Спеціальність харчова інженерія малих підприємств. Інженер харчової промисловості
До харчової інженерії відносять професійну діяльність, націлену на інтенсифікацію харчового виробництва. Коло її інтересів дуже широкий:
Діагностика, аналіз, оптимізація та вдосконалення виробництва різних груп харчових продуктів, напоїв, добавок, харчових концентратів, а також тари і упаковки;
- контроль і апаратне керування якістю продукції;
- розробка нових видів обладнання і автоматизація технологічних процесів;
- проектування та реконструкція харчових підприємств і багато іншого.
Харчова інженерія - це не тільки інтенсифікація виробництва за рахунок його механізації та автоматизації. Якщо до недавнього часу основним принципом створення нового продукту був принцип проектування його хімічного складу, То багато сучасні технології для поліпшення споживчих властивостей існуючих продуктів або створення нових припускають використання різних методів впливу на продукт (теплові, електрофізичні, біотехнічні і ін.) без зміни вихідного складу сировини.
Організаційна структура підприємства - це сукупність виробничої та управлінської структур підприємства.
Орієнтовна схема організаційно-управлінської структури харчового підприємства можна представлена \u200b\u200bна рис. 1.
Основу будь-яких харчових виробництв складає спеціально розроблений технологічний процес (система), що складається з ряду технологічних операцій, які виконуються в певній послідовності.
Під технологічною операцією розуміють найпростіші роботи, які необхідно здійснити для виконання технологічного процесу отримання тієї чи іншої продукції.
Малюнок 1 - Орієнтовна схема організаційно-управлінської структури
харчового підприємства
Технологічна операція, як правило, виконується на одному робочому місці або ділянці з використанням одного або однотипної групи обладнання з загальним функціональним призначенням. Розподіл технологічного процесу на операції часто носить умовний характер. Разом з тим, в харчових технологіях можна виділити 13 типових процесів, кожен з яких може являти собою технологічну операцію або її частина. До них відносяться:
1. З'єднання без збереження поверхні розділу (змішування середовищ).
2. З'єднання зі збереженням поверхні розділу (освіта шару).
3. Поділ на фракції.
4. Подрібнення.
5. Складний процес перетворення (комплекс фізичних, хімічних і мікробіологічних процесів).
6. Дозування.
7. Формування.
8. Орієнтування.
9. Термостатування.
10. Нагрівання.
11. Охолодження.
12. Зміна агрегатного стану.
13. Зберігання.
Кожному з технологічним процесом і операції відповідає сукупність обладнання, яка, в свою чергу, утворює технологічну лінію. На підставі функціонального аналізу технологічних операцій можна виділити три основні комплекси технологічного обладнання:
А - для виготовлення готової продукції з остаточного напівфабрикату;
В - для отримання остаточного напівфабрикату;
С - для утворення проміжних напівфабрикатів з вихідної сировини.
Залежно від технологічного принципу отримання тієї чи іншої продукції все харчові виробництва умовно можна розбити на три типи технологічних ліній:
1) виробництво харчових продуктів шляхом розбирання вихідної сировини на компоненти;
2) виробництво харчових продуктів шляхом складання з компонентів вихідної сировини;
3) виробництво харчових продуктів шляхом комбінованої переробки компонентів вихідної сировини.
Технологічну лінію для реалізації виробництв першого типу укрупнено можна представити у вигляді структурної схеми, наведеної на рис. 2.
У технологічному процесі таких ліній, які часто називають лініями для первинної обробки сировини, основними способами обробки і переробки є очищення і розбирання сировини. При цьому відходи, одержувані при виробництві однопредметной продукції, часто володіють корисними властивостями і знаходять застосування в сільському господарстві або в суміжних харчових виробництвах (жом, макуха, патока та ін.) шляхом розбирання вихідної сировини на компоненти.
У комплекс С (див. Рис. 2) входить обладнання для мийки, очищення від забруднень і домішок, руйнування зовнішнього покриву і подрібнення структури вихідної сировини.
Устаткування групи В (див. Рис. 2) призначене для сортування сировини, вилучення з нього корисних речовин і доведення їх до потрібної концентрації.
Рисунок 2 - Структурна схема ліній з виробництва харчових продуктів
на заключному етапі за допомогою групи обладнання А (див. рис. 2) формуються остаточні споживчі властивості готової продукції, а також проводиться її фасування й упакування.
На такому принципі засновані технологічні процеси виробництва борошна, рослинного масла, спирту, натуральних соків і т.д.
Технологічна лінія другого типу представлена \u200b\u200bна рис. 3. Такі лінії, на яких здійснюється складання багатокомпонентних харчових продуктів з певного набору вихідного однорідного (за складом, розміром, структурою) сировини, називають лініями вторинної переробки.
На першому етапі так само виробляють первинну обробку вихідної сировини за допомогою обладнання групи С (див. Рис. 3). Однак, з огляду на відмінність властивостей вихідних компонентів, перелік обладнання цієї групи як правило більш широкий і різноманітний.
За допомогою обладнання групи В (див. Рис. 3) з вступників окремих компонентів формується остаточний напівфабрикат.
Устаткування групи А (див. Рис. 3), як і в попередньому випадку, формує кінцеві споживчі властивості готової продукції, а також виробляє її фасування та упаковку.
Лінії з виробництва продуктів шляхом складання відрізняються універсальністю і після переналагодження можуть використовуватися для виробництва широкого асортименту продукції.
Малюнок 3 - Структурна схема ліній з виробництва харчових продуктів шляхом розбирання вихідної сировини на компоненти
На такому принципі засновано виробництво більшості хлібобулочних, кондитерських і макаронних виробів, ковбас, рублених напівфабрикатів, пива, соусів і т.д.
На рис. 4. представлена \u200b\u200bструктурна схема організації виробництва третього типу. На початковому етапі таких виробництв паралельно проводиться первинна обробка окремих видів сировини за допомогою обладнання групи С (див. Рис. 4).
Устаткування групи В (див. Рис. 4) призначене для формування напівфабрикатів з різних окремих компонентів, що надходять у виробництво.
Потім остаточні напівфабрикати надходять на технологічні лінії устаткування групи А, де вони піддаються остаточній обробці, фасування й упакування.
Така структура технологічного процесу використовується при виробництві багатьох видів молочно-жирової продукції (йогурт, сир, вершкове масло, сири, халва, шоколадні цукерки і т.д.), м'ясних, рибних і овочевих консервів і пресервів і т.д., які виробляються по загальній технології, але відрізняються вмістом деяких компонентів.
Характер побудови технологічного процесу необхідно враховувати при технічному оснащенні підприємств.
Ти - не раб!
Закритий освітній курс для дітей еліти: "Істинне облаштування світу".
http://noslave.org
Матеріал з Вікіпедії - вільної енциклопедії
Див. також
Напишіть відгук про статтю "Харчова інженерія"
Примітки
посилання
Уривок, що характеризує Харчова інженерія
- Хто була Есклармонд? Чи знаєш ти щось про неї, Північ?- Вона була третьою, і наймолодшою, дочкою останніх сеньйорів Монтсегюра, Раймонда і Корба де Перейлей, - сумно відповів Північ. - Ти бачила їх у головах Есклармонд в твоєму баченні. Сама ж Есклармонд була веселою, ласкавою і всіма улюбленої дівчинкою. Вона була вибуховою і рухомий, як фонтан. І дуже доброю. Її ім'я в перекладі означало - Світло Миру. Але знайомі ласкаво називали її «спалахом», думаю, за її вируючий і блискучий характер. Тільки не плутай її з іншого Есклармонд - була ще у Катар Велика Есклармонд, Дама де Фуа.
Великої її прозвали самі люди, за стійкість і непохитну віру, за любов і допомогу іншим, за захист і Віру Катар. Але це вже інша, хоча дуже красива, але (знову ж!) Дуже сумна історія. Есклармонд же, яку ти «дивилася», в дуже юному віці стала дружиною Светозара. І тепер народжувала його дитя, яке батько, за договором з нею і з усіма Досконалими, повинен був в ту ж ніч якось забрати з фортеці, щоб зберегти. Що означало - вона побачить свою дитину за все на кілька коротких хвилин, поки його батько буде готуватися до втечі ... Але, як ти вже встигла побачити - дитина все не народжувався. Есклармонд втрачала сили, і від цього все більше і більше панікувала. Цілих два тижні, яких, за загальними підрахунками, повинно було напевно вистачити для народження сина, підійшли до кінця, а дитина чомусь ніяк не бажав з'являтися на світло ... Перебуваючи в скоєному нестямі, виснажена спробами, Есклармонд уже майже не вірила, що їй все ж вдасться зберегти своє бідне дитя від страшної загибелі в полум'ї багаття. За що ж йому, ненароджені малятку, було відчувати таке?!. Світозар, як міг, намагався її заспокоїти, але вона вже нічого не слухала, повністю занурившись у відчай і безнадія.
Примітки
посилання
Уривок, що характеризує Харчова інженерія
Ні П'єр і ніхто з товаришів його говорили ні про те, що вони бачили в Москві, ні про грубість звернення французів, ні про те розпорядженні пристрілювати, яке було оголошено їм: все були, як би в відсіч погіршується положення, особливо жваві і веселі . Говорили про особисті спогадах, про смішних сценах, бачених під час походу, і заминає розмови про справжній стан.Сонце давно село. Яскраві зірки запалилися яке де по небу; червоне, подібне пожежі, заграва встає повного місяця розлилося по краю неба, і величезний червоний куля дивно коливався в сіруватою імлі. Ставало ясно. Вечір вже скінчився, але ніч ще не починалася. П'єр встав від своїх нових товаришів і пішов між багать на іншу сторону дороги, де, йому сказали, стояли полонені солдати. Йому хотілося поговорити з ними. На дорозі французький годинний зупинив його і велів повернутися.
П'єр повернувся, але не до багаття, до товаришів, а до отпряженной возі, у якій нікого не було. Він, підібгавши ноги і опустивши голову, сів на холодну землю у колеса воза і довго нерухомо сидів, думаючи. Минуло більше години. Ніхто не тривожив П'єра. Раптом він зареготав своїм товстим, добродушним сміхом так голосно, що з різних сторін з подивом озирнулися люди на цей дивний, очевидно, самотній сміх.
Раніше цей державний стандарт мав номер 655800
(Згідно з Класифікатором напрямків і спеціальностей вищої професійної освіти) міністерство освіти Російської Федерації
державний Комітет
затверджую
Заступник міністра
освіти Російської Федерації
В.Д. Шадриков
2000 рРеєстраційний № 184 тих \\ дс
ДЕРЖАВНИЙ ОСВІТНІЙ СТАНДАРТ
НАУКИНапрям підготовки дипломованого фахівця
655800 Харчова інженерія
Кваліфікація випускника - інженер
Вводиться з моменту затвердження
20001. Загальна характеристика напряму підготовки
дипломованих фахівців
Харчова інженерія
напрямок підготовки затверджено наказом Міністерства освіти Російської Федерації від 02.03.2000г. № 686 ______________1.2. Перелік освітніх програм (спеціальностей), що реалізуються в рамках даного напрямку підготовки дипломованих фахівців:
170600 Машини та апарати харчових виробництв;
271300 Харчова інженерія малих підприємств.
