류가 발생하여 결론, 일반화를 부정확하게 구성합니다.
3. 비합리적인 조건에서 일을 실시하고, 큰 오류가있는 결과가 발생합니다. 또는 보고서 에서이 작업에 대한 근본적인 가치가없는 숫자 레코드, 측정 결과, 계산, 그래프, 테이블, 체계 등의 숫자 레코드에서 2 가지 이상의 오류 (숫자 레코드, 측정 결과, 계산, 그래프, 그래프, 테이블, 표식 등)를 인정하지만 결과에 영향을 미쳤습니다.
4. 작업 중에 총 오류가 발생할 수 있습니다. 설명에서 안전 규정을 준수하여 학생이 교사의 요청에 따라 수정합니다.
등급 "2"가 설정됩니다 :
1. 작업 자체의 목적을 결정하지 않고 교사의 도움없이 적절한 장비를 준비 할 수는 없습니다. 그것은 완전히 작동하지 않으며, 실행 된 부분의 볼륨은 올바른 결론을 내릴 수 없습니다.
2. 교사의 요청에 따라 수정할 수없는 작업 중에 두 가지와 동의 한 오류가 발생할 수 있습니다. 또는 측정, 계산, 계산이 잘못됨을 생성합니다.

부착.

첨부 1.

메모 학생

작업을 수행 할 때 학생은 다음을 수행해야합니다.

이론적 인 재료와 함께 자세한 예비이며 실제로는 미생물 학적 패턴과 공정을 이해할 수 있습니다.

실험을 수행하고 모든 예방 조치, 일련의 작업을 준수하여 필요한 관찰을 수행합니다.

작업에서 제안 된 계획에 따라 노트북의 경험 결과를 기록하십시오 :

일이 끝난 후 직장을 순서대로 주문하고 실험실과 교사로 전달하십시오.

실험실의주기에서 학업 훈련에서 실질적으로 "식량 생산 중의 미생물학, 위생의 기본", 미생물학 연구에서 사용되는 주요 기술이 고려됩니다. 박테리아의 형태 학적, 생화학 적 징후가 연구되고, 위생적이며 세균 학적 평가 주위 식품 제품. 장비, 재고, 요리, 컨테이너를위한 장비 전도를위한 소독 솔루션 준비 및 규칙을 소독하는 규칙. 생산 상해 예방, 지원.

다운로드 :

시사:

실험실과 실제 작품

훈련에 의해

식품 생산에서 미생물학, 위생 및 위생의 기본 사항

학생들을위한 체계적인 지침

직업 ____ 260807.01 요리사, 과자기 __________

2015 Tarasovo.

컴파일러 : Repenko Z.v., Teacher.

소개
실험실 작업 번호 1.
실험실 작업 번호 2. 가장 간단한 미생물학 연구
실험실 작업 번호 3.
실험실 작업 번호 4.
실용적인 작업 번호 1.
실무 차별화 된 테스트
서지

소개

교육 분야 OP.1.식품 생산에서 미생물학, 위생 및 위생의 기본 사항 일반적인 전문주기의 구조로 들어갑니다.

프로그램 훈련 프로그램을 마스터하는 시간 수 :

최대 교육 훈련 하중51 시간을 포함한 시간 :

필수 감사 학습로드 연구36 시간;

독립적 인 일을 공부하고 있습니다12 시간;

상담 - 3 시간.

실험실 및 실질적으로 작동하는주기에서 미생물학 연구에서 사용되는 주요 기술 인 현미경의 장치를 고려해야합니다. 박테리아의 형태 학적 생화학 적 증상이 연구되어 환경 물질 및 식품의 위생 및 세균 학적 평가가 수행됩니다. 규칙 P.장비, 재고, 요리, 컨테이너의 솔루션 및 위생 가공의 완화. 생산 상해 예방, 지원.

실험실 및 실제 작업을 수행하면 학생들이 이론 과정의 수업에서 얻은 지식을 통합하고 미생물 연구 및 장비, 재고, 요리의 위생 가공 기술을 습득 할 수 있습니다.

교육 분야의 목표와 목표는 징계 발달의 결과에 대한 요구 사항입니다.

교육 분야의 발달의 결과로할 수 있어야 :

요리를위한 개인 위생 규칙 및 위생 요구 사항을 준수합니다. 장비 및 재고의 위생 가공을 생산합니다.

소독 및 세제의 해결책을 준비하십시오.

가장 단순한 미생물학 연구를 수행하고 얻은 결과를 평가하십시오.

실험실 사업 №1 (a)

가장 간단한 미생물학 연구

목적 : 미생물 학적 실험실에서의 일의 규칙을 연구하고 일반 규칙 현미경으로 작동합니다.

지속: 1 시간

장비 : 현미경.

클래스:

1. 미생물 학적 실험실 조직 및 그들 안에있는 일의 규칙.

2. 현미경 및 현미경 장비.

현미경으로 작업하기위한 규칙을 조사하십시오.

미생물 학적 실험실에서 일하는 규칙

미생물 학적 실험실에서 일할 때, 학습자는 내부 규정의 규칙을 엄격하게 준수해야합니다.

1. 모두가 코트, 모자 및 교체 가능한 신발에서 일해야합니다.

2. 실험실에서 그것은 음식을 피우고 먹는 것이 금지되어 있습니다.

3. 작업장은 샘플 주문에 포함되어야합니다.

4. 실수로 테이블, 성별 등에서 전염성 물질을 쳤을 때이 장소는 소독제 솔루션으로 신중하게 처리해야합니다.

5. 보관, 미생물 문화의 관찰 및 그들의 파괴는 특별한 지침에 따라 이루어져야합니다.

6. 작업이 끝나면 손이 신중하게 플러시되어야하며 필요한 경우 살균액을 치료하십시오.

체계적인 지침 :

현미경으로 작업하기위한 일반 규칙. 현미경으로 작업하는 것은 시야의 조명과 약물 및 마약과 다른 렌즈가있는 현미경이 올바른 설치로 구성됩니다. 조명은 특별한 광원이 사용하는 자연 (매일) 또는 인공이 될 수 있습니다. 현미경을위한 장소는 직사광선에서 더 이상 선택됩니다. 어두운 표면으로 테이블에서 일하고 눈이 덜 타이어가 덜 타이어가 있습니다. 오른쪽을 닫지 않고 왼쪽 눈으로 접안 렌즈를 들여다 보는 것이 낫습니다.

현미경을 용납하고, 삼각대를 위해 한 손을 잡고 현미경의 기초에 대해 다른 하나는 농담으로부터 현미경을 보호하고, 강력한 산, 알칼리성과 접촉해야합니다. 파이프와 렌즈를 오염시키지 않도록 파이프에서 접안 렌즈를 제거하는 것이 좋습니다. 작업 중에는 증기의 응축이 이어 지므로 현미경을 호흡으로부터 보호하는 것이 바람직합니다.

렌즈는 항상 깨끗해야합니다. 이 경우 현미경을 보관해야합니다. 손가락으로 광학 표면을 만지는 것은 불가능합니다.

마약의 현미경에서는 엄격하게 다음 순서로 작동합니다.

1) 주제 테이블에 넣어 요리하고 칠한 스트로크 (클램프를 필연적으로 강화하기 위해);

2) 조명을 설정하여 횡격막의 가벼운 링이 시야에 나타나도록 표시됩니다.

3) 리볼버를 필요한 렌즈로 회전 (클릭);

3) 물체가 나타나기 전에 현미경 튜브를 조심스럽게 생략하십시오.

4) 마이크로 미트 나사로 약물의 최종 초점을 두십시오. 단 하나의 회전으로 회전하십시오. 약물이나 정면 렌즈의 고장을 수반 할 수 있으므로 약물로 렌즈와 접촉하는 것은 불가능합니다.

작업이 끝나면 현미경이 문지르고 케이스로 제거되면 슬라이드 유리를 씻고 건조시킵니다.

통제 질문 :

미생물 학적 실험실에서의 많은 행동 규칙은 무엇입니까?
현미경은 어떻게 저장됩니까?
현미경 전송 규칙에 알리십시오.

실험실 작업 번호 1 (B)

가장 간단한 미생물학 연구

목적 : 준비 옵션을 고려합니다.

지속: 1 시간

장비 : 현미경,

클래스 프로그램

1. 살아있는 세포 연구를위한 약물의 준비.

2. 고정 된 약물의 준비.

실험실 작업 수행 작업 :

마약의 준비 기술을 조사하십시오.

약물 준비 방법 :

문화가있는 테스트 튜브는 버너 근처의 수평 위치에 거의 왼손으로 유지됩니다. 튜브로부터의 세균 학적 바늘은 화염에서 불타고 소량의 미생물 질량이 필요합니다. 오른손으로 문화를 복용하기 전에 테스트 튜브에서 면화 잼을 가져 가고, 작은 손가락과 손바닥 사이에 클램핑하고, 튜브의 가장자리가 버너 불꽃에 타는 곳입니다. 바늘은 오른손, 인덱스 및 중간 손가락에 보유하고 있습니다.

배양액을 액체 배지에서 가져 오는 경우에는 테스트 튜브로 매우 기울어지면서 가장자리와 플러그를 습윤시키지 마십시오. 문화의 캡처를 위해 루프를 사용하는 것이 좋습니다. 테스트 튜브의 가장자리와 플러그의 문화를 복용 한 후에는 화염에 불이 났고 테스트 튜브를 닫았습니다.

"짓 눌린"및 "교수형"의 방법에 의한 미생물의 살아있는 세포에 대한 연구. 두 가지 방법 모두 미생물의 세포 이동성을 식별하고, 분쟁의 재생, 형성 및 발아를 관찰하여 미생물의 화합물과 효과의 물리적 요인, 세포 크기의 연구, 그들의 위치의 성격 및 셀의 예비 물질의 결정.

현미경 마약, 약간 디밍 시야; 콘덴서가 약간 낮아지고, 빛의 흐름은 오목 거울에 의해 조절됩니다. 처음에는 렌즈의 가장자리를 감지 한 후 작은 증가 렌즈 8x를 사용하여 렌즈 40x를 설정하십시오.

"짓 눌린"방울의 방법. 수돗물의 방울이 깨끗한 유리에 적용됩니다. 그것은 문화를 만들고 물과 섞는다. 공기 방울이 형성되지 않도록 코팅 유리로 방울을 덮으십시오. 유리 지팡이는 코팅 유리를 피사체로 가압하고 여과지로 과도한 물을 제거하여 코팅 유리의 가장자리로 가져옵니다.

메소드 "교수형"방울. 미생물 세포의 장기 관찰을 신청하십시오. 멸균 된 덮힌 유리는 바늘에 의해 유발되며, 액체 영양소 배지에서 성장 된 미생물의 방사 가공 또는 생리 학적 용액 (0.5 % NaCl 용액)에서 이러한 목적을 위해 제조. 덮개 유리가 뒤집어 져서 중간에 구멍이있는 구멍이있는 멸균 피사체에 배치되어 구멍 위에 자유롭게 매달려 있습니다. 기밀성을 위해 구멍의 가장자리는 바셀린으로 윤활됩니다.

고정 미생물.고정 준비는 종종 미생물학에서 준비됩니다. 그들은 현미경으로 그려진 현미경으로 고려됩니다. 고정에서는 살아있는 물체의 처리를 의미합니다. 이는 얇은 구조를 유지하고 생명 과정 과정을 신속하게 방해 할 수 있습니다. 고정의 결과로 세포가 유리에 단단히 부착되고 더 나은 점수가 있습니다. 안전을 위해 병원성 미생물을 사용하는 경우에 고정이 필요합니다.

얼룩의 준비. 수돗물의 방울이 깨끗한 스키밍 유리에 적용됩니다. 문화가있는 테스트 튜브의 소성한 세균 학적 바늘은 소량의 미생물 질량을 가져 와서 방울로 가져 왔습니다. 드롭은 약 4cm의 광장에 유리에 루프를 철저히 묻는다.2 ...에 정상적인 두께의 현탁액은 유리상의 얇은 층으로 얇게졌으며, 스미어는 실온 또는 약한 가열에서 공기 중에서 건조되어 버너 화염보다 높은 약물을 고정시킵니다. 단백질이 응고되어 세포의 구조와 모양을 왜곡하기 때문에 건조하는 동안 약물의 강력한 가열이 권장되지 않습니다. 건조 된 준비가 고정되어 있습니다.

얼룩을 고정합니다. 세포의 모양을 연구하여 버너의 불꽃을 통해 수행하십시오. 첫 번째 경우에는 3 ~ 4 회 약물이 버너 부족 위의 바닥 측면에서 천천히 수행됩니다.

약을 색칠합니다. 스미어에 약간의 염료가 적용됩니다. 염료의 종류와 연구의 목적에 따라 염색 기간은 1 ~ 5 분에서 5 분, 최대 3 분 이상 더 길다. 염색의 끝에서, 약물을 물로 세척하고, 물을 여과지로 제거하고, 공기 및 현미경에서 건조시킨다.

간단하고 차별화 된 착색 방법이 있습니다. 단순한 착색으로, 메틸렌 블루, 푸쉬 신, 알칼리성 또는 콜로틴 솔루션의 바이올렛 조심과 같은 단일 염료가 사용됩니다. 전체 세포가 긁힌 것입니다. 차별화 된 착색을 사용하면 개별 세포 구조가 서로 다른 염료로 칠합니다. 이것들은 그램 (Gram), 그림 분쟁의 착색 방법입니다.

통제 질문 :

"분쇄 된"방울의 방법에 의해 약물의 준비 원리를 말해라.
"교수형"방법으로 약물의 준비 원칙을 알려줍니다.
스미어의 고정은 어때?
마약의 그림은 어때?

실험실 작업 번호 2.

가장 간단한 미생물학 연구

목적 : 다양한 형태의 미생물 연구

지속: 2 시간

장비 : 현미경.

클래스 프로그램

1. 준비된 약물의 현미경.

2. 보고서 작성.

실험실 작업 수행 작업 :

박테리아, 버섯, 효모의 형태를 조사하십시오.

실행 방법 :

버섯의 모양을 검사하십시오 속 페니실륨.

주의 두 개의 백색 바늘의 도움으로 균사체 조각이 배지에서 제거되고 슬라이드의 물 방울에 배치됩니다. 상단 유리 (분쇄 된 드롭 메소드)가 위에 놓여 있습니다.

유리 지팡이 또는 바늘 준비가 코팅 유리의 중심에 약간 눌러집니다. 여분의 물은 여과지에 의해 제거됩니다.

약물은 먼저 작은 배율로 보이며 가장자리에 주요주의를 기울이고 일반적으로 솔리드의 브러시에 명확하게 볼 수 있기 때문입니다. 적절한 사이트가 발견되면 렌즈 8x에서 렌즈 40x로 전환되고 브러시는 자세히 고려됩니다.

베이커리 효모의 모양을 조사하십시오.

살해로 곱합니다. 모성 세포에서 죽일 때 작은 볼록성이 있습니다 - "신장"은 하나의 코어가 통과 한 자회사이며, 세포는 크기가 증가하고 분리됩니다. 그러한 재생을위한 조건이 양호한 경우 (충분한 당, 적절한 온도, 폭기), 과정은 매우 빠릅니다. 종류의 세포의 일부 대표에서, 착탈 한 후에는 연결을 끊을 시간이없고, 의사가 발생합니다 (거짓 균사체).

수업이 몇 시간 전에 작은 효모 질량의 작은 조각을 따뜻한 크림색 물에 넣고 따뜻한 곳에 넣습니다. 중간 액체가 형성됩니다. 슬라이드 유리에 적용되어 공기 중에 건조됩니다. 세포는 더 작은 증가로 분명히 보입니다.

두 개의 종족은 일반적으로 베이커리 효모에 존재합니다 : 하나는 둥근 타원형 세포로 표시되며, 균질 중에 빠르게 분리됩니다. 또 다른 길이 - 원통형, 성형 분기 부시 (쌍자학 텔리우스). 많은 세포가 보이는 신장입니다. 살아있는 효모의 세분화 된 함량에서 큰 투명한 공포가 중앙 위치를 차지하고 있습니다.

구강의 마이크로 플로라를 검사하십시오.

이쑤시개를 사용하여 슬라이드 치아 플레어에 적용하십시오. 고정을 실시하고, 착색 물질 (푸쉬 신의 용액), 헹굼, 헹굼, 여과지, 공기 및 현미경에서 건조시킨다.

신청

무화과. 1. 박테리아 모양 :

캐릭터 : a - micrococci; B-Diplococci; 전자 - 테트라코커; 지-streptococci; D - Staphylococci; e - sarcin; 다진 것; 잘 - 분쟁을 형성하지 않는 것; S, K-Sure-Format (Z - Bacillalar, - Clostridial, to - Plexldial Types); 죄송합니다 : L - Vibrini;미디엄 - 나선형; n - spirocheti.

무화과. 2. 현미경 버섯 :

그러나 - 미화; B - Aspergillus; 에- 페니실리움; a - 퓨즈륨; D - Trichoderma;

e - alternarla; 잘 효모 똑딱; w - 씨앗

무화과. 3. 효모 Saccharomyces Cerevisiae 시운전 단계에서

통제 질문 :

미생물 개발에 영향을 미치는 요소를 나열하십시오
금형 곰팡이 및 효모의 개발의 최적 온도는 무엇입니까?
베이커리 효모의 모양을 설명하십시오.
구강의 박테리아의 형태는 무엇입니까?

실험실 작업 번호 3.

소독 솔루션 준비 및 분석

지속: 2 시간

장비: 염소 석회 (Deo - 염소), 현미경.

클래스 프로그램

1. 다양한 농도의 소독제 준비.

2. 장비에서 세척을 연구합니다.

실험실 작업 수행 작업 :

미생물에 대한 소독 솔루션의 효과를 연구합니다

실행 방법 :

1) 케이터링 시설에서는 식품의 미생물과 완성 된 음식으로 감염의 가능성을 예방하기위한 예방 목표로 살균이 수행됩니다. 소독을 위해 물리적 및 화학적 방법을 사용합니다.

공공 케이터링 기업에 대한 이러한 기금을 선택할 때 다음과 같은주의를 기울여야합니다.

케이터링시 살균제를 사용할 가능성을 나타내는 등록 인증서;

적합성 증명서 - 표준의 요구 사항에 대한이 소독제의 준수를 확인하는 문서;

소독제 사용을위한 지침.

염소 석회 (무기 물질), 취사, 장비, 장비, 요리의 구내 소독에 사용되는 상이한 농도의 용액. 동시에, 식물성 및 분쟁 모양의 미생물이 파괴됩니다. 일반적으로 염소 석회의 10 % 정화 된 용액을 준비하고 10 리터의 물에 건조 염소 석회 1kg을 용해시키고 어두운 곳에서 유리 접시에 24 시간 이내에 주장합니다. 이 용액은 5 일 동안 저장되며 물로 희석하여 낮은 농도의 용액을 얻는 데 사용됩니다.

소독제를 준비하는 방법

p / P.	이름	집중,%	목적	요리 방법
	표백 분말	10 (출처)	식품 폐기물을위한 용기를 가공합니다	물 10 리터의 물에 염소 석회 1kg, 24 시간 유지, 강수량과 합병
			가공 껍질, 세면기, 화장실	10 리터의 물로 5 리터의 출발 용액을 용해시킵니다.
			장비 및 재고 소독	10 리터의 물로 시작 용액의 2 리터가 용해됩니다.
		1 (일하고)	객실 가공 (바닥, 벽, 문 등)	10 리터의 물에 녹이기위한 초기 용액 1 리터
			장비 처리	0.5 리터의 물에 녹이기 위해 초기 용액의 0.5 리터
				0.2 리터의 출발 용액이 10 리터의 물에 용해됩니다.
	chloramine b.		식당 요리의 소독, 손	20g (1 tbsp. 스푼) 10 리터의 물에 용해됩니다.
	chloramine b.		구내 소독, 장비	10 리터의 물에 50g (2.5 tbsp. 숟가락)이 해소됩니다.
	차아 염소산염 칼슘		식당 요리의 소독	10g (1ч 숟가락) 10 리터의 물에 녹이십시오.

2) 미생물에 대한 소독 솔루션의 효과를 연구하십시오.

면화 스틱의 도움으로 슬라이드 유리에 세척 된 유리를 적용합니다. 고정을 실시하고, 착색 물질 (푸쉬 신의 용액), 헹굼, 헹굼, 여과지, 공기 및 현미경에서 건조시킨다. 소독제 용액이있는 공정 장비, 재 준비 및 현미경을 준비하십시오.

통제 질문 :

어떤 형태의 박테리아가 장비 표면에 있습니까?
미생물이 어떻게 반응하는지솔루션을 소독 하시겠습니까?
초기 솔루션의 집중은 무엇입니까?

실험실 작업 번호 4.

장비, 요리, 재고의 위생 가공

목적 : 장비 가공, 재고, 요리를위한 소독 솔루션 준비 기술의 형성

지속: 4 시간

장비: 소독 솔루션, 요리 및 제과점의 기술 장비.

클래스 프로그램

1. 필요한 농도의 소독 용액의 준비.

2. 장비 가공 규칙, 재고, 요리를 연구합니다.

실험실 작업 수행 작업 :

가공 장비, 재고, 요리 소독제 솔루션에 대한 규칙 조사

실행 방법 :

장비, 재고, 요리에 대한 위생 - 역학적 요구 사항을 조사하십시오.
공정 장비, 장비, 요리필요한 농도의 해결책을 소독합니다.
이전에 획득 한 지식과 기술을 바탕으로 장비, 재고, 요리의시기 적절한 위생 가공의 필요성에 대한 결론을 이끌어냅니다.

통제 질문 :

이동식 작업 단위로 기계 장비를 씻고 소독하는 방법은 무엇입니까?
생산 테이블의 장치 및 내용에 위생 요구 사항이 제시됩니까?
열 장비의 내용에 어떤 위생 요구 사항이 제시됩니까?
커팅 보드, 나이프의 마킹 가치는 무엇입니까?
씻은 욕조에서 식당 요리를 수동으로 세척하는 순서는 얼마입니까?

실용적인 수업 번호 1.

생산 상해 예방, 지원

목적 생산 상해를 피하고 첫 번째 사전 준비를 제공하는 기술의 형성

수업 기간 - 4 시간

작업 :

생산 상해를 방지하는 능력을 보냅니다.

피해자를 먼저 짊어지는 능력을 개발하십시오

장비: 일반적인 안전 지침, 희생자에게 최초의 신속한 지원을위한 추가 이론 재료 (삽화 포함)

작업: 제안 된 이론적 물질을 조사하고 실용적인 건물을 수행하십시오 : 안전 지침을 수행하십시오. 첫 번째 도움말 피해자를 렌더링하십시오.

노동 보호 및 안전

1. 노동 보호 및 안전에 대한 법률

근로자의 건강 보호, 안전한 노동 조건을 보장하는, 직업 질환 및 산업 상해의 제거는 우리의 국가의 주요 걱정 중 하나입니다.

러시아의 헌법에 따라 국적과 성별에 관계없이 시민들이 노동 분야에서 평등을 보장합니다. 한 여성은 노동, 지불, 휴식 및 사회 보장을위한 사람과 동등한 권리가 제공됩니다.

시민의 노동 권리의 보호가 수행됩니다 주 조직 그리고 전문적인 노조. 국가의 법률의 기초에서는 인간의 삶과 인체 건강에 유리한 근로 조건을 창출하는 데 큰 관심이납니다. 그것은 법적, 기술적이며 위생적이며 위생적인 \u200b\u200b사건의 복합체를 포함합니다.

산업 안전 활동은 국가의 헌법에 근거하여 개발되었으며, 이행은 기업 및 조직의 운영에 배정됩니다. 조직은 현대적인 보호 수단, 경고 생산 상해를 소개하고 직업 질환을 예방하는 위생 및 위생 조건을 보장 할 의무가 있습니다.

러시아의 노동 보호는 취사 시설에서 건강하고 안전하고 고성능의 근무 조건을 창출하는 것을 목표로하는 광범위한 법적, 위생 및 위생적, 기술 및 조직 조치입니다.

안전은 안전 기술, 안전한 생산 프로세스, 자동 통신 도구 및 개인 보호 장비뿐만 아니라 개인 보호 장비뿐만 아니라 안전 기술, 안전한 생산 공정, 자동 통신 도구 및 구현을위한 기술 및 조직의 조치가 포함 된 노동 보호의 주요 업무 중 하나입니다. 산업 상해의 가능성을 예방합니다.

각 기업에서, 노동자와 직원 간의 관계는 근로자를 관리하는 근로자 및 직원을 대신하여 지역 노동 조합위원회와 거짓말하는 집단 협약의 형태로 협상된다. 단체 협약의 결론은 근로자와 직원 회의에서 프로젝트의 논의와 승인을 선행합니다. 이 계약은 노동 조합 회원이 만족하는지 여부에 관계없이 기업의 모든 근로자와 직원에게 적용됩니다.

단체 협약은 현재의 법률에 따라이 기업에 따라이 기업에 따라 설립 된 노동 및 임금에 대한 기본 조항 및 기업 행정부가 개발 한 노동 시간, 임금 및 재료 인센티브, 노동 보호 및 그에게 제공된 권리의 한계 내의 노동 조합 팀.

법률, 근무일 (40 시간)의 기간을 보호하는 법률은 규칙적으로 일주일에 초과 근무를 허용하지 않습니다. 그러한 연구는 예외적 인 경우에는 초과 근무를위한 법적 근거가 있더라도 기업 행정부는 노동 조합위원회의 허가없이 운반 할 권리가 아닙니다.

노동법은 젊은 세대에 대한 탁월한 보살핌을 보여 주며 노동, 레크리에이션 및 십대 훈련을위한 가장 유리한 조건을 제공합니다.

리셉션은 16 세부터 6 시간 근무일 기준으로 16 시간부터 시작하여 해당 카테고리의 성인 직원으로서 풀 타임으로 지불 할 수 있습니다. 그것은 밤과 초과 근무에서 청소년의 작품을 사용하는 것이 금지되어 있습니다. 십대들은 유해하고 무거운 생산 조건으로 일할 수 없습니다.

모든 노동자와 직원은 최소한 24 일 동안 연중 생활을 할 수 있습니다. 여성은 현재 법률에 따라 많은 다른 혜택을 제공합니다.

공무원의 관리는 Workwear, SpecialObuvi 및 기타 개인 보호 장비의 발행, 저장, 세척 및 수리를 제공해야합니다. 노동 보호법, 안전 및 산업 안전법의 구현을 준수하는 통제는 일과 전문 노조를위한 주 검사 기관에 의해 수행됩니다. 위생 및 위생적 근무 조건의 기업과 준수를 통제하십시오 - 국가 위생 및 역학 서비스, 그리고 화재 안전 기업 준수 - 주 소방원 감독을 준수합니다.

노조위원회는 또한 취사 회사의 사업을 통제하고 노동 법규, 규칙 및 안전 기준 및 산업 위생을 행사할 수있게한다. 집단 협정에 따라 의무를 수행하지 못하면 노동 보호 및 안전 규정에 대한 규범과 규칙을 준수하지 않으면 노동 조합위원회는 기업의 임원의 위치에서 처벌이나 제거의 문제를 제기 할 권리가 있습니다.

2. 노동 보호 조직

기업에서의 노동 보호 작업은 노동 보호 조직에 대한 현재 부문 별 조직을 고려하여 기업의 책임자가 승인 한 노동 보호 조직 조직 규정에 따라 조직되어야한다.

이 상황은 기업의 전체적으로 노동 보호에 대한 일반적인 리더십과 노동 보호를 위해 노동 보호에 대한 노동 보호에 관한 것이며, 지도자들에게 기업의 구조 부문에 배정된다는 것을 나타냅니다.

기업에서는 상황이 주문으로 설정되어야합니다.

노동 안전 근로자를위한 조직 및 훈련 빈도;

노동 안전의 통합의 진행 및 빈도;

화재 안전을 위해 일하십시오;

입원 복장 발행으로 위험 증가한 작업을 수행합니다.

적재 및 언 로딩을 수행합니다.

장비의 유지;

그것을 사용할 때 적절하고 안전한 작동을 담당하는 사람들을위한 장비의 통합;

Workwear 근로자 및 개인 보호 장비 보장 및 발행;

전체 및 그 구조 부서로서의 기업의 규칙 및 노동 보호 기준을 준수하는 것을 제어하십시오.

노동 보호에 대한 실제적인 연구는 특별 서비스, 노동 보호 엔지니어 또는 기업의 주문에 위탁 된 사람이 수행하며, 이는 회사의 머리에 직접 부하를줍니다.

노동 안전 근로자의 훈련은 생산 위험의 성격과 정도와 독립적으로 소유권과 관계없이 모든 공공 케이터링 기업에서 수행되어야합니다.

통행에 대한 기업의 경험, 자격 및 경험과 관련한 사람들에게는 모든 일과 공학 및 기술 노동자들에 대해서도 안전한 기술과 훈련을 지시하고 훈련합니다. 산업 연습.

캐터링 공장에서, 프레젠테이션의 성격과 시간에 대한 노동 안전 지침은 직장에서의 1 차, 반복, 예기치 않은 목표로 나누어집니다.

유도 훈련. 산업 안전에 대한 입문 의도는 생산 관행에 도착한 임시 직원, 쉼표로 한 학생 및 학생들과 함께 교육, 직업 또는 직원과의 직업 경험과 상관없이 모든 새로 채택 된 모든 작업으로 수행됩니다.

입문 지시는 회사의 머리가 승인 한 프로그램에 따라 수행됩니다. 이 브리핑은 기업의 책임자 또는 직원의 책임자가 노동 보호 및 기술에 대한 실질적인 연구에 위임받는 직원의 책임자가 수행해야합니다.

보안.

입문 안전 교육을 입력 할 때 기업국은 직원을 익히는 의무가 있습니다.

노동법의 주요 조항으로;

내부 노동 규제 규칙에 따라;

전기 안전의 기본 요구 사항;

과 관련된 사고에 대한 사고를 그리는 절차가 있습니다.

생산;

전류의 응급 처치 희생자와 다른 사고와 함께 제공되는 절차;

근로자의 조직 및 유지 보수를위한 일반적인 요구 사항

장소;

개인 위생 및 산업 위생의 요구 사항, 위생 우드, San Assecobuvi 및 안전 장치의 약속 및 사용.

도입 지시의 실시 예에 따르면 기록 및 강사의 필수 서명과 작업 문서의 필수 서명이있는 등록 로그에있는 로깅 로그에서 항목을 작성합니다. 잡지와 함께 개인 학습 카드를 사용할 수 있습니다.

기본 브리핑. 작업장의 기본 브리핑은 새로 들어오는 근로자와 학생들에게 생산 관행의 통과 및 한 직업에서 다른 업무에서 다른 일종의 장비를 수리하는 것에서 다른 장비를 다른 장비로 서비스로 변환 한 것으로 보관해야합니다.

직장에서 브리핑을하지 않고 직원이 작동하지 않아야합니다.

직장의 지침은 직접적으로 지시 될 직접적인 종속적 인 구조 단위의 머리에 의해 수행되어야한다.

구조적 부서가없는 작은 기업에서는 기업의 머리에 지시가 할당됩니다.

직장에서 안전에 대한 지시를 수행 할 때 직원은 자세하게 익숙해야합니다.

RA Batnik가 일해야 할 장비 장비와 함께 제공 될 것입니다.

자동차의 모든 위험한 장소로 안전 울타리, 적응 및 개인 보호 수단, 약속 및 사용 규칙;

옳고 안전한 서비스 조직 *! 작업장;

작업 준비 절차 (건강, 접지, 공구, 재고 확인 등);

안전하고 정확한 기술과 잘못된 작업 기술의 적용의 결과로;

장비의 안전을위한 안전 지침;

기업의 영토에서 안전한 움직임 순서로.

이 지침은 이러한 기술의 직원 반복을 위해 올바른 기술의 사이트에서 쇼를 동반해야합니다. 강사는 각 직원의 안전 규정에 대한 명확한 지식과 이해를 확신해야합니다.

반복되는 브리핑. 직장에서의 재리포는 자격, 교육 및 작업 경험에 관계없이 모든 직원을 전달해야합니다. 안전한 기술과 노동의 방법에 대한 지식을 더 나은 동화, 심화 및 통합하는 목표로 유지됩니다.

검사의 결과로 안전 지침에 대한 만족스러운 지식이 드러나고, 지시는 직장에서 직접 직장에서 직접 안전하게 안전한 방법을 작동시키고 엄격한 요구를 요구하는 방법을 보여주는 의무가 있다면 안전 지침의 모든 요구 사항을 구현합니다. 이 지시는 기업의 관행으로부터의 예를 자세히 분석하여 지원해야합니다.

예약되지 않은 브리핑. 예약되지 않은 지시가 수행됩니다.

새롭거나 재활용 된 표준, 규칙, 노동 보호 지침, 변경 사항뿐만 아니라 변경 사항을 도입합니다.

기술 과정을 변경하거나 장비, 장치 및 도구, 원자재 및 업그레이드의 안전성에 영향을 미치는 장비, 장치 및 도구, 재료 및 기타 요인;

근로자가 위반하여 부상, 사고 또는 화재, 중독을 일으킬 수 있거나 손상 될 수있는 노동력의 안전 요구 사항;

감독 기관의 요청에 따라;

작업의 휴식을 취하기 위해 - 추가 (상승 된) 노동 안전 요구 사항이 30 일 이상, 그리고 다른 작품을 위해 60 일 동안의 노동 안전 요구 사항이 제시되는 작업의 경우 - 60 일 동안.

목표 브리핑. 목표 브리핑은 전문 분야의 직접적인 책임, 사고, 자연 재해 및 재해의 결과, 복장, 허가 및 기타 문서가 이루어지는 작업의 생산량을 제거하는 일회성 작업이 일회성 작업을 수행합니다. 모든 유형의 브리핑은 설치된 양식의 특수 로깅 로그에 작성됩니다. 매거진의 페이지는 씰을 놓고 봉쇄하고 꼭 맞게 꼭 맞게해야합니다.