. Кваліфікація випускника - інженер.Нормативний термін освоєння освітніх програм за напрямом підготовки дипломованих фахівців "Харчова інженерія" при очній формі навчання 5 років.
кваліфікаційна характеристика випускника. Об'єкти професійної діяльності випускникаОб'єктами професійної діяльності випускників є: машини та апарати, технологічні лінії, монтаж, ремонт, налагодження, експлуатація, діагностика функціонування порушень процесу виробництва
, технологічні процеси виробництва продуктів харчування, нормативно-технічна документація, система стандартизації, оптимізація ефективності виробництва.. Види професійної діяльності випускника.Випускники за напрямом підготовки можуть бути подготовліни до виконання наступних видів професійної діяльності
:виробничо-технологічна;
організаційно-управлінська;
науково-дослідна;
проектно-Конструкторний.
Конкретні види діяльності визначаються змістом освітньо-професійної програми, що розробляється вузом, в залежності від конкретної спеціальності.
1.4.3. Завдання професійної діяльності випускника.
Випускник за напрямом підготовки дипломованих фахівців "Харчова інженерія" в залежності від виду професійної діяльності підготовлений до вирішення наступних професійних завдань:
а) виробничо-технологічна діяльність:
Організація і ефективне здійснення вхідного контролю якості сировини і матеріалів, виробничого контролю напівфабрикатів і параметрів технологічних процесів;
організація і ефективне здійснення процесу виробництва, якісного технічного його забезпечення: ремонту, наладки, безпечної експлуатації; оптимізації реалізованих процесів виробництва;Професійно-грамотне використання сировини і матеріалів, підбір обладнання, екологічна відповідальність в процесі їх використання та експлуатації
; проведення стандартних і сертифікаційних випробувань матеріалів і обладнання;Аналіз проблемних виробничих ситуацій, вирішення проблемних завдань і запитань;
б) організаційно-управлінська діяльність:
Організація роботи колективу виконавців, прийняття управлінських рішень;
Аналіз ефективності виробництва (вартості, якості, безпеки та термінів виконання) як при довгостроковому, так і при короткостроковому плануванні та прийнятті оптимальних рішень, що забезпечують якісне протікання процесів:
Здійснення технічного контролю і управління якістю продукції;
пошук шляхів і розробка нових способів вирішення нестандартних виробничих завдань;в) науково-дослідницька діяльність:
Аналіз стану і динаміки показників якості роботи технологічного обладнання, інтенсифікації реалізованих процесів з використанням необхідних методів і засобів досліджень;
Створення теоретичних моделей, що дозволяють прогнозувати напрямки вдосконалення технічного забезпечення технологічного процесу, з забезпеченням планами, програмами і методиками проведення досліджень;
г) проектна діяльність:
Формування цілей проекту (програми) для вирішення необхідних завдань, які ставить технологія виробництва;
Використання системного підходу. Побудова і використання моделей і моделювання;
Розробка проектів технологічних ліній, обладнання. матеріалів з урахуванням механічних, технологічних, матеріалознавчих, естетичних, економічних параметрів і екологічних вимог;
Використання систем автоматизованого проектування і програмного забезпечення інформаційні технології при розробці нового обладнання, технологічних ліній.
1.4.4. Кваліфікаційні вимоги.
Для вирішення професійних задач інженер:
Складає плани розміщення устаткування, технічного оснащення і організації робочих місць, розраховує виробничі потужності і завантаження устаткування;
Бере участь в розробці технічно обґрунтованих норм виробітку, норм обслуговування устаткування;
Розраховує нормативи матеріальних витрат (добові норми витрат сировини, напівфабрикатів, матеріалів, енергії);
Розраховує економічну ефективність проектованих виробів і технологічних процесів;
Здійснює контроль за дотриманням технічної, технологічної, екологічної дисципліни в цехах і правильною експлуатацією технологічного обладнання;
Розробляє і бере участь в реалізації заходів щодо підвищення ефективності виробництва, спрямованих на скорочення витрат матеріалів, зниження трудомісткості, підвищення продуктивності праці;
Аналізує причини браку і випуску продукції низької якості і знижених сортів, бере участь в розробці заходів щодо їх попередження, а також у розгляді рекламацій на продукцію, що випускається підприємством продукцію;
Розробляє методи технічного контролю і випробування;
Бере участь у складанні патентних і ліцензійних паспортів заявок на винаходи і промислові зразки;
Розглядає раціоналізаторські пропозиції щодо вдосконалення технологічного забезпечення виробництва і готує висновки про доцільність їх використання;
Бере участь у проведенні наукових досліджень або виконанні модернізаційних технічних розробок;
Здійснює збір, обробку, аналіз і систематизацію науково-технічної інформації;
Проектує засоби випробування і контролю, оснастку, лабораторні макети контролює їх виготовлення;
Приймає участь в стендових і промислових випробування дослідних зразків (партій) виробів, що проектуються;
Готує вихідні дані для складання планів, кошторисів, заявок на матеріали, обладнання;
Розробляє проектну і робочу технічну документацію, оформляє закінчені науково-дослідні та проектно-конструкторські роботи;
Бере участь у впровадженні розроблених нових технічних рішень і проектів, у наданні технічної допомоги і здійсненні авторського нагляду при виготовленні, випробуваннях і здачі в експлуатацію об'єктів, що проектуються;
Розробляє пропозиції щодо раціоналізації, оптимізації та реновації виробництва, бере участь у впровадженні відповідних розробок;
Вивчає спеціальну літературу та іншу науково-технічну інформацію, досягнення вітчизняної та зарубіжної науки і техніки в області техніки і технології відповідного виробництва;
Готує інформаційні огляди, а також рецензії, відгуки і висновки на технічну документацію;
Здійснює постійний професійний та особистісний вдосконалення, проходить підвищення кваліфікації та перепідготовку відповідно до специфіки розвитку галузі.
Інженер повинен знати:
Постанови, розпорядження, накази, методичні і нормативні - матеріали з технічної, технологічної та екологічної підготовки виробництва;
Технологію харчових виробництв;
Перспективи технічного розвитку підприємства;
Системи і методи проектування технологічних процесів і режимів виробництва;
Основне технологічне обладнання і принципи його роботи;
Технічні характеристики і економічні показники кращих вітчизняних і зарубіжних харчових технологій;
Технічні вимоги, що пред'являються до сировини, матеріалів, готової продукції;
Стандарти і технічні умови;
Нормативи витрат сировини, матеріалів, палива, енергії;
Види браку і способи його попередження;
Порядок і методи проведення патентних досліджень;
Основи винахідництва;
Методи оцінки технічного рівня харчової техніки і технології;
сучасні засоби обчислювальної техніки, Комунікацій і зв'язку;
Основні вимоги організації праці при проектуванні технологічних процесів;
Методи досліджень, проектування і проведення експериментальних робіт;
Призначення, умови технічної експлуатації обладнання, ліній виробництв;
Стандарти, технічні умови та інші керівні матеріали з розроблення та оформлення технічної документації;
Основи економіки, організації праці і організації виробництва;
Основи трудового законодавства;
Правила внутрішнього трудового розпорядку, екологічної безпеки та довкілля;
Основи сертифікації та управління якістю.
1.5. Можливості продовження освіти випускника
Випускник, що освоїв основну освітню програму вищої професійної освіти в рамках напряму підготовки дипломованих фахівців "Харчова інженерія" підготовлений для продовження освіти в аспірантурі.
2. ВИМОГИ ДО РІВНЯ ПІДГОТОВКИ АБІТУРІЄНТА
2.1. Попередній рівень освіти абітурієнта - середню (повну) загальна освіта.
.2. Абітурієнт повинен мати документ державного зразка про повну загальну середню (повну) загальну освіту або середню професійну освіту, або початкову професійну освіту, якщо в ньому є запис про отримання пред'явником середньої (повної) загальної освіти, або вищу професійну освіту.Загальні вимоги до ОСНОВНИЙ ОСВІТНЬОЇ программаміЮ ПО НАПРЯМКУ ПІДГОТОВКИ ДИПЛОМОВАНИХ ФАХІВЦІВ"Харчова інженерія"
3.1. Основна освітня програма підготовки інженера розробляється на підставі цього державного освітнього стандарту і включають в себе навчальний план, програми навчальних дисциплін, програми навчальних і виробничих практик.
3.2. Вимоги до обов'язкового мінімуму змісту основної освітньої програми підготовки інженера до умов її реалізації та термінами її освоєння визначаються цим державним освітнім стандартом.
3.3. Основна освітня програма підготовки інженера складається з дисциплін федерального компонента, дисциплін національно-регіонального (вузівського) компонента, дисциплін за вибором студента, а також факультативних дисциплін. Дисципліни і курси вузівського компонента і курси за вибором студента в кожному циклі повинні змістовно доповнювати дисципліни, зазначені у федеральному компоненті циклу.
3.4. Основна освітня програма підготовки інженера повинна передбачати вивчення студентом наступних циклів дисциплін:
цикл ГСЕ - Загальні гуманітарні і соціально-економічні дисцип ліни
цикл ЄП - Загальні математичні та природничі дисципліни;
цикл ОПД - Загально-професійні дисципліни;
цикл СД - Спеціальні дисципліни, включаючи дисципліни спеціалізацій
ФТД - Факультативи.