보건 당국의 요구 사항에 따라, 공공 케이터링의 각 직원은 정기적 인 의학 검사를 통과시킵니다.

직원이 운영 중에 통과 해야하는 의료 검사의 빈도는 보건 당국의 요구 사항에 따라 설립됩니다. 케이터링 기업의 직원은 의학 시험의 결과가 이루어진 개인 의학 기록을 가질 수 있습니다.

규범은 중력을 높이고 움직이는 케이터링 시설에 설치됩니다.

여성들을위한:

다른 작업과 교대 할 때 (시간당 최대 2 회) 10 kg 이상 및 작업 이동 중에 끊임없이 7kg 이하의 무게가 없습니다.

작동 표면을 들어 올릴 때 움직이는화물의 질량의 크기가 5 톤을 초과해서는 안됩니다. 작업 표면 아래의 바닥이나 수준에서 2 톤.

남성:

작업 시프트 동안 끊임없이 30kg 이하의 무게 (하중 로더 - 50kg 이하);

작업 표면이 들어 올릴 때 시프트 (적재 및 언 로딩 이외의 모든 작품)에서 이동하거나 해제되는화물의 질량의 크기는 작업 표면 아래의 바닥이나 수준에서 12 톤을 초과해서는 안됩니다. 톤.

십대를 위해 16 세에서 18 세까지 :

이 작업이 근무 시간의 1/3 이하이면 16 kg 이하의 무게가 없습니다.

중력을 일정하게 옮기는 것 - 4kg 이하의 무게가 없습니다. 로드를 운반하는 근로자 간의 거리는해서는 안됩니다

3 미터 미만.

3. 생산 상해

갑작스런 충격 (기계적, 화학적, 열) 외부 환경의 결과로 인간의 장기 또는 정상적인 생활 활동을 위반 한 사고 나 상해가 발생하는 사고가 발생합니다.

이 생산은 생산의 이익을 수행하거나 조직이 제출 한 운송에 이르기까지 작업을 수행 할 때 근로자가 취급하거나 취업 할 때 취업을 수행 할 때 근로자가받은 부상으로 간주됩니다.

주로 요리 과정을 유지하는 부상 사건을 제공하는 기업에서. 안전 규정 및 작업 분야의 위반의 결과로 발생하는 부상.

산업 상해의 모든 사례는 고려와 회계의 대상이됩니다. 급성 중독, 열 불면, 동상 산업 부상과 관련이 없지만 사고로 고려됩니다. 모든 산업 사고는 발생했을 때 상관없이 조심스럽게 조사하고 해당 절단에 적합한 조치를 취할 수 있습니다.

생산의 사고로 인해 상해 또는 목격자는 기업의 이사 또는 생산 책임자에게 알려주는 의무가 있습니다. 희생자가 도움이되며 필요한 경우 의사를 일으 킵니다. 조사는 생산에 대한 모든 사고가 적용되며, 이는 하루 이상 기간 동안 장애를 잃게합니다. 노동 보호를위한 공공 검사관과 3 일 동안의 생산에서의 노동 보호를위한 책임자와 함께 기업의 책임자는 공동으로 조사되고 4 개 사본에서 N-1이 형성된 행위가 이루어집니다.

조사는 또한 장애가없는 사소한 사고가 발생할 수 있으므로, 더 심각한 생산 상해로 이어질 수 있습니다.

기업 행정부는 모든 사고를 분석 할 수 있으며 구현을 제거하고 제어하기위한 특정 조치를 개발할 의무가 있습니다.

4. 화재 안전

우리나라에서는 주요 소방관 감독 조직에 특별한 몸이 있습니다. 그 작업에는 화재 원인을 제거하기위한 조치의 개발 및 구현이 포함됩니다.

화재로서 화재 안전 규칙의 위반 및 무지의 결과로 발생합니다. 따라서 화재 안전 조치에 대한 정규 브리핑은 화재를 방지하는 것이 중요합니다.

생산 및 창고에는 깨끗하고 주문이 포함되어 있습니다. 작업이 끝난 후 조심스럽게 검사하십시오 : 전기 장비 (냉장고 제외)가 꺼져 있어야합니다. 가스 가스 파이프 라인의 크레인에 의해 가스 장비가 꺼져 있으며 워크샵은 신중하게 제거됩니다.

좋은 스위치, 장미, 포크, 카트리지 및 기타 전기 기계 만 사용하십시오.

무인 장비와 가전 제품을 남겨 두지 마십시오. 작업이 완료되면 전기 조명을 끄십시오 (비상 사태 제외).

특별히 지정되고 갖춘 장소에서만 흡연.

구절, 출구, 복도, 계단, Tambura 패키지 및 기타 물체를 어지럽게하지 않고 청소하십시오.

회사는 영구적 인 1 차 소화 시설을 가져야합니다.

케이터링 시설에서는 화재의 주요 원인이 될 수 있습니다 : 부주의 한 취급, 전기 장비의 불만족스러운 기술적 인 조건, 열 장비의 오작동 및 작업복 등의 건조 등일 수 있습니다.

소화 소화의 기본 원리는 연소를지지하는 공기 또는 다른 산화제의 산소의 접근으로부터 점화 및 격리의 온도보다 낮은 가연성 물질을 냉각시킨다. 화재 소화 수단에 연소의 소화 수단에 적용되는 대부분의 소화 수단은 산화제의 접근을 멈추고 불꽃으로부터의 열의 전달이 동시에 환경으로의 열 전달을 향상시키는 것을 방지합니다.

소화의 주요 수단은 물, 수증기, 공기 기계 및 화학 발포체, 불활성 및 이산화탄소, 석면, 타포린 및 기타 퇴색 물질의 거친 소다, 모래 및 다양한 침대보를 포함합니다.

각 공공 케이터링 작업자는 기존의 화재 안전 규칙을 준수해야합니다. 화재가 발견되거나 불타는 징후 (연기 냄새, 게리 냄새, 온도 상승 등)가 필요합니다.

"STOP"버튼 (스위치, 스위치, 크레인 등)을 사용하여 작업을 중지하고 사용 중고 장비 및 가전 제품;

즉시 이에 대한 전화로 전화로 전화하십시오.

가능한 경우 사람들의 대피, 소화 촉진 및 재료 가치의 안전을 조절합니다.

5. 생산의 주요 안전 활동

현재 전기 에너지를 사용하지 않고 모든 기업을 상상하기가 어렵습니다. 또한 다양한 유형의 기술 전기 장비가 요리 및 식사를 위해 사용되는 공공 케이터링 기업입니다.

이 규칙을 위반 한 이유로이 규칙을 위반 한 이래로, 사람들의 장비, 화재 및 사망이 이루어지기 때문에 이들을 널리 사용하는 서비스 근로자의 넓은 서비스 노동자의 넓은 훈련이 필요합니다.

사람이 강렬한 전자기장의 작용 또는 전압 하에서 전류를 직접 접촉하는 경우, 전류는 신체로 전달됩니다. 전류가 신체에 대한 작동의 결과로서, 전기 기술자가 발생할 수 있으며, 즉 더 많거나 덜 중요한 기능을 위반할 수 있습니다.

전류로 인한 신체의 장애의 성질과 강도는 주로 현재의 작용 기간과 다른 여러 요인으로 전류의 유형 및 가치에 의해 결정됩니다.

인체의 패배는 사람의 중요한 장기, 뇌, 중추 신경계, 심장, 피해자의 개별 특성에서 인체의 중요한 기관을 통과하는 전류의 크기에 더욱 좌우됩니다.

모든 감전은 전기 부상 및 감전의 두 가지 유형으로 나뉩니다. 전기 공격은 인체의 물리적 과정을 위반하는 원인이되기 때문에 가장 위험합니다.

케이터링 시설에서 감전력으로 일하는 직원의 패배를 피하기 위해 개별 및 일반 보호 장비가 사용됩니다.

개별 보호 장비에는 유전체 장갑, 양탄자, 뭉치, 절연 스탠드가 포함됩니다. 전기 장비로 작업 할 때는 건조한 손, 의류 및 신발을 가질 때 권장됩니다.

손상에 대한 보호 수단은 보호 접지, 재 조립 및 장비의 자동 종료가 포함됩니다.

유독 한 및 흡입의 가스가 중독을 일으킬 수 있기 때문에 가스 연료에서 작동하는 장비는 위험이 증가합니다.

또한, 공기와 일정한 비율의 가스는 폭발성 혼합물을 형성하여 사소한 스파크로부터 폭발합니다.

그래서 주요 보안 활동은 가스 장비의 안전 문제로 이루어집니다.

기업의 화재 안전은 노동 보호에 대한 기존 법안을 기반으로 조직 및 기술적 조치를 포함하여 소방 예방 및 화재 방지 시스템에 의해 보장되어야한다.

접지 (보람)는 다음과 같습니다.

모든 전기 장치의 건물, 케이터링에 설치된 기계 및 장비;

전기 장치의 드라이브;

스위치 보드 및 제어 패널 프레임, 전기 장비가 설치된 경우 42V AC 이상의 전압;

모바일 및 휴대용 전기 수신기의 금속 하우징;

전기 장비가 기계 및 메커니즘의 움직이는 부분에 설치되었습니다.

그래서 보호 지상 (보강재) 또는 보호 시스템의 건강은 케이터링 기업에서 전기 교환을 방지하기 위해 중요합니다. 그러나 방이나 전기 장비를 청소할 때는 잊지 않아야합니다. 물과 젖은 헝겊은 양호한 전류 도체입니다. 따라서 습식 바지, 전기 장비에 금속 품목 및 장치 공급 장치를 넣는 것은 엄격하게 금지되어 있습니다.

6. 요리사를위한 노동 보호를위한 전형적인 지시

1. 일반적인 안전 요구 사항

직장에서 사고를 피하기 위해서는 노동 보호를위한 지침을 수행 할 의무가 있습니다.

남성과 여성은 18 세 미만의 나이 였고 전문 분야에서 훈련 된 요리사로 일할 수 있습니다.

직장에서 요리사는 기본 안전 지침을 받고 인턴쉽을 통해 기술 장비의 작동 규칙을 통과시킵니다.

가스 등급 장비를 운영 할 때, 약속 전에 요리사 독립적 인 일 가스 경제에서의 작업의 수용 및 수용을 겪고 규정 된 방식으로 시험을 통과 할 의무가 있습니다.

작동 중에 요리사가 가져 가야합니다.

질병에 대한 개방 된 표면 표면 검사 - 매일;

기존 장비에 대한 노동 안전 교육 - 2 년마다;

가스 경제에서의 일을위한 안전한 작업 방법 및 기술에 대한 지식을 다시 확인하십시오 - 매년;

전기 안전 지식 확인 - 매년;

위생 및 위생 지식을 확인하십시오 - 매년;

주기적인 의료 검사;

직장에서의 노동의 안전을 다시 지시하면서 요리사는 3 개월마다 한 번 받아야합니다.

각 요리사는 위생 의류, 신발, 위생 기업가 및 개인 보호 장비와 함께 제공되어야합니다.

2. 작업 전 보안 요구 사항

요리사는 위생 옷을 착용하는 동안 일하는 동안 의무가 있습니다. 머리가 머리 장식 아래에서 제거되면 옷의 소매가 팔꿈치에 빌려 지거나 손으로 고정됩니다. 썰매 우드 바늘에 도전하고 포켓 핀, 유리 및 기타 박동 및 날카로운 물체에 보관하는 것이 좋습니다.

일을 시작하기 전에, 요리사는 안전한 작업을 위해 직장을 순서대로 주문해야합니다.

서비스 가능성 및 유휴 장비;

울타리의 존재와 건강;

접지의 존재와 건강;

사용 된 다른 장비의 서비스 가능성;

전기 스토브의 스위치와 로스트 캐비닛의 스위치가 제로 위치에 있는지 확인하십시오.

지역 배기 환기, 공기 시나리오의 통제 및 작업.

장비에서 문제 나 오작동이 발견되면 쿡은 워크샵이나 기업의 관리를 즉시 선언하고 작업하지 않도록 해제 할 의무가 있습니다.

3. 작업하는 동안 안전 요구 사항

신체의 적외선 방사선의 악영향을 막기 위해 요리사는 다음을 수행해야합니다.

가능한 한 전기 스토브의 작업 표면을 작성하고 시기적으로 전기 분해 섹션을 끄거나 더 작은 전원으로 전환하십시오.

로드하지 않고 최대 및 중간 전원의 연결을 방지하십시오.

액체가 플레이트의 가열 된 버너에 들어가지 않도록 허용하지 마십시오. 요리를 펌핑하여 볼륨의 80 %를 채우십시오.

현관 보일러, 냄비 및 기타 주방 용품을 사용하지 마십시오. 변형 된 바닥이나 가장자리, 깨지기 쉬운 손잡이가 있거나 없었습니다.

바보가없는 뜨거운 음식으로 플레이트에서 쏘고,주의를 지키거나, 마른 수건이나 장갑을 사용하여 함께, 보일러 뚜껑을 제거해야합니다.

작동 지침에 명시된 한계 내의 열 차량의 압력 및 온도를 제어하십시오.

가스 전체 장비의 연소실에서 추력의 존재와 압력 작동 장비의 작동 중 압력 게이지의 간증을 모니터링합니다.

4. 비상 상황의 안전 요구 사항.

기계적, 증기, 전기 및 가스 장비로 작업 할 때 오작동이 감지되면 안전 밸브가 트리거 될 때 물이 즉시 장애가 있어야하며 생산 또는 기업 관리를 알려야합니다.

관찰 된 문제를 제거하기 전에 작업을 시작하지 않는 것이 좋습니다.

허가가 없으면 관리는 장비의 수리 또는 문제 해결을 일으킬 수 없습니다.

5. 일이 끝날 때 보안 요구 사항.

전기 네트워크에서 분리하기 전에 먼저 자동 모드에서 작동하는 듀티 조명 및 장비를 제외하고 모든 전기 장비를 끌 필요가 있습니다.

가스 전체 설치를 분리 한 후 코르크 크레인에서 캐시를 제거하십시오.

위생 치료를 수행 할 때, 플레이트의 가열 된 표면을 냉각시키지 마십시오. 프라이팬 및 기타 열 장비를 물로 냉각시키지 마십시오.

첫 번째 사전 준비를 제공합니다

어떤 불행이 일어 났는지 - 어떠한 경우에도 응급 처치는 심장 활동 및 호흡의 회복으로 시작되어야합니다. 그런 다음 출혈의 일시적인 정류장으로 진행하십시오. 그 후, 드레싱을 고정하고 운송 타이어의 부과로 진행할 수 있습니다.

실천으로서, 그것은 의료 인력 도착 전에 피해자의 삶을 보존하는 데 도움이되는 행동의 순서입니다.

응급 처치 절차 :

1. 의식이없고 경동맥에 맥박이 없으면 소생술을 진행합니다.

2. 의식이 없지만 경동맥에 맥박이 있지만, 위를 돌리고 구강을 청소하십시오.

3. 동맥 출혈로 - 하네스를 부과하십시오

4. 상처가있는 경우 - 붕대를 부과하십시오

5. 사지의 뼈의 골절 징후가있는 경우 - 수송 타이어를 부과하기 위해

급사

갑작스런 죽음의 징후 (모든 잃어버린 두 번째가 치명적일 때)

1. 의식 부족.

2. 눈동자가 빛에 반응이 없습니다.

3. 경동맥에 맥박이 없음.

생물학적 죽음의 징후 (소생술이 무의미한 경우)

1. 눈의 각막을 건조하십시오 ( "셀레 게 이니아어"빛의 모양).

2. 눈알 손가락을 조심스럽게 압축하여 학생의 변형.

3. 신체 명소의 모양.

의식이없고 경동맥에 맥박이없는 경우

1. 경동맥에 맥박이 없는지 확인하십시오 (그림 1). 불가능하다! 호흡의 징후를 결정할 시간을 말하면됩니다.

2. 옷에서 가슴을 놓고 벨트 벨트를 압축하십시오 (그림 2).

불가능하다! 가슴에 타격을 가하고 가슴을 풀지 않고 벨트 벨트를 버리지 않고 간접적 인 심장 마사지를 수행합니다.

3. 두 손가락으로 검사 과정을 덮으십시오. 불가능하다! 쇄골 모양의 공정이나 쇄골 영역에 타격을 가하면 (그림 3).

4. 가슴에 펀치를 바릅니다. 펄스를 확인하십시오. 펄스가없는 경우 다음 위치로 이동하십시오 (그림 4). 불가능하다! 경동맥 동맥에 맥박이 있는지에 충격을 바릅니다.

5. 간접적 인 심장 마사지를 시작하십시오. 분당 50-80 번 누르십시오. 가슴을 두드리는 깊이는 적어도 3-4cm이어야합니다.

불가능하다! 손바닥을 가슴에 누르면 엄지 손가락이 구조자를 지시합니다 (그림 5).

코를 터치하고 턱을 캡처하고 피해자의 머리를 뒤로 던지고 입안에서 최대 숨을 쉴 수 있습니다 (바람직하게는 거즈를 통해 입안의 입의 입)을 만듭니다 (그림 6).
불가능하다! 피해자의 사전 코를 보유하지 않고 인공 호흡의 "호흡"을 만드십시오.

7. 학생들이 좁혀 지지만, 의료진의 도착 전에 심장 박동 소생술이 없어야합니다.

동맥 출혈

동맥 출혈의 징후

1. 상처에서 혈액이 생기는 혈액이 샘플을 이길 수 있습니다.

정맥 출혈의 징후

1. 혈액은 상처에서 수동적으로 흐릅니다.

2. 매우 어두운 혈액 색깔.

동맥 출혈의 경우

1. 지정된 점에서 동맥 손가락이나 주먹을 누릅니다. (대형 혈관을 가압하는 장소.) 하네스를 적용하기 전에 손상된 사지는 상승 된 위치에 남아 있어야합니다.

팔다리에서, 압착 된 동맥의 점은 출혈의 장소 위에 있어야합니다. 목과 머리에 상처 또는 상처 아래에 (그림 7) 아래에 있습니다.

불가능하다! 옷에서 사지를 풀릴 시간을 잃어 버리십시오.

지혈 마력을 부과하는 것. 다리를 대기하고 최대한의 노력으로 스트레칭을 기다리십시오.
(펄스 없음) 하네스의 첫 번째 라운드를 누르고 펄스가 없는지 확인하십시오.
적은 노력으로 다음과 같은 스파이크를 부과하는 것.

하네스 주위에 루프 폐쇄를 감싸십시오.

루프를 누르고 하네스의 자유로운 끝을 시작하십시오.

루프의 잇몸 아래의 하네스의 오버레이 시간에 메모를 부착하십시오 (그림 8).

사지에 대한 하네스는 1 시간 이내에 부과 될 수 없습니다.

목에의 하네스는 의사가 도착할 때까지 맥박을 통제하지 않고 떠나지 않고 부과합니다. 상처를 밀봉하려면 깨끗한 냅킨 또는 다층 패브릭 (붕대 포장)을 사용하십시오.

사지의 점수와 부종이있는 경우 (하네스의 부적절한 부과 함께) 즉시 하네스를 즉시 적용 할 필요가 있습니다.

엉덩이의 하네스는 Popliteate Yam의 펄스를 제어하는 \u200b\u200b부드러운 피사체 (붕대)를 통해 겹쳐졌습니다.

부상 사지

상처에 붕대를 부과하는 방법

1. 순수한 냅킨에 의해 상처를 덮으려면 상처의 가장자리를 완전히 뒤섞였습니다.

금지! 물로 물로 헹구십시오 (그림 9).

2. 냅킨을 굽거나 접착제 평면으로 붙이십시오.

금지! 알코올이나 다른 해결책을 상처로 붓습니다.

복부의 부상을 침투하는 상처에 붕대를 부과하는 방법

1. 깨끗한 냅킨으로 상처의 내용물을 덮으십시오.

2. 상처의 가장자리, 석고 (그림 10)를 완전히 덮는 냅킨을 부착하십시오.

3. 다리를 칠하고 벨트 벨트를 압축 해제하십시오. 가능한 경우 위장에 추위를 넣으십시오. 도움과 운송을 기다리고 - "뒤쪽에 누워"의 위치에서만 무릎을 꿇고 구부렸습니다.

금지!

몸을 입력하십시오

음료를주십시오

열 화상

굽기 거품의 무결성을 방해하지 않고 처리 규칙을 화상

제트기 밑에 넣어 라 차가운 물 10-15 분 동안

및 / or.

추위를 20-30 분 동안 부착하십시오.

불가능하다! 연소 된 표면을 오일과 지방으로 씻으십시오 (그림 11).

장애가있는 굽기 거품과 가죽으로 굽기 처리 규칙

1. 드라이 클리닝 천으로 덮으십시오.

2. 추위를 부착하기 위해 마른 천 위에.

금지!

화상 표면을 불어 넣는다.

물로 씻으십시오 (그림 12).

눈 손상 눈 눈이나 눈꺼풀

1. 깨끗한 냅킨 (비강 손수건)으로 눈을 청소하십시오.

2. 붕대로 냅킨을 수정하고 눈알의 움직임을 막기 위해 두 번째 눈에 동일한 붕대를 덮어야합니다.

희생자가있는 모든 작업은 "거짓말"위치에서 수행됩니다 (그림 13).

불가능하다! 물을 씻고 물과 눈꺼풀로 상처를 자르십시오.

가성 화학 물질의 경우 눈이나 눈꺼풀

1. 눈꺼풀을 당신의 손가락으로 조심스럽게 밀고 찬물의 흐름 아래로 대체하십시오.

2. 찬물의 제트기 아래에 눈을 헹구어 코에서 성전까지 흐르도록합니다.

받아 들일 수없는! 가성 화학 물질 (산 - 알칼리)의 눈에서 중화액을 사용하십시오 (그림 14).

감전의 경우 응급 처치

불가능하다! 영향을받는 전류 효과를 해제하지 않고 도움을 가져다줍니다.

감전의 경우의 행동

의식이없고 경동맥에 맥박이없는 경우

학생의 반응이 없는지 확인하십시오.

경동맥에 맥박이 없는지 확인하십시오.

가슴에 펀치를 바르십시오.

머리에 추위를 부착하십시오.

다리를 올리십시오.

인공 호흡의 "호흡"을 만드십시오.

간접 심장 마사지를 시작하십시오.

소생술을 계속하십시오.

"구급차"로 전화하십시오.

의식이 없다면, 경동맥에 맥박이있다.

영향을받은 사망. (자신의 보안을 잊지 마십시오!)

펄스를 확인하십시오.

위장에서 회전하고 입을 청소하십시오.

머리에 추위를 부착하십시오.

붕대를 부과하기위한 상처에.

타이어를 넣으십시오.

주의!

경동맥에 맥박이없는 경우 가슴에 주먹을 치고 소생술을 진행합니다. 혼수 상태 (4 분 이상 의식의 손실)에서, 그러나 경동맥의 맥박의 존재는 위를 켭니다.

전기 화상과 상처로 - 붕대를 부과하십시오.

팔다리의 뼈의 골절이 있습니다 - 타이어.

"구급차"로 전화하십시오.

받아 들일 수없는!

사전 판매 업체없이 피해자에게 닿으십시오.

생물학적 사망의 징후가 출현하기 전에 소생술의 종료.

기절

실신의 징후

1. 의식의 단기적인 손실 (3-4 분 이하).

2. 의식의 손실은 예리한 약점, 현기증, 귀에 울리고 눈을 어둡게합니다.

졸도의 경우 행동 계획

1. 경동맥 동맥의 펄스를 확인하십시오 (그림 15).

2. 옷에서 가슴을 놓고 벨트 벨트를 압축하십시오 (그림 16).

3. 다리를 올리십시오 (그림 17).

4. 통증 점을 누릅니다 (그림 18).

받아 들일 수없는!

배의 높이를 위장에 있거나 다시 졸도하는 통증으로 뒤쪽을 바르십시오.

주의!

경동맥에 펄스가없는 경우 - 소생 복합체를 시작하기 위해

경동맥에 펄스가있는 경우 다리를 들어 올리면 셔츠의 게이트를 unbutton, 넥타이와 벨트 벨트를 약화시킵니다.

고통을 누르십시오.

3 분 이내에 의식이 나타나지 않으면 피해자를 뱃속에 돌리고 감기에 머리를 부착하십시오.

복부에서 통증이 없거나 반복적 인 졸도는 위장에 춥습니다.

열 충격으로 시원한 장소로 옮기면 감기에 머리와 가슴에 부착하십시오.

모든 실제로의 경우 의사에게 전화해야합니다.

주요 조작에 대한 표시

Gag를 적용 할 때

1. 출혈이 발생하면 혈액이 상처에서 수동적으로 빠져 나가면됩니다.

2. 압축 증후군에 사지 방출 직후.

즉시 혈액 zhgut을 즉시 적용해야 할 때

1. 상처에서 혈액이 생기는 혈액이 샘플을 이길 수 있습니다.

2. 상처를 통해 흐르는 혈액에서 롤러가 형성됩니다.

3. 희생자 근처의 옷이나 웅덩이의 웅덩이에 큰 피 묻은 자리.

보호 하네스를 적용 할 필요가있을 때

팔다리의 해방 전에 압축 증후군의 경우.

사지에 타이어를 적용 할 필요가있을 때

1. 뼈 조각이 보입니다.

2. 통증에 대한 불만 사항.

3. 변형 및 부종 사지시.

4. 첨부 된 사지의 방출 후.

롤러 종단 롤러 또는 "개구리"포즈에서 롤러 종단 롤러 또는 진공 들것을 가로 지르는 방패에서 희생자를 옮길 필요가있을 때

1. 골반 뼈의 골절이 의심되는 것으로.

2. 대퇴골의 상부 3 분의 1의 상부의 세균을 의심하고 엉덩이 조인트 손상을 입히고.

3. 척추와 척수에 의심되는 손상으로.

희생자가 뱃속에서만 양도 될 때

1. Coma의 상태에서.

2. 빈번한 구토로.

3. 화상, 등 및 엉덩이의 경우.

4. Tarrawent Stretcher 만있을 때 척수에 의심되는 데 손상되었습니다.

희생자가 양도 될 수 있고 앉아 있거나 반드시

1. 가슴의 침투가있는 부상을 입는다.

2. 목의 부상으로.

희생자가 무릎에서 제기되거나 구부러진 것으로 뒷면에서만 양도 될 수 있습니다.

1. 복강의 부상을 입고.

2. 큰 혈액 손실이나 내부 출혈이 의심되는 것으로.

응급 처치를위한 응급 처치 키트

출혈, 상처를 가공하고 붕대를 멈추고, 디스펜서 및 의료 장비뿐만 아니라 붕대를 멈추는 것을 의미합니다.

통제 질문 :

1. 노동 보호법 준수를 모니터링 해야하는 조직의 이름을 지정하십시오.

2. 왜 전기 장비의 보호 접지가되는 이유는 무엇입니까?

3. 산업 사고의 가능한 원인을 짓는다.

4. 기업에서 수행되는 안전 지침을 나열하십시오.

5. 생산 작업 중에 쿡에 대한 안전 지침의 주요 문제를 해결하십시오.

실용적인 교훈

차별화 된 테스트

목적 훈련 학생의 질을 확인하십시오

수업 기간 - 2 시간

장비: 카드가있는 카드

작업: 작업을 탐색하고 준비하고 답하십시오

미생물의 주요 유형, 재생산.
미생물의 발달에 영향을 미치는 요인.
자연에서 미생물을 퍼뜨리는 것.
식품 미생물학.
급성 장 감염.
Zoonomy.
박테리아 원산지의 식중독.
비 닭장의 식중독.
미용병 질병.
캐터링 케이터링의 개인 위생 직원.
산업 부상 예방.
레이아웃 및 구내 장치에 대한 위생 요구 사항.
물 공급, 하수도, 난방, 환기, 조명을위한 위생 요구 사항.
소독 및 소독제, 곤충 및 설치류와 싸우는 것.
장비, 도구에 대한 위생 요구 사항.
요리 및 용기에 대한 위생 요구 사항.
식품 운송 및 저장을위한 위생 요구 사항.
제품의 기계적 요리 처리를위한 위생 요구 사항.
식품 제품의 열처리 및 요리 과정을위한 위생 요구 사항.
감기, 달콤한 요리 및 밀가루 제과를 준비하기위한 위생 요구 사항.
완성 된 음식의 위생적인 \u200b\u200b품질 관리.
완제품 판매를위한 위생 요구 사항.
소비자 서비스 요구 사항
케이터링 기업의 위생 및 역학 규칙 준수에 대한 생산 관리.
위생 - 역학 법안.

서지

주요 원천 :

Matyukhina, Z.P. 영양 생리학, 미생물학, 위생 및 위생 및 위생의 기본 사항 [텍스트] : 연구. 시작을 위해서. 교수. 교육 / Z. P. Matyukhina. 6이어야합니다., 심지어. - m. : 출판 센터 "아카데미", 2012. - 256С.

추가 소스 :

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Koveva, V.a. 공공 케이터링 기업에서의 노동 보호 [텍스트] : 자습서 / V.A. Kova.- 에드. 두 번째, Dopol. 재창조. Rostov N / D : Phoenix, 2006.- 224c.
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Trushina 등 미생물학의 기본 사항, 영양 생리 및 취사를위한 위생 (텍스트] : 연구. 수동 / T.P. Trushina. - Rostov N / D : Phoenix, 2000. - 384 p.
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인터넷 리소스 :

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수업 1 번.

그들의 멸균의 영양 배지 및 방법의 준비

미생물 재배의 특징

목적: 미생물 실험실에서의 작업 규칙, 미생물 재배의 특징, 영양 배지 및 살균 방법을 준비하는 방법을 조사합니다.

작업

미생물 워크샵을 수행 할 때 행동의 규칙에 대해 알아 내기 위해서.

미생물 재배의 특징을 조사하십시오.

영양소 배지의 준비 및 유출 방법을 검사하십시오.

요리 및 영양소 매체의 살균 방법을 조사하십시오.

MPA 영양소 매체를 준비하고 붓는다.

건초와 감자 스틱의 축적 된 문화를 얻으십시오.

문학

Anikeev V.V., Lukovskaya K.a. 미생물학에 실용적인 작업을 안내합니다. M. : 계몽, - 1983.

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미생물학, 바이러스 및 면역학의 기본 사항. / 아래에. VoroBiev A.A.에 의해 편집되었습니다. 그리고 Krivoshein Yu.s. - M. : Mastery, 2001.

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미생물학에 대한 워크샵. 에드. NETUROVA A.I. - M. : 아카데미 - 2005.

tepper e.z. 미생물학에 대한 워크샵. - M. : DROP, 2004.

재료 및 장비. 멸균 페트리 요리, 함께100-150 ml 당 터il 원추형 플라스크, Agar 영양가있는, 펩톤, 건초, 감자 tubers, 분필, 타일, 알코올, 플라스크, 양모, 거즈, 피펫, 비늘, 여러, 온도 조절기.

기본 개념.재배, 문화, 표면 재배, 깊은 재배, 정기 재배, 지속적인 재배, 순수 문화, 축약 문화, 파종, 배양, 통과, 전기 미디어, 누적 미디어, 최적의 미디어, 천연 미디어, 합성 미디어, 세미 - 합성 미디어, 한천, 살균, 불타는, tindalization, 저온 살균, 오토 클레이브, MPa.

진행

작업 번호 1. 미생물 학적 워크샵을 수행 할 때 작업 규칙을 조사하십시오.

작업 번호 2. 영양 배지의 분류, 준비 및 유출 기능, 영양소 및 요리의 살균 방법을 조사합니다.

작업 번호 3. MPA 영양소를 멸균 페트리 접시에 준비하고 붓는다.

작업 번호 4. 건초 스틱의 저장소 문화를 얻으십시오(Bacillus subtilis).

건초는 미세하게 자르고 500ml의 부피가있는 플라스크에 넣고 볼륨의 1/4에서 그것을 채우고, 환경이 유생 차의 색을 획득 할 때까지 분필의 꼬집고 15-20 분을 끓여서 끓여야합니다. 건초 억제는 100-150 ml 층의 멸균 원추형 플라스크에 1.0-1.5cm의 겹치고 코튼 코르크가 닫히고 22-25 ℃의 온도에서 온도 조절기에 넣습니다.

매체의 표면에서 이틀 동안 희끄무레 한 필름이 발생합니다.당신. 서브 틸리스 노화에서 3-4 일에는 칙칙한 녹색이됩니다. 다른 미생물은 소량으로 거의 성장하지 않습니다.

작업 번호 5. 감자 스틱의 저장소 문화를 얻으십시오 (당신. subtilis var. mesenttericus).

세척 된 감자 tubers, 청소가 아닌 서클에 자른다. 표면은 분필로 문질러서 배지를 중화시키고 증류수로 습윤시켜 습윤 된 여과지의 이중 층에 멸균 페트리 접시에 넣습니다. 감자 배지가있는 컵은 0.5 기압의 오토 클레이브에 10 분 동안 유지되어 온도 27-30 ° C의 온도가 3-4 일 동안 보관됩니다.

감자 조각의 표면에서 감자 젓가락 배양의 밀도가있는 주름이있는 필름이 형성됩니다. 필름의 착색은 다른 회색, 분홍색, 노란색 갈색, 검은 색, 우대 발달을받은 문화의 품종에 달려 있습니다.

통제 질문

영양 미디어의 분류.

실험실 요리 및 영양 미디어의 살균 방법.

개별 영양소 배지 (MPB, MPA, MPH, CA, KA 등)를 준비하는 방법 영양소 미디어의 초점.

미생물 재배의 특징 (표면적이고 깊은, 주기적 및 연속). 누적 및 순수 문화.

미생물의 원주민 및 고정 약물의 제조 방법.

미생물학 과학 개발의 주요 단계, 러시아어 및 외국 과학자의 개발에 대한 기여도의 개발의 주요 단계를 조사하십시오. 테이블 1 번 작성하십시오.

테이블 번호 1. 미생물 개발의 역사

수업 번호 2.

미생물의 생활 및 고정 의약품 및 그들의 형태와의 아는 것

목적: 미생물 연구에서 마이크로 드그의 제조를위한 방법과 기술을 검토하고 형태학에 익숙해 질 것입니다.