4. Вимоги до обов'язкового мінімуму ЗМІСТУ
ОСНОВНИЙ ОСВІТНЬОЇ ПРОГРАМИ у напрямку підготовки дипломованих фахівців
"Харчова інженерія"|
Найменування дисциплін і їх основні розділи |
Всього годин |
|
|
Загальні гуманітарні і соціально-економічні дисципліни. |
||
|
Федеральний компонент |
||
|
Іноземна мова: специфіка артикуляції звуків, інтонації, акцентації і ритму нейтральної мови в мові, що вивчається; основні особливості повного стилю вимови, характерні для сфери професійної комунікації; читання транскрипції; лексичний мінімум в обсязі 4000 навчальних лексичних одиниць загального і термінологічного характеру;поняття диференціації лексики за сферами застосування (побутова, термінологічна, общенаучная, офіційна і інша); поняття про вільні і стійких словосполученнях, фразеологічних одиницях; поняття про основні способи словотворення; граматичні навички, що забезпечують комунікацію загального характеру без спотворення сенсу при письмовому та усному спілкуванні; основні граматичні явища, характерні для професійного мовлення; поняття про повсякденно- літературному, офіційно-діловому, науковому стилях, стилі художньої літератури; основні особливості наукового стилю; культура і традиції країн мови, що вивчається, правила мовного етикету; говоріння; діалогічна і монологічне мовлення з використанням найбільш уживаних і щодо простих лексико-граматичних засобів в основних комунікативних ситуаціях неофіційного та офіційного спілкування; основи публічної промови (усне повідомлення, доповідь); аудіювання; розуміння діалогічного і монологічного мовлення в сфері побутової та професійної комунікації; читання; види текстів: нескладні прагматичні тексти і тексти по широкому і вузькому профілем спеціальності; лист; види мовних творів: анотація, реферат, тези, повідомлення, приватний лист, діловий лист, біографія. |
||
|
Фізична культура: фізична культура в загальнокультурної та професійній підготовці студентів; її соціально-біологічні основи; фізична культура і спорт як соціальні феномени суспільства; законодавство Російської Федерації про фізичну культуру і спорт; фізична культура особистості; основи здорового способу життя студента; особливості використання засобів фізичної культури для оптимізації працездатності; загальна фізична і спеціальна підготовка в системі фізичного виховання; спорт; індивідуальний вибір видів спорту або систем фізичних вправ; професійно - прикладна фізична підготовка студентів; основи методики самостійних занять і самоконтроль за станом свого організму. |
||
|
Вітчизняна історія: сутність, форми, функції історичного знання; методи і джерела вивчення історії; поняття і класифікація історичного джерела; вітчизняна історіографія в минуле та сьогодення: спільне та відмінне; методологія і теорія історичної науки; історія Росії - невід'ємна частина всесвітньої історії;антична спадщина в епоху Великого переселення народів; проблема етногенезу східних слов'ян; основні етапи становлення державності; давня Русь і кочівники; візантійсько-давньоруські зв'язку; особливості соціального ладу Стародавній Русі; етнокультурні та соціально-політичні процеси становлення російської державності; прийняття християнства; поширення ісламу; еволюція східнослов'янської державності в Х1-ХПвв .; соціально - політичні зміни в російських землях в ХШ - ХУ ст .; Русь і Орда: проблеми взаємовпливу; Росія і середньовічні держави Європи та Азії; специфіка формування єдиного російської держави; піднесення Москви; формування станової системи організації суспільства; реформи Петра 1; століття Катерини; передумови і особливості складання російського абсолютизму; дискусії про генезис самодержавства; особливості та основні етапи економічного розвитку Росії; еволюція форм власності на землю; структура феодального землеволодіння; кріпосне право в Росії; мануфактурно-промислове виробництво; становлення індустріального суспільства в Росії: спільне та відмінне; громадська думка і особливості громадського руху Росії Х1Х ст .; реформи і реформатори в Росії; російська культура Х1Х століття і її внесок в світову культуру; роль ХХ століття в світовій історії; глобалізація суспільних процесів; проблема економічного зростання і модернізації; революції і реформи; соціальна трансформація суспільства; зіткнення тенденцій інтернаціоналізму і націоналізму, інтеграції та сепаратизму, демократії і авторитаризму; Росія на початку ХХ ст .; об'єктивна потреба індустріальної модернізації Росії; російські реформи в контексті загальносвітового розвитку на початку століття; політичні партії Росії: генезис, класифікація, програми, тактика; Росія в умовах світової війни і загальнонаціональної кризи; революція 1917 р .; громадянська війна і інтервенція; їх результати і наслідки; російська еміграція; соціально-економічне розвиток країни в 20-і рр .; НЕП; формування однопартійного політичного режиму; утворення СРСР; культурне життя країни в 20-і рр .; зовнішня політика; курс на будівництво соціалізму в одній країні і його наслідки; соціально-економічні перетворення в 30-і рр .; посилення режиму особистої влади Сталіна; опір сталінізму; СРСР напередодні і в початковий період Другої світової війни; Велика Вітчизняна війна; соціально-економічний розвиток; суспільно-політичне життя; культура; зовнішня політика СРСР в післявоєнні роки; холодна війна; спроби здійснення політичних та економічних реформ; НТР та її вплив на хід суспільного розвитку; СРСР в середині 60-80-х рр .: наростання кризових явищ; радянський Союз в 1985 - 1991 рр .; перебудова; спроба державного перевороту 1991 року і її провал; розпад СРСР; Біловезькі угоди; жовтневі події 1993 р .; становлення нової російської державності (1993 -1999 рр.); Росія на шляху радикальної соціально-економічної модернізації; культура в сучасній Росії; зовнішньополітична діяльність в умовах нової геополітичної ситуації. |
(Див. П. 6.1.2.) |
|
|
культурологія: структура і склад сучасного культурологічного знання; культурологія та філософія культури; соціологія культури; культурна антропологія; культурологія та історія культури; теоретична і прикладна культурологія; методи культурологічних досліджень; основні поняття культурології: культура, цивілізація, морфологія культури, функції культури, суб'єкт культури, культурогенез, динаміка культури, мову і символи культури, культурні коди, міжкультурні комунікації, культурні цінності і норми, культурні традиції, культурна картина світу, соціальні інститути культури, культурна самоідентичність, культурна модернізація; типологія культур; етнічна і національна, елітарна і масова культури; східні і західні типи культур; специфічні і "серединні" культури; локальні культури; місце і роль Росії у світовій культурі; тенденції культурної універсалізації в світовому сучасному процесі; культура і природа; культура і суспільство; культура і глобальні проблеми сучасності; культура і особистість; інкультурація і соціалізація. |
||
|
Політологія: об'єкт, предмет і метод політичної науки; функції політології; політичне життя і владні відносини; роль і місце політики в життя сучасних товариств; соціальні функції політики; історія політичних навчань; російська політична традиція: витоки, соціокультурні підстави; історична динаміка; сучасні політологічні школи; громадянське суспільство; його походження і особливості; особливості становлення громадянського суспільства в Росії; інституційні аспекти політики; політична влада; політична система; політичні режими; політичні партії; електоральні системи; політичні відносини і процеси; політичні конфлікти і способи їх дозволу; політичні технології; політичний менеджмент; політична модернізація; політичні організації та рухи; політичні еліти; політичне лідерство; соціокультурні аспекти політики; світова політика і міжнародні відносини; особливості світового політичного процесу; національно-державні інтереси Росії в новій геополітичній ситуації; методологія пізнання політичної реальності; парадигми політичного знання; експертне політичне знання; політична аналітика і прогностика. |
||
|
Правознавство: держава і право; їх роль в житті суспільства; норма права і нормативно-правові акти; основні правові системи сучасності; міжнародне право як особлива система права; джерела російського права; закон і підзаконні акти; система російського права; галузі права; правопорушення і юридична відповідальність; значення законності і правопорядку в сучасному суспільстві; правова держава; конституція Російської Федерації - основний закон держави; особливості федеративного устрою Росії; система органів державної влади в Російській Федерації; поняття цивільних правовідносин; фізичні та юридичні особи; право власності; зобов'язання в цивільному праві і відповідальність за їх порушення; спадкове право; шлюбно-сімейні відносини; взаємні права та обов'язки подружжя, батьків і дітей; відповідальність з питань сімейного права; трудовий договір (Контракт); трудова дисципліна і відповідальність за її порушення; адміністративні правопорушення і адміністративна відповідальність; поняття злочину; кримінальна відповідальність за вчинення злочинів; екологічне право; особливості правового регулювання майбутньої професійної діяльності; правові основи захисту державної таємниці; законодавчі та нормативно-правові акти у сфері захисту інформації та державної таємниці. |
||
|
Психологія та педагогіка: психологія: предмет, об'єкт і методи психології; місце психології в системі наук; історія розвитку психологічного знання і основні напрямки психології; індивід, особистість, суб'єкт, індивідуальність; психіка і організм; психіка, поведінка і діяльність; основні функції психіки; розвиток психіки в процесі онтогенезу і філогенезу; мозок і психіка; структура психіки; співвідношення свідомості і несвідомого; основні психічні процеси; структура свідомості; пізнавальні процеси; відчуття, сприйняття, уявлення, уява, мислення і інтелект; творчість; увага; мнемические процеси; емоції і почуття; психічна регуляція поведінки та діяльності; спілкування і мова; психологія особистості; міжособистіснІ стосунки; психологія малих груп; міжгрупові відносини і взаємодії; педагогіка: об'єкт, предмет, завдання, функції, методи педагогіки; основні категорії педагогіки: освіта, виховання, навчання; педагогічна діяльність, Педагогічна взаємодія, педагогічна технологія, Педагогічна задача; освіту як загальнолюдська цінність; освіту як соціокультурний феномен і педагогічний процес; освітня система Росії; мети, зміст, структура безперервної освіти; єдність освіти і самоосвіти; педагогічний процес; освітня, виховна та розвиваюча функції навчання; виховання в педагогічному процесі; загальні форми організації навчальної діяльності; урок, лекція, семінарські, практичні та лабораторні заняття, диспут, конференція, залік, іспит, факультативні заняття, консультація; методи, прийоми, засоби організації та управління педагогічним процесом; сім'я як об'єкт педагогічної взаємодії і соціокультурне середовище виховання і розвитку особистості; управління освітніми системами. |
||
|
Російська мова та культура мовлення: стилі сучасної української літературної мови; мовна норма, її роль в становленні і функціонуванні літературної мови; мовленнєвий взаємодія; основні одиниці спілкування; усна і письмова різновиди літературної мови; нормативні, комунікативні, етичні аспекти усного та писемного мовлення; функціональні стилі сучасної російської мови; взаємодія функціональних стилів; науковий стиль; специфіка використання елементів різних мовних рівнів у науковій мові; мовні норми навчальної та наукової сфер діяльності; офіційно-діловий стиль; сфери його функціонування; жанрові різноманітності; мовні формули офіційних документів; прийоми уніфікації мови в службових документах; інтернаціональні властивості російської офіційно-діловій письмовій мові; мова і стиль розпорядчих документів; мова і стиль комерційної кореспонденції; мова і стиль конструктивно-методичних документів; реклама в ділового мовлення; правила оформлення документів; мовний етикет в документі; жанрова диференціація і відбір мовних засобів в публіцистичному стилі; особливості усного публічного мовлення; оратор і його аудиторія; основні види аргументів; підготовка промови: вибір теми, мета промови, пошук матеріалу, початок, розгортання і завершення промови; основні прийоми пошуку матеріалу і види допоміжних матеріалів; словесне оформлення публічного виступу; тямущість, інформативність, виразність публічної промови; розмовна мова в системі функціональних різновидів української літературної мови; умови функціонування розмовної мови, роль позамовних чинників; культура мовлення; основні напрями вдосконалення навичок грамотного письма і говоріння. |
||
|
Соціологія: передісторія і соціально-філософські передумови соціології як науки; соціологічний проект О. Конта; класичні соціологічні теорії; сучасні соціологічні теорії; російська соціологічна думка; суспільство і соціальні інститути; світова система і процеси глобалізації; соціальні групи і спільності; види спільнот; спільність і особистість; малі групи і колективи; соціальні організації; соціальні рухи; соціальна нерівність, стратифікація і соціальна мобільність; поняття соціального статусу; соціальна взаємодія та соціальні відносини; громадську думку як інститут громадянського суспільства; культура як фактор соціальних змін; взаємодія економіки, соціальних відносин і культури; особистість як соціальний тип; соціальний контроль і девіація; особистість як діяльний суб'єкт; соціальні зміни; соціальні революції і реформи; концепція соціального прогресу; формування світової системи; місце Росії у світовому співтоваристві; методи соціологічного дослідження. |
||
|
Філософія: предмет філософії; місце і роль філософії в культурі; становлення філософії; основні напрямки, школи філософії і етапи її історичного розвитку; структура філософського знання; вчення про буття; моністичні і плюрастіческіе концепції буття; самоорганізація буття; поняття матеріального і ідеального; простір; час, рух і розвиток, діалектика; детермінізм і індетермінізм; динамічні і статичні закономірності; наукові, філософські та релігійні картини світу; людина, суспільство, культура; людина і природа; суспільство і його структура; громадянське суспільство і держава; людина в системі соціальних зв'язків; людина й історичний процес: особистість і мас, свобода і необхідність; формаційних і цивілізаційна концепції суспільного розвитку; сенс людського буття; насильство і ненасильство; свобода і відповідальність; мораль, справедливість, право; моральні цінності; уявлення про скоєний людину в різних культурах; естетичні цінності і їх роль в людському житті; релігійні цінності і свобода совісті; свідомість і пізнання, свідомість, самосвідомість і особистість; пізнання, творчість, практика; віра і знання; розуміння і пояснення; раціональне і ірраціональне в пізнавальної діяльності; проблема істини; дійсність, мислення, логіка і мова; наукове і позанаукові знання; критерії науковості;структура наукового пізнання, його методи і форми;зростання наукового знання; наукові революції і зміни типів раціональності; наука і техніка; майбутнє людства; глобальні проблеми сучасності; взаємодія цивілізацій і сценарії майбутнього. |
||
|
Економіка: введення в економічну теорію; блага, потреби, ресурси, економічний вибір; економічні відносини; економічні системи; основні етапи розвитку економічної теорії; методи економічної теорії; мікроекономіка; ринок; попит і пропозиція; споживчі переваги і гранична корисність; фактори попиту; індивідуальний і ринковий попит; ефект доходу і ефект заміщення; еластичність; пропозиція і його чинники; закон спадної граничної продуктивності; ефект масштабу; види витрат; фірма; виручка і прибуток; принцип максимізації прибутку; пропозиція абсолютно конкретної фірми і галузі; ефективність конкурентних ринків; ринкова влада; монополія; монополістична конкуренція; олігополія; антимонопольне регулювання; попит на фактори виробництва; ринок праці; попит і пропозиція праці; заробітна плата і зайнятість; ринок капіталу; процентна ставка та інвестиції; ринок землі; рента; загальна рівновага і добробут; розподіл доходів; нерівність; зовнішні ефекти і суспільні блага; роль держави; макроекономіка; національна економіка як ціле; круговорот доходів і продуктів; ВВП і способи його вимірювання; національний дохід; наявний особистий дохід; індекси цін; безробіття і її форми; інфляція і її види; економічні цикли; макроекономічну рівновагу; сукупний попит і сукупна пропозиція; стабілізаційна політика; рівновагу на товарному ринку; споживання і заощадження; інвестиції; державні витрати і податки; ефект мультиплікатора; бюджетно-податкова політика; гроші і їх функції; рівновагу на грошовому ринку; грошовий мультиплікатор; банківська система; грошово-кредитна політика; економічне зростання і розвиток; міжнародні економічні відносини; зовнішня торгівля та торгова політика; платіжний баланс; валютний курс; особливості перехідної економіки України; приватизація; форми власності; підприємництво; тіньова економіка; ринок праці; розподіл і доходи; перетворення в соціальній сфері; структурні зрушення в економіці; формування відкритої економіки. |
||
|
Математичні і загальні природничі дисципліни. |
||
|
Федеральний компонент |
||
|
Математика: алгебра і геометрія: Векторна алгебра і аналітична геометрія на площині і в просторі. Криві і поверхні другого порядку. Елементи лінійної алгебри. Комплексні числа. Аналіз: Введення в математичний аналіз функції однієї дійсної змінної. Межі. Безперервність. Диференціальне числення функцій однієї дійсної змінної. Дослідження функцій за допомогою похідних. Функції двох і трьох дійсних змінних. Приватні похідні. Невизначений інтеграл. Певний і невласний інтеграл. Кратні і криволінійні інтеграли. Звичайні диференціальні рівняння. Імовірність і статистика: елементарна теорія ймовірностей, математичні основи теорії ймовірностей, перевірка гіпотез, принцип максимальної правдоподібності, статистичні методи обробки експериментальних даних. |
||
|
Інформатика: поняття інформації, загальна характеристика процесів збору, передачі, обробки та накопичення інформації; технічні засоби реалізації інформаційних процесів, алгоритмізація і програмування; мови програмування високого рівня Операційні системи; пакети прикладних програм загального призначення; текстові та графічні редактори; табличні процесори, бази даних; пакети програм для організації робіт в офісі; локальні обчислювальні мережі, комп'ютерна мережа Internet; довідкові інформаційні системи. Захист інформації. |
||
|
фізичні основи механіки: поняття стану в класичній механіці, рівняння руху, закони збереження, основи релятивістської механіки, принцип відносності в механіці, кінематика і динаміка твердого тіла, рідин і газів; Електрика і магнетизм: електростатика і магнітостатика в вакуумі і речовині, рівняння Максвелла в інтегральній і диференціальній формі, матеріальні рівняння, квазістаціонарних струми, принцип відносності в електродинаміці; фізика коливань і хвиль: гармонійний і ангар- моніческій осцилятор, фізичний зміст спектрального розкладання, кінематика хвильових процесів, нормальні моди, інтерференція і дифракція хвиль, елементи Фур'є-оптики; квантова фізика: корпускулярно-хвильовий дуалізм, принцип невизначеності, квантові стану, принцип суперпозиції, квантові рівняння руху, оператори фізичних величин, енергетичний спектр атомів і молекул, природа хімічного зв'язку; статистична фізика і термодинаміка: три початку термодинаміки, термодинамічні функції стану, фазові рівноваги і фазові перетворення, елементи нерівноважноїтермодинаміки, класична і квантові статистики, кінетичні явища, системи заряджених частинок, конденсована стан. Фізичний практикум. |
||
| .04 |
Теоретична механіка: аксіоми статики; приведення систем сил до найпростішого виду; умови рівноваги; кінематика; кінематика твердого тіла; складний рух точки; динаміка точки; диференціальні рівняння точки в інерціальній і неінерціальної системах відліку; динаміка механічної системи; динаміка твердого тіла (динамічні рівняння поступального, обертального і плоского рухів, динамічні і кінематичні рівняння Ейлера, принцип Даламбера, динамічні реакції); основи аналітичної механіки ( загальне рівняння динаміки, принцип можливих переміщень, рівняння Лагранжа); коливання і стійкість механічних систем. |
|
|
хімічні системи: розчини, дисперсні системи, електрохімічні системи, каталізатори та каталітичні системи, полімери та олігомери; хімічна термодинаміка і кінетика: енергетика хімічних процесів, хімічна і фазовий рівновагу, швидкість реакції і методи її регулювання, коливальні реакції; реакційна здатність речовин: хімія і періодична система елементів, кислотно-основні та окисно-відновні властивості речовин, хімічний зв'язок, Компліментарність; хімічна ідентифікація: якісний і кількісний аналіз, аналітичний сигнал, хімічний, фізико-хімічний та фізичний аналіз; класифікація, будова і номенклатур органічних сполук; класифікація органічних реакцій; рівновагу і швидкості, механізми, каталіз органічних реакцій; властивості основних класів органічних сполук; елементний, молекулярний, фазовий аналіз; якісний аналіз; методи розділення і концентрації речовин, методи кількісного аналізу; білки, нуклеїнові кислоти, ферменти, фотосинтез, ферментативні перетворення вуглеводів; роль біохімічних процесів в харчової промисловості. Хімічний практикум. |
||
|
Екологія: біосфера і людина: структура біосфери, екосистеми, взаємини організму і середовища, екологія і здоров'я людини; глобальні проблеми навколишнього середовища; екологічні принципи раціонального використання природних ресурсів і охорони природи; основи економіки природокористування; екозахисних техніка і технології; основи екологічного права, професійна відповідальність; міжнародне співробітництво в галузі охорони навколишнього середовища. |
||
|
Національно-регіональний (вузівський) компонент |
||
|
Дисципліни за вибором студента, що встановлюються вузом |
||
|
Загально-професійні дисципліни |
||
|
Федеральний компонент |
||
|
Нарисна геометрія. Інженерна графіка: нарисна геометрія :вступ. Предмет нарисної геометрії. Завдання точки, прямої, площини і багатогранників на комплексному кресленні Монжа. Позиційні завдання. Метричні задачі. Способи перетворення креслення. Багатогранники. Криві лінії. Поверхні. Поверхні обертання. Лінійчаті поверхні. Гвинтові поверхні. Циклічні поверхні. Узагальнені позиційні задачі. Метричні задачі. Побудова розгорток поверхонь. Дотичні лінії і площини до поверхні. Аксонометріческіе проекції. Інженерна графіка :конструкторська документація. Оформлення креслень. Елементи геометрії деталей. Зображення, написи, позначення. Аксонометріческіе проекції деталей. Зображення і позначення елементів деталей. Зображення та позначення різьби. Робочі креслення деталей. Виконання ескізів деталей машин. Машинна графіка. Зображення складальних одиниць. Складальне креслення виробів. Поняття про комп'ютерну графіку. |