작업 :

박테리아 세포의 형태의 특징을 조사하십시오.

융합 및 고정 미생물을 준비하십시오.

재료 및 장비. 슬라이드 유리, 세균 루프, 알코올, 필터 종이, 준비, 물로 세척, 염료 수용액 - 자홍색, 메틸렌 블루, 키 향신료 (이하, 미세 첨가 준비 용 장비); 침지 오일, 현미경; 고기 물, 효모, 말린 및 감자 젓가락.

진행

작업 번호 1. 박테리아 세포의 평생 연구를 수행하여 다음 방법으로 그림을 그립니다.

분쇄 된 방울의 방법.미생물 루프는 액체 중 하나의 방울에 적용됩니다. 덮힌 유리는 드롭의 가장자리의 가장자리에 놓고 점차적으로 그것을 낮추었습니다.

교수형 방법을 떨어 뜨린다.코팅 유리의 중심에서 연구중인 유체의 작은 방울이 적용되어 특수 슬라이드 유리의 심화에 걸쳐 뒤집습니다.

채용 준비. 한천 배지에서 미생물이 고체 잔디 또는 개별 식민지의 형태로 성장하고있는 작은 큐브를 잘라내어 미생물과의 표면이 그려 지도록 슬라이드 글래스로 옮기십시오. 순수한 코팅 유리는 잔디 또는 식민지에 적용되며 루프 또는 핀셋을 약간 눌러 즉시 이동하지 않으려 고 노력합니다. 생성 된 약물은 슬라이드의 물 또는 메틸렌 블루 (1:40)의 방울의 인쇄물을 끌어냅니다.

작업 번호 2. 고정 준비를 준비하십시오당신. Subtilis, 당신. 서브 틸리스var. mesenttericus, St. Lactis, S. Cerevisiae, e.coli.(그림 1, 2, 3, 4 응용 프로그램), 사진 만들기.

신청. 유리 슬라이드가 알코올의 화염에서 건조합니다. 박테리아 루프, 버너 화염에 멸균 된, 연구중인 물질의 말기가 피험자 유리의 중심에 적용됩니다. 미생물의 배양이 고밀도 영양 배지에서 자란 경우, 물이 유리에 떨어지면 소량의 물질이 박테리아 루프로 만들어졌으며 얼룩이납니다.

건조 및 고정. 약물은 공기 중에 건조시킨 다음 고정시킵니다. 기존의 미세 원 브러쉬는 열적으로 고정되어 번쩍 번쩍 번쩍 번쩍 번쩍 번쩍 번쩍 번쩍 번쩍 번쩍 번쩍 번다.스미어의 고정은 미생물의 죽음으로 인해, 유리 표면에 고밀도가 짙어지며 염료에 미생물을 쉽게 감수 할 수 있습니다.

착색. 표면을 2 ~ 3 분 동안 염료 용액으로 용액으로 붓습니다 (메틸렌 블루, GentineViolet, Fuchsin). 드러내다간단하고 차등 미생물을 착색. 첫 번째 경우에, 전체 케이지가 긁히기 때문에 모양과 크기가 명확하게 표시됩니다. 차동 염색은 특정 세포 구조와 예비 물질만을 드러냅니다.

홍조. 그런 다음 스미어가있는 염료가 Waswing에서 물로 씻겨 져서 약물의 하부면이 필터 용지를 스트립으로 닦아냅니다.

미생물의 전반적인 특성. 원핵 생물 및 eukaryota의 특유의 징후.

박테리아 세포의 모양과 크기. 박테리아의 형태 학적 유형.

미생물의 체계적인 기본 사항. 유기체의 시스템에서 박테리아의 위치와 그 가변성. 종을 결정하는 데 사용되는 박테리아의 징후.

의 간단한 설명 schizomycetales를 주문하십시오.

actinomycetales의 순서에 대한 간단한 설명. 고카 디아. Mycobacteria.

MyXobacteriales의 순서의 간략한 특징.

버섯. Zigo-, accois 및 deuterometes의 간단한 설명.

표 번호 2를 기입하십시오.

테이블 번호 2. ekeyory와 원핵 생물의 특유의 징후

선형 염색체

자습을위한 질문

박테리아의 호텔 그룹에 대한 간략한 설명 (Berdygia 박테리아의 결정 요인에 따라).

형태 학적 특성 및 조류 체계.

가장 간단한 형태 학적 특성과 체계적.

수업 번호 3.

흠집, 캡슐 및 엔도스포레스의 착색, 그램에 의해 그림

목적: 분쟁, 캡슐 및 세균 세포의 캡슐을 착색하는 방법을 탐색하십시오. 그램의 색상의 예에 대한 세포 학적 특성을 검사하십시오.

작업 :

효모 세포에서 지질 과립을 검출합니다.

효모 세포에서 글리코겐과 같은 다당류를 검출합니다.

음의 대비에 의한 박테리아 세포 캡슐을 탐지합니다 (예제에서아조토 박테로써).

Ozhechki의 방법에 의한 차동 붕괴 분쟁 및 세포질.

박테리아의 색을 그램으로 수행하십시오.

재료 및 장비. 유리, 세균학 루프, 알코올, 필터 종이, 물을 위해 물 배선, 현미경으로 물 배선을위한 다리가있는 결정화. 염료 수성 용액 - 푹신, 메틸렌 블루, gentianviolete, aclicic 푸쉬 신성성, 수단 III. 침지 오일, 황산 1 %, 마스카라, 염산 0.5 %, 루올 솔루션. 문화You.Subtilis, You.MyCoides, S.Cerevisiae, E. Coli.

기본 개념.모네린, volusutin, 뉴 클리로이드, 글리코겐, 캡슐, 세포벽, 다당류, 폴리 포스페이트, 메타 몰전, 모노 트릴, 초과, lofotrikha, 바이오 콤성 모양, 클로스틱 모양, 전액 형태, 종양, intamus, metachromosia.

진행

작업 번호 1. 효모 세포에서 폴리 포스페이트 (volutin)의 포함을 검출합니다. 버섯과 효모 세포의 volusutin은 세포질의 박테리아 및 actinomycetes에서 공포에서 국소화됩니다. 그것은 여분의 포저 및 질소 함유 물질, 핵산 유도체입니다. 특징 속성 - Metachromosia, 즉 물질 염색보다 다른 색을 획득하는 능력.

omeliansky의 방법에 따라 volyutin 색칠.피실험 유리에 미생물 배양의 얇은 균권을 준비하고 공기 중에 건조하고 화염에 고정시키고 Carbolovy Fuchin 30-40 초로 염색하고 물로 세척 하였다. 황산의 1 % 용액을 20 ~ 30 초만큼이고, 즉시 물로 세척하는 것을 분화시키고, 플라스크에 담그십시오. 황산 volutin의 곡물을 세포질을 장식하고 푸쉬신을 그렸습니다. 약물은 메틸렌 블루 (1:40) 20-30 초, 물로 세척하고, 공기 및 현미경에서 건조시켰다. 적색, 세포질 세포 - 파란색으로 칠한 곡물 volyutin의 제조에 따라 (그림 1, 2 응용 프로그램).

작업 번호 2. 효모 세포에서 지질 과립을 검출합니다. 효모와 균사체 버섯에서 지질을 예약하는 것은 중립 지방으로 표시됩니다. 박테리아에서는이 기능을 수행합니다. 히드 록시 샘 칼라 산을 수행합니다.

뚱뚱한 흠집을 색칠합니다.유리 슬라이드상의 미생물의 수성 현탁액을 방울로, 렌즈 VI-40을 사용하여 코팅 유리 및 현미경으로 덮인 수단 III 용액의 방울이 첨가된다. 수단 III는 박테리아 세포의 지방 적용물을 녹여 주황색으로 칠합니다. 세포 세포질은 무색으로 유지됩니다.

작업 번호 3. 효모 세포에서 글리코겐과 같은 다당류를 검출합니다. 박테리아 세포에서 탄수화물 성질의 예비 물질은 과립 형태로 축적됩니다. Granulez - 루올의 시약과 상호 작용할 때, 루폴의 시약과 상호 작용할 때, 푸른 색으로 염색; 글리코겐 - 붉은 갈색의 같은 조건에서 폴리 사카 라이드 염색. Granulezes는 원핵 세포에서만 발생합니다.

글리코겐 그림과 과립. 슬라이드 글래스상의 미생물 현탁액의 방울에 렌즈 VI-40을 사용하여 코팅 유리 및 현미경으로 덮인 루 폴의 약한 용액을 첨가한다.

작업 번호 4. 부정적인 대조로 박테리아 세포 캡슐을 탐지합니다 (아조토 박테로써).

부정적인 수명 준비에 캡슐의 검출.미생물 학적 루프의 미생물 루프는 큰 검은 시체로 적용되며 미생물의 연구 배양 물을 저하시키고 미생물을 사용하여 슬라이드를 사용하여 배포됩니다. 침지 시스템으로 고려하십시오. 카르 카스의 어두운 배경에는 캡슐의 투명한 구역이 급격히 개괄 된 셀 주위의 캡슐의 투명한 구역 (무화과 번호 8).

작업 번호 5. 분쟁 및 세포질의 차별적 붕괴 (Y.당신. mycoides).

과입 방식. 건조 된 제제를 0.5 % 염산으로 붓고 증기 외관 2 분 전에 가열 하였다. 스미어를 물로 씻고, 여과지로 덮여 Carbolovy Fuchsin Cyding을 쏟아 냈습니다. 증기가 나타날 때까지 가열 한 경우 5 분 동안 염색됩니다. 물로 세척하고 1 % 황산 0.5-1 분 (시간은 실험 방식으로 결정)을 분화시킨다. 물로 씻고 30 메틸렌 블루로 30을 넣습니다. 다시 한 번 씻어서 건조하고 현미경 검사. 포자는 분홍색 색상, 세포질 - 파란색으로 칠해집니다 (그림 2 개 응용 프로그램).

작업 번호 6. 박테리아의 색을 그램으로 수행하십시오. 박테리아의 세포벽의 화학적 조성의 차이는 그램으로 그려지는 능력에 영향을 미친다. 이로써 박테리아는 그람 양성 및 그람 음성 (탭, 3 번)으로 나뉩니다. 그람 양성 껍질은 더 많은 다당류, 메러 및 티르산 산을 포함합니다. 그램 음성 껍질은 높은 지질 함량 (지단백질과 리포사카 라이드)이있는 다층 구조를 갖는다. 염색 동안 그람 양성 미생물은 주 염료와 요오드의 알코올 연결에 불용성을 형성하여 그람 음성 화합물이 알코올에 용해됩니다.

그램에 색칠.피부 유리에 적용한 다음 한 번에 3 번의 스미름을 처리합니다. 박테리아의 배양에서 세균의 배양에서 알 수있게 그램이 양성으로 인도적으로 고의로 중대하고 있으며 미생물의 문화가 연구중인 미생물의 문화로 인한 것입니다. 젊은 단일 시장 문화를 사용하십시오.

스 말을 공기 중에 건조시키고 화염 버너에 고정시키고 1min gecianviolete의 1 % 수용액으로 염색됩니다. 염료를 루 롤 용액으로 세척하고 1 분 동안 동일한 용액으로 스미어를 부었다. 약물을 물로 세척하고 95 % 에탄올 (0.5-1.0 분)의 플라스크에서 분화시켰다. 스미어의 분화 후, 약물은 즉시 물로 씻어 져서 푸쉬시나 2-3 분의 푸 치 나의 추가 염료 - 0.1 % 수용액으로 스탬핑된다. 약물을 마침내 물로 세척하고, 공기 중에서 건조시킨다. 오일 침수로 현미경 검사. 준비에서 그람 양성 박테리아는 핑크 라스베리 (그림 2 번)에서 라일락 보라색 컬러 인 그램 음성으로 그려져 있습니다.

표 번호 3. 박테리아의 태도는 그램에 색을 색칠합니다

staphyloccocus aureus.

대장균.

streptococcus.

Proteus vulgaris.

바실러스 하위 틸리스.

Pseudomonas aeruginosa.

sacharomyces.

Shigella Sp.

질문과 작업을 확인하십시오

박테리아 셀의 껍질의 구조. 교육 캡슐.

박테리아의 비율은 그램에서 색을 색칠합니다. 그람 양성 및 그람 음성 미생물의 독특한 특징.

세포막 및 세포 내 막 구조물.

핵 기기, 조성, 조직 및 복제.

리보솜, 가스 공포 및 기타 박테리아 세포 셀; 그들의 의미.

박테리아 세포 (다당류, 폴리 포스페이트, 지질, 황재)를 켜십시오.

박테리아를 번식시키는 방법. 박테리아에 의한 스폰지 형성.

양설물. 박테리아 운동. 택시.

자습을위한 질문

미생물의 유전 요소.

변경 메커니즘 유전 정보 미생물.

제 4 절.

정량적 회계 마이크로 플로라 공기 및 물

미생물 수의 정의

목적: 공기 및 물 미생물의 정량적 계정을 수행하십시오.

작업

microflora 공기와 물의 정량 측정 방법을 조사하십시오.

물의 공기 및 위생 및 세균 학적 검사의 미생물 학적 분석을 수행하십시오.

재료 및 장비.멸균 된 MPA, 1 mL 당 멸균 피펫, 수조, 전기 코트, 온도계, 물 탭, 물 분기에서 물, 알코올, 일치하는 물을 가진 페트리 접시.

기본 개념.일반 미생물 수,일반 미생물 공기 수, 샘플 지수, 색상, 위생 및 낮은 미생물, Autochthonic Microflora, Alcohton Microflora, 샘플링 영역.

진행

작업 번호 1. OMCH (일반 미생물 수) 공기의 정의에 사용됩니다.

페트리 접시를 감염시키기 위해서는 공부 또는 거리에서 5 분 동안 공부중인 구내에서 열립니다. 페트리 컵 덮개가 제거되고 선회하지 않고 인근에 넣으십시오. 페트리 요리의 뚜껑에는 경험, 파종 날짜. 감염된 페트리 접시는 25-28 ℃의 온도에서 온도 조절기에 배치됩니다.

2 ~ 3 일 후, 페트리 접시의 한천 판에서 개발 된 미생물의 식민지 수.동시에 다음을 고려하십시오 : 100cm의 면적에 대한 대략적인 추정치 (오믈렛)2 5 분 동안 많은 미생물과 분쟁이 해결되어 10 리터의 공기에 몇 명이 포함되어 있습니다. 각 콜로니가 한 세포 또는 분쟁에서 유래 한 것을 허용하십시오. 이자형.그 방법은 대략적인 데이터 만 제공하지만 다른 구내의 공중에서의 미생물의 상대적인 수는 매우 정확하게 탐지 할 수 있습니다. 테이블 번호 4를 채우고 결론을 이끌어냅니다.

예를 들면, 페트리 밥솥에서 5 개의 콜로니가 발견되었으며, 2cm의 컵. 그 지역은 s \u003d πr입니다.2 \u003d 3.14 * 4 \u003d 12.5. 그런 다음 10 리터가 포함되어 있습니다

표 번호 4. 구내의 공기의 총 미생물 (OMCH).

MPA 플레이트의 공기로부터 격리 된 미생물의 식민지는 종을 식별하는 데 사용할 수 있습니다. 대부분의 공기에서 가장 자주 일부는 소스코프의 식민지, 사카, 일부 바실리와 박테리아의 식민지가 구별됩니다.

작업 번호 2. OMCH 물을 결정하는 데 경험을 배치합니다.

멸균 플라스크의 연구를 위해 수돗물을 섭취하십시오. 플라스크에서 멸균 피펫으로 물 1 mL를 가져 와서 폴리 쉬드 배지 (MPA)가있는 페트리 접시에 기여하십시오 (온도는 45 ° C 이상이어서는 안됩니다). 컵이 닫혀 있고, 조심스럽게 틸팅, 영양소 배지를 교반하고, 서모 스탯에 넣고 얼어 붙을 접시를줍니다. 3-5 일 후, 컵에서 개발 된 페트리 콜로니는 1 mL의 물에 박테리아 수에 의해 계산되어 결정됩니다.

콜로니를 계수 한 후, 물의 미생물 수 - 연구에서 1ml의 물에 미생물의 수, 번식이 생기는 경우 번식을 고려하십시오.

데이터는 테이블 번호 5의 형태로 발행되어 결론을 이끌어냅니다.

표 5. 일반 미생물 수 (OMC) 식수

물의 물

통제 질문

Microflora Air의 특징. 공중에서 미생물을 퍼뜨리는 것.

구내의 공기의 위생 상태의 규범.

공기의 위생 및 미생물학 연구.

Microflora 식수.

자연 물의 미생물. 물에 미생물의 분포.

식수의 위생 지수. 일반 미생물 수. Kolya 지수, 물기가 있습니다.

물체의 오염과 자체 청소. 수역의 자기 정화 과정에서 미생물의 역할.

음주 및 하수의 생물학적 정제.

물의 위생 및 세균 학적 검사. omch, ral-index, coli-titer의 정의.

공기, 물, 토양의 위생 미생물.

위생 미생물의 요구 사항.

음식의 미생물 (사워 우유, 물고기, 고기, 소시지, 통조림 식품).