||
|
механіка: Опір матеріалів :зовнішні сили і їх класифікація, розрахункові схеми, схематизація форм деталей, внутрішні сили і метод їх визначення, основні гіпотези про деформується тілі, поняття про напружений деформованому стані, Закон Гука, статично невизначені завдання, розрахунок на міцність і жорсткість стрижнів при крученні, енергетичні теореми і їх застосування, теорема Лагранжа, інтеграл Мора і графоаналітичний метод його обчислення; огляд сучасних методів розкриття статистичної невизначеності з використанням ЕОМ; об'ємна деформація; зв'язок між деформаціями і напруженнями; теорія граничних станів; теорія Мора; крихке і в'язке руйнування матеріалів, критерій руйнування Мора, безмоментна теорія розрахунку симетрично навантажених оболонок обертання, визначення безмоментного стану, рівняння Лапласа; розрахунок тонкостінних труб, гіпотеза Кірхгофа для плоского напруженого стану; поняття стійкості і нестійкості стрижнів; задача Ейлера; теоретична і реальна міцність матеріалів; теорія Гриффитса; розрахунки на міцність при динамічному навантаженні. |
||
|
Теорія механізмів і машин: основні деталі машин і їх елементи; кінематичні характеристики механізмів; проектування кінематичних схем важільних механізмів; види передавальних механізмів і їх характеристики; статична характеристика машинного агрегату і стійкість його руху; силовий розрахунок механізмів без урахування тертя в кінематичних парах; силовий розрахунок механізмів з урахуванням тертя; види зубчастих передач; евольвентного зачеплення, визначення основних разер зубчастого колеса; планетарні зубчасті механізми та методи їх кінематичного аналізу; кулачкові механізми; статичне і динамічне зрівноважування механізмів і роторів; основи віброзахисту машин; промислові роботи і маніпулятори. Деталі машин: Основи конструювання і розрахунку деталей машин; з'єднання стрижнів, листів і корпусних деталей; зварні, паяні, клейові і заклепочні з'єднання; з'єднання деталей з натягом, нарізні сполучення; шпонкові, шліцьові і профільні з'єднання; зубчасті, черв'ячні, ремінні та ланцюгові передачі; фрикційні передачі і варіатори, передачі гвинт-гайка; осі і вали; підшипники ковзання і кочення; муфти для з'єднання валів; станини, корпусні деталі, направляючі, мастильні пристрої. |
||
|
Матеріалознавство. Технологія конструкційних матеріалів: |
||
|
Матеріалознавство: закономірності формування структури матеріалів; будову і властивості матеріалів; термічна обробка; хіміко-термічна обробка; конструкційні матеріали; конструкційна міцність; стали, що забезпечують жорсткість, статичну і циклічну міцність; зносостійкі матеріали; матеріали з високими пружними властивостями, малою щільністю, високою питомою міцністю, стійкі до впливу температури і робочого середовища; матеріали з особливими фізичними властивостями; магнітні матеріали; матеріали з особливими тепловими властивостями, електричними властивостями; інструментальні матеріали. |
||
|
Технологія конструкційних матеріалів: Технологічна підготовка виробництва в машинобудуванні; етапи технологічної підготовки виробництва, складання технічного завдання, підготовка ескізного і робочого проектів; оцінка технологічності конструкцій; технологічні можливості обладнання; розробка технологічних процесів обробки деталей і складання виробів з техніко-економічним обґрунтуванням; проектування технологічної оснастки, управління підготовки виробництва (календарні плани, терміни); обробка виробів на технологічність за якісними показниками; технологічні характеристики типових заготівельних процесів, методів обробки та складання при виготовленні машин; розробка технологічних процесів механічної обробки і зборки; техніко-економічне обґрунтування прийнятих технологічних рішень; технологія виробництва деталей і вузлів; метрологічні основи дисципліни; оцінка точності обробки деталей статистичними методами; визначення налаштованих розмірів при обробці, вибір методу забезпечення заданих параметрів точності при складанні машин; прикладні задачі, що розглядаються в межах курсу; розрахунок функціональних, конструкторських і технологічних розмірів, вибір схем установки деталей в технологічних операціях; силові і розрахунки на міцність при конструюванні технологічного оснащення; техніко-економічні розрахунки при обґрунтуванні технологічних рішень. |
||
|
Електротехніка та електроніка: теоретичні основи електротехніки: основні поняття і закони електромагнітного поля і теорії електричних і магнітних кіл; теорія лінійних електричних ланцюгів (ланцюга постійного, синусоїдального і несинусоидального струмів), методи аналізу лінійних ланцюгів з двополюсними і багатополюсними елементами; трифазні ланцюга; перехідні процеси в лінійних ланцюгах і методи їх розрахунку; нелінійні електричні і магнітні кола постійного і змінного струму; перехідні процеси в нелінійних колах; аналітичні та чисельні методи аналізу нелінійних ланцюгів; ланцюга з розподіленими параметрами (сталий і перехідний режими); цифрові (дискретні) ланцюга і їх характеристики; теорія електромагнітного поля, електростатичне поле; стаціонарне електричне та магнітне поля; змінне електромагнітне поле; поверхневий ефект і ефект близькості; електромагнітне екранування; чисельні методи розрахунку електромагнітних полів при складних граничних умовах; сучасні пакети прикладних програм розрахунку електричних ланцюгів і електромагнітних полів на ЕОМ. Загальна електротехніка та електроніка: вступ. Електричні і магнітні ланцюги. Основні визначення, топологічні параметри і методи розрахунку електричних ланцюгів. Аналіз і розрахунок лінійних ланцюгів змінного струму. Аналіз і розрахунок електричних ланцюгів з нелінійними елементами. Аналіз і розрахунок магнітних кіл. Електромагнітні пристрої та електричні машини. Електромагнітні пристрої. Трансформатори. Машини постійного струму (МПТ). Асинхронні машини. Синхронні машини. Основи електроніки і електричні вимірювання. Елементна база сучасних електронних пристроїв. Джерела вторинного електроживлення. Підсилювачі електричних сигналів. Імпульсні і автогенераторного пристрою. Основи цифрової електроніки. Мікропроцесорні засоби. електричні вимірювання і прилади. |
||
|
Метрологія, стандартизація і сертифікація: теоретичні основи метрології. Основні поняття, пов'язані з об'єктами вимірювання: властивість, величина, кількісні та якісні прояви властивостей об'єктів матеріального світу. Основні поняття, пов'язані із засобами вимірювань (СІ). Закономірності формування результату вимірювання, поняття похибки, джерела похибок. Поняття багаторазового вимірювання. Алгоритми обробки багаторазових вимірювань. Поняття метрологічного забезпечення. Організаційні, наукові та методичні основи метрологічного забезпечення. Правові основи забезпечення єдності вимірювань. Основні положення закону РФ про забезпечення єдності вимірювань. Структура і функції метрологічної служби підприємства, організації, установи, які є юридичними особами. Історичні основи розвитку стандартизації та сертифікації. Сертифікація, її роль в підвищенні якості продукції та розвиток на міжнародному, регіональному та національному рівнях. Правові основи стандартизації. Міжнародна організація зі стандартизації (ISO). Основні положення державної системи стандартизації ГСС. Наукова база стандартизації. Визначення оптимального рівня уніфікації та стандартизації. Державний контроль і нагляд за дотриманням вимог державних стандартів. Основні цілі і об'єкти сертифікації. Терміни та визначення в області сертифікації Якість продукції та захист споживача. Схеми і системи сертифікації. Умови здійснення сертифікації. Обов'язкова і добровільна сертифікація. Правила і порядок проведення сертифікації. Органи по сертифікації і випробувальні лабораторії. Акредитація органів з сертифікації та випробувальних (вимірювальних) лабораторій. Сертифікація послуг. Сертифікація систем якості. |
||
|
Безпека життєдіяльності: людина і середовище проживання. Характерні стану системи "людина - середовище проживання". Основи фізіології праці та комфортні умови життєдіяльності в техносфери. Критерії комфортності. Негативні фактори техносфери, їх вплив на людину, техносферу і природне середовище. Критерії безпеки. Небезпеки технічних систем: відмова, ймовірність відмови, якісний і кількісний аналіз небезпек. Засоби зниження травмоопасності і шкідливого впливу технічних систем. Безпека функціонування автоматизованих і роботизованих виробництв. Безпека в надзвичайних ситуаціях. Управління безпекою життєдіяльності. Правові та нормативно-технічні основи управління. Системи контролю вимог безпеки і екологічності. Професійний відбір операторів технічних систем. Економічні наслідки та матеріальні витрати на забезпечення безпеки життєдіяльності. Міжнародне співробітництво в галузі безпеки життєдіяльності. |
||
|
Процеси і апарати харчових виробництв |
||
|
гідравліка: основи технічної гідромеханіки; моделі суцільного середовища, методи опису і види руху; рівняння нерозривності рідини і газів; гідростатика; рівняння Ейлера; закон Паскаля; рівняння Бернуллі для моделей нев'язкої, вузький, несжимаемой і стисливої \u200b\u200bрідини при усталеному русі; силовий вплив сталого потоку на нерухому і рухому перешкоду; несталий рух нестисливої \u200b\u200bрідини; явище гідравлічного удару, формула Жуковського; поняття про хвильових процесах в гідромагістралей гідроприводів; гідромашини: класифікація, основні параметри; кавітація в насосах; насосно акумуляторні станції; поршневі насоси; методи і пристрої регулювання тиску і полдачі об'ємних насосів; гідродвигуни зворотно-поступальної дії, мультиплікатори тиску; гідродвигуни обертального дії (гідромотори); основи гідро- і пневмо приводу: структура та типові схеми, основні енергетичні співвідношення і зовнішні характеристики. |
||
|
Процеси і апарати харчових виробництв: аналіз протікає в харчових виробництвах процесів, їх розрахунок; прочностной розрахунок відповідних апаратів; механічні, хімічні, теплові, масообмінні процеси; процеси подрібнення твердих матеріалів, дозування, змішування, пресування, нагрівання, охолодження; сушка, екстракція, випарювання, ректифікація, кристалізація. Поділ неоднорідних систем різними методами; сучасні методи дослідження процесів і апаратів; вивчення основ фізичного та математичного моделювання; методи розрахунку нестаціонарних і необоротних технологічних процесів; визначення оптимальних умов здійснення процесів в раціональної схемою відповідного апаратурного оформлення. |
||
|
Управління технічними системами:
Основні поняття і визначення; основні функціональні блоки систем автоматичного управління (САУ), елементи структурних схем; принцип дії систем автоматичного регулювання (САР), технічні засоби САР і їх класифікація за функціональним призначенням; математичний опис систем управління; моделі динамічних керованих об'єктів; рівняння Лагранжа; диференціальні рівняння типових керованих процесів і технічних об'єктів; усталені і динамічні процеси в технічних системах; поняття стану, рівняння стану лінійних моделей динамічних систем; матриця переходу; вагова матриця, імпульсна перехідна функція; поняття про спостереження та управлiння динамічних систем; рівняння в змінних вхід-вихід; обчислення передавальних функцій одновимірних і багатовимірних систем; типові ланки; структурні схеми САУ; застосування графів для відображення системи САУ; типові передавальні функції САР; синтез коригувальних пристроїв; нелінійні моделі безперервно дискретних систем управління; мікропроцесори технічних систем управління; управління складними технічними об'єктами. |