식품 원료 및 식품의 안전성을 평가하는 데 사용되는 미생물 군의 특성.

다양한 식품 제품에 대한 위생 및 세균학 표준.

식품의 위생 및 세균학 연구 방법.

토양은 미생물의 서식지로서의 토양.

토양 미생물의 확산을위한 환경 요인.

토양 미생물 간의 관계.

유기 물질의 미네랄 화 과정과 부식성의 형성에있는 토양 마이크로 플로라의 참여.

토양의 위생 및 세균 학적 검사.

수업 번호 5.

미생물의 순수한 문화를 얻는 것

미생물의 정량적 회계의 네필 론적 방법

목적: 미생물의 순수한 배양 물을 분리하기 위해 미생물의 수를 설명하는 금 벨로 메트릭 방법을 마스터하십시오.

작업

"고갈"의 방법으로 깨끗한 문화의 방출을 수행하십시오.

자기 연도의 미생물의 정량적 평가를 실시하십시오.

재료 및 장비.멸균 된 MPA, 물고기, 고류라 카메라, 현미경, 미생물학 루프, 알코올, 일치하는 페트리 요리.

기본 개념...에 순수한 문화, 성장, 재생산, 이진 분열, 탈퇴, 세포주기 (모형 평형, 이형, 다형성), 생성 시간, 구체적인 성장률, 바이오 매스 수확량, 경제 계수, 성장의 경제성 계수, 성장의 고정상, 지방식 재생산의 단계, 고정 단계 , 충전 단계, 지속적인 배양, 흐르는 문화, 동기 문화.

진행

작업 번호 1. 미생물의 순수한 문화를 얻는 것

에어로브의 순수 배양 방출은 고체 영양 배지의 표면에 축적 배양 물을 가중함으로써 수행됩니다. 파종은 뇌졸중이 고갈됩니다. 식민지가 성장한 후에는 선택한 식민지의 순도가 시각적으로 그리고 현미경을 믿습니다. 3-6 일이 지난 후에는 미생물의 고립 된 식민지를 선택하고 묘사합니다 (신청서의 모양을 사용하여).식민지는 다음과 같은 계획에 따라 설명됩니다.

식민지의 양 (d가 1mm 미만), 작은 (d-1-2 mm), 평균 (d-2-4 mm), 큰 (d - 4-6 mm 이상).

식민지의 모양은 둥글게되고 amoeboboid, rhizoid.

광학 특성 - 투명, 무광택, 형광등, 반투명 (반투명), 불투명 한, 화려한.

색채 - 식민지의 색상과 수요일에 안료의 선택을 축하합니다.

표면 - 부드럽고 거친, 접힌, 버기.

프로필 - 평면, 볼록, 분화구, 한천에서 자라는 등.

식민지의 가장자리는 심지어 물결 모양의 패들, rhizoid 등입니다.

식민지의 구조는 균질하고, 미세하게 또는 거칠다.

일관성 - 기름, 힘든, 점성, 필름.

작업 번호 2. 자산 방법으로 미생물의 정량적 평가를 수행하십시오.

a) nepeletric method. 셀 밀도S. cerevisiae. 액체 매질에서는 0.5 cm 광로 길이 및 녹색 광 필터 (A \u003d x 540 nm)를 사용하여 큐벳을 사용하여 오일 미위 측정 (FEC)에 의해 결정됩니다. 신뢰할 수있는 결과를 얻으려면 세포 밀도가 0.1-0.6 범위 여야합니다. 0.6 이상의 세포 농도에서 2 차광 산란이 발생하여 결과가 낮아집니다. 따라서, 빛을 측정하기 전에 큰 밀도의 현탁액은 2, 4, 6, 8 및 10 배의 물로 번식해야합니다. 각 서스펜션의 광학 밀도 측정 결과 (물이 사용됨)는 표 6에 기록된다.

b) 뜨거운 볼륨 챔버에서 세포 계수. 광전자 측정기 판독 (FEC)에서 매체의 미생물의 세포 수로 이동하려면 해당 수는 계수 가능한 열 부피 챔버와 효모 현탁액의 희석을 사용하여 작동시켜 작동시켜 작동시켰다. 셀은 렌즈 8 *를 사용하여 그리드의 큰 사각형에서 세포가 계산됩니다. 계산 된 세포의 총 수는 600 이상이어야합니다. 해당 현탁액 1ml의 세포 수는 화학식 m \u003d 1000 * A * N / H * S에 의해 계산됩니다. 여기서 M은 1 ml의 세포 수입니다. 서스펜션; A는 그리드의 대형 제곱의 평균 셀 수입니다. h - 챔버의 깊이 (1/10 mm); S - 스퀘어 스퀘어 메쉬 (1/25 mm.2 ); n은 번식 현탁액의 정도입니다. 1000 mm.3 - 1 ml. 얻어진 결과, 1 ml 중 백만 세포가 표에 기록된다. ¼ 6.

표 번호 6. 핫 챔버를 사용하여 설치된 현탁액의 효모 세포의 수 및 해당 포망 판독 값

FEC 읽기

데이터 테이블을 기반으로 교정 곡선을 만듭니다. 6 호, 횡좌표 축에 누워있는 효모 세포의 수, 그리고 상응하는 서스펜션의 광학 밀도의 광학 밀도. 교정 곡선이 제작되었습니다 빠른 정의 FEC의 판독 값에 따라 특정 유형의 미생물의 세포 수.

질문과 작업을 확인하십시오

누적 문화 및 신체 원리. 순수한 문화, 수령 및 가치의 방법.

미생물의 재현.

세포가 박테리아를주기합니다. 개별 미생물과 인구의 성장. 균형 잡힌 성장 및 불균형 성장.

작물 성장 매개 변수 : 생성 시간, 특정 성장률, 바이오 매스 수확량, 경제 계수.

성장 곡선, 개별 단계의 특징. 지속적인 재배가있는 미생물의 성장. 동기 문화.

수업 번호 6.

식품에 대한 위생 및 세균학 연구

목적: 식품의 상태에 대한 위생 및 세균학 적 평가를 실시하십시오.

작업

1. 일부 음식의 전체 미생물 수를 결정하십시오.

2. BGPP (장 막대기 박테리아)의 존재를 결정하십시오.

재료 및 장비. PETRI 요리, Endo 중간, 1 ml 피펫, 모르타르 stupas, 메피 스, 튜브가있는 Petri 접시, 9 ml의 멸균 물, 테스트 튜브가있는 테스트 튜브, 물 100 ml의 물, 비늘이있는 멸균 플라스크.

기본 개념. 특정 식품 Microflora, 음식, BGPP, 위생 미생물의 비특이적 인 미생물.

진행

작업 번호 1. BGPP 및 공통 식품 부문의 가용성을 결정하여 다음 단계를 시리즈로 수행합니다.

1. 연구에 식품의 준비.

그것은 10g의 멸균 된 도자기 박격포에서 10g의 멸균 도자기 박격포에서 점차적으로 (다른 곳에서 멸균 된 멸균), 점차적으로 90ml의 등장성 염화나트륨 용액을 첨가하고, 실온에서 몇 분 동안 방치했다. 넓은 코가있는 멸균 피펫은 작물과 희석 (1 mL)의 현탁액에 의해 잘게 썬 것입니다. 제조 된 현탁액 1ml는 소스 생성물 0.1g을 함유한다고 가정한다 (번식 10-1 짐마자 액체 일관성의 생성물은 사전 준비가없는 작물을 위해 시딩되고 자란다.

2. 파종을위한 음식 사육 준비.

식품 일관성을 위해 희석제는 다음과 같이 제조됩니다 : 생성물 1ml를 멸균 피펫으로 찍히고 9 mL의 멸균 된 등장 원소 나트륨 염화나트륨 용액을 함유 한 시험관으로 가져 갔다. 리셉션 (10.-2 ) 우리는 필요한 횟수 (다중 10)로 더 이상의 번식을받습니다.

그림 1 위. 솔리드 영양소에 대한 희석 및 시딩 토양 현탁액 준비

3. 공통 종자의 정의.

파종 희석을 위해 선택된 멸균 페트리 접시에 45-50에서 멸균 페트리 접시에 1 mL입니다.0 MPA, 그 후 그들은 교반됩니다. 배지를 동결시키고, 작물은 37 ° C에서 하루 동안 재배되며, 그 후에 자란 식민지 수 (코드)가 계산됩니다. 1 ml 또는 1g의 세균 수를 결정하십시오.

4. BGPP의 가용성 결정.

파종을 위해서는 BGPP가없는 경우 확립 된 규범에 따라 설립 된 규범에 따라 제품의 양이 제공됩니다. 연구 된 샘플 샘플의 선택된 희석액 중 1 mL를 취하여 테스트 튜브에 케스 슬러 매질로 하강시킨다. 저장된 테스트 튜브는 37 ° C 24 시간으로 배양됩니다. 성장의 징후가없는 경우 (가스 형성 또는 환경 변화)는 연구중인 제품의 준수에 대해 결론을 내린다. 성장 징후가 있으면 Endo 수요일에 근거합니다. 제프는 37 ° C에서 18-20 시간에 배양됩니다. 파종을 시청할 때, 콜로니는 BGKP (금속 반짝임이 있거나없는 빨간색, 분홍색, 창백한 식민지)에 대한 의심스러운 또는 전형적인 것입니다. 이들 중, 살아있는 고정 세포의 약물은 그램, 현미경으로 그려져 있습니다. 둥근 단부가있는 막대기의 그램 음성, 비 형성 포자의 검출은 BGPP의 가능한 가용성을 나타냅니다.

전반적인 시딩 및 장 위드의 존재에 대한 데이터가 테이블에 포함되어 있습니다. 위생 및 미생물 표준을 사용하여 다양한 식품의 Microflora에 대한 결론을 내리십시오 (샌프란 2.3.2.560-96) (탭. 7).

표 번호 7. 일부 위생 및 세균학 표준 (샌프란 2.3.2.560-96)

러시아 치즈

0,001

아이스크림

1*10 5

0,01

질문을 확인하십시오 No. 4를 참조하십시오.

수업 번호 7.

토양 마이크로 보구제

목적: 종 조성 및 토양 미생물의 분포를 조사하십시오.

작업

1. 토양 마이크로 플로라 및 지배 종의 성격을지지하십시오.

2. 토양 마이크로 플로라의 양적 및 고품질 회계를 생산합니다.

재료 및 장비.피부 안경, MPA가있는 멸균 페트리 요리,비늘, 다중, 메스, 박격포, 고무 장갑, 무균 증류수 90 ml, 250 mL의 부피, 9 mL의 튜브, 10 ml 당 튜브, 10 mL 당 pipettes, 0.1 ml, 0.1 ml, 유리 용 마이크로 피펫 주걱.

진행

작업 번호 1. 유리를 터닝하는 방법으로 토양 및 rhizopheric microbocenoses의 성격을 검사하십시오 (감기시).

토양의 평평한 표면에서, 칼로 가공 된 칼로, 연구 된 지평선에 따라 다릅니다. 혼합 및 저지방 유리 (동시에 여러 안경을 섭취) 컷의 수직 벽에 단단히 누르고 잠 들어있는 토양이 떨어집니다. 안경은 주에서 몇 달까지의 토양에 보관됩니다.

노출 시간 후, 노광이 안경의 뒷면에서 제거되면 안경의 실험 표면을 공기에서 건조시키고 버너 불꽃의 뒷면을 소비합니다. 고정 후, 유리가 경험이 풍부한 표면이있는 물에 담그지 않고, 바닥에 가져 오지 않고. 세척 후, 약물을 30 분에서 24 시간 동안 캅돌릭 에리틴 용액에 담그고있다. 그린 약물은 침지 시스템이있는 현미경으로 검사됩니다. 현미경에서는 유리 및 지배적 인 형태의 선전 밀도가있는 미세화의 성격이 주목됩니다.

작업 번호 2. 토양의 omch를 결정하기 위해.

번식하여 토양 현탁액의 준비.무균을 관찰함으로써 10g의 토양이 꿰매어 멸균 된 모르타르로 이루어집니다. 모르타르의 토양 샘플은 멸균 물 90ml를 함유 한 첫 번째 플라스크에서 2-3 ml의 물을 첨가하여 고무 장갑에서 5 분이 길어지는 페이스트 유사 상태로의 2-3 mL의 물을 첨가합니다. 박격포로부터 토양을 문지른 후, 제 2 건조 플라스크에 물로 옮기고, 제 1 희석액이 얻어진다 - 1/10. 플라스크 내의 토양 현탁액을 5 분 동안 흔들리고, 30 ℃의 스탠드가 가능하고, 멸균 피펫은 9 mL의 무균 증류수로 플라스크로부터의 토양 현탁액 1ml로 옮겨지고, 두 번째 희석액은 1/100을 얻습니다. 마찬가지로 의도 된 미생물의 수에 따라 토양 서스펜션 -1/1000, 1/10000, 1/100000 이상의 후속 희석액을 준비한다 (도 1, 수업 제 6 호).

박테리아의 할당 및 정량적 회계를 위해 토양 현탁액은 영양 배지 중 하나 (MPA, KAA, 토양 한천, ESBI 환경, KAPA 또는 CHAPECA 환경의 회계가 사용됩니다). 페트리 요리에 대한 박테리아의 콜로니는 5 ~ 5 일, 버섯 및 효모 5-7 후, actinomycetes - 7-15 후에 계산됩니다. 토양 1g의 미생물의 함량은 식품으로 결정합니다.a \u003d b * in, 그리고 - 토양 1g의 미생물의 수,비. - 평균 식민지,에 - 번식. 종 조성과 다양한 토양 마이크로 플로라, 물 및 공기를 비교하고 결론을 내리십시오.

질문과 작업을 확인하십시오. 단원 번호 4를 참조하십시오.

수업 번호 8.

질소 화합물의 미생물에 의한 변형

목적: 유기 질소 화합물의 미생물의 형질 전환의 특성을 연구하는 것.

작업

단백질 암모니 화 공정과 관련된 미생물을 검사하십시오.

우레아 암모닉 공정에 관련된 미생물을 검사하십시오.

재료 및 장비 : 수요일은 단백질 및 요소, 현미경, 마이크로 준비 준비 장비의 암모니 화 과정을 재현합니다.

기본 개념. 암모니 화, 프로테아제, 펩티 티데스, 우레아제, 겔화, decarboxylation.

진행

작업 번호 1. 단백질 암모니아 화를 수행하는 미생물을 검사하고 도면을 만듭니다. 영양 배지로 단백질 물질의 암모니아를 연구하기 위해 3 % 펩톤을 첨가 한 고기 국물은 봉사 할 수 있습니다.30 mL의 배지를 100 mL 당 플라스크에 부어 토양의 1/3 티스푼으로 첨가 하였다. 플라스크는 코튼 코르크로 폐쇄됩니다. 중간에 두 개의 논문이 현탁되거나 증류수로 증류수로 습윤 된 보편적 인 지표 용지가 방출 된 암모니아와 필터를 검출하고, 납 아세테이트의 알칼리성 용액을 습윤시켜 황화수소 및 메르 캅탄을 검출하기 위해 플라스크의 목과 벽 사이에 그들을 고정하십시오. 용지는 매체를 만지지 않아야합니다. 28-30 ° C에서 3-5 일 동안 배양하는 경우 플라스크의 내용물을 분석합니다. 단백질의 암모닉 과정의 병원균과 생계의 제품의 병원균을 결정하십시오.

현미경.단백질 물질의 썩은 붕괴의 병원균을 검출하기 위해 살아있는 박테리아의 약물은 분쇄 된 강하뿐만 아니라 고정 된 약물로 준비됩니다. 다른 것보다 더 많은 것, 약물에 가동 가능한 세포가 있습니다.Proteus vulgaris. (그림 4 번 응용 프로그램)단백질 붕괴의 첫 번째 단계에서 지배합니다. 이들은 불평등하고, 불평등 한 지팡이 길이입니다. 또한, 준비에 많은 포자 형성 세포가 많이 있습니다.바실러스 mycoides와 clostridium sp. (무화과. 1, 4 응용 프로그램). 최근의 분쟁은 터미널리에 위치하고 직경은 셀의 폭을 초과합니다.당신. mycoides. 호기성 조건에서 단백질 물질의 암모니아를 일으키는 경우 및S. Putrififus. - 혐기성에서는 산소를 흡수하는 호기성 미생물이있는 경우 에어로빅 조건에서도 개발할 수 있습니다.

NH- 분위기3, 빨간색 젖락지의 부유 한 스트립을 푸른 색으로 염색하십시오. 실버 블룸으로 덮여 있으면 황화수소의 작용 하에서 납 종이 검은 색, 그것은 h와 함께2 S는 아직 Mercaptans (예를 들어, Methylmercaptan CH)에 의해 구별됩니다.3h).

작업 번호 2. 우레아 암모니아 프로세스와 관련된 미생물을 검사하고 도면을 만듭니다. 우레아의 암모니 화 과정을 관찰하기 위해 다음 조성물 (증류수의 G / L)의 영양 배지를 사용할 수 있습니다 : 칼륨 타르트 레이트 또는 나트륨 (WinCase, Malic Acid의 염 수) - 5.0; 우레아 - 5.0; 에2 NRO 4 - 0.5; MGSO 4 · 7H 2 O - 0.2.