||
|
Системи автоматизованого проектування:
Основні етапи і цикл комплексного проектування; аналіз технологічної системи харчових виробництв і постановка задачі на проектування; генерація можливих варіантів вирішення завдань; оформлення етапу "аналіз завдання" (оцінка характеристик систем "вхід" і "вихід", визначення та аналіз обмежень рішення); розробка комплексної моделі якості: вибір оптимального варіанту (визначення вагових коефіцієнтів критеріїв моделі якостей, розробка матриці рішення задачі, визначення кількісних значень показників якості); застосування пакету програм "Проектування деталей машин" для вирішення завдання за допомогою персональних ЕОМ, автоматизоване проектування оптимального варіанту. |
||
|
теплотехніка: основні закони термодинаміки; термодинамічні процеси ідеальних і реальних газів (водяна пара); прикладні питання термодинаміки, цикли теплових машин, паросилова цикл, цикли холодильних машин; суміші газів, вологе повітря; закони теплопровідності, конвективного теплообміну, випромінювання; види палива, горіння палива; матеріальний і тепловий баланс горіння; тепловий баланс парогенератора; теплові електричні станції. |
||
|
Підйомно-транспортні установки:
призначення і класифікація; машини безперервного дії з тяговим і без тягового елемента: пристрій, принцип дії, основи розрахунку; ковшові, колискові і поличні елеватори: пристрій і конструкції основних вузлів, розрахунки; гравітаційний транспорт, самопливні і спускні пристрої. Теорія і розрахунок; роликові конвеєра і пневматичний транспорт, теорія і розрахунок; аерозольтранспортние установки і Аерожолоби; гідравлічний транспорт, сферу застосування і основи розрахунку; вантажопідйомні машини, основні параметри і режими роботи, основні механізми вантажопідйомних ліній і їх розрахунок, конструкції основних вузлів і їх розрахунок; засоби для завантаження і розвантаження автомобілів і вагонів, конструкції і основи розрахунку; машини для механізації підйомних, розвантажувальних, транспортних, складських (ПРТС) робіт, Пакетоформірующая машини, укладальники; використання роботів і маніпуляторів при механізації ПРТС робіт. |
||
|
Економіка і управління виробництвом |
||
|
Економіка і організація виробництва: економіка галузі: характеристика економічної системи в умовах ринкових відносин. Державне регулювання в АПК. Основний капітал і ефективність його використання. Оборотний капітал і ефективність його використання. Сировинна база галузі та забезпечення її матеріальними ресурсами. Трудові ресурси та оплата праці. Собівартість продукції і витрати обігу. Ціноутворення. Оподаткування. Капітальне будівництво та капітальні вкладення. Економічні проблеми науково-технічного потенціалу галузі. Інновації та інвестиції. Концентрація, спеціалізація і кооперування. Розміщення підприємств галузі. Організація виробництва. Підприємство в системі ринкових відносин. Організаційно-правові види підприємств харчової промисловості. Виробничий процес і його структура. Аналіз структури виробничих процесів. Визначення рівня механізації. Організація основного виробництва. Розрахунки основних параметрів роботи топкових ліній. Організація основного виробництва. Аналіз і оцінка рівня організації поточного виробництва з точки зору пропорційності і безперервності. Організація матеріально-технічного обслуговування виробництва. Розрахунки і складання графіків планово-попереджувального ремонту обладнання. Визначення необхідної кількості засобів внутрішньозаводського транспорту. Виробнича потужність підприємства і показники її використання. Розрахунки виробничої потужності підприємства, коефіцієнтів її використання і резервів поліпшення її використання. Оперативне управління основним виробництвом. Характеристика завдань оперативного планування на підприємствах з серійним типом виробництва. Диспетчеризація виробництва. |
||
|
Менеджмент і маркетинг: Менеджмент: вид діяльності і система управління; розвиток менеджменту в минулому і сьогоденні; методологічні основи менеджменту; інфраструктура менеджменту; соціофактори і етика менеджменту; моделювання ситуацій і розробка рішень; природа і склад функцій менеджменту; стратегічні і тактичні плани в системі менеджменту; організаційні відносини в системі менеджменту; форми організації системи менеджменту; мотивація діяльності в менеджменті; регулювання і контроль в системі менеджменту; динаміка груп і лідерство в системі менеджменту; управління людиною і управління групою; керівництво: влада і партнерство; стиль менеджменту і імідж (образ) менеджменту; конфліктність в менеджменті; фактори і тенденції ефективності менеджменту. Маркетинг: роль маркетингу в економічному розвитку країни; товар маркетингової діяльності; комплексне дослідження товарного ринку; сегментація ринку; формування товарної політики та ринкової стратегії; розробка цінової політики; формування попиту і стимулювання збуту; організація діяльності маркетингової служби. |
||
|
Національно-регіональний (вузівський) компонент |
||
|
Дисципліни за вибором студента, що встановлюються вузом |
||
|
спеціальні дисципліни |
||
|
Спеціальність 170600 Машини та апарати харчових виробництв |
||
|
Технології харчових виробництв :Загальна технологія :основні складові речовини харчових продуктів; органолептичні і фізико-хімічні показники якості сировини і харчових продуктів; наукові основи технологічних процесів в харчовій промисловості (фізико-механічні, теплові, масообмінних, хімічні, фізико-хімічні, колоїдні, біохімічні, мікробіологічні); основи стандартизації та управління якістю; основний і додатковий сировину харчової та переробної промисловості. Спеціальна технологія: спеціальні технології різних галузей харчової промисловості; характеристика конкретних основних видів сировини харчових і зернопереробних галузей; доставка; приймання; зберігання; методика продуктового розрахунку; специфіка технологічних процесів отримання окремих видів продукції по галузях харчової і переробної промисловості. |
||
|
Фізико-механічні властивості сировини і готової продукції: основні поняття інженерної реології; реологічнівластивості харчових продуктів, механічне моделювання реологического поведінки; капілярна і ротаційна віскозиметрія; адгезіометри і трибометр, роль адгезії і тертя в процесах харчових виробництв; прилади для вивчення фізико-механічних властивостей харчових продуктів; визначення гранулометричного складу, швидкість витання часток сипких продуктів; особливості будови частинок різних видів сировини для виробництва борошна, крупи, комбікормів, як об'єктів механічного впливу, їх фізико-механічні властивості; основні властивості сировини при динамічному впливі робочих органів переробних машин; властивості сипучих мас і сумішей в статичному і динамічному стані; фізико-механічні властивості напівфабрикатів і готової продукції. |
||
|
Технологічне обладнання |
||
|
Введення у спеціальність: Коротка характеристика підприємств харчової промисловості, переробних галузей АПК, підприємств громадського харчування. Особливості технологій, технологічного і транспортного устаткування. |
||
|
Технологічне обладнання: Сучасні форми організації виробництва в АПК, класифікація технологічного обладнання за функціональним і галузевим ознакам; основні вимоги до технологічного обладнання; інженерні завдання харчових виробництв і машинно-апаратурні варіанти їх вирішення; обладнання для підготовки сировини, напівфабрикатів до основних виробничих операцій; технологічне обладнання для механічної переробки продуктів, сировини і напівфабрикатів, технологічне обладнання для зважування, дозування, фасування і упаковки готової продукції; технологічне обладнання для проведення процесів тепло- і масообміну, для обробки сировини і напівфабрикатів. |
||
|
Діагностика, ремонт, монтаж, сервісне обслуговування обладнання: теоретичні основи ремонту, система технологічного обслуговування і ремонту галузевого обладнання, методи і способи відновлення і ремонту; контроль, складання та приймання обладнання після ремонту; надійність і ремонтопридатність, принципи зношування, технологія ремонтовосстановітельних робіт основного технологічного обладнання; шум і вібрації, урівноваження тих, хто вагається мас; властивості і вибір мастильних матеріалів; організація проведення будівельно-монтажних і ремонтних робіт; особливості монтажу основного технологічного обладнання; експлуатаційно-технічна оцінка надійності обладнання; діагностичні ознаки стану обладнання. |
||
|
Основи інженерного будівництва та сантехніка: склад і порядок розробки конструктивної частини проекту промислової будівлі; технічне переозброєння підприємства, розширення, розвиток; проектування і застосування санітарно-технічних пристроїв на промислових підприємствах; роль і значення їх в організації виробничих процесів і праці на підприємствах харчової промисловості. |
||
|
дисципліни спеціалізації |
||
|
Спеціальність 271300 Харчова інженерія малих підприємств |
||
|
Технології харчових виробництв малих підприємств |
||
| 1.01 |
Технології харчових виробництв малих підприємств: основні складові речовини харчових продуктів; органолептичні і фізико-хімічні показники якості сировини і харчових продуктів. Спеціальні технології різних галузей харчової промисловості; характеристика конкретних основних видів сировини харчових і переробних галузей; доставка; приймання; зберігання; методика продуктового розрахунку; специфіка технологічних процесів отримання окремих видів продукції по галузях харчової і переробної промисловості. |
|
|
Технохіміческій контроль виробництва: значення технохімічного контролю та обліку на підприємствах галузі. Організація лабораторних випробувань. Схеми оперативного контролю технологічних процесів. Основні положення з обліку сировини, готової продукції та відходів виробництва. Невраховані втрати і методи їх визначення. |
||
|
Технологічне обладнання малих і традиційних підприємств |
||
|
Введення в техніку і технологію харчових виробництв: поняття про технічної експлуатації; технологічні, економічні та організаційні системи підтримки обладнання в справному стані з мінімальним негативним впливом на навколишнє середовище; наукові основи технологічних процесів в харчовій промисловості (фізико-механічні, теплові, масообмінних, хімічні, фізико-хімічні, колоїдні, біохімічні, мікробіологічні); основний і додатковий сировину харчової промисловості. |
||
|
Технологічне обладнання малих і традиційних підприємств: Сучасні форми організації виробництва в АПК, класифікація технологічного обладнання за функціональним і галузевим ознакам; основні вимоги до технологічного обладнання підприємств різної потужності; інженерні завдання харчових виробництв і машинно-апаратурні варіанти їх вирішення в залежності від потужності підприємства; обладнання для підготовки сировини, напівфабрикатів до основних виробничих операцій; технологічне обладнання для механічної переробки продуктів, сировини і напівфабрикатів, технологічне обладнання для зважування, дозування, фасування і упаковки готової продукції; технологічне обладнання для проведення процесів тепло- і масообміну, для обробки сировини і напівфабрикатів. |
||
|
Харчова хімія і мікробіологія |
||
|
Мікробіологія: світ мікроорганізмів в природі; морфологія, будова, розмноження і класифікація прокариотних мікроорганізмів (бактерій); морфологія, будова, розмноження еукаріотних мікроорганізмів (міцелліальние гриби і дріжджі); віруси і значення їх в житті людини; культивування і зростання мікроорганізмів; дію екологічних факторів на мікроорганізми; обмін речовин (метаболізм) мікроорганізмів; спадковість і мінливість мікроорганізмів, що використовуються в харчовій промисловості; основи мікробіологічного та санітарно-гігієнічного контролю в харчовій промисловості. |
||
|
Харчова хімія: їжа людини - найважливіша соціальна і економічна проблема суспільства; характеристика харчової сировини; процеси, що протікають при зберіганні харчової сировини; порушення компармента при переробці харчової сировини; вода в сировині та харчових продуктах; вільна і пов'язана волога; активність води і стабільність харчових продуктів; методи визначення вільної та зв'язаної вологи; білкові речовини і їх роль в харчовій промисловості; вуглеводи; ліпіди; вітаміни; мінеральні речовини в харчових продуктах; ароматизація їжі; харчові кислоти, роль їх в харчуванні; харчові добавки: барвники, поверхнево-активні речовини, желюючий речовини, смакові добавки, антиоксиданти, консерванти, антимікробні агенти, їх роль в технології; екологія їжі: медико-біологічні вимоги до харчових продуктів, створення екологічно чистих продуктів; основи харчування і біохімії травлення: основні принципи харчування, потреби людини в харчових речовинах; поняття про біохімії травлення, перетворення в організмі людини білків, вуглеводів, ліпідів. |
||
| 4 |
Основи інженерного будівництва малих підприємств :склад і порядок розробки конструктивної частини проекту промислової будівлі; технічне переозброєння підприємства, розширення, розвиток; проектування і застосування санітарно-технічних пристроїв в умовах роботи малих підприємств; роль і значення їх в організації виробничих процесів і праці на підприємствах харчової промисловості. |
|
|
Бухгалтерський облік, фінанси, діловодство |
||
|
Бухгалтерський облік: сутність бухгалтерського обліку; облік грошових коштів і розрахунків; облік виробничих запасів; облік основних засобів і нематеріальних активів; облік капітальних і фінансових вкладень; облік готової продукції її реалізації; облік фондів, резервів і позик; облік і аналіз фінансових результатів та використання прибутку; фінансова звітність; принципи виробничого обліку. |
||
|
Фінанси, грошовий обіг, кредит: сутність і роль фінансів і кредиту; державний бюджет; формування і використання грошових накопичень підприємств; основні принципи фінансування і кредитування капітальних вкладень; оборотні кошти підприємств, система їх фінансування і кредитування; безготівкові розрахунки між підприємствами; короткостроковий кредит в господарському механізмі управління підприємством; фінансова робота і фінансове планування в системі управління підприємством; роль фінансів і кредиту в розвитку зовнішньоекономічної діяльності підприємства. |
||
|
діловодство: знання питань сучасного документування управлінської діяльності допоможе підприємцю (менеджеру, фахівця) чітко і грамотно складати і оформляти різні документи - носії інформації, що пронизують всі аспекти управління, дотримуватися основних правил і стиль ділової та комерційної кореспонденції, загальноприйняті у світі підприємництва, що, в кінцевому рахунку , дозволить ефективність управління на виробництві та зміцнити свої позиції в конкурентній боротьбі. |
||
|
дисципліни спеціалізації |
||
|
факультативи |
||
|
Військова підготовка |
||
|
Всього годин теоретичного навчання: |
5.ТЕРМІН ОСВОЄННЯ ОСНОВНИЙ ОСВІТНЬОЇ ПРОГРАМИ ВИПУСКНИКАМИ ПО НАПРЯМКУ ПІДГОТОВКИ ДИПЛОМОВАНОГО ФАХІВЦЯ
"Харчова інженерія"
5.1. Термін освоєння основної освітньої програми інженера при очній формі навчання становить 260 тижнів:
- теоретичне навчання, включаючи науково-дослідну роботу студентів, практикуми, в т.ч. лабораторние- 153 тижні;
- екзаменаційні сесії - не менше 16 тижнів
- практика - не менше 16 тижнів
в тому числі: навчальна - 4 тижні;
виробнича - 8 тижнів;переддипломна - 4 тижні;
Підсумкова державна атестація, включаючи підготовку і захист випускної кваліфікаційної роботи - не менше 16 тижнів;
Канікули, включаючи 8 тижнів післядипломної відпустки - не менше 38 тижнів.
5.2. Для осіб, які мають середню (повну) загальну освіту, терміни освоєння основної освітньої програми підготовки інженера по очно-заочній (вечірньої) та заочної та формами навчання, а також у разі поєднання різних форм навчання, збільшуються вузом до одного року щодо нормативного терміну, Встановленого п.1.3. справжнього державного освітнього стандарту.
5.3. Максимальний обсяг навчального навантаження студента встановлюється 54 години в тиждень, включаючи всі види його аудиторного і позааудиторного (самостійної) навчальної роботи.
5.4. Обсяг аудиторних занять студентів при очній формі навчання не повинен перевищувати в середньому за період теоретичного навчання 27 годин на тиждень. При цьому в зазначений об'єм не входять обов'язкові практичні заняття з фізичної культури і заняття по факультативним дисциплінам.
5.5. При очно-заочною (вечірньою) формою навчання обсяг аудиторних занять повинен бути не менше 10 годин на тиждень.
5.6. При заочній формі навчання студенту повинна бути забезпечена можливість занять з викладачем в обсязі не менше 160 годин на рік, якщо зазначена форма освоєння основної освітньої програми (спеціальності) не заборонена відповідною Постановою Уряду Російської Федерації.
5.7. Загальний обсяг канікулярного часу в навчальному році повинен становити 7-10 тижнів, в тому числі не менше двох тижнів в зимовий період.
6. ВИМОГИ ДО РОЗРОБКИ І УМОВОЮ РЕАЛІЗАЦІЇ ОСНОВНИХ ОСВІТНІХ ПРОГРАМ ПО НАПРЯМКУ ПІДГОТОВКИ ДИПЛОМОВАНОГО ФАХІВЦЯ
"Харчова інженерія"
6.1. Вимоги до розробки основних освітніх програм полготовкі інженера.
6.1.1. Вищий навчальний заклад самостійно розробляє і затверджує основну освітню програму і навчальний план ВНЗ для підготовки інженера на основі справжнього державного освітнього стандарту.
Дисципліни "за вибором студента" є обов'язковими, а факультативні дисципліни, що передбачаються навчальним планом вищого навчального закладу, не є обов'язковими для вивчення студентом.
Курсові роботи (проекти) розглядаються як вид навчальної роботи з дисципліни і виконуються в межах годин, що відводяться на її вивчення.
З усіх дисциплін федерального компонента і практикам, включеним в навчальний план вищого навчального закладу, повинна виставлятися підсумкова оцінка (відмінно, добре, задовільно).
6.1.2. При реалізації основної освітньої програми вищого навчального закладу має право:
Змінювати обсяг годин, що відводяться на освоєння навчального матеріалу для циклів дисциплін - в межах 5%; для дисциплін, що входять в цикл, в межах 10%;
- формувати цикл гуманітарних і соціально-економічних дисциплін, який повинен включати з одинадцяти базових дисциплін, наведених у цьому державному освітньому стандарті, в якості обов'язкових наступні 4 дисципліни: "Іноземна мова" (в обсязі не менше 340 годин), "Фізична культура" ( в обсязі не менше 408 годин), "Вітчизняна історія", "Філософія". Решта базові дисципліни можуть реалізовуватися на розсуд вузу. При цьому можливо їх об'єднання в міждисциплінарні курси при збереженні обов'язкового мінімуму змісту. Якщо дисципліни є частиною загально або спеціальної підготовки (для гуманітарних і соціально-економічних напрямів підготовки (спеціальностей), виділення на їх вивчення годинник перерозподілятися в рамках циклу.Заняття з дисципліни "Фізична культура" при очно-заочною (вечірньою), заочною формами навчання та екстернаті можуть передбачатися з урахуванням побажання студентів:
Здійснювати викладання гуманітарних та соціально-економічних дисциплін у формі авторських лекційних курсів і різноманітних видів колективних та індивідуальних практичних занять, завдань і семінарів за програмами, розробленими в самому вузі і враховує регіональну, національно-етнічну, національну специфіку, а також науково-дослідні переваги викладачів , що забезпечують кваліфіковане висвітлення тематики дисциплін циклу;
Встановлювати необхідну глибину викладання окремих розділів дисциплін, що входять в цикли гуманітарних і соціально-економічних, математичних та природничих дисциплін, відповідно до профілю циклу спеціальних дисциплін;
Встановлювати за погодженням з УМО ТПП, в установленому порядку, найменування спеціалізацій, дисциплін спеціалізацій, їх обсяг і зміст, а також форму контролю їх освоєння студентами;
Реалізовувати основну освітню програму підготовки інженера в скорочені терміни для студентів, які мають середню спеціальну освіту відповідного профілю. Скорочення термінів проводиться на основі атестації мають знань, умінь і навичок студентів, отриманих на попередньому етапі професійної освіти. При цьому тривалість навчання повинна становити не менше трьох років за очною формою навчання. Навчання в скорочені терміни допускається також для осіб, рівень освіти або здатності яких є для цього достатньою підставою.
Вимоги до кадрового забезпечення навчального процесуРеалізація основної освітньої програми підготовки дипломованого фахівця повинна забезпечуватися педагогічними кадрами, які мають базову освіту, що відповідає профілю дисципліни викладання і систематично займаються науковою та / або науково-методичною діяльністю; викладачі спеціальних дисциплін, як правило, повинні мати вчений ступінь і / або досвід діяльності у відповідній професійній сфері.
6.3. Вимоги до навчально-методичного забезпечення навчального процесу
Реалізація основної освітньої програми підготовки дипломованого фахівця повинна забезпечуватися доступом кожного студента до бібліотечним фондам і баз даних, що формуються за повним переліком дисциплін основної освітньої програми з розрахунку забезпеченості підручниками та навчально-методичними посібниками не менше 0,5 примірника на одного студента.
Всі дисципліни і всі види занять - лабораторні, практичні, курсове та дипломне проектування, практики - повинні бути забезпечені методичними посібниками та рекомендаціями, а також наочними посібниками, аудіо-, відео- та мультимедійними матеріалами.
Лабораторними практикумами повинні бути забезпечені дисципліни: хімія; фізика; механіка; матеріалознавство, технологія конструкційних матеріалів; безпека життєдіяльності; електротехніка та електроніка; теплотехніка; гідравліка; системи управління технологічними процесами; процеси і апарати харчових виробництв; технології харчових виробництв; технологічне обладнання; діагностика, ремонт, монтаж, сервісне обслуговування обладнання; фізико-механічні властивості сировини і готової продукції; мікробіологія; харчова хімія; технохімічних контроль виробництва, а також дисципліни спеціалізації.
Практичні заняття повинні бути передбачені при вивченні дисциплін: іноземна мова, Теоретична механіка, нарисна геометрія, інженерна графіка; математика; інформатика; економіка та управління виробництвом; основи інженерного будівництва та сантехніки; бухгалтерський облік; фінанси, грошовий обіг, кредит.
Перелік основних професійних і реферативних журналів необхідних для здійснення навчального процесу:
- Харчова промисловість;
- Стандарти та якість;
- Известия вузів (серії за напрямами підготовки фахівців);
- Реферативні журнали (за напрямками, за якими йде підготовка фахівця)
6.4. Вимоги до матеріально-технічного забезпечення навчального процесу.