배지를 100 mL 당 플라스크에 30 mL로 유출시키고, 토양을 감염시키고 25-30 ℃에서 온도 조절기에 넣는다. 암모니아의 탐지를 위해, 적색 리트머스 용지 스트립은 코튼 플러그 하에서 일시 중지됩니다. 3-5 일 후, 배양 물이 분석됩니다. 빨간색 락륨 종이의 형성에 암모니아의 선택을 설치하십시오.

현미경.배지의 표면에 간단하게 눈에 띄는 암모닉 병원균을 연구하기 위해 준비가 준비되고 FUCHIN으로 염색됩니다. 대부분 자주, 세포가 현미경으로 관찰됩니다.Urobacillus pasteurii (당신. probatus), 덜 자주 - Planosarcina 우레아 (그림 5 호).

질문과 작업을 확인하십시오

질소의 미네랄 화. 단백질 암모닉에 관련된 박테리아.

핵산의 분해.

우레아, 비뇨기 및 재산산의 분해.

질화 공정의 특성. 토양에 질산염을 형성하는 미생물.

질산염과 질산염의 복원.

탈질 (질산염 생성을 해방 시킴).

동화 니트라 런테르.

Azotfixation 자유로운 미생물.

연관성 azotfixation.

Symbiotic Azotfixation. 결절 박테리아의 특징.

Nodule 박테리아와 식물 소유자와의 상호 작용. 박테로이드의 형성.

비 식물의 공생 질환.

화학 질소 공정.

14. 표 번호 8을 기입하십시오.

표 번호 8. 질소 화합물의 형질 전환과 관련된 질소 및 미생물의주기의 과정의 특성

우레아 암모닉

나는 상을 상화시켰다

Symbiotic Azotfixation

수업 번호 9.

질소 미생물의 형질 전환

목적: 질소 미네랄 화합물의 미생물의 형질 전환의 특성을 연구하는 것.

작업

1. 질산화 공정 (I, II 상) 및 미생물의 흐름의 특성을 연구하는 것.

2. 탈질 화의 과정과 그들에 참여하는 미생물의 특성을 연구하는 것.

3. 질소 공정의 흐름과 그들에 참여하는 미생물의 유동 특성을 연구하는 것.

재료 및 장비. 니트로 익서를 배양하는 액체 eshbi 배지, 니트리제 재배 용 포도, 탈리제, 현미경 회화 장비, 현미경 재배를위한 Hority 부위.

기본 개념. 질소 고정화, 질소 고정화, 민족적 질산염 발생, 반향 니트라 루트 생성 (탈질 화), 질소가없는 질소 미생물, 연관성 아조 동화, 공생 니트로 아제, legeMoglobin, 니트로 세제, 괴테레아제.

진행

작업 번호 1. 질산화 공정과 관련된 미생물을 검사하고 도면을 만듭니다. 질산화 박테리아의 축적을 위해, 그들은 영양균 중 배지 S. N. Vinogradsky (증류수의 G / L)를 사용합니다.

배지를 멸균하고 1.0-1.5cm 층의 층으로 플라스크에 부어 넣고 덩어리가있는 장식 토양으로 감염시킨다. 플라스크는 코튼 코르크로 폐쇄되어 14-21 일 동안 25-28 ° C의 온도에서 온도 조절기에 넣습니다.

현미경. 플라스크의 액체로부터 질산성 박테리아를 연구하기 위해 미세 양도를 준비하십시오. 현미경의 시야에서 타원형 또는 냉각 된 셀의 축적이 보입니다.니트로소 모나스 (첫 번째 단계) 짧은 다진 셀니트로 박스 (두 번째 단계). 종류의 대표자니트로소 모나스. (무화과. 6 개 응용 프로그램) 그들은 타원형 모양을 가지고 있으며, 어떤 경우에는 공을 접근하고 이동성을 소지하고 하나의 긴 편모가 장착되어 있습니다. 다른 유형니트로소 모나스. 토양에서 매우 광범위하고 세포의 크기 또는 형태뿐만 아니라 배지의 활성 반응에 대한 비율로 서로 다릅니다. 가장 많이 연구되었습니다Nitrosomonas Europea. COCLE 세포 또는 타원형, 0.5-1.5 μm, 이동식, 긴 극지방의 편모로.니트로 폭스. - 작은 둥근, 계란 모양의 또는 배 모양의 스틱, 단일, 단일 또는 점액 캡슐로 둘러싸인 작은 그룹으로 연결(그림 7 번 신청서 7)...에 이 종류의 박테리아 중에는 두 가지 유형을 구별하는 것이 일반적입니다.Nitrobacter Winogradskii 및 Nitrobacter Agilis.

아질산염에서 암모늄 형태의 산화도 수행됩니다.니트로 세이 스틸 및 니트로 소스 스포 라. 아질산염에 질산염니트로시 나.

작업 번호 2. 탈질 화의 과정을 수행하는 미생물을 검사하여 도면을 만듭니다. 디닌 박테리아의 축적을 위해 다음과 같은 환경이 사용됩니다 (G / L) : SEGNETOVA SALT - 20; kno.3 - 2.0; 2 nro 4 - 0.5; MGSO 4 · 7N 2 O - 0.2; FESO 4 · 7N 2. 오, 흔적. 매체가 가장자리에 큰 튜브에서 높은 층으로 쏟아져 멸균됩니다. 토양으로 철저히 교반하여 공기 방울을 제거하고 중간 부분에서 2면에서 열린 유리관이 향상된 고무 튜브를 닫습니다. 플러그는 유체의 일부를 유리 튜브에 방축합니다. 플러그 아래에는 공기의 거품이 아니어야합니다. 바셀린 오일은 배지 위에 튜브에 붓고 혐기성 조건을 생성하는 혐기성 조건이 30 ~ 35 ° C의 온도에서 5-6 일 동안 온도 조절기에 배치됩니다.

현미경.기판의 중간에서, 순수한 피펫은 드롭을 섭취시키고 고정 된 약물을 준비하며, 이는 침지 시스템이있는 현미경으로 고려된다. 불행한 구형 세포 또는 짧은 젓가락 준비Paracoccus Denitrificans (박테리아 Dentrififans. ) (무화과, 7 번). 페룰 성 소금이있는 중간에 더 자주 개발P. Stutzeri (Achromobacter Stutzeri. - 크기 2.0 - 4.0 μm, 움직일 수있는 PALCOID 세포 (그림 7). 이 경우, 배양 물은 녹색 - 황색 형광 안료를 형성한다. 또한 Denitifiers와 관련이 있습니다 :Pseudomonas aeruginosa. - 작은 막대기 (1.0 - 1.5 μm 크기), 단일 또는 쌍에 연결, 이동식, 1 - 2 극지방 기록. 특히 개발을 나타내는 구연산 탄소를 사용할 때는 특히 녹화 매체에서는 종종 관찰됩니다.슈도모나스 형광등. - 작은 막대기 (크기가 1.0 - 2.0 μm), 움직일 수있는, 3 ~ 4 개의 극지방을 가지고 있습니다.

작업 번호 3. 대기 질소의 고정에 관련된 미생물을 검사하고 도면을 만듭니다. 자유로운 질소의 축적을 위해 eshbi 수요일이 사용됩니다. 영양소의 조성 (증류수의 G / L)의 조성 :마니염, 포도당 또는 수크로오스 - 20.0; 에2 NRA 4 - 0.2; MGSO 4 - 0.2; NaCl - 0.2; K 2 SO 4 - 0.1; SASOZ - 5.0.

살균이 아닌 영양 배지는 100-150 mL의 플라스크에 병에 넣고 온실 토양 (찻 숱가락의 1/3)을 감염시킵니다. 플라스크는 면봉으로 폐쇄되어 28 ~ 30 ° C의 온도에서 온도 조절기에 넣습니다.

배지의 표면에서 5 ~ 7 일 후, 갈색 갈색 니토 박테 박막이 형성된다. 플라스크의 유체가 거품이 났고 박테리아 환경에서 개발을 나타내는 오일 산의 냄새를냅니다.Cl. 파스처리 족.

현미경. 표면 필름으로부터 고정 된 미세 알파수를 준비하십시오. 가장 흔한 두 가지 유형의 azotobacter가 가장 흔한 것입니다.Azotobacter Chroococcum. - 젊은 문화에서는 지연, 움직일 수있는 3-7 미크론이 있습니다.(그림 8 호의 응용 프로그램 8)...에 오래된 문화에서 cocked 세포는 일반적으로 슬루 캡슐로 둘러싸인 쌍과 사르지 같은 패킷에 연결됩니다. 세포에서는 volutin의 많은 훌륭한 곡물을 많이 사용합니다. 짙은 영양 미디어 점막, 확산 또는 볼록, 무색 또는 검은 색에 짙은 갈색으로 칠한 식민지;Azotobacter Vinelandii. - 끈적 끈적한 세포의 젊은 문화에서 2 ~ 3 미크론 크기입니다. 오래된 문화에서, 구형 세포의 모양. 액체 방울에서 준비하십시오Clostridium pasteurianum. - 모바일 해충 세포, 3 - 7 미크론, 단일 또는 쌍 및 짧은 체인(그림 번호 1.10 응용 프로그램)...에 분쟁 타원형은 eccentrally 형성되어 있고, 스피온 셀 세포는 레몬의 형태를 취합니다. 많은 그 놀라스가 세포에 축적됩니다. 콜로니는 희끄무레하고 부드럽고 빛나는 것입니다.

질문 확인 제 8 절을 참조하십시오.

수업 번호 10.

목적:

작업 :

알코올 발효의 누출 메커니즘과 그 병원균의 형태의 누설 기전을 살펴보십시오.

원인 제의 형태의 흐름 메커니즘과 유산 발효의 종류를 조사하십시오.

아세트산 박테리아의 아세트산 및 형태로 알코올 전환의 특징을 조사하십시오.

올리브의 흐름과 그 병원체의 형태의 메커니즘을 조사하십시오.

재료 및 장비...에 염수, 케피르, 베이커리 효모, 맥주, 유성산 박테리아 재배, 약물, 현미경을위한 장비.

기본 개념. 알코올 발효, 파스퇴르의 효과, 호모성 젖산 발효, 헤테로 낭비산 발효.

진행

작업 번호 1. 알코올 발효와 관련된 미생물을 검사하고 도면을 만듭니다. 20 %의 수 크로스 용액 50ml가 250 mer의 플라스크에 붓고 10 mL의 수 크로스 용액 (20 %)에서 이혼 하였다. 며칠 동안 약 35-40 ° C의 온도를 닫고 유지하십시오.

현미경.실제로 사용되는 문화 효모의 대부분은 가족에게 속한다.Saccharomyces (Saccharomices Cerevisiae, 무화과. № 1, 2 응용 분야)와schizosaccharomyces. 이러한 효모는 야생과 다르며, 큰 설탕 농도 (최대 70 %)와 알코올 (최대 14 %)을 견딜 수 있으며 pH 4-6에서 발효 된 공동 공동 생성물을 형성합니다.

작업 번호 2. 젖산 발효에 관련된 미생물을 검사하고 도면을 만듭니다.락틱 산 발효 (homofermental 발효)의 박테리아에 익숙해지기 위해, 준비가 된 우유 크기 (yoke, acidophilic, kefir) 및 염수 (헤테로 글러 미트 발효)를 사용할 수 있습니다. 이 제품은 슬라이드에 루프가 적용되어 얇은 얼룩을냅니다. 메틸렌 블루의 3-5 분 수용액에 대해 염색.

현미경.젖산 제품에서는 다음과 같은 homofermental 발효 병원균이 가장 흔합니다 -streptococcus 젖산 (무화과. Annex의 9 번)은 0.5-1.0 μm의 직경이 0.5 ~ 1.0 μm의 타원형 CoCCI가있는 경우 쌍방향 (Diplococci) 또는 짧은 사슬 (streptococci)의 배양 물에 위치하고 있으며, 단일 세포에 의해 자주 종종 자주 배양됩니다.락토 바실러스 불가시스. (그림 9onex의 9 번)은 큰 막대기 (4-5 μm 길이), 고정, 그람 양성이며, 개별 세포와 짧은 체인의 형태로 위치, 최적의 개발 온도 40-45 ° C ;락토 바실러스 acidophilus - 형태학은 불가리아어와 가깝지만 또 다른 온도 최적 개발 - 37 ° C.

헤테로 포터 성 발효의 병원체 중에는 일반적입니다Lactobacillus Brevis, Lactobacillus Brassicae, Leuconostoc Mesenteroides. et al. (microflora brine). 화이트 또는 크림 벨벳 주름진 필름은 염수 표면에 있거나 Kefir에서 존재에 대해 이야기합니다.Geotrichum Candidum ( 오이 늄 락시스.) (무화과. Annex의 9 번)은 항상 락트산 발효에 동반되는 우유 금형입니다.

작업 번호 3.알코올을 아세트산으로 전환시키는 미생물을 검사하고 도면을 만듭니다.원추형 플라스크는 맥주 (0.5-1.0cm)의 얇은 층을 부었다. 플라스크는 코튼 코르크로 폐쇄되어 30 ° C의 온도에서 온도 조절기를 넣습니다. 5 ~ 7 일 후, 필름의 성질이 형성된 현미경 페인트 스트로크를 설명합니다.

현미경. 아세트산 박테리아는 속으로 결합됩니다아세토 박터., 전형적인 관점acetobacter 아세트. (agnex의 9 번)은 약 0.6-0.8의 폭이 1.0-3.0 ㎛, 단일, 쌍 또는 체인으로 0.6-0.8의 폭을 갖는 약하게 움직이는 끈적 끈적한 타원 세포로 표시된다. 종종 부풀어 오른 분 지형 또는 섬유 형성의 형태로 인해 아마 형태를 형성합니다. 아세트산 박테리아는 맥주에서 쉽게 강조 표시됩니다.

작업 번호 4.유성산 발효와 관련된 미생물을 검사하십시오. 조잡한 감자는 1/3 부피의 테스트 튜브로 가득 찬 조각으로 자르고 분필의 핀치를 첨가하고 가장자리에 물로 채워진다. 테스트 튜브는 80 ° C의 온도에서 10-15 분 동안 물 욕조에 넣습니다. 그런 다음 튜브는 플러그로 닫히고 온도가 25 인 서모 스탯으로 옮깁니다.0 C. 액체에서 2-3 일 후에, 유성산 발효의 박테리아가 검출된다.

현미경.고정 준비가 감지되었습니다Cl. rastorianum, cl. 부두. (무화과. 1, 10, 10) - 둥근 끝이있는 모바일 스틱, 단일 및 스팀 룸. 오래된 배양 물에서 세포의 끝 부분 중 하나는 분쟁을 탐지합니다.

통제 질문

알코올 발효.

누룩. 양식, 구조, 재생 및 분류.

아세트산에서 에틸 알코올의 산화.

젖산 발효의 화학 및 원인 제 (호모제 유형).

화학 및 유산 발효의 원인 제제 (헤테로 지상 형).

유리 산및 아세토 부틸 발효.

펙틴 물질의 유성산 발효.

혐기성 섬유 분해.

섬유 미생물의 산화.

테이블 번호 9 "발효 과정의 특성"을 기입하십시오.

표 번호 9. 탄소 전환 공정의 특성 (질소 화합물의 발효 및 산화)

자습을위한 질문

영양 및 영양소의 섭취 방법.

미생물의 음식 요구.

식품 미생물의 종류.

미생물의 신진 대사. 발효, 호흡, 광합성.

수업 번호 11.

탄소 화합물의 미생물에 의한 변형

목적: 그들의 병원균의 다양한 유형의 발효와 형태의 특성을 연구하는 것.

작업 :

PECTIN 물질의 발효 메커니즘과 그 병원체의 형태를 검사하십시오.

호기성 조건에서 셀룰로오스 전환 및 병원균의 형태학의 전환의 특성을 연구하는 것.

혐기성 조건에서 셀룰로오스 발효와 병원균의 형태학의 발효의 특징을 조사하십시오.

재료 및 장비...에 펙틴 물질, 섬유 분해, 현미경, 약물 염색 장비의 발효를 수행하는 미생물의 축적 배양.

기본 개념. 유성 산 발효, 펙틴, 펙티나 아제, 셀룰로오스, 셀룰라아제.

진행

작업 번호 1.펙틴 물질의 발효와 관련된 미생물을 검사하고 도면을 만듭니다. 펙 틴 핵 박테리아를 분리하기 위해, 아마 씨 또는 장애가있는 영양 배지가 사용된다. 줄기에서 스냅을 5-7cm의 길이로 준비하고 테스트 튜브에 넣고 수돗물에 붓고 10-15 분 끓여서 끓여야합니다. 유성 유성산 박테리아의 탄소원으로서 작용할 수있는 추출 물질이 제거됩니다. 물이 쏟아지고 돌이 새로운 물에 붓고 튜브가 코튼 코르크로 단단히 폐쇄되어 1시 20 분에 오토 클레이브에서 멸균됩니다. 테스트 튜브가 냉각되면, 매체가 신선한 아마 짚의 조각으로 감염됩니다. 감염된 튜브는 35 ° C의 온도에서 온도 조절기에 배치됩니다. 3-5 일 후, 펙틴 발효 과정이 시작되며, 액체는 중얼 거림되고 발포됩니다.