Вищий навчальний заклад, що реалізує основну освітню програму дипломованого фахівця, має у своєму розпорядженні матеріально-технічною базою, що забезпечує проведення всіх видів лабораторної, практичної, дисциплінарної та міждисциплінарної підготовки і науково-дослідної роботи студентів, передбачених навчальним планом вузу і відповідної діючим санітарним і протипожежним нормам і правилам .
Лабораторії вищого навчального закладу повинні бути оснащені сучасними стендами та обладнанням, що дозволяє вивчати технологічні процеси.
Основні курси повинні мати комп'ютерне забезпечення: ЕОМ, бази даних, програмне забезпечення, локальні мережі, вихід в Internet.
Вимоги до організації практикВ процесі навчання студенти послідовно проходять 3 види практик: навчальну (ознайомчу), виробничу та переддипломну.
Керівництво практиками здійснюють керівники практик від навчального закладу і підприємства, на якому студент проходить практику. Керівник практики від вузу забезпечує науково-методичне керівництво і контроль за виконанням плану практики; керівник практики від підприємства організовує проведення практики студентів в повній відповідності до узгодженої програми і плану проходження практики. За підсумками практики студент повинен представити і захистити звіт в терміни, встановлені вищим навчальним закладом.
Основна мета навчальної (ознайомчої) практики - отримання інформації та набуття практичних навичок, пов'язаних з обраною спеціальністю: ознайомлення з виробничим процесом і застосовуваним технологічним обладнанням. Місце проведення практики: навчально-виробничі лабораторії вузу або промислові підприємства, оснащені сучасним технологічним обладнанням та випробувальними приладами.
Виробнича практика проводиться на підприємствах з виробництва продуктів харчування, машинобудівних заводах. В процесі проходження практики студенти повинні ознайомитися з організаційно-виробничою структурою підприємства, системою матеріально-технічного постачання, вивчити різні види використовуваних матеріалів, машинобудівне і технологічне обладнання і основні технологічні операції виробництва і встановити їх вплив на формування якості готових виробів, проаналізувати причини виникнення і характер можливих дефектів; сервіс і технічну експлуатацію обладнання, методи і форми контролю якості та обліку сировини, напівфабрикатів і готових виробів, вивчити основні види нормативних документів та інші питання, зазначені в програмі.
Переддипломна практика є завершальним етапом закріплення і узагальнення теоретичних знань і формування практичних навичок фахівця. Метою даної практики є допомога студенту в зборі необхідного матеріалу для виконання випускної кваліфікаційної роботи фахівця. Переддипломну практику студенти можуть проходити на підприємствах з виробництва продуктів харчування, НДІ, а також в випробувальних лабораторіях і органах сертифікації або інших місцях, встановлених вищим навчальним закладом.
7.Требования до рівня підготовки випускника за напрямом "Харчова інженерія малих підприємств".
7.1. Вимоги до професійної підготовленості випускника.Випускник повинен вміти вирішувати завдання, що відповідають його кваліфікації, зазначеної в п. 1.3. справжнього державного освітнього стандарту.
Інженер за напрямом "Харчова інженерія":
повинен знати:
Особливості всіх етапів життєвого циклу технологічного обладнання - від науково-дослідницької розробки, створення проекту вироби, обладнання, лінії й технологічного процесу виробництва до його виготовлення, експлуатації та утилізації;
способи здійснення основних технологічних процесів отримання харчової продукції;Прогресивні методи експлуатації технологічного обладнання при виробництві харчової продукції;
Основні властивості сировини, що впливають на якість готової продукції, ресурсозбереження та надійність технологічних процесів;
Основи розробки маловідходних технологій, енергозберігаючих екологічно чистих технологій і обладнання;
Методики розрахунку техніко-економічної ефективності при виборі технічних і організаційних рішень;
Аналітичні і чисельні методи для аналізу математичних моделей;
Методи організації виробництва і ефективної роботи трудового колективу на основі сучасних методів управління;
Способи раціонального використання сировинних, енергетичних і інших видів ресурсів;
Методами визначення оптимальних і раціональних технологічних режимів роботи обладнання і, в цілому, потокової лінії;
Методами використанням сучасних методів діагностики технічного стану обладнання, організації та проведення профілактичних і ремонтних робіт.
Методами здійснення технологічного контролю, розробки технічної документації щодо дотримання технологічної дисципліни в умовах діючого виробництва;
- основами безпеки життєдіяльності, основами законодавства з охорони праці та навколишнього середовища, системою стандартів безпеки праці, основами гігієни та промсанітарії, методами якісного та кількісного аналізу особливо небезпечних і шкідливих антропогенних факторів;Принципами вибору найбільш раціональних способів захисту і порядку дій колективу підприємства (цеху, відділу, лабораторії) в надзвичайних ситуаціях;
Основними методами роботи на ПЕОМ з прикладними програмними засобами;
статистичними методами обробки експериментальних даних для аналізу роботи технологічного обладнання при виробництві різних видів продукції;- економіко-математичними методами при виконанні інженерно-економічних розрахунків в процесі управління.Інженер за фахом 170600 Машини та апарати харчових виробництв:
повинен знати:
Принципи машинобудівного виробництва, що застосовується обладнанні і оснастки;
Прогресивні методи експлуатації технологічного обладнання з виробництва різних видів харчової продукції;
Методами конструювання вузлів і деталей загального призначення при різних умовах роботи машини, сучасними методами обробки деталей і складання вузлів, діючими державними стандартами застосовуваними при проектуванні;
Методами розрахунків конструкцій машин по напрузі, що допускається і несучої здатності, на жорсткість, стійкість і витривалість;
Методами дослідження і проектування механізмів машин і деталей за критеріями працездатності, структуроутворення механізмів машин, методами їх синтезу, розрахунку кінематичних і динамічних характеристик машин;
Методами розробки технічного завдання на проектовану систему автоматизованого управління, вибором технічних засобів для її реалізації;
Методами оцінки технічного стану машини, виконання основних розрахунків і складання необхідної технічної документації, проектування та конструювання технологічного обладнання галузі;
Методами розробки технологічного обладнання, що характеризується повною відсутністю шкідливих речовин, що викидаються в навколишнє середовище, поліпшення системи очищення повітря і води від шкідливих домішок, використання засобів автоматичного контролю за станом навколишнього середовища;
Інженер за фахом 271300 Харчова інженерія малих підприємств
повинен знати:
Принципи машинобудівного виробництва, яке використовується обладнання і оснастки;
Типи і властивості конструкційних матеріалів, що застосовуються в машинобудуванні, види фазових перетворень, теоретичні основи одержання заданих властивостей;
Механічні, теплові, масообмінні процеси, які відбуваються в технологіях харчових виробництв;
Принципи дії та особливості функціонування електротехнічних і електронних елементів і пристроїв; процеси відбуваються в робочих рідинах гідроприводів;
Методи аналізу і синтезу виконавчих механізмів;
Функціональне призначення технічних засобів, що входять до складу систем автоматичного регулювання та керування;
Економічні основи виробництва і ресурси підприємств;
Юридичні та законодавчі основи фінансових відносин, оподаткування, зовнішньоекономічні зв'язки, облікову політику підприємств;
Моделі вивчення попиту та управління постачальницько-збутової діяльності;
Основи сучасного передбачення і обліку виникнення позитивних і негативних тенденцій економічного розвитку, розробки заходів по локалізації та усунення недоліків, визначення потреби в змінах і нововведеннях;
Прогресивними методами експлуатації технологічного обладнання з виробництва різних видів харчової продукції;
Методами аналізу процесів зберігання сировини, виробництва і переробки продукції з метою підвищення перспективних технологічних рішень при будівництві, реконструкції або технічному переозброєнні підприємств галузі;
Методами автоматизованого контролю та оперативного управління якістю продукції;
Методами вдосконалення і оптимизирования технологічного процесу на базі системного підходу до аналізу якості сировини і вимогам кінцевої продукції;
Методами вибору технологічного обладнання, що характеризується повною відсутністю шкідливих речовин, що викидаються в навколишнє середовище; поліпшення системи очищення повітря і води від шкідливих домішок, використання засобів автоматичного контролю за станом навколишнього середовища;
- сучасними методами діагностики технічного стану обладнання, організацією і проведенням профілактичних і ремонтних робіт.Конкретні вимоги до спеціальної підготовки інженера встановлюються вищим навчальним закладом з урахуванням особливостей регіону та специфіки освітньої програми.
7.2. Вимоги до підсумкової державної атестації випускника
.7.2.1. Загальні вимоги до державної підсумкової атестації.
Підсумкова державна атестація інженера включає захист випускної кваліфікаційної роботи та державний іспит.
Підсумкові атестаційні іспити призначені для визначення практичної і теоретичної підготовленості інженера до виконання професійних завдань, встановлених цим державним освітнім стандартом, і продовження освіти в аспірантурі відповідно до п.1.5 вищезазначеного стандарту.
Атестаційні іспити, що входять до складу підсумкової державної атестації випускника, повинні повністю відповідати основній освітній програмі вищої професійної освіти, яку він освоїв за час навчання.
7.2.2. Вимоги до дипломної роботи (проекту) інженера.
Дипломна робота (проект) повинна бути представлена \u200b\u200bв формі рукописи та ілюстративного матеріалу (креслень, таблиць, графіків, малюнків).
Вимоги до змісту, обсягу і структурі дипломної роботи (Проекту) визначаються вищим навчальним закладом на підставі Положення про підсумкової державної атестації випускників вищих навчальних закладів, затвердженим Міносвіти Росії, державного освітнього стандарту за напрямом підготовки дипломованого фахівця "Харчова інженерія" і методичних рекомендацій УМО по утворенню в області технології продуктів харчування.
Час, відведений на підготовку дипломної роботи (проекту), становить не менше шістнадцяти тижнів.
7.2.3. Вимоги до державного іспиту інженера.
Порядок проведення та програма державного іспиту за напрямом підготовки дипломованого фахівця "Харчова інженерія" визначаються вузом на підставі методичних рекомендацій і відповідної приблизної програми, Розроблених УМО по утворенню в області технології продуктів харчування, Положення про підсумкової державної атестації випускників вищих навчальних закладів, затвердженому Міносвіти Росії, і державного освітнього стандарту за напрямом підготовки дипломованого фахівця "Харчова інженерія".
укладачі:
Навчально-методичне об'єднання за освітою у сфері технології продуктів харчування.
Голова Ради УМО ТПП В.І. Тужилкін
Заступник голови Ради УМО ТПП М.М.Благовещенская
Погоджено:
Управління освітніх програм
і стандартів вищої та середньої
професійної освіти Г.К. Шестаков
Начальник відділу технічного
освіти Є.П. Попова
Головний спеціаліст Н.Л. Пономарьов