현미경.펙틴 발효의 박테리아의 형태를 연구하기 위해 수명을 위해 준비합니다. 스니커즈가 튜브에서 제거되고 액체 드롭을 슬라이드 유리에 누르고 고정식 및 수명 준비 (Lugol 솔루션)...에 세포가 준비에 표시됩니다Clostridium Pectinovorum. 과Clostridium felsineum., 어두운 파란색의 그래논에 요오드에 의해 페인트 된 식물 및 스포리 화 (그림 9 호).

작업 번호 2.섬유 (혐기성 조건)의 분해와 관련된 미생물을 검사하고 도면을 만듭니다.혐기성 양식의 축적 된 문화를 얻으려면셀룰로스 박테리아수요일 imchenhetsky를 사용하십시오. 에 필터 종이 또는면의 약 1-2g, 평평한 플랫 플라스크 라운드, 다음 조성을 배지로의 필요를 쏟아 냈습니다 (G / L) : KNH4 HPO.4 - 1.0; kn.2 루4 - 0.5; 에2 NRA.4 - 0.5; CAC1.2 - 0.03; 펩톤 - 5; mgso.4 - 0.4; 황금3 - 2.0; NaCl - 0.5; mnso.4 그리고 feso.4 흔적;중간의 pH 7.0-7.4....에 배지는 소량의 토양으로 감염되고, 가스 방출을위한 구멍이있는 피질 코르크로 플라스크를 닫고 30-35 ℃에서 온도 조절기에 넣습니다. 이 경우의 선택 조건은 셀룰로오스의 존재에 의해 결정됩니다. 탄소원은 효소 셀룰라아제뿐만 아니라 효소 셀룰라아제뿐만 아니라 효소 조건을 갖는 특정 셀룰로 삭제 박테리아에 의해서만 소비 될 수 있습니다. 소량의 수요일에 소개 된 펩톤 (Pepton)은 발효 과정을 강력하게 자극합니다. 7-10 일 후, 셀룰로오스의 발효가 시작되며, 이는 2 ~ 3 주 지속됩니다. 발효로서의 필터지는 약간 융합되어 황변 및 점차적으로 붕괴됩니다.

현미경. 현미경 종이 조각. 혐기성 조건에서 섬유 분해 과정은 속의 박테리아에 의해 수행됩니다.Clostridium.. Cl. omelianskii. (무화과. Annex의 9 번)은 약 10-15 μm 길이의 오래된 배양 물에서 최대 8 μm까지의 긴 줄 셀의 형태를 가지며 스레드에 연결되거나 나사산에 연결됩니다. 포자 구형, 셀의 끝에 형성되는, 세포는 드러운 스탠드의 모양을 취합니다. 그것은 토양과 물에서 방출됩니다. 최적의 성장 온도 30-35 ° C.

작업 번호 3.섬유 (호기성 조건)의 분해에 관련된 미생물을 검사하고 도면을 만듭니다.에어로빅 세포 보급 박테리아를 분리하기 위해서는 헤타 린슨의 공급 매체가 사용됩니다. 배지의 조성 (g / l) :2 NRA.4 - 1.0; NACL - 0.1; SASL.2 - 0.1; FECL.3 - 0.01; mgso.4 - 0.3; 나노.3 - 2.5; 중간의 pH 7.2-7.3. 멸균 된 영양 배지를 1.5-2.0cm 층으로 테이퍼 플라스크에 붓고 배지가 토양의 덩어리로 감염되고 원뿔이있는 슬래 밍 필터가 배지의 표면으로 낮추어집니다. 플라스크는 면봉으로 폐쇄되어 25-30 ° C의 온도에서 10-14 일 동안 온도 조절기에 넣습니다. 영양균 및 공기의 경계에서, 최적의식이 조건 및 세포 분리 박테리아의 호기성 호흡이 생성된다. 이 영역에서는 여과지의 파괴 과정이 가장 집중적입니다. 8-10 일 후, 세포 보급 박테리아의 콜로니의 황색 - 오렌지색 반점이 필터에 나타납니다. 종이가 분해되고 필터는 점차적으로 바닥에 정착합니다.

현미경. 플라스크 미생물 루프에서 섬유의 파괴 된 질량으로부터, 스미어가 액체 방울로 준비됩니다. 대부분은 약물 탐지 된 주문 대표에 있습니다flybacteriales. 과세포판. 슬라이딩 박테리아의 그룹 (도 10 호).계급세포파가. 그것은 뾰족한 끝이있는 긴 혼란 세포로 표현됩니다. 몇 개의 곡선 (2-10 μm). 노란색, 주황색, 갈색, 부드러운, 점막의 식민지.

계급SellVibrlo. 그것은 작고 약간 곡선 된 움직이는 막대기로 표시됩니다 (2-4 미크론). 식민지는 숨겨진 점막입니다. 롤셀푼 칼라. 뾰족한 끝 (2.0 * 0.7 미크론)으로 짧은 두꺼운 곡선 막대기의 형태가 있습니다.

계급soragium. 젊은 문화에서는 둥근 끝 (2-5 미크론)이있는 두꺼운 곡선 모양의 끈적 끈적한 모양의 세포가 있습니다. 문화의 노화에서, 과일 시체가 형성되어 마이크로 시스가 형성된다. Chopkidoid 셀이 짧아지고 두꺼운 쉘로 덮여 잘못된 윤곽을 구입합니다. 밝은 오렌지, 자주색 색의 식민지.

계급폴리아. 그것은 둥근 끝 (3.5-8 미크론)으로 거의 직선형 셀드 셀로 표현됩니다. 노화에서, 타원형 마이크로 챠지가 형성되고, 이는 배 모양의 형태의 과일 체를 형성한다. 노란색, 오렌지색의 과일 시체, 기판에 직접 앉아 있습니다.

박테리아 외에도 금형 버섯은 섬유의 호기성 파괴에 관여합니다.Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Cladosporium, Trichoderma. 그리고 일부 actinomycetes.

질문 확인 10 번 참조.

수업 번호 12.

미생물의 생태학

목적: 환경 요인의 성장과 미생물의 발전에 대한 영향을 조사하십시오.

기본 개념.본딩 된 정신적 인 미생물 (선택 사양 정신), 열전매, 검사 미생물, 할로빌, 동결 건조, 보세 에어로브 및 혐기성, 마이크로 완화, 에어로오로오로오브, 방부제.

통제 질문

미생물의 성장과 발달에 대한 온도의 효과. 온도와 관련하여 박테리아의 환경 그룹.

미생물의 성장과 발달에 습도의 효과.

미생물의 성장과 발달에 대한 빛과 다양한 방사선의 효과. 자기장의 효과.

미생물의 성장과 발달에 대한 산소 농도의 효과.

배지의 반응의 효과미생물의 성장과 발달에 박테리아에 유독 한 화합물 및 이온.

미생물의 적응 반응.

수업 번호 13.

항생제에 박테리아의 감도의 결정

목적: 항생제에 대한 미생물의 민감성을 결정하기 위해.

작업 :

1. 종이 디스크를 사용하여 한천에서의 확산에 의한 항생제에 미생물의 감도 결정

재료 및 장비.PETRI 요리 MPA, 항생제 용액, 탐색 박테리아 및 금형 버섯, 피펫, 알코올, 주걱의 순수한 배양 물로 MPA가있는 멸균 디스크.

기본 개념.항생제, 정균 및 살균 효과, R- 인자, 저항.

진행

작업 번호 1. 종이 디스크를 사용하여 한천에서의 확산에 의한 항생제에 미생물의 민감도를 결정합니다.

항생제에 미생물의 감도를 결정하기위한 디스코 - 확산 방법은 항생제로 종이 디스크 주위의 성장 구역의 직경의 등록을 기반으로합니다. 테스트 미생물과 함께 걷는 페트리 접시의 영양균의 표면에서, 항생제로 함침 된 종이 바퀴와 컵은 37 ° C에서 배양됩니다. 미생물 성장 지연 구역의 가용성디스크는 약물에 대한 병원체의 감도가 있으며 안정성에 대한 높이 지연 영역이 없음을 나타냅니다.

정의 과정. 미생물의 문화는 MPA가있는 멸균 페트리 접시에 적용됩니다. 파종 재료로 매일 Bouillon 배양은 0.2ml의 박테리아 현탁액이 MPA 표면에 적용되며 과량의 액체 피펫의 후속 흡입으로 컵을 흔들어서 고르게 분포됩니다.

컵은 실온에서 30-40 분 동안 건조됩니다. 그런 다음 다양한 항생제로 함침 된 표면은 핀셋이있는 시드 배지의 표면에 적용됩니다. 디스크는 매체와 밀접한 접촉을 위해 단단히 표면에 적용됩니다. 디스크는 서로 동일한 거리와 컵의 가장자리에서 약 2cm 떨어져 있습니다. 온도 조절기에 넣은 컵은 바닥 아래로 뒤집어 졌거나 결로 물에 의해 잔디를 흐리게하지 않고 37 ° C에서 18 시간 동안 배양하지 않기 위해 필터 종이 원의 컵 덮개 아래에 놓습니다.

결과 평가.눈금자를 사용하여 미생물 성장 지연 구역의 직경은 디스크 자체의 직경을 포함하여 디스크 주위에 결정됩니다. 성장 지연 구역 내부의 단일 콜로니 또는 박막 성장 필름이 고려되지 않습니다. 디스크 주위의 미생물 성장 지연 구역이없는 것은이 항생제에 미생물 민감성이 부족하다는 것을 나타냅니다. 최대 10mm의 직경이있는 미생물 성장 지연 구역으로 변형은 거의 민감한 것으로 간주됩니다. 미생물 성장 지연 구역은 10mm 이상의 미생물 성장 지점이 균주의 감도를 나타냅니다. 성장 지연 구역이 클수록 항생제에 미생물의 민감도가 높아집니다. 테이블 번호 10에 적용 할 결과.

테이블 번호 10. 항생제에 미생물의 민감도.

streptomycin의 항생제 특성.

페니실린의 항생제 특성.

수업 번호 14.

의료 미생물학의 기본 사항

목적: 미생물 검사 - 동물과 인간의 병원균.

문학

lebedeva m.n. 미생물학. - M. : "의학", 1969 년.

미생물학, 바이러스 및 면역학의 기본 / 아래의 기본 사항. Editorial Board Vorobiev A., Krivoshein Yu.s. - M. : Mastery, 2001.

토론 문제

staphylococci의 예에서 병원성 Coccob의 특성. 염증성 - 화농성 피부 질환. 패혈증.

streptococci의 예에 대한 병원성 CoCcobs의 특성. 현지화 된 화농염 염증 감염, 편도선염, 스 칼레틴.

폐렴 코커스의 예에 대한 병원성 교정의 특징. 폐렴.

meningococcus의 예에서 병원성 CoCcobs의 특성. 수막염.

gonococus의 예에서 병원성 coccob의 특성. gonorrrea, Blenorreya.

전염병 막대기의 예에 대한 그람 음성 비 상대성 박테리아의 특성. 역병.

쌍둥이 혈증 막대의 예에 대한 그람 음성 비 상대성 박테리아의 특성. Tulara'yia.

브루 데스의 예에 대한 그람 음성 비 상대 형성 박테리아의 특성. 브루셀라시스.

장 막대기의 예에서 장 박테리아의 가족.

장티푸스와 파라타이프 박테리아의 그룹의 특성. 복부 장티푸스와 파라 티프.

식품 독성 증류의 원인이되는 요원. 살모넬라증.

dissentery의 병원균의 특성. 이질의 종류.

콜레라 바이올린의 특성화.

Klebsiell의 예에서 캡슐 박테리아의 구조.

특성화 베일 시베리아 궤양. 시베리아 궤양의 형태.

기침 막대기의 예에서 혈우병 박테리아의 특성.

가스 Gangrene의 병원균의 예에 대한 병원성 anaeros.

파타닉 스틱의 예에있는 병원성 anaeros.

보툴리즘의 병원체의 예에 대한 병원성 anaeros.

디프테리아 막대기의 특징.

결핵 스틱과 나병의 막대기의 예에서 내산성 박테리아의 특성.

ActInomycetes의 예에서 병원성 곰팡이의 특성. 피부 사증.

창백한 treponam의 예에서 병원성 스피로 닥터의 특성. 매독.

반환 역가의 예에서 병원성 스피로아테의 특성.이 설명서는 간략하게 존재합니다 이론적 기초 위생 미생물학뿐만 아니라 다양한 microflora 공기, 물 및 토양의 정의와 관련된 몇 가지 실험. 기타는 일반적으로 수확 된 의료 미생물학 및 임상 미생물학의 두 섹션으로 구성됩니다. 첫 번째 섹션에서 미생물 연구의 주요 방법, 특정 치료 방법 및 전염병의 예방, 두 번째 - 두 번째의 방법은 다음과 같습니다 ...

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11.06.2011 추가되었습니다

지도 시간...에 cemetype. - Kemerovo, 114 p.
미생물학의 주제와 과제. 미생물의 주요 특성
미생물학 개발의 역사적 에세이. 국가 경제, 식품 산업에서 현대 미생물의 개발 및 업적을위한 전망.
체계의 원칙. 미세 조직의 구조 조직 ...

이름: 구강의 미생물학, 바이러스 및 면역학
Tsarev v.n.
출판 연도 : 2013
크기: 81.64 MB.
체재: Djvu.
언어: 러시아인
기술: 실용적인 리더십 "구강 구강의 미생물학, 바이러스 및 면역학"Ed., Tsareva V.n.는 인간 구강의 미생물학 및 미생물의 일반적인 문제의 문제를 고려합니다. Pred ... 다운로드 책 무료

이름: 의료용 미생물학, 바이러스 및 면역학. 2 판
vorobev a.a.
출판 연도 : 2012
크기: 32.73 MB.
체재: PDF.
언어: 러시아인
기술: 실용적인 수동 "의료용 미생물학, 바이러스 및 면역학"Ed., Vorobyeva A.a., et al., 일반 미생물학의 기본 섹션뿐만 아니라 면역학 및 바이러스 로의 기본 섹션을 고려합니다. West ... 다운로드 도서 무료

이름: 미생물학, 바이러스 및 면역학의 기본 사항
Szorkina N.V., Rubashina L.A.
출판 연도 : 2012
크기: 5.72 MB.
체재: PDF.
언어: 러시아인
기술: 교육 안내 "미생물학, 바이러스 및 면역학의 기본"Ed., Prokorkin N.v., et al., 일반 미생물학, 바이러스 학 및 면역학의 주요 재료를 고려합니다. 기록을 설정 ... 무료로 책을 다운로드하십시오.

이름: 미생물학 실용적인 매뉴얼
Egorov N..
출판 연도 : 1995
크기: 2.04 MB.
체재: Djvu.
언어: 러시아인
기술: 이 책에서 "미생물학에서 실질적 훈련 가이드"Ed., Egorov N.., 바이러스 및 미생물 분야에서 현대 실험실 진단 방법을 강조하고 이위는 ... 무료로 책을 무료로 다운로드하십시오.

이름: 바이러스 로의 기초와 함께 미생물학
Klekeko O.I., ZARANOVA T.V.
출판 연도 : 1999
크기: 8.71 MB.
체재: Djvu.
언어: 러시아인
기술: 교육 가이드에서 "바이러스의 기초"Ed., Klekefko O.I., et al., Morphophysiology 박테리아, 박테리아의 유전학, Microflora B의 유전학을 고려한 일반적인 미생물학 ... 무료로 책을 다운로드하십시오.

이름: 의료 미생물학 및 면역학
vorobev a.a.
출판 연도 : 1999
크기: 14.3 MB.
체재: Djvu.
언어: 러시아인
기술: 튜토리얼 "의료용 미생물학 및 면역학"ed., Vorobyeva A.a., 일반 미생물학의 주요 섹션뿐만 아니라 면역학을 고려합니다. 개발부의 역사적인 이정표는 무료로 제공됩니다 ... 무료 예약

이름: 의료용 미생물학, 바이러스 및 면역학
vorobev a.a.
출판 연도 : 2004
크기: 12.81 MB.
체재: Djvu.
언어: 러시아인
기술: 튜토리얼 "의료용 미생물학, 바이러스 및 면역학"ed., Vorobiev A.a.는 일반 미생물학의 주요 섹션과 바이러스 및 면역학을 고려합니다. 전체에 제시 ... 다운로드 책 무료

이름: m_krob_ologіchna d_agnostik bakter_alnya іnfektsiy.
Zhdanivsky M.V., Schukіn і.m., Slyusarev O.a., Nіkolenko Yu...
출판 연도 : 2007
크기: 6.72 MB.
체재: Djvu.
언어: 우크라이나 인
기술: 튜토리얼 "M_Krobіologistlyіchna dіagnostik Bakterіalny Infektsiik Bakterіalny Infektsiyi"Ed., Zhantivsky m.v., et al., 세균 감염 군의 미생물 학적 진단을 고려합니다. 이 기술은 설명되어 있습니다 ...